湘菜菜譜醬大骨的做法

　　湘菜里的菜譜有非常多的菜，而且味道都很好。下面是小編整理的'湘菜菜譜醬大骨的做法介紹，大家一起試做下吧。

　　醬大骨

　　食材：豬棒骨2000克、蘋(píng)果100克、姜10克、蒜10克、蔥10克、黃醬1大勺、甜面醬1大勺、老抽1大勺、料酒1大勺、冰糖18克、八角2克、桂皮1克、花椒1克、香葉0.5克

　　做法

　　1、大棒骨洗凈從中間剁開(kāi)，鍋里燒開(kāi)水，把大棒骨放入焯水去血沫。

　　2、焯好的棒骨撈出瀝水備用，另起鍋熱油爆香花椒、八角、香葉、桂皮，然后鍋中取出香料只留油。#八珍盛宴#最過(guò)癮的私房醬大骨——過(guò)年吃大骨節(jié)節(jié)高升

　　3、放入冰糖炒出糖色，放入黃醬和甜面醬炒勻。

　　4、放入棒骨炒勻后倒入高壓鍋。

　　5、放入切好的蘋(píng)果和蔥、姜、蒜。

　　6、倒入料酒和老抽，加開(kāi)水高壓鍋燉20分鐘即可出鍋。(如果喜歡重口味可以再加放許鹽，一般人的口味不用加)

　　辣炒金錢蛋

　　主料:雞蛋6個(gè)

　　輔料:青椒100g,紅椒50g,蒜瓣8g,鹽2g,醬油1ml,胡椒粉1g

　　做法

　　1.青椒和紅椒分別頂?shù)肚腥Α?/p>

　　2.蒜瓣切米。

　　3.雞蛋煮熟去殼，用線切成厚約六毫米的圓片。

　　4.切好的蛋片在盤(pán)中擺好待用。

　　5.鍋內(nèi)熱油，把蛋片滑入油鍋中。

　　6.煎到兩面金黃倒出瀝油待用。

　　7.洗鍋重新熱油，下入青紅椒、蒜米加鹽炒熟。

　　8.將煎好的蛋片倒入加醬油、胡椒粉炒均，淋少許油翻炒幾下出鍋。

　　香辣豆絲

　　主料:豆皮絲2張

　　輔料:油適量,鹽適量,香菜適量

　　做法

　　1.豆皮洗干凈

　　2.切成絲

　　3.用開(kāi)水燙一下

　　4.撈出，控干水

　　5.油鍋燒熱，倒入辣椒粉和適量鹽

　　6.把豆腐絲倒進(jìn)去，快速翻炒，拌勻，加入香菜末

　　7.翻炒均勻即可出鍋主

　　干筍燉豬腳

　　主料:豬腳500g,干筍250g

　　輔料:油適量,鹽適量,紅糖適量,料酒適量,花椒適量,掛皮適量,香葉適量,干辣椒適量

　　【做法】

　　1.洗干凈

　　2.加料酒，鹽，生姜腌15分鐘

　　3.干筍洗凈

　　4.加紅糖、桂皮等，加干筍、水蓋過(guò)豬腳即可，蓋鍋煮30分鐘就好，出鍋了。

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