湘菜菜譜醬大骨的做法
湘菜里的菜譜有非常多的菜,而且味道都很好。下面是小編整理的'湘菜菜譜醬大骨的做法介紹,大家一起試做下吧。
醬大骨
食材:豬棒骨2000克、蘋(píng)果100克、姜10克、蒜10克、蔥10克、黃醬1大勺、甜面醬1大勺、老抽1大勺、料酒1大勺、冰糖18克、八角2克、桂皮1克、花椒1克、香葉0.5克
做法
1、大棒骨洗凈從中間剁開(kāi),鍋里燒開(kāi)水,把大棒骨放入焯水去血沫。
2、焯好的棒骨撈出瀝水備用,另起鍋熱油爆香花椒、八角、香葉、桂皮,然后鍋中取出香料只留油。#八珍盛宴#最過(guò)癮的私房醬大骨——過(guò)年吃大骨節(jié)節(jié)高升
3、放入冰糖炒出糖色,放入黃醬和甜面醬炒勻。
4、放入棒骨炒勻后倒入高壓鍋。
5、放入切好的蘋(píng)果和蔥、姜、蒜。
6、倒入料酒和老抽,加開(kāi)水高壓鍋燉20分鐘即可出鍋。(如果喜歡重口味可以再加放許鹽,一般人的口味不用加)
辣炒金錢蛋
主料:雞蛋6個(gè)
輔料:青椒100g,紅椒50g,蒜瓣8g,鹽2g,醬油1ml,胡椒粉1g
做法
1.青椒和紅椒分別頂?shù)肚腥Α?/p>
2.蒜瓣切米。
3.雞蛋煮熟去殼,用線切成厚約六毫米的圓片。
4.切好的蛋片在盤(pán)中擺好待用。
5.鍋內(nèi)熱油,把蛋片滑入油鍋中。
6.煎到兩面金黃倒出瀝油待用。
7.洗鍋重新熱油,下入青紅椒、蒜米加鹽炒熟。
8.將煎好的蛋片倒入加醬油、胡椒粉炒均,淋少許油翻炒幾下出鍋。
香辣豆絲
主料:豆皮絲2張
輔料:油適量,鹽適量,香菜適量
做法
1.豆皮洗干凈
2.切成絲
3.用開(kāi)水燙一下
4.撈出,控干水
5.油鍋燒熱,倒入辣椒粉和適量鹽
6.把豆腐絲倒進(jìn)去,快速翻炒,拌勻,加入香菜末
7.翻炒均勻即可出鍋主
干筍燉豬腳
主料:豬腳500g,干筍250g
輔料:油適量,鹽適量,紅糖適量,料酒適量,花椒適量,掛皮適量,香葉適量,干辣椒適量
【做法】
1.洗干凈
2.加料酒,鹽,生姜腌15分鐘
3.干筍洗凈
4.加紅糖、桂皮等,加干筍、水蓋過(guò)豬腳即可,蓋鍋煮30分鐘就好,出鍋了。
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