【精選】經(jīng)理年終總結(jié)四篇
總結(jié)是在一段時(shí)間內(nèi)對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書(shū)面材料，它可以有效鍛煉我們的語(yǔ)言組織能力，讓我們好好寫(xiě)一份總結(jié)吧。那么總結(jié)有什么格式呢？下面是小編為大家整理的經(jīng)理年終總結(jié)4篇，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
經(jīng)理年終總結(jié) 篇1
XX年終快到了，作為區(qū)域銷(xiāo)售經(jīng)理應(yīng)該拿出一份比較像樣的總結(jié)報(bào)告，怎樣的總結(jié)才能既讓公司領(lǐng)導(dǎo)滿(mǎn)意，又對(duì)來(lái)年的工作具有指導(dǎo)作用呢？筆者認(rèn)為雖然漂亮的各種格式化總結(jié)報(bào)告很多，但是萬(wàn)能變不離其中，關(guān)鍵是要抓住二個(gè)要點(diǎn)：總結(jié)要客觀、既有成績(jī)也有問(wèn)題，要用數(shù)據(jù)和事實(shí)說(shuō)話(huà)，要分析存在問(wèn)題的本質(zhì)性原因；總結(jié)中還要有計(jì)劃，既要將計(jì)劃任務(wù)分解落實(shí)，還要有可行的方法解決存在的問(wèn)題，并且找到其中的增長(zhǎng)點(diǎn)。
一、當(dāng)年市場(chǎng)工作總結(jié)
1、情況概述客觀地表述任務(wù)完成情況，取得的成績(jī)，要用數(shù)據(jù)說(shuō)話(huà)。比如：今年公司下達(dá)的銷(xiāo)售任務(wù)指標(biāo)是多少，實(shí)際完成了銷(xiāo)售任務(wù)多少，超額完成任務(wù)或離任務(wù)的差距是多少，達(dá)到人均消費(fèi)者多少，與去年相比增長(zhǎng)率是多少，各項(xiàng)經(jīng)用開(kāi)支多少，完成利潤(rùn)多少。市場(chǎng)占有率多少，與去年相比增長(zhǎng)了多少，產(chǎn)品見(jiàn)貨率多少，是提高還是降低了。經(jīng)銷(xiāo)商網(wǎng)絡(luò)情況如何，a類(lèi)、b類(lèi)、c類(lèi)各有幾家，銷(xiāo)售隊(duì)伍情況如何等等。只報(bào)大賬和特別需要說(shuō)明的.數(shù)據(jù)，不需報(bào)細(xì)賬，否則成了數(shù)據(jù)分析報(bào)表。
2、簡(jiǎn)要分析針對(duì)上述的事實(shí)（數(shù)據(jù)），簡(jiǎn)要分析其原因，是行業(yè)形勢(shì)、競(jìng)品原因、公司政策、還是其它原因所致。
3、特別說(shuō)明若是成功的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)公司其它市場(chǎng)有指導(dǎo)意義的，需要簡(jiǎn)潔、生動(dòng)的表述成功的典型案例或經(jīng)驗(yàn)，可讓公司宣傳鼓舞士氣或在其它市場(chǎng)推廣。若是區(qū)域市場(chǎng)運(yùn)作上存在明顯的不足或嚴(yán)重的問(wèn)題，需要對(duì)不足之處和問(wèn)題進(jìn)行深刻的剖析，如網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建問(wèn)題、銷(xiāo)售隊(duì)伍問(wèn)題、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)問(wèn)題、消費(fèi)者溝通和啟動(dòng)問(wèn)題等，要找出問(wèn)題的根本性原因，分析清楚問(wèn)題出在那一個(gè)環(huán)節(jié)段上，如廣告促銷(xiāo)火候不到，差幾成。
二、明年工作計(jì)劃
1、要全面將總體的目標(biāo)任務(wù)分解成各個(gè)階段、各個(gè)區(qū)域的子目標(biāo)。將任務(wù)落實(shí)到人（經(jīng)銷(xiāo)商和對(duì)應(yīng)的銷(xiāo)售人員），對(duì)各種資源進(jìn)行合理的配置。最好用表格、數(shù)據(jù)說(shuō)明，力求仔細(xì)、認(rèn)真、全面、準(zhǔn)確。或者可以用附件的形式詳細(xì)說(shuō)明，但是年終總結(jié)一定是少不了明年的打算，如果公司的習(xí)慣是單獨(dú)行文的，那么在報(bào)告里只要把簡(jiǎn)要的打算、主要的思路表現(xiàn)出來(lái)就可以了。
2、要到位目標(biāo)需要有措施的支持，通過(guò)什么措施、配置什么資源，達(dá)成什么目標(biāo)。先落實(shí)有把握的目標(biāo)，期望達(dá)到的目標(biāo)要另行說(shuō)明，不能混為一談，否則就會(huì)讓領(lǐng)導(dǎo)感到不踏實(shí)、不到位、不放心的感覺(jué)，自己也容易搞糊涂，誤將理想當(dāng)現(xiàn)實(shí)。
3、要有突破和亮點(diǎn)突破，一般可以從今年存在的主要問(wèn)題著手，今年的主要問(wèn)題已經(jīng)在總結(jié)中分析清楚了，公司領(lǐng)導(dǎo)也早已看在眼里，要集中精力抓一個(gè)問(wèn)題，雖然一個(gè)市場(chǎng)問(wèn)題可能是成千上萬(wàn)，但是只要解決了一個(gè)主要矛盾其它矛盾就會(huì)迎刃而解。通過(guò)正確的方法、嚴(yán)密思維、準(zhǔn)確有效的措施努力在突破中創(chuàng)造出新的銷(xiāo)售增長(zhǎng)點(diǎn)和亮點(diǎn)。市場(chǎng)、銷(xiāo)量、品牌還需要厚積薄發(fā)，一年解決一個(gè)主要問(wèn)題，上一個(gè)臺(tái)階，而且是說(shuō)到做到了，第二年你再寫(xiě)這樣的報(bào)告，領(lǐng)導(dǎo)就相信你，就能得到應(yīng)有的支持。這樣的市場(chǎng)年終總結(jié)報(bào)告是領(lǐng)導(dǎo)最愿意看到的報(bào)告，也是最具實(shí)效性的報(bào)告。
經(jīng)理年終總結(jié) 篇2
建筑成本在建筑工程項(xiàng)目中占據(jù)著重要的作用，加強(qiáng)對(duì)成本的控制要建立在保證整個(gè)建筑工程的進(jìn)度，以及工程質(zhì)量的基礎(chǔ)上，從而對(duì)影響成本的因素，采取有效的措施對(duì)其加強(qiáng)規(guī)范，從而將建筑成本控制在合理的范圍之內(nèi)，并且在保證質(zhì)量的前提下盡可能地降低成本，提高資金的利用率，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)的最大化，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，從而促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展。下面是我的年終總結(jié)：
1建筑工程項(xiàng)目管理中成本控制的問(wèn)題：
1.1管理成本的意識(shí)薄弱
雖然在項(xiàng)目經(jīng)理部有明確的分工，但是這都是表面的，整個(gè)部門(mén)的成本管理意識(shí)都很薄弱。比如說(shuō)項(xiàng)目建設(shè)中的技術(shù)人員，為了保證整個(gè)建筑工程的質(zhì)量，因此采用了可行的技術(shù)措施，但是這種技術(shù)措施并不是建立在經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)上的，還有的工程組織人員，為了加快工程的進(jìn)度往往盲目的增加施工人員數(shù)量，從而增加了成本[1]。
1.2控制方法不完善
對(duì)于一個(gè)建筑項(xiàng)目的控制是一個(gè)緊隨建筑進(jìn)程的過(guò)程，然而一個(gè)建筑項(xiàng)目有長(zhǎng)有短，而且影響因素有很多，因此控制的主要目的就是使整個(gè)項(xiàng)目按照規(guī)定的大方向進(jìn)行發(fā)展，但是上述方法在工程進(jìn)展的過(guò)程中對(duì)成本的預(yù)計(jì)，在與實(shí)際值比較的時(shí)候是無(wú)法得出成本有沒(méi)有超支，無(wú)法給項(xiàng)目的管理者提供有效的信息，從而使其無(wú)法決策，難以保證工程的成本的有效控制。
1.3事前事中控制不到位
對(duì)于建筑項(xiàng)目的成本控制必須做好事前的預(yù)算，并密切地關(guān)注建筑過(guò)程中成本的變化。目前，很多施工的企業(yè)缺乏事前對(duì)成本的控制，更是疏忽對(duì)施工過(guò)程中成本的管理，完全放任其發(fā)展，他們把對(duì)成本的控制僅僅放在整個(gè)工程完工之后的結(jié)束的階段，最后階段如果沒(méi)有超支還好，不會(huì)給企業(yè)帶來(lái)太大的影響，但是如果成本超支了就沒(méi)有補(bǔ)救措施挽回超支的那一部分了，這樣就減少了企業(yè)的利潤(rùn)，阻礙企業(yè)的發(fā)展。
1.4工程低劣質(zhì)量對(duì)成本的影響
由于在建設(shè)過(guò)程中缺乏相應(yīng)的監(jiān)督與管理，質(zhì)量問(wèn)題頻出，由于質(zhì)量不過(guò)關(guān)會(huì)給企業(yè)帶來(lái)的巨大的經(jīng)濟(jì)損失和名譽(yù)損失，甚至?xí)＜暗饺藗兊纳踩�，從而�?huì)破壞企業(yè)自身的良好的形象，阻礙企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
2加強(qiáng)工程項(xiàng)目管理中成本控制的措施
�。�1）建立組織機(jī)構(gòu)。企業(yè)要想加強(qiáng)對(duì)成本的`管理與控制，必須建立、完善以項(xiàng)目管理層為控制中心的功能和體系。成立成本管理的領(lǐng)導(dǎo)小組，以項(xiàng)目經(jīng)理人為第一負(fù)責(zé)人，然后輔之工程技術(shù)部門(mén)、財(cái)務(wù)部門(mén)、以及質(zhì)量管理部門(mén)等相關(guān)部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)的協(xié)助，共同努力發(fā)揮成本管理小組的作用，從而加強(qiáng)對(duì)成本的管理、指導(dǎo)以及考核，對(duì)所要進(jìn)行的項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)活動(dòng)進(jìn)行分析，制定合理的成本目標(biāo)，并制定出相關(guān)的措施與途徑，從而切實(shí)地達(dá)到成本管理的目的。
�。�2）圍繞項(xiàng)目經(jīng)理建立成本控制體系。項(xiàng)目經(jīng)理在成本控制中占據(jù)著核心地位，以項(xiàng)目經(jīng)理為中心在項(xiàng)目部建立一個(gè)成本控制量化的責(zé)任體系，有利于將成本目標(biāo)進(jìn)行分解給不同的崗位和作業(yè)層，明確每個(gè)層次的成本管理的任務(wù)以及目標(biāo)，在此基礎(chǔ)上實(shí)施有效的激勵(lì)措施以及懲戒措施，從而達(dá)到權(quán)責(zé)利的結(jié)合，提高每一個(gè)人的成本管理的意識(shí)，促進(jìn)每一個(gè)成本負(fù)責(zé)人積極主動(dòng)地加強(qiáng)對(duì)成本的管理[2]。
2.2技術(shù)措施
�。�1）施工組織設(shè)計(jì)要經(jīng)濟(jì)、合理。合理經(jīng)濟(jì)的施工組織設(shè)計(jì)，不是憑空出現(xiàn)的，而是要結(jié)合建設(shè)項(xiàng)目工程的實(shí)際情況以及特點(diǎn)，還有具體的施工條件等來(lái)綜合制定的，不僅要對(duì)工期以及成本之間的辯證關(guān)系進(jìn)行考慮，還要制定正確可行的施工方案，促進(jìn)施工現(xiàn)場(chǎng)的合理、規(guī)范，在此基礎(chǔ)上通過(guò)對(duì)新工藝、新材料以及新技術(shù)的運(yùn)用，不斷地提高建設(shè)的現(xiàn)代化水平；此外，還要加強(qiáng)整個(gè)工程的進(jìn)度，有效地縮短工期，加強(qiáng)竣工收尾工作的管理。在整個(gè)建筑工程施工的過(guò)程中，要實(shí)時(shí)地搜集實(shí)際發(fā)生的成本數(shù)據(jù)，及時(shí)地掌握市場(chǎng)信息，并在此基礎(chǔ)上及時(shí)地調(diào)整施工的進(jìn)度，更新施工設(shè)計(jì)，根據(jù)具體的施工情況來(lái)有組織的、科學(xué)的、有計(jì)劃的安排施工，避免盲目地趕工期的情況的發(fā)生，保證成本不會(huì)由于趕工而激增，從而把成本控制在合理的范圍之內(nèi)。
�。�2）加強(qiáng)技術(shù)質(zhì)量管理。管理技術(shù)質(zhì)量的主要方法就是不斷地研發(fā)、推廣新產(chǎn)品、新技術(shù)以及新結(jié)構(gòu)和新材料，在技術(shù)革新的基礎(chǔ)上還要制定成本管理的技術(shù)組織措施，加強(qiáng)施工過(guò)程中的技術(shù)質(zhì)量的檢驗(yàn)，確保工程質(zhì)量的合格，從而有效地避免返工，避免返工帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失，進(jìn)而保證企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。
2.3經(jīng)濟(jì)措施
�。�1）材料費(fèi)。對(duì)于工程建設(shè)中所需要的材料用量，一定要堅(jiān)持限額領(lǐng)料的制度，盡量一次性搬夠，避免二次運(yùn)輸；在材料的價(jià)格方面，則需要遵循擇優(yōu)選擇的標(biāo)準(zhǔn)，在保證材料的質(zhì)量問(wèn)題的前提下，選擇價(jià)格更低的，此外還要盡量的降低運(yùn)輸費(fèi)用，節(jié)省不必要的開(kāi)支，提高資金的利用率，減少占用率[3]。
�。�2）人工費(fèi)。人工費(fèi)雖然沒(méi)有材料費(fèi)占得比重那么多，但是也不少，因此還是要加強(qiáng)對(duì)其的控制與管理。要不算改善勞動(dòng)組織，合理使用勞動(dòng)力，提高施工工人的工作效率，為了提高其工作積極性和主動(dòng)性，可以實(shí)施相應(yīng)的激勵(lì)懲戒制度，為了保障工程的質(zhì)量，要加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)和教育，盡量減少不必要的、多余的生產(chǎn)用工，控制生產(chǎn)人員的比例，從而節(jié)省人工費(fèi)的成本。
（3）機(jī)械費(fèi)。在建筑工程中，機(jī)械的使用是少不了的，根據(jù)建設(shè)工程的實(shí)際需要，選配合理的機(jī)械設(shè)備，并要加強(qiáng)對(duì)機(jī)械的保養(yǎng)和維修，延長(zhǎng)機(jī)械的使用壽命，合理、高效地利用機(jī)械設(shè)備可以有效地加快工程的進(jìn)度，提高工作效率，減少機(jī)械的使用費(fèi)用，從而達(dá)到節(jié)約成本、管理成本的目標(biāo)[4]。
3結(jié)束語(yǔ)
建筑工程項(xiàng)目是十分復(fù)雜的，對(duì)于建筑工程來(lái)說(shuō)建筑成本是最重要的，如今普遍存在管理成本的意識(shí)薄弱、控制方法不完善、事前事中控制不到位、工程低劣質(zhì)量等問(wèn)題，很容易造成成本的浪費(fèi)，從而建筑企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益帶來(lái)?yè)p失，因此為了避免這種情況的發(fā)生，企業(yè)必須加強(qiáng)建筑工程項(xiàng)目中成本的控制，通過(guò)組織措施、技術(shù)措施、經(jīng)濟(jì)措施將建筑工程的成本控制在合理的范圍之內(nèi)，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)的利益最大化。
經(jīng)理年終總結(jié) 篇3
20xx年到來(lái)了，我是一名部門(mén)經(jīng)理，為了更好的向20xx年揮手告別和更好的開(kāi)展20xx年的工作，下面來(lái)對(duì)我20xx年的工作情況做下總結(jié)：
一、入職以來(lái)的工作總結(jié)
首先非常感謝xxx公司給了我進(jìn)入擔(dān)保行業(yè)的機(jī)會(huì)，入職一年多來(lái)，逐漸學(xué)習(xí)了解擔(dān)保行業(yè)相關(guān)事項(xiàng)及工作開(kāi)展的過(guò)程，認(rèn)識(shí)到自身的工作經(jīng)驗(yàn)不足，需要不斷的加強(qiáng)學(xué)習(xí)，特別是對(duì)本行業(yè)上的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，怎樣在堅(jiān)持工作原則以及維護(hù)公司利益的前提下靈活處理工作中遇到的細(xì)節(jié)問(wèn)題。并不斷改進(jìn)工作方法，努力在提高自身綜合素質(zhì)，提高自己對(duì)所處行業(yè)的高度責(zé)任感，發(fā)揮自己的能力，經(jīng)過(guò)一年多的學(xué)習(xí)和鍛煉，在公司領(lǐng)導(dǎo)和全體同事幫助下，充分發(fā)揮自身的潛能，自己在工作上取得一定的進(jìn)步。
二、團(tuán)隊(duì)建設(shè)規(guī)劃
(一)、確立目標(biāo)、應(yīng)付挑戰(zhàn)
1、 團(tuán)隊(duì)最重要的'是有一個(gè)共同目標(biāo)，目標(biāo)管理是團(tuán)隊(duì)建設(shè)和管理的重要手段。
2、每個(gè)擔(dān)保機(jī)構(gòu)在團(tuán)隊(duì)的初創(chuàng)階段應(yīng)該明確提出自身的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)和為實(shí)現(xiàn)這一長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)而制定折分級(jí)目標(biāo)，這些目標(biāo)在團(tuán)隊(duì)的初建階段與成熟階段大團(tuán)隊(duì)成員內(nèi)進(jìn)行碰撞、修正筆最終得到全體成員的認(rèn)可，成為團(tuán)隊(duì)奮斗方向和共同的追求。
3、團(tuán)隊(duì)將共識(shí)轉(zhuǎn)化為具體的目標(biāo)，并使目標(biāo)盡可能地便于記錄，以便進(jìn)行跟蹤檢查和反饋。
(二)、團(tuán)隊(duì)成員發(fā)揮各自特長(zhǎng)，彼此加強(qiáng)溝通協(xié)作
1、將大團(tuán)隊(duì)分割成為小組或相關(guān)聯(lián)人員組成的小團(tuán)隊(duì)。
2、小團(tuán)隊(duì)的成員之間加強(qiáng)溝通協(xié)作，小團(tuán)隊(duì)與小團(tuán)隊(duì)之間加強(qiáng)溝通協(xié)作，這就形成了整個(gè)大團(tuán)隊(duì)建設(shè)的良性發(fā)展，雙確保各種目標(biāo)的最終實(shí)現(xiàn)。
(三)、加強(qiáng)員工素質(zhì)建設(shè)和管理
1、思想教育和管理，主要是對(duì)企業(yè)文化折教育和認(rèn)同度的逐步提升，以及由思想引導(dǎo)的工作態(tài)度的提升。
2、道德教育和管理主要是職業(yè)道德教育和職業(yè)操守監(jiān)督管理。
3、行為規(guī)范教育和培養(yǎng)。
4、擔(dān)保行業(yè)社會(huì)責(zé)任感的教育和培養(yǎng)。
(四)、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)成員培訓(xùn)教育
1、擔(dān)保機(jī)構(gòu)培訓(xùn)旨在使員工的知識(shí)、技能等綜合素質(zhì)能夠適應(yīng)擔(dān)保行業(yè)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和管理要求。
2、培訓(xùn)必須有多個(gè)層次、多種方式、多樣方法以滿(mǎn)足團(tuán)隊(duì)成員不同的培訓(xùn)需求。
3、培訓(xùn)既要注重近期實(shí)效性，又要考慮長(zhǎng)期性的員工潛能的開(kāi)發(fā)。
4、建立職前培訓(xùn)制度，所有新進(jìn)的員工均須進(jìn)行職前培訓(xùn)，持合格證上崗。
5、培訓(xùn)內(nèi)容包括：企業(yè)文化與管理模式的培訓(xùn)、擔(dān)保專(zhuān)業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)、風(fēng)險(xiǎn)控制的培訓(xùn)、相關(guān)法律的培訓(xùn)及營(yíng)銷(xiāo)技能的培訓(xùn)等。
三、部門(mén)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)規(guī)劃
1、制定出每個(gè)時(shí)間段的工作目標(biāo)：目標(biāo)是工作的方向，目標(biāo)一經(jīng)確立，但成為工作運(yùn)行中支配的航標(biāo)，所有工作行動(dòng)都要圍繞這一工作目標(biāo)展開(kāi)的，
2、分析客戶(hù)流失的原因：理財(cái)產(chǎn)品的宣傳不到位、團(tuán)隊(duì)成員報(bào)務(wù)不專(zhuān)業(yè)、理財(cái)產(chǎn)品種類(lèi)的單一、公司理財(cái)產(chǎn)品與兄弟公司同類(lèi)型產(chǎn)品沒(méi)有明顯的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
3、收集、分析客戶(hù)信息：理財(cái)活動(dòng)可以設(shè)在大型廣場(chǎng)、居民社區(qū)、金融行業(yè)展會(huì)進(jìn)行;在發(fā)宣傳頁(yè)的同時(shí)，更要多收集意向客戶(hù)的詳細(xì)信息，比如對(duì)本行業(yè)的認(rèn)識(shí)及理財(cái)資金的預(yù)定等。
4、開(kāi)展投資理財(cái)交流會(huì)：主動(dòng)選擇目標(biāo)客戶(hù)群，篩選出不同理財(cái)產(chǎn)品的有效客戶(hù)，深度挖掘老客戶(hù)，開(kāi)發(fā)新客戶(hù)，擴(kuò)大客戶(hù)的數(shù)量;高效利用有限的人力資源，在短時(shí)間內(nèi)使用多種手段接觸客戶(hù)，對(duì)有意向的目標(biāo)客戶(hù)實(shí)施批量化的面對(duì)面的營(yíng)銷(xiāo)。
5、加大廣告宣傳力度：宣傳行式包括報(bào)紙廣告、車(chē)載移動(dòng)視頻或車(chē)身廣告、網(wǎng)絡(luò)廣告。
6、客戶(hù)的維護(hù)：電話(huà)回訪(fǎng)、上門(mén)拜訪(fǎng)、節(jié)日問(wèn)候、及時(shí)告知最新項(xiàng)目信息。
經(jīng)理年終總結(jié) 篇4
很榮幸在這里代表餐飲部和xx主題餐廳廚房班組與大家分享20xx年的收獲與喜悅。下面，我從四個(gè)方面向大家匯報(bào)。
一、強(qiáng)化食品安全意識(shí)、成本控制意識(shí)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，于試營(yíng)業(yè)第一年扭虧為盈
xx餐廳自去年11月x日試營(yíng)業(yè)以來(lái)，始終嚴(yán)格把控原材料品質(zhì)和食品衛(wèi)生，規(guī)范操作流程，確保食品安全。在經(jīng)營(yíng)中逐步摸索xx餐廳消費(fèi)群體的特性和規(guī)律，不斷精心研制符合x(chóng)x餐廳的消費(fèi)群體的菜品，根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，先后推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜和一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜，例如：針對(duì)市場(chǎng)原料價(jià)格上漲的情況，在菜品的銷(xiāo)售價(jià)格基本保持原價(jià)格的前提下，我們精心研發(fā)，利用季節(jié)菜做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品，如：石鍋木耳白菜從3月開(kāi)始銷(xiāo)售以來(lái)，月銷(xiāo)量屢居榜首。根據(jù)顧客消費(fèi)需求不同我們也研制了一些低價(jià)位，高品質(zhì)的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年九月份園區(qū)為我提供了學(xué)習(xí)中國(guó)意境菜的機(jī)會(huì)，使我受益匪淺，并且很快運(yùn)用到xx菜品制作中，給賓客以全新的視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)的.四重享受，贏得賓客好評(píng)。xx餐廳收入逐月攀升，銷(xiāo)售額從日均3千元到現(xiàn)在每天1—2萬(wàn)元，最多突破了3萬(wàn)元。人均消費(fèi)從20元到提升到現(xiàn)在40元，并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤(pán)盤(pán)、一碗碗的制作加工出來(lái)的，是廚師們?cè)诨馃岬脑钆_(tái)邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)造出來(lái)的。
二、加大培訓(xùn)、規(guī)范菜品主輔料配方，不斷創(chuàng)新研發(fā)新菜，為逐步打造xx餐廳品牌奠定基礎(chǔ)
一年來(lái)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，我們面臨最大的困難是員工隊(duì)伍不穩(wěn)定，流動(dòng)性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動(dòng)最大的時(shí)候，心得體會(huì)這給廚房工作帶來(lái)了很大壓力和挑戰(zhàn)。為穩(wěn)定菜品質(zhì)量，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們采取了以下幾種方式：
1、人員打通使用。我們將xx廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區(qū)給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務(wù)。
2、加大培訓(xùn)力度。今年廚房共培訓(xùn)56次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長(zhǎng)，我責(zé)無(wú)旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實(shí)際工作中言傳身帶；另一方面利用餐余時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn)，將自己的手藝傳授給大家，還將新學(xué)習(xí)來(lái)的中國(guó)意境菜做法向廚師進(jìn)行培訓(xùn)，從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師。
3、規(guī)范菜品主輔料配方，使得不會(huì)因?yàn)椴糠謴N師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味。
4、不斷創(chuàng)新。先后推出順應(yīng)季節(jié)的冷菜18道、中西式熱菜72道，豐富了客人的選擇，形成了以“石鍋木耳白菜”、“塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價(jià)位、口味獨(dú)特、銷(xiāo)量攀高的創(chuàng)新菜品，深受客人喜歡。
三、堅(jiān)持廚房與餐廳密切配合的團(tuán)隊(duì)互助精神，創(chuàng)和諧餐廳，共贏佳績(jī)
一個(gè)好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來(lái)，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務(wù)員當(dāng)中進(jìn)行講解和培訓(xùn)，讓他們了解菜品的特點(diǎn)、口味及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介；如遇客人有反饋意見(jiàn)時(shí)，我們及時(shí)調(diào)整，以達(dá)到客人滿(mǎn)意，招攬回頭客。
特別是在大型餐飲接待服務(wù)中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補(bǔ)臺(tái)，在人員短缺、設(shè)施設(shè)備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務(wù)。還有看似簡(jiǎn)單但又并非簡(jiǎn)單的洗碗工作，一道好菜沒(méi)有干凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應(yīng)一樣我們?nèi)币徊豢�，在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門(mén)表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內(nèi)外賓客對(duì)xx餐廳品牌的認(rèn)可和贊揚(yáng)。
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