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酒店接待優(yōu)秀工作總結

時間:2022-07-10 13:52:33 工作總結 我要投稿
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酒店接待優(yōu)秀工作總結

  x年4月21日酒店接待了全市紀委接待會議,經(jīng)酒店縝密安排,各部門精心布置,飯店圓滿完成了本次的接待任務,以下是在會議接待過程中各部門的工作總結:

酒店接待優(yōu)秀工作總結

  餐飲部:

  一、準備工作:

  1、人數(shù)的確定,以什么為標準,并制定合理方案;

  2、水果飲料的準備,此項工作不太到位;

  3、用餐過程中的杯具要及時補充;

  4、關于菜單:每道菜應擺放菜牌;

  二、餐前工作:

  1、開餐前15分鐘將所有工作準備就緒,自助餐臺食品全部上齊并加熱;

  2、服務人員站在規(guī)定的位置(開門請客人進宴會廳用餐);

  三、開餐服務:

  1、宴會開始,客人開始用餐后,服務員隨時將客人用過的空餐具撤下并送至洗碗間;

  2、隨時為客人添加飲料;

  3、后廚菜品的準備,第一輪上完后應炒出4—5道菜以便及時補充。

  4、接近尾聲前廳和后廚溝通,掌握好菜量;

  結合以上的不足,本部門將逐步完善吸取經(jīng)驗,繼續(xù)努力,并制定宴會自助餐服務標準。

  房務部:

  本次會議接待時間較為倉促,頭天晚上接到通知即迅速與會務負責人協(xié)調房間安排事宜,經(jīng)過很短時間即將3、4、5樓房間全部準備就緒,由此反映了客房團隊日漸成熟,接待能力逐步提升,另外員工積極性在接待過程中也得以充分體現(xiàn),如員工加班整理房間、配送果盤等,總體來說員工素質正在提高,令人欣慰。本次會議基本沒出現(xiàn)大的問題,這是客房員工共同努力、協(xié)同工作的結果,相信客房今后還將而且也能夠接待更為重要、更大規(guī)模的會議。

  本次會議不足之處:

  一、會務負責方面沒有單獨安排人與總臺協(xié)調,開房事宜如哪些房該開,哪些不該開等,不認識會議的開房對象,致使總臺工作略顯被動;

  二、會議接待太急,以至于購買水果的時間倉促,影響了水果配備;

  三、果盤、果刀不太夠,原來已申購沒有及時到位,本部門須協(xié)調相關部門盡快解決;

  四、水果成本太高,建議酒店不應去超市選購,應該聯(lián)系水果供應商直接送貨到店。

  鑒于部門本次會議接待中存在的優(yōu)劣問題,部門組織員工認真學習,揚長避短、取優(yōu)舍劣,讓部門運轉更為靈活順暢,客房部及客房部管理人員一定不負領導期望,爭取客房工作再創(chuàng)佳績!

  財務部:

  根據(jù)酒店工作部署,財務部全體人員停休。采購部在時間緊張的情況下,配合營業(yè)部門,完成了各項采購任務。各崗位按要求7:00到位,倉庫保證了一線部門物品的領用。

  前臺按照會議會務組的要求發(fā)放房卡及早餐券,但由于會務組安排問題,造成會議人員沒有房間休息,在總臺滯留,要求開房,對酒店的服務表示不滿意,后與會務組溝通,按會務組原計劃安排。

  建議:接待會議由會議通啟,以便接待部門提前了解會議房價,餐標等相關信息,安排專人(營銷人員)與會務組保持溝通暢通。

  工程部:

  為了接待好會議,工程部在20日就組織人力、物力、讓該休班的員工停休,在崗人員提前上班,早餐放在客人吃過之后再吃,加班加點提前將設備準備就緒,由專職人員專業(yè)維護現(xiàn)場照明、通風、廣播、影視;此次會議接待很圓滿很成功。工程部會繼續(xù)發(fā)揚無下班觀念的精神,相信以后的會議接待會更成功!

  人事部:

  1、提前一天廣泛動員全店員工,該停休的停休,保證服務人員充沛;

  2、熟知參加會議人員用餐時間和人數(shù);

  3、督促協(xié)調各部門員工積極參與,停休的調休,領班以上人員積極參與到一線服務中;

  4、后勤員工用餐根據(jù)宴會用餐時間當天臨時調整,及時通知相關部門以確保宴會用餐正常進行;

  5、全店管理人員要及時出現(xiàn)在宴會大廳;

  6、大堂副理、餐飲服務員、行李員等全部人員及時根據(jù)客人需要進行跟蹤服務;

  7、如果有加班加點的員工,員工餐要做好伙食的具體安排;

  8、客人自助餐用完后如有剩出,該回收的回收,該轉送員工餐的及時轉送,杜絕員工在宴會廳用餐。

  保安部:

  1、預留停車位,保證車輛安全,確保了停車場車輛暢通;

  2、對飯店人員集中區(qū)域進行安全巡邏;

  蔣總:

  此次會議接待工作各部門積極配合,主動熱情地為客人服務,從整體上來說會議進展的比較順利。針對此次會議做以下總結:

  1、前期重視程度不夠,動員不夠,需要反思,以后大型的會議接待應提前一天深入廣泛動員,飯店所有員工停休,所有人員同時上班,以保證會議接待期間工作人員的充沛;

  2、調整員工用餐時間,員工餐廚師可以到中廚房協(xié)助;

  3、對于加班的員工,人事部應提前通知員工餐師傅為其準備加工餐;

  4、自助餐的形式要合理,菜品要突出品相和本店特色菜、地方特色菜,統(tǒng)一制作菜牌,讓客人明白消費,同時起到宣傳酒店產品的作用。

  5、自助餐的上菜時間要把握好,果汁、啤酒、牛奶、水果必不可少,最好有現(xiàn)場制作;菜量控制在三分之二,不斷添加。

  6、營業(yè)高峰期,酒店管理人員不分前后臺全部到大堂招呼客人;

  7、住房量大時,客房中夜班增加人員。

  8、營銷人員、大堂副理、部門總監(jiān)等協(xié)助報到人員全程陪同會務工作人員,會務組人員不下班,酒店服務人員不能下班,會務組人員幾點到,服務人員就幾點到,不能按老八點上班。

  9、行李生的崗位在大門外,不再大堂內,要及時為客人提供服務。

  10、自助餐結束后剩余的餐品可以上經(jīng)理餐或員工餐,必須拿到后臺或員工餐廳就餐;不能就地消化,在營業(yè)場所用餐。

  11、電梯標志不明顯,加裝指示牌。

  12、自助餐早餐要保證質量,無論客人多少,要堅守品質。

  13、柴油桶里的備用油要常備,預防停氣。

  14、管理人員下班期間,要保持通訊工具暢通,在酒店最需要時能聯(lián)系到人,下班就關機是不負責任的表現(xiàn),若出現(xiàn)三次給予降級使用。

  15、各部門教育員工有協(xié)作精神、奉獻精神、團隊精神,能和酒店利益保持一致,在酒店需要時勇敢站出來承擔責任的人,是企業(yè)最需要的人。

  16、各部門要對此會議總結在內部討論、學習、避免拿到文件放到抽屜里,員工不知道、下周三人事部要抽查員工了解的情況。

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