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傳菜員工作總結(jié)（精選14篇）
總結(jié)就是對(duì)一個(gè)時(shí)期的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的回顧和分析的書面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯(cuò)誤，提高工作效益，為此要我們寫一份總結(jié)。但是卻發(fā)現(xiàn)不知道該寫些什么，以下是小編為大家收集的傳菜員工作總結(jié)，希望能夠幫助到大家。
傳菜員工作總結(jié) 1
我在酒店的餐飲部宴會(huì)廳負(fù)責(zé)傳菜工作。一段時(shí)間以來(lái)，能夠做到熱愛崗位工作，認(rèn)真履行自己的職責(zé)，忠于職守，盡心竭力，受到了顧客的好評(píng)。現(xiàn)總結(jié)如下：
一、認(rèn)真遵守酒店的'各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)于律己
我每天按要求，準(zhǔn)時(shí)參加班前例會(huì)、點(diǎn)名，認(rèn)真領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)布置的工作。仔細(xì)打掃衛(wèi)生，清洗香巾，熟練掌握折香巾等技能。認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，以飽滿的熱情迎接客人到來(lái)。餐中服務(wù)，準(zhǔn)確無(wú)誤地將菜品送到客人餐桌或備餐柜。注意做好餐后的收尾工作，協(xié)助樓面服務(wù)、員把臟餐具全部收回洗碗間，并做好與值班人員的交接工作。
二、注重自己的形象，保持良好的精神狀態(tài)
我知道，在這里為顧客服務(wù)，我代表的是宴會(huì)廳，代表的是酒店。我的文明舉止，直接影響著飯店的形象。為了飯店的榮譽(yù)，我做到端菜時(shí)起端要穩(wěn)，端得要平，身體挺直，步伐均勻，做到傳菜時(shí)菜形不變。端湯穩(wěn)，湯汁不撒，端飯快，手、碗、底部干凈，份量足。做好準(zhǔn)備工作，傳菜器皿齊全，及時(shí)補(bǔ)充，擺放位置正確。傳菜到臺(tái)時(shí)，一定要向服務(wù)員報(bào)菜名，太忙時(shí)提醒較近的服務(wù)員上菜，或自己核單正確無(wú)誤后上菜。
今后，我還要繼續(xù)努力，特別是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，進(jìn)一步滿足顧客需要。為酒店?duì)幑猓?/p>
傳菜員工作總結(jié) 2
20xx是我自我挑戰(zhàn)的一年，把一年的工作做好，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過(guò)去的一年，過(guò)去的一年有失落的、傷心的，成功的、開心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去式了，我們要努力的是未來(lái)，有好多人說(shuō)我個(gè)性變了，這我相信，成熟了嘛。
我真的很滿意，有好多的事情壓著我，我還是堅(jiān)強(qiáng)的挺過(guò)來(lái)了，我的生活、情緒都是一樣的面帶微笑來(lái)過(guò)，雖說(shuō)沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折與困難，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
現(xiàn)將工作做如下總結(jié)：
一、管理方面：
1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，小事親為，大事共為。
2、對(duì)下屬公平、公正、公開做事。
3、由于下屬個(gè)人性格差異，采取以人為本等多方面的管理方式。
4、20xx年傳菜部無(wú)人離職，相對(duì)來(lái)說(shuō)算比較穩(wěn)定的一年。
雖然經(jīng)常能聽到下屬的一句“冬哥”，但是自己也不乏作為領(lǐng)導(dǎo)者的威信，同時(shí)也收到了廚房、餐飲服務(wù)員同事們的青睞，這點(diǎn)自己比較開心，那句話說(shuō)的很對(duì)“認(rèn)真做事可以把事做成，用心做人做事才能把人、事做好”，我做到了。
二、崗位責(zé)任
1、傳菜部人員的管理
2、傳菜人手的協(xié)調(diào)
3、傳菜出菜相應(yīng)輸入與控制
三、培訓(xùn)方面：
1、賓館餐飲部自行組織講解賓館規(guī)章制度培訓(xùn)各種專業(yè)服務(wù)操作技能
2通過(guò)幾次的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，自己的個(gè)人素質(zhì)、思想覺悟都有顯著地提高，同時(shí)自己做到了學(xué)以致用，在日常的工作、學(xué)習(xí)、生活中也時(shí)刻提醒自己要做一個(gè)有責(zé)任心的人，認(rèn)真做事、用心做人、帶微笑服務(wù)，求安全工作，在過(guò)去的一年里雖然自己很努力的去做了，但是并不是做的很好，工作中仍然存在很多的問(wèn)題，既有自己管理方面的問(wèn)題，也存在工作中突發(fā)的或者對(duì)下屬管理不周養(yǎng)成的一些壞習(xí)慣、臭毛病吧。
四、存在的問(wèn)題
1、部分傳菜員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不達(dá)標(biāo)
2、傳菜員工偷吃現(xiàn)象普遍比較嚴(yán)重
3、傳菜員工責(zé)任心差，日常衛(wèi)生區(qū)域清潔不自覺
4、部分傳菜員工走菜完畢不能及時(shí)回到傳菜部
5、因傳菜電梯口風(fēng)大和忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了賓館菜品精華所在
6、有時(shí)不能按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作
五、自己的想法
1、現(xiàn)在的年輕人都是寶貝，父母的溺愛等原因?qū)е逻@些年輕的寶貝，越來(lái)越不會(huì)干活，只知道追求金錢，不懂得換位思考，我的工作難度其實(shí)也在加大，年輕人的現(xiàn)狀可能也是招不回人的.原因吧!
2、建議賓館設(shè)計(jì)專門的美食專欄，天天更新當(dāng)日新加工菜品，可以起到很好的推銷作用
3、建議賓館開設(shè)電子閱覽室(網(wǎng)吧)，當(dāng)然是收費(fèi)的，這樣也可以作為賓館的一個(gè)盈利的途徑。
4、建議廚房，加大對(duì)原料、成品的監(jiān)管，避免開小灶等現(xiàn)象，當(dāng)然前提是職工餐得到相應(yīng)改善。
5、賓館一次性用品的合理安排、應(yīng)用。
6、舉行員工運(yùn)動(dòng)會(huì)等活動(dòng)，都說(shuō)酒店出來(lái)的胃不好，體質(zhì)差，多舉行這類活動(dòng)，既能改善員工體質(zhì)豐富業(yè)余生活，又能給員工增加福利，一舉多得。
7、餐廳多招禮儀迎賓，讓普通客人也能感覺到有面子、有氣派，同時(shí)硬性建立客史檔案，成立問(wèn)候部，專門給客人送去生日或各種節(jié)日的問(wèn)候。
8、“羊毛”出在“羊”身上，改善菜品質(zhì)量、造型，適當(dāng)提高菜品價(jià)格，同時(shí)又根據(jù)客人消費(fèi)金額，免費(fèi)贈(zèng)送相應(yīng)菜品，雖然有點(diǎn)繁瑣，但能給客人撿便宜的想法。
9、根據(jù)上一條的啟示，服務(wù)員及其他營(yíng)銷人員應(yīng)該集體培訓(xùn)：《營(yíng)銷心理學(xué)》，讓每個(gè)人都成為客人的“知己”，知道客人所想、所需，提高客人的消費(fèi)額，增加餐廳營(yíng)業(yè)額。以上幾點(diǎn)可能有些不切實(shí)際，但卻是我的真實(shí)想法，希望領(lǐng)導(dǎo)擇優(yōu)參考、采納。
六、工作計(jì)劃
20xx年，傳菜部任務(wù)可能會(huì)更加的艱巨，不過(guò)!人嘛，有壓力才有動(dòng)力，我將用心去完成20xx年每天的工作，讓傳菜部的凝聚力更強(qiáng)更盛。加油!加油!加油!
總之，20xx年又是以今天作為起點(diǎn)的，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的道路一帆風(fēng)順，祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌，更希望我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)。
傳菜員工作總結(jié) 3
20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我過(guò)去將努力改正最近一年工作中的不足，把新一年的教育工作做好，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事老同事的熱情幫助，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上獲致取得了一定的成果，但也客觀存在了諸多不足�；仡欉^(guò)去的一年，從前的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的`，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們要努力的是今后，有好多人說(shuō)我性格變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過(guò)，我的生活，恐慌情緒都是一樣照就，雖說(shuō)沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了大概一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，一般來(lái)說(shuō)我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣？我也是無(wú)情地為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、培訓(xùn)方面：
1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)知識(shí)講解。
3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。
4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。
5、班組對(duì)本班組成功進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。
二、管理方面：
1、上級(jí)是奧皮爾河的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。
2、我對(duì)所有人都一樣，公平、公正、公開做事。
3、以人為本，人特質(zhì)與人的性格多方面的管理方式。
4、20xx年傳菜第三季度離職人數(shù)23人，20xx年傳菜第三季度離職人數(shù)4人，20xx年后是比較穩(wěn)定的一年。
三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。
1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。
3、由于技師后勤部分技術(shù)人員思想過(guò)于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不必到位。
總之，20xx年又是以今天作為一個(gè)終點(diǎn)站，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿盼望我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中會(huì)勇往直前，愛戀的跑道上一帆風(fēng)順、盼望各位同事同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌！
傳菜員工作總結(jié) 4
第一次參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，我明白大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐是引導(dǎo)我們學(xué)生走出校門，走向社會(huì)，接觸社會(huì)，了解社會(huì)，投身社會(huì)的良好形式；是培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道；是提升思想，修身養(yǎng)性，樹立服務(wù)社會(huì)的思想的有效途徑。通過(guò)參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，有助于我們?cè)谛４髮W(xué)生更新觀念，吸收新的思想與知識(shí)。近一個(gè)半月的社會(huì)實(shí)踐，一晃而過(guò)，卻讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西，而這些東西將讓我終生受用。社會(huì)實(shí)踐加深了我與社會(huì)各階層人的感情，拉近了我與社會(huì)的距離，也讓自己在社會(huì)實(shí)踐中開拓了視野，增長(zhǎng)了才干，進(jìn)一步明確了我們青年學(xué)生的成才之路與肩負(fù)的歷史使命。社會(huì)才是學(xué)習(xí)和受教育的大課堂，在那片廣闊的天地里，我們的人生價(jià)值得到了體現(xiàn)，為將來(lái)在更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
我的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)地點(diǎn)是在興化市張郭名士大酒店，作為一名傳菜生的我每天早上9點(diǎn)上班，中午1點(diǎn)下班，下午5點(diǎn)上班，9點(diǎn)下班，不過(guò)有時(shí)需要等到客人們走了我們才能走，所以有時(shí)候中午2點(diǎn)多才能下班。傳菜生無(wú)論誰(shuí)都能干，主要就是傳菜，師傅把做好的菜放到窗臺(tái)上，并告訴你是哪個(gè)廳的，然后我們就端菜到相應(yīng)廳的服務(wù)員那，然后由服務(wù)員送到桌上，也不要擔(dān)心會(huì)傳錯(cuò)，因?yàn)樵诜⻊?wù)員那也有菜單，她們都知道自己這個(gè)廳的菜，還有就是搞衛(wèi)生、拖地等！有時(shí)也會(huì)幫忙弄點(diǎn)蔬菜什么的。開始自己心里挺不平衡的，老是被別人使喚來(lái)使喚去的，后來(lái)也就漸漸的適應(yīng)了！
不過(guò)作為一名傳菜生應(yīng)該有較好的身體素質(zhì)，因?yàn)槿绻腿硕嗟脑挘瑐鞯牟说牧烤蜁?huì)有點(diǎn)大，一天要跑好幾十趟樓梯，一天下來(lái)腿都會(huì)軟了，就感覺挺沒勁的，有時(shí)會(huì)站幾個(gè)小時(shí)，剛開始有點(diǎn)不適應(yīng)，一天下來(lái)腿都麻得受不了，后來(lái)想想覺得自己還是可以吃苦耐勞的。剛到酒店的時(shí)候，里面的人一個(gè)都不認(rèn)識(shí)，覺得自己好無(wú)助，后來(lái)發(fā)現(xiàn)他們都還是挺好的，工作上都很幫助我，后來(lái)我們也就漸漸的成為了朋友，現(xiàn)在在酒店里已經(jīng)覺得挺輕松的了，每天按時(shí)上下班。經(jīng)理也找過(guò)我聊過(guò)，他說(shuō)，你是大學(xué)生，很有志向，假期可以自己出來(lái)充實(shí)自己，我也知道大學(xué)生出來(lái)都是想做大事，但是你千萬(wàn)別小看做小事，大事都是由小事積累起來(lái)的，做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地累積而成的，積少成多。不積小流無(wú)以成江海，不及跬步無(wú)以至此千里。他也為我指出了許多工作中的誤區(qū)和缺點(diǎn)。他還說(shuō)：“你和我們的一些同事不一樣，你是受過(guò)高等教育的，應(yīng)該多利用時(shí)間不斷地學(xué)習(xí)，不斷地充實(shí)，不斷地提升自己，年輕的時(shí)候不要怕吃苦，年老就能挑大梁，年輕的時(shí)候不吃苦，難道等到老了再吃苦嗎？”的確聽了這些話讓我在思想上領(lǐng)悟到了更深一層，也給我指明方向。一個(gè)人不是為了賺錢，而是增長(zhǎng)見識(shí)，鍛煉能力，等到真正涉足社會(huì)，這些經(jīng)驗(yàn)也是非常寶貴的。
通過(guò)這次社會(huì)實(shí)踐讓我明白：實(shí)踐，就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)，運(yùn)用到客觀實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐，那么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。另一方面，實(shí)踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。而且在中國(guó)的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，又加入了世貿(mào)，國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現(xiàn)，在擁有了越來(lái)越多的機(jī)會(huì)的同時(shí)，也有了更多的挑戰(zhàn)，前天才剛學(xué)到的知識(shí)可能在今天就已經(jīng)被淘汰掉了，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)越和外面接軌，對(duì)于人才的要求就會(huì)越來(lái)越高，我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識(shí)，還要不斷從生活中，實(shí)踐中學(xué)其他知識(shí)，不斷地從各方面武裝自己，才能在競(jìng)爭(zhēng)中突出自已，表現(xiàn)自己。在酒店里，別人一眼就能認(rèn)出我是一名正在讀書的學(xué)生，我問(wèn)他們?yōu)槭裁�，他們總說(shuō)從我的臉上就能看出來(lái)，呵呵，也許沒有經(jīng)歷過(guò)社會(huì)的人都有我這種不知名遭遇吧！這也就是我們?nèi)鄙賹?duì)社會(huì)的那種閱歷，缺少在社會(huì)上的經(jīng)驗(yàn)，在社會(huì)上的人看來(lái)我們都還是孩子，但其實(shí)我們已經(jīng)長(zhǎng)大了，只是缺少經(jīng)驗(yàn)而已，所以大學(xué)生社會(huì)活動(dòng)給了我們這樣的機(jī)會(huì)，讓我們可以接觸社會(huì)，在實(shí)踐中增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)。
雖然在酒店里我是以傳菜為主，但我不時(shí)還要做一些工作以外的事情，有時(shí)要做一些清潔的工作，在每次送菜的把菜送過(guò)來(lái)后都會(huì)把地上弄得很臟，這時(shí)候就需要我們?nèi)グ训赝细蓛�。在學(xué)校里也許有老師分配說(shuō)今天做些什么，明天做些什么，都會(huì)幫你安排的好好的，但在這里，不一定有人會(huì)告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自己的努力做到最好，一件工作的效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià)。在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而這里勝作的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力，無(wú)論是學(xué)習(xí)還勝作，都存在著競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自己的能力！記得老師曾經(jīng)說(shuō)過(guò)大學(xué)是一個(gè)小社會(huì)，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠(chéng)，盡管是大學(xué)高校，學(xué)生還終歸保持著學(xué)生的身份。而走進(jìn)企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關(guān)系復(fù)雜，但我得去面對(duì)我從未面對(duì)過(guò)的一切。在學(xué)校，理論的學(xué)習(xí)很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到；而在實(shí)際工作中，可能會(huì)遇到書本上沒學(xué)到的，又可能是書本上的知識(shí)一點(diǎn)都用不上的情況�；蛟S工作中運(yùn)用到的只是很簡(jiǎn)單的問(wèn)題，只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有時(shí)候我會(huì)埋怨，實(shí)際操作這么簡(jiǎn)單，但為什么書本上的知識(shí)讓人學(xué)得這么吃力呢？這是社會(huì)與學(xué)校脫軌了嗎？也許老師是正確的'，雖然大學(xué)生生活不像踏入社會(huì)，但是總算是社會(huì)的一個(gè)部分，這是不可否認(rèn)的事實(shí)。我們也要感謝老師孜孜不倦地教導(dǎo)，有些問(wèn)題有了課堂上地認(rèn)真消化，有平時(shí)作業(yè)作補(bǔ)充，才能比一部人具有更高的起點(diǎn)，才有更多的知識(shí)層面去應(yīng)付各種工作上的問(wèn)題，作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生，應(yīng)該懂得與社會(huì)上各方面的人交往，處理社會(huì)上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著大學(xué)生要注意到社會(huì)實(shí)踐，社會(huì)實(shí)踐必不可少。畢竟，3年之后，我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生，是社會(huì)中的一分子，要與社會(huì)交流，為社會(huì)做貢獻(xiàn)。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的，以后的人生旅途是漫長(zhǎng)的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對(duì)社會(huì)有用的人才，很多在學(xué)校讀書的人都說(shuō)寧愿出去工作，不愿在校讀書；而已在社會(huì)的人都寧愿回校讀書。我們上學(xué)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)知識(shí)，為的都是將來(lái)走進(jìn)社會(huì)，獻(xiàn)出自己的一份力量，我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識(shí)，明天才能更好地為社會(huì)服務(wù)。
在名士大酒店實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！
傳菜員工作總結(jié) 5
20xx年是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、碩果累累的一年、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心指導(dǎo)和餐飲部全體員工的共同努力下、順利的接待好了、年初的團(tuán)年宴、年中的狀元宴、年末的圣誕節(jié)等宴席、克服了部門相關(guān)的人員流失、酒店三樓夜總會(huì)改為宴會(huì)廳、以及部門一系列的改造工程等因素、保證了各項(xiàng)工作能夠計(jì)劃性的順利開展、確保了餐飲收入的穩(wěn)定提高、結(jié)合部門工作方計(jì)“從高要求、從細(xì)做起、從嚴(yán)管理”、在此對(duì)傳菜部過(guò)去的一年工作總結(jié)匯報(bào)如下、
一、人員方面
本部員工大多都來(lái)自下面鄉(xiāng)鎮(zhèn)城市、大部分都是外出打工回來(lái)的人、年齡普遍較小、穩(wěn)定性不強(qiáng)、大部分最多工作半年、流動(dòng)性大！在年初的團(tuán)年宴接待中就出現(xiàn)一些問(wèn)題、有部門的員工因?yàn)橄牖丶疫^(guò)年、因而工作積極性不高、工作效率低下、投訴事件時(shí)常出現(xiàn)等、還有者向部門提出辭職的申請(qǐng)。這樣對(duì)工作帶來(lái)了極大的影響、為此部門一方面積極蓄備人員、另一方面開展活動(dòng)加強(qiáng)凝聚力、讓他們覺得酒店是他們的家！通到這幾方面的工作、人員流失得到了一定的控制。
二、培訓(xùn)方面
本部員工大多來(lái)至農(nóng)村、文化素質(zhì)較低、再加上大多數(shù)來(lái)至
東北打而來(lái)、紀(jì)律約束性較差、在儀容儀表、個(gè)人語(yǔ)言方面都挺隨便、這些離一個(gè)合格的酒店員工有所差距、因此部門制定了相關(guān)的入職培訓(xùn)計(jì)劃和每月培訓(xùn)重點(diǎn)、從易到難、從簡(jiǎn)入深、循序漸進(jìn)。
三、環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備方面
環(huán)境衛(wèi)生一直以來(lái)就是傳菜部頭疼問(wèn)題、因?yàn)閺N部衛(wèi)生區(qū)域與本部區(qū)域相連、不可避免存在污水橫流、雜物爛丟、蒼蠅滋生等問(wèn)題、為此下大力氣改變這些臟、爛、差問(wèn)題、制定了每周衛(wèi)生日志和每天值班日志、明確衛(wèi)生工作人人有責(zé)、并定期集中人力對(duì)本區(qū)域的衛(wèi)生死角進(jìn)行清理、經(jīng)過(guò)以上的一些措施、衛(wèi)生情況得到了一些的好轉(zhuǎn)。
設(shè)施設(shè)備方面、傳菜電梯井因使用年限過(guò)長(zhǎng)、不可避免存在一些老化問(wèn)題、在運(yùn)行過(guò)程中出現(xiàn)了一些問(wèn)題、影響了正常的工作、為此一方面積極與工程部協(xié)調(diào)和溝通、定期和不定期對(duì)電梯井進(jìn)行維護(hù)和檢修、另一方面對(duì)新老員工講解和培訓(xùn)在使用過(guò)程中注意事項(xiàng)和安全使用方法。
四、菜品方面
菜肴品質(zhì)質(zhì)量是餐飲的生命、在年初時(shí)由于廚部人員不足和宴席較多的情況下、菜品出品質(zhì)量有所下降、出現(xiàn)投訴率有所上升、為此積極與廚部溝通和分析原因找出問(wèn)題、并找出解決問(wèn)題的方法。在零點(diǎn)方面、堅(jiān)持零點(diǎn)上菜原則、不新鮮不上、有異物不上、變質(zhì)變味不上、器皿破損不上等。在宴席方面、堅(jiān)持宴席上菜原則、先冷后熱、先菜后點(diǎn)、先咸后甜、先炒后燒、先清淡后肥厚、先優(yōu)質(zhì)后一般等。
雖然取得了一些成績(jī)、但也存在一些不足、
1、在部門的低質(zhì)用品方面的監(jiān)管做的`不是很好、餐具、用具的流失比較大。
2、在紀(jì)律方面、自身約束力不強(qiáng)、沒有做到應(yīng)有的表帥；對(duì)員人過(guò)于寬仁、處罰力度不足。
3、在菜品出品質(zhì)量控制方面做的還遠(yuǎn)不夠好、菜品出現(xiàn)的投訴時(shí)長(zhǎng)發(fā)生。
4、在員工培訓(xùn)的力度方面還是不是很完善、員工整體能力相差太大。
二零一零年任重而道遠(yuǎn)、機(jī)遇與困難并存、目標(biāo)與現(xiàn)實(shí)之差距、都要我們?nèi)ッ鎸?duì)、去迎接挑戰(zhàn)、在這個(gè)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展的今天、原地踏步、就意味著后退、后退就意味著被淘汰、在新的一年中、我應(yīng)該加強(qiáng)學(xué)習(xí)、加深個(gè)人心涵、提高個(gè)人能力、拓展個(gè)人空間、努力成為一個(gè)復(fù)合型人才；并帶領(lǐng)本部人團(tuán)結(jié)拼搏、努力工作、將餐飲工作更上層樓。
傳菜員工作總結(jié) 6
作為一名傳菜員，我認(rèn)為自己的工作職責(zé)主要是確保顧客能夠順利用餐，同時(shí)保證餐廳的餐飲服務(wù)質(zhì)量。在過(guò)去的一段時(shí)間里，我一直在努力學(xué)習(xí)和提高自己的工作技能，取得了一些成果，下面是我的工作總結(jié)：
一、提高服務(wù)質(zhì)量
作為傳菜員，我一直努力提高自己的服務(wù)質(zhì)量，確保每一位顧客都能夠得到周到的服務(wù)。我注意到顧客的用餐體驗(yàn)與菜品的品質(zhì)和味道密切相關(guān)，因此我會(huì)仔細(xì)了解每道菜品的制作工藝和配料，以便為顧客提供最佳的用餐建議。
二、學(xué)會(huì)有效溝通
傳菜員的工作需要和顧客進(jìn)行頻繁的交流，因此我一直在學(xué)習(xí)如何與顧客進(jìn)行有效溝通。我注意到顧客對(duì)服務(wù)的滿意度很大程度上取決于我們的溝通能力，因此我會(huì)用友好和耐心的態(tài)度與顧客交流，解決他們的問(wèn)題和需求。
三、確保餐桌衛(wèi)生
作為一名傳菜員，我必須保證餐桌的衛(wèi)生和整潔。我會(huì)在上菜前將餐桌擦拭干凈，并確保每一位顧客都能夠使用干凈的餐具和杯子。此外，我也會(huì)定期清理餐廳的垃圾桶和清潔餐具，確保餐廳的環(huán)境整潔衛(wèi)生。
四、遵守規(guī)章制度
作為一名餐廳員工，我必須遵守公司的規(guī)章制度，包括服裝、儀表和行為規(guī)范等。我會(huì)認(rèn)真聽從領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，確保自己的.行為得體、禮貌和規(guī)范。
總之，作為一名傳菜員，我一直在努力提高自己的工作技能和服務(wù)質(zhì)量，為顧客提供更好的用餐體驗(yàn)。我相信，在今后的工作中，我會(huì)繼續(xù)不斷學(xué)習(xí)和提高自己，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
傳菜員工作總結(jié) 7
在這段時(shí)間的試用期中，我作為一名傳菜員，通過(guò)實(shí)際操作和與同事的交流，逐漸掌握了傳菜員的基本技能和職責(zé)。我深感這段試用期的寶貴意義，也對(duì)自己的工作有了更加清晰的認(rèn)識(shí)和目標(biāo)。在這篇試用期個(gè)人總結(jié)中，我將詳細(xì)回顧自己這段時(shí)間的工作經(jīng)歷，并對(duì)自己的表現(xiàn)進(jìn)行自我評(píng)價(jià)，同時(shí)也提出了一些改善和進(jìn)步的方向。
首先，在傳菜員的工作崗位上，我逐漸熟悉了菜品的擺放順序和上菜的流程。一開始，我對(duì)菜品的'擺放順序不太熟悉，導(dǎo)致了一些不夠順利的情況發(fā)生。但是通過(guò)與同事的交流和觀察，我逐漸掌握了各類菜品的擺放規(guī)則和上菜的技巧。我也嘗試著提高自己的工作效率，在快速而準(zhǔn)確地上菜的過(guò)程中，我學(xué)會(huì)了更好地利用左手與右手之間的配合，減少了菜品被打翻或者碰撞的情況。這讓我更加自信地面對(duì)忙碌的工作環(huán)境。
其次，我意識(shí)到提高自身的溝通能力對(duì)于一名傳菜員來(lái)說(shuō)是非常重要的。在忙碌的餐廳環(huán)境中，與同事間的默契配合和有效的溝通，可以減少不必要的麻煩和錯(cuò)誤。我努力觀察和傾聽其他同事的建議與指導(dǎo)，并根據(jù)自己的情況進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。在與顧客溝通和服務(wù)中，我不斷提高自己的溝通表達(dá)能力，盡力滿足顧客的需求，并用友善和親切的態(tài)度對(duì)待每一位顧客，使顧客在用餐過(guò)程中感受到良好的服務(wù)體驗(yàn)。
此外，在這段試用期中，我也發(fā)現(xiàn)了自己的一些不足之處。首先，我在工作中的細(xì)節(jié)處理能力有待提高。有時(shí)候，因?yàn)槭韬龌蛘叽中�，我�?huì)出現(xiàn)將菜品放置錯(cuò)誤的情況。這需要我更加仔細(xì)地觀察和思考，以確保每一份菜品都被正確地送到客人面前。其次，我需要加強(qiáng)對(duì)菜品知識(shí)的學(xué)習(xí)和了解，以提高自己在菜品介紹和推薦上的能力。只有了解了每個(gè)菜品的特點(diǎn)和制作過(guò)程，才能更好地向顧客介紹，給他們提供更好的用餐體驗(yàn)。
基于以上的個(gè)人評(píng)價(jià)和總結(jié)，我將在未來(lái)的工作中不斷努力提高自己。首先，我將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)菜品的學(xué)習(xí)和了解，熟悉各類菜品的制作工藝和特點(diǎn)，以完善自己的菜品推薦能力。其次，我會(huì)主動(dòng)尋求同事的反饋和指導(dǎo)，提高自己的工作效率和質(zhì)量，并且加強(qiáng)與同事的溝通和合作，以便更好地適應(yīng)多變的工作環(huán)境。最后，我會(huì)不斷提升自己的細(xì)節(jié)處理能力，注意各種細(xì)小的操作細(xì)節(jié)，確保工作的精確性和流暢性。
總結(jié)而言，這段傳菜員試用期的經(jīng)歷讓我在工作中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。通過(guò)個(gè)人評(píng)價(jià)和總結(jié)，我明確了自己的努力方向和改進(jìn)措施，將繼續(xù)努力提高自己的工作能力和職業(yè)素養(yǎng)。我相信，在不斷的學(xué)習(xí)和實(shí)踐中，我一定能夠成為一名更加優(yōu)秀的傳菜員，為顧客提供更好的服務(wù)體驗(yàn)。
傳菜員工作總結(jié) 8
我在3星級(jí)酒店的餐飲部宴會(huì)廳負(fù)責(zé)傳菜工作。一段時(shí)間以來(lái)，能夠做到熱愛崗位工作，認(rèn)真履行自己的職責(zé)，忠于職守，盡心竭力，受到了顧客的好評(píng)�，F(xiàn)總結(jié)如下：
一、認(rèn)真遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)于律己。
我每天按要求，準(zhǔn)時(shí)參加班前例會(huì)、點(diǎn)名，認(rèn)真領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)布置的工作。仔細(xì)打掃衛(wèi)生，清洗香巾，熟練掌握折香巾等技能；認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，以飽滿的熱情迎接客人到來(lái)。餐中服務(wù)，準(zhǔn)確無(wú)誤地將菜品送到客人餐桌或備餐柜；注意做好餐后的收尾工作，協(xié)助樓面服務(wù)、員把臟餐具全部收回洗碗間，并做好與值班人員的交接工作。
二、注重自己的形象，保持良好的精神狀態(tài)我知道，在這里為顧客服務(wù)，我代表的是宴會(huì)廳，代表的.是酒店。
我的文明舉止，直接影響著飯店的形象。為了飯店的榮譽(yù)，我做到端菜時(shí)起端要穩(wěn)，端得要平，身體挺直，步伐均勻，做到傳菜時(shí)菜形不變；端湯穩(wěn)，湯汁不撒，端飯快，手、碗、底部干凈，份量足；做好準(zhǔn)備工作，傳菜器皿齊全，及時(shí)補(bǔ)充，擺放位置正確；傳菜到臺(tái)時(shí)，一定要向服務(wù)員報(bào)菜名，太忙時(shí)提醒較近的服務(wù)員上菜，或自己核單正確無(wú)誤后上菜。
今后，我還要繼續(xù)努力，特別是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，進(jìn)一步滿足顧客需要。為酒店?duì)幑猓?/p>
傳菜員工作總結(jié) 9
作為一名傳菜員，我在過(guò)去的一段時(shí)間里積累了一些寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，下面是我的工作總結(jié)：
首先，作為傳菜員，我必須始終保持高度的警惕性和專注度
因?yàn)槲业墓ぷ餍枰獣r(shí)刻注意顧客的需求和反應(yīng)。如果我不小心出現(xiàn)疏忽或失誤，就可能會(huì)給顧客帶來(lái)不必要的麻煩或不滿意。因此，我需要時(shí)刻保持警覺，注意細(xì)節(jié)，避免疏忽和錯(cuò)誤。
其次，我需要注意溝通和協(xié)調(diào)能力。
傳菜員的工作需要與各個(gè)崗位的同事密切協(xié)作，包括廚房、服務(wù)員和顧客。如果我不能有效地與同事溝通和協(xié)調(diào)，就可能會(huì)導(dǎo)致服務(wù)不暢或者顧客不滿意。因此，我需要學(xué)會(huì)如何有效地溝通和協(xié)調(diào)，以便能夠更好地完成工作任務(wù)。
最后，我需要注重服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量。
作為一名傳菜員，我的工作是為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和食品，如果我的'服務(wù)態(tài)度不好或者服務(wù)質(zhì)量不高，就會(huì)影響到顧客的體驗(yàn)和滿意度。因此，我需要注重服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，以確保能夠給顧客提供最好的服務(wù)。
總之，作為一名傳菜員，我需要保持警覺、注意溝通和協(xié)調(diào)能力、注重服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，才能夠更好地完成工作任務(wù)，并為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
傳菜員工作總結(jié) 10
在過(guò)去的一個(gè)月中，我有幸能夠參與餐廳的傳菜員崗位，并且在這個(gè)試用期間獲得了寶貴的工作經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。在這個(gè)個(gè)人總結(jié)中，我將詳細(xì)描述我在這段時(shí)間里取得的成就、遇到的困難以及所學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)。
首先，我要感謝餐廳的領(lǐng)導(dǎo)和同事們對(duì)我的指導(dǎo)和支持。他們?cè)诠ぷ髦薪o予了我充分的信任和自由，讓我能夠在工作中發(fā)揮我的才能和創(chuàng)意。在傳菜工作中，我學(xué)會(huì)了迅速判斷客人的需求，并高效地將菜品送到他們的'面前。我注意到客人在用餐過(guò)程中對(duì)于菜品的神態(tài)和表情，以此來(lái)判斷他們對(duì)菜品的喜好和滿意度。通過(guò)這種方式，我成功地提高了客戶滿意度，并獲得了許多贊許的言辭。
然而，在試用期間我也遇到了一些困難。傳菜員的工作強(qiáng)度較大，需要持續(xù)的體力和注意力。尤其是在高峰時(shí)段，廚房可能會(huì)同時(shí)有多道菜品需要傳送，這對(duì)我的快速反應(yīng)和組織能力提出了更高的要求。在開始時(shí)，我有時(shí)會(huì)因?yàn)榛艔埗鲥e(cuò)，導(dǎo)致出現(xiàn)了一些小問(wèn)題。但是，通過(guò)不斷的練習(xí)和經(jīng)驗(yàn)積累，我逐漸學(xué)會(huì)了如何在高壓下保持冷靜，并準(zhǔn)確地將菜品送達(dá)。我也學(xué)會(huì)了更好地與廚房的工作人員溝通，確保食物的送餐質(zhì)量和時(shí)效。
在試用期間，我還學(xué)習(xí)到了一些重要的經(jīng)驗(yàn)。首先，團(tuán)隊(duì)合作是非常重要的。作為傳菜員，我需要與廚房的工作人員、服務(wù)員和其他傳菜員密切合作，確保菜品的無(wú)縫傳遞和客戶的滿意度。其次，細(xì)心和耐心也是不可或缺的品質(zhì)。我要仔細(xì)檢查每一個(gè)菜品，確保它們的質(zhì)量和擺放漂亮。如果客人有任何問(wèn)題或需求，我也要盡快、耐心地解決。最重要的是，我學(xué)會(huì)了專注和努力工作的重要性。即使面對(duì)繁忙和累人的工作，我也要保持專注和積極的工作態(tài)度，以確保順利完成任務(wù)。
通過(guò)這段試用期的經(jīng)歷，我不僅學(xué)到了傳菜員工作的技能和知識(shí)，也認(rèn)識(shí)到自身的不足和進(jìn)步的方向。未來(lái)，我需要更加注重細(xì)節(jié)和提高工作效率，以更好地滿足客戶的需求。我還會(huì)不斷鍛煉自己的溝通能力和團(tuán)隊(duì)合作精神，以成為一名更出色的傳菜員。
總而言之，這個(gè)試用期對(duì)于我的職業(yè)生涯有著重要的意義。我感謝餐廳提供給我這個(gè)機(jī)會(huì)，讓我學(xué)習(xí)到了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。通過(guò)努力工作和不斷的改進(jìn)，我相信我能夠成為一名出色的傳菜員，并為餐廳的發(fā)展做出重要的貢獻(xiàn)。
傳菜員工作總結(jié) 11
20xx年是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，碩果累累的一年，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心指導(dǎo)和餐飲部全體員工的共同努力下，順當(dāng)?shù)慕哟昧�，年初的團(tuán)年宴，年中的狀元宴，年末的圣誕節(jié)等宴席，克服了部門相關(guān)的人員流失，酒店三樓夜總會(huì)改為宴會(huì)廳，以及部門一系列的改造工程等因素，保證了各項(xiàng)工作能夠方案性的順當(dāng)開展，確保了餐飲收入的穩(wěn)定提高，結(jié)合部門工作方計(jì)“從高要求，從細(xì)做起，從嚴(yán)管理”，在此對(duì)傳菜部過(guò)去的一年工作總結(jié)匯報(bào)如下：
一、人員方面
本部員工大多都來(lái)自下面鄉(xiāng)鎮(zhèn)城市，大部分都是外出打工回來(lái)的人，年齡普遍較小，穩(wěn)定性不強(qiáng)，大部分最多工作半年，活動(dòng)性大！在年初的團(tuán)年宴接待中就消逝一些問(wèn)題，有部門的員工由于想回家過(guò)年，因而工作主動(dòng)性不高，工作效率低下，投訴大事時(shí)常消逝等，還有者向部門提出辭職的申請(qǐng)。這樣對(duì)工作帶來(lái)了極大的影響，為此部門一方面主動(dòng)蓄備人員，另一方面開展活動(dòng)加強(qiáng)分散力，讓他們覺得酒店是他們的家！通到這幾方面的工作，人員流失得到了確定的把握。
二、培訓(xùn)方面
本部員工大多來(lái)至農(nóng)村，文化素養(yǎng)較低，再加上大多數(shù)來(lái)至東北打而來(lái)，紀(jì)律約束性較差，在儀容儀表，個(gè)人語(yǔ)言方面都挺任憑，這些離一個(gè)合格的酒店員工有所差距，因此部門制定了相關(guān)的`入職培訓(xùn)方案和每月培訓(xùn)重點(diǎn)，從易到難，從簡(jiǎn)入深，循序漸進(jìn)。
三、環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備方面
環(huán)境衛(wèi)生始終以來(lái)就是傳菜部頭疼問(wèn)題，由于廚部衛(wèi)生區(qū)域與本部區(qū)域相連，不行避開存在污水橫流，雜物爛丟，蒼蠅滋生等問(wèn)題，為此下大力氣轉(zhuǎn)變這些臟，爛，差問(wèn)題，制定了每周衛(wèi)生日志和每天值班日志，明確衛(wèi)生工作人人有責(zé)，并定期集中人力對(duì)本區(qū)域的衛(wèi)生死角進(jìn)行清理，經(jīng)過(guò)以上的一些措施，衛(wèi)生狀況得到了一些的好轉(zhuǎn)。
設(shè)施設(shè)備方面，傳菜電梯井因使用年限過(guò)長(zhǎng)，不行避開存在一些老化問(wèn)題，在運(yùn)行過(guò)程中消逝了一些問(wèn)題，影響了正常的工作，為此一方面主動(dòng)與工程部協(xié)調(diào)和溝通，定期和不定期對(duì)電梯井進(jìn)行維護(hù)和檢修，另一方面對(duì)新老員工講解和培訓(xùn)在使用過(guò)程中留意事項(xiàng)和平安使用方法。
四、菜品方面
菜肴品質(zhì)質(zhì)量是餐飲的生命，在年初時(shí)由于廚部人員不足和宴席較多的狀況下，菜品出品質(zhì)量有所下降，消逝投訴率有所上升，為此主動(dòng)與廚部溝通和分析緣由找出問(wèn)題，并找出解決問(wèn)題的方法。
在零點(diǎn)方面，堅(jiān)持零點(diǎn)上菜原則，不新穎不上，有異物不上，變質(zhì)變味不上，器皿破損不上等。
在宴席方面，堅(jiān)持宴席上菜原則，先冷后熱，先菜后點(diǎn)，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優(yōu)質(zhì)后一般等。
雖然取得了一些成果，但也存在一些不足：
在部門的低質(zhì)用品方面的監(jiān)管做的不是很好，餐具，用具的流失比較大。
在紀(jì)律方面，自身約束力不強(qiáng)，沒有做到應(yīng)有的表帥；對(duì)員人過(guò)于寬仁，懲處力度不足。
在菜品出品質(zhì)量把握方面做的還遠(yuǎn)不夠好，菜品消逝的投訴時(shí)長(zhǎng)發(fā)生。
在員工培訓(xùn)的力度方面還是不是很完善，員工整體力氣相差太大。
20xx年任重而道遠(yuǎn)，機(jī)遇與困難并存，目標(biāo)與現(xiàn)實(shí)之差距，都要我們?nèi)ッ鎸?duì)，去迎接挑戰(zhàn)，在這個(gè)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)高度進(jìn)展的今日，原地踏步，就意味著后退，后退就意味著被淘汰，在新的一年中，我應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，加深個(gè)人心涵，提高個(gè)人力氣，拓展個(gè)人空間，努力成為一個(gè)復(fù)合型人才；并帶領(lǐng)本部人團(tuán)結(jié)拼搏，努力工作，將餐飲工作更上層樓。
傳菜員工作總結(jié) 12
20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過(guò)去的一年，過(guò)去的一年有失落的、傷心的，成功的、開心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去式了，我們要努力的是未來(lái).命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。轉(zhuǎn)眼間入職酒店兩年多了，根據(jù)酒店工作安排，主要負(fù)責(zé)后勤傳菜部的傳菜工作。
現(xiàn)將20xx年度的工作情況工作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作總結(jié)如下：
一、管理及崗位職責(zé)
1、禮節(jié)禮貌、衣服整潔、微笑服務(wù)。
2、執(zhí)行上級(jí)的指令，按服務(wù)程度與標(biāo)準(zhǔn)，高效率準(zhǔn)確完成傳菜工作。
3、開支前了解當(dāng)班的傳菜任務(wù)，明確重要客人及要會(huì)的傳菜要求，傳菜過(guò)程中不斷檢查菜的質(zhì)量和數(shù)量，控制菜的質(zhì)量、溫度。根據(jù)客人的求控制傳菜的速度。
4、執(zhí)行上級(jí)指令，保質(zhì)保量，餐具和疏菜的清洗工作。
5、督導(dǎo)員工正確合理作用洗滌劑，將餐廳和廚房送來(lái)的，用過(guò)的餐具和用具清洗干凈并整齊地碼放在餐架上。做好公區(qū)清潔工作，在工作時(shí)應(yīng)注意安全操作。
二、存在的問(wèn)題
1、在部門的`低質(zhì)用品方面的監(jiān)管做的不是很好，餐具，用具的流失比較大。
2、在紀(jì)律方面，自身約束力不強(qiáng)，沒有做到應(yīng)有的表帥；對(duì)員人過(guò)于寬仁，處罰力度不足。
3、在菜品出品質(zhì)量控制方面做的還遠(yuǎn)不夠好，菜品出現(xiàn)的投訴時(shí)長(zhǎng)發(fā)生。
4、在員工培訓(xùn)的力度方面還是不是很完善，員工整體能力相差太大。
5、員工流動(dòng)性大，員工工作積極性不高。
6、人手不足時(shí)，影響工作效率和工作質(zhì)量。
20xx年任重而道遠(yuǎn)，機(jī)遇與困難并存，目標(biāo)與現(xiàn)實(shí)之差距，都要我們?nèi)ッ鎸?duì)，去迎接挑戰(zhàn)，在這個(gè)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展的今天，原地踏步，就意味著后退，后退就意味著被淘汰，在新的一年中，我應(yīng)該加強(qiáng)學(xué)習(xí)，加深個(gè)人心涵，提高個(gè)人能力，拓展個(gè)人空間，努力成為一個(gè)復(fù)合型人才；并帶領(lǐng)本部人團(tuán)結(jié)拼搏，努力工作，將餐飲工作更上層樓。
傳菜員工作總結(jié) 13
作為一名傳菜員，在這一年中，我認(rèn)真履行職責(zé)，認(rèn)真完成每一次傳菜任務(wù)�，F(xiàn)將我的年度工作總結(jié)如下：
一、工作內(nèi)容
作為一名傳菜員，我主要負(fù)責(zé)在餐廳內(nèi)為客人提供服務(wù)。具體工作內(nèi)容包括：
1、將餐廳內(nèi)的食物傳遞給客人。
2、負(fù)責(zé)客人點(diǎn)餐后的食物送餐工作。
3、確保食物在送餐過(guò)程中保持熱度和衛(wèi)生。
二、工作成果
在過(guò)去的一年中，我通過(guò)認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，成功完成了以下工作：
1、成功地完成了餐廳內(nèi)所有客人的傳菜任務(wù)。
2、保持了餐廳內(nèi)的餐食衛(wèi)生，客人反饋良好。
3、在繁忙的'用餐高峰期，能夠高效地完成任務(wù)，保證了客人的用餐體驗(yàn)。
三、工作心得
在這一年的工作中，我認(rèn)識(shí)到作為一名傳菜員，必須要有認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度。同時(shí)，還需要具備良好的溝通能力，能夠與客人保持良好的溝通，了解客人的需求，及時(shí)為客人提供幫助。
四、未來(lái)展望
在未來(lái)的工作中，我將繼續(xù)努力，不斷提高自己的工作技能和服務(wù)水平，為客人提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，爭(zhēng)取在未來(lái)的工作中取得更加優(yōu)異的成績(jī)。
傳菜員工作總結(jié) 14
本人是餐飲部西餐廳領(lǐng)班xxx，20xx年是一個(gè)不平凡的年度，在餐飲部領(lǐng)導(dǎo)們的正確指導(dǎo)和各個(gè)部門間的無(wú)微不至的相互關(guān)照下，作為一個(gè)西餐廳領(lǐng)班，我?guī)ьI(lǐng)西餐廳員工基本上完成了餐廳的接待工作。我本人也得到了去餐飲部其他部門交叉培訓(xùn)的經(jīng)歷，使我的各方面能力得到了鍛煉。真心的感謝領(lǐng)導(dǎo)們對(duì)我的培養(yǎng)，但是在一些細(xì)節(jié)上面還存在許多不足，需要自己不斷的改進(jìn)和完善�，F(xiàn)將我這一年來(lái)的工作述職如下：
(一)崗位職責(zé)的執(zhí)行情況：
首先，人員管理方面。20xx年上半年，我在中餐廳擔(dān)任領(lǐng)班期間負(fù)責(zé)傳菜部的工作，我深深地明白，餐飲主要是以服務(wù)為核心，員工的素質(zhì)高低，直接影響我們的服務(wù)質(zhì)量。餐廳的員工整體年輕化，因此在傳菜部我制定了《傳菜部崗位職責(zé)與行為規(guī)范》。每次召開班前會(huì)時(shí)，向每位員工傳達(dá)，使員工知道自己該做什么，怎樣去做。執(zhí)行一些獎(jiǎng)懲制度，來(lái)激勵(lì)員工，使他們有一種互相之間的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，從而提高我們的修養(yǎng)和服務(wù)質(zhì)量。
20xx年下半年由于工作需要，我調(diào)離中餐廳來(lái)到西餐廳擔(dān)任領(lǐng)班，面對(duì)陌生的環(huán)境，如何管理好、發(fā)揮好、團(tuán)結(jié)好這個(gè)新的團(tuán)隊(duì)稱謂我最迫切的問(wèn)題，管理人員的管理方法事關(guān)整個(gè)團(tuán)隊(duì)的優(yōu)秀與否，也凸顯出管理人員本身的駕馭全局的能力和魅力。在日常的管理中，我努力的了解每位員工的特點(diǎn)，盡量部署員工他們合適的`工作，與西餐廳經(jīng)理和主管共同制定出《西餐廳區(qū)域責(zé)任分配表》，讓每個(gè)人每天都有事做，快樂(lè)主動(dòng)的去完成他們最擅長(zhǎng)的事情。閑暇時(shí)間，我會(huì)以談心聊天的方式去了解員工的心理動(dòng)態(tài)，在工作和生活中像個(gè)一個(gè)老大哥一樣去積極的引導(dǎo)員工的思想，激勵(lì)他們努力上進(jìn)。
其次，日常培訓(xùn)方面。積極的響應(yīng)經(jīng)理的號(hào)召，做好培訓(xùn)工作，良好的執(zhí)行力來(lái)源于日復(fù)一日的培訓(xùn)工作，對(duì)于這一點(diǎn)我有深刻的體會(huì)。在每日班前會(huì)時(shí)我會(huì)積極的向大家做一些酒店英語(yǔ)方面的小知識(shí)分享，在板報(bào)上貼出每日一句供大家學(xué)習(xí)，掌握最時(shí)尚的酒店日常用語(yǔ)。此外，積極的協(xié)助主管做好培訓(xùn)前的準(zhǔn)備也是我日常最主要的工作，根據(jù)要求制定出每周、每月的培訓(xùn)計(jì)劃。并且在每日組織員工進(jìn)行小規(guī)模的部門培訓(xùn)，以此加強(qiáng)員工對(duì)崗位技能的認(rèn)知。培訓(xùn)中我們本著理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合的理念，設(shè)計(jì)一些情景演示，使培訓(xùn)更加生動(dòng)。這些成果都將在日常的接待中得到體現(xiàn)。
最后，降低成本、定期檢查報(bào)修設(shè)施設(shè)備方面。西餐廳班前會(huì)時(shí)想員工傳達(dá)成本控制的理念，從小件物品如牙簽、筷套、餐巾紙方面，做到每日服務(wù)時(shí)去檢查員工執(zhí)行情況，是否將筷套等及時(shí)回收至家私柜，客人未用過(guò)以及掉落地上的牙簽等回收，工作中要求制定破損統(tǒng)計(jì)，誰(shuí)破損誰(shuí)簽字。根據(jù)區(qū)域責(zé)任分配制度，我?guī)ьI(lǐng)每日專門負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備的報(bào)修的員工去檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)修并做好統(tǒng)計(jì)。
(二)工作中存在的問(wèn)題
坦率的說(shuō)，我在這一年里是取得了一點(diǎn)進(jìn)步，同時(shí)也存在著許多不足比如我在管理過(guò)程中的力度還不夠強(qiáng)，過(guò)于人性化、過(guò)于放松，對(duì)自己的要求還是不夠高，管理水平還有待提升。將來(lái)，我會(huì)努力以更加嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，不斷提高自身的管理水平。
20xx年，將是我在書院工作的最后一年，這一年里我所獲得的每一點(diǎn)進(jìn)步，都離不開領(lǐng)導(dǎo)們的諄諄教誨，離不開同事們一如既往的大力支持。感謝各位領(lǐng)導(dǎo)四年來(lái)對(duì)我的培養(yǎng)，感謝同事們對(duì)我的關(guān)心，大家辛苦了!
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