餐飲每周工作總結(jié)

時間：2023-03-17 10:54:41 曉怡工作總結(jié) 我要投稿

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餐飲每周工作總結(jié)（通用13篇）

　　總結(jié)是事后對某一階段的學習或工作情況作加以回顧檢查并分析評價的書面材料，它是增長才干的一種好辦法，為此要我們寫一份總結(jié)。總結(jié)怎么寫才不會流于形式呢？下面是小編精心整理的餐飲每周工作總結(jié)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐飲每周工作總結(jié)（通用13篇）

　　餐飲每周工作總結(jié) 篇1

　　轉(zhuǎn)眼間入職xxx公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將本周工作情況作總結(jié)匯報，并就下周的工作打算作簡要概述。

　　一、廳面現(xiàn)場管理

　　1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進步。

　　2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

　　3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。

　　4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的'立即進行為客人服務。

　　5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

　　6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

　　7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

　　8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質(zhì)量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。

　　9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　二、員工日常管理

　　1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務質(zhì)量及團隊建設。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

　　2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

　　3、結(jié)合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。

　　三、工作中存在不足

　　1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

　　2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

　　3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。

　　餐飲每周工作總結(jié) 篇2

　　本周度，在餐廳領(lǐng)導的正確領(lǐng)導和各部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團結(jié)一心，克服種種困難取得如下成績：

　　一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組

　　徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對餐飲部各區(qū)域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明。得到餐廳質(zhì)檢部監(jiān)督指導，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。

　　二、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺標準

　　結(jié)合餐廳實際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排;對部分員工工作散漫，違紀違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應的處理辦法，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動紀律;周計劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標準等。

　　三、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法

　　新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損。

　　四、背景音樂不間斷播放

　　通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門，徹底改寫了餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。

　　五、多次更換餐飲區(qū)域綠植

　　根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護責任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。

　　六、規(guī)范了倉庫和布草管理

　　徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的`混亂局面。

　　七、抓培訓，抓落實

　　培訓和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓內(nèi)容，逐一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務流程、勞動紀律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務在客人中的美譽度。

　　八、對每一位部門管理人員在職能上做了較為細致的分工。使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。

　　九、制度面前人人平等

　　工作以來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應首先做到，嚴格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果;罰，罰和思想工作并進，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當然，在成績面前我非常清醒，很多工作離餐廳領(lǐng)導的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

　　1、仍有一部分員工服務意識的主觀能動性較差，機械性地去工作;部分員工自律性較差，如站位紀律、服務禮貌用語、餐中服務等，管理層在一個樣，領(lǐng)導不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個合格的服務員應有的素質(zhì)。

　　2、部分員工仍缺乏團結(jié)協(xié)作的意識。

　　3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進一步加強。

　　4、個別員工仍缺乏節(jié)約意識。

　　5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象。

　　餐飲每周工作總結(jié) 篇3

　　回顧這周的工作，我在領(lǐng)導及各位同事的支持與幫助下，較好的完成了自己的本職工作，通過學習與摸索，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新提升，也得到了大家對我的肯定與信任，現(xiàn)將這周來的工作情況做如下總結(jié)。

　　一、日常管理工作

　　認真完成每天的接待工作，積極配合主管做好餐廳服務接待的日常工作，合理安排員工的工作內(nèi)容，餐廳員工流動性大，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學會所有的工作技能，充當餐廳的主力人員，因此上周的基礎培訓內(nèi)容比較多，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓工作，讓新員工能很快進入自己的工作崗位，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。

　　二、管理工作中的一點體會

　　經(jīng)過近段時間的學習鍛煉，自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了許多，也明白了許多道理，使自己更加清楚在餐廳這個團隊，如何發(fā)揮自己的'能力和作用，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳工作一個人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，只有大家團結(jié)，積極向上，這個團隊才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進步，管理上自己雖然能夠堅持原則，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要認真學習管理藝術(shù)，不管遇到什么問題首先要與員工進行溝通，耐心講道理、講制度，大家共同遵守，以身作則的行為帶動員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺工作的愉快，讓員工有干勁，形成團結(jié)友好的工作氛圍。當然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建，我們管理人員帶頭去努力。

　　三、加強自身的學習，提高業(yè)務水平

　　雖然我的職務只是一名領(lǐng)班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學識、能力等還有很多需要提高的地方和向上級學習的地方。所以不能掉以輕心，向書本、向同事學習，通過努力學習，認真領(lǐng)悟，使自己感覺到本周來還是有了一定的進步，在管理能力、協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面有了進一步的提高，保證了自己在當班時的工作得以順利進行。

　　四、存在的問題

　　一周來，雖然順利完成了工作，但也存在了一些問題和不足，主要表現(xiàn)在，第一，管理水平雖然有了進步的地方，但還是有很多的不足，例如有時還是不能做到把事情安排、考慮周全，導致有些工作安排不合理，服務中出現(xiàn)一些問題和漏洞。第二，培訓是我的弱項，每次培訓腦子里沒有一個很好，很清楚的思路，自己又有一點大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓能力上造成了很大的障礙，不能很好的表達出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊涂。第三，在一些工作上不夠細心、不夠耐心，如在工作結(jié)束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導員工工作上不夠耐心，第四，執(zhí)行力不強，有時工作不能夠按時完成，也不能堅持到底。第五，自己的理論水平還不夠。第六，心里經(jīng)常存在惰性，不主動去學。

　　五、下周的工作計劃

　　1、積極認真配合主管做好餐廳的日常工作。

　　2、加強學習，拓展知識面，靈活用運到自己的工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。

　　3、做好餐廳的物品盤點工作。

　　4、針對新員工和操作不規(guī)范的服務員進行手把手的指導，提高員工的業(yè)務水平和服務意識。

　　5、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴格把關(guān)合理安排好計劃衛(wèi)生。

　　6、配合主管做好節(jié)能措施，隨時的給員工講節(jié)能的重要性，加強員工的節(jié)能意識。

　　7、認真學習，準備培訓，把培訓能力提高，掙取做到最好。

　　餐飲每周工作總結(jié) 篇4

　　一、經(jīng)營狀況：

　　截止本月1日至25日，餐飲部共完成銷售額280.87萬元。截止本月30日，婚宴20檔，共計342桌，金額478372元;生日宴6檔，42桌，金額61440元;會議35檔，共計214桌，都與去年同期都有不同程度的增加。

　　二、廚房方面：

　　1、潮坊香餐廳菜肴翻新了20多個品種，主要目的在于提升人氣，推廣新菜肴。

　　2、推出外賣服務。其種類有三種，分別為：218元/套;388元/套; 588元/套，目的在于提高了寶隆在社會上，特別是在周邊環(huán)境內(nèi)的影響力。

　　3、魚翅、鮑魚在實際操作中，安排專人按照規(guī)范進行操作，保證了質(zhì)量。

　　4、原來的米飯放置在保暖筒內(nèi)，但使用下來熱度不夠，現(xiàn)在請采購部制作了保暖被套，效果較好。

　　5、針對廚師對新推出菜肴有不熟悉的現(xiàn)象，統(tǒng)一標準，進行培訓。

　　6、春節(jié)咖啡廳兩套早餐菜單的確定及制作。

　　7、1月15日至2月15日期間海鮮推廣活動

　　8、確定西餐食品節(jié)主題、營銷推廣計劃，做好其成本費用預算、備料、器皿準備及培訓工作等。

　　三、餐廳方面：

　　1、制定餐廳工作方式的表格化、程序化，如：借用物品表格、遲到登記表、班前會記錄簽收表格等。

　　2、規(guī)定班前會內(nèi)容，每天班將前一天需注意的事情記錄下來，在第二天班前會上認員工了解并簽名認可，會后對內(nèi)容進行整理并規(guī)范存檔工作;

　　3、三個餐廳配合默契，在運作期間相互協(xié)調(diào)，對人力資源合理利用，提高宴會接待品質(zhì)及菜肴品位，做好大型、重要宴請的人員調(diào)配工作，如：本月區(qū)府、重要宴請及時將各其它餐廳骨干人員調(diào)入江南廳做好接待工作;

　　4、人員工作安排表上交，做好人員的安排工作。

　　5、餐廳員工與廚房配合每天對菜肴進行信息匯總并做好相關(guān)的記錄;

　　6、江南廳設置專人負責燙椅套，保證了包房內(nèi)椅套的平整、服帖。

　　7、對所有包房重新進行設計布置，并拍成照片，規(guī)范服務員在布置上的操作。

　　四，綜合管理及協(xié)調(diào)方面

　　1、做好部門人力資源編制流動情況及結(jié)構(gòu)圖;

　　2、部門管事部做好量化管理，對每個工作臺的餐具數(shù)量、品種進行配置，確保物品的正常運轉(zhuǎn); B,由管事部對物品的配置進行監(jiān)控和管理，制定每個月的正常損耗率及物品添置數(shù)量及賠償?shù)谋壤?/p>

　　3、完善預定處信息傳遞程序，要求預定處接到用餐變更通知、特別是臨時變更通知后及時將信息傳遞到各相關(guān)班組，并上報李總監(jiān)、周總廚、王經(jīng)理、辦公室。辦公室做好督導作用。

　　4、制定了一年的`系統(tǒng)培訓計劃，各班組根據(jù)分管管理者年度培訓計劃，制訂班組每月培訓計劃并將每次培訓情況以書面形式上報部門。同時按計劃進行培訓并做好培訓記錄，并在培訓后由員工簽名認可;

　　5、各班組做好了元旦期間菜肴推廣、人員安排、節(jié)日安全;

　　6、做好春節(jié)外賣、年夜飯接待工作、元宵節(jié)接待工作的流程及菜單的制定、備料、器皿準備等相關(guān)的準備工作;

　　7、制定春節(jié)期間工作安排。

　　8、召開采購成本控制、品質(zhì)、營銷及餐飲會議，總結(jié)上月工作，分析本月工作，制定2月份的營銷計劃。

　　9、成立餐飲銷售部，確定其結(jié)構(gòu)編制、工作職責，安排相關(guān)人員進行輪崗學習。

　　餐飲每周工作總結(jié) 篇5

　　夏季是各種致病性微生物生長繁殖和食源性疾病的高發(fā)季節(jié)，餐飲服務環(huán)節(jié)更是和人們健康飲食安全需要緊密相連。為全面落實市衛(wèi)生局宜衛(wèi)法監(jiān)字【20xx】280號、縣藥安委【20xx】5號文件精神，以“人人關(guān)心食品安全家家享受健康生活”為主題，于20xx年6月13日20日在我縣范圍內(nèi)舉行餐飲服務食品安全宣傳周活動。現(xiàn)將本次活動總結(jié)如下：

　　一、領(lǐng)導重視，動員部署

　　20xx年06月14日我所組織召開餐飲食品安全宣傳周活動專題會，按照文件安排，成立所食品安全宣傳領(lǐng)導小組，結(jié)合實際制定實施方案，積極協(xié)調(diào)各有關(guān)部門共同參與，形成宣傳合力。在領(lǐng)導小組統(tǒng)一安排下，及時通知轄區(qū)餐飲單位，為開展好此次宣傳周活動做好了充分的準備。

　　二、多種形式，廣泛宣傳

　　圍繞此次食品安全宣傳周活動“人人關(guān)心食品安全家家享受健康生活”的主題，按照“結(jié)合實際、聯(lián)系群眾、貼近生活”的要求，充分利用各種宣傳手段，以懸掛橫幅、設立展板、現(xiàn)場咨詢、印發(fā)宣傳材料、實物比較等形式，進行全方位、多視角、多角度的`宣傳，以吸引廣大人民群眾的關(guān)注，最大程度的擴大宣傳面，大力營造人人關(guān)心、重視食品安全的社會氛圍。

　　三、內(nèi)容豐富，效果明顯

　　20xx年6月17日上午9:00，我所分別與藥監(jiān)、工商、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)業(yè)、畜牧水產(chǎn)等部門聯(lián)合舉行宣傳咨詢活動，以橫幅、展板、發(fā)放宣傳材料、現(xiàn)場咨詢和實物比較等形式，向過往群眾宣傳食品安全法律法規(guī)、食品安全專項整治成果以及食品安全科普知識，共發(fā)放宣傳材料500多份，咨詢服務群眾100多人次，在咨詢臺前，群眾詢問最多的就是“非法添加物和濫用食品添加劑”的安全問題，針對這些問題，我所專業(yè)人員通過用實物比較等方法進行回答，使群眾對身邊的一些存在安全隱患的食品生產(chǎn)經(jīng)營行為、不健康食品等有了一個初步的認識，增強了自我保護意識，收到了良好的宣傳效果。

　　四、走進餐飲服務企業(yè)開展專項檢查

　　20xx年6月14-16日我所監(jiān)督人員進入十余家餐飲服務企業(yè)開展食品安全專項檢查，取締無證經(jīng)營2家，現(xiàn)場檢查企業(yè)原料倉庫，共檢查出不合格食品40多個品種，并立案查處，進行行政處罰，以確保我縣餐飲服務食品安全，堅決杜絕食品安全事故的發(fā)生。

　　此外，轄區(qū)10余家大中型餐飲店也自發(fā)在門店前懸掛了宣傳橫幅，積極參與宣傳活動。本次食品安全宣傳周活動，共舉辦大型現(xiàn)場咨詢宣傳活動1次，食品安全專題講座1次，設立食品安全宣傳點1個，懸掛宣傳橫幅23條，制作宣傳展板2塊、宣傳欄及板報1次，發(fā)放宣傳材料500多份，宣傳、咨詢、服務群眾近100人次。通過食品安全宣傳周活動，普及了食品安全科普知識，增強了群眾的自我保護意識和維權(quán)意識，全縣上下，一個人人關(guān)注、支持、參與食品安全的良好氛圍逐步形成。

　　餐飲每周工作總結(jié) 篇6

　　我來到餐廳工作已經(jīng)三個多月了，在這三個多月的時間里，我在公司里工作的都是些微不足道的小事。但是，這些小事都讓我感受到了一種強大的凝聚力。在工作的這段時間里，我也是有一點進步的。這一點，也是我的一個工作總結(jié)。

　　首先，我要感謝公司給我們提供了一個平臺，讓我們可以在這樣的環(huán)境下工作。我在這里工作的目的也是為了更好的提高自己的工作效率，同時也提高我的工作效率，這是我的工作目標。

　　其次，我要感謝的是在我剛?cè)氩蛷d之初我的工作。我對這份工作還是處于摸索的狀態(tài)，但是在這段時間里，我對這份工作的了解程度也是相當高的.。因為我的工作并非像我想象的那樣簡單，但是，我并沒有感到灰心，因為我的工作中還存在著一些困難和問題，我還是會繼續(xù)努力的。

　　最后，我要感謝的是在工作之前，我并沒有為這樣的工作找理由，因為，我沒有為工作找理由。我也會在工作中做出成績的。

　　我要感謝我自己的領(lǐng)導和同事們，是他們給了我一個發(fā)展的機會，是他們給我一個很好的工作平臺，讓我不至于走上這個崗位。我還有很多需要感激的地方。我的工作并非是那么的輕松，但是我會在我遇到問題的時候去解決，去解決，我相信我的這份工作是可以做到的。我相信只要我在工作中盡力了，就可以做好。在工作上有什么問題，我也會去向他們請教的。我也是會盡自己最大的努力去做到最好的。

　　這是我的工作總結(jié)。這些天來，在領(lǐng)導們的關(guān)心下，在同事的幫助下，我的工作能力得到了一定的進步。

　　最后，我要感謝領(lǐng)導們一直以來對我的照顧和幫助，我相信只要努力了，我一定可以做好!我也是會盡力做好這些工作的，我會把我的工作做好。

　　餐飲每周工作總結(jié) 篇7

　　一個星期的時間又過去了。作為一名餐廳的工作人員，有責任盡自己的一份力。在這里我也要感謝我的領(lǐng)導給我這次鍛煉的機會，感謝這里的姐妹們無論在工作還是生活給予的無私幫助，剛進xx公司的時候，給我印象這里好干凈，可當正式做起的時候才知道這些舒適的環(huán)境是用我們辛勤的雙手和汗水換來的，雖然辛苦點，但每次看到這些經(jīng)過我們雙手創(chuàng)造出來的`優(yōu)美環(huán)境，心里還是一絲絲的甜，因為本來人很少。一開始有些累和休息不過來，沒多久來了一些暑期工，雖然是剛從校園走出的孩子們，但也很努力勤奮。

　　個別不到位的在這里就不做介紹了，現(xiàn)在工作都熟悉了，但有時還是會犯一些細節(jié)上的小錯誤，炎熱的夏天，我們的心情也浮躁了。但還是阻止不了我們的工作熱情，首先，將餐廳的衛(wèi)生做好，堅持每天一抹塵，不留死角，為大家創(chuàng)造一個整潔干凈的就餐環(huán)境。其次，做好餐具的消毒工作，定時將餐具分類消毒，并及時將殘缺破舊的餐具更新。再次，微笑服務，用熱情真誠的微笑迎接就餐的員工。最后，認真聽取反饋意見，并及時進行糾正，改進。以上幾點是我對七月份工作的規(guī)整總結(jié)。對于不足的地方，在以后的日子里，我一定會努力改進，爭取將自己的工作做得更好

　　餐飲每周工作總結(jié) 篇8

　　上半年餐廳員工流動性大，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學會所有的工作技能，充當餐廳的主力人員，因此上半年的基礎培訓內(nèi)容比較多，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓工作，讓新員工能很快進入自己的工作崗位，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。

　　本周工作安排如下：

　　一、培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質(zhì)

　　為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。

　　二、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平

　　為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質(zhì)量。

　　三、調(diào)整學員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊

　　實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務質(zhì)量及團隊建設。根據(jù)實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的`是調(diào)整學員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。四、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程

　　培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。本月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

　　總之，相信在全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面一定會做出很大的成績。

　　餐飲每周工作總結(jié) 篇9

　　時間如白駒過隙，轉(zhuǎn)眼間一個學期已接近尾聲。回顧這一周來的工作，可謂是既忙碌又充實。現(xiàn)將一周來的工作總結(jié)如下：

　　一、在學習上

　　我深知作為一名餐廳，我們必須具備較高的業(yè)務技能，并且在服務過程中不斷地學習提升自身的服務品質(zhì)。餐廳服務業(yè)的發(fā)展前景非常樂觀，同時，也是我們的職業(yè)，為我們的工作打下良好的基礎。在學習中，我認真聽取各種經(jīng)驗，仔細記錄，并以最大的熱情投身到工作中去。

　　二、在思想上

　　我認真地學習黨的理論，以“三個代表”重要思想為指導，始終堅持黨的基本路線，堅持改革開放，遵紀守法。自覺遵守餐廳的各項規(guī)章制度，始終以一個優(yōu)秀員工的標準嚴格要求自己，并且堅持黨的基本路線方針，政策，堅持黨的的教育方針。熱愛自己的'本職工作，能夠正確、認真地對待每一項工作，工作投入，熱心為大家服務，認真遵守勞動紀律，保證按時出勤，出勤率高，全年沒有請假現(xiàn)象，有效利用工作時間，堅守崗位，需要加班完成工作按時加班加點，保證工作能按時完成，保證工作質(zhì)量。

　　三、在工作中

　　我深知作為餐廳，必須要有較強的工作能力，豐富的實際工作經(jīng)驗，對于餐廳工作我也不例外。工作中，我認真投入，認真學習。但是我也深知，這些經(jīng)驗對我來說是極大的收獲。當然，我還有很多不足，處理問題的經(jīng)驗方面有待提高，團隊協(xié)作能力也需要進一步增強，需要不斷繼續(xù)學習以提高自己實際操作能力。

　　總之，我會更加努力，向各位前輩學習，取長補短，虛心求教，不斷提升自我，在工作中發(fā)揮自己最大的能力為餐廳服務，為我們的國家、我們的集體貢獻自己的微薄之力.

　　餐飲每周工作總結(jié) 篇10

　　本月事情比較繁瑣，日常管理正在規(guī)范，規(guī)章制度還需完善。但在管理公司的正確指導下，歡樂迪天陳店經(jīng)過全體員工的共同努力，克服剛開業(yè)不久遇到的各種困難，團結(jié)協(xié)作，順利達到了預期目標�，F(xiàn)將7月工作總結(jié)如下：

　　一、辦公室

　　對員工進行勞動紀律、日常行為規(guī)范、禮貌禮節(jié)等方面的宣傳，要求后勤部所有工作人員都實行微笑服務。強化員工節(jié)能節(jié)源意識，收到較好效果，以后將繼續(xù)保持。召集后勤部各部門召開會議，加強員工工作的主動性和責任心以及落實定崗定位責任制。同各部門協(xié)調(diào)處理服務部交接的各項事務。這一舉措既體現(xiàn)了辦公室的管理職能又體現(xiàn)了后勤服務職能，增進了員工間的交流和溝通。同重師物管公司協(xié)調(diào)日常工作事宜，向各級主管部門上報我店正常營運所需材料。

　　二、人事部

　　對員工檔案管理進行分類統(tǒng)計，詳細檢查員工檔案資料是否齊全。從而更進一步了解、掌握人員情況，為經(jīng)后員工的晉升、調(diào)動、離職等提供備用資料。整理所有員工的勞動合同資料，清算員工工資明細�？己藛T工每日考勤，辦理員工聘用、離職手續(xù)，其中服務部離職3人，后勤部離職1人、聘用2人。落實員工轉(zhuǎn)正、升職、獎懲等手續(xù)，及時完成上級交待的各項事務。

　　三、客服部

　　對顧客每日咨詢、訂位、投訴作好詳細記錄（本月沒有接到顧客任何投訴），并與服務部交接相關(guān)事宜。統(tǒng)計會員卡信息約1200人次，回訪顧客432人。分類統(tǒng)計顧客意見卡663張、抵用券數(shù)量XX余張。我們將根據(jù)顧客意見和建議，對各部門的工作進行改進。及時整理各部門每日工作總結(jié)和本店每周例會會議記錄并上交管理公司。

　　四、庫房

　　申購店里所需物品并保證超市貨品不斷貨使其正常營運。統(tǒng)計每日廢品種類、數(shù)量及金額。同供貨商聯(lián)系我店每日所需的酒水、食品、水果等并負責驗收上述物品，查看倉庫食品種類、庫存量、保質(zhì)期等信息并作好相應記錄。整理庫房帳務單據(jù)并轉(zhuǎn)交財務室。

　　五、財務室

　　記錄店里所有經(jīng)濟業(yè)務的運作并提供憑證、報表、帳簿等資料以備隨時查閱。結(jié)合本店特點，合理進行成本核算、工資核算、費用核算。監(jiān)督各部門每筆經(jīng)濟業(yè)務的合法性和合理性，確保本店不遭受不必要的經(jīng)濟損失。為領(lǐng)導管理和決策提供真實準確的`財務數(shù)據(jù)并對該店的正常營運提出合理化建議。

　　六、工程部

　　處理了服務部交接的需要工程部處理的事務，合計400余項。本月具體事項有：墻紙的修復、門把手和吸門器的更換或修復、照明設備的處理、電器設備的修復、管道的處理、吊頂?shù)母鼡Q和修補、背景玻璃和包廂茶機的更換及修補等。每日水、電的統(tǒng)計及費用核算，及時完成上級安排的各項事務。

　　七、dj部

　　處理了服務部和后勤部交接的需要dj部維修和調(diào)試的設備，合計200余項。本月具體事項有：音響設備和器材進行調(diào)試、更換和修復。點歌屏的處理和包廂軟件的安裝及調(diào)試。添加新歌、整理歌庫和監(jiān)控器的管理，對各部門電腦設備及打印機進行修復，及時完成領(lǐng)導安排的各項事務。

　　餐飲每周工作總結(jié) 篇11

　　根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于開展全國餐飲服務食品安全宣傳周活動的通知》文件精神和省局《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)國家食品藥品監(jiān)督管理局〈關(guān)于開展全國餐飲服務食品安全宣傳周活動的通知〉的通知》有關(guān)要求，我局以增強餐飲服務提供者的責任意識和誠信意識，提升行業(yè)自律水平為目的，以深入普及《食品安全法》等法律法規(guī)和餐飲服務食品安全知識，宣傳食品藥品監(jiān)管部門餐飲服務食品安全監(jiān)管職責為內(nèi)容，緊緊圍繞“安全飲食，健康生活”這個宣傳主題，精心謀劃，科學組織，認真落實，扎實開展了此次宣傳周活動�，F(xiàn)將宣傳周活動總結(jié)如下：

　　一、加強組織、狠抓落實

　　在宣傳周活動一開始，我們就成立了餐飲服務食品安全宣傳周領(lǐng)導小組，并圍繞《關(guān)于開展全國餐飲服務食品安全宣傳周活動的通知》，制定了《大慶市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務食品安全宣傳周實施方案》，召開了各相關(guān)單位負責人會議，布置了此次宣傳活動周的工作要求，落實了活動內(nèi)容、具體執(zhí)行人和責任人，并向各縣、區(qū)下發(fā)了《大慶市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務食品安全宣傳周活動實施方案》，要求認真組織落實。

　　二、多措并舉，注重實效

　　為把宣傳工作切實落到實處，我們采用了多種形式，多措并舉，在人員密集的`地點懸掛“食品安全宣傳周”宣傳標語、彩旗、條幅；9月6日在新百大廣場舉辦了啟動儀式，設立宣傳彩虹門、氣球，設立了咨詢投訴臺，現(xiàn)場接受群眾咨詢、投訴幫助群眾解惑釋疑；設立了宣傳臺，現(xiàn)場發(fā)放宣傳資料，展出食品安全宣傳板報，公布本單位、部門舉報、投訴電話號碼等。在啟動儀式上，向社會做出了“勤奮工作、依法監(jiān)管、熱情服務,切實維護廣大人民群眾餐飲消費安全”的承諾，向廣大市民發(fā)出了“關(guān)注食品安全，參與餐飲監(jiān)管，維護餐飲安全”的倡議，餐館企業(yè)代表向行業(yè)發(fā)出了“依法、誠信經(jīng)營，確保餐飲消費安全”的倡議。群眾的參與意識很強，積極詢問有關(guān)法律知識和食品安全常識。在啟動儀式當天，共接受食品安全法律法規(guī)、食品安全知識等咨詢300余人次，免費發(fā)放各類宣傳資料近1000余份，現(xiàn)場接受處理投訴10多起。

　　三、廣泛宣傳，內(nèi)容豐富

　　為進一步提高公眾食品安全意識和依法維權(quán)意識，動員社會各界積極參與餐飲服務食品安全監(jiān)督，共同構(gòu)筑餐飲服務食品安全防線，我們深入開展了“三進”活動，分成三個小組送法進學校、進工地、進餐飲企業(yè)。大力宣傳《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)、規(guī)章，以及國家有關(guān)強化食品安全監(jiān)管的方針政策；大力宣傳安全飲食、預防食物中毒等餐飲服務食品安全知識；發(fā)布餐飲服務食品安全監(jiān)管信息，宣傳專項整治成果，曝光違法案例，形成整治聲勢；組織日報、晚報、長壽養(yǎng)生報、電臺等媒體開展專題報道活動，廣泛宣傳報道餐飲服務食品安全監(jiān)管工作新進展。

　　通過宣傳周活動，大大提高了人民群眾對食品安全監(jiān)督的參與意識和企業(yè)的食品安全責任意識，對營造良好的食品安全氛圍，增強人民群眾消費信心起到了良好作用。

　　餐飲每周工作總結(jié) 篇12

　　時間過得真快，在過去的一天中，我作為餐飲服務員的工作總結(jié)在領(lǐng)導們的帶領(lǐng)下，取得了不小的進步。這也是對我的一種鞭策，在今年我將更加努力，工作上認真細心，嚴守各項，完成領(lǐng)導布置的各項任務，以積極的心態(tài)迎接顧客來到我們餐廳的第一次考試吧。作為一名餐飲服務員我時刻都在嚴格要求自己，以顧客的滿意為第一�，F(xiàn)將我這一周的工作做如下匯報：

　　一、工作方面

　　作為一名服務員我時刻都在提升自己，我知道餐飲工作的重要性，我們的服務質(zhì)量是關(guān)系到顧客的切身利益的，我們要以一種主動的心態(tài)，讓顧客來選擇我們的食品。我一天的工作是在餐廳，一來我們就要對自己的本職工作認真負責，在崗位上，就要努力工作，認真完成自己的本職工作，在這次的工作中，讓我學到了很多的東西，讓我對于自己的能力更是有信心。

　　作為一名服務員我時刻都在提醒自己要保持一種工作的，我也是一直都在努力，一直都在努力，我相信我是一定能夠把這份工作做好，這是我在工作當中應該要有的態(tài)度，我對這份工作也是相信很有意義的，我是非常熱衷于這方面的，我一周的工作當中，我對于自己的要求比較高，一個月來，我也認真努力的工作，我也相信我是能夠在這個過程當中有足夠多的提高，對于我個人來說，我一直都在認真努力的工作，我也知道這對我的幫助非常大，我相信在以后的工作當中我也一定會更加努力的，我也相信自己可以把這份工作做得更好，讓自己的能力在不斷的提高，這對我而言也是一種進步吧，當然我也相信在以后的工作當中，我一定會做出更好的成績的。

　　二、個人能力

　　在餐廳這一周工作當中，我一直都在用自己的心態(tài)來對待工作，我也相信自己能夠在這個過程當中有足夠多的進步，作為餐廳的`一名服務員在這一點上面，一定不會出現(xiàn)一點問題，我對自己還是相信的，我一定會讓自己保持好心態(tài)，這是我對我的要求，我也一定會讓自己做的更加認真努力，我相信在這個過程當中我一定會做出相關(guān)的成績的，我相信我能夠做的更加的到位，這是我應該要有的態(tài)度，在這個過程當中我也是有一些需要端正的態(tài)度的，在這方面我一定會讓自己更加有動力的，我也一定會讓自己做出更好的成績來的，我也相信這樣的方式是可以把工作做的更好的，這也對我的影響是很大的，我也相信在以后的工作當中我一定會做的更加認真一點的。

　　在這一方面我還是會讓自己更加有動力的，我認為作為一名餐廳的服務員我要更加的有動力的，我在這方面我是感覺有的，我相信接下來的工作當中這方面的問題是我應該去做出好的調(diào)整的，我一定會讓自己在以后的學習當中保持好的狀態(tài)，在這方面我也是感覺非常的充實，我也會在這方面去完善好自己，讓自己做出更好的成長。

　　餐飲每周工作總結(jié) 篇13

　　為大力營造“安全飲食，健康生活”的餐飲服務食品安全氛圍，在全社會宣傳《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，我局根據(jù)《關(guān)于開展全國餐飲服務食品安全宣傳周活動的通知》（國食藥監(jiān)20xx號）的要求，積極認真的開展了形式多樣、內(nèi)容豐富的餐飲服務食品安全宣傳周活動�，F(xiàn)將活動開展的情況匯報如下：

　　一、領(lǐng)導重視，責任落實

　　為做好20xx年餐飲服務食品安全宣傳教育工作，提高廣大群眾食品安全自我保護意識、參與監(jiān)督意識，在全社會形成良好餐飲服務食品安全誠信氛圍的目的，我局領(lǐng)導及相關(guān)部門高度重視餐飲服務食品安全宣傳教育活動，根據(jù)縣食安委辦的要求，結(jié)合國家、省（市）食安委安排和工作實際，對餐飲服務食品安全宣傳教育活動進行了安排，對宣傳周活動進行了詳細部署，9月6日至10日期間，我局主要負責人帶頭深入基層，宣傳餐飲服務食品安全法律法規(guī)，宣講餐飲服務食品安全知識。

　　二、形式多樣，重點突出

　　圍繞“安全飲食，健康生活”的主題，按照“結(jié)合實際、聯(lián)系群眾、貼近生活”的要求，我局制定了詳細的宣傳周實施方案，充分利用廣播、電視、報紙、板報等多種宣傳手段，通過開展大型廣場宣傳咨詢、圖片展、名優(yōu)產(chǎn)品展、發(fā)起倡議、青年志愿者宣傳等形式多樣的活動，以懸掛橫幅、設立展板、現(xiàn)場咨詢、印發(fā)宣傳材料、實物比較等形式，進行全方位、多視角、多角度的宣傳，以吸引廣大人民群眾的關(guān)注，最大程度的擴大宣傳面，大力營造人人關(guān)心、重視餐飲服務食品安全的`社會氛圍。

　　三、內(nèi)容豐富，效果明顯

　　20xx年9月6日至10日，深入開展“五進”活動，要求餐飲服務、食品監(jiān)管等部門懸掛橫幅標語、張貼宣傳畫、設立宣傳咨詢臺、發(fā)放宣傳材料等。進一步推進餐飲服務食品安全知識進學校、進社區(qū)、進工地、進農(nóng)村、進機關(guān)活動。營造出了政府統(tǒng)一領(lǐng)導、企業(yè)踴躍響應、群眾積極參與的良好氛圍。通過宣傳教育，大大提高了人民群眾對餐飲服務食品安全監(jiān)督的參與意識和企業(yè)的食品安全責任意識，對營造良好的餐飲服務食品安全氛圍，增強人民群眾消費信心起到了良好作用。

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