飯店工作總結(jié)
總結(jié)是對(duì)某一特定時(shí)間段內(nèi)的學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書(shū)面材料，它可以幫助我們有尋找學(xué)習(xí)和工作中的規(guī)律，讓我們好好寫(xiě)一份總結(jié)吧。那么總結(jié)有什么格式呢？下面是小編收集整理的飯店工作總結(jié)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
飯店工作總結(jié)1
20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過(guò)去的一年，過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開(kāi)心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們要努力的是未來(lái)，有好多人說(shuō)我個(gè)性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過(guò)，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，就算沒(méi)有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的�，F(xiàn)將工作總結(jié)：
一、培訓(xùn)方面：
1、托盤(pán)要領(lǐng)，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會(huì)各部門(mén)幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。
3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。
4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。
5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。
二、管理方面：
1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。
2、我對(duì)任何人都一樣，公平、公正、公開(kāi)做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人，20xx年是比較穩(wěn)定的一年。
三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。
1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。
3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
四、在操作方面的幾點(diǎn)。
1、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。2、由于國(guó)家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來(lái)越不會(huì)干活，越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢(qián)、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊！3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的最大問(wèn)題。4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、要怎樣才能穩(wěn)定。5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位。
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
總之，20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫(xiě)人生新的輝煌。
飯店工作總結(jié)2
由于國(guó)家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入，飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好經(jīng)營(yíng)，飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強(qiáng)化管理，上下一致，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結(jié)如下：
一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況：
全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入**元，比去年的**元，增長(zhǎng)**元，增長(zhǎng)率**％，營(yíng)業(yè)成本**元，比去年同期的**元，增加**元，增加率**％，綜合毛利率**％，比去年的**％，上升（或下降）**％，營(yíng)業(yè)費(fèi)用為**元，比去年同期的**元，增加（或下降）**元，增加（或下降）率**％，全年實(shí)際完成任務(wù)**元，超額完成**元，（定額上交年任務(wù)為380萬(wàn)元）。
二、存在的問(wèn)題：
1．出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定，上菜較慢。
2．廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。
3．防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。
三、明年的設(shè)想：
1．提高出品的質(zhì)量，創(chuàng)出十款招牌菜式。
2．抓好友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城的經(jīng)營(yíng)。
3．加強(qiáng)規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
4．開(kāi)設(shè)餐飲連鎖分店。
四、今年完成的主要工作：
1．重視食品衛(wèi)生，健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門(mén)衛(wèi)生責(zé)任人，制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度，開(kāi)展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng)，對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門(mén)給予獎(jiǎng)勵(lì)，衛(wèi)生差的分部門(mén)相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順利通過(guò)省市旅游局的星級(jí)酒店年審和國(guó)檢。
2．抓好安全防火工作，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各分部門(mén)安全防火責(zé)任人，認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道，做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過(guò)有效的措施，確保了飲食部各項(xiàng)工作的正常開(kāi)展和財(cái)產(chǎn)的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
飯店工作總結(jié)3
歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職xxx大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)部門(mén)各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開(kāi)展情況作總結(jié)匯報(bào)，并就XX年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。
作為國(guó)際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已很成熟，市場(chǎng)知名度較高，經(jīng)過(guò)xx年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào)，旨在提高整體服務(wù)水平，樹(shù)立良好的行業(yè)形象。入職一年以來(lái)，主要開(kāi)展了以下幾方面的工作：
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，XX年度，在對(duì)各運(yùn)作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作：
1、編寫(xiě)操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。
4、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì)日，由各餐廳4—5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫(xiě)了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。
三、開(kāi)展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開(kāi)展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專(zhuān)題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開(kāi)闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間），管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專(zhuān)業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3、開(kāi)展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷(xiāo)技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)
實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專(zhuān)題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
5、結(jié)合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)實(shí)用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開(kāi)發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒(méi)有執(zhí)行力，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問(wèn)題和不足
本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門(mén)運(yùn)作和培訓(xùn)工作來(lái)看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過(guò)程中對(duì)部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向管理人員提出，使部分管理問(wèn)題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語(yǔ)速太快
餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過(guò)程中進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
飯店工作總結(jié)4
懷化市德龍大酒店，位于懷化市鶴城區(qū)正清路427號(hào)，與懷化市新中醫(yī)院相鄰，距火車(chē)站2公里，市體育中心1公里，地處懷化市城區(qū)兩條主干道湖天路與正清路交匯處。是一家集住宿、餐飲、茶藝、娛樂(lè)、露天大型停車(chē)場(chǎng)等于一體的綜合性商務(wù)酒店。20xx年12月8日被評(píng)為三星級(jí)旅游飯店。酒店可提供標(biāo)間、豪華標(biāo)間、豪華單間、行政套房、商務(wù)套房、娛樂(lè)棋牌房等客房90余間，160多個(gè)床位。酒店同時(shí)配備有地下停車(chē)場(chǎng)和會(huì)議廳。可刷卡消費(fèi)。
酒店下屬德龍海鮮城擁有500多平米餐飲大廳及各類(lèi)包廂16個(gè)，并在一樓開(kāi)設(shè)有海鮮超市和茶吧式中西餐廳，是各類(lèi)商務(wù)應(yīng)酬、商務(wù)接待、宴請(qǐng)賓朋的理想場(chǎng)所。
德龍大酒店自開(kāi)業(yè)以來(lái)堅(jiān)持以可持續(xù)發(fā)展作為酒店的經(jīng)營(yíng)理念，以顧客的綠色消費(fèi)為中心和出發(fā)點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者利益，環(huán)保利益和酒店自身利益的有機(jī)統(tǒng)一；堅(jiān)持清潔生產(chǎn)，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，力爭(zhēng)為消費(fèi)者提供符合人體安全、健康要求的產(chǎn)品，并引導(dǎo)社會(huì)公眾的節(jié)約和環(huán)境意識(shí)，改變傳統(tǒng)消費(fèi)觀念。20xx年，根據(jù)上級(jí)旅游部門(mén)的要求積極參加創(chuàng)建“綠色飯店”的活動(dòng)中來(lái)，酒店董事會(huì)統(tǒng)一思想，立即將創(chuàng)建“綠色飯店”納入重要工作議事日程。
德龍大酒店于20xx年8月正式向縣旅游局申報(bào)“綠色飯店”，在市、縣旅游局的大力指導(dǎo)和幫助下，酒店在提高員工對(duì)“綠色飯店”認(rèn)識(shí)的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)客人綠色消費(fèi)的宣傳，并開(kāi)展一系列節(jié)能降耗、保護(hù)環(huán)境的綠色活動(dòng)。通過(guò)創(chuàng)建活動(dòng)，現(xiàn)將“創(chuàng)綠”工作總結(jié)如下：
一、宣傳發(fā)動(dòng)階段。
�。ㄒ唬┏闪⒕频辍皠�(chuàng)綠”領(lǐng)導(dǎo)小組
為了加強(qiáng)酒店組織管理，使酒店各部門(mén)的“創(chuàng)綠”工作有序地開(kāi)展，酒店于20xx年8月成立了以酒店董事長(zhǎng)為組長(zhǎng)，總經(jīng)理為副組長(zhǎng)，各部門(mén)主要負(fù)責(zé)為組員的德龍大酒店創(chuàng)建“綠色飯店”工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)酒店的“創(chuàng)綠”工作，并在各部門(mén)設(shè)有“創(chuàng)綠”管理人員，形成整個(gè)酒店“創(chuàng)綠”管理網(wǎng)絡(luò)。
�。ǘ┙y(tǒng)一思想，統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)創(chuàng)綠意識(shí)。
德龍大酒店為使酒店全體員工統(tǒng)一思想、統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，多次召開(kāi)“創(chuàng)綠”工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員會(huì)議，組織中層干部認(rèn)真學(xué)習(xí)“綠色飯店”認(rèn)定細(xì)則，并邀請(qǐng)市、區(qū)旅游局領(lǐng)導(dǎo)專(zhuān)家對(duì)酒店員工進(jìn)行“創(chuàng)綠”培訓(xùn)指導(dǎo)。通過(guò)“創(chuàng)綠”培訓(xùn)和學(xué)習(xí)綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)，各部門(mén)統(tǒng)一了思想，統(tǒng)一了認(rèn)識(shí)，并對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合部門(mén)的實(shí)際情況，相應(yīng)的制定了酒店創(chuàng)建“綠色飯店”的總體方案和各部門(mén)工作方案，明確了各部門(mén)的工作要求。
二、組織實(shí)施階段
�。ㄒ唬I(yíng)造創(chuàng)綠宣傳氛圍，增強(qiáng)創(chuàng)綠意識(shí)。
“創(chuàng)綠工作領(lǐng)導(dǎo)小組組織人員在酒店大堂、門(mén)口懸掛“創(chuàng)綠”橫幅，并向客人和全體員工發(fā)出倡議書(shū)，倡議所有賓客和員工為保護(hù)自然環(huán)境和創(chuàng)建“綠色飯店”奉獻(xiàn)自己的一份力量。在酒店公共場(chǎng)所及客房中制定宣傳標(biāo)識(shí)，并印刷有關(guān)資料供客人和員工閱讀。
�。ǘ┢占啊皠�(chuàng)綠”概念，宣傳綠色知識(shí)。
酒店通過(guò)在酒店管理參考文摘、員工食堂學(xué)習(xí)園地、酒店店務(wù)公開(kāi)欄發(fā)布“綠色飯店”知識(shí)、身邊環(huán)保100例等環(huán)保知識(shí)，向廣大員工宣貫“創(chuàng)綠”知識(shí)。各個(gè)部門(mén)還抓住班前例會(huì)形式開(kāi)展綠色知識(shí)培訓(xùn)，采列抽查問(wèn)答方法考核員工，并積極組織開(kāi)展“我為創(chuàng)綠獻(xiàn)一計(jì)”專(zhuān)題大討論，號(hào)召?gòu)V大員工為“創(chuàng)綠”獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。
�。ㄈ┤￠L(zhǎng)補(bǔ)短，學(xué)習(xí)借鑒其他飯店創(chuàng)綠經(jīng)驗(yàn)。
為了了解最新的創(chuàng)綠信息，吸取其他酒店的“創(chuàng)綠”經(jīng)驗(yàn)，酒店曾多次組織中層干部赴省內(nèi)綠色飯店學(xué)習(xí)考察“創(chuàng)綠”情況。
三、節(jié)省能源、降低消耗。
水、電、環(huán)保油是酒店能源利用的三個(gè)重要組成部分，如何有效地節(jié)約能源是我們“創(chuàng)綠”活動(dòng)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，同時(shí)也是降低酒店經(jīng)營(yíng)成本的重要保證，德龍大酒店各個(gè)部門(mén)在酒店“創(chuàng)綠”工作領(lǐng)導(dǎo)小組的組織下，對(duì)酒店整個(gè)能源情況及環(huán)境因素進(jìn)行了調(diào)研、分析節(jié)能潛力，并采取以下節(jié)能降耗措施：
(一)節(jié)水措施
�。�1）酒店廚房原采用天然氣進(jìn)行炒菜加工，用氣量大、費(fèi)用高，后改為酒店用環(huán)保油進(jìn)行炒菜加工，經(jīng)過(guò)近半年的用環(huán)保油量的月平均對(duì)比，利用環(huán)保油每月平均節(jié)約自來(lái)水近1000斤，估計(jì)每年用環(huán)保油節(jié)約近3.5萬(wàn)元。
（2）在客房?jī)?nèi)擺放提示牌，建議續(xù)住客人不再每日更換床單、毛巾；統(tǒng)一降低客房抽水馬桶的水箱水量，這些舉措在節(jié)約用水的同時(shí)，也減少污水的排放。
（3）調(diào)整廚房使用蒸氣時(shí)間，對(duì)員工浴室、開(kāi)水房采用定時(shí)開(kāi)放，以減少不必要的浪費(fèi)。
�。�4）針對(duì)冷庫(kù)冷卻水使用后直接排放的情況，進(jìn)行管道改造，利用消防井水進(jìn)地冷卻循環(huán)，減少用水量。
�。ǘ┕�(jié)電措施
（1）在酒店各部門(mén)安裝電表，單獨(dú)計(jì)量，建立計(jì)量臺(tái)帳，并對(duì)每月能耗情況進(jìn)行分析比較。
（2）對(duì)酒店空調(diào)主機(jī)水泵及各主要區(qū)域空調(diào)風(fēng)機(jī)安裝調(diào)速變頻設(shè)備，安裝后在使用空調(diào)情況下日平均可節(jié)約用電260KWh.
�。�3）改造客房走廊、大堂區(qū)域的燈光線路，實(shí)行交叉控制；根據(jù)季節(jié)變化充分利用自然光，靈活掌握公共區(qū)域的照明燈點(diǎn)滅，以減低耗電量。
（4）根據(jù)客人、氣溫的變化情況由值班經(jīng)理直接控制中央空調(diào)等設(shè)備的開(kāi)停。
�。ㄈ┕�(jié)電措施
根據(jù)酒店員工建議，改變?cè)奚嵊秒姛疀_涼耗電的情況，對(duì)改用空氣能熱水器進(jìn)行添置改造，以達(dá)到節(jié)電降耗的效果。
�。ㄋ模┕�(jié)約物資消耗
�。�1）客房部根據(jù)客人使用情況及需要更換一次性日用消耗品。
�。�2）取消部分產(chǎn)品包裝。如客房恭桶不再使用封條、口杯撤塑料包裝、
綠茶由紙袋改為罐裝等。
（3）取消原有塑料洗衣袋，改用可多次使用布制洗衣袋。
（4）對(duì)于客人用剩的卷紙、香皂統(tǒng)一回收，供員工使用。
�。�5）控制好酒店內(nèi)部用紙，提倡雙面復(fù)印、打印。
�。�6）在餐廳設(shè)溫馨提示牌，建議客人適量點(diǎn)菜并提供打包和存酒服務(wù)。
四、關(guān)注環(huán)保、保護(hù)環(huán)境。
德龍大酒店有著得天獨(dú)厚的地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)。
由此，在這次創(chuàng)綠活動(dòng)中，關(guān)注環(huán)保、保護(hù)環(huán)境是我們創(chuàng)綠的重中之重，我們主要從這幾方面著手：
�。ㄒ唬└纳骗h(huán)境質(zhì)量。
�。�1）酒店自籌建之起，就堅(jiān)持環(huán)保理念，在裝璜材料上選用環(huán)保、安全型的優(yōu)質(zhì)材料。
�。�2）客房部開(kāi)辟無(wú)煙樓層，推出10間無(wú)煙客房；餐飲部設(shè)置吸煙區(qū)域，并在員工中開(kāi)展禁煙活動(dòng)。
�。�3）大力推動(dòng)酒店周邊的綠化工作，酒店室外可綠化面積達(dá)到80%，酒店內(nèi)各區(qū)域放置綠色植物，使整個(gè)酒店環(huán)境優(yōu)美，空氣清香、鳥(niǎo)語(yǔ)花香。
（二）排放物處理
�。�1）酒店擁有標(biāo)準(zhǔn)污水排放系統(tǒng)及廚房污水處理設(shè)施，各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到國(guó)家排放標(biāo)準(zhǔn)。
（2）酒店自備車(chē)使用97號(hào)高標(biāo)準(zhǔn)清潔汽油，洗衣間一律使用無(wú)磷洗衣粉。
�。�3）對(duì)客房臨街的門(mén)窗進(jìn)行隔音改造，降低噪音干擾。
�。ㄈ┕腆w物處理
（1）酒店在大堂、客房區(qū)域設(shè)置廢電池收集箱，統(tǒng)一回收處理。
�。�2）對(duì)生活垃圾實(shí)施分類(lèi)收集。
五、提供綠色服務(wù)
�。�1）酒店餐飲部堅(jiān)決杜絕出售國(guó)家禁止銷(xiāo)售的野生保護(hù)動(dòng)物，并積極推薦無(wú)污染的天然綠色食品，品種已達(dá)30多種，深受廣大客戶(hù)青睞。
（2）酒店專(zhuān)門(mén)成立食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)工作小組，監(jiān)督酒店食品衛(wèi)生執(zhí)行情況，并積極配合衛(wèi)生部門(mén)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)實(shí)施食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理工作。（德龍大酒店為20xx年度、20xx年度食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理B級(jí)單位）。
�。�3）發(fā)放賓客意見(jiàn)征詢(xún)表，主動(dòng)征詢(xún)消費(fèi)者對(duì)酒店“創(chuàng)綠”工作的意見(jiàn)和建議。此外，德龍大酒店的“創(chuàng)綠”活動(dòng)，在倡導(dǎo)綠色經(jīng)營(yíng)及消費(fèi)
觀念方面，受到社會(huì)的廣泛關(guān)注和好評(píng)，同時(shí)將這種關(guān)注環(huán)保、保護(hù)環(huán)境的綠色理念，推向社會(huì)，得到社會(huì)各媒體的大力支持：終而言之，創(chuàng)綠“綠色飯店”不僅是社會(huì)環(huán)境發(fā)展的需要，也是我們酒店自身發(fā)展的需要，通過(guò)“創(chuàng)綠”活動(dòng)，我們的經(jīng)營(yíng)理念有了顯著的轉(zhuǎn)變，環(huán)保意識(shí)有了明顯的提高，同時(shí)我們也充分認(rèn)識(shí)到開(kāi)展綠色服務(wù)有利提升整個(gè)酒店的服務(wù)質(zhì)量，給社會(huì)給酒店都帶來(lái)好處。我們堅(jiān)信，在二十一世紀(jì)，注重生態(tài)環(huán)境，著眼于追求經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益最優(yōu)化的新型管理綠色管理，不再僅僅是酒店的一種時(shí)尚選擇，更是酒店為取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、贏得顧客、占領(lǐng)市場(chǎng)所必須采取的一種管理戰(zhàn)略。
人類(lèi)只有一個(gè)地球，讓我們共同創(chuàng)造一個(gè)綠色的明天。
飯店工作總結(jié)5
20xx年，飯店管理公司在館黨委的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在分管老總的直接領(lǐng)導(dǎo)下，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以賓館為依托，充分利用賓館50多年的品牌優(yōu)勢(shì)，積極開(kāi)展外營(yíng)業(yè)務(wù)�，F(xiàn)將20xx年上半年的工作作匯報(bào)如下：
一、上半年的工作回顧
1、全心全意為業(yè)主服務(wù)，讓業(yè)主滿意是我們責(zé)任
我們賓館與干部學(xué)院、梅嶺地稅衛(wèi)生院上半年工作總結(jié)培訓(xùn)中心、農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行黨校簽定了委托管理合同，在委托管理期間，飯店管理公司堅(jiān)持“讓業(yè)主滿意”的服務(wù)宗旨，始終站在業(yè)主的立場(chǎng)上，全心全意的為業(yè)主作想，“用心極至”為業(yè)主服務(wù)，提升了干部學(xué)院、梅嶺地稅培訓(xùn)中心、農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行黨校的經(jīng)營(yíng)理念、管理水平，以及服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)品質(zhì)，獲得了業(yè)主的充分的肯定和贊揚(yáng)。
2、穩(wěn)定現(xiàn)有委托項(xiàng)目，提升飯店管理公司的知名度
為了提高飯店管理公司的知名度，穩(wěn)定現(xiàn)有市場(chǎng)，是我們飯店管理公司的生存和發(fā)展的需要。目前，我們飯店管理公司委托項(xiàng)目有：干部學(xué)院、梅嶺地稅培訓(xùn)中心、農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行黨校，我們將努力做好現(xiàn)有委托項(xiàng)目，提升現(xiàn)有項(xiàng)目知名度，讓我們現(xiàn)有的三個(gè)委托項(xiàng)目精益求精，成為我們飯店管理公司的飯店管理標(biāo)桿，為今后委托項(xiàng)目奠定良好的基礎(chǔ)。
3、做好項(xiàng)目的后勤保障工作，日爭(zhēng)為賓館多創(chuàng)效率
飯店管理公司現(xiàn)有員工29人（其中辦公室2人、代管?chē)?guó)際旅行社1人、干部學(xué)院xx人、梅嶺地稅培訓(xùn)中心8人、農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行黨校6人），20xx年上半年，飯店管理公司管理費(fèi)為：30。96萬(wàn)元，其中干部學(xué)院為：19。95萬(wàn)元，梅嶺地稅培訓(xùn)中心為5。01萬(wàn)元、中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展半年工作總結(jié)范文銀行黨校為6萬(wàn)元（另外，員工工資一塊；因要發(fā)給個(gè)人，在此就不作說(shuō)明）。我們還將繼續(xù)努力，做好后勤保障工作，讓前方的同志多為業(yè)主服務(wù)，為賓館經(jīng)濟(jì)效率添磚加瓦。
4、認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究，努力開(kāi)拓新的合作項(xiàng)目
20xx年上半年，我們飯店管理公司全體人員，為了開(kāi)拓新的客源市場(chǎng)，加大了自身的宣傳力度，以及個(gè)人業(yè)務(wù)素質(zhì)方面的提高和修練。同時(shí)，我們還做了許多的市場(chǎng)調(diào)查，詳細(xì)分析市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)，積極尋找了新的合作項(xiàng)目。上半年我們以江西省軍區(qū)、北京賓館、知味大酒店、觀福大酒樓等幾十個(gè)單位進(jìn)行過(guò)業(yè)務(wù)交流和項(xiàng)目洽談，取得實(shí)效。
5、做好本職工作，熱誠(chéng)為外派人員服務(wù)
飯店管理公司的'員工，在認(rèn)真做好本職工作外，還積極配合賓館發(fā)放外派人員的福利待遇，特別是每逢“三節(jié)”發(fā)給外派人員的福利用品時(shí)，我們能夠不厭其煩的一而三，再而三的通知外派人員家屬前來(lái)領(lǐng)取，做好了為外派人員服務(wù)的“勤務(wù)員”。如有外派人員的家屬工作繁忙或者說(shuō)家屬出差，我們還會(huì)親自送到家屬的家中，讓他們感受到賓館和組織上的關(guān)心和關(guān)懷。
二、存在的問(wèn)題
20xx年上半年，我們飯店管理公司，當(dāng)然企業(yè)上半年工作總結(jié)也存在著不足之處：如：
1、市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)和市場(chǎng)調(diào)查不細(xì)；
2、對(duì)業(yè)主、外派人員服務(wù)還不夠細(xì)致、完善；
3、合作成功的項(xiàng)目效率不高都有待我們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦腥ネ晟坪透恼?/p>
飯店工作總結(jié)6
一、宣傳發(fā)動(dòng)階段。
（一）成立酒店“創(chuàng)綠”領(lǐng)導(dǎo)小組
為了加強(qiáng)酒店組織管理，使酒店各部門(mén)的“創(chuàng)綠”工作有序地開(kāi)展，酒店于06年3月成立了以酒店總經(jīng)理為組長(zhǎng)，各部門(mén)主要負(fù)責(zé)為組員的XX大酒店創(chuàng)建“綠色飯店”工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)酒店的“創(chuàng)綠”工作，并在各部門(mén)設(shè)有“創(chuàng)綠”管理人員，形成整個(gè)酒店“創(chuàng)綠”管理網(wǎng)絡(luò)。
�。ǘ┙y(tǒng)一思想，統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)創(chuàng)綠意識(shí)。
XX大酒店為使酒店全體員工統(tǒng)一思想、統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，多次召開(kāi)“創(chuàng)綠”工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員會(huì)議，組織中層干部認(rèn)真學(xué)習(xí)“綠色飯店”認(rèn)定細(xì)則，并邀請(qǐng)省、市旅游局領(lǐng)導(dǎo)專(zhuān)家對(duì)酒店員工進(jìn)行“創(chuàng)綠”培訓(xùn)指導(dǎo)。通過(guò)“創(chuàng)綠”培訓(xùn)和學(xué)習(xí)綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)，各部門(mén)統(tǒng)一了思想，統(tǒng)一了認(rèn)識(shí)，并對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合部門(mén)的實(shí)際情況，相應(yīng)的制定了酒店創(chuàng)建“綠色飯店”的總體方案和各部門(mén)工作方案，明確了各部門(mén)的工作要求。
二、組織實(shí)施階段
�。ㄒ唬I(yíng)造創(chuàng)綠宣傳氛圍，增強(qiáng)創(chuàng)綠意識(shí)。
“創(chuàng)綠工作領(lǐng)導(dǎo)小組組織人員在酒店大堂、門(mén)口懸掛“創(chuàng)綠”橫幅，并向客人和全體員工發(fā)出倡議書(shū)，倡議所有賓客和員工為保護(hù)自然環(huán)境和創(chuàng)建“綠色飯店”奉獻(xiàn)自己的一份力量。在酒店公共場(chǎng)所及客房中制定宣傳標(biāo)識(shí)，并印刷有關(guān)資料供客人和員工閱讀。
�。ǘ┢占啊皠�(chuàng)綠”概念，宣傳綠色知識(shí)。
酒店通過(guò)在酒店管理參考文摘、員工食堂學(xué)習(xí)園地、酒店店務(wù)公開(kāi)欄發(fā)布“綠色飯店”知識(shí)、身邊環(huán)保100例等環(huán)保知識(shí)，向廣大員工宣貫“創(chuàng)綠”知識(shí)。各個(gè)部門(mén)還抓住班前例會(huì)形式開(kāi)展綠色知識(shí)培訓(xùn)，采列抽查問(wèn)答方法考核員工，并積極組織開(kāi)展“我為創(chuàng)綠獻(xiàn)一計(jì)”專(zhuān)題大討論，號(hào)召?gòu)V大員工為“創(chuàng)綠”獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。
（三）取長(zhǎng)補(bǔ)短，學(xué)習(xí)借鑒其他飯店創(chuàng)綠經(jīng)驗(yàn)。
為了了解最新的創(chuàng)綠信息，吸取其他酒店的“創(chuàng)綠”經(jīng)驗(yàn)，酒店曾多次組織中層干部赴省內(nèi)綠色飯店學(xué)習(xí)考察“創(chuàng)綠”情況。
三、節(jié)省能源、降低消耗。
水、電、煤是酒店能源利用的三個(gè)重要組成部分，如何有效地節(jié)約能源是我們“創(chuàng)綠”活動(dòng)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，同時(shí)也是降低酒店經(jīng)營(yíng)成本的重要保證，XX大酒店各個(gè)部門(mén)在酒店“創(chuàng)綠”工作領(lǐng)導(dǎo)小組的組織下，對(duì)酒店整個(gè)能源情況及環(huán)境因素進(jìn)行了調(diào)研、分析節(jié)能潛力，并采取以下節(jié)能降耗措施：
(一)節(jié)水措施
（1）酒店鍋爐房原采用自來(lái)水進(jìn)行水磨除塵，用水量大、費(fèi)用高，后改在酒店沿河范圍內(nèi)開(kāi)挖水井，利用井水水磨除塵，經(jīng)過(guò)近一年的用水量的月平均對(duì)比，利用井水每月平均節(jié)約自來(lái)水近4000噸，估計(jì)每年用水節(jié)約近8萬(wàn)元。
�。�2）在客房?jī)?nèi)擺放提示牌，建議續(xù)住客人不再每日更換床單、毛巾；統(tǒng)一降低客房抽水馬桶的水箱水量，這些舉措在節(jié)約用水的同時(shí)，也減少污水的排放。
�。�3）調(diào)整廚房使用蒸氣時(shí)間，對(duì)員工浴室、開(kāi)水房采用定時(shí)開(kāi)放，以減少不必要的浪費(fèi)。
�。�4）針對(duì)冷庫(kù)冷卻水使用后直接排放的情況，進(jìn)行管道改造，利用消防井水進(jìn)地冷卻循環(huán)，減少用水量。
（二）節(jié)電措施
�。�1）在酒店各部門(mén)安裝電表，單獨(dú)計(jì)量，建立計(jì)量臺(tái)帳，并對(duì)每月能耗情況進(jìn)行分析比較。
�。�2）對(duì)酒店空調(diào)主機(jī)水泵及各主要區(qū)域空調(diào)風(fēng)機(jī)安裝調(diào)速變頻設(shè)備，安裝后在使用空調(diào)情況下日平均可節(jié)約用電760KWh.
�。�3）改造客房走廊、大堂區(qū)域的燈光線路，實(shí)行交叉控制；根據(jù)季節(jié)變化充分利用自然光，靈活掌握公共區(qū)域的照明燈點(diǎn)滅，以減低耗電量。
�。�4）根據(jù)客人、氣溫的變化情況由值班經(jīng)理直接控制中央空調(diào)等設(shè)備的開(kāi)停。
（三）節(jié)煤措施
�。�1）根據(jù)鍋爐房員工建議，改變小鍋爐使用大引風(fēng)機(jī)造成耗煤耗電的情況，對(duì)引風(fēng)機(jī)進(jìn)行添置改造，以達(dá)到節(jié)煤降耗的效果。
�。�2）由于客觀原因夏季小鍋爐原來(lái)一直使用塊煤，使用成本相對(duì)較高，
后來(lái)采取改變塊、細(xì)煤配比方法，減少塊煤使用量，在一定程度上降低了能耗。
�。ㄋ模┕�(jié)約物資消耗
（1）客房部根據(jù)客人使用情況及需要更換一次性日用消耗品。
�。�2）取消部分產(chǎn)品包裝。如客房恭桶不再使用封條、口杯撤塑料包裝、綠茶由紙袋改為罐裝等。
�。�3）取消原有塑料洗衣袋，改用可多次使用布制洗衣袋。
�。�4）對(duì)于客人用剩的卷紙、香皂統(tǒng)一回收，供員工使用。
�。�5）控制好酒店內(nèi)部用紙，提倡雙面復(fù)印、打印。
�。�6）在餐廳設(shè)溫馨提示牌，建議客人適量點(diǎn)菜并提供打包和存酒服務(wù)。
四、關(guān)注環(huán)保、保護(hù)環(huán)境。
**是全國(guó)第一個(gè)國(guó)家生態(tài)縣，有著得天獨(dú)厚的地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)。由此，在這次創(chuàng)綠活動(dòng)中，關(guān)注環(huán)保、保護(hù)環(huán)境是我們創(chuàng)綠的重中之重，我們主要從這幾方面著手：
�。ㄒ唬└纳骗h(huán)境質(zhì)量。
（1）酒店自籌建之起，就堅(jiān)持環(huán)保理念，在裝璜材料上選用環(huán)保、安全型的優(yōu)質(zhì)材料。
（2）客房部開(kāi)辟無(wú)煙樓層，推出20間無(wú)煙客房；餐飲部設(shè)置吸煙區(qū)域，并在員工中開(kāi)展禁煙活動(dòng)。
�。�3）大力推動(dòng)酒店周邊的綠化工作，酒店室外可綠化面積達(dá)到100%，酒店內(nèi)各區(qū)域放置綠色植物，使整個(gè)酒店環(huán)境優(yōu)美，空氣清香、鳥(niǎo)語(yǔ)花香。
�。ǘ┡欧盼锾幚�
（1）酒店擁有標(biāo)準(zhǔn)污水排放系統(tǒng)及廚房污水處理設(shè)施，各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到國(guó)家排放標(biāo)準(zhǔn)。
�。�2）酒店自備車(chē)使用97號(hào)高標(biāo)準(zhǔn)清潔汽油，洗衣房一律使用無(wú)磷洗衣粉。
�。�3）對(duì)客房臨街的門(mén)窗進(jìn)行隔音改造，降低噪音干擾。
（三）固體物處理
�。�1）酒店在大堂、客房區(qū)域設(shè)置廢電池收集箱，統(tǒng)一回收處理。
�。�2）對(duì)生活垃圾實(shí)施分類(lèi)收集。
五、提供綠色服務(wù)
�。�1）酒店餐飲部堅(jiān)決杜絕出售國(guó)家禁止銷(xiāo)售的野生保護(hù)動(dòng)物，并積極推薦無(wú)污染的天然綠色食品，品種已達(dá)30多種，深受廣大客戶(hù)青睞。
�。�2）酒店專(zhuān)門(mén)成立食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)工作小組，監(jiān)督酒店食品衛(wèi)生執(zhí)行情況，并積極配合衛(wèi)生部門(mén)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)實(shí)施食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理工作。（XX大酒店為04年度、05年度食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理A級(jí)單位）。
�。�3）發(fā)放賓客意見(jiàn)征詢(xún)表，主動(dòng)征詢(xún)消費(fèi)者對(duì)酒店“創(chuàng)綠”工作的意見(jiàn)和建議。
此外，XX大酒店的“創(chuàng)綠”活動(dòng)，在倡導(dǎo)綠色經(jīng)營(yíng)及消費(fèi)觀念方面，受到社會(huì)的廣泛關(guān)注和好評(píng)，同時(shí)將這種關(guān)注環(huán)保、保護(hù)環(huán)境的綠色理念，推向社會(huì)，得到社會(huì)各媒體的大力支持：20xx年12月**工運(yùn)雜志、20xx年3月10日浙江工運(yùn)雜志分別對(duì)XX大酒店重視節(jié)能降耗工作作了相關(guān)報(bào)道。
飯店工作總結(jié)7
時(shí)光總是走的如此匆忙，轉(zhuǎn)眼間20xx已從我們的指縫悄然溜走。回望這一年來(lái)走過(guò)的路程，有著太多的感慨。
公司在XX年取得了輝煌的業(yè)績(jī)，離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)和員工的辛勤努力。因此，餐廳部門(mén)的責(zé)任也更加的重大，作為一名餐廳的工作人員，有責(zé)任盡自己的一份力。
首先，將餐廳的衛(wèi)生做好，堅(jiān)持每天一抹塵，不留死角，為大家創(chuàng)造一個(gè)整潔干凈的就餐環(huán)境。
其次，做好餐具的消毒工作，定時(shí)將餐具分類(lèi)消毒，并及時(shí)將殘缺破舊的餐具更新。
再次，微笑服務(wù)，用熱情真誠(chéng)的微笑迎接就餐的員工。
最后，認(rèn)真聽(tīng)取反饋意見(jiàn)，并及時(shí)進(jìn)行糾正，改進(jìn)。
以上幾點(diǎn)是我對(duì)XX年工作的規(guī)整總結(jié)。對(duì)于不足的地方，在新的一年里，我一定會(huì)努力改進(jìn)，爭(zhēng)取將自己的工作做得更好。
飯店月度工作總結(jié)5
回想這次在酒店培訓(xùn)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，覺(jué)得從中獲益匪淺，學(xué)到了許多無(wú)法學(xué)到的知識(shí)，使我對(duì)將來(lái)的就業(yè)也有了更充足的信心和更明確的目標(biāo)。
餐廳工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務(wù)人員到來(lái)，客人生命恐怕會(huì)有危險(xiǎn)。服務(wù)人員這時(shí)如果沒(méi)有一點(diǎn)急救知識(shí)，縱有滿腔熱情也無(wú)濟(jì)于事，因?yàn)槠渲猩婕暗侥芘c不能”技術(shù)性問(wèn)題。因此，認(rèn)為作為餐廳服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。
一、語(yǔ)言能力
體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格�？腿四軌蚋惺艿阶钪匾膬蓚�(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼。
要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，服務(wù)員在表達(dá)時(shí)。語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語(yǔ)言詞匯經(jīng)常可以緩和語(yǔ)氣，如“您、請(qǐng)、負(fù)疚、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象，即根據(jù)不同的場(chǎng)所和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。
經(jīng)常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成局部—身體語(yǔ)言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，人們談?wù)摃r(shí)。身體語(yǔ)言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí)，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)、動(dòng)作，與口頭表達(dá)語(yǔ)言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。
二、交際能力
每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級(jí)、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，餐廳是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所。并且會(huì)基于服務(wù)而與客人發(fā)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待�？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的繼續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳達(dá)起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。
三、觀察能力
第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種。只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)是比較容易的第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;前廳時(shí)，帶著很多行李的客人一進(jìn)門(mén)，服務(wù)員就要上前幫助。第三種則是客人沒(méi)有想到?jīng)]法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。
服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)身手。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透。并把
這種潛在需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的局部。第一種服務(wù)是主動(dòng)性的后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到
四、記憶能力
客人經(jīng)常會(huì)向服務(wù)員提出一些如餐廳服務(wù)項(xiàng)目、檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問(wèn)題，服務(wù)過(guò)程中。服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來(lái)的或有目的積累成為客人的活字典”指南針”使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo)，自身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。
或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員操持的事宜。這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長(zhǎng)或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要餐廳服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)自愿延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況，對(duì)餐廳的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響。
六、應(yīng)變能力
服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的宗旨，服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的處置此類(lèi)事件時(shí)。善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣�。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于供認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到錯(cuò)誤是不是自己一方。
七、營(yíng)銷(xiāo)能力
還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目，一名服務(wù)員除了要依照工作順序完成自己的本職工作外。向客人推銷(xiāo)。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識(shí)，主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要。
飯店工作總結(jié)8
歲月如梭，光陰荏苒，又是一年金秋時(shí)節(jié)。一年時(shí)間，對(duì)于歷史而言，只是一瞬，但對(duì)于一個(gè)人一生來(lái)說(shuō)并不算短，特別是當(dāng)年富力強(qiáng)的時(shí)候，更具有重要意義。過(guò)去的一年做了許多、想了許多、既有苦亦有樂(lè)。總之，自從事財(cái)務(wù)工作那一刻起，就深知自己肩上的責(zé)任重大。從不敢放松對(duì)自己的要求，同時(shí)更重視領(lǐng)導(dǎo)給予的機(jī)會(huì)，工作中總是積極主動(dòng)、兢兢業(yè)業(yè)。回顧過(guò)去的一年，財(cái)務(wù)工作的開(kāi)展主要體現(xiàn)以下幾方面：
一、認(rèn)真做好財(cái)務(wù)各項(xiàng)基本業(yè)務(wù)工作，指導(dǎo)協(xié)助本部門(mén)及時(shí)處理各項(xiàng)業(yè)務(wù)，同時(shí)對(duì)于賬本的設(shè)置、帳務(wù)處理方向做了具體規(guī)定。
二、加大夜核力度。
針對(duì)各部門(mén)業(yè)務(wù)操作程序和相互牽制的關(guān)系，設(shè)計(jì)了具體表格。對(duì)于收銀系統(tǒng)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化，進(jìn)一步完善了收銀體系的相互牽制制度。對(duì)夜核會(huì)計(jì)，作了具體要求，同時(shí)言傳身教，向其說(shuō)明帳務(wù)稽核及相互牽制的重要性、必要性。
三、對(duì)財(cái)務(wù)收銀員，堅(jiān)持常年培訓(xùn)、學(xué)習(xí)。
在提高業(yè)務(wù)技能的同時(shí)，更注重個(gè)人綜合素質(zhì)的提高。因?yàn)橹挥袀�(gè)人綜合素質(zhì)提高，才能經(jīng)得起各方面的誘惑，經(jīng)得起考驗(yàn)，最終成為一名合格的財(cái)務(wù)人員。
四、針對(duì)飯店幾年來(lái)帳務(wù)處理情況，并依據(jù)近年來(lái)稅法執(zhí)行情況及財(cái)務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)對(duì)本年度的帳務(wù)處理方式，及納稅申報(bào)作了調(diào)整。
這樣既做到了合理避稅，又降低了企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。
五、應(yīng)收帳款回收工作顯著，提高了資金回籠率。
通過(guò)近年來(lái)與各業(yè)務(wù)單位領(lǐng)導(dǎo)的接觸、溝通、交流，使應(yīng)收帳款的催收工作有了很大的進(jìn)展。資金回籠做到了及時(shí)、到位。僅去年一年就回籠資金140余萬(wàn)元。這當(dāng)然與個(gè)人努力是分不開(kāi)的，堅(jiān)信一份耕耘一份收獲。
六、端正工作態(tài)度，正確對(duì)待工作。
以專(zhuān)業(yè)心、責(zé)任心積極參與飯店各部門(mén)的溝通、協(xié)調(diào)、配合。因?yàn)轱埖晔且粋�(gè)大家庭、大集體，只有成員中的每一分子相互協(xié)調(diào)、配合，才能順利、圓滿完成各項(xiàng)工作。特別是與飯店承包出去的部門(mén)，更是積極、主動(dòng)地配合。從不計(jì)較個(gè)人得失，從全局出發(fā)，全盤(pán)考慮，始終以飯店整體利益為重。（這一心態(tài)受陳總——您的感染頗深）。工作如同生活，終究會(huì)磨練自己、完善自己，特別是近年來(lái)參與飯店的管理、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)及與陳總——您的接觸、溝通，從理論上領(lǐng)悟了許多，完善了許多，提升了許多，但也從實(shí)踐中看到了自己的不足之處。衷心地希望在以后的工作中，您能給予指導(dǎo)、點(diǎn)撥，給予支持（直言不諱）。新的一年，財(cái)務(wù)工作打算從以下幾方面開(kāi)展：
1、盡力做好財(cái)務(wù)本職工作，在完善各項(xiàng)規(guī)章制度的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)對(duì)財(cái)務(wù)工作的監(jiān)督力、執(zhí)行力、及時(shí)杜絕、消除各種隱患的發(fā)生，保障財(cái)務(wù)工作正常有序運(yùn)轉(zhuǎn)，讓財(cái)務(wù)管理再上新臺(tái)階。
2、努力學(xué)習(xí)、不斷完善、提高自己。把所學(xué)理論充分運(yùn)用到實(shí)踐中去，理論與實(shí)踐相結(jié)合，不斷提高管理水平，同時(shí)在工作中以身作則，真正起到帶頭表率作用。
3、積極主動(dòng)地做好應(yīng)收帳款的催收工作，提高資金的回籠率，盡可能地減少各種壞帳損失的發(fā)生。另外，積極做好對(duì)外各業(yè)務(wù)單位的溝通工作，以便更好地開(kāi)展各項(xiàng)業(yè)務(wù)。
4、對(duì)財(cái)務(wù)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)、紀(jì)律培訓(xùn)，同時(shí)更注重個(gè)人綜合素質(zhì)的提高。只有綜合素質(zhì)得以提高，才會(huì)有“理解、包容、換位思考”的心態(tài)。員工之間、上下級(jí)之間多一點(diǎn)包容，多一份理解。這樣，更有利于員工隊(duì)伍的穩(wěn)定。在工作中力爭(zhēng)做到“以理服人，以情感人”，爭(zhēng)取以自己的行動(dòng)，去影響、感染下屬，積極主動(dòng)做好每一件事。
5、加強(qiáng)與飯店各部門(mén)間的溝通，深入一線，了解信息、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。協(xié)助總經(jīng)辦做好對(duì)飯店各部協(xié)調(diào)、配合工作。力爭(zhēng)讓飯店各部門(mén)形成一個(gè)有機(jī)整體，進(jìn)而保障這一整體穩(wěn)定、有序的發(fā)展。
展望20xx年，我們的目標(biāo)是“讓飯店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的風(fēng)浪中勇往直前！”。我相信，只要我們保持積極、飽滿的熱情，在總經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我們的目標(biāo)一定會(huì)實(shí)現(xiàn)！
飯店工作總結(jié)9
在xx縣綜合環(huán)境整治領(lǐng)導(dǎo)小組的正確領(lǐng)導(dǎo)下，賓館飯店整治組緊緊圍繞《xx縣人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)xx縣城市綜合環(huán)境整治實(shí)施方案的通知》（龍政辦發(fā)[20xx]47號(hào)）文件的要求，認(rèn)真組織開(kāi)展第一階段宣傳發(fā)動(dòng)、第二階段摸底調(diào)查的工作，并取得明顯成效�，F(xiàn)將第二階段工作總結(jié)如下：
一、摸底調(diào)查工作開(kāi)展情況
�。ㄒ唬╅_(kāi)展全面調(diào)查，提出整改問(wèn)題
賓館飯店整治組于20xx年6月10日至6月25日，組織相關(guān)部門(mén)對(duì)縣城105家賓館飯店進(jìn)行摸底調(diào)查。主要對(duì)“服務(wù)技能技巧操作水平、用工人員簽訂《勞動(dòng)合同法》情況、從業(yè)人員持有《職業(yè)資格證書(shū)》、《健康證》上崗情況、室內(nèi)室外環(huán)境衛(wèi)生、食品進(jìn)貨登記制度、客用物品消毒措施”等方面進(jìn)行摸底調(diào)查，在檢查過(guò)程中積極向經(jīng)營(yíng)業(yè)主提出存在問(wèn)題及不足之處，并要求及時(shí)整改。
（二）確定整治重點(diǎn)、提出整改措施
為規(guī)范、提高賓館飯店經(jīng)營(yíng)水平，賓館飯店整治組在摸底調(diào)查完畢后，請(qǐng)綜合整治協(xié)調(diào)辦領(lǐng)導(dǎo)參加指導(dǎo)、迅速組織相關(guān)成員單位召開(kāi)了“第二階段工作總結(jié)及第三階段工作安排部署”會(huì)議，會(huì)議歸納總結(jié)了縣城賓館飯店存在的主要問(wèn)題，根據(jù)存在的問(wèn)題確定重點(diǎn)整治對(duì)象，制定了《xx縣城賓館飯店整治重點(diǎn)內(nèi)容及整改措施》，并對(duì)下一步工作進(jìn)行安排部署。
二、存在問(wèn)題
�。ㄒ唬I(yè)主及服務(wù)人員服務(wù)水平低下的問(wèn)題
通過(guò)摸底調(diào)查，80%以上經(jīng)營(yíng)業(yè)主缺乏賓館飯店經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)，90%以上的服務(wù)人員不懂服務(wù)行業(yè)的相關(guān)知識(shí)，由此導(dǎo)致xx縣賓館飯店服務(wù)技能水平長(zhǎng)期處于低下的局面。
�。ǘ┕潭ㄙY產(chǎn)投資建設(shè)缺乏科學(xué)規(guī)劃設(shè)計(jì)
通過(guò)摸底調(diào)查，賓館飯店中80%以上的是用其它用房改造的，所以無(wú)法按賓館飯店的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配套設(shè)施建設(shè)，造成設(shè)施設(shè)備不齊全和周?chē)h(huán)境臟亂差的現(xiàn)象。
（三）產(chǎn)品價(jià)格隨意性突出
部分社會(huì)旅館、招待所沒(méi)有亮價(jià)經(jīng)營(yíng)，房?jī)r(jià)隨意確定，飯店基本沒(méi)有明碼標(biāo)價(jià)的菜譜本。
（四）環(huán)境衛(wèi)生，食品衛(wèi)生重視不夠
通過(guò)摸底調(diào)查，賓館飯店從業(yè)人員健康證持證率低，儀容儀表不規(guī)范，50%以上飯店食品原料、輔料索證及進(jìn)貨臺(tái)帳登記不全，餐具消毒不到位，室內(nèi)室外環(huán)境衛(wèi)生差等現(xiàn)象。
三、下一步工作安排
�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)服務(wù)技能培訓(xùn)力度
加強(qiáng)旅游行業(yè)從業(yè)人員服務(wù)技能水平培訓(xùn)力度，由旅游局組織對(duì)縣城所有賓館飯店逐戶(hù)進(jìn)行實(shí)地培訓(xùn)，統(tǒng)一制作、發(fā)送《賓館文明服務(wù)用語(yǔ)》、《飯店文明服務(wù)用語(yǔ)》宣傳冊(cè)，要求全體從業(yè)人員提高技能技巧操作，規(guī)范使用文明服務(wù)用語(yǔ)。
�。ǘ﹪�(yán)把賓館飯店建設(shè)規(guī)劃審批關(guān)
新建設(shè)的賓館飯店，必須申請(qǐng)上報(bào)縣賓館飯店整治領(lǐng)導(dǎo)小組審核，根據(jù)是否按科學(xué)合理、實(shí)用舒適、環(huán)境優(yōu)美、設(shè)備齊全的原則進(jìn)行把關(guān)，批準(zhǔn)后方能建設(shè)。
�。ㄈ┮�(guī)范賓館飯店經(jīng)營(yíng)秩序
要求各賓館飯店之間要相互取長(zhǎng)補(bǔ)短、互惠互贏，以誠(chéng)信優(yōu)質(zhì)服務(wù)贏得客源，必須做到明碼標(biāo)價(jià)，做到同一質(zhì)量同一數(shù)量的產(chǎn)品收費(fèi)相對(duì)一致，共同維護(hù)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序。
�。ㄋ模┘訌�(qiáng)賓館、飯店環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生監(jiān)督工作
要求各賓館飯店必須嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持有健康證上崗制度，規(guī)范統(tǒng)一儀容儀表后才能進(jìn)行服務(wù)工作，嚴(yán)格按照規(guī)定填寫(xiě)好食品原料、輔料索證及進(jìn)貨臺(tái)帳登記制度，堅(jiān)決杜絕腐爛變質(zhì)及超過(guò)保質(zhì)期的食品在賓館飯店出售，嚴(yán)格做好客用餐具消毒措施，美化好室內(nèi)室外環(huán)境衛(wèi)生。
�。ㄎ澹┙ㄗh硬件設(shè)施設(shè)備陳舊的賓館飯店進(jìn)行投資改造建設(shè)。
�。┌l(fā)出整改通知書(shū)，規(guī)定限期整改
根據(jù)制定的整改措施，要求各成員單位結(jié)合各自執(zhí)法權(quán)限向存在問(wèn)題的賓館飯店發(fā)出整改通知書(shū)，并要求經(jīng)營(yíng)業(yè)主限期整改。
（七）嚴(yán)格依法進(jìn)行整治，做到相互配合、緊密協(xié)作
現(xiàn)105家賓館飯店的業(yè)主及服務(wù)員正在緊鑼密鼓整治自己的不足，爭(zhēng)取在第三階段整治工作中取得良好的成效，并按整改通知書(shū)規(guī)定時(shí)限進(jìn)行整改完畢，力爭(zhēng)年底縣城賓館飯店服務(wù)水平上一個(gè)新的檔次。
飯店工作總結(jié)10
當(dāng)寒山寺的新年鐘聲再次被敲響的時(shí)候，20xx年過(guò)去了。蘇州--一個(gè)蘊(yùn)涵著吳越風(fēng)韻的古城以海納百川的姿態(tài)吸引著世界各國(guó)的公司接踵而至。蘇新工業(yè)園、蘇州新區(qū)以及蘇州各所轄縣市紛紛成為各大公司來(lái)華投資的首選。同時(shí)，在全世界廣為流傳的一句中國(guó)俗語(yǔ)“上有天堂，下有蘇杭”就像一塊
磁石般吸引著成千上萬(wàn)的國(guó)內(nèi)、外游客紛至沓來(lái)。坐落在蘇州市中心觀前地區(qū)的XX飯店是一家建造于1939年的老字號(hào)，是蘇州最早的星級(jí)飯店。20xx年全年飯店共接待了境內(nèi)、外賓客41270人次。其中境內(nèi)賓客22474人次，境外賓客18796人次，平均日接待量達(dá)113人次。這樣的一份答卷對(duì)于一家有著195間各類(lèi)型房間的飯店來(lái)說(shuō)，并不是非常滿意的，而此時(shí)我們能做的就是總結(jié)20xx年的不足之處，在20xx年里一步一個(gè)臺(tái)階、穩(wěn)步發(fā)展，爭(zhēng)取在20xx年年底能夠達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)。眾所周知，前廳部歷來(lái)都是賓客第一印象和最后印象的發(fā)生地，賓客致電飯店時(shí)聽(tīng)到的第一句問(wèn)候是從總機(jī)小姐那里傳來(lái)的；賓客抵達(dá)飯店時(shí)第一個(gè)來(lái)迎接的是禮賓班組行李員；而無(wú)論是登記房間還是退房結(jié)帳，客人得到的都是來(lái)自于總臺(tái)員工的服務(wù)。所以前廳部員工服務(wù)質(zhì)量的好壞對(duì)整個(gè)飯店的口碑是有著很大影響的。而只有員工綜合素質(zhì)達(dá)到一定水準(zhǔn)才能夠?yàn)橘e客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。那就要求我們要從禮節(jié)禮貌、儀容儀表、溝通技巧、外語(yǔ)水平等等許多方面整體提高。下面我就對(duì)前廳各班組20xx年的工作做總結(jié)并就20xx年的工作做大概的展望�？偱_(tái)班組
總臺(tái)是整個(gè)飯店最為重要的崗位，整個(gè)總臺(tái)的工作按內(nèi)容大概可以劃分成四個(gè)S：安全（SAFE）、服務(wù)（SERVICE）、帳務(wù)處理（SETTLEACCOUNT）和銷(xiāo)售（SALE）。
安全（SAFE）的重要性是不言而喻的，就算你的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)?nèi)绾魏�，服�?wù)質(zhì)量如何上乘，而在安全上出了點(diǎn)差錯(cuò)那后果都是難以想象的，安全事故無(wú)小事。對(duì)于總臺(tái)員工來(lái)講填寫(xiě)賓客住宿登記單，查驗(yàn)證件以及將住店賓客的信息及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)傳輸，他們的這些工作都肩負(fù)著飯店的安全使命，就好比家里有個(gè)聚會(huì)，總臺(tái)員工就像門(mén)衛(wèi)識(shí)別來(lái)賓的身份，一旦由于工作疏忽放進(jìn)了壞人，那這個(gè)聚會(huì)肯定是不歡而散的。前廳部在平時(shí)的培訓(xùn)課上也將“如何識(shí)別身份證件的真假和護(hù)照常識(shí)”作為了重點(diǎn)培訓(xùn)內(nèi)容，更為重要的要求總臺(tái)的員工們?cè)诠ぷ髦幸欢ㄒ婇L(zhǎng)鳴，千萬(wàn)不可掉以輕心。正是由于他們的努力20xx年全年飯店沒(méi)有發(fā)生一起刑事案件，還因?yàn)榈怯洔?zhǔn)確、傳輸及時(shí)協(xié)助公安部門(mén)抓獲了一名經(jīng)濟(jì)詐騙。然而這項(xiàng)工作還存在著不足之處，一是登記單的格式還不符合出入境管理處的要求；二是登記單的填寫(xiě)還不能全部符合要求；三是傳網(wǎng)不夠及時(shí)。在20xx年，針對(duì)這些不足和大廳改造的契機(jī)，我計(jì)劃首先是按要求設(shè)計(jì)新的臨時(shí)住宿登記單，然后將戶(hù)管工作交給總機(jī)也希望通過(guò)改造可以將總機(jī)房移至靠近總臺(tái)的地方以方便登記單的及時(shí)傳遞，最后還要在登記單的填寫(xiě)規(guī)格上嚴(yán)格把關(guān)，以達(dá)到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)對(duì)我們?cè)趹?hù)籍管理方面的要求。
服務(wù)（SERVICE）是服務(wù)行業(yè)的根本，因?yàn)榭偱_(tái)員工大多是剛剛進(jìn)飯店工作沒(méi)多久的新手，而且多數(shù)也沒(méi)有從事總臺(tái)工作的經(jīng)歷，所以無(wú)論是從服務(wù)技巧還是服務(wù)意識(shí)都與合格的總臺(tái)員工相去甚遠(yuǎn)。針對(duì)這種情況部門(mén)每月組織一次案例分析會(huì)，目的在于通過(guò)大家的討論以及分析讓所有員工都能在以后的工作中避免類(lèi)似的錯(cuò)誤。然而服務(wù)技巧和意識(shí)的提高不是幾個(gè)月的幾次案例分析會(huì)就能夠達(dá)到的，還要員工在平時(shí)的服務(wù)工作中不斷積累經(jīng)驗(yàn)。在新的一年里，前廳部將繼續(xù)堅(jiān)持舉行定期的案例分析會(huì)，以期待部門(mén)所有員工為每一位客人的服務(wù)都是周到和個(gè)性化的。
帳務(wù)處理（SETTLEACCOUNT）的重要性在于，無(wú)論你是提供了安全的住宿場(chǎng)所還是優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，最終都是以經(jīng)營(yíng)為目的的。如果帳務(wù)處理無(wú)法順利進(jìn)行，就算之前的一切都做的很出色也等于做了無(wú)用功。在下半年，部門(mén)針對(duì)帳務(wù)調(diào)整混亂的狀況，設(shè)計(jì)制作了“費(fèi)用沖減一覽表”并要求員工在工作中按照沖帳程序嚴(yán)格執(zhí)行。而且加強(qiáng)了對(duì)前臺(tái)員工的素質(zhì)教育，要求全體員工在思想上要正確對(duì)待收款工作和工作中出現(xiàn)的金錢(qián)誘惑�？偨Y(jié)20xx年帳務(wù)問(wèn)題，主要可以概括為以下幾點(diǎn)：一、員工品質(zhì)問(wèn)題，刻意造成前臺(tái)帳務(wù)混亂而從中取利；二、因前臺(tái)POS信用卡收款系統(tǒng)只有一家銀行，故因POS機(jī)故障無(wú)法使用的情況下，出現(xiàn)的手工壓卡差錯(cuò)；三、因新近員工技能不過(guò)關(guān)，概念不清晰，造成帳務(wù)出錯(cuò)或帳款不平衡。在20xx年，在帳務(wù)處理的工作上部門(mén)會(huì)加強(qiáng)監(jiān)督同時(shí)不懈地進(jìn)行思想素質(zhì)教育，對(duì)于帳務(wù)上發(fā)生問(wèn)題的員工決不姑息；同時(shí)在前臺(tái)POS機(jī)無(wú)法改變現(xiàn)狀的情況下加強(qiáng)對(duì)手工壓卡的培訓(xùn)和對(duì)新員工在工作中以實(shí)際操作的方式培訓(xùn)并考核。
銷(xiāo)售（SALE）雖然不是總臺(tái)工作的主體內(nèi)容，但作為飯店的每一份子都無(wú)法推脫銷(xiāo)售的責(zé)任�？偱_(tái)自七月份起下半年總共WALK-IN銷(xiāo)售房間XX間，銷(xiāo)售額XX元；前臺(tái)二次推銷(xiāo)房間共XX間，差價(jià)總額XX元。平均每月總臺(tái)員工為飯店增收達(dá)XX元。并且無(wú)論是在飯店的月餅銷(xiāo)售還是圣誕晚宴銷(xiāo)售工作中，前廳部都超額完成了飯店給部門(mén)的指標(biāo)。盡管從數(shù)據(jù)上看來(lái)這已經(jīng)是一份不錯(cuò)的答卷，但在來(lái)年前廳部總臺(tái)班組還會(huì)繼續(xù)發(fā)揮前臺(tái)銷(xiāo)售的優(yōu)勢(shì)；培訓(xùn)銷(xiāo)售工作中的技巧；
憑借日益豐富的銷(xiāo)售經(jīng)驗(yàn)，爭(zhēng)取再創(chuàng)新高。
禮賓班組
禮賓班組的員工肩負(fù)著住店賓客迎來(lái)送往的工作，除了幫助客人運(yùn)送行李之外禮賓班組的服務(wù)項(xiàng)目還有郵件遞送；物品轉(zhuǎn)交和寄存；雨傘、輪椅車(chē)、自行車(chē)等物品租用；車(chē)輛、游船代訂和其它一切綜合委托代辦業(yè)務(wù)。20xx年以來(lái)，因?yàn)轱埖曜陨項(xiàng)l件的限制，無(wú)法擁有自己的禮賓車(chē)隊(duì)。為了能夠達(dá)到四星級(jí)飯店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，我們先后聯(lián)絡(luò)了XX車(chē)隊(duì)、XX巴士?jī)杉移?chē)租賃公司并在后來(lái)的合作中逐漸形成了一整套訂車(chē)體系，既保證了客人租賃汽車(chē)的需要又避免飯店在租賃過(guò)程中的責(zé)任承擔(dān)。此外，由于飯店從下半年開(kāi)始接待團(tuán)隊(duì)，這對(duì)于從來(lái)沒(méi)有接待大型團(tuán)隊(duì)，運(yùn)送行李經(jīng)驗(yàn)的禮賓班組員工是一個(gè)新的課題，部門(mén)及時(shí)發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題并及時(shí)整理出了一套團(tuán)隊(duì)行李遞送的程序，在一次次理論與時(shí)間結(jié)合的操作中也基本上能夠順利完成遞送任務(wù)。但這一切也不能掩蓋禮賓班組存在的一些問(wèn)題，首先人員流動(dòng)速度過(guò)快就對(duì)穩(wěn)定的服務(wù)產(chǎn)生了不利的影響；其次因各方面客觀因素的存在而使的人員素質(zhì)無(wú)法達(dá)到應(yīng)有的要求，譬如在與外賓的交流過(guò)程中，因大多數(shù)禮賓員基本沒(méi)有外語(yǔ)基礎(chǔ)所以造成了交流上很大的困難。在者因?yàn)橘F重物品保險(xiǎn)室里無(wú)法安裝監(jiān)控設(shè)備，也給我們的物品寄存保管造成了不必要的困難。在即將到來(lái)的20xx年里，我們希望通過(guò)大廳的改造能夠解決我們硬件上的缺陷，同時(shí)部門(mén)也要在招徠、留住符合素質(zhì)要求的員工上創(chuàng)新思維、大膽變革，要逐步提高禮賓班組員工對(duì)飯店的認(rèn)同感以便組成一個(gè)人員相對(duì)穩(wěn)定的，面貌一新的班組。
商務(wù)中心、總機(jī)班組
自從8月份，商務(wù)中心轉(zhuǎn)入前廳部管理。部門(mén)的壓力也增加了許多，因?yàn)樯虅?wù)中心平時(shí)的工作量并不大但又不能沒(méi)有員工提供服務(wù)，所以如何用人成為了一個(gè)新問(wèn)題，首先在商務(wù)中心原由的打字、傳真、復(fù)印、上網(wǎng)、訂票等提供的服務(wù)基礎(chǔ)上我們又增加了手機(jī)充電、秘書(shū)等服務(wù)項(xiàng)目。并且將原先的并不完善的訂票手續(xù)加以完善，但仍然在服務(wù)工作中出現(xiàn)了差錯(cuò)。在新的一年中，我們還要繼續(xù)增加針對(duì)商務(wù)客人的服務(wù)項(xiàng)目如：裝訂、提供旅游信息、代客訂房等等服務(wù)。同時(shí)也繼續(xù)將一些總臺(tái)的工作轉(zhuǎn)給商務(wù)中心的員工去做，如之前的代客人取消預(yù)授權(quán)工作等等。當(dāng)然商務(wù)中心的員工也會(huì)繼續(xù)幫助部門(mén)做一些工作�？傊粩嗪侠淼脑黾由虅�(wù)中心員工的工作內(nèi)容，達(dá)到各班組之間勞動(dòng)分配的平衡。至于總機(jī)班組，在經(jīng)過(guò)了半年的努力之后，人員已經(jīng)趨于穩(wěn)定。部門(mén)也花了不少經(jīng)歷培訓(xùn)總機(jī)員工如何接聽(tīng)電話和轉(zhuǎn)接電話的技巧，同時(shí)部門(mén)也將戶(hù)籍管理這項(xiàng)重要的工作分配給了總機(jī)，因?yàn)榫涂倷C(jī)的勞動(dòng)強(qiáng)度和工作量來(lái)說(shuō)也并非飽和。所以將總臺(tái)的部分工作轉(zhuǎn)交給總機(jī)也是部門(mén)出于勞動(dòng)量合理分配的初衷，并且戶(hù)籍管理的工作一旦交給總機(jī)去做，我們有信心將會(huì)做的比以前更加出色。但是由于現(xiàn)在總機(jī)地理位置的關(guān)系，在平時(shí)的管理中難免會(huì)顧及不到，而且因?yàn)榭倷C(jī)和安全的監(jiān)控機(jī)房?jī)H一門(mén)之隔，工作中還要兼顧安全工作內(nèi)容，所以在人員流動(dòng)狀況大的情況下，培訓(xùn)就自然很難到位了。在此在20xx年的改造中，希望飯店領(lǐng)導(dǎo)能夠考慮到這些實(shí)際困難，在布局中能夠合理安排。
總的來(lái)說(shuō)，前廳部在下半年的部門(mén)工作中通過(guò)不斷的調(diào)整現(xiàn)在的人員狀況基本穩(wěn)定，作為四星級(jí)飯店應(yīng)有的服務(wù)項(xiàng)目和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)也能夠基本達(dá)到。并且在和銷(xiāo)售部、財(cái)務(wù)部以及客房部等各部門(mén)之間的協(xié)作和溝通也是比較愉快的。在新的一年里，部門(mén)還將延續(xù)合理用人、合理用工的一貫思路，通過(guò)堅(jiān)持不懈的培訓(xùn)和公平開(kāi)放的考核機(jī)制調(diào)動(dòng)部門(mén)全體員工的主觀能動(dòng)性，讓他們從以前的被動(dòng)管理思維中解放出來(lái)，積極主動(dòng)的將自己的工作不但做好而且出色。同時(shí)我也堅(jiān)信樂(lè)鄉(xiāng)雖說(shuō)是老店，但憑借已經(jīng)或?qū)⒁谟布喜粩嗟母脑旌蛙浖贤ㄟ^(guò)注入新鮮血液使得老店迸發(fā)出了活力和激情。在即將來(lái)臨的20xx年，樂(lè)鄉(xiāng)飯店一定會(huì)以嶄新的面貌迎接八方來(lái)賓。
飯店工作總結(jié)11
省行“大堂經(jīng)理服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)技能提升”的五天培訓(xùn)，讓我感觸頗深，啟發(fā)很大，對(duì)我今后的工作一定有很大的幫助，我把這幾天的心得體會(huì)記錄下來(lái)與大家分享。眾所周知，大堂經(jīng)理是客戶(hù)進(jìn)入網(wǎng)點(diǎn)接觸的第一人，是實(shí)施“大廳制勝”戰(zhàn)略的核心人物，大堂經(jīng)理是企業(yè)日常運(yùn)作的神經(jīng)中樞、應(yīng)急中心，更是溝通企業(yè)和客戶(hù)之間的橋梁。隨著人們對(duì)服務(wù)需求的不斷提升，大堂經(jīng)理越來(lái)越為人們所熟悉，并成為企業(yè)改善金融服務(wù)、提高服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。因此這次省行就將提升大堂經(jīng)理服務(wù)的規(guī)范性、主動(dòng)性作為培訓(xùn)重點(diǎn)，著力提升大堂經(jīng)理崗位服務(wù)水平。
此次培訓(xùn)，讓我對(duì)大堂經(jīng)理崗位有了一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)，具體體會(huì)有以下幾點(diǎn)：
一、不僅僅是“迎來(lái)送往”
微笑服務(wù)，迎來(lái)送往，是大堂經(jīng)理每天的必修課，但大堂經(jīng)理的工作，卻不僅僅是“迎來(lái)送往”。
在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，人性化的管理與服務(wù)越來(lái)越被企業(yè)推崇和接受，我們銀行將偌大的營(yíng)業(yè)廳科學(xué)地劃分成客戶(hù)等待區(qū)、現(xiàn)金服務(wù)區(qū)、個(gè)人理財(cái)區(qū)、自助服務(wù)區(qū)、電子銀行體驗(yàn)區(qū)等幾個(gè)區(qū)域，正是這種服務(wù)理念的具體體現(xiàn)。應(yīng)運(yùn)而生的大堂經(jīng)理，其工作職責(zé)就是統(tǒng)籌好這幾個(gè)區(qū)域內(nèi)的服務(wù)工作，引導(dǎo)分流客戶(hù)、指導(dǎo)客戶(hù)填單、使用銀行自助設(shè)備、介紹銀行的服務(wù)區(qū)域、解答客戶(hù)等待中的疑問(wèn)、營(yíng)銷(xiāo)產(chǎn)品等等。
一個(gè)合格的大堂經(jīng)理，至少要做到兩點(diǎn)：一是對(duì)銀行業(yè)務(wù)的熟練，二是時(shí)刻注重自身服務(wù)素質(zhì)的提升，即做到眼勤、口勤、手勤、腿勤。對(duì)銀行業(yè)務(wù)的熟練不僅要知道怎么做好日常工作，而且要懂得怎樣去更好地營(yíng)銷(xiāo)我們建行的特色產(chǎn)品。
思路決定出路，產(chǎn)品抓住客戶(hù)，公私聯(lián)動(dòng)客戶(hù)，了解客戶(hù)信息，挖掘潛在客戶(hù)等等。既是我們的工作理念，也是每天的必修課。我們建行現(xiàn)在網(wǎng)點(diǎn)平板電腦大堂營(yíng)銷(xiāo)易(PDA)功能齊全，不僅能了解客戶(hù)的基本信息，還可以知道路我們的客戶(hù)已購(gòu)買(mǎi)了建行哪些產(chǎn)品，同時(shí)更深層次可了解客戶(hù)的投資喜好，發(fā)現(xiàn)潛在商機(jī)，挖掘潛在客戶(hù)，轉(zhuǎn)推介給我們的理財(cái)經(jīng)理，幫助客戶(hù)理財(cái)，進(jìn)行資產(chǎn)配置，投資組合，實(shí)現(xiàn)人生的夢(mèng)想。象目前建行推出的四大業(yè)務(wù)破零方案，黃金，基金，保險(xiǎn)，外匯這四大業(yè)務(wù)我們就可以一起來(lái)做，為客戶(hù)做一個(gè)組合投資，資產(chǎn)配置，讓客戶(hù)達(dá)到一個(gè)預(yù)期的收益，我相信資產(chǎn)配置絕對(duì)能戰(zhàn)勝單一產(chǎn)品收益，這就是我們的亮點(diǎn)。
我們有專(zhuān)業(yè)的理財(cái)團(tuán)隊(duì)為客戶(hù)理財(cái)，相信只有差別的服務(wù)，沒(méi)有差別的客戶(hù);只有無(wú)限的用心，才有客戶(hù)的忠誠(chéng);只有讓客戶(hù)滿意了，才能與客戶(hù)建立長(zhǎng)期的合作伙伴關(guān)系，建行才能求生存求發(fā)展，因?yàn)轭櫩途褪巧系�。要佛渡有緣�?在學(xué)習(xí)當(dāng)中給我印象最深的一句話就是：產(chǎn)品很容易被復(fù)制，增值服務(wù)也可以被超越，只有投資顧問(wèn)的能力才是我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力，所以只有樹(shù)立品牌，取得信任，才能立于不敗之地。
二、必須學(xué)會(huì)營(yíng)銷(xiāo)
銀行零售網(wǎng)點(diǎn)轉(zhuǎn)型中大堂經(jīng)理對(duì)客戶(hù)分流、服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)和品牌宣傳中起著重要的作用。銀行大堂經(jīng)理崗位設(shè)置是零售銀行網(wǎng)點(diǎn)轉(zhuǎn)型的重要內(nèi)容之一。為此，中國(guó)建設(shè)銀行湖南省分行積極組織大堂經(jīng)理加強(qiáng)學(xué)習(xí)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、服務(wù)禮儀等方面的知識(shí)，做到以熟練的業(yè)務(wù)技能和規(guī)范化的銀行服務(wù)禮儀贏得客戶(hù)的信賴(lài)。
以前我在營(yíng)銷(xiāo)方面的觀念是：客戶(hù)在我手里買(mǎi)的理財(cái)產(chǎn)品賺錢(qián)了我就為客戶(hù)高興，若賠了錢(qián)，我就總有個(gè)心魔，覺(jué)得有點(diǎn)愧疚，下次再也不敢去營(yíng)銷(xiāo)了。通過(guò)這次學(xué)習(xí)我的心魔打開(kāi)了，學(xué)會(huì)了勇于面對(duì)投資虧損的客戶(hù)，學(xué)會(huì)了和客戶(hù)成為理財(cái)朋友，經(jīng)常和客戶(hù)探討理財(cái)規(guī)劃，為客戶(hù)設(shè)置止損點(diǎn)和止盈點(diǎn)，讓客戶(hù)真正體會(huì)到你是在幫他理財(cái)，這樣才能放心地把資金放入到我們銀行。
課堂教學(xué)中十大促成交易成功的營(yíng)銷(xiāo)方法，讓我感觸頗深，很值得我們?cè)趯?shí)際工作中靈活運(yùn)用，那將會(huì)起到事半功倍的效果。俗話說(shuō)：開(kāi)口開(kāi)口，業(yè)績(jī)到手。在日常營(yíng)銷(xiāo)中就要不停地開(kāi)口，多開(kāi)一次口就多給自己一個(gè)機(jī)會(huì)。哪怕失敗了，也永不放棄!
三、更高的定位要求
大堂經(jīng)理不僅要引導(dǎo)分流客戶(hù)，為客戶(hù)提供基本的咨詢(xún)服務(wù)，解決客戶(hù)的疑難問(wèn)題，還要善于傾聽(tīng)客戶(hù)的心聲，甚至是客戶(hù)的投訴，更重要的是要有一雙慧眼，善于識(shí)別和發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)客戶(hù)，轉(zhuǎn)而推薦給客戶(hù)經(jīng)理，讓客戶(hù)經(jīng)理去挖掘和維護(hù)好VIP客戶(hù)，才是工作的重中之重，才能真正實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。堅(jiān)持“以客戶(hù)為中心”，堅(jiān)持差別化服務(wù)，針對(duì)不同客戶(hù)需求提供差別化服務(wù)，同時(shí)挖掘客戶(hù)需求，為其提供周到細(xì)致的理財(cái)服務(wù)。
一堂精彩的課程，在學(xué)員們的熱情、互動(dòng)、齊心、互助中獲得了圓滿的成功，通過(guò)這次培訓(xùn)，我們建行大堂經(jīng)理服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)技能必將邁上一個(gè)新臺(tái)階，相信建行的明天一定會(huì)更好。
飯店工作總結(jié)12
轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。
一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。
2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
2、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。
3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。
3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。
飯店工作總結(jié)13
每個(gè)企業(yè)都在追求可持續(xù)發(fā)展，我們酒店也不例外。如何實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展？浙江省旅游局在全國(guó)率先推出的“創(chuàng)建綠色飯店”活動(dòng)，給了我們很大的啟示。因?yàn)樗箫埖陮h(huán)境管理融入經(jīng)營(yíng)管理中，堅(jiān)持清潔生產(chǎn)、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)、保護(hù)生態(tài)環(huán)境，從而起到加強(qiáng)環(huán)保力度，提高資源合理利用率的作用。可以說(shuō)既有利于酒店長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，又有利于顧客健康，還能造福于子孫后代。自20xx年6月被評(píng)為首批“浙江省綠色飯店”至今，我們酒店始終如一的積極開(kāi)展創(chuàng)綠活動(dòng)，并提出“開(kāi)展綠色活動(dòng)，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，創(chuàng)建秀山麗水”的活動(dòng)口號(hào)，以“開(kāi)拓創(chuàng)新，講究實(shí)效，一絲不茍”的工作作風(fēng)，每年都將酒店綠色飯店活動(dòng)和具體事項(xiàng)落實(shí)到實(shí)處，綠色飯店活動(dòng)得到了客人的理解、支持和參與，綠色觀念深入人心。應(yīng)該說(shuō)無(wú)論是經(jīng)濟(jì)效益還是社會(huì)效益都取得了一定的成效，這些成效的取得是與我們創(chuàng)綠前期的宣傳準(zhǔn)備工作和后期的不斷努力分不開(kāi)的。所以成為一家名副其實(shí)的“綠色飯店”，一直是紫荊花人孜孜不倦的追求。
在評(píng)定綠色飯店前期，辦公酒店根據(jù)綠色飯店活動(dòng)的要求，當(dāng)時(shí)成立了以副總經(jīng)理為主任，辦公室、工程部、餐飲部、客房部骨干力量為主的環(huán)境管理辦公室，具體負(fù)責(zé)創(chuàng)綠活動(dòng)方案的制定、落實(shí)、監(jiān)督、檢查，對(duì)創(chuàng)綠活動(dòng)做出了具體安排和布置，建立健全了各項(xiàng)節(jié)能、環(huán)保、降耗的規(guī)章制度。
為使綠色活動(dòng)更為切實(shí)有效地展開(kāi)，環(huán)境辦公室定期和不定期地召開(kāi)員工大會(huì)，對(duì)員工進(jìn)行有關(guān)綠色飯店活動(dòng)的意義、目的、內(nèi)容、措施、方法等方面的培訓(xùn)。如20xx年7月和20xx年9月專(zhuān)門(mén)組織了綠色飯店活動(dòng)知識(shí)競(jìng)賽。通過(guò)一系列的學(xué)習(xí)、培訓(xùn)，使員工真正理解創(chuàng)綠活動(dòng)的含義，從而自覺(jué)地參與到綠色活動(dòng)當(dāng)中，自覺(jué)地節(jié)約一滴水，一度電，對(duì)酒店檢查或者工作中發(fā)現(xiàn)不符合綠色飯店要求的，以積極的姿態(tài)及時(shí)整改直到完全達(dá)標(biāo)為止。如酒店今年二次裝修改造時(shí)，我們所有裝修材料都有使用環(huán)保型，以盡可能地爭(zhēng)取減少環(huán)境污染。
同時(shí)，酒店還積極參加由省旅游局組織的各種有關(guān)創(chuàng)綠活動(dòng)的培訓(xùn)，像從創(chuàng)綠活動(dòng)研討班到環(huán)境管理、iso14000認(rèn)證等系列講座等，酒店就先后四次派人參加了培訓(xùn)。
一、綠色工作與綠色服務(wù)。
在客房部的經(jīng)銷(xiāo)活動(dòng)中，我們既根據(jù)減量化原則、再使用權(quán)原則、再循環(huán)原則以及替代原則來(lái)制定各項(xiàng)指標(biāo)，又要求員工把主動(dòng)服務(wù)帶入綠色服務(wù)中，盡最大可能地減少給客人帶來(lái)的不便。我們通過(guò)許多客人的回函與分析客人的心理，制定了靈活的措施，以不損害顧客的前提下，采取了以下的創(chuàng)綠措施：
所有客房?jī)?nèi)放置節(jié)約使用的一次性用品提示卡，取消每天補(bǔ)充一次性消耗品制度，建議客人多次重復(fù)使用，如香皂、浴帽、拖鞋、頭梳等牙具采用分色，并及時(shí)提供小牙膏，以便客人重復(fù)使用，而不再每天更換。取消一次性塑料消毒杯套而改為可多次使用的紙杯墊，利用職權(quán)客房報(bào)廢慶單改制外包裝盒進(jìn)行合理回收，盡量做到重復(fù)使用，通過(guò)這一系列措施，一次性用品每天的消耗有了明顯的下降，在不影響用品質(zhì)量與客人使用的前提下，由以前的4。3元/間下降為現(xiàn)在的3。6元/間，全年節(jié)約一次性用品支出1。6萬(wàn)元左右。在酒店11層我們推出了綠色環(huán)保型客房，并積極向客人推薦，得到了客人的認(rèn)可，綠色客房的推出受到了客人的一致好評(píng)，利用率常年保持在100%。
此外，我們還注重采取靈活多樣的宣傳方法，來(lái)促進(jìn)客人對(duì)綠色飯店、綠色服務(wù)的理解和認(rèn)同。如我們?cè)诟鱾�(gè)公共場(chǎng)所，大堂、總臺(tái)、餐廳、商場(chǎng)、客房等外指定了各種綠色宣傳口號(hào)、提示牌，在餐廳設(shè)立了無(wú)煙包廂，在酒店11樓設(shè)立了無(wú)煙樓層，在酒店大堂、餐廳等處設(shè)立了廢電池收集箱，總臺(tái)、餐廳、商場(chǎng)等部門(mén)的員工主動(dòng)向客人介紹酒店的綠色產(chǎn)品，引導(dǎo)客人進(jìn)行綠色消費(fèi)。如去年，我們結(jié)合麗水山區(qū)的特點(diǎn)，特意在我們商場(chǎng)設(shè)立了綠色商品專(zhuān)柜，推薦出售綠色食品和麗水大山中無(wú)污染的野生食品和菌類(lèi)等，得到了許多客人的認(rèn)可和好評(píng)。
二、綠色工作與綠色消費(fèi)
在開(kāi)展綠色活動(dòng)過(guò)程中，我們規(guī)定餐飲部的服務(wù)員有義務(wù)引導(dǎo)客人適度消費(fèi)；一句“請(qǐng)您適量點(diǎn)菜，并將剩余的菜肴帶回家，我們將為您提供打包和存酒服務(wù)”的告示語(yǔ)言，能幫助顧客選擇綠色消費(fèi)，以提倡節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)。
根據(jù)酒店餐飲自身特點(diǎn)，餐飲部對(duì)筷套的使用做了重新規(guī)定，筷套由過(guò)去的一次性使用改為現(xiàn)在由服務(wù)員回收，統(tǒng)一消毒，重復(fù)使用，減少浪費(fèi)。取消了在餐廳使用的一次性木筷及發(fā)泡快餐盒和不可降解打包袋，改為紙制包裝盒和可降解打包袋和打包盒，并盡量減少使用。同時(shí)，對(duì)部門(mén)的其他消耗品及營(yíng)業(yè)用品也制定了嚴(yán)格領(lǐng)用制度，嚴(yán)格控制消耗量。
在食品原材料的選用上，欠堅(jiān)持按照衛(wèi)生防疫部門(mén)的要求嚴(yán)格把關(guān)，確保原料品質(zhì)的優(yōu)良。并且積極開(kāi)發(fā)引進(jìn)綠色食品，不出售野生保護(hù)動(dòng)物，并且在餐廳推出了綠色食品專(zhuān)柜，設(shè)立了專(zhuān)門(mén)的展示區(qū)和介紹區(qū)，餐桌上設(shè)置綠色宣傳卡，在酒店大門(mén)口定期或不定期的懸掛綠色宣傳橫幅，在大堂制作綠色環(huán)�？谔�(hào)，并倡導(dǎo)推薦客人入住無(wú)煙樓層，積極宣傳綠色消費(fèi)意識(shí)。
三、綠色活動(dòng)與節(jié)支消耗，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與環(huán)境效益的統(tǒng)一
“綠色飯店”活動(dòng)有利于緩解酒店、社會(huì)、甚至全人類(lèi)的日趨嚴(yán)重的環(huán)保問(wèn)題，而節(jié)能管理則是綠色飯店評(píng)定的重中之重。因此如何做好，做足節(jié)能這一部分，是綠色活動(dòng)的主要工作內(nèi)容。
20xx年6月至11月酒店針對(duì)性地開(kāi)展了“節(jié)能降耗百日競(jìng)賽”活動(dòng)和“綠色金點(diǎn)子”活動(dòng)，20xx年初酒店提出并制定了“十關(guān)”管理措施，“十關(guān)”不僅達(dá)到了節(jié)能節(jié)源，而且減少了許多污染和浪費(fèi)，全員參與綠色活動(dòng)，讓綠色觀念深入人心。由此掀起了酒店綠色活動(dòng)的新風(fēng)氣。
同時(shí)，通過(guò)開(kāi)展創(chuàng)建綠色飯店工作以來(lái)，工程部在酒店領(lǐng)導(dǎo)和酒店創(chuàng)綠領(lǐng)導(dǎo)小組的正確領(lǐng)導(dǎo)下，逐步開(kāi)展一系列的節(jié)能降耗措施，建立了能源考核制度，每月進(jìn)行能耗分析。
根據(jù)能源的量化管理，在酒店每個(gè)部門(mén)及耗能重點(diǎn)設(shè)備都安裝計(jì)量器，共：電表14只，水表6只，實(shí)行部門(mén)每周耗能情況，為定量能耗提供科學(xué)依據(jù)，為科學(xué)管理提供決策保障，工程部負(fù)責(zé)在酒店范圍內(nèi)開(kāi)展節(jié)能專(zhuān)項(xiàng)檢查，制訂節(jié)能措施。
在節(jié)電方面，對(duì)所有公共廁所的照明白熾燈更換成節(jié)能燈，對(duì)停車(chē)場(chǎng)照明及門(mén)前射燈定人定時(shí)開(kāi)關(guān)，對(duì)重點(diǎn)設(shè)備設(shè)施實(shí)行定員，盡量避免設(shè)備的無(wú)效運(yùn)行。
在節(jié)水方面，對(duì)鍋爐冷凝水的回收利用，取消了2臺(tái)熱水交換器和一臺(tái)24小時(shí)工作的熱水泵，在樓頂建造了1只10噸的直接交換熱水箱，提高交換效率，并保證24小時(shí)內(nèi)有熱水供應(yīng)，對(duì)員工洗澡實(shí)行定時(shí)開(kāi)放，提高單位時(shí)間利用率，大大降低熱水用量，對(duì)酒店恭桶的水位進(jìn)行調(diào)節(jié)，杜絕水汽的跑、冒、滴、漏現(xiàn)象。通過(guò)各項(xiàng)嚴(yán)格的節(jié)能措施，酒店全年可節(jié)約支出8萬(wàn)余元。
在節(jié)油方面，對(duì)兩臺(tái)鍋爐實(shí)行停一開(kāi)一，降低鍋爐的上限和下限壓力，每月對(duì)鍋爐進(jìn)行保養(yǎng)，使其達(dá)到油耗最低，合理安排洗衣房作息時(shí)間，使能耗降到最低限度。全面對(duì)蒸汽管道、熱水管道進(jìn)行保溫，并在20xx年初對(duì)鍋爐進(jìn)行安裝煙囪集熱器，使用權(quán)20xx年油耗下降5%。
四、存在的問(wèn)題
雖然自20xx年6月份開(kāi)始被評(píng)為浙江省首批省級(jí)綠色飯店以來(lái)，全店上下統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，積極行動(dòng)，工作取得了一定的成效，但仍存在問(wèn)題與不足。
�。�1）酒店的創(chuàng)綠活動(dòng)對(duì)外宣傳力度不夠，未能在本地形成影響。
（2）在對(duì)客宣傳、引導(dǎo)方面仍有欠缺，本地客人的配合程度較低。
�。�3）由于先天原因，酒店在污水處理上未能采取足夠有效白措施。
�。�4）酒店提供的綠色產(chǎn)品仍有許多不夠規(guī)范，品種不豐富。
�。�5）節(jié)能新技術(shù)及綠色設(shè)備及用品的采用上，由于受原來(lái)務(wù)件限制，而不多采用。
�。�6）垃圾分類(lèi)不夠徹底。
綠色飯店，是時(shí)代的需要，是改善生存環(huán)境、倡導(dǎo)現(xiàn)代消費(fèi)理念的體現(xiàn)，也是酒店提高自身品位與開(kāi)源節(jié)流的需要。它作為一個(gè)長(zhǎng)期性不斷發(fā)展的理念，不僅僅是一個(gè)口號(hào)，更是一種理念，一種長(zhǎng)期不懈精神，需要酒店全體飯店做為一項(xiàng)長(zhǎng)期的動(dòng)態(tài)工程，必須以人員素質(zhì)提高和管理措施的加強(qiáng)為保證，將綠色飯店與酒店管理相結(jié)合，將環(huán)境管理融入飯店經(jīng)營(yíng)管理之中，以環(huán)境保護(hù)為出發(fā)點(diǎn)，積極能動(dòng)地調(diào)整飯店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略，改良飯店環(huán)境，節(jié)省飯店開(kāi)支，形成具有鮮明時(shí)代特色的酒店管理新理念。它將給酒店的發(fā)展帶來(lái)積極創(chuàng)新的意義和實(shí)質(zhì)性的效果。
對(duì)我們而言，自從被評(píng)為首批“省級(jí)綠色飯店”以來(lái)，在創(chuàng)綠色飯店活動(dòng)中取得了一定的成效，根深蒂固了綠色理念，優(yōu)化了酒店的工作環(huán)境，提高了酒店的經(jīng)濟(jì)效益，把滿意帶給了廣大顧客。在我們今后的發(fā)展道路上，將繼續(xù)以“綠色”為主題，發(fā)揚(yáng)我們踏實(shí)肯干的優(yōu)良作風(fēng)，開(kāi)展各種活動(dòng)，以更加完善的服務(wù)與質(zhì)量來(lái)為廣大客戶(hù)服務(wù)，爭(zhēng)取更多的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，將綠色飯店活動(dòng)進(jìn)行到底。
飯店工作總結(jié)14
忙碌而充實(shí)的xxxx年即將過(guò)去，充滿希望的xxxx已經(jīng)到來(lái)，這一年里，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，取得了不錯(cuò)的成績(jī)，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：
一：確立日常管理計(jì)劃及管理方針
協(xié)助部門(mén)經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip顧客的接待，處理好顧客的相關(guān)投訴，遇到重大問(wèn)題及時(shí)像經(jīng)理匯報(bào)；與酒店的相關(guān)部門(mén)做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行，主持召開(kāi)班前班后會(huì)議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問(wèn)題；在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對(duì)優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表?yè)P(yáng)；對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予與輔導(dǎo)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)動(dòng)員工的積極性，降低員工流動(dòng)性，樹(shù)立團(tuán)隊(duì)意識(shí)，增加凝聚力，全力以赴做的更好。
員工管理方面：
1、班前檢查儀容儀表，對(duì)于不合格的要求整理合格后方可上崗，對(duì)員工的禮儀運(yùn)用進(jìn)行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。
2、強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí)，提升服務(wù)質(zhì)量，對(duì)用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容，分工合作，保質(zhì)保量的進(jìn)行工作。
3、定期進(jìn)行員工培訓(xùn)，提升服務(wù)效率和意識(shí)，學(xué)會(huì) 察言觀色 從細(xì)微處去發(fā)現(xiàn)顧客真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在顧客開(kāi)口前。服務(wù)無(wú)小事，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結(jié)合后廚對(duì)員工進(jìn)行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點(diǎn)菜時(shí)不僅可以給顧客最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費(fèi)。
酒店是一個(gè)更新很快的行業(yè)，新員工永遠(yuǎn)是酒店的重要組成部分，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點(diǎn)進(jìn)行專(zhuān)題培訓(xùn)，使之轉(zhuǎn)化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)解決。
4、提升餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量；加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包間保持最佳狀態(tài)，實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé)；員工對(duì)所負(fù)責(zé)的包間；樓層領(lǐng)班對(duì)所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查，同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢，并制定【周計(jì)劃衛(wèi)生表】，有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維修，提升I餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。
5、控制物耗、開(kāi)源節(jié)流；強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí)，提倡控制水、電能源的浪費(fèi)，實(shí)施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤(pán)點(diǎn)，一旦損失責(zé)任到人、對(duì)大量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí)，對(duì)期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任。
xxxx年是不平凡的一年，十八大以來(lái)，對(duì)公款吃喝現(xiàn)象查處嚴(yán)厲，這種情況下，使居于服務(wù)業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂(lè)觀的境地。在如此情況下，我們要相信，危機(jī)總是伴隨著機(jī)遇，我們應(yīng)從困境中找到突破口，穩(wěn)中求進(jìn)、攻堅(jiān)克難、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，再創(chuàng)佳績(jī)!具體有以下幾方面建議：
1、自一樓自助餐開(kāi)始以來(lái)，得到的反響還是很不錯(cuò)的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進(jìn)新品，增加菜色和酒水種類(lèi)，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò)資源，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售。
2、降低菜品成本，引領(lǐng)大眾消費(fèi)：將客源從公款轉(zhuǎn)換成自主消費(fèi)。
3、打造有特色的主題宴會(huì)，充分利用節(jié)假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會(huì)成為提升營(yíng)業(yè)額的重要部分。
4、與旅行社合作，接待旅游團(tuán)隊(duì)，提供不同檔次的團(tuán)隊(duì)餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來(lái)，不僅提升餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。
俗話說(shuō)：點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗(yàn)，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提升文化素質(zhì)和各項(xiàng)工作技能，為**的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)!
飯店工作總結(jié)15
時(shí)間過(guò)得可真快，兩個(gè)月的試用期就這樣結(jié)束了，在這兩個(gè)月的試用期間，我為自己選擇酒店而感到高興，從工作以來(lái)，我擔(dān)任工程部文員這個(gè)職位，以前我從來(lái)沒(méi)有接觸過(guò)這個(gè)職位，在同事的幫助下領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下，我開(kāi)始掌握了一些基礎(chǔ)的知識(shí)和工作的技巧。
以前我沒(méi)有意識(shí)到，事情對(duì)于工作來(lái)說(shuō)有那么的重要，可是在總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下讓我懂得了，一只水杯有多重，接下來(lái)，我要把我這個(gè)月的經(jīng)驗(yàn)分享給大家。
一只塑料水杯有多重?13克�？删褪沁@樣一個(gè)并不起眼的小東西，法國(guó)航空飯店在節(jié)能減排時(shí)也不放過(guò)：13克被減輕至9.5克。這3.5克細(xì)微的“瘦身”，后來(lái)被推廣到全法國(guó)航空飯店的航班。對(duì)于耗油量巨大的飛機(jī)，一只水杯減輕3.5克的重量，似乎微不足道。但在管理者的眼中，小小水杯積少成多的效應(yīng)就不能低估--據(jù)法航有關(guān)專(zhuān)家測(cè)算，一年下來(lái)，全飯店可因小心水杯“瘦身”而少排放20噸二氧化碳。細(xì)節(jié)，顯示了管理者的精明與遠(yuǎn)見(jiàn)。可見(jiàn)，我們真的不能忽視了細(xì)節(jié)這么重要的環(huán)節(jié)哦!所以無(wú)論我們無(wú)論從事著什么工作，細(xì)節(jié)固然重要，不過(guò)好的心態(tài)與思路也是必不可少的，簡(jiǎn)單的說(shuō)“心態(tài)決定事態(tài)，思路決定出路，細(xì)節(jié)決定成敗”。
回想試用期的這段時(shí)間，我感覺(jué)到個(gè)人的力量是很單薄的，集體團(tuán)結(jié)才是最強(qiáng)大的，感謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的幫助，沒(méi)有你們，我就不會(huì)有現(xiàn)在的進(jìn)步，人不可能什么都懂，不懂也不要緊，一定要認(rèn)真地學(xué)習(xí)，虛心的請(qǐng)教，我認(rèn)為自己是一個(gè)肯學(xué)也愿意學(xué)的人，我也不是一個(gè)喜歡經(jīng)常換工作的人，所以我希望成為，你們的一份子，希望我能夠留在酒店工作，我想我很快會(huì)成長(zhǎng)起來(lái)。
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