炊事員年終工作總結

時間：2024-06-08 18:15:56 維澤工作總結范文我要投稿

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炊事員年終工作總結范文（精選10篇）

　　時間如流水，轉(zhuǎn)眼間我們又將迎來了新的一年，這一年里大家都接觸了許多新的東西、學習了許多新的知識和技巧，這時候，最關鍵的年終總結怎么能落下！是不是無從下筆、沒有頭緒？以下是小編幫大家整理的炊事員年終工作總結范文，希望對大家有所幫助。

炊事員年終工作總結范文（精選10篇）

　　炊事員年終工作總結 1

　　我叫xx，xx年12月入伍，20xx年12月被選舉為士官，現(xiàn)為中隊炊事員，自上任以來，我時刻不忘自身職責，不忘中隊領導的栽培和信任，時刻提醒自己作為一名士官該干什么不該干什么，以高度的責任心在本職崗位上工作，下面就我這半年以來的工作情況匯報如下：

　　一、加強政治學習提高自身素質(zhì)。

　　作為一名士官，不僅要有豐富的業(yè)務知識和過硬的業(yè)務技巧，更需要有很強的政治敏銳性和較高的思想覺悟，要適應自己的本職工作，就要加強政治理論學習，提高自己的政治思想素質(zhì)，我積極參加支隊、中隊組織的政治學習，一直使自己的思想始終和中隊黨支部保持高度一致，跟著黨的腳步走，具有堅定的政治立場，鮮明的政治觀點，嚴明的政治紀律，在工作中牢記自身職責，任勞任怨，發(fā)揮好骨干的帶頭作用，遵守好一日生活次序，團結同志，逐漸使自己認識問題的能力有所增強，思想上有了很大的進步。

　　二、刻苦鉆研業(yè)務，不斷提高工作能力。

　　本人自擔任中隊給養(yǎng)員以來，熱愛本職工作，刻苦鉆研業(yè)務技巧，努力學習相關理論，提高業(yè)務保障能力，經(jīng)常查閱有關營養(yǎng)方面書籍，以保證中隊伙食營養(yǎng)，盡量讓領導和戰(zhàn)友們達到滿意！

　　三、積極參加軍事訓練，提高軍事素質(zhì)。

　　在軍事訓練中，自己不會因為是后勤人員就對自己放松要求，降低標準，平時在完成本職工作的同時，能自覺主動參加集體科目訓練，自加壓力，刻苦認真，向戰(zhàn)斗班好的同志看齊。

　　四、加強一日生活制度落實，提高自身養(yǎng)成。

　　在平時生活中，能夠按照部隊的條令條例來要求自己，保持軍人良好形象，在完成本職工作后能積極的參加中隊的'各項工作，為中隊全面建設、創(chuàng)先進中隊貢獻自己的一份力量。

　　五、存在不足。

　　經(jīng)過一段時間的努力，工作取得了一定的成績，但是還存在一些不足之處：

　�。�1）專業(yè)技能還有待進一步提高、要不斷總結工作中遇到的困難和經(jīng)驗。

　�。�2）條令條例意思淡薄，對學習重視不夠，不是非常積極。

　　六、下步努力方向。

　�。�1）加強學習，不斷提高自身素質(zhì)和工作能力，首先加強業(yè)務技能的鉆研，虛心向好的同志學習，提高工作效率其次是加強對自身職責的學習。

　　（2）加強理論的條令、條例的學習，在今后的工作中，要進一步加強自己的政治修養(yǎng)，保持和發(fā)揚扎實的工作作風，努力提高業(yè)務技能，向好的戰(zhàn)友學習，彌補自身不足，為中隊的建設做貢獻。

　　炊事員年終工作總結 2

　　xx年轉(zhuǎn)眼就要過去了，在這一年中，我團結戰(zhàn)友，按照自己的工作職責和工作任務扎實實施具體工作，使自己分管的各項工作進展的井然有序，較好地完成了上級交辦的各項工作任務。我本人也并無過人之處，只是干了應該干的事，盡了一名軍人應有的職責。下面就一年來的工作、生活、學習情況總結：

　　一、工作方面

　　加強責任心，做好班長的模范帶頭作用。作為炊事班的班長，每天重復同樣的工作，買菜、配菜、做菜，收拾廚房，打掃衛(wèi)生等等。任何事情，做的時間長了，總會厭煩。

　　但是，作為班長，有義務更有責任去克服這種不良習氣，并帶動全班戰(zhàn)友一起為全區(qū)服務好。民以食為天，我們炊事班不論嚴寒還是酷暑，都沒有放松，飯菜衛(wèi)生、質(zhì)量我們嚴格把關，確保同志們吃得飽、吃得好。

　　二、生活方面

　　作為一名黨員，時刻保持著軍人的優(yōu)良傳統(tǒng)作風。保持宿舍衛(wèi)生，物品整理擺放整齊，勤儉節(jié)約，不鋪張浪費。團結戰(zhàn)友，遇到矛盾從他人角度出發(fā)，考慮他人感受，不斷反思自己不足，努力保持寬容大度。注重加強體育鍛煉，與戰(zhàn)友在籃球聯(lián)賽中成功奪冠。

　　三、學習方面

　　加強學習，工作之余看一些自己喜歡的書，加強自己的.文化修養(yǎng)。學習區(qū)委下達的文件，不斷學習，保持黨員先進性。

　　這一年來工作雖然較好的完成，但也仍然存在一些問題，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

　　一）工作標準不夠高，習慣于已有經(jīng)驗、熟悉套路辦事工作。工作任務重的時候，也存在懶惰現(xiàn)象，尤其在自己因玩籃球受傷的那段時間，雖然堅持上班，但是工作做得很少，加大了其他戰(zhàn)友的工作量，炊事班的工作效率也因此下降。

　　二）生活上仍存在缺陷，自己性格比較要強，做人處事方面，有時候耐心不夠。

　　三）學習積極性不夠高。雖然平�？磿亲x書量還是很少，涉獵面也很狹窄；學習軍、黨的理論知識積極性不強。

　　離自己離開部隊的日子越來越近了，但我會站好最后一班崗，發(fā)揚自己的優(yōu)點，虛心學習老班長、領導的長處，彌補不足，培養(yǎng)炊事班下一代的接班人，努力做到自己的軍人生涯無怨無悔！

　　炊事員年終工作總結 3

　　時光飛逝，白駒過隙。一年的時間已經(jīng)過去，回顧歷程，往事一幕幕，其中歡樂、悲傷、辛酸苦辣，無不見證著我的成長。在這一年來，在黨委和首長的領導下，在同志們的關懷、支持和幫助下，自己注重政治學習，加強世界觀的改造，強化業(yè)務學習，不斷提高業(yè)務能力，嚴格落實各項規(guī)章制度，基本上完成了部隊的要求和個人的目標。一下是對自己這一年的學習工作總結。

　　一：注重學習政治

　　不斷提高自身素質(zhì)認清形勢，與時俱進，在思想上、行動上努力與黨組織保持高度一致。不斷加強政治理論學習，提高政治敏感性。積極參加組織各種學習，做到不缺課、不早退，認真學、認真記，寫體會、談感受、說想法，從思想深處認識到學習的重要性，理想信念得到了進一步加強。在遙感所這個大家庭中再好自己的本職工作。不給領導添麻煩，做好自己的后勤保障。

　　二：圍繞本職任務，明確方向，立足本職，提高工作能力

　　自己深深感到，學習問題是一個干到老學到老的問題，學習永無止境，只有不斷學習，適應形勢變化，勇于面對問題，勇于探索，才能使自己不落伍。我能夠加強學習，堅定政治信念，努力提高業(yè)務素質(zhì)。積極參加各類學習活動，樹立正確的人生觀、世界觀，時刻保持清醒頭腦，提高政治鑒別力，堅決同拜金主義、享樂主義作斗爭，確保在政治上合格，永遠忠誠于黨。不斷加強世界觀的改造，做到了在任何情況下都能聽黨的話，跟黨走，政治堅定，旗幟鮮明。在業(yè)務上，我不斷努力提高自身業(yè)務素質(zhì)。注重向書本學習、向戰(zhàn)友們請教。在工作中學習。堅持在實踐中鍛煉，努力將知識轉(zhuǎn)化為能力，提高發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力入手，提高思維的敏銳性。

　　三：存在不足

　　1、思想上有放松現(xiàn)象，在大項任務面前，有畏縮情緒。

　　2、在政治教育和理論學習知識上，只求表面的學習，而沒有深入的探索，沒有真正達到學以致用的目的`。

　　3、個人的業(yè)務能力還有待加強和提高、工作積極性有待于加強和提高。

　　4、對工作的標準不夠精細，工作不能做到一如既往，時有麻痹思想。

　　一年的工作、學習、生活中，自己存在諸多缺點和不足。是組織的培養(yǎng)，領導的關心、教育，戰(zhàn)友們的支持與幫助，包容了我的缺點和錯誤，教會了我做人做事。今后，我將倍加珍惜，努力學習，勤奮工作，忠實履行好老老實實做人，實實在在做事的宗旨，在領導和戰(zhàn)友們給予的舞臺上，為我所的發(fā)展盡一份力量。

　　炊事員年終工作總結 4

　　在站長和副站長的親切關懷和全體官兵的熱心幫助下，我盡快地融入了單位的工作和生活中。我能始終牢記自己的職責，格盡職守、兢兢業(yè)業(yè)地做好本職，現(xiàn)我就工作以后的情況總結如下：

　　一、主要工作及取得的成績

　　工作以來，按照站領導的統(tǒng)一部署，及對總隊、支隊下發(fā)的多個傳真的學習，積極參加到站上的"部隊正規(guī)化管理"建設、"剎酗酒、樹形象、守紀律"專項整頓教育、活動建設中去，參加了總隊組織的年終考核活動，在部隊安全教育整頓活動、忠誠教育活動中認真學習，自我剖析，深入排查自身問題，不斷提高自身能力和整體素質(zhì)，牢固樹立了熱愛本職工作、盡職盡責的思想。

　　二、主要做法及和體會

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　　作為一名剛剛參加工作的黨員干部，我時刻提醒自己要擺正自己的位置，全面完成兩個轉(zhuǎn)變，把思想認識擺在第一位，認真學習黨和國家當前的重要會議精神，時刻同黨保持思想一致，不斷向黨組織看齊。

　　作為一名共產(chǎn)黨員，我時刻牢記黨的章程，做好模范帶頭作用，不斷加強自身學習，提高思想素質(zhì)，拓展創(chuàng)造性思維，為文化站建設貢獻一份力量。

　　（二）工作方面

　　1、恪盡職守，努力完成上級交給的各項工作任務。

　　自七月份工作以來，我始終用一名黨員干部的標準來嚴格要求自己，時刻對自己高標準、嚴要求；從點滴入手，認真向好的`戰(zhàn)友學習，全身心地投入到工作崗位中去；擺正位置，端正態(tài)度，在自己工作崗位兢兢業(yè)業(yè)、勤勤懇懇地工作；積極配合站里的各項工作，努力完善自我，多次參加文化系統(tǒng)組織的培訓活動，為提高自身業(yè)務水平積極努力，踏實學習。

　　2、不斷加強自身學習，提高個人綜合素質(zhì)。

　　只有不斷加強學習，提高自身的修養(yǎng)和綜合業(yè)務素質(zhì)，才能快速融入影視調(diào)配工作。意識調(diào)配工作任務繁瑣，需要工作細致、耐心，通過學習影視調(diào)配干事職責，自己工作效率有了明顯提高，工作能力有了明顯轉(zhuǎn)變。

　　3、嚴格遵守部隊管理制度，努力提高軍人素質(zhì)。

　　作為一名年輕干部，自從參軍入伍之后，經(jīng)過強化訓練，軍人意識和養(yǎng)成有所提高，但是還存在一些不足，有些細節(jié)方面把握不夠好。來到單位以后，在站領導的親切關懷和戰(zhàn)友的熱情幫助下，我改正了自己的缺點和不足；同時也作了深刻反省，嚴格要求自己，改正不良習氣，遵守部隊條令條例，從根本上發(fā)生質(zhì)的轉(zhuǎn)變，精神振奮，刻苦學習，全面發(fā)展，為部隊文化事業(yè)發(fā)展作奉獻。

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　　團結戰(zhàn)友，共同營造和諧工作環(huán)境。來到單位后，我很快便融入到這個集體中，戰(zhàn)友們對我也特別關心，不論是工作上，還是生活上經(jīng)常關心我提醒我，幫助我適應新的工作環(huán)境，我們共同工作共同娛樂，讓我感受到大家庭的溫暖，同時也激發(fā)了我的工作積極性。

　　三、存在的問題和不足。

　　（一）思想不夠緊張，對自身的要求不夠高，還需要進一步加強。

　�。ǘ┕ぷ魃蠘I(yè)務還有不太熟悉的地方，需要進一提高自身業(yè)務素質(zhì)。

　�。ㄈ┥钭黠L方面，對自身要求標準不夠高，需要進一步加強。

　�。ㄋ模h員模范帶頭作用不明顯，沒有突出表現(xiàn)。

　　四、下一步的打算。

　�。ㄒ唬┨岣咚枷胝J識，嚴格遵守部隊的條令條例和規(guī)章制度，用優(yōu)秀警官的標準要求自己。

　　（二）努力學習科學文化知識，理論聯(lián)系實際，提高業(yè)務素質(zhì)。

　�。ㄈ┘訌姾蛻�(zhàn)友之間的溝通，增進戰(zhàn)友感情。

　　（四）嚴格要求自己，凡事要起先鋒帶頭作用。

　　以上是我20xx年的個人工作總結，在今后的工作中，我會嚴格要求自己，加強學習，努力提高自己的業(yè)務水平和工作能力，做一名合格的炊事員。

　　希望在今后的工作中，領導和戰(zhàn)友能及時指出我的缺點和不足，讓我能夠不斷改進自己，使自己能更好地為本站建設事業(yè)貢獻自己的一份力量。

　　炊事員年終工作總結 5

　　時間荏苒，轉(zhuǎn)瞬間，又是一年。在軍委的集體領導下，我團結戰(zhàn)友，依據(jù)自己的工作職責和工作任務扎實實施具體工作，使自己分管的各項工作進展的井然有序，較好地完成了上級交辦的各項工作任務。我本人也并無過人之處，只是干了應當干的事，盡了一名軍人應有的職責。下面就一年來的工作、生活、學習狀況總結如下：

　　一、工作方面

　　加強責任心，做好班長的.模范帶頭作用。作為炊事班的班長，每天重復同樣的工作，買菜、配菜、做菜，整理廚房，打掃衛(wèi)生等等。任何事情，做的時間長了，總會厭煩。但是，作為班長，有義務更有責任去克服這種不良習氣，并帶動全班戰(zhàn)友一起為全區(qū)服務好。民以食為天，我們炊事班不論寒冷還是酷暑，都沒有放松，飯菜衛(wèi)生、質(zhì)量我們嚴格把關，確保同志們吃得飽、吃得好。

　　二、生活方面

　　作為一名軍人和黨員，時刻保持著軍人的優(yōu)良傳統(tǒng)作風。保持宿舍衛(wèi)生，物品整理擺放整齊，勤儉節(jié)約，不鋪張鋪張。團結戰(zhàn)友，遇到?jīng)_突從他人角度動身，考慮他人感受，不斷反思自己不足，努力保持寬容大度。留意加強體育鍛煉，與戰(zhàn)友在籃球聯(lián)賽中成功奪冠。

　　三、學習方面

　　加強學習，工作之余看一些自己寵愛的書，加強自己的文化修養(yǎng)。學習區(qū)委下達的文件，不斷學習，保持黨員先進性。

　　這一年來工作雖然較好的完成，但也照舊存在一些問題，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

　　一、工作標準不夠高，習慣于已有閱歷、生疏套路辦事工作。工作任務重的時候，也存在懶散現(xiàn)象，尤其在自己因玩籃球受傷的那段時間，雖然堅持上班，但是工作做得很少，加大了其他戰(zhàn)友的工作量，炊事班的工作效率也因此下降。二、生活上仍存在缺陷，自己性格比較要強，做人處事方面，有時候急躁不夠。

　　三、學習主動性不夠高。雖然平�？磿�，但是讀書量還是很少，涉獵面也很狹窄；學習軍、黨的理論學問主動性不強。

　　炊事員年終工作總結 6

　　我叫xx，xx年x月入伍，xx年x月入黨，xx年x月轉(zhuǎn)為上士，自入伍以來，在工作中雖然沒有什么可歌可泣的英雄壯舉，也沒有什么驚天動地的業(yè)績。但適中在平凡的崗位上實踐著軍人誓言，默默無聞，盡職盡責干好本職工作。正式平凡的工作崗位鍛造了自己吃苦肯干的品格，過硬的素質(zhì)，嚴謹?shù)淖黠L。工作中始終以高度的政治責任感和強烈的事業(yè)心對待本職工作。我嚴格要求自己，嚴格遵守條令條例和部隊的各項規(guī)章制度。發(fā)揮一名士官骨干的帶頭作用�，F(xiàn)將本人今年來的`工作情況做如下匯報：

　　一、政治方面：認清形勢，與時俱進，在思想上、行動上努力與黨中央保持高度一致。學習好黨章、黨規(guī)、做合格黨員。不斷加強政治理論學習，提高政治敏感性。堅持從自身做起，從嚴要求炊事人員，從端正思想認識入手，正確處理學習和工作的關系。積極參加組織各種學習，做到不缺課、不早退，認真學、認真記，寫體會、談感受、說想法，從思想深處認識到學習的重要性，從而理想信念上得到了進一步加強。

　　二、學習方面：堅持學以致用，不斷提高工作水平。不斷充實完善自己，努力使自己成為工作的明白人。自己深深感受到，工作中的學習，是一門干到老學到老的問題，學習永無止境，只有不斷學習，適應形勢變化，勇于面對問題，勇于探索，才能使自己適應工作的需要不掉隊、不落伍！

　　三、工作方面：加強責任心，完成好各項工作任務。能夠撲下身子不恥下問的向大家學習請教。作為一個集體食堂，落實全所食品衛(wèi)生安全是關系到每一位首長、阿姨、戰(zhàn)友身體健康的大事。再次我做了一下幾點工作：

　　首先，每位炊事員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期的對炊事人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高炊事員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，如發(fā)現(xiàn)工作中有不對之處立即指出，勒令改正。全體炊事人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了日常工作正常開展。

　　第二、能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品擺放整齊，讓領導對食堂不會產(chǎn)生了臟、亂、差的印象。每頓飯都要進行食物留小樣、注意用電、用水等安全隱患。每周炊事班都會進行大掃除，我和師傅們一起將、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行一次大清掃。每次的清掃都行之有效，廚房都會有明顯改觀，保持下去是關鍵，所以每天我都會監(jiān)督督促工作人員下班前把所有東西擺放到該在的地方。不管是面點還是主食操作間都要做到面上無污、無物、整齊到位。另外食品進貨也非常重要。外面進進來的食品，如：肉、菜、蛋、禽、主副食等。我都會親自購買，按時清查存放的物品，如發(fā)現(xiàn)有快要過期的材料或發(fā)霉變質(zhì)的東西，堅決清理。嚴防食物中毒事件的發(fā)生，切實保證全所人員的身體健康。保證了全年沒有發(fā)生一起腸道疾病和食物中毒事故。

　　四、紀律方面：所有人員能夠認真落實《條例》、《條令》和食堂管理制度，嚴格請銷假制度，在與職工工作中能夠做到公私分明，不假公濟私，以公為私。在集體利益與個人利益發(fā)生矛盾時，做到以集體利益為重。在與地方人員交往中嚴格遵守軍隊紀律，維護軍人形象。在團結同志中，講民主，重團結。與別人發(fā)生矛盾、誤會時，不背后私下議論他人，認真開展批評與自我批評，敞開思想，暢所欲言地與對方談心交心，從中達到更好地團結他人。

　　五、存在為題：一是：學習積極性不夠，不能夠及時的參加所里組織各項學習，二是：衛(wèi)生標準不高，存在死角。

　　三是：人員思想不夠穩(wěn)定，存在僥幸心理。

　　以上是我得述職，為了促進下一步工作我會加強學習，努力提高食堂人員思想和學習的積極性；注重團結協(xié)作，始終堅持高標準，嚴要求；堅持和發(fā)揚良好的工作作風，努力培養(yǎng)時間觀念和工作作風；實事求是，扎扎實實做好本職工作，搞好食堂衛(wèi)生。保證用電用水安全，無中毒事故。確保我所日常工作的正常運行，真正做到以所為家，為所的建設貢獻微薄力量！

　　炊事員年終工作總結 7

　　時光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。職校食堂，作為一個集體食堂它承擔著物業(yè)分企業(yè)員工培訓部多經(jīng)天易企業(yè)等所在單位員工的就餐任務，以及員工培訓班用餐，企業(yè)中小型會議用餐，企業(yè)活動用餐。從接手這份工作以來在單位領導的關心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務;優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心;吃的'放心;吃著滿意的目標有了明顯成效。一年的時間已經(jīng)過去，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨。為了xx年的職工就餐任務完成的更完美，我總結了xx年工作上的成果與不足。

　　20xx年工作成果：

　　與總企業(yè)食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。

　　對于職工提出就餐服務方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內(nèi)部定時定期開會公布進行責任到人的細化。

　　按照領導指示對所有職工進行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準則方面知識學習培訓。

　　緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證。

　　職工所用餐具做到餐后消毒，加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛(wèi)生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加。

　　圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節(jié)約附帶開銷。領導所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。

　　圓滿完成了企業(yè)接待任務，其中包括：物業(yè)分企業(yè)職工代表會;建安分企業(yè)職工代表會;唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓班近期次。

　　調(diào)動所有食堂員工的工作激情，在任務重就餐培訓班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務并博得培訓班人員認可。

　　為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。

　　在食堂開展主人翁精神建設，使員工團結互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。

　　當然我個人管理不足的地方還很多如：

　　操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止。

　　員工在長期無節(jié)假日工作，接待企業(yè)培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差。

　　一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領導的指導下盡快改善。我也會積極學習相關餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務水準提高菜品認可度的重要性。

　　炊事員年終工作總結 8

　　回首20xx年，在各位領導、同事的支持下，我以身作則，以高標準、嚴要求，團結同事來嚴格要求自己。我勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)，為職工送上了可口飯菜，現(xiàn)將半年來的工作總結如下：

　　一、保證飯菜質(zhì)量：

　　菜肴質(zhì)量是食堂得以生存進展的焦點競爭力。作為一名炊事員，我嚴把質(zhì)量關。對每道菜都按投料標準及制作程序單來做菜，保證每道菜的色、香、味穩(wěn)定；還詢問并征求員工反饋，并進行總結，在下次飯菜中改進；對于同一菜時常想方法、變花樣，盡最大力氣讓職工嘗到新口味。

　　二、保證飯菜衛(wèi)生：

　　依據(jù)《食品衛(wèi)生安全法》規(guī)定，抓好食堂的`食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。把食品原料分類存放，廚房器具也存固定位置；廚房、冷凍箱等原料存放地調(diào)好適當溫度，保證食物新穎，以確保食品衛(wèi)生安全，防止職工食物中毒。飯前，將食用的飯菜清洗干凈；飯后，對鍋碗瓢盆準時洗刷干凈，擺放整齊，保證廚房干凈衛(wèi)生。

　　三、削減成本鋪張：

　　在確保菜肴質(zhì)量的狀況下，最大化使用調(diào)味品及飯菜等，避開鋪張。作為多年工作的炊事員，我也總結出降低成本的新方法。如：庫存狀態(tài)，堅決先進先出原則，把存貨較長的原料盡快用完再用新原料；爭論制造無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本，這些不僅能降低食堂費用成本，還能充分利用現(xiàn)有做菜原料，做到最大化利用，避開鋪張鋪張。

　　總之，在這辭舊迎新之際，在項目部領導的關懷下及同事們的支持下，在20xx年度，我在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本把握、食堂衛(wèi)生等方面都有了很大的進步都高的成果。當然工作中還存在很多的不足，比如菜的花樣較少。20xx年，我會再接再厲、勇于創(chuàng)新，為項目部全體職工帶來衛(wèi)生可口的飯菜而努力！

　　炊事員年終工作總結 9

　　自今年二月份開始擔任中隊司務長以來，任職期間，在各級領導的關心指導下和各位戰(zhàn)友的大力支持下，后勤工作井然有序、逐步上升、保障有力。同時，我也時刻以一名優(yōu)秀共產(chǎn)黨員的標準規(guī)范自己的言行，處處垂先示范、起好模范帶頭做用、愛崗敬業(yè)、扎實工作，認真完成好各項工作。下面將我一年以來的工作、學習、生活情況做個總結。

　　一、加強政治理論的學習，不斷提高自身素質(zhì)。

　　“政治是統(tǒng)帥，是靈魂，是一切經(jīng)濟工作的生命線。”作為司務長，雖官小，但也是管財管物的直接管理者，政治思想素質(zhì)直接關系到官兵的切身利益及部隊的思想穩(wěn)定狀況。為誰當官，為誰理財，對司務長來說是最現(xiàn)實的問題。特別是身處“兩個前沿”，在“燈紅酒綠”的影響下，能否保證堅定的政治立場至關重要。

　　一年以來，能深入細致地學習“三個代表”重要思想和十六大會議精神，認真領會其精髓，時刻以一名優(yōu)秀共產(chǎn)黨員的標準來約束自己的言行舉止。通過對《三個代表》、《忠誠衛(wèi)干士修養(yǎng)》、《共產(chǎn)黨人》等書籍的學習，來不斷提高自己政治立場的堅定性和思想道德的純潔性。在“燈紅酒綠”前能耐得住寂寞，守得住清貧，做到腦不動，心不想，腳不沾。在金錢面前做到嚴于律己，一心為公，一身正氣，兩袖清風，錢物手中過，信念心中留。

　　二、模范帶頭，抓好炊事班隊伍建設。

　　俗話說：一個好司務長頂半個指導員。

　　一年以來自己深刻認識到這句話的重要涵義，力爭做一名稱職、成功的司務長。后勤保障是否有力，直接關系到部隊的戰(zhàn)斗力和士氣。要想搞好后勤工作，不但需要各位戰(zhàn)友的大力支持，更需要的是要有一支素質(zhì)過硬的后勤隊伍建設。

　　1、抓好教育，以身作則，牢固樹立服務保障意識。

　　做一名普通的司務長不難，但是要想做一名公道正派、深受歡迎的司務長確不容易。不但自己首先要熱愛本職工作、一心為大家，而且要帶領炊事班人員牢固樹立服務保障思想，愛崗敬業(yè)，全心全意為廣大官兵服務。

　　初到中隊時通過了解，有多數(shù)同志對中隊伙食不是很滿意，品種單一，味道不好，廚房衛(wèi)生差。常有人另開小灶，有的公務員干脆到了星期六、星期天就在辦公樓泡個方便面將就一頓。不但影響了整個中隊的士氣而且給管理帶來了很大的難度。通過調(diào)查和分析，這不是炊事班的技術問題而是思想的問題。要改變這種現(xiàn)狀就必須找到根源，解決思想問題。

　　通過了解，發(fā)現(xiàn)原來對炊事班人員一直缺少管理，無人關心，認為干好干壞一個樣，一有問題不查原因就是當頭批評。久而久之，思想上就有了想法，自然而然就造成了這種局面。面對這種情況，我不斷的找他們談心，溝通思想，真心交流。

　　經(jīng)常到廚房一起切菜、分菜、搞衛(wèi)生和娛樂。通過自己的耐心教育和模范帶頭，他們對工作有了正確的認識，思想上有了很大的轉(zhuǎn)化。真正樹立了服務保障意識，態(tài)度端正，工作積極，忠于職守。對我說：有你這么負責又關心我們的司務長，我們沒有理由不干好工作的。

　　2、加強技能學習，搞好傳幫帶。

　　保障是否得力，自身及炊事員的'素質(zhì)由為關鍵。因此在加強教育的同時采取了走出去、請進來，互相交流探討的方法不斷提高伙食保障能力。許文之、梁能業(yè)、王百順在炊事班工作熱情高但由于學習技術有限，烹飪技術水平很難有所突破。面對這種情況一方面幫他們找有關書藉從理論上加強學習，另一方面組織他們到機關飯?zhí)脧膶嵺`中去加強學習，通過學習炒菜技術有了明顯的提高。并定期組織后勤人員每周進行一次總結與交流，談談自己的認識及一些較好的想法，充分發(fā)揚民主，不斷聽取廣大官兵的意見和建議。從今年三月份開始，為了適應部隊和社會發(fā)展的需要實行了自助餐制，從而改變了老傳統(tǒng)思想，把伙食保障從溫飽型向營養(yǎng)型的過渡和轉(zhuǎn)變。今年六月份又送許文之、王百順兩名業(yè)務骨干去培訓，兩人經(jīng)過集訓都拿到了烹飪技術初級證書，回到中隊后兩人充分發(fā)揮其所學，使中隊的伙食水平又提高了一個新臺階，得到了中隊全體官兵的稱贊。一年以來，蓋副總隊長、鐘副參謀長以及處領導多次到中隊慰問官兵時對中隊的伙食情況提出了高度的評價，經(jīng)過不斷的努力，中隊伙食受到了中隊官兵的一致肯定，很多戰(zhàn)士經(jīng)常說：有伙食保障這么好的司務長，我們知足了。

　　3、嚴格要求，抓好后勤安全工作。

　　后勤人員作風松散、軍事素質(zhì)相對比較差，絕大多數(shù)數(shù)人是這樣認為的。但我覺得這并不完全對，雖然工作性質(zhì)是形成的一個方面，但是我想信只要各項制度落實了，思想工作和檢查到位了，這種現(xiàn)象就不會產(chǎn)生了。因此自己首先做好模范帶頭，并利用空閑時間經(jīng)常進行教育和檢查，發(fā)現(xiàn)問題馬上指出，及時教育。通過經(jīng)常抓、反復抓，炊事班克服了“特殊兵“思想，積極參加中隊組織的各項活動，不論作風紀律還軍事素質(zhì)都有了明顯的提高。

　　另一方面，由于中隊用的是大煤氣灶，易產(chǎn)生漏氣等現(xiàn)象，安全隱患較大。因此我采取了培訓上崗的方法，并保證廚房通風，定期檢查保養(yǎng)，從而減小了事故苗頭。

　　4、關心戰(zhàn)士疾苦，促進戰(zhàn)士成長進步。

　　平時如發(fā)現(xiàn)后勤后勤人員有思想問題的及時找其談心，了解情況，想盡一切辦法為他們解決難題，并引導他們積極參加中隊隊開展的各項活動，不但豐富了他們的業(yè)余生活，而且提高了對工作的積極性。

　　三、堅持原則，嚴格落實各項規(guī)章制度

　　1、對經(jīng)費的使用

　　嚴格遵守財經(jīng)紀律，對經(jīng)費的使用先匯報，經(jīng)黨支部研究批準后再使用，做到不浪費開支，不借辦公之便謀取私利，不挪用公款，不損公肥私。感覺只要是用在廣大官兵身上的想盡一切辦法去解決。通過努力，解決了哨位上的風扇、滅蚊燈等設施。對經(jīng)費的使用真正做到了“手過千金，不沾分文”、“常在河邊走就是不濕鞋”。

　　2、對伙食的管理

　　嚴格落實伙食管理五項制度，認真聽取官兵對伙食的意見及建議，不斷改進伙食質(zhì)量。保證了早餐有雞蛋，午餐有果，晚餐有粥。做到早餐重營養(yǎng)，午餐重質(zhì)量，晚餐重調(diào)劑。當聽到有的戰(zhàn)士對我說：“司務長，現(xiàn)在的伙食比原來好多了，我們心滿意足了”讓我感覺到心里踏實了很多。

　　3、對公用物資的管理

　　初到中隊時，發(fā)現(xiàn)對物資的管理制度缺少制度化，造成了不必要的損壞和丟失。我感覺到要想管理好公用物資就必須完善和落實各項制度。面對這種情況，建立了公用物資管理登記本及責任書，專人負責，責任到人。正規(guī)了管理秩序，落實了責任制，減少了一些不必要的損失。

　　4、對被裝的發(fā)放

　　作為司務長，最大的難題就是每年的服裝發(fā)放工作。由于每人的型號不同，所報的和所需的又不同。所以要想每一名同志都有合適的衣服發(fā)放，不但要搞好準確預算，更重要的是要做好發(fā)放后的退換工作。由于今年上級的發(fā)放和預算差距較大，給發(fā)放工作帶來了很大的難度，有人說衣服發(fā)放哪有那么準確，大一點小一點都無所謂。但自己并不這樣認為，總是不厭其煩、想法設法幫每個人換到認為合適為止。

　　四、存在不足

　　成績不講丟不掉，問題不講改不了。在取得成績的同時，我也深深的感覺到了自己的不足。

　　1、理論學習還不夠，有滿足于現(xiàn)狀的思想。

　　2、對戰(zhàn)友的關心還不夠，由于工作繁雜，時常會有厭煩情緒，工作不到位。