食堂安全工作總結范文模板
導語：對一個職場中人來說，寫工作總結是一項基本的要求，大家都應該認真地訓練自己，使自己的能力不斷提高。下面由小編為您整理出的食堂安全工作總結范文模板內(nèi)容，一起來看看吧。
一學期來，在學校支部和全體行政一班人的領導下，在分管行政的直接指導下，食堂全體人員堅持“健康第一，安全第一”以“預防為主”的方針，堅持以安全為效益，團結為動力，管理為促進的宗旨，為學校的教育教學工作、安全穩(wěn)定工作提供了保障，為了有利于來期的工作取得更好的成績，特將本期的工作總結于后。
安全是學校和食堂全體員工的首要任務，是贏得效益的最好途徑，在食堂，食品衛(wèi)生的安全工作中，我們做了以下幾點工作：
1、全體員工認真學習十八大三中會精神，加強了《中華人民共和國食品安全法》、《重慶市農(nóng)村中小學校食堂衛(wèi)生基本地區(qū)要求》、《墊江縣學校食堂食品安全管理細則》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》和墊江縣人民政府在201x年4月24日召開的《墊江縣農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)計劃工作暨學校食堂食品安全工作會議》精神的學習。明白了“民以食為天，食以安全為先”。食品安全關系到全校師生身體健康和生命安全的頭等大事。是全校師生最關心、最直接、最現(xiàn)實的利益問題。是關系學校發(fā)展和穩(wěn)定的大事。明確了自己肩上的重任，各自履行好各自的職責，使本期的食堂、食品衛(wèi)生安全工作畫上了圓滿的句號。
2、嚴把食品采購關，切斷引進源。在采購中，我們實行定點采購簽訂協(xié)議，又要有衛(wèi)生許可證，有qs標志和生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等，還要對物品實行抽樣檢查，有無腐敗、霉變、質(zhì)變、生蟲等，感官正常，覺得滿意的才采購，同時簽訂購銷協(xié)議，索齊相關證件。建立好臺賬記錄并專人管理。
3、切斷物品之間交叉感染。在物品管理中，我們做到了干鮮分庫、分架、隔墻、離地通風存放，天天打掃，保持物品清潔，設置進風囗，安裝防窗網(wǎng)，防沙門簾，購買了防蠅燈。禁止存放有毒有害物品和個人生活用品，控制了老鼠的出入，確保了物品之間的相互感染。
4、嚴把出庫關。對每天出庫的各種物資由保管員周國超，協(xié)助出庫人員，王叢淑、吳用菊、許詩秀、劉小蘭等同志負責嚴格檢查，發(fā)現(xiàn)有異變物品，不管多少，也堅決丟去，決不留用，并由保管員做好處理登記。對食品添加劑做了專人保管、專人領用、專本登記、確保了食品添加劑的安全使用性。
5、嚴把操作關。對食品加工人員在操作時做到工作前兩要：一要用流動清水洗手，上廁所先脫去工作服，回來用肥皂洗手。二要有整齊整潔的工作服。工作中兩要：一要戴好工作帽，二要戴好囗罩。四不：即不留長指甲，涂指甲油，戴戒指，不準對著食品打噴嚏、咳嗽，不用手直接嘗味或直接觸摸熟食品，不準在食堂內(nèi)吸煙，對各種蔬菜先用食鹽水浸泡半小時，再用水沖洗，后加工。加工時煮熟、煮透，還必須48小時留樣，同時進入冰柜保鮮，對加工后的熟制品與食品原料或半成品做到了分類別，分開存放。分配后的鋁鍋，飯桶做到了及時加蓋，對消毒后的各種餐具、蓋布封閉或進入保潔柜。
6、堅持消毒是滅殺各種病毒、細菌、防止傳染的有效方法。在消毒工作中我們堅持由值周人員負責，每天旱上對教師餐具、幼兒餐具、飯桶和廚具、鋁鍋等用漂白浸泡，擦洗或洗滌。對幼兒餐具煮10分鐘，堅持每天設置消毒盆，讓學生用餐后先在消毒盆里洗滌，再用清水沖洗。堅持每天用漂白對加工臺、各保管室，各區(qū)域進行全面的噴灑消毒，并做好消毒記錄，由此在本期3月18日長龍鄉(xiāng)黨委書記徐興等一行三人來校檢查食堂食品安全工作。4月3日墊教教學服務中心主任吳承斌、食堂食品專干馮家興等二位同志檢查食堂食品安全工作。5月29日縣市藥監(jiān)局、縣衛(wèi)生局、縣公安局、縣教委等組織的聯(lián)合大檢查對本校的食堂食品衛(wèi)生工作給予了管理到位、清潔衛(wèi)生好、索證齊、記錄齊的良好評價。
7、安全你、我、他，是我們每個職工的工作重點。工人們在工作時都能做到認真檢查，相互監(jiān)督，小心操作，行走前后觀查，人到物到，人走物走，多細心，少粗心，多累點，少耍點，清除隱患，切斷各種引火源，控制了不安全事故發(fā)生。
8、鎖好兩門是控制投毒事故發(fā)生的一種有效防治。食堂的鐵門，卷簾門做到了24小時上鎖，杜絕了任何非從業(yè)人員進入，不管是上級領導，還是學校領導或各職能部門來檢查，也要由食堂管理人員帶來才能開門放入。因此也獲得了各級主管領導的贊揚。
團結是搞好一個團體的動力，是增添一個食堂效益的基礎。因此我們在加強員工之間的團結中做以下幾方面的工作：
1、組織全體員工認真學習為人民服務的思想，鄧小平理論，“三個代表”和黨的十八大精神和時代先鋒們的無私奉獻精神的學習。使全體員工充分認識到團結出凝聚力，團結出戰(zhàn)斗力，只有搞好團結，才能勁往一處使，才能搞好一個團體。
2、學校領導經(jīng)常深入了解每位職工近期思想壯況，及時解決職工的疾苦，隨時調(diào)整人員結構，如：本期的從業(yè)人員培訓會，每周的總結會等余麒麟校長都參加了，對做的好的同志給予表揚，充分肯定他們的成績，對違規(guī)違紀，做得差的給予批評教育。使廚房工作得以更好的開展保障了學校正常的教育教學秩序。
3、同事之間開展談心活動和互幫互學活動，使大家得以相互理解、支持，配合搞好各自的本職工作。涌現(xiàn)出了會做事，會處事會育人的先進典范。
加強管理是搞好食堂工作的一個重要因素。沒有強有力的領導班子和管理措施，就稿不好食堂工作。因此本校食堂工作在管理上做到了以下幾點：
1、一個好食堂，就要有好的管理方法，嚴格管理措施。本期工作一開始我們就制定了獎懲方案，安全事故責任追究制，擬定了食堂工人工作程序和工作措施。
2、嚴格執(zhí)行學校制定的采購制度。在物資采購中，我們做到了大宗物品定點、定質(zhì)量、定責任，領導小組成員全部參與議價的采購方法。團長據(jù)所需提出購菜計劃，采購員根據(jù)計劃到市場看質(zhì)量、看生產(chǎn)日期、看標志、看證件進行議價，同事索取證件，教師代表全程一起監(jiān)督購買的數(shù)量、質(zhì)量、單價，查看單據(jù)是否吻合，購菜員同時簽上字，由采購員將發(fā)票交給校長審核，分管校長審批，再到出納處報賬。
3、保管員驗收物品時做到三不。即質(zhì)量有異或過期不收；數(shù)量不符合不收；價格過高不收。出庫時做到兩不：有霉變不出庫，有蟲駐和鼠食不出庫。并且做好入庫和出庫物品處理登記。每天必須對庫房物資進行檢查，將檢查情況向團長報告。
4、強化學習，提高職工思想覺悟和業(yè)務能力。本期每周召開一次，有時兩次職工會，對職工進行實事政治學習，高舉中國特色社會主義偉大旗幟，以鄧小平理論，科學發(fā)展、中國夢重要思想為指導，深入貫徹落實黨的十八大精神，繼續(xù)解放思想，堅持改革開放，推動科學發(fā)展，促進社會和諧的學習；《中華人民共和國食品安全法》以及《重慶市農(nóng)村中小學校食堂基本衛(wèi)生要求》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》的學習或工作小結，在本期里對從業(yè)人員進了七次食品衛(wèi)生知識安全常識的培訓，提高每位職工的安全知識和衛(wèi)生知識能力。
5、食堂職工實行輪流值班周。負責本周的安全和工具擺放，清潔衛(wèi)生的安排和檢查，同時對食堂各種餐用具、公區(qū)、保管室的消毒操作。
6、加大督查力度。每天由值周人員自己檢查，管理人員跟蹤督查食堂從業(yè)人員的操作規(guī)程，團長中途和結束時檢查，將當天情況小結，達不到要求的，由分管人員和值周人員重做，經(jīng)管理人員檢查，達到要求才能下班，并且值周人員在檢查記錄上簽字。保證食堂衛(wèi)生隨時一個樣。
7、送餐人員實行交接制。每天送餐人員將師生飯菜送入各教室，并與任課教師交接簽字，上室外活動課的班由送餐人員留守，上四節(jié)課的教師又要與分餐教師交接。
8、加大巡查力度。每天送餐時由管理人員沿途查看，送餐后管理
人員來回檢查，看送餐人員對師生的飯、菜、湯等加蓋防塵情況，對室外活動課班級照餐情況，對分餐師生到崗情況，對教師分餐和用餐時班上學生紀律等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時調(diào)整進行補救處理。
9、本校還組織了由分管行政后勤、食品安檢人員等，每學月一次或兩次對村校食堂進行監(jiān)督檢查，同時對他們進行工作指導，使村校的食堂食品衛(wèi)生工作也達到了滿意的效果。
盡管如此，本校食堂工作，也還存在以下不足：
1、少數(shù)學生餐前不洗手，并且很臟。
2、少數(shù)學生從家中帶生拌涼菜來學校吃。
3、少數(shù)職工指甲過長，沒有勤剪和清洗指甲的殘留物。
4、炒菜人員和熟菜分配人員有時沒有堅持戴囗罩。
5、少數(shù)學生用餐后不及時洗餐具，留在次天，更有甚者星期五用餐后不洗，留在下周一直接去打飯菜。
【食堂安全工作總結】相關文章：
食堂安全工作總結02-21
(實用)食堂安全工作總結09-26
后勤食堂衛(wèi)生安全的工作總結05-07
后勤食堂衛(wèi)生安全工作總結06-13
學校食堂安全工作總結07-21
食堂食品安全工作總結09-30
食堂安全工作總結(20篇)10-28
食堂安全工作總結15篇04-07
后勤食堂衛(wèi)生安全工作總結11-08