學(xué)校周邊食品安全檢查總結(jié)
開(kāi)展學(xué)校周邊食品安全檢查工作，對(duì)校園周邊的違章占道經(jīng)營(yíng)、環(huán)境衛(wèi)生及交通秩序進(jìn)行集中整治。如下為具體總結(jié)，僅供參考!
學(xué)校周邊食品安全檢查總結(jié)【1】
為切實(shí)做好學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂及周邊餐飲單位、食品經(jīng)營(yíng)戶及流動(dòng)攤販?zhǔn)称钒踩O(jiān)管工作，預(yù)防食物中毒事故發(fā)生，確保學(xué)校師生的身體健康和生命安全，根據(jù)市食安辦關(guān)于《進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校校園及周邊食品安全工作意見(jiàn)的通知》文件精神，經(jīng)局領(lǐng)導(dǎo)班子研究決定，在全市范圍內(nèi)開(kāi)展“學(xué)校及學(xué)校周邊食品安全專項(xiàng)整治”行動(dòng)，消除食品安全隱患，具體措施如下：
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識(shí)
針對(duì)學(xué)校及周邊食品安全專項(xiàng)整治工作，我局與市教育局聯(lián)合下文并依照擬定工作方案開(kāi)展聯(lián)合檢查工作，同時(shí)成立了以盧雄局長(zhǎng)為組長(zhǎng)的春季、秋季學(xué)校食堂專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，組織工作人員分成五個(gè)專項(xiàng)檢查小組對(duì)全市學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂及周邊餐飲單位、食品經(jīng)營(yíng)戶及流動(dòng)攤販進(jìn)行了一次全面的執(zhí)法檢查。
二、整治基本情況
此次專項(xiàng)整治，共出動(dòng)執(zhí)法人員428人次，共檢查學(xué)校193(托幼機(jī)構(gòu))家，其中城區(qū)中小學(xué)12家;鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)38家、村小學(xué)143家。檢查學(xué)校及周邊零售食品店68家。簽訂食品安全承諾書(shū)193份;下監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)54份;下責(zé)令改正通知書(shū)18份;發(fā)放食品安全宣傳資料3600份。
存在的問(wèn)題
(一)硬件建設(shè)跟不上形勢(shì)發(fā)展。一是部分食堂存在功能區(qū)域劃分布局不合理，食品加工、貯存區(qū)域等未完全分離。二是各種安全防護(hù)設(shè)施缺乏或不健全。部分食堂“三防”設(shè)施不齊備，消毒、保潔、冷藏設(shè)施未投入使用。此次檢查的部分農(nóng)村小學(xué)(托幼機(jī)構(gòu))、食品流動(dòng)攤點(diǎn)“三證”持證率低，主要原因是鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)環(huán)境硬件不夠，“三防”設(shè)施不全，還沒(méi)有符合辦證條件，部分學(xué)校正在整改中;多數(shù)食品流動(dòng)攤販對(duì)食品安全法及部門(mén)職能劃轉(zhuǎn)知之甚少，未意識(shí)到應(yīng)需取得許可證、健康證后方能從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
(二)少部分學(xué)校條件簡(jiǎn)陋，食堂加工間及小賣(mài)部零售間環(huán)境臟、亂、差。多數(shù)內(nèi)墻附有污垢、蜘蛛網(wǎng);食品貨架數(shù)量不足，各類(lèi)食品扎堆亂擺放。
(三)食品從業(yè)人員食品安全素質(zhì)較低。對(duì)食品采購(gòu)、加工、貯存、銷(xiāo)售、消毒、保潔等食品安全知識(shí)欠缺，不能按食品安全的規(guī)范要求進(jìn)行操作。
(四)各類(lèi)經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳填寫(xiě)不規(guī)范。
檢查的中學(xué)及小學(xué)中心校及新辦的托幼機(jī)構(gòu)都能提供本經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳，但填寫(xiě)方面并不全面也不規(guī)范，主要表現(xiàn)在原輔材料采購(gòu)索證、索票和消毒登記兩本臺(tái)帳上(配送中心配送的豬肉大部分沒(méi)有給學(xué)校檢疫證明)。
(五)學(xué)校飯菜留樣不規(guī)范。
留樣量不足150g、留樣盒未加蓋密閉、留樣盒標(biāo)簽未標(biāo)注、留樣時(shí)間未足48小時(shí)、留樣記錄未及時(shí)填寫(xiě)等現(xiàn)象普遍存在。
(六)學(xué)校周邊均存在一些食品流動(dòng)攤販，因其流動(dòng)性強(qiáng)，難以有效監(jiān)管。
三、整治成果
(一)督促落實(shí)了學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂食品安全制度、資料上墻、配套相關(guān)的食品安全管理制度、責(zé)任追究制度和食品安全管理方案，把食品安全工作層層責(zé)任到人，并嚴(yán)格執(zhí)行到位。
(二)督導(dǎo)落實(shí)了學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂的從業(yè)人員的健康證、培訓(xùn)證、餐飲服務(wù)許可證及食品流通許可證的`辦理。
(三)規(guī)范了本經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳的填寫(xiě)，學(xué)校采購(gòu)的原輔料必須每樣都索證索票，登記張貼齊全，同時(shí)要嚴(yán)把采購(gòu)原輔料的質(zhì)量關(guān)，杜絕“三無(wú)”食品、過(guò)期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品流入學(xué)校。
(四)加強(qiáng)了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，學(xué)校校長(zhǎng)簽訂了學(xué)校食堂食品安全承諾書(shū)，建立了學(xué)校食堂誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)檔案，落實(shí)了屬地食品藥品監(jiān)督所對(duì)學(xué)校及周邊食品安全定期巡回檢查制度。
四、下一步工作計(jì)劃
加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)督的同時(shí)要著重學(xué)校食堂食品安全動(dòng)態(tài)監(jiān)管，及時(shí)掌握學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)，做到重點(diǎn)監(jiān)督、重點(diǎn)指導(dǎo)，加強(qiáng)食品安全宣傳教育，不斷增強(qiáng)廣大人民群眾的食品安全保護(hù)意識(shí)，營(yíng)造食品安全工作濃厚氛圍。
學(xué)校周邊食品安全檢查總結(jié)【2】
為保證20xx年秋季學(xué)校食堂食品安全，保障師生身體健康和生命安全，按照成教函【20xx】XX號(hào)文件要求，我局認(rèn)真履行職責(zé)，圍繞防控學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故，確保師生健康，積極開(kāi)展了秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查，針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，加大監(jiān)管力度，加大監(jiān)督頻次，加大督查力度，保障了全市秋季學(xué)校食堂食品安全�，F(xiàn)總結(jié)如下。
一、概況
XX市現(xiàn)有各級(jí)各類(lèi)學(xué)校食堂162個(gè)，其中大學(xué)食堂2個(gè)，中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校食堂2個(gè)，高中食堂7個(gè)，初級(jí)中學(xué)食堂13個(gè)，九年制學(xué)校食堂13個(gè)，小學(xué)食堂30個(gè)，幼兒園食堂95個(gè)。
二、具體做法
(一)高度重視 提早安排
1、在暑假期間、開(kāi)學(xué)前與教育局協(xié)商20xx年秋季學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，安排布置學(xué)校食堂食品安全管理工作。
2、制定《XX市XX食品藥品監(jiān)督管理局20xx年秋季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作方案》，成立了以局長(zhǎng)楊勝余為組長(zhǎng)，分管副局長(zhǎng)易勇、稽查大隊(duì)大隊(duì)長(zhǎng)王培虎為副組長(zhǎng)的秋季開(kāi)學(xué)前后學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組，并對(duì)本次專項(xiàng)檢查的時(shí)間、人員、檢查的內(nèi)容等作了詳細(xì)安排。
3、8月22日，XX市食品藥品監(jiān)督管理局、XX市教育局在XX市延秀小學(xué)總部召開(kāi)了20xx年秋季學(xué)校食堂食品安全工作會(huì), 各學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人162人參加會(huì)議會(huì)議培訓(xùn)了餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、如何預(yù)防食物中毒，通報(bào)了上學(xué)期學(xué)校食堂監(jiān)管工作現(xiàn)狀，并對(duì)秋季學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全工作進(jìn)行了全面的安排部署。會(huì)議強(qiáng)調(diào)各學(xué)校負(fù)責(zé)人要牢記“食品安全無(wú)小事”、“責(zé)任重于泰山”，牢固樹(shù)立食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，切實(shí)履行食品安全管理責(zé)任，要求各學(xué)校立即行動(dòng)，作好開(kāi)學(xué)前的準(zhǔn)備工作，認(rèn)真開(kāi)展自查，及時(shí)整改可能存在的食品安全隱患，保證學(xué)校食堂食品安全，維護(hù)正常教學(xué)秩序，并對(duì)與會(huì)的學(xué)校簽訂了《食品安全責(zé)任承諾書(shū)》和《義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全責(zé)任書(shū)》。要求學(xué)校對(duì)照《XX市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全監(jiān)管考核辦法》和《XX市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食品安全考核評(píng)分表》開(kāi)展自查。
(二)集中精力 監(jiān)管到位
9月1日-9月5日，XX食藥監(jiān)局組織執(zhí)法人員115人次，車(chē)輛50臺(tái)次，集中精力，對(duì)轄區(qū)內(nèi)各大中專院校、中小學(xué)校、托兒所食堂、食品小賣(mài)部及學(xué)校周邊200米以北的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶開(kāi)展拉網(wǎng)式檢查。針對(duì)學(xué)校食堂食品安全現(xiàn)狀，突出“三個(gè)抓住”。
抓住重點(diǎn)內(nèi)容，一是學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可持證情況。二是建立與落實(shí)食品安全工作管理制度情況。三是食堂從業(yè)人員健康管理。四是原料采購(gòu)、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范情況。五是禁止使用高風(fēng)險(xiǎn)食品及隔餐食品。嚴(yán)禁高等院校以外的各類(lèi)學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁各類(lèi)學(xué)校食堂采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽等控制高風(fēng)險(xiǎn)食品。六是餐飲具清洗、消毒情況。七是食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境，以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、冷凍、留樣等設(shè)施設(shè)備配置、運(yùn)行、維護(hù)情況。八是餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員信息、管理制度等信息公示情況。九是留樣、清洗消毒等工作記錄情況。十是開(kāi)展食品安全知識(shí)宣傳情況等。
抓住重點(diǎn)環(huán)節(jié)，一是食品加工過(guò)程中交叉污染環(huán)節(jié)，半成品、成品食物要分開(kāi)，避免發(fā)生交叉污染;二是餐用具的消毒管理。餐用具、設(shè)備必須定期消毒;三是售賣(mài)環(huán)節(jié);四是食品儲(chǔ)備環(huán)節(jié)以及食品交接環(huán)節(jié)。
抓住重點(diǎn)對(duì)象，即C級(jí)食堂和開(kāi)學(xué)前檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的學(xué)校食堂。
(三)加強(qiáng)宣傳 強(qiáng)化意識(shí)
1、宣傳方式
采取集中培訓(xùn)，現(xiàn)場(chǎng)針對(duì)性培訓(xùn)及散發(fā)宣傳資料、張貼宣傳畫(huà)的方式開(kāi)展宣傳。
2、宣傳內(nèi)容
宣傳內(nèi)容有：《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 教育部辦公廳關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管預(yù)防群體性食物中毒的通知》、《預(yù)防夏秋季腸道傳染病要點(diǎn)》、《防范夏秋季餐飲服務(wù)食品安全事故的預(yù)警公告》、《20xx年秋季學(xué)校食堂食品安全管理指導(dǎo)意見(jiàn)書(shū)》。
三、取得成效
一是各學(xué)校樹(shù)立了食品安全第一責(zé)任人意識(shí);二是各學(xué)校認(rèn)真開(kāi)展了自查，針對(duì)存在的問(wèn)題采取了相應(yīng)的措施;三是絕大多數(shù)學(xué)校食堂持有效餐飲服務(wù)許可證，在許可范圍內(nèi)從事餐飲服務(wù)活動(dòng);從業(yè)人員均持有效健康證明上崗，建立從業(yè)人員健康管理檔案;配備了專職食品安全管理人員，建立健全了食品安全管理制度，明確了每個(gè)環(huán)節(jié)每個(gè)崗位從業(yè)人員的責(zé)任;均制定了食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案;四是加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，保證采購(gòu)、儲(chǔ)存加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控;五是絕大部分學(xué)校食堂流程布局合理，設(shè)施設(shè)備齊全，加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的定期維護(hù)，并保證正常運(yùn)行。達(dá)到食品安全基本條件;六是現(xiàn)場(chǎng)檢查過(guò)程中，未發(fā)現(xiàn)有出售皮蛋、四季豆、發(fā)芽土豆、鮮黃花、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品和涼拌菜的行為;七是截止目前，我市學(xué)校食堂未發(fā)生一起食源性疾病。
四、存在問(wèn)題
(一)校園周邊有部分餐飲店無(wú)餐飲服務(wù)許可證，部分從業(yè)人員無(wú)有效健康證明。
(二)部分學(xué)校食堂采購(gòu)大米時(shí)索證索票不規(guī)范，只有委托檢驗(yàn)的檢測(cè)報(bào)告。
(三)4個(gè)學(xué)校食堂未定期清洗、校驗(yàn)、及時(shí)清理清洗保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施。
(四)2個(gè)學(xué)校食堂個(gè)別從業(yè)人員操作時(shí)佩戴首飾，不穿戴工作衣帽。
針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的上述問(wèn)題，XX市食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)162個(gè)學(xué)校食堂制作了監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，要求按照《食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》制售食品，嚴(yán)把食品安全責(zé)任關(guān)，并對(duì)存在問(wèn)題的6所學(xué)校定期進(jìn)行了復(fù)查。
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