食堂工作總結(通用13篇)
時間不知不覺,我們后知后覺,辛苦的工作已經告一段落了,這是一段珍貴的工作時光,我們收獲良多,想必我們需要寫好工作總結了。我們該怎么去寫工作總結呢?以下是小編精心整理的食堂工作總結范文,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
食堂工作總結 篇1
時間過得真快,茫茫碌碌中已近年末,轉眼間我接管食堂的時間又過了一年了。
回顧過去的每一天,我作為一名食堂管理員,深感到責任的重大,工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量,很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以,為了揚長避短,今后能把工作干得更好,現(xiàn)就一年來的工作情況總結如下:
第一、作為食堂自然是離不開飲食,食堂是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應多為的飲食著想,為保證每位學生的身心健康而考慮。
第二、作為一個集體食堂,食品衛(wèi)生安全是關系到每一位學生身體健康的大事。首先,我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。食堂是學生用餐的地方,也是對疾病最為敏感的地方,為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐,作為食堂的工作人員,我有責任有義務搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉。第三、每天,我一有空閑,就下廚房巡視,與食堂人員取得溝通聯(lián)系,對食堂工作方面的所需或不足,作詳細了解,如有不周,及時作好調控。如衛(wèi)生情況:由于用餐人數(shù)多,前段時期食堂人員不定,使大家身心疲憊,有時沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不夠整齊。為了及時調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,我親自為他們出謀劃策,親臨廚房,指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新,地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢,干勁更足;同樣,良好的餐飲環(huán)境,也給就餐人員帶來了愉悅。
第三、把住食品進貨也非常重要。一百多人用餐需要經常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購,嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴防食物重毒事件的發(fā)生,切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。
第四、一年來接待了,大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作,給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。
第五、在菜譜的安排方面:
1、首先對大多數(shù)學生的飲食習慣做到心中有數(shù),有計劃的制訂每天菜譜,因為食堂就餐的人較多,不能100%的達到人人滿意,但能保證80%以上的人員滿意;
2、學生喜歡的菜品,在不增加費用的前提下,可以多采購一點,采用較貴的菜和一般價格的菜合理搭配,做到同一菜品一個月最多吃兩次。新鮮蔬菜每個星期也能保證一次;
3、合理利用菜品的多種用途,不浪費任何一種菜品,如燉蘿卜時,蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜,白菜幫大家都不喜歡吃,但做成泡菜學生就喜歡吃了;泡菜除了涼拌,還可以回鍋,也是一道非常不錯的佐飯菜;芹菜葉子可以涼拌,可以和紅蘿卜一起炒;員工的菜品豐富了,同時費用也就降下來了;
4、在節(jié)約成本方面:食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放。肥肉既可以用來煉油炒菜,也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油,也讓員工感覺不到肥肉的膩。
第六、就餐方面,我們沒有停留在使學生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴格按照領導的要求,在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫,F(xiàn)在,學生食堂一日三餐供應,每頓除米飯、饅頭外,還增加了包子、餅、花卷,早點還增加了油條、豆?jié){,每天堅持每頓都為員工準備小菜、湯、粥,并堅持平均一月吃一次餃子。每天的食譜和菜譜,予以公布,便于接受大家的監(jiān)督。
第七、在菜品的采購和管理上:
1、嚴格控制對等食品的采購關,盡量不采購容易霉變和產生毒素的菜品,如:四季豆、蘑菇等;
2、科學、合理地貯存食品,在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
第八、加強衛(wèi)生管理,增強憂患意識。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會,做到警鐘長鳴,增強職工的憂患意識,盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到:
(1)注意個人衛(wèi)生,勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長發(fā)、小胡子,開飯先洗手。
。2)食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求。必須做到每日清掃,對每日產生的垃圾雜物,日產日清隨時打掃。周末進行大掃除。
(3)各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈,做到木見本色,鐵見光,用后擺列整齊,生熟用具嚴格分開,不得混用。
。3)開飯時不準吸煙,不準面向食品說話、咳嗽等。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了食堂工作正常運轉。
第九、是設備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的重點部位。因此,食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關的操作規(guī)程及使用辦法。各項設備都設置了專人負責,并能做到定期維護保養(yǎng)杜絕一切完全隱患。今后的工作打算:一是要進一步認識做好食堂服務工作的重要性和必要性。在思想認識上要再深化、再提高,并將思想認識轉化為具體行動,千方百計,創(chuàng)造好的條件,更進一步辦好職工食堂,以方便干部職工就餐。二是要不斷強化管理,食堂服務工作上檔次。三是積極負責,認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。食堂管理工作千頭萬緒,最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。
因此,我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》,把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事,列入重要的管理日程,并做到責任到人,抓緊抓實,抓出成效。在領導直接關懷和指導下,通過食堂全體員工勤辛的努力,食堂飯菜質量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設備的正常使用效率有根本性的改變。
盡管如此,由于本人水平有限,有許多工作做的不足,仍然還存在一定的差距,對食堂管理還不夠精通,這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,我會在接下來的工作中,加大力度對自身的管理及素質的學習,規(guī)劃好工作計劃等等。同時,我們食堂對照衛(wèi)生要求,還應進一步完善軟硬件建設,對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作,只有認真、踏實地做好工作,才能保質保量、萬無一失。
總之,食堂工作正在日漸步入正常化,正規(guī)化,優(yōu)質化,食堂工作人員也正在不斷努力,逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊,共同為項目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
食堂工作總結 篇2
我校是一所寄宿制初級中學,目前共有教學班14個,學生700名左右,全部為住宿生,設有一個食堂。學校按上級有關文件指示精神,采取了由學校經營食堂的方法,對食品的來源采取定點采購的方式。對經營的食品,嚴格食堂食品經營準入制度,實行公開招標,通過現(xiàn)場考察、索證等程序嚴格審核其資質標準,食堂定點采購實體的選擇、準入十分慎重,了解掌握供貨方的'實際能力與社會信譽程度,擇優(yōu)選定供應方,簽訂供應協(xié)議書,保護學生的利益,有效提高食堂服務于學生的質量。
現(xiàn)將一年來的工作總結如下:
1、安裝了較為標準的廚房設備,使我校食堂標準得到一定提升;改建原有食堂,增設功能間,改進烹飪流程,食品品種和質量進一步得到了提高。
2、認真聽取學生意見,不斷改進伙食質量,在學生食堂里,學生就是上帝。根據(jù)學生的口味,食堂不斷更新飯菜的品種,翻新花樣。以便讓學生吃飽吃好。專管人員每天檢查伙食衛(wèi)生,領導不定時檢查,在檢查中發(fā)現(xiàn)有問題,追查食堂管理者的責任。
3、食堂管理做到分工明確,任務到人,責任到人。定期體檢、培訓,持證上崗,統(tǒng)一著裝、統(tǒng)一體檢,對有傳染病的人員嚴禁進食堂工作。
4、食堂劃分衛(wèi)生區(qū),做到炊具、器械專人保潔,所管衛(wèi)生區(qū)隨時清理,使食堂的清潔衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生有明顯提高。
5、保證及時為學生供應開水,做到有開水喝、有熱水用。
6、高度重視安全,做到隨手鎖門,嚴禁無關人員進入食堂,專人負責食品留樣。
我校的食堂管理還不夠成熟,還有很多不完善、不科學的地方。我相信在上級領導的支持下,我校的食堂管理會越來越科學,越來越規(guī)范,我們的工作會更上一層樓。
食堂工作總結 篇3
作為食堂自然是離不開飲食,吃飯是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為醫(yī)院的食堂這也是很重要的。為保證每位職工及其顧客的身心健康而考慮,現(xiàn)我對這半年時間的食堂工作作以如下總結:
職工食堂是哈密市第二人民醫(yī)院后勤生活服務工作的重要組成部分。尤其是擔負著較為繁忙的職工就餐的工作。作為醫(yī)院的一個“窗口”單位,工作質量的好壞,直接關系到廣大員工及其病人、病人家屬的切身利益。
1、加強管理,規(guī)范運作
職工食堂的工作經常與職工人員打交道,涉及大家的吃喝住等一些具體問題,被人們認為是“出力不討好的工作”。在這種情況下,我們仍是盡心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理,并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件,為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時,還在改變模式、轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念,采取了多種服務方式,盡量為干部職工和病人提供便利條件,使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺。
2、團結協(xié)作,優(yōu)質服務
職工食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜,但每一項工作都與醫(yī)院的整體工作和干部職工以及病人家屬的切身利益息息相關。因此,我們在有關部門的配合下,堅持搞好內部團結協(xié)作和提高優(yōu)質服務。特別是今年以來,職工食堂就餐人數(shù)多、人手較少,工作量較大。為了不影響正常工作運轉,我們食堂的員工都能夠服從領導的安排,不分行業(yè),不講條件,全力以赴搞好食堂工作。
3、就餐方面
我們沒有停留在僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴格按照食堂管理的要求,在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫。為了做好這項工作,職工食堂的管理、服務和炊事員同志心往一處想,勁往一處使,全心全意地為干部職工及其病人和家屬提供滿意和優(yōu)質的服務。
當然,今年以來,我們雖然作出了一些工作成績,但距廣大干部職工和病人家屬的期望還有一定距離。特別是在醫(yī)院目前快速發(fā)展的新形勢下,我們的工作步伐邁得還不夠大。這些,都有待于今后不斷得到改進。
因此我們會積極負責、認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務工作千頭萬緒,最根本的工作要求就是要對廣大醫(yī)院職工及其病人、家屬的生命健康安全負責。我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》,把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事,列入重要的管理日程,并做到責任到人,抓緊抓實,抓出成效。同時,我們食堂對照衛(wèi)生要求,還應進一步完善軟硬件的建設,對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工、病人及其家屬吃到放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作,只有認真踏實的做好工作,才能保質保量、萬無一失。
總之,食堂工作正在日益步入正;,食堂工作人員也正在不斷努力,逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊,共同為醫(yī)院的發(fā)展而默默奉獻。
食堂工作總結 篇4
新世紀的辦學格局,給學校的后勤工作增加了難度,提出了更深層次的要求。眾所周知,后勤工作繁亂復雜,且時刻體現(xiàn)著緊迫性和重要性,而且該項工作是服務性工作,直接影響到學校教育教學工作,所以我充分認識到,在新形勢下,更應具有強烈的服務意識,服務到位,在工作上主動積極,不斷創(chuàng)新。
一、嚴格制度,管理規(guī)范
如何使食堂工作有秩序地進行,那必須嚴格按照管理制度,讓每個食堂工 作人員,懂得《食品衛(wèi)生法》,做到分工負責,責任到人,認真安排一天三餐,并特別注意清潔衛(wèi)生工作,堅持洗菜間與洗滌間分開,生菜與熟菜分開,堅持食堂工作的拖、掃、沖、擦,認真消毒,從全方位考慮全體師生的健康。
二、提高服務質量
在學生用膳上,根據(jù)學生的心理狀態(tài),中、晚餐靈活掌握,使每一位學生 能吃上新鮮可口的飯菜。特別是冬季與夏季,在冬季時,為學生熱菜、熱飯,在夏季時,注重飯菜的衛(wèi)生與新鮮并且全天提供熱水,服務到位。
三、身作則,作好表率作用
作為食堂工作人員的班長,要做好食堂的后勤保障工作,真正起到服務育人作用,必須自己以身作則,嚴以律己。我與全體工作人員一起,樹立全心全意為學校師生服務的思想。在休息日,也時而到學校轉一轉,看一看,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,并定時地向學校領導匯報后勤食堂工作情況。
四、認真接待,熱情服務
我校與社會接觸面較廣,且與省、市校有一定聯(lián)系,所以臨時安排的招待次數(shù)頻繁,這樣勢必增加不少工作量,我與食堂工作人員齊心協(xié)力及時周到地完成每一次招待工作。精心配置菜肴,做到熱情服務,使用膳同志有賓至如歸的感覺。
總之,我與食堂工作人員團結工作,和睦相處,嚴格要求,生活上互相關心,以積極的姿態(tài)去做這份長期持久而又艱辛的工作。當然,在今后工作中,我會不斷探討工作套路,增強創(chuàng)新意識,為我校生存發(fā)展多做貢獻。
食堂工作總結 篇5
民以食為天”,對于走出家門的學生來說,“吃”比“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位,學生又是一個特殊的消費群體,學校食堂管理工作,學生的衛(wèi)生飲食安全問題關系到學生的身體健康,關系到學校的聲譽,關系到教學質量的提高,關系到學校的發(fā)展,關系到社會的穩(wěn)定。因此,食堂管理工作,學生關心、家長關心、社會關心,上級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視,工作上支持,資金上保證。2011年我校就以高標準通過了s河南省一級食堂驗收。我們從事食堂工作的全體人員,深感責任重大,工作重要性認識到位,有責任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報:
一、建立食堂管理網絡機構。
學校的食堂由我們總務處全面負責,一名副主任專門具體抓日常工作,總務處實行食堂的質量評議及財務監(jiān)督,工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學生代表直接對校長室或總務處提出伙食的質量評價。分工到人,明確職責,層層簽定安全責任狀,互相監(jiān)督、考核。
二、完善制度,措施到位
我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議,并聘請市衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務監(jiān)管員參加會議,集中學習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。從2004年起就制定了《學校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《開封市第二十五中學食堂衛(wèi)生基本要求》、《開封市第二十五中學食堂安全責任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》,《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》,以及認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《河南省食品衛(wèi)生條例》等內容,做到制度健全,措施到位,管理嚴格,誰出問題誰負責,為防止各項管理制度流于形式,把制度落到實處。一方面,食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上,對全體員工進行技能強化培訓,今年我們進行了兩次模擬滅火演習,還針對部門不同崗位的要求,對個人技能實施了多次演練,另一方面,加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度,以扭轉操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣,通過采取一系列行之有效的措施,從而把管理制度措施逐漸推向了落實。
三、食堂管理形式
現(xiàn)學校食堂的管理形式為自主經營和負責人制度,由食堂廚師開出菜單,經總務處審核,再由定點單位送貨,由總務處委派的專人負責驗收、審核,然后由總務主任審批,整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生,總務處不定期抽查相結合。學校現(xiàn)有3000人左右用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐不低于12個品種,中、晚餐不低于23個菜的品種讓學生挑選,并采取一菜多做的方法來適合學生的口味。所有菜價由總務處統(tǒng)一制定。按學校食堂的經營理念不賺學生的錢,目前利潤控制在2.5%以內,基本做到資金全部用于學生伙食中。
四、實施定點采購制,杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識,制度措施,規(guī)范程序,色拉油和調料、大米、肉類等堅持在質量第一,價格第二的原則下,由資質齊全的單位提供。并堅持索證制度,索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照,由總務處驗收,切實把握好進貨驗收關。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,分工到人,明確職責,及時記載,總務處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育,加強政治理論學習,樹立為教育服務、為師生服務的思想,切實關心食堂工作人員的生活,解決其困難,使其一心一意為食堂工作,無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員,每學期進行一次健康檢查,每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生,穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。
四、存在問題
在自查自糾的過程中,還有些問題:必須進一步加強食品采購的質量,建立更可行的規(guī)章制度,平時要加強對總務處的監(jiān)督、檢查工作等。學校的食堂是工作中的重中之重,如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全,是我們學校今后始終要思考的問題。
食堂工作總結 篇6
新的一年又將到來,經過一年來的工作,在領導的指導、班長的帶領及同事的幫助下,我順利的完成了今年工作。現(xiàn)將工作中的相關情況及來年打算匯報如下:
一、在我負責食堂蔬菜調料及主食品的驗收、采購工作時,對采購物品數(shù)量、質量進行嚴格驗收,數(shù)量不足的以實際婁報帳,發(fā)現(xiàn)問題及時向領導反映,避免出現(xiàn)漏洞,給公司造成虧損。
二、在我負責食堂招待來賓用餐工作時,提前做好招待的準備,招待間的衛(wèi)生做到位,力求高標準;餐具、水壺都一一擺放整齊。來賓就位時,及時端茶倒水、上菜,熱情服務,給來賓一個好的印象,為華祥氯堿添榮。
三、同時在我是食堂保管員時,負責保管食堂的海蝦、魚頭等物品。做到分類保管,雖然在保管上還有些漏洞,但我從沒占公家一絲便宜。
一年來,我雖然取得了一定的成績,在領導的指點下和自我發(fā)覺,自己還存在一些缺點和不足,需要改進。在2011年,我將克服自己的缺點,彌補自己的不足之處,對自己保管的物品,出庫按先進先出的順序辦理,保證食品的鮮進鮮出,保證食品不變質、不損壞,不積壓,避免浪費;采購工作中對腐敗變質的不入庫,嚴守質量、數(shù)量關;盡自己的薄力減少食堂的虧損。
在新的一年中,我將做好本職工作,為我們部門站好自己的崗,最大限度的提高自己能力,為華祥氯堿做出自己的貢獻!
食堂工作總結 篇7
一個學期又過去了,做為后勤工作中的重中之重,食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理人員更應多為職工的飲食著想,為保證每位師生的身心健康而考慮,現(xiàn)對食堂工作作以下總結:
一、持證上崗、消除安全隱患
食品衛(wèi)生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。所以我校嚴格要求每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不予上崗。其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了食堂工作的正常運轉。
二、加強管理,規(guī)范運作
食堂工作直接與全校師生打交道,涉及大家的吃喝等一些具體問題,被人們認為是“出力不討好”的工作。在這種情況下,我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔,而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來,我們沒有辜負學校領導和廣大師生員工的期望,領導以身作則,加強各方面的管理,并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件,為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時,還在轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念,采取了多種服務方式,盡量為師生員工提供便利條件,使大家一進食堂就猶如回到“家”。
三、團結協(xié)作,優(yōu)質服務
食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜,但每一項工作都與學校的整體工作和師生員工的切身利益息息相關。特別是在迎接各類檢查參觀時,食堂的整體面貌直接涉及到學校的對外形象。因此,我們在相關處室的配合下,堅持搞好內部團結協(xié)作和提高優(yōu)質服務。
就餐方面,我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴格按照學校領導的要求,在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫。
現(xiàn)在,食堂每天一次燉湯供應,飯菜注重葷素、營養(yǎng)的搭配。為了做好這項工作,食堂的管理人員和炊事員同志心往一處想,勁往一處使,全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質的服務。食堂制定了每周的食譜,予以公布,便于接受大家的監(jiān)督。由于食堂職工的努力,食堂的飯菜質量和服務工作有了新的起色。
以上所取得的成績,一是得益于學校領導的重視和指導,二是得益于實干苦干的全體職工的團結協(xié)作。
不足之處:食堂里有些同志存在消極應付的思想,工作不求做得好,只求做完了。 針對這些存在的問題,在下學期我們將采取必要措施,將對食堂工作人員進行小調整。
食堂工作總結 篇8
一直以來,食堂工作本著食品衛(wèi)生質量的好壞,直接關系到每一個人的生命安全和健康,努力提高工人們的身體素質的基本點。遵照市衛(wèi)生監(jiān)督局衛(wèi)生工作的要求,認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法,進一步嚴格規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作,從工人的健康安全出發(fā),以維護我們項目工作秩序和社會穩(wěn)定,解決領導和員工們的后顧之憂,使每個工人都有一個健康的體魄。具體做了以下幾個方面的工作。
一、樹立全心全意為項目服務的思想,提高全體工作人員愛崗敬業(yè)、踏實工作、有愛心的思想。一直以來食堂工作能嚴格按照計劃上所要求的工作理念做到“三心”服務,即工作人員用心,工人吃的歡心,領導放心。制定出一份工人愛吃的科學膳食食譜。通過活動的開展和學習,使食堂工作人員形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情,積極認真、扎實的工作態(tài)度。我們在業(yè)務上相互學習,取長補短。在工作中相互協(xié)作、任勞任怨、吃苦在前、不厭其煩。在生活上互相關心,熱情幫助。在服務熱情上把工人們都當成自己的弟兄一樣苛護,樹立了良好的員工形象。
二、重視飲食、衛(wèi)生、消防、人身安全工作,嚴把進貨“五關”
為了確保工人的生命安全,保證飲食衛(wèi)生質量,杜絕一切不安全隱患發(fā)生。我們嚴格按照食品衛(wèi)生法辦事,認真落實飲食衛(wèi)生安全條例,制定了一系列安全計劃,并與食堂有關人員鑒定了飲食衛(wèi)生安全責任書,工作中做到了“五關”即:嚴格進貨渠道關,物品進庫驗收關,操作程序規(guī)范關,飲食衛(wèi)生安全關,食品存放儲存關。做到責任到人,檢查到位,記載詳實。例:在食品的采購中,我們經常去市場作調查,了解物品的質量。購買新鮮的蔬菜,魚,肉等,做到品質到家,價格便宜。.為項目節(jié)約了許多資金。在食物儲存上,嚴格做到生熟分開,嚴格把握好份量,做到既讓工人們吃好、吃飽,但又不浪費。在餐具消毒中,每天進行檢查與記載。為了謹防食物中毒,除加強自身的操作和檢查外,還防止他人放毒。食堂還經常開展安全檢查,主動排除水、電、火不安全隱患,注意熱飯、熱湯的保管。因此,一直以來,食堂工作無一例不安全隱患發(fā)生,項目生產秩序穩(wěn)定。三、不斷提高飲食質量,讓領導放心。
為了真正解決工人們的后顧之憂,確保工人們吃的放心、開心、舒心,我們對工人們就餐食譜進行了研究與探討,還根據(jù)一年多來的實踐經驗和觀察平時工人的喜好,對菜譜進行創(chuàng)新,從而對三餐進行營養(yǎng)搭配,制定出科學的就餐食譜,在制作上從食品的味道、顏色上下功夫,保證每頓四葷一湯葷素搭配,不斷改進。在早餐中盡量增添花樣。食堂里飲食衛(wèi)生做得不錯,受到領導和職工的好評.
總之,我們的食堂之所以能做到以上幾點,是因為我們把項目看成是自己的家,一方面,我們都非常珍惜這份來之不易的工作崗位。另一方面,我們都有一顆愛心。但是,我們也還存在一些需要改進的地方。同時,還要不斷改進工作方法,多關心愛護職工們,在服務中,注意工作方法和技巧,做到讓工人們高興而來,滿意而歸。使食堂工作做更上一層樓。
食堂工作總結 篇9
一、關于全年主要工作指標
經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等
二、依靠領導,依靠骨干,發(fā)動職工,整章建制,促進改革創(chuàng)新
1、從20xx年4月份起,建立了以班組主管為核心的領導群體并根據(jù)院所相關規(guī)章制度,結合職工食堂具體情況,制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質工作職責,工作規(guī)范,從組織上,思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,以發(fā)展求生存的服務理念。
2、從20xx年4月起,堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會,堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會,總結布置工作,獎優(yōu)評劣,推介新產品,演示規(guī)范服務等。從制度上確立了,職工食堂以規(guī)范服務,優(yōu)質服務做好后勤保障的決心和信心。
3、從20xx年4月起,申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全,新產品推介等情況,制定每更新周食譜安排生產任務,要求每個生產組每月推出不少于2個新品種,并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目,不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃,受到院所職工和就餐人員好評。
4、20xx年4月起,接洽廠商,陸續(xù)引進各種燒烤設備,飲料灌裝設備,并及時安放在手術室等相關科室,方便一線職工隨時喝上可口的飲料,吃上美味的食品。
5、20xx年4月起,下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調整布局增加設施,規(guī)范排隊秩序,并在院所職工的共同努力下,有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環(huán),20xx年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下,順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,剔除了1400余張身份不明的餐卡,從根本上保障了全院職工的用餐福利,最大限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。
食堂工作總結 篇10
學校是一個特殊的單位,學生又是一個特殊的消費群體,食堂的管理工作和學生的飲食安全,關系到學生的身體健康、學校的聲譽和發(fā)展、教學質量的提高、社會的穩(wěn)定,所以學校領導關心、學生關心、家長關心、社會關心。
我校學生食堂自20xx年8月24日營業(yè)以來,現(xiàn)有1330多名學生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作,我們相繼購買了36具滅火器、安裝了_套監(jiān)控攝像鏡頭,重新改裝了300多米照明線路。為確保學生的飲食安全我們進行了三次庫存物資的盤點,對全體業(yè)主和工作人員進行了三次培訓,F(xiàn)將有關情景匯報如下:
一、領導重視,認識到位
1學校食堂從開學以來,學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查,重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,做到有目標、有計劃、有重點、有措施,層層落實職責。
2、我校有1330多名學生在學校食堂就餐,食堂服務質量的好壞,直接關系到學生的生活質量、健康質量,直接關系青少年的健康成長,關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,涉及到千家萬戶,為此,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質量第一的思想,實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,為全校住校生供給一流的服務,讓學生滿意,讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,建立了解一套科學規(guī)范的管理機制,贏得了學生及其家長的認可。
二、建立健全管理制度
1、健全規(guī)章制度
健全的規(guī)章制度,是實施科學管理的基礎,食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),在此基礎上,學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》,建立健全各崗位職責,各崗位管理制度,進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,做到食品衛(wèi)生管理有章可循,有規(guī)可依。
2、強化流程管理
進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程,必須強化管理。在這一過程中,我們注意把好進貨,食堂主要原料、輔料均采用定點,并附有供貨商的身份證復印件、詳細地址、聯(lián)系方式,每一天由業(yè)主負責驗貨,采取看生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情景、有無變質、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進貨關。
3、建立監(jiān)督機制
為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,我們嚴格按照食品法的有關規(guī)定認真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。
三、提高從業(yè)人員素質,樹立服務意識
開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓,并組織學習了相關的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度,提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學習。對新員工進行個人健康檢查,取得健康證后,方可上崗。
四、克服困難,提高飯菜質量
近年以來當?shù)氐奈飪r上脹很快,現(xiàn)行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求?墒俏覀內w業(yè)主和工作人員克服困難,想各種辦法,在現(xiàn)有的條件下,做到了就餐學生基本滿意。
食堂工作總結 篇11
轉眼間大家工作生活在一起都有三個月時間,在這三個月的時間里,在單位領導的有力指導下,全班人員各個方面的成長進步是有目共睹的,完成好了單位交給的各項任務,作為班長我很欣慰,在此我從以下三個方面進行本班半年工作小結:
一.思想方面
全班人員思想穩(wěn)定,在工作中能夠主動加強理論學習,能夠堅持用政治理論知識來武裝自己,使自己在思想認識和能力素質上有了很大的進步,開闊了視野,拓寬了知識,堅定了政治立常政治思想素質和理論水平有了明顯的提高!首先是全班人員尊重領導,相互團結,使凝聚力、戰(zhàn)斗力都得到了顯著的提高;其次是全班戰(zhàn)士能夠服從命令、服從指揮,保持時刻聽召喚,能完成上級賦予的各項任務,能夠時時刻刻保持清醒的頭腦,能夠堅守保密守則,做好保密工作;第三在生活中能做到相互關心、相互幫助,共同健康成長,工作中能做到相互學習、相互鼓勵、共同進步;第四存在的不足:理論學習不夠經常,普遍存在僥幸心理,學習不系統(tǒng)、不全面、不規(guī)范、理論學習與實踐結合的得不夠緊密,沒有達到學以致用,理論修為沒有達到一個新的高度!
二.作風紀律方面
全班人員作風紀律嚴明,工作和日常生活中都能夠嚴格要求自己,不做違紀違規(guī)的事情,在六月頒布新三大條令之后,能夠認真學習新條令,通過學習能自覺抵制腐朽思想的侵蝕,樹立了軍人的良好形象!
三.工作方面
能夠積極主動完成單位安排的各項工作,面對機場割草,全班人員能夠不懼艱難困苦,很好的完成了這項重大任務,這正體現(xiàn)了本班不怕苦不怕累,勇敢頑強的優(yōu)良作風;在上半年的飛行保障中,首先保證了車輛的行駛安全,在火災防范方面,保證了零事故、零案件的發(fā)生!面對近期最大的任務——消防大比武,全班戰(zhàn)士能夠正確認識,把集體榮譽放在首位,并做到積極參加消防練習,同甘共苦爭取取得好的成績!存在的不足:沒有經常做到裝備的維護保養(yǎng),對消防設施也沒有做到定期與不定期的檢查,對分配到個人的車輛衛(wèi)生也沒有及時進行打掃!
食堂工作總結 篇12
時間過得真快,茫茫碌碌中一年來,現(xiàn)在,我要對本年度食堂年終工作總結一番。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為幼兒的飲食著想,為保證每位幼兒的身心健康而考慮,現(xiàn)我對這段時間的食堂作如下工作總結:
第一、作為一個集體食堂,要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關系到每一位幼兒身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不予上崗。其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我園食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了幼兒園的工作正常運轉。
第二、每天都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況:及時調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境改變了領導的印象,保持下去是關鍵。
第三、把住食品進貨也非常重要。五十多人用餐需要經常采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴防食物重毒事件的發(fā)生,切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及幼兒無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外,我也嚴格財務紀律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經費的專款專用、不亂花亂支,一天一記帳,抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
由于水平有限,對食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足。如:第一個月就虧損了50.86元,第二個月又虧損了6.25元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,我們會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習,規(guī)劃好工作計劃等等。同時,對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保幼兒吃到價廉味美的放心食品。
總之,食堂工作正在日漸步入正;⒄(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊,我們應做好20xx年的工作計劃,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
食堂工作總結 篇13
一、在政治上能積極響應院黨委號召傳達周會精神,認真執(zhí)行完成科室布置的各項工作和任務,不斷加強對職工各方面的思想和素質教育,樹立后勤服務意識加強職工的凝聚力,堅決維護民族大團結,同志之間真正做到了互相幫助互相關心互相團結。全年沒有出現(xiàn)民族糾紛事件,大家認真、安全、無事故的做好每項工作。
二、全年就餐人數(shù)大概5萬人左右,其中包括本院職工就餐人數(shù)達1.5萬人左右,住院病人就餐人數(shù)達3.5萬左右。
三、全年伙食收入大概290萬左右,伙食支出大概270萬左右,盈虧率為6.8%。
四、在盈利基礎上食堂自購設備有:
大冰柜一臺5100元2、冰箱一臺4150元
3、小冰箱1臺1420元
4、攪面機一臺2900元
5、付全年餐廚垃圾費4800元
6、自付冬夏兩季工作服費用11000元
7、購和面機一臺6500元8、購驗鈔機兩臺5300元
9、購商店收銀機一臺2500元
10、購售飯機一臺3800元
11、購各種餐具大概3萬元左右
12、全年給職工送生日蛋糕近3.5萬元、為醫(yī)院節(jié)約資金11萬元左右,創(chuàng)造了利潤增加了經濟效益。
五、節(jié)約廢舊利用
為了降低開支,可是工作人員加班加點維修了攪菜機、壓面機、攪蛋機、送飯車、蒸箱,自做了貨架、案板、切菜墩等廚具,節(jié)約了開支,降低了成本。
六、為提高服務質量增加服務意識,我們牢固樹立對病人的服務理念“一切為病人服務,對待病人像對待親人一樣,服務熱情、細致、周到!彼惋堄嗭埖酱差^、微笑服務,加強職工以院興我興、院衰我恥的意識,不斷提高職工的凝聚力和綜合素質。
七、為提高飯菜質量,食堂采取了請進來、送出去的培訓方法,對每個廚師進行了技術培訓,不斷提高廚師的烹調水平并挖掘個人潛力,讓每個廚師獻計獻策拿出自己的特色菜,并給與獎勵。這樣做更多更好的增加了花色品種,并從各個方面入手勤儉節(jié)約、杜絕浪費、降低陳本、節(jié)資增效、嚴把質量關、保證提高飯菜質量,贏得了廣大職工和患者的好評。
八、和前期相比食堂今年改變了經營模式,從質量管理到服務理念再到經營范圍都比前期有很大的改善和提高,同比去年盈虧率在3.9%左右比去年增加了3%,為醫(yī)院節(jié)省了經濟開支,創(chuàng)造了利潤。
本年在院領導的大力支持和職工的努力下,食堂順利的完成了本年的各項工作,在今后的工作中聽從領導的指揮,更好地完成各項工作和任務,搞好飲食的供應工作,滿足職工和病人的需求,為醫(yī)院多做貢獻。
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