吧臺(tái)主管自我鑒定范文合集
吧臺(tái)主管自我鑒定篇一：
1．9月份吧臺(tái)離職員工1名，增加新員工2名，現(xiàn)吧臺(tái)人員編制為：人民店6人（在本月會(huì)合理調(diào)動(dòng)一名）富豪店8人，外灘店7人，現(xiàn)有人員心態(tài)穩(wěn)定。
2．針對(duì)水果沙拉，果汁，冰淇淋，雕刻，原材料儲(chǔ)存方法的培訓(xùn)，統(tǒng)一制作方法。果汁還是有未按標(biāo)準(zhǔn)出品現(xiàn)象，本月將重點(diǎn)進(jìn)行跟進(jìn)。
3．新菜譜的價(jià)格與品種的確定
4．庫(kù)存白酒，紅酒的統(tǒng)一數(shù)量與價(jià)格
5．整體紀(jì)律性的加強(qiáng)，本月有所進(jìn)步，但還需繼續(xù)加強(qiáng)管理，要求單店管理層多與員工溝通了解員工動(dòng)態(tài)。
6．.贈(zèng)送甜品杯具的申購(gòu)到位，及產(chǎn)品分量，口感的檢查，在本月繼續(xù)跟進(jìn)出品精致度
7．9月出品有不穩(wěn)定現(xiàn)象如：沙拉品種出品不齊全，西瓜，哈密瓜質(zhì)量出現(xiàn)問題，配送甜品的準(zhǔn)備不足導(dǎo)致有銜接不上的現(xiàn)象，在本月重點(diǎn)跟進(jìn)
8. 富豪店大小件的盤底及合理分發(fā)至各單店
9．對(duì)吧臺(tái)新進(jìn)員工進(jìn)行成本卡的培訓(xùn)及相關(guān)專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)，并對(duì)轉(zhuǎn)正員工進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)操作考核。
10．水果沙拉季節(jié)性水果的添加（青棗，紅提）
10月工作計(jì)劃
1.
2.
3. 10月新品的'研發(fā)及推出，且制定銷售計(jì)劃 甜品的研發(fā)及甜品勺的跟進(jìn) 水果沙拉果汁，水漬過濾器的使用，確保水果新鮮度。
4. 保健茶的出品規(guī)范，小茶杯的選購(gòu)
5. 加強(qiáng)吧臺(tái)管理：禮貌用語，儀容儀表，紀(jì)律性等問題
6. 重點(diǎn)對(duì)新員工加強(qiáng)培訓(xùn)，避免出現(xiàn)出品不穩(wěn)定現(xiàn)象
7. 吧臺(tái)原材料的市場(chǎng)調(diào)查
8. 加強(qiáng)吧臺(tái)大件設(shè)施設(shè)備的管理保養(yǎng)維護(hù)措施：熱水器，制冰機(jī)，冷藏柜，酒水柜等
9. 調(diào)整水果拼盤的裝盤，提高果盤出品美觀新穎度
吧臺(tái)主管自我鑒定篇二：
一、本月數(shù)據(jù)分析：
1. 本月總營(yíng)業(yè)額(含贈(zèng)券)：，完成預(yù)估指標(biāo)： □是 □否 2. 本月食材成本：
配送 % +自購(gòu) % =合計(jì) % 3. 本月可控利潤(rùn)： %
二、本月工作總結(jié)及分析：
營(yíng)業(yè)狀況及成本完成優(yōu)劣分析描述： 1) 與去年同期相比：
2) 與上月相比：
3) 與周邊同行業(yè)相比(請(qǐng)寫出名稱)：
4) 與同等直營(yíng)餐廳相比(請(qǐng)寫出餐廳名稱)：
5) 與同等加盟餐廳相比(請(qǐng)寫出餐廳名稱)：
2. 本月策劃活動(dòng)推出狀況總結(jié)：
活動(dòng)一： 1) 活動(dòng)名稱：，活動(dòng)日期： ～2) 活動(dòng)目的：
3) 活動(dòng)費(fèi)用(禮品及宣傳品)： 4) 活動(dòng)效果及今后建議：
活動(dòng)二： 1) 活動(dòng)名稱：，活動(dòng)日期： ～2) 活動(dòng)目的：
3) 活動(dòng)費(fèi)用(禮品及宣傳品)： 4) 活動(dòng)效果及今后建議：
餐廳庫(kù)房（包括后廚和吧臺(tái)）及財(cái)務(wù)抽查情況抽查：
5) 餐廳自我抽查結(jié)果：
6) 公司抽查結(jié)果：
3. 本月餐廳人員編制及培養(yǎng)狀況：
4. 本月產(chǎn)品質(zhì)量及配送方面的問題描述：
5. 本月工程與設(shè)備的問題及調(diào)撥、新增狀況描述：
6. 餐廳其它問題及需求：
三、餐廳下月工作重點(diǎn)及突破點(diǎn)(根據(jù)餐廳劣勢(shì))：
1. 每月5日前將《月工作總結(jié)》與相關(guān)附表的交至總經(jīng)辦 2. 月報(bào)附表：
1) 零用金明細(xì)表（月報(bào)附表：） 2) 餐廳現(xiàn)有人員名單（月報(bào)附表：） 3) 每月餐具盤點(diǎn)表（月報(bào)附表：） 4) 餐廳培訓(xùn)課程分析（月報(bào)附表：）
3. 每月1日需交報(bào)表：
1) 月末盤點(diǎn)表至財(cái)務(wù)部 2) 餐廳自購(gòu)單交至財(cái)務(wù)部
吧臺(tái)主管自我鑒定篇三：
1. 所有原始單據(jù)均不得涂改，否則一處罰款10元.
2. 發(fā)給客人的發(fā)票數(shù)額要在結(jié)賬單上注明，否則每次罰款10元。特殊情況須請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)，允許后予以發(fā)放，否則依據(jù)情況予以處理。
3. 當(dāng)班收銀員若暫時(shí)離開工作崗位，須抽屜上鎖，留備用金交予同伴，否則發(fā)生財(cái)務(wù)誤差由兩人共同承擔(dān)。
4. 交接班時(shí)，須交接發(fā)票號(hào)碼，否則每次罰款5元。
5. 交接班時(shí)，備用金齊全，賬款相符，方可下班，否則接班人承擔(dān)所有責(zé)任。
6. 收銀員當(dāng)班期間發(fā)生的賬務(wù)誤差由當(dāng)班人承擔(dān) 。
7. 財(cái)務(wù)人員必須按規(guī)定認(rèn)真審核，否則一項(xiàng)不到位罰款10元。 總臺(tái)：
1. 結(jié)賬單一律要附有原始押金單據(jù)和消費(fèi)單據(jù)，單據(jù)書寫規(guī)范，款項(xiàng)明確，否則每一項(xiàng)罰款5元。
2. 認(rèn)真做好押金收據(jù)遺失程序，否則每次罰款10元。
3. 自動(dòng)退房程序，要有經(jīng)理簽字，否則每次罰款10元。
4. 電話退房要記錄客人電話號(hào)碼和時(shí)間，否則每次罰款10元。
5. 非正常退房要有經(jīng)理簽字方可辦理，否則每次罰款20元。
6. 所有自用房必須有入住手須，否則每次罰款50元。
7. 在班期所發(fā)生的押金收據(jù)未收回，須在收銀日?qǐng)?bào)表上注明票號(hào)，否則罰款10元。
洗浴部，休閑廳：
1. 結(jié)賬單，消費(fèi)單和收銀報(bào)表必須帳帳相符，否則，少一聯(lián)罰款10元，若有賬務(wù)誤差由當(dāng)班人員自行承擔(dān)。
2. 結(jié)賬單嚴(yán)禁涂改，若需修改須經(jīng)經(jīng)理簽字有效，否則每處罰款10元。
3. 消費(fèi)賬單要求書寫規(guī)范，款項(xiàng)明確，否則每處罰款5元。
如需總臺(tái)代收帳單，要確認(rèn)客人預(yù)付定金足夠掛帳。并請(qǐng)客人簽字，將帳單及時(shí)轉(zhuǎn)交總臺(tái)代收，由于結(jié)賬時(shí)間延誤而引起的漏單由當(dāng)事人承擔(dān)。
餐廳：
1. 收銀員根據(jù)點(diǎn)菜單和酒水單及時(shí)錄入電腦，若點(diǎn)菜單或酒水單有更改，應(yīng)由領(lǐng)班以上管理人員簽字；
2. 客人結(jié)帳，收銀員應(yīng)打印結(jié)算單交給客人審核，無誤后收款；由于收銀員漏單引起的賬務(wù)由當(dāng)事人承擔(dān)。
3. 如需總臺(tái)代收帳單，要確認(rèn)客人預(yù)付定金足夠掛帳。并請(qǐng)客人簽字，將帳單及時(shí)轉(zhuǎn)交總臺(tái)代收，由于結(jié)賬時(shí)間延誤而引起的漏單由當(dāng)事人承擔(dān)。
4. 如果預(yù)付定金不足，則委婉地向客人解釋不能掛帳請(qǐng)客人付現(xiàn)金結(jié)賬。
5. 需簽單記帳的帳單，必須審查是否是允許簽單記帳的單位和簽單人。特殊情況需取得部門經(jīng)理簽字，否則引起的帳務(wù)由當(dāng)時(shí)人承擔(dān)。
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