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學(xué)校飯?zhí)檬称钒踩圆閳蟾?/h1>
時間:2022-07-20 09:53:17 自查報告 我要投稿

學(xué)校飯?zhí)檬称钒踩圆閳蟾?/p>

  學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,嚴(yán)格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求,認(rèn)真對照菏澤市教育局、衛(wèi)生局文件的要求,對學(xué)校食堂食品安全進行了一次詳細(xì)的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下:

學(xué)校飯?zhí)檬称钒踩圆閳蟾?/></p><p>  <strong>一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu),強化責(zé)任意識</strong></p><p>  為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組:郝登強校長為組長,李兆建、任慎平老師專管,實行分工負(fù)責(zé),層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。</p><p> <strong> 二、自查情況</strong></p><p>  在學(xué)校食堂用餐的:現(xiàn)有住校學(xué)生800余人,教職工40余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約,讓利學(xué)生的原則,做好食堂銷售管理工作,把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。</p><p>  <strong>(一)、衛(wèi)生制度:</strong></p><p>  A、食品衛(wèi)生:</p><p>  1、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品,不得采購和銷售腐爛、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。</p><p>  2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。</p><p>  3、生熟食品分開存放,切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。</p><p>  4、加工前,菜必須洗凈,食物要煮熟,保證飯菜衛(wèi)生、安全。</p><p>  5、盛放食品的餐具洗凈,定期消毒,銷售熟食品必須使用食品夾,不得隨意用手取食。</p><p>  B、個人衛(wèi)生:</p><p>  1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級的要求進行體檢,符合要求者才能上崗。</p><p>  2、要講究個人衛(wèi)生,工作時穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽。</p><p>  C、環(huán)境衛(wèi)生:</p><p>  1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃,保持清潔衛(wèi)生,每周要大掃除,做到室內(nèi)“六面光”,地面干凈,墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),室外無污物,水溝通暢,無臭味,無衛(wèi)生死角。</p><p>  2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗,保持清潔。</p><p>  3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗、清掃。</p><p>  4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。</p><p>  5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。</p><p>  6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品,對人體健康造成危害的,司務(wù)長負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。</p><p>  7、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。</p><p>  8、事務(wù)長應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解,盡量多想辦法,采購價廉物美的物品,盡量降低成本,減少支出。每餐盡可能多的,制作多個品種,力求每個學(xué)生都能吃到可口的飯菜。</p><p>  9、對剩飯剩菜,嚴(yán)格按要求進行處理。</p><p>  <strong>(二)、就餐制度</strong></p><p>  1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)時開飯,無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。</p><p>  2、要禮貌待人,不得使用粗暴語言。</p><p>  3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量,及時補充,確保足額供應(yīng)。</p><script>s(

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