學(xué)校食堂檢查自查報(bào)告及整改措施

　　隨著個(gè)人的素質(zhì)不斷提高，報(bào)告的使用成為日常生活的常態(tài)，報(bào)告成為了一種新興產(chǎn)業(yè)。一起來參考報(bào)告是怎么寫的吧，下面是小編為大家整理的學(xué)校食堂檢查自查報(bào)告及整改措施，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　我校長(zhǎng)期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)馬龍縣教育局、馬龍縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求，結(jié)合國(guó)家食品有關(guān)文件精神，我校本著對(duì)教師對(duì)學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，2xxx年9月對(duì)我校食堂展開了全面、認(rèn)真的自檢自查和整改，現(xiàn)將自檢自查和整改情況報(bào)告如下：

　　一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

　　為了強(qiáng)化對(duì)師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理，保證師生身體健康，進(jìn)一步強(qiáng)化管理意識(shí)、提升管理水平、明晰管理責(zé)任。學(xué)校設(shè)立了膳食工作委員會(huì)：范禮播發(fā)校長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，推行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分后定期和不定期結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全展開檢查，辨認(rèn)出問題及時(shí)自查。

　　每學(xué)年初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性。

　　二、對(duì)代炊人員展開培訓(xùn)，上崗上崗。

　　三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。

　　建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追責(zé)制度，責(zé)任至人，做好食品衛(wèi)生宣傳，由張光林老師搞好對(duì)食堂每天不少于一次的檢查督促，努力做到存有記錄。

　　四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

　　(1)把不好訂貨、加工第一關(guān)：訂貨搞好環(huán)評(píng)工作，加工努力做到裝盤煎皺，搞好食品留樣工作。

　　(2)把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。

　　(3)把不好“個(gè)人衛(wèi)生”第一關(guān)。代炊人員必須獲得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格就可以上崗，工作人員步入食堂必須穿工作服。

　　(4)杜絕非工作人員進(jìn)入灶房操作間。

　　五、嚴(yán)苛做好營(yíng)養(yǎng)餐管理。二要按舊縣中心校的建議搞好營(yíng)養(yǎng)餐食品的收件人、繳加工等管理工作。

　　六、建立校長(zhǎng)陪餐制。

　　七、創(chuàng)建學(xué)校膳食委員會(huì)，專門負(fù)責(zé)管理搜集和充分反映師生對(duì)學(xué)校食堂的意見和建議，定期和不定期對(duì)學(xué)校食堂展開檢查、嚴(yán)格執(zhí)行。

　　八、整改措施

　　(1)加強(qiáng)宣傳教育力度，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校和食堂必須通過課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加強(qiáng)教育力度，并使食品衛(wèi)生安全方面的科學(xué)知識(shí)深入人心，自覺反對(duì)仿冒、假藥，保護(hù)自身身心健康。同時(shí)，也并使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》展開操作方式營(yíng)業(yè)。

　　(2)加大管理力度，食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。

　　(3)全面停止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的出現(xiàn)。

　　(4)學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座，開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。

　　(5)建議確保廚房地面排水溝通暢，及時(shí)清掃積水。

　　(6)做到生熟食分開存放，生熟食盆分開使用并標(biāo)明生熟字樣。不得為學(xué)生提供隔夜、變質(zhì)的食品。冷藏柜內(nèi)要做到生熟食分開存放、要保持清潔。食品儲(chǔ)藏間不得存放有毒、有害物品及個(gè)人用品

　　(7)、必須創(chuàng)建和健全食品、原料干鮮果品的索票、索證及備案制度。

　　八、存在問題

　　現(xiàn)在我新校食堂條件有些高、特別就是房子較擠迫，較難積極開展工作。但是，我們必須持之以恒努力做到上述幾條，極力杜絕食物中毒事故的出現(xiàn)，再接再勵(lì)，把食堂衛(wèi)生工作搞得更好。

　　為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，xx一中長(zhǎng)期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)縣教科局20xx年全縣學(xué)校食品安全專項(xiàng)行動(dòng)工作方案要求，我校食品安全工作監(jiān)管小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：

　　1、食堂硬件設(shè)備比較齊全。

　　2、生進(jìn)熟出流程合理。

　　3、總體環(huán)境衛(wèi)生潔凈。

　　4、各部標(biāo)識(shí)比較清楚。

　　5、工作人員健康證齊全。

　　6、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。

　　7、發(fā)貨渠道合法，索證、索票搞得比較不好。

　　8、食堂管理檔案較好。

　　嚴(yán)重不足：

　　1、裝原料的塑料袋應(yīng)該用食品級(jí)衛(wèi)生袋。

　　2、消毒過程比較科學(xué)，并使餐具無法全然消毒。

　　3、留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量不足。

　　4、熟食食品容器區(qū)分不顯著。

　　5、食品擺架不足。

　　針對(duì)以上嚴(yán)重不足，下學(xué)期之前全盤自查，保證師生用餐安全。

　　一、加強(qiáng)重點(diǎn)部位檢查監(jiān)督力度，切實(shí)保證師生食品衛(wèi)生安全。

　　學(xué)校對(duì)每天三餐例行檢查，主要檢查定點(diǎn)訂貨和索證，食品留樣，熟食分離，豐用具和餐具的沖洗和消毒等內(nèi)容;值日領(lǐng)導(dǎo)每天也至飯?zhí)脵z查督促，并展開檢查記錄，保證食物不受到污染。并及時(shí)調(diào)整陽入不合理的廚房?jī)?nèi)部布置。一就是春卷間，二就是蔬菜加工間，三就是踢飯間。強(qiáng)化飯?zhí)铆h(huán)境的衛(wèi)生，并非政府學(xué)生干部至飯?zhí)脵z查評(píng)選，并將檢查結(jié)果在全校發(fā)布。

　　二、加強(qiáng)宣傳教育，全校師生共同參與食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督。

　　為了有效地對(duì)全校師生展開食品安全教育，確保食品安全教育取得實(shí)效。學(xué)校通過有力的宣傳教育工作，使全校師生對(duì)食品安全的重要性存有了更深的重新認(rèn)識(shí)，也介紹掌控了一些最基本的食品安全常識(shí)。

　　三、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

　　(1)、把不好訂貨、加工第一關(guān)：訂貨搞好環(huán)評(píng)工作，加工努力做到裝盤煎皺，搞好食品留樣工作。

　　(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　　(3)、把不好“個(gè)人衛(wèi)生”第一關(guān)。努力做到身體呼吸困難的職工無法步入食堂工作，從業(yè)人員必須獲得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格就可以上崗，工作人員步入食堂必須努力做到“三白”。

　　(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

　　四、推行定量分級(jí)管理制度，秉持按定量分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。

　　學(xué)校的配送食品的接收、儲(chǔ)存和管理工作由學(xué)校總務(wù)主任具體負(fù)責(zé)。總務(wù)處與供應(yīng)商簽訂合同，明確配送時(shí)間及數(shù)量，并對(duì)食品嚴(yán)格檢驗(yàn)，嚴(yán)防污染、變質(zhì)、過期食品流入校園。確保食品按時(shí)、保質(zhì)保量配送到學(xué)校，總務(wù)處按排專人做好供接貨登記工作�？倓�(wù)處設(shè)立專門的儲(chǔ)藏室，配備冰柜，確保食品干凈衛(wèi)生，不污染、不變質(zhì)。儲(chǔ)藏室對(duì)配送的每一批食品要留樣封存，留樣不得少于3天，以備待查。學(xué)生灶對(duì)配送食品必須做到加工精細(xì)，確保衛(wèi)生，確保營(yíng)養(yǎng)不流失。蛋奶主管員對(duì)儲(chǔ)藏室內(nèi)保管的食品每天要進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)霉變，過期食品要及時(shí)銷毀。蛋奶主管員必須對(duì)食品加工情況和當(dāng)日剩余蛋奶的儲(chǔ)存、處理情況進(jìn)行記載�？倓�(wù)處規(guī)范配送食品的發(fā)放程序。每天在固定的時(shí)間由蛋奶管理員把蛋奶分發(fā)給各學(xué)生灶，各學(xué)生灶在學(xué)生領(lǐng)取前加工好蛋奶，并對(duì)蛋奶裝捅裝箱，各班生活委員清點(diǎn)無誤后，以班為單位統(tǒng)一簽字領(lǐng)取。各班在班主任組織下把蛋奶分發(fā)給學(xué)生，學(xué)生須簽字。每周各班主任把一周學(xué)生領(lǐng)取蛋奶的登記表簽字后，交總務(wù)處。蛋奶主管員必須將每月蛋奶發(fā)放登記臺(tái)賬匯集成冊(cè)并入檔，以備檢查和審計(jì)。政教處配合班主任對(duì)廣大學(xué)生開展食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳教育，依照《縣三中學(xué)生食用蛋奶突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》處理預(yù)防食品中毒事件發(fā)生。

　　五、存有問題：

　　(1)、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

　　(2)、學(xué)校食堂從業(yè)人員都就是臨時(shí)工，工資高，比較放心。

　　六、整改措施：

　　為有效率的掌控學(xué)校食物中毒事件出現(xiàn)，搞好各類事故隱患監(jiān)控，二要確保學(xué)校師生員工身心健康安全。我們著重于從以下幾個(gè)方面著手化解：

　　(1)、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

　　(2)、加強(qiáng)管理力度，杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流向?qū)W校;食堂生產(chǎn)加工強(qiáng)化衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)苛操作規(guī)程。加強(qiáng)獎(jiǎng)懲力度。

　　(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

　　(4)、學(xué)校通過身心健康教育，勸誡學(xué)生吃變質(zhì)食品，不賣三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生進(jìn)一步增強(qiáng)自我防水意識(shí)。

　　(5)、利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座，開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。教育學(xué)生不到無證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買副食、飲料等商品。

　　總之，學(xué)校安全無小事，我們一定我們必須持之以恒努力做到上述幾條，在食品安全工作上再接再勵(lì)，把食堂衛(wèi)生工作搞得更好杜絕食物中毒事故在我校出現(xiàn)。

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