食堂安全自查報告

時間：2021-07-09 09:09:02 自查報告我要投稿

食堂安全自查報告（精選9篇）

　　不經(jīng)意間，一段時間的工作已經(jīng)結(jié)束了，回顧這段時間的工作存在了許多問題，是時候仔細地寫一份自查報告了。來參考自己需要的自查報告吧，下面是小編幫大家整理的食堂安全自查報告（精選9篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

食堂安全自查報告（精選9篇）

　　食堂安全自查報告1

　　我校位于沈北新區(qū)興隆臺鎮(zhèn)。為加強學校食堂管理，提高安全衛(wèi)生意識，學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)沈陽市20xx年全市學校食品安全專項行動工作方案要求，我校食品安全工作監(jiān)管小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

　　1、食堂硬件設(shè)備比較齊全；

　　2、生進熟出流程合理；

　　3、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔；

　　4、各部標識比較清楚；

　　5、工作人員健康證齊全；

　　6、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全；

　　7、進貨渠道合法，索證、索票做得比較好；

　　8、食堂管理檔案較好。

　　不足：

　　1、裝原料的塑料袋應(yīng)該用食品級衛(wèi)生袋；

　　2、消毒過程不夠科學，使餐具不能完全消毒；

　　3、留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量不足；

　　4、生熟食品容器區(qū)分不明顯；

　　5、食品擺架不足。

　　針對以上不足下周五之前徹底整改，確保師生就餐安全。

　　為了認真落實烏江鎮(zhèn)中心學校食品安全工作實施方案精神，把學校食品安全工擺上議事日程，切實將學校食品安全工作落到實處，加大對學校食堂監(jiān)管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發(fā)生，我校特制定如下食品安全實施方案。

　　一、建立組織機構(gòu)

　　學校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導小組

　　組長：李培軍

　　成員：郭福祥

　　周鵬

　　趙曉霞

　　學校食品安全管理領(lǐng)導小組

　　組長：代文韜

　　組員：李星光

　　程福林

　　陳燕飛

　　二、建立學校食堂衛(wèi)生管理制度

　　（一）、學校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度

　　1、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預(yù)防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。

　　2、本制度執(zhí)行責任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查，并掌握結(jié)果。

　　3、本制度執(zhí)行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門檢查時，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執(zhí)行責任人責任。

　　（二）、學校食堂衛(wèi)生檢查制度

　　1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度；

　　2、主管領(lǐng)導定期檢查（每周二到三次）；

　　3、食堂負責人（學校后勤處）自查；

　　4、衛(wèi)生領(lǐng)導組成員抽查（不定期）；

　　5、按標準嚴要求，不留死角；

　　6、查出問題，立即解決。

　�。ㄈ�、學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

　　1、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查；

　　2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”；

　　3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；

　　4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙；

　　5、餐廳服務(wù)人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手；

　　6、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。

　　（四）、學校防投毒措施

　　1、加強門衛(wèi)管理，嚴格執(zhí)行校門出入登記制度；

　　2、嚴把采購、儲存、加工、供應(yīng)等各項環(huán)節(jié)的安全關(guān)；

　　3、烹飪原料專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)；

　　4、廚房內(nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門；

　　5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強教職工防投毒意識；

　　6、各環(huán)節(jié)由專人負責，學校衛(wèi)生管理領(lǐng)導小組定期對預(yù)防投毒措施落實情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。

　�。ㄎ澹臉I(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度

　　1、學校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學習，掌握與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識，并能對本單位的食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知教育和培訓；

　　2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓，做到從掌握應(yīng)應(yīng)會的食品衛(wèi)生知識，按要求操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣；

　�。⒉途�，用餐清洗消毒制度

　　1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗滌干凈，將餐具置于另一餐具洗滌槽內(nèi)用洗滌劑沖洗干凈；

　　2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；

　　3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒；

　　4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；

　　5、廚房內(nèi)待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；

　　6、廚房內(nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器涮槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）。

　　（七）、烹調(diào)加工管理制度

　　1、進入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證；

　　2、進入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作服、帽；

　　3、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。

　　4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常；

　　5、進入烹調(diào)間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺案上，不得放置地面；

　　6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上；

　　7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺；

　　8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋；

　　9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開；

　　10、個人物品不得帶入烹調(diào)間；

　　11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。

　　三、加大食品安全宣傳力度

　　利用板報、班會等形式向?qū)W生宣傳食品衛(wèi)生小常識，提高學生食品安全意識，增長學生安全防范能力。營造普及食品安全知識氛圍，最大限度防止食品中毒事件發(fā)生。

　　四、學校食品安全應(yīng)急處理預(yù)案

　　為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學校食物中毒預(yù)案。

　　當共同就餐人員在就餐后的一段時間內(nèi)同時出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應(yīng)懷疑食毒。此時，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導小組長報告，組長在接到報告后，應(yīng)立即向區(qū)教育局、食藥監(jiān)管部門報告，并通知領(lǐng)導小組成員即到崗，安全事故緊急預(yù)案馬上啟動。

　　食堂安全自查報告2

　　關(guān)于州教育局轉(zhuǎn)發(fā)省教育廳《關(guān)于通報望謨縣石屯鎮(zhèn)樂化小學師生疑似化學性食物中毒事件做好學校食品安全工作的緊急通知》的通知，我校有關(guān)人員對學校食堂各方面的工作進行自查，通過自查我們認為學校食堂能夠按照各級有關(guān)食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。

　　一、食堂基本情況

　　我校有兩個食堂，現(xiàn)有加工間、烹飪間、配餐間、儲藏間、和學生餐廳等5個區(qū)域，可容納1000多人同時就餐。

　　二、自查情況

　　1、學校組織健全。開學初就成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組，由楊校長任組長，李副校長任副組長，制訂了工作計劃，對學校食堂進行監(jiān)管工作。

　　2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人，食堂管—理—員負責具體的管理工作，衛(wèi)生教師負責監(jiān)督管理。同時建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。

　　3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關(guān)，嚴防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

　　4、把好食品蔬菜的驗收關(guān)。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進倉庫。

　　5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。不提供涼拌食物。

　　6、杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，保證危險因素發(fā)生。

　　7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時。

　　8、從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。

　　9、附屬設(shè)施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設(shè)施；有4個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆；有專用的餐具消毒桶；有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用；食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器；食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。

　　10、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　　食堂安全自查報告3

　　接到xx縣教育體育局《關(guān)于開展校園食堂食品衛(wèi)生安全工作的通知》后，我校領(lǐng)導十分重視，為進一步強化我校食品安全工作，提升食品衛(wèi)生安全管理水平，立刻召開領(lǐng)導班子會議，按照市食品藥品監(jiān)督局、市教育局《關(guān)于切實加強校園食堂食品衛(wèi)生安全工作嚴防食物中毒事件發(fā)生的通知》精神的有關(guān)要求，立即在校內(nèi)開展校園食品衛(wèi)生安全自查工作，認真檢查，并對檢查出現(xiàn)的問題，把整改措施落到實處。下面是我校的檢查狀況：

　　一、加強組織領(lǐng)導，重視食品衛(wèi)生安全。

　　我校一向以來，就高度重視校園食品安全工作，把食品安全工作納入校園安全工作之中，由總務(wù)處牽頭成立食堂管理機構(gòu)：韓曉輝為組長，劉聰岐、李衛(wèi)東為副組長，張軍民、劉建社、張劍鋒為成員，分工負責，層層落實。認真履行食品衛(wèi)生安全管理管理職責，建立了校園食品安全職責制及職責追究制。

　　二、按照《餐飲業(yè)和群眾用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的要求，建立了健全的各項規(guī)章制度。

　　如：《食堂管理制度》、《食品衛(wèi)生制度》、《食堂安全制度》、《食堂準入制度》、《食堂留樣制度》、《食品安全職責制度》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度》、《職責追究制度》、《消毒制度》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件緊急預(yù)案》等一整套可操作的管理制度，要求從業(yè)人員定期進行健康檢查持證上崗。我校也定期邀請縣防疫站的檢查人員深入到校園進行檢查。確定張軍民校長為突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人。

　　三、組織飯?zhí)脧臉I(yè)員工認真學習《餐飲業(yè)和群眾用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，加強食堂管理。

　　我校認真貫徹落實《校園衛(wèi)生工作條例》和《食品衛(wèi)生法》，遵照有關(guān)部門的要求，食堂各項管理制度齊全，科學管理校園的食堂衛(wèi)生安全工作。食堂有專門的管理人員，負責食堂各項日常管理工作。制定了食堂衛(wèi)生、安全管理制度，嚴格持證上崗制度，食堂從業(yè)人員做到持證上崗，校園分管領(lǐng)導也能夠隨時查看食堂從業(yè)人員的工作狀況，從而了解食堂的內(nèi)部狀況。校園執(zhí)行嚴格的食品采購程序，食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實行定點采購，確保食品的安全。進一步加強對從業(yè)人員的安全、衛(wèi)生、質(zhì)量和服務(wù)意識的教育和培訓，樹立良好的形象，為全校師生員工帶給更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。并按規(guī)范嚴格執(zhí)行，對飯?zhí)脧臉I(yè)員工進行崗前培訓，每個從業(yè)員工都有健康員，做到持證上崗，工作規(guī)范。

　　四、加強重點部位檢查監(jiān)督力度，切實保證師生食品衛(wèi)生安全。

　　校園對每一天三餐例行檢查，主要檢查定點采購和索證，食品留樣，生熟分開，盛用具和餐具的清洗和消毒等資料；值日領(lǐng)導每一天也到飯?zhí)脵z查督促，并進行檢查記錄，確保食物不受污染。并及時調(diào)整調(diào)不合理的廚房內(nèi)部布置。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。加強飯?zhí)铆h(huán)境的衛(wèi)生，并組織學生干部到飯?zhí)脵z查評比，并將檢查結(jié)果在全校公布。

　　五、加強宣傳教育，全校師生共同參與食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督。

　　為了有效地對全校師生進行食品安全教育，保證食品安全教育取得實效。校園透過有力的宣傳教育工作，讓全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識，也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。

　　六、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

　　（1）、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　�。�2）、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　�。�3）、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員務(wù)必取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂務(wù)必做到“三白”。

　�。�4）、杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

　　七、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理校園食堂。

　　校園的配送食品的接收、儲存和管理工作由校園總務(wù)主任具體負責�？倓�(wù)處與供應(yīng)商簽訂合同，明確配送時間及數(shù)量，并對食品嚴格檢驗，嚴防污染、變質(zhì)、過期食品流入校園。確保食品按時、保質(zhì)保量配送到校園，總務(wù)處按排專人做好供接貨登記工作�？倓�(wù)處設(shè)立專門的儲藏室，配備冰柜，確保食品干凈衛(wèi)生，不污染、不變質(zhì)。儲藏室對配送的每一批食品要留樣封存，留樣不得少于3天，以備待查。學生灶對配送食品務(wù)必做到加工精細，確保衛(wèi)生，確保營養(yǎng)不流失。蛋奶主管員對儲藏室內(nèi)保管的食品每一天要進行檢查，發(fā)現(xiàn)霉變，過期食品要及時銷毀。蛋奶主管員務(wù)必對食品加工狀況和當日剩余蛋奶的儲存、處理狀況進行記載。總務(wù)處規(guī)范配送食品的發(fā)放程序。每一天在固定的時間由蛋奶管理員把蛋奶分發(fā)給各學生灶，各學生灶在學生領(lǐng)取前加工好蛋奶，并對蛋奶裝捅裝箱，各班生活委員清點無誤后，以班為單位統(tǒng)一簽字領(lǐng)取。各班在班主任組織下把蛋奶分發(fā)給學生，學生須簽字。每周各班主任把一周學生領(lǐng)取蛋奶的登記表簽字后，交總務(wù)處。蛋奶主管員務(wù)必將每月蛋奶發(fā)放登記臺賬匯集成冊并入檔，以備檢查和審計。政教處配合班主任對廣大學生開展食品衛(wèi)生知識宣傳教育，依照《縣三中學生食用蛋奶突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》處理預(yù)防食品中毒事件發(fā)生。

　　八、存在問題：

　　（1）、校園因經(jīng)費原因，校園食堂配套設(shè)施標準不高。

　�。�2）、校園食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

　　九、整改措施：

　　為有效的控制校園食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障校園師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

　�。�1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。校園衛(wèi)生室、食堂要透過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的.工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

　�。�2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入校園；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

　�。�3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

　　（4）、校園透過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。

　　（5）、利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。教育學生不到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

　　總之，校園安全無小事，我們必須我們要持之以恒做到上述幾條，在食品安全工作上再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好杜絕食物中毒事故在我校發(fā)生。

　　食堂安全自查報告4

　　校園本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照縣教體局要求，對校園食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：

　　一、成立領(lǐng)導機構(gòu)，強化職責意識

　　為了加強對學生群眾用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理職責。校園成立了實行分工負責，層層落實。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對校園食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

　　食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組：

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　二、自查狀況

　　在校園食堂用餐的：現(xiàn)有住校學生900余人。校園本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為校園工作的重中之重，制定并完善了食堂衛(wèi)生制度、食品驗收制度、安全管理制度。

　　校園設(shè)意見箱，由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和推薦，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。

　　三、存在的問題：

　　1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。

　　2、學生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理潛力較弱，遵守校園規(guī)章制度，持續(xù)餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。

　　3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。

　　四、整改措施：

　　1、建立職責監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、職責到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

　　2進一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。

　　3、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進學生養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣。

　　五、克服不足，再上臺階

　　對照檢查標準，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當?shù)呐�，在工作中還存在一些不足，今后，校園將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使校園食堂食品安全工作，乃至校園整體工作再上新的臺階。

　　食堂安全自查報告5

　　為了認真落實學校食品安全工作實施方案精神，把學校食品安全工擺上議事日程，切實將學校食品安全工作落到實處，加大對學校食堂監(jiān)管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發(fā)生，現(xiàn)特將食堂情況自查如下。

　　一、建立組織機構(gòu)

　　學校食堂食管理委員會

　　組長：

　　成員：

　　二、成立食堂監(jiān)督管理小組

　　三、完成的工作

　　1、學校對從業(yè)人員進行了一次食堂相關(guān)知識培訓。

　　2、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服;勤換工作服。

　　3、本期安裝了防蠅的簾子、紗窗。

　　4、購物方面做到定點采購，購肉有檢疫證，購糧油有檢驗報告，蔬菜確保新鮮。

　　5、在加工食品方面，做到生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離，用具實行：一洗、二刷、三沖、四消毒，并有消毒記錄。

　　6、每天定時定量對供給學生的食品進行取樣，并有留樣登記記錄。

　　7、環(huán)境衛(wèi)生采取專人負責管理，對排污下水管道進行處理，形成密封管道，防止老鼠從管道進入。

　　食堂安全自查報告6

　　為了貫徹落實教育部辦公廳《關(guān)于開展中小學幼兒園安全大檢查的通知》和《海南省教育廳轉(zhuǎn)發(fā)教育部關(guān)于開展中小學幼兒園安全大檢查的通知》精神，進一步提高我校安全工作水平，保障廣大師生的生命和財產(chǎn)安全，保證學生健康成長的良好環(huán)境，構(gòu)建平安和諧校園，維護社會穩(wěn)定，我校按照市教育局的統(tǒng)一部署，在全校范圍內(nèi)開展安全整治行動，認真自查整改。現(xiàn)將有關(guān)的情況匯報如下：

　　一、日常的安全工作

　　(一)、學校重視，成立安全工作組織機構(gòu)

　　學校領(lǐng)導將安全工作做為學校管理的重中之重來抓，形成了黨支部總攬全局、統(tǒng)一協(xié)調(diào)，各部門密切配合的工作格局，形成群防群治、齊抓共管的工作合力。實行校長負總責，副校長具體負責，中層領(lǐng)導人人分管的安全工作網(wǎng)絡(luò)管理機制，成立了安全工作領(lǐng)導小組，完善學校安全組織機構(gòu)，負責學校日常安全工作。

　　學校安全工作領(lǐng)導小組：

　　組長：

　　副組長：

　　組員：

　　(二)、制度保證，建立安全工作保障機制

　　為進一步做好安全教育工作，加強對安全教育工作的領(lǐng)導，學校實行安全工作目標責任制，規(guī)范日常管理;建立健全突發(fā)事件處置工作預(yù)警預(yù)案機制;制定各種管理制度及安全保衛(wèi)工作制度;嚴格落實行值日制度，經(jīng)常性的進行安全工作檢查，以形成有效的領(lǐng)導、管理、監(jiān)督、檢查機制。建立健全學校安全工作規(guī)章制度，制定了各類防范、應(yīng)急等制度。建立健全定期檢查和日常防范相結(jié)合的安全管理措施，制定門衛(wèi)值班、防火防災(zāi)、食品衛(wèi)生管理、體育器材檢查等規(guī)章制度。

　　(三)、宣傳教育，提高學生安全防范意識

　　加強學生的安全管理，關(guān)鍵是提高學生的安全防范意識。確定安全宣傳教育內(nèi)容，我校經(jīng)常圍繞“校園安全”“交通安全”、“飲食安全”、“防火防水防電安全”、“防疾病傳染”、“防煤氣中毒”、防震等開展宣傳教育工作。

　　利用國旗下講話、主題班會、集會、專家講座、安全防范演練、觀看影視資料、校園廣播、櫥窗專欄、懸掛條幅等開展形式多樣的安全教育活動，對學生進行提高安全防范意識教育。并通過印發(fā)《告家長書》和利用家長會來增強家長的安全意識，使家長配合學校作好學生的安全教育工作。

　　(四)、周密安排，認真落實，切實做好安全工作

　　1、簽訂目標責任書，實行層層安全責任追究制，每學期，校長與分管副校長、班主任簽訂責任書，明確職責，提高責任人的安全責任意識。

　　2、注重值日檢查和監(jiān)督指導。每天值周領(lǐng)導、值日教師及學校的紅領(lǐng)巾監(jiān)督員不間斷地巡查，維持課間秩序，指導學生行為，對發(fā)現(xiàn)的問題及時處理，將安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)。

　　3、學校門口道路、車輛嘈雜，學生往返途中存在交通安全隱患，為了學生的人身安全，學校實行“值日教師護送”的安全管理措施，每天都安排學校值周領(lǐng)導、值日教師、紅領(lǐng)巾監(jiān)督員和校保安一起在校門口值班，疏導車輛、人流，維持秩序，護送學生過馬路。

　　4.、總務(wù)處每學期兩次組織人員對教室、樓道、消防設(shè)施設(shè)備、輸電線路、實驗儀器、多媒體設(shè)備等進行全面排查，杜絕安全隱患。

　　5、針對地震等自然災(zāi)害發(fā)生以及學校教學樓突發(fā)火災(zāi)等緊急情況，我校每學期舉行安全逃生演練活動，僅用時3分鐘，全校2000名師生全部到達指定地點。我們還請來消防中隊的官兵，給師生們培訓消防知識，指導消防器材的使用，進行滅火演練。做到在發(fā)生緊急情況時，能有序迅速的引導學生安全疏散，提高師生的防范自救能力，確保師生生命安全。

　　6、學習九小日常行為規(guī)范，養(yǎng)成良好的行為習慣。如為防止學生上下樓道發(fā)生安件，學校要求學生上下樓梯要靠右行，并在樓梯臺階上畫線，幫助學生形成習慣。

　　7、教導處負責加強教育教學安全教育。對教育教學中危險性游戲、體育活動等因管理不善可能引起的事故隱患，以及學生擅自中途離開教室、學�？赡芤鸬氖鹿孰[患，進行調(diào)查，加強管理。體育教師，每節(jié)課必須向?qū)W生講明活動時要注意的安全事項，讓學生在教師的指導下進行活動，并且不準脫離教師的視線。

　　8、針對常見病、流行疾病，學校積極做好預(yù)防工作，成立了流行疾病防治工作領(lǐng)導小組，制定疾病預(yù)防預(yù)案，平時宣教結(jié)合，教育學生養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣;各班實行晨檢制度，發(fā)現(xiàn)病情，及時上報;學校還添置了消毒、防疫等用品、用具，專人定期消毒……

　　二、自查整改情況

　　在自查整改階段，我們對學校的消防設(shè)施、供電設(shè)施、用電線路、防盜設(shè)施、實驗用品、多媒體設(shè)備、體育設(shè)施及校舍等進行了一次全面排查整治，不留死角，消除了安全隱患。在整治過程中，學校修補了二(3)班等三個教室透水的天花板，維修了各班教室破損的鋁合金窗，更新了一批滅火器、應(yīng)急燈等消防器材。為了加強校園的保安工作，學校還在圍墻上安裝了防護網(wǎng)，并與**公司簽定了合同，日內(nèi)將在校園安裝視屏監(jiān)控系統(tǒng)。相信學校的安全工作將更上一個臺階。

　　三、校園安全存在的主要不足

　　1、交通安全方面：學校路口擁擠，路邊經(jīng)常�？寇囕v，造成學生出入不暢，存在交通安全隱患。

　　2、辦學條件方面：教學設(shè)施老化，如天花板、用電線路、用水管道等，體育材料也不夠完善。

　　3、校醫(yī)：學校沒有醫(yī)務(wù)室，沒有專業(yè)的校醫(yī)，必要的醫(yī)療器械和藥品嚴重缺乏，醫(yī)護作用不明顯。

　　4、校園周邊環(huán)境：有一些流動小攤販到學校路口銷售小零食。

　　5、綜合治理方面：本轄區(qū)地方小，但流動人口多，成份復(fù)雜。

　　總而言之，學校在過去的一年內(nèi)無刑事案件，無重大治安災(zāi)害事故;校園周邊無違規(guī)或違法設(shè)置的網(wǎng)吧等娛樂場所，無違章建筑和其他非法商業(yè)攤點;校內(nèi)規(guī)劃合理、標識完備，防火、防震設(shè)施齊全有效;校園教學、生活和其他公共活動場所治安秩序良好，廣大師生和家長對校園治安的滿意度高。我們將在今后的工作中繼續(xù)努力，發(fā)動全體師生，依托社會各界的力量，扎實基礎(chǔ)，不斷創(chuàng)新，為學校的精神文明建設(shè)做出了積極的貢獻。

　　食堂安全自查報告7

　　為加強幼兒園食堂安全管理，進一步提高我園食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康，我園根據(jù)上級主管部門的相關(guān)會議和文件精神，及《食品衛(wèi)生安全法》等法規(guī)條例，現(xiàn)結(jié)合我園實際情況，對幼兒園食堂工作展開了全面、認真的自查，現(xiàn)將自查情況報告如下：

　　一、領(lǐng)導重視，周密布署。

　　開學初，幼兒園專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以園長為組長的幼兒園食堂工作領(lǐng)導小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化，明確責任主體，層層簽訂責任書。從人員、設(shè)備、采購、保管、加工等各個管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，定期對食堂工作人員進行培訓，學習上級文件，要求工勤人員提高食品食堂安全工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識。

　　二、健全制度、責任到人。

　　園長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作。同時建立完善規(guī)章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。保證食堂食品安全管理制度化、常態(tài)化。

　　三、細化管理，杜絕后患

　　（一）組織全體教師和工勤人員認真學習并嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神。嚴格落實各項食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。

　　（二）嚴格做好食材驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品驗收關(guān)，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全，。幼兒園食堂食材一律從貴州老太爺食品有限公司統(tǒng)一采購，嚴格索取憑證、驗收、入庫出庫制度，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕驗收入庫和使用。

　�。ㄈ﹫猿肿龊昧魳又贫�，每餐飯菜按要求標準留樣待驗，每個品種的留樣量均不少于100克，留樣不低于48小時，并有留樣和處理記錄，每餐剩飯剩菜當天全部理掉。

　�。ㄋ模﹫猿诸I(lǐng)導試餐、陪餐制度，每天做好領(lǐng)導陪餐試餐并有詳實記錄。

　�。ㄎ澹┘訌姽で谌藛T管理，每天對工勤人員進行晨檢，工勤人員必須持證上崗，規(guī)范操作。定期組織參加食品衛(wèi)生知識培訓，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，要求做到不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天進行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。杜絕非工作人員進入廚房，杜絕投毒現(xiàn)象發(fā)生。

　�。﹫猿謱嵭邢局贫�。餐具使用后及時洗凈、消毒，保持潔凈。每天對食堂進行全面清潔和消毒。

　�。ㄆ撸┒ㄆ趯κ程檬称沸l(wèi)生安全進行排查，發(fā)現(xiàn)隱患，立即整改，不能整改的逐級上報。

　　四、以后的工作

　　為加強幼兒園食品衛(wèi)生安全管理，有效的控制幼兒園食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障幼兒園師生員工健康安全。我們要加強以下工作：

　�。ㄒ唬┘訌娛程帽O(jiān)管力度，從源頭上杜絕食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。（二加大宣傳教育力度，增強教工勤人員、職員工和幼兒、家長的食品衛(wèi)生、安全意識。通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，教育幼兒不吃路邊小攤零食，遠離垃圾食品，全面提升安全意識。

　　（三）加大管理力度，杜絕老師、家長和幼兒攜帶零食或其他食品進入幼兒園；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。

　�。ㄋ模┩ㄟ^健康教育，告誡幼兒不吃霉變食品，不吃路邊零食，不喝生水冷水，教育幼兒增強自我防護意識。利用廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。

　　食堂安全自查報告8

　　學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照教育局、中心校的要求，落實文件要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：

　　一、成立領(lǐng)導機構(gòu)，強化責任意識

　　為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保學生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組：校長為組長，老師專管，實行分工負責，層層落實。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

　　組長：xxx

　　副組長：xxx、xxx、xxx

　　成員：xxx、xxx、xxx、xxx

　　二、自查工作情況

　　在學校食堂用餐的：現(xiàn)有學生400余人，教職工30余人。學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，

　　1、自查內(nèi)容：為學校食品安全各項責任制度建立情況、餐飲服務(wù)許可證情況、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作康制度、消毒清洗、使用食品添加劑等情況

　　2、自查情況：食品安全管理制度主要有《學校食堂餐具用具清洗消毒制度》、《學校食堂從業(yè)人員健康管理及培訓制度》、《學校食堂烹調(diào)加工管理及食品留樣制度》、《學校食堂食品采購制度》、《學校食堂食品安全事故應(yīng)急處理制度》、《學校食堂食品安全管理制度》、《學校食堂設(shè)備設(shè)施環(huán)境衛(wèi)生制度》、《學校食堂食品中毒應(yīng)急處理預(yù)案》。做到校長為食品安全第一責任人，明確分工，落實責任。保證發(fā)生突發(fā)事件能著應(yīng)付、措施果斷、快速反應(yīng)、高效處臵”。學校已辦有經(jīng)上級主管部分檢驗合格餐飲服務(wù)許可證。食堂環(huán)境衛(wèi)生做到隨時清理，建立值班衛(wèi)生清理責任人秩序表，實行“四定”，即定人、定位、定時、定質(zhì)。食堂從業(yè)人員一年一檢，做到持證上崗，在采購物品時，嚴格索票索證管理制度，嚴格采購入庫出庫登記制度。在食品加工制作過程中，未發(fā)現(xiàn)加工過期、腐爛和變質(zhì)食品、四季豆、出牙土豆等現(xiàn)象。食堂用具實行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒，按上級要求做好防蠅防鼠措施。建立了食品添加劑采購和使用臺賬，對于在食品生產(chǎn)過程中使用的食品添加劑種類和數(shù)量，都做了詳細的登記，未發(fā)現(xiàn)非法使用食品添加劑情況。

　　三、存在的問題：

　　1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分食堂設(shè)施設(shè)備（切菜機、剝皮機、誘蠅燈）不能正常使用，而鍋爐經(jīng)常出現(xiàn)問題，但已經(jīng)將使用情況上報上級主管部門。

　　2、食堂抄作間空間太小，不易物品的擺放和做到食物原材料和加工相分離。

　　3、由于受市場、地方條件的影響，菜品種類偏少，難以滿足每個人學生的口味。

　　4、因歷史原因而留下的后遺癥，導致早點的質(zhì)量和數(shù)量還有待于提高。

　　四、整改措施：

　　1、對食堂不能正常使用的設(shè)施設(shè)備進行上報和維修。

　　2、利用好有限的操作空間，做到物品擺放規(guī)范化。

　　3、想方設(shè)法增加菜品種類，豐富學生口味和營養(yǎng)。

　　4、做好早點協(xié)調(diào)工作，盡可能提高總店的數(shù)量和質(zhì)量。

　　5、建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新落實各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

　　6、進一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。

　　7、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用班會、校會以及利用、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育。

　　五、克服不足，再上臺階

　　對照檢查標準，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當?shù)呐Γ诠ぷ髦羞€存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

　　食堂安全自查報告9

　　為了確保我校師生食品衛(wèi)生安全，保障教育教學工作順利進行，根據(jù)《xxx省食堂管理辦法》、X食藥監(jiān)【XXXX】1號文件指示精神，XXXX年X月X日我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作進行了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

　　一、學校領(lǐng)導高度重視食堂衛(wèi)生工作

　　開學伊始，學校就專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，針對各項具體安全工作,制定計劃,明確責任，實行管理辦法公開、管理過程公開、經(jīng)營情況公開的“三公開”原則，使學校食堂管理工作有章可循，有據(jù)可查。

　　二、確保飲食從業(yè)人員持證上崗，學校食堂證件齊全針對從業(yè)人員流動性較強，新年過后，學校食堂第一時間組織從業(yè)人員進行健康體檢，辦理健康合格證，同時，對個別新來工作的人員進行針對性的崗前培訓，使其更好更快的了解工作環(huán)境，明確工作要求和工作責任。

　　三、建立健全衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風、除塵、除害,多形式搞好食品衛(wèi)生宣傳。

　　四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置，做到物品擺放整齊、干凈。

　　主要表現(xiàn)在：加強了各種設(shè)備的安全檢查；食堂配屬的炊事機械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的安全狀況良好；管理較規(guī)范到位；操作規(guī)程明確。

　　五、把好“四關(guān)”，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

　�。�1）把好采購、加工關(guān)，采購做到索證驗收，加工做到燒熟煮透，以及食品留樣。

　�。�2）把好“消毒”關(guān)。按要求所有的餐具、用具堅持高溫蒸汽消毒。

　�。�3）把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。學校食堂有XX衛(wèi)生局頒發(fā)的《衛(wèi)生許可證》，食堂所有工作人員每年進行衛(wèi)生知識的培訓，工作人員有疾病預(yù)防控制中心辦理的健康證。

　　（4）、禁止非工作人員隨便進出廚房。

　　六、存在問題