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火鍋店衛(wèi)生管理制度

時(shí)間:2022-07-08 02:51:36 制度 我要投稿

火鍋店衛(wèi)生管理制度

  餐廳每周一次大掃除,由相關(guān)管理人員對(duì)酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查,并作記錄。

火鍋店衛(wèi)生管理制度

  一、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

  1.做到勤洗手、剪指甲、不留長(zhǎng)指甲和涂有色指甲油;勤洗澡,勤換工作服勤洗被褥。刷牙。

  2.工作時(shí)間不配戴飾品(如:耳環(huán)、戒指、項(xiàng)鏈、手足鏈)

  工作牌必需佩帶在左胸上方,要端正,明亮。

  3.工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈無(wú)皺紋、破損或開(kāi)口的地方要補(bǔ)好。

  4.男服務(wù)員發(fā)型側(cè)不過(guò)耳,后不過(guò)領(lǐng)前不遮眉,不留鬢角不染發(fā)。

  5.女服務(wù)員不得批肩散發(fā)、噴重味香水。不戴假睫毛、化淡裝

  二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

  1. 餐廳店堂要每日打掃,公共區(qū)域;確保一切公共設(shè)施的清潔,整齊光亮。

  2. 玻璃門窗;要保持清潔、白亮。要求無(wú)污跡、水跡、水印、手印、指痕。

  3. 窗臺(tái);不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗,保持干凈。

  4. 地面;無(wú)雜物、光亮、無(wú)水跡、無(wú)油跡。

  5. 備餐柜:餐柜物品擺放整齊,無(wú)私人用品,干凈無(wú)油漬。

  6. 桌椅:無(wú)灰塵無(wú)油漬

  7. 燈具:光亮清潔,無(wú)油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打藥、殺蟲(chóng)、清除敗葉和雜物。

  8. 檫洗,無(wú)灰塵無(wú)油跡、擺放端正適宜。

  三、餐用具衛(wèi)生

  1.洗凈后光潔明亮,沒(méi)污點(diǎn)油跡。

  2.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒,每周定期對(duì)全部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒一次。

  四、工作衛(wèi)生

  1.上班時(shí)間在工作場(chǎng)所內(nèi)不得抽煙喝酒,不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對(duì)食品、顧客打噴涕咳嗽,嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

  2.嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。

  3.手指不可直接接觸食物,不得碰觸杯口,碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。

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