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酒店員工日常管理制度

時間:2023-04-05 10:40:35 制度 我要投稿
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酒店員工日常管理制度

  1、上下班走員工通道,并接受保安員的檢查。

酒店員工日常管理制度

  2、上下班及用餐時需要打卡,不得漏打或替人代打,如出現(xiàn)漏打要及時告之部門主管。

  3、確因某種原因不能上班的員工,應(yīng)事先請假,如有特殊情況,應(yīng)設(shè)法于當日通知部門主管,并得到許可,否則視為曠工。

  4、工作時間不能穿著制服外出購物,不準吃東西、喝酒,不準聽收錄機,不準看電視,不準唱歌、大聲喧嘩或閑聊。

  5、除指定人員外,不準使用客用設(shè)施。

  員工守則

  一、工作態(tài)度:

  1、按酒店操作規(guī)程,準確及時地完成各項工作。

  2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司,一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

  3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時,可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。

  4、工作認真,待客熱情,說話和氣,謙虛謹慎,舉止穩(wěn)重。

  5、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽,耐心解釋,任何情況下都不得與客人爭論,解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司。

  6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后,無公事,應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。

  7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負責(zé)人同意,員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,緊急事情可向直屬上司申請。

  8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在公共場所吸煙,不做與本職工作無關(guān)的事。

  9、熱情待客,站立服務(wù),使用禮貌語言。

  二、制服及工作牌:

  1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服。

  2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元,員工遺失或損壞工作牌需要補發(fā)者應(yīng)付人民幣10元。

  3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門,如不交回或工作服破損,須交付服裝成本費。

  三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生:

  1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,面帶微笑,端莊穩(wěn)重。

  2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈、整潔。

  3、男員工應(yīng)修面,頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。

  4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā),使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

  5、男員工應(yīng)穿皮鞋,禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋,肉色統(tǒng)補襪其 端不得露于裙外。

  6、手指應(yīng)無煙熏色,女員工只能使用無色指甲油。

  7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。

  8、工作時間內(nèi),不剪指甲、摳鼻、剔牙,打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。

  9、工作時間內(nèi)保持安靜,禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

  四、拾遺:

  1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳主管作好詳細的記錄。

  2、如物品保管三個月無人認領(lǐng),則由酒店最高管理當局決定處理方法。

  3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

  五、酒店財產(chǎn):

  酒店物品(包括發(fā)給員工使用的物品)均為酒店財產(chǎn),無論疏忽或有意損壞,當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為,酒店將立即予以開除,并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。

  六、出勤。

  1、員工必須依照部門主管安排的班次上班,需要變更班次,須先征得部門主管允許。

  2、除主管以上管理人員外,所有員工上、下班都要簽工卡。

  3、員工上班下班忘記簽卡,但確實能證明上班的,將視情節(jié),每次扣除不超過當天50%工資。

  4、嚴禁替他人簽卡,如有違反,代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。

  5、員工如有急事不能按時上班,應(yīng)電話通知征得部門主管認可,補請假手續(xù),否則,按曠工處理。

  6、工卡遺失,立即報告人事部,經(jīng)部門主管批準后補發(fā)新卡。

  7、員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店。

  七、員工衣柜:

  1、員工衣柜的配給由主管部門負責(zé),必要時,可兩個或兩個以上的員工合用一個衣柜。員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓,如有違反,將受紀律處分。

  2、員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊,柜內(nèi)不準存放食物、飲料或危險品。

  3、主管部門配給衣柜時,免費發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙,須賠人民幣10元。

  4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙,可向人事部借用備用鑰匙,但須部門主管同意,故意損壞衣柜,則須賠償,并予紀律處分。

  5、不準在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙,主管部門可隨時檢查衣柜,檢查時兩個以上人員在場。

  6、不準在更衣室內(nèi)睡覺或無事逗留,不準在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。

  7、員工離店時,必須清理衣柜,不及時清理衣柜,酒店有權(quán)清理。

  八、員工通道:

  1、員工上下班從指定的員工通道入店。

  2、后臺員工非工作關(guān)系不得任意進入店內(nèi)客用公共場所、餐廳,使用酒店內(nèi)客用設(shè)施。

  3、員工在工作時間要離開酒店時,應(yīng)向主管部門申請,經(jīng)部門主管同意后方能離店。

  消防安全

  酒店配有標準的消防控制和報警系統(tǒng)。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備,熟記酒店消防樓梯和疏散通道。

  一、火災(zāi)預(yù)防:

  *遵守有關(guān)場所禁止吸煙的規(guī)定。

  *嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內(nèi)、棉織品運送處或字紙簍里。

  *酒店內(nèi)任何地方都不得堆積堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品,以杜絕易燃源。

  *不準在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。

  *盛有易燃、易爆物的容器,不得存放在大樓內(nèi)。

  *任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅。

  *如果發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況,應(yīng)立即報告工程部,以便及時修復(fù)。

  *廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏,應(yīng)該關(guān)閉閥門,報告工程部。

  *廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備,關(guān)掉所有閥門的開關(guān)。

  二、志愿消防委員會:

  包括下列人員:

  1、副總經(jīng)理;2、安全部經(jīng)理;3、行政管家;

  4、消防主管;5、工程部經(jīng)理;6、前廳部經(jīng)理;7、餐飲部經(jīng)理。

  消防委員會要定期召開會議專項檢查消防設(shè)備,確保消防工作落實。

  三、火警程序:

  當消控室火警報警時,消控中心值班員要立即查明火警指示方位板,并采取下列措施:

  1、通知巡邏安全員找出起火位置,并立即報告安全部經(jīng)理和值班經(jīng)理。

  2、與樓面服務(wù)員保持緊密聯(lián)系,隨時準備提供幫助。

  樓面服務(wù)員將采取下列措施:

  1、檢查樓面指示板,確定哪一間房間發(fā)出火警。

  「 1」 「 2」 「 3」 「 4」 「 5」

  2、檢查有沒有起火,起火時,通知接線員撥119報火警。

  3、如查明是假火警,巡邏安全員要立即報告安全部經(jīng)理(白天)、值班經(jīng)理(晚間),以便找出原因及時復(fù)位,解除警報。

  四、滅火程序:

  發(fā)生為災(zāi)后,在立即通知119的同時,由總工程師/安全部經(jīng)理指揮滅火。

  酒店參與滅火的有關(guān)員工須按以下程序進行:

  1、水工到維修中心報到,密切注意消防泵和供水系統(tǒng)工作。

  2、電工到大廳報到,按指令切斷電源。

  3、安全部人員到大廳報到,并接受總工程師/安全部經(jīng)理的指示,協(xié)助滅火和人員疏散工作。

  4、電梯將停止使用,消防隊來到后,由他們接替指揮滅火,直到火滅。

  五、疏散:

  1、客房服務(wù)員要敲門通知所有的客人并進行檢查,通知客人立即離開房間。

  2、阻止任何人使用電梯。

  3、客房服務(wù)員帶領(lǐng)客人從樓梯疏散、撤離建筑物,到指定地點集合。

  4、樓層主管/員工要快速檢查并關(guān)掉所有客房的門、窗、走廊門、邊門,然后離開現(xiàn)場。

  獎懲條例

  一、優(yōu)秀員工:

  酒店每月按照各員工的崗位職責(zé)進行考核,年終進行評比,被評為優(yōu)秀員工者,將受到酒店的榮譽及物質(zhì)獎勵。

  二、嘉獎、晉升:

  酒店對改進管理,提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益有突出貢獻,或者在酒店日常的工作中,創(chuàng)造出優(yōu)異成績者將進行嘉獎或晉升。

  三、紀律處分/失職的種類:

  1、紀律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停職停薪、辭退、解除合同或開除。紀律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表,失職表交失職的員工簽收,副本送人事部歸檔。

  2、失職行為分為甲、乙、丙三類,犯有其中任何一條都要填寫職工失職表,并據(jù)此扣發(fā)浮動工資。

  3、凡第四次發(fā)生甲類失職時將會受到三天停職停薪的處分,受到二次以上停職停薪處分時將被辭退。每次失職將扣除10%的浮動工資。

  4、凡第三次發(fā)生乙類失職時會受到三至五天停職停薪的處分,受到二次停職停薪處分將會被辭退。

  5、凡犯丙類失職,將視情節(jié)輕重,分別給予停職停薪、辭職警告直到辭退。

  6、員工違反酒店規(guī)章制度停職停薪處分時其當月50%的效益工資將被扣除,另按日扣除部分底薪。

  7、因違反酒店規(guī)章制度受停職處分的員工在停職期間不得進入酒店,對員工的停職、解除合同、開除處分,應(yīng)由部分主管或人事部提出,經(jīng)總經(jīng)理批準。

  甲類失職

  1、上班遲到;

  2、不使用指定的職工通道;

  3、儀表不整潔;

  a留長發(fā);

  b手臟;

  c站立姿勢不正;

  d手插口袋;

  e衣袖、褲腳卷起;

  f不符合儀表儀容規(guī)定;

  4、擅離工作崗位或到其它部門閑蕩;

  5、不遵守打電話的規(guī)定;

  6、損壞工作服或把工作服穿出酒店之外;

  7、培訓(xùn)課曠課;

  8、違反員工餐廳規(guī)定;

  9、進入酒店舞廳、酒吧或其它客用公共場所;

  10、工作時聽收音機、錄音機或看電視(培訓(xùn)或工作需要例外);

  11、上班做私事,看書報和雜志;

  12、不經(jīng)許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進入酒店;

  13、使用客用公共休息室和廁所;

  14、穿工作服進入商店(為客人買東西例外);

  15、使用客用電梯(經(jīng)同意例外)、客用設(shè)備;

  16、將酒店文具用于私人之事;

  17、在公共場所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽到的地方作不雅的習(xí)慣動作;

  18、在公共場所和酒店其它地方聚眾討論個人事情;

  19、違反更衣室規(guī)定。

  乙類失職

  1、上下班不打卡或唆使別人為自己打卡和替別人打卡;

  2、對客人和同事不禮貌;

  3、因粗心大意損壞酒店財產(chǎn);

  4、隱瞞事故;

  5、拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證;

  6、拒絕執(zhí)行管理員/部門主管的指示;

  7、上班時打瞌睡;

  8、涂改工卡;

  9、違反安全規(guī)定;

  10、在酒店內(nèi)喝酒;

  11、進入客房(工作例外);

  12、說辱罵性和無禮的話;

  13、未經(jīng)同意改換班次、休息天或休息時間;

  14、超過工作范圍與客人過分親近;

  15、在除了員工食堂指定位置以外的其它場所吸煙;

  16、不報告財產(chǎn)短缺;

  17、在酒店內(nèi)亂丟東西;

  18、不遵守消防規(guī)定;

  19、損壞公物;

  20、工作表現(xiàn)并差或工作效能差;

  21、不服從主管或上司的合理合法命令;

  22、擅自配置酒店范圍內(nèi)任何鑰匙;

  23、發(fā)表虛假或誹謗言論,影響酒店、客人或其他員工的聲譽。

  丙類失職

  1、在酒店內(nèi)危害任何人員;

  2、毆打他人或互相打架;

  3、向顧客索取小費或其它報酬;

  4、作不道理交易;

  5、泄露酒店機密情況;

  6、私換外匯;

  7、調(diào)戲或欺侮他人;

  9、偷竊酒店、客人或其他人的財物或拿用酒店、客人的食物、飲料;

  10、違犯店規(guī),造成重大影響或損失;

  11、在酒店內(nèi)賭博或觀看賭博;

  12、故意損壞消防設(shè)備;

  13、觸犯國家任何刑事罪案;

  14、故意損壞告示欄或公共財物或他人物品;

  15、遺失、復(fù)制、未經(jīng)許可使用總鑰匙;

  清潔浴室程序:

  1.進入浴室,開亮浴室燈,留意有無壞燈泡,然後清倒垃圾,將垃圾桶放在浴室門口待清洗,從車上取下清潔籃放在浴室中央,倒少許康潔在馬桶內(nèi)。

  2.打開洗手盆熱水龍頭,放適量萬能清潔劑,用百潔布分別清潔水杯及煙灰缸、皂碟,然後倒放在洗手盆旁雲(yún)石臺上,下面放一塊抹布。

  3.將杯子放在左手的杯布上,右手拿著杯布的另一端,將其推進杯內(nèi),以右手姆指配合左手杯布,順時針方向轉(zhuǎn)動,直至杯子內(nèi)外完全乾淨。

  4.把杯子對著燈光照射,看水杯是否清潔。

  5.用清潔布以同樣手法將皂碟及煙缸抹幹。

  6.用百潔布沾洗手盆內(nèi)清潔劑水,擦抹雲(yún)石臺四周,特別注意邊角處。

  7.繼續(xù)清潔面盆及不鏽缸水龍頭。

  8.關(guān)閉浴缸活塞,放少量熱水及清潔劑倒入浴缸,用百潔布沾清潔劑水擦洗浴缸內(nèi)外、不銹鋼、牆壁及浴簾。放掉清潔劑水,開熱水龍頭,沖洗牆壁及浴缸,注意清潔浴缸活塞不得留有毛髮。

  9.清潔淋浴間,用百潔布沾清潔劑水擦洗牆壁及地面,用一條半濕的清潔布把玻璃擦光亮,特別注意底部不得有水漬.

  10.用馬桶刷,清潔馬桶內(nèi)壁,坐板及蓋板外側(cè)及底座。

  11.特別注意出水口及u型下水口處有無水漬,用清潔布將馬桶外側(cè),底座及蓋板擦幹。

  1.清潔垃圾桶內(nèi)外側(cè),並用塵布抹幹。

  2.用備用的毛巾擦幹浴室洗手盆、雲(yún)石臺、浴缸及牆壁(不得使用客用毛巾)。

  3.更換毛巾。

  4.補充客用品。

  5.用一條半濕的清潔布把鏡子擦光亮,特別注意底部不得有水漬。

  6.用抹布順時針方向環(huán)繞浴室各處除塵。

  7.用清潔布擦乾淨浴室地,注意邊角及雲(yún)石臺下。

  8.回顧整個浴室是否整齊及有否遺留任何清潔用品,棉織品、客用品是否全部補齊。

  9.離開浴室,浴室門半開15度角。

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