幼兒園膳食管理制度經(jīng)典(15篇)
在不斷進步的社會中，制度使用的情況越來越多，制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編為大家收集的幼兒園膳食管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
幼兒園膳食管理制度1
幼兒園膳食管理制度是保障幼兒健康成長的重要基石，旨在為孩子們提供營養(yǎng)均衡、安全衛(wèi)生的飲食環(huán)境。通過科學合理的管理，我們能夠確保幼兒攝入充足的營養(yǎng)，預防營養(yǎng)不良和食物中毒等問題，同時培養(yǎng)他們良好的飲食習慣，為他們的全面發(fā)展打下堅實基礎。
內容概述：
幼兒園膳食管理制度主要包括以下幾個方面：
1. 食譜制定：定期更新食譜，確保食物種類多樣，符合幼兒生長發(fā)育所需的'營養(yǎng)比例。
2. 食材采購：嚴格篩選供應商，保證食材新鮮、無污染，符合食品安全標準。
3. 廚房管理：執(zhí)行嚴格的衛(wèi)生規(guī)定，保持廚房清潔，防止交叉污染。
4. 餐飲服務：分餐制，確保每個孩子得到適量的食物，避免浪費。
5. 健康監(jiān)測：定期記錄和分析幼兒的飲食情況，及時調整膳食計劃。
6. 家長溝通：定期向家長通報膳食安排，獲取反饋，共同促進幼兒健康。
幼兒園膳食管理制度2
幼兒園膳食管理制度是確保孩子們在成長發(fā)育關鍵期得到營養(yǎng)均衡、安全衛(wèi)生飲食的重要保障。它涵蓋了食材采購、食品加工、用餐管理、營養(yǎng)監(jiān)控、衛(wèi)生標準和應急預案等多個環(huán)節(jié)。
內容概述：
1. 食材選購：規(guī)定食材的來源、質量標準和檢驗流程，確保食材新鮮、無污染。
2. 食品加工：明確烹飪方法、時間、溫度等標準，防止食物中毒和營養(yǎng)流失。
3. 用餐管理：設定用餐時間、餐具清潔消毒制度，培養(yǎng)良好餐桌禮儀。
4. 營養(yǎng)監(jiān)控：定期進行膳食營養(yǎng)分析，調整食譜以滿足兒童生長發(fā)育需求。
5. 衛(wèi)生標準：設定廚房衛(wèi)生標準，包括環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、設備清潔等。
6. 應急預案：制定食品安全事故處理流程，以便快速有效地應對突發(fā)情況。
幼兒園膳食管理制度3
一、炊事員上崗前必須堅持穿戴工作服、帽，操作前應洗手，入廁脫工作服，便后肥皂洗手，注意個人衛(wèi)生，勤洗頭，勤剪指甲，勤換衣，炒菜及分菜、飯要戴口罩，不得隨地吐痰，操作時不能吸煙，不能用嘴直接嘗炒勺內的飯菜，注意個人和食品衛(wèi)生。
二、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，每天做好對炊具、食品的消毒和防蠅、防腐工作，做到：食具一餐一消毒，廚房內應保持清潔、整齊、通風、干燥，每天小掃除，周六大掃除，灶臺、工作臺、桌子等經(jīng)常洗刷，應備雙刀、雙板，生熟食品嚴格分開，洗碗、洗菜池不能混用，并用流水作業(yè)，確保師生員工的身體健康。
三、切實做好食品的采購、驗收、保管和進出倉的登記使用手續(xù)，杜絕貪污、浪費現(xiàn)象，分清教工和幼兒的伙食帳，定期公布帳目，嚴禁任何人私自吃拿幼兒食品，違者重罰，做到：有計劃采購，并保證價廉物美，不給幼兒吃腐敗變質或隔天飯菜，水果洗凈消毒或削皮后再吃，取熟食應用筷子或夾子，預防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
四、冰箱應保持清潔，除食物外，不存放私人的.其它食品，冰箱內應分類存放食物，并有保鮮措施，防止污染和變質。
五、每周五上午由保健醫(yī)生和伙委會成員共同制訂下周食譜，并向家長公布，每天必須按時供應飯菜，并做到冬季有防冷設施，保證幼兒吃到熱飯、熱菜、熱湯、熱點心，夏季供給溫涼飯菜和涼開水，嚴格執(zhí)行食譜，如有特殊原因，改變食譜需經(jīng)醫(yī)生同意，同時應做到：每周主副食不重樣，式樣不重復，不斷變化花色品種，并注意甜咸搭配，葷素搭配，色、香、味俱全，保證幼兒既吃好又吃飽。
六、想方設法，千方百計，降低成本，節(jié)約水、電和燃料，提高伙食質量，全心全意為幼兒、教職工服務，建立飲食意見簿，由食堂人員每周到各班征求意見一次并有記錄，以不斷改進和提高服務質量。
七、廚房工作人員必須團結協(xié)作，每天根據(jù)大、中、小班幼兒的年齡特點，足夠供應飯菜，避免浪費和不足，餐具及其它用品應分配準確，盡量避免差錯。
八、廚房工作人員應不斷鉆研烹調技術，熟悉幼兒口味，根據(jù)幼兒的年齡特點，配制食品，做到菜要先洗后切，細切細作，并嚴禁做有刺激性的食品和放濃烈調味品，確保幼兒有足夠的營養(yǎng)。
幼兒園膳食管理制度4
一、幼兒伙食實行民主管理，定期召開會議，不斷改進工作，提高膳食質量。
二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。
三、幼兒與教職工伙食要嚴格分開，做到公私分明。
四、炊事人員認真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，每次用后嚴格消毒。
五、炊管人員定期召開業(yè)務會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調技術，講究科學烹調。
六、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時配備好飯菜，盡量具備色香味具全，兩餐間隔不少于三個半小時。
七、保教人員注意進餐護理，進餐前后不處理幼兒發(fā)生的`問題，保證幼兒吃好。
幼兒園膳食管理制度5
幼兒園膳食管理制度是一項旨在保障幼兒健康飲食的重要管理措施，它涵蓋了食品采購、營養(yǎng)搭配、烹飪制作、衛(wèi)生安全等多個環(huán)節(jié)，確保幼兒在園期間獲得均衡營養(yǎng)，同時預防食品安全風險。
內容概述：
1. 食品采購：明確食材來源，規(guī)定合格供應商，定期檢查食材質量。
2. 營養(yǎng)搭配：根據(jù)幼兒年齡特點，制定科學的營養(yǎng)餐單，保證蛋白質、維生素、礦物質等營養(yǎng)素的`攝入。
3. 烹飪制作：規(guī)定食品加工流程，確保食物熟透，防止食物中毒。
4. 衛(wèi)生安全：設定嚴格的衛(wèi)生標準，對廚房設備、工作環(huán)境進行定期清潔消毒。
5. 儲存管理：規(guī)范食品儲存條件，防止食品變質。
6. 餐飲服務：設置合理的用餐時間，培養(yǎng)幼兒良好的餐桌禮儀。
7. 家長溝通：定期向家長通報膳食情況，收集家長反饋，優(yōu)化膳食服務。
幼兒園膳食管理制度6
一、幼兒伙食實行民主管理，定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質量。
二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜，食物的`調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。
三、嚴格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。
四、炊事人員認真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，嚴格消毒（用蒸氣煮沸15分鐘以上）。
五、炊管人員定期召開業(yè)務會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調技術，講究科學烹調（如蔬菜要先洗后切等）。
六、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時送飯菜到班，兩餐間隔不少于三個半小時。
七、保教人員注意進餐護理，進餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好。
幼兒園膳食管理制度7
幼兒園膳食管理制度旨在確保孩子們在園所內得到營養(yǎng)均衡、安全衛(wèi)生的飲食，為他們的健康成長提供基礎保障。它規(guī)范了食物的采購、儲存、制作和分發(fā)過程，同時也強化了對幼兒飲食習慣的培養(yǎng)，助力形成良好的餐桌禮儀。
內容概述：
1. 食譜規(guī)劃：根據(jù)兒童的.年齡特點和營養(yǎng)需求，制定科學的食譜，確保蛋白質、維生素、礦物質等營養(yǎng)元素的合理搭配。
2. 食品采購：明確供應商選擇標準，定期檢查食材質量，確保新鮮無污染。
3. 儲存管理：規(guī)定食品儲存條件，防止變質，確保食品安全。
4. 制作流程：設定嚴格的烹飪程序，避免交叉污染，保證食物口感和營養(yǎng)。
5. 分餐制度：按照兒童個體差異，合理分配食物，培養(yǎng)自主用餐能力。
6. 衛(wèi)生監(jiān)督：定期進行廚房清潔檢查，確保食品安全衛(wèi)生環(huán)境。
7. 家長溝通：定期向家長公開食譜，接受家長的建議和監(jiān)督。
幼兒園膳食管理制度8
1、兒童伙食實行民主管理，成立伙食委員會，由園領導、保健醫(yī)、保教人員、炊管、財會人員及幼兒家長代表組成，定期召開會議，研究伙食問題，征求家長意見，不斷改進工作，提高伙食質量。
2、制定采購驗收制度，建立出入庫帳目，伙食費要�？顚Ｓ茫媱濋_支、合理使用，每月結算并公布帳目。
3、工作人員要準確掌握幼兒出勤人數(shù)，每天向伙房報數(shù)，做到每天按人按量供應主副食，不浪費，不吃隔日剩飯菜。
4、膳食要合理，制定帶量食譜，食譜每兩周調換一次，每三個月進行一次營養(yǎng)測算，計算幼兒進食量，營養(yǎng)攝入量，進行分析、研究，做到營養(yǎng)量穩(wěn)定、平衡，達到規(guī)定標準，保證各種營養(yǎng)素的供給量。
5、堅持按食譜做飯。開飯時間要有合理間隔，兩餐間隔3、5一4小時，幼兒進餐時間不少于20一30分鐘，并準時開飯。提倡幼兒園自制糕點，午餐做到兩菜一湯，飯菜分開，保證幼兒吃飽、吃好。
6、注意調配花樣，提高烹調技術，保持食物的營養(yǎng)成份。
7、膳食營養(yǎng)計算，區(qū)婦幼中心每年抽檢兩次。
幼兒園膳食管理制度9
為保證幼兒身心健康發(fā)展，合理調配幼兒的膳食，加強幼兒園膳食營養(yǎng)管理，提高幼兒園的保教質量，現(xiàn)將建議分享給諸位園長。
一、充分認識幼兒園膳食營養(yǎng)的重要性
幼兒園的任務是使幼兒體、智、德、美全面和諧發(fā)展，健康的身體是幼兒全面發(fā)展的基礎，合理的營養(yǎng)是幼兒身體健康發(fā)展的必要保證。因此，各幼兒園必須充分認識幼兒膳食營養(yǎng)的重要性，要根據(jù)幼兒的生理特點、飲食規(guī)律、生長發(fā)育規(guī)律，調配幼兒膳食，讓幼兒吃到科學、營養(yǎng)、安全的飯菜，保證幼兒身心健康全面的發(fā)展。
二、建立健全各項制度，進一步規(guī)范幼兒園的膳食營養(yǎng)管理。
制度是幼兒園科學管理的必要保證，幼兒園要建立健全各項膳食管理制度，成立膳食領導小組，規(guī)范幼兒園伙食管理。各幼兒園要嚴格落實《中華人民共和國食品安全法》、《學校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健管理辦法》等法律法規(guī)，同時，建立并嚴格執(zhí)行伙食賬目管理制度，原材料進、出庫制度，食譜公示制，食品采購索證制度，食品生熟留樣制度。
三、強化措施，提高幼兒膳食質量
各幼兒園要根據(jù)膳食多樣化、平衡膳食、蛋白質互補、經(jīng)濟實惠的原則，科學合理的制定食譜，合理搭配膳食結構。倡導各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心小學對轄區(qū)幼兒園膳食進行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一配送原材料、統(tǒng)一食譜、統(tǒng)一餐費標準。城區(qū)幼兒園也盡量統(tǒng)一食譜和收費標準，由縣直小學牽頭統(tǒng)一管理。餐費標準嚴格執(zhí)行縣物價局和教育局核定的標準。
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1、要注意調配花樣，在制定食譜時根據(jù)幼兒的生理特點，利用食物種類的多樣化把食物的五大類——谷類、動物性食物、大豆及制品、蔬菜和水果、純熱能食物充分結合起來并合理的安排在每餐當中。
2、依據(jù)干濕搭配、葷素搭配、粗細搭配、咸甜搭配、動物蛋白與植物蛋白搭配的'原則制定食譜，并杜絕禁忌菜之間的搭配。
3、少吃甜食和油炸食品，以谷類為主，動物性食品為輔。不得使用除酵母以外的添加劑食品，不得購買熟食。不允許采購四季豆、亞硝酸鹽、黃花菜、土豆、來源不明的野生蘑菇等。
4、根據(jù)季節(jié)調整幼兒的飲食，盡量進食時令蔬菜。
5、炊事員嚴格按照洗、切、制作、配餐等程序制作膳食，注意科學烹調，注重保存營養(yǎng)素，特別防止維生素的損失。
6、每天供給幼兒的食品要生熟留樣備查，留樣必須做到冷藏保存48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。
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1、幼兒的伙食應有專人負責，民主管理，建立伙委會，定期開會，研究伙食問題。
2、幼兒伙食費要�？顚Ｓ�，精打細算，計劃開支，合理使用，并定期向家長公開賬目，幼兒園食堂不得對外承包。幼兒的伙食費每月超支與結余盡量掌握在2%以內。
3、食堂炊事人員要準確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應主副食，杜絕幼兒吃剩飯和隔夜飯。
4、幼兒園工作人員（包括炊事員）伙食和幼兒伙食要嚴格分開，不允許侵占幼兒伙食費。
5、保健人員要定期計算幼兒進食量、營養(yǎng)量。
6、食品由專人按實際需要采購，采購的食品要求新鮮優(yōu)質，每天由專人驗收，食品驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品按需要量領取，每月月底盤庫存。庫房由專人保管，建立進、出庫賬目，庫房保持整潔，庫房中要有防蠅防鼠設施。
7、按時開飯，幼兒進餐時間應保持在三十分鐘以上，保證每位幼兒吃好吃飽每餐飯。
（三）飲食衛(wèi)生管理要求
1、要保持廚房的清潔，每日每餐清掃灶臺、炊飲等用具。
2、食堂嚴格執(zhí)行《食品安全法》《學校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，廚房用具如刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開，一餐一洗刷，餐具一餐一消毒，用蒸汽消毒必須做到水開后30分鐘以上，要配備防蠅設施。
3、不采購、不加工腐爛變質食物，不得制作亞硝酸鹽、黃花菜、土豆、來源不明的野生蘑菇等容易引起幼兒食物中毒的菜肴，不為幼兒提供涼拌菜，防止食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
4、蔬菜、水果必須采取科學方法清洗干凈后才可加工食用，切、放水果的刀具、容器必須單獨。
5、搞好幼兒進食衛(wèi)生，飯前工作人員及兒童都要用肥皂、流動水洗手，飯桌要用配好的84消毒液擦拭，再用清水擦拭干凈。
（四）食堂從業(yè)人員健康管理要求
1、從業(yè)人員應按《食品安全法》的規(guī)定，每年至少進行一次健康檢查。體檢合格領取健康合格證后，方可上崗工作。健康證有效期為一年，期滿后必須重新體檢，換證后方可上崗。
2、食堂從業(yè)人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本知識。
3、食堂從業(yè)人員必須保持儀表整潔，按規(guī)定穿戴清潔的工作衣、帽、口罩，并把頭發(fā)置于帽內，工作衣、帽必須保持清潔衛(wèi)生。
4、食堂從業(yè)人員必須勤洗頭、洗澡、剪指甲，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工制作食品。
5、食堂從業(yè)人員必須在工作前、處理食品原料后、接觸直接入口食品之前，先洗手消毒。入廁前脫去工作服，便后用肥皂洗手消毒，不得在食品加工場所內吸煙。
幼兒園膳食管理制度10
膳食管理制度的重要性在于：
1.保障員工健康：良好的飲食習慣有助于員工保持健康，減少因飲食問題導致的疾病和缺勤。
2.提升工作效率：提供營養(yǎng)均衡的餐食，可以提升員工的`工作精力和效率。
3.控制成本：通過合理的采購和儲存管理，避免食物浪費，降低餐飲成本。
4.維護企業(yè)形象：良好的膳食管理體現(xiàn)企業(yè)的關懷，提升員工滿意度，也有利于塑造企業(yè)形象。
幼兒園膳食管理制度11
1、成立幼兒伙食管理委員會，有專人負責，每月開會研究伙食問題，對保健人員做的每月營養(yǎng)分析提出改進意見，要有記錄。
2、伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理使用，全年盈虧不超過2%。以前盈余過多要有計劃的使用，不拖時間太長�；锸迟M賬目每月公布1次。
3、準確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供給主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。
4、工作人員（包括炊事員）伙食與幼兒伙食嚴格分開，不允許貪占幼兒食物，侵占幼兒利益。
5、保健人員要每月進行營養(yǎng)計算。幼兒蛋白質、熱量均達供給量標準的'80%以上。
6、烹調方法科學，符合年齡特點。飯、菜要做到形、色、香、味美。
7、每周制定食譜、并定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細搭配、軟硬搭配。
8、按時開飯，進餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進餐時間不應少于20至30分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。
9、飯菜應有防塵防蠅設施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。
10、每天搞好廚房清潔衛(wèi)生消毒工作，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。
幼兒園膳食管理制度12
幼兒園膳食管理制度是一項旨在確保幼兒健康成長的`重要管理措施，它涵蓋了食材采購、菜單規(guī)劃、食品加工、餐飲衛(wèi)生、營養(yǎng)搭配以及家長溝通等多個環(huán)節(jié)。
內容概述：
1. 食材來源：明確食材的采購渠道，保證新鮮、安全，符合食品安全標準。
2. 菜單設計：根據(jù)幼兒年齡和營養(yǎng)需求，制定科學合理的周菜單，保證營養(yǎng)均衡。
3. 食品加工：規(guī)定烹飪方法和時間，避免過度加工導致營養(yǎng)流失。
4. 衛(wèi)生管理：嚴格執(zhí)行廚房衛(wèi)生標準，防止食品污染。
5. 營養(yǎng)監(jiān)測：定期進行膳食營養(yǎng)分析，調整菜品以滿足幼兒的營養(yǎng)需求。
6. 家長溝通：及時向家長通報幼兒飲食情況，聽取家長建議，提升膳食服務質量。
幼兒園膳食管理制度13
膳食中心管理制度的重要性在于：
1.保障食品安全：嚴格的管理制度能防止食品污染，確保員工和客戶的健康。
2.提升服務質量：通過標準化操作，提高餐食的'口感和呈現(xiàn)，增強客戶體驗。
3.提高運營效率：合理的人力資源配置和流程優(yōu)化，降低運營成本，提高工作效率。
4.維護良好形象：良好的餐飲環(huán)境和專業(yè)服務，能提升組織的整體形象。
幼兒園膳食管理制度14
1、幼兒伙食有專人負責，建立伙委會(園領導，炊管人員，保健人員，保教人員及幼兒家長)，定期開會，合理使用。
2、幼兒伙食費�？顚Ｓ茫蚣毸�，計劃開支，合理使用。
3、正確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量烹調供應，管理人員要經(jīng)常下班了解幼兒進餐情況，聽取班級對伙食的意見。
4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴格分開，不得侵占幼兒伙食費。
5、保健人員按季度制定食譜，科學搭配營養(yǎng)，定期進行膳食營養(yǎng)分析及評價。
6、按時開飯，幼兒進餐時間不少于20至30分鐘，培養(yǎng)幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習慣。
7、每學年向家長發(fā)放伙食問卷12次，了解家長對幼兒伙食管理的'滿意度，針對存在問題提出改進措施。
幼兒園膳食管理制度15
一、幼兒的伙食由伙委會民主管理，伙委會要定時研究幼兒的伙食問題。
二、準確掌握幼兒的出勤人數(shù)，做好計劃膳食及代量食譜，不吃隔日飯菜。
三、伙食費要專款專用，精打細算，計劃開支，合理使用，工作人員伙食和幼兒伙食要嚴格分開，伙食帳目要按時公布。
四、保健醫(yī)根據(jù)季節(jié)情況，制定適宜幼兒年齡的代量食譜，食譜要多樣化，夏季每周更換一次，冬季每兩周更換一次，炊事員要按食譜制作，食譜要更換時必須通知保健醫(yī)。
五、飯菜要做到蛋白質、熱量都達到90%以上一級膳食標準，保證有足夠的熱能、維生素，并注意烹飪方法，掌握烹飪技能，保證食物的營養(yǎng)價值。
六、注意幼兒飯菜的`調配及平衡，做到主、副食搭配；粗、細糧搭配；干稀搭配；葷素搭配；生、熟搭配；增加幼兒的進食量。
七、保健醫(yī)每季度做一次營養(yǎng)計算，并進行分析研究，努力提高幼兒的進食量和營養(yǎng)素的攝取量，防止由于伙食中缺乏維生素和鐵引起的佝僂病和營養(yǎng)不良性貧血的發(fā)生。
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