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幼兒園膳食管理制度

時(shí)間:2024-10-07 09:39:54 制度 我要投稿

幼兒園膳食管理制度

  在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天,我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多,制度是國(guó)家法律、法令、政策的具體化,是人們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。擬定制度需要注意哪些問(wèn)題呢?下面是小編為大家整理的幼兒園膳食管理制度,歡迎大家分享。

幼兒園膳食管理制度

幼兒園膳食管理制度1

  為保證幼兒身心健康發(fā)展,合理調(diào)配幼兒的膳食,加強(qiáng)幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)管理,提高幼兒園的保教質(zhì)量,現(xiàn)將建議分享給諸位園長(zhǎng)。

  一、充分認(rèn)識(shí)幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)的重要性

  幼兒園的任務(wù)是使幼兒體、智、德、美全面和諧發(fā)展,健康的身體是幼兒全面發(fā)展的基礎(chǔ),合理的營(yíng)養(yǎng)是幼兒身體健康發(fā)展的.必要保證。因此,各幼兒園必須充分認(rèn)識(shí)幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)的重要性,要根據(jù)幼兒的生理特點(diǎn)、飲食規(guī)律、生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律,調(diào)配幼兒膳食,讓幼兒吃到科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、安全的飯菜,保證幼兒身心健康全面的發(fā)展。

  二、建立健全各項(xiàng)制度,進(jìn)一步規(guī)范幼兒園的膳食營(yíng)養(yǎng)管理。

  制度是幼兒園科學(xué)管理的必要保證,幼兒園要建立健全各項(xiàng)膳食管理制度,成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組,規(guī)范幼兒園伙食管理。各幼兒園要嚴(yán)格落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健管理辦法》等法律法規(guī),同時(shí),建立并嚴(yán)格執(zhí)行伙食賬目管理制度,原材料進(jìn)、出庫(kù)制度,食譜公示制,食品采購(gòu)索證制度,食品生熟留樣制度。

  三、強(qiáng)化措施,提高幼兒膳食質(zhì)量

  各幼兒園要根據(jù)膳食多樣化、平衡膳食、蛋白質(zhì)互補(bǔ)、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的原則,科學(xué)合理的制定食譜,合理搭配膳食結(jié)構(gòu)。倡導(dǎo)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心小學(xué)對(duì)轄區(qū)幼兒園膳食進(jìn)行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一配送原材料、統(tǒng)一食譜、統(tǒng)一餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。城區(qū)幼兒園也盡量統(tǒng)一食譜和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),由縣直小學(xué)牽頭統(tǒng)一管理。餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行縣物價(jià)局和教育局核定的標(biāo)準(zhǔn)。

  (一)科學(xué)膳食要求

  1、要注意調(diào)配花樣,在制定食譜時(shí)根據(jù)幼兒的生理特點(diǎn),利用食物種類的多樣化把食物的五大類——谷類、動(dòng)物性食物、大豆及制品、蔬菜和水果、純熱能食物充分結(jié)合起來(lái)并合理的安排在每餐當(dāng)中。

  2、依據(jù)干濕搭配、葷素搭配、粗細(xì)搭配、咸甜搭配、動(dòng)物蛋白與植物蛋白搭配的原則制定食譜,并杜絕禁忌菜之間的搭配。

  3、少吃甜食和油炸食品,以谷類為主,動(dòng)物性食品為輔。不得使用除酵母以外的添加劑食品,不得購(gòu)買熟食。不允許采購(gòu)四季豆、亞硝酸鹽、黃花菜、土豆、來(lái)源不明的野生蘑菇等。

  4、根據(jù)季節(jié)調(diào)整幼兒的飲食,盡量進(jìn)食時(shí)令蔬菜。

  5、炊事員嚴(yán)格按照洗、切、制作、配餐等程序制作膳食,注意科學(xué)烹調(diào),注重保存營(yíng)養(yǎng)素,特別防止維生素的損失。

  6、每天供給幼兒的食品要生熟留樣備查,留樣必須做到冷藏保存48小時(shí)以上,每個(gè)品種留樣量不少于100g。

 。ǘ╋嬍彻芾硪

  1、幼兒的伙食應(yīng)有專人負(fù)責(zé),民主管理,建立伙委會(huì),定期開(kāi)會(huì),研究伙食問(wèn)題。

  2、幼兒伙食費(fèi)要?顚S,精打細(xì)算,計(jì)劃開(kāi)支,合理使用,并定期向家長(zhǎng)公開(kāi)賬目,幼兒園食堂不得對(duì)外承包。幼兒的伙食費(fèi)每月超支與結(jié)余盡量掌握在2%以內(nèi)。

  3、食堂炊事人員要準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)主副食,杜絕幼兒吃剩飯和隔夜飯。

  4、幼兒園工作人員(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開(kāi),不允許侵占幼兒伙食費(fèi)。

  5、保健人員要定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量、營(yíng)養(yǎng)量。

  6、食品由專人按實(shí)際需要采購(gòu),采購(gòu)的食品要求新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人驗(yàn)收,食品驗(yàn)收后入庫(kù),庫(kù)存不宜過(guò)多,各類食品按需要量領(lǐng)取,每月月底盤庫(kù)存。庫(kù)房由專人保管,建立進(jìn)、出庫(kù)賬目,庫(kù)房保持整潔,庫(kù)房中要有防蠅防鼠設(shè)施。

  7、按時(shí)開(kāi)飯,幼兒進(jìn)餐時(shí)間應(yīng)保持在三十分鐘以上,保證每位幼兒吃好吃飽每餐飯。

 。ㄈ╋嬍承l(wèi)生管理要求

  1、要保持廚房的清潔,每日每餐清掃灶臺(tái)、炊飲等用具。

  2、食堂嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,廚房用具如刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開(kāi),一餐一洗刷,餐具一餐一消毒,用蒸汽消毒必須做到水開(kāi)后30分鐘以上,要配備防蠅設(shè)施。

  3、不采購(gòu)、不加工腐爛變質(zhì)食物,不得制作亞硝酸鹽、黃花菜、土豆、來(lái)源不明的野生蘑菇等容易引起幼兒食物中毒的菜肴,不為幼兒提供涼拌菜,防止食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。

  4、蔬菜、水果必須采取科學(xué)方法清洗干凈后才可加工食用,切、放水果的刀具、容器必須單獨(dú)。

  5、搞好幼兒進(jìn)食衛(wèi)生,飯前工作人員及兒童都要用肥皂、流動(dòng)水洗手,飯桌要用配好的84消毒液擦拭,再用清水擦拭干凈。

  (四)食堂從業(yè)人員健康管理要求

  1、從業(yè)人員應(yīng)按《食品安全法》的規(guī)定,每年至少進(jìn)行一次健康檢查。體檢合格領(lǐng)取健康合格證后,方可上崗工作。健康證有效期為一年,期滿后必須重新體檢,換證后方可上崗。

  2、食堂從業(yè)人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本知識(shí)。

  3、食堂從業(yè)人員必須保持儀表整潔,按規(guī)定穿戴清潔的工作衣、帽、口罩,并把頭發(fā)置于帽內(nèi),工作衣、帽必須保持清潔衛(wèi)生。

  4、食堂從業(yè)人員必須勤洗頭、洗澡、剪指甲,不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工制作食品。

  5、食堂從業(yè)人員必須在工作前、處理食品原料后、接觸直接入口食品之前,先洗手消毒。入廁前脫去工作服,便后用肥皂洗手消毒,不得在食品加工場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

幼兒園膳食管理制度2

  膳食管理制度的重要性在于:

  1.保障員工健康:良好的飲食習(xí)慣有助于員工保持健康,減少因飲食問(wèn)題導(dǎo)致的疾病和缺勤。

  2.提升工作效率:提供營(yíng)養(yǎng)均衡的餐食,可以提升員工的工作精力和效率。

  3.控制成本:通過(guò)合理的采購(gòu)和儲(chǔ)存管理,避免食物浪費(fèi),降低餐飲成本。

  4.維護(hù)企業(yè)形象:良好的`膳食管理體現(xiàn)企業(yè)的關(guān)懷,提升員工滿意度,也有利于塑造企業(yè)形象。

幼兒園膳食管理制度3

  1。成立幼兒伙食管理委員會(huì),有專人負(fù)責(zé),每月開(kāi)會(huì)研究伙食問(wèn)題,對(duì)保健人員做的'每月?tīng)I(yíng)養(yǎng)分析提出改進(jìn)意見(jiàn),要有記錄。

  2。伙食費(fèi)要專用,精打細(xì)算,計(jì)劃開(kāi)支,合理使用,全年盈虧不超過(guò)2%。以前盈余過(guò)多要有計(jì)劃的使用,不拖時(shí)間太長(zhǎng);锸迟M(fèi)賬目每月公布1次。

  3。準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù),做到每天按人按量供給主副食,隔日剩飯菜,不給幼兒吃。

  4。工作人員(包括炊事員)伙食與幼兒伙食嚴(yán)格分開(kāi),不允許貪占幼兒食物,侵占幼兒利益。

  5。保健人員要每月進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)計(jì)算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達(dá)供給量標(biāo)準(zhǔn)的80%以上。

  6。烹調(diào)方法科學(xué),符合年齡特點(diǎn)。飯、菜要做到形、色、香、味美。

  7。每周制定食譜、并定期更換,做到平衡膳食、葷素搭配、精細(xì)搭配、軟硬搭配。

  8。按時(shí)開(kāi)飯,進(jìn)餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于20至30分鐘,保證幼兒每餐吃飽、吃好。

  9。飯菜應(yīng)有防塵防蠅設(shè)施,夏季注意飯菜降溫,冬季注意飯菜保暖。

  10。每天搞好廚房清潔衛(wèi)生消毒工作,嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。

幼兒園膳食管理制度4

  1、根據(jù)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要,提供合理的飲食,保證營(yíng)養(yǎng)素的'供給,每日按時(shí)供應(yīng)飯菜點(diǎn)心。

  2、在園長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下,成立膳食管理委員會(huì),對(duì)幼兒的營(yíng)養(yǎng)供給及膳食費(fèi)的合理之處起監(jiān)督作用。

  3、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,按照食品衛(wèi)生要求管理好幼兒的膳食,防止食物中毒事件發(fā)生。

  4、保健人員主要負(fù)責(zé)幼兒的營(yíng)養(yǎng)管理以及每周帶量食譜的制定,營(yíng)養(yǎng)計(jì)算、分析要適時(shí)改進(jìn)。

  5、炊事人員根據(jù)帶量食譜采購(gòu)、烹飪食物,不隨意更改。

  6、在食品監(jiān)督部門的管理下,做好食品衛(wèi)生管理,申請(qǐng)領(lǐng)取衛(wèi)生許可證和炊事人員健康證。

  7、伙食費(fèi)專款專用,師生伙食嚴(yán)格分開(kāi),精打細(xì)算。

  8、日托制園所按一餐兩點(diǎn)供應(yīng)飯菜點(diǎn)心。寄宿制園所按三餐一點(diǎn)或三餐兩點(diǎn)供應(yīng)(午點(diǎn)+晚點(diǎn))。

  9、制定完善管理食堂各項(xiàng)管理制度、采購(gòu)制度、倉(cāng)庫(kù)保管制度、食品加工制度、配餐間制度等。

幼兒園膳食管理制度5

  1.幼兒伙食實(shí)行民主管理,成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組,明確膳食專人負(fù)責(zé),編制膳食計(jì)劃,安排好每周食譜并及早公布于家長(zhǎng)。定期召開(kāi)伙委會(huì),不斷改進(jìn)工作,提高膳食質(zhì)量。

  2.炊事人員每周制定幼兒食譜,并交園長(zhǎng)審閱;食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。

  3.伙食費(fèi)要作到?顚S。

  4.食堂工作人員樹(shù)立為幼兒、教職工服務(wù)的思想,嚴(yán)守紀(jì)律,堅(jiān)守崗位,分工明確,友好合作。

  5.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不購(gòu)變質(zhì)食物,妥善保管剩余食品原材料,嚴(yán)禁食用變質(zhì)食物。

  6.購(gòu)買食物要精打細(xì)算,嚴(yán)禁索取回扣,不許為私人代購(gòu)食物,帳目日清月結(jié)。

  7.嚴(yán)格執(zhí)行食品保管制度,庫(kù)房由專人保管,建立出入庫(kù)帳目,食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。

  8.嚴(yán)格執(zhí)行食物驗(yàn)收制度,未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳,不符合幼兒衛(wèi)生的.食物堅(jiān)決退換。

  9.嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心,兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。

  10.用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳,不得將食物帶走。

  11.保持廚房清潔衛(wèi)生,炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、每天消毒。

  12.炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì)議,虛心聽(tīng)取教師及家長(zhǎng)意見(jiàn),提高烹調(diào)技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào)。

幼兒園膳食管理制度6

  幼兒園膳食管理制度是保障幼兒健康成長(zhǎng)的重要環(huán)節(jié),旨在為孩子們提供營(yíng)養(yǎng)均衡、安全衛(wèi)生的餐飲服務(wù)。它規(guī)范了食物的采購(gòu)、儲(chǔ)存、制作、分發(fā)等全過(guò)程,確保每一餐都符合幼兒的生理需求和口味喜好,同時(shí)也強(qiáng)化了幼兒園的`食品安全管理。

  內(nèi)容概述:

  1. 食譜制定:根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求,定期更新食譜,保證蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質(zhì)的合理搭配。

  2. 食材采購(gòu):明確供應(yīng)商資質(zhì),嚴(yán)格執(zhí)行食材驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn),確保新鮮無(wú)污染。

  3. 廚房管理:規(guī)定廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),定期進(jìn)行清潔消毒,避免交叉污染。

  4. 制作流程:設(shè)定菜品加工、烹飪的詳細(xì)步驟,確保食品熟透、無(wú)菌。

  5. 分餐與用餐:規(guī)范分餐制,確保每個(gè)孩子得到適當(dāng)份量的食物,同時(shí)培養(yǎng)良好的餐桌禮儀。

  6. 記錄與監(jiān)控:建立食品出入庫(kù)記錄,定期進(jìn)行膳食質(zhì)量評(píng)估,接受家長(zhǎng)和社會(huì)監(jiān)督。

幼兒園膳食管理制度7

  一、幼兒伙食實(shí)行民主管理,定期召開(kāi)伙委會(huì),不斷改進(jìn)工作,提高膳食質(zhì)量。

  二、保健醫(yī)生每周制定幼兒食譜,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。

  三、嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食,做到公私分明。

  四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,做好炊具、餐具的定期清洗、消毒工作(用蒸氣煮沸15分鐘以上)。

  五、炊管人員應(yīng)虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn),提高烹調(diào)技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào)。

  六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時(shí)分發(fā)飯菜,兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。

  七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理,進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的`問(wèn)題,保證幼兒吃好。

幼兒園膳食管理制度8

  一、膳食應(yīng)由專人負(fù)責(zé),成立膳食管理委員會(huì),善管會(huì)工作由園長(zhǎng)掛帥,由保健員、班級(jí)教師代表、保育員代表、營(yíng)養(yǎng)員代表、會(huì)計(jì)、家長(zhǎng)代表組成。每月活動(dòng)一次,研究膳食情況,總結(jié)上月伙食使用情況、營(yíng)養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況,提出下月伙食建議,吸收各方的意見(jiàn),制定出下月每周帶量食譜。做好每周主副食多樣化,保證幼兒吃好、吃飽,對(duì)體弱兒童做好病號(hào)飯,不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。

  二、膳食費(fèi)應(yīng)專用,計(jì)劃開(kāi)支,合理使用,收支平衡,每人每月膳食費(fèi)中水、電、煤的費(fèi)用不超過(guò)膳食費(fèi)的5%-8%,每月超支或結(jié)余不超過(guò)2%。每月向家長(zhǎng)公布伙食帳目。

  三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,制定適合各年齡組兒童的`食譜,每周五向家長(zhǎng)公布。包括三套帶量的食譜:幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼兒建議晚餐食譜。

  四、由區(qū)配菜中心負(fù)責(zé)配送幼兒的食品。需自行購(gòu)置的食品由專人按實(shí)際需要到定點(diǎn)處采購(gòu),并索取"食品經(jīng)營(yíng)許可證",采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人驗(yàn)收食品,并建立驗(yàn)收薄。具體見(jiàn)《綠洲藝術(shù)幼兒園安全制度》。

  五、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫(kù),庫(kù)存不宜過(guò)多,各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取,每月底盤存。庫(kù)房由專人保管,建立出入庫(kù)帳目。庫(kù)房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋,隔墻離地。過(guò)保質(zhì)期的食品不得食用。

  六、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。

  七、各種膳食烹調(diào)后,由專人檢查質(zhì)量,并做記錄,同時(shí)熟食留樣48小時(shí),留樣量100克。食物驗(yàn)收合格后格局隔板用膳人數(shù)發(fā)出,營(yíng)養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況,聽(tīng)取對(duì)膳食的意見(jiàn)。

  八、保健員每月一次進(jìn)行電腦膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查,分析營(yíng)養(yǎng)實(shí)際提供情況,保證營(yíng)養(yǎng)供給合理平衡。

  九、每天按時(shí)開(kāi)飯,保證兒童每次進(jìn)餐時(shí)間不少于30分鐘。

  十、健全營(yíng)養(yǎng)管理的各項(xiàng)制度,包括操作制度、核算制度、衛(wèi)生制度等。

幼兒園膳食管理制度9

  一、幼兒伙食實(shí)行民主管理,成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組,明確膳食專人負(fù)責(zé),編制膳食計(jì)劃,安排好每周食譜并及早公布于家長(zhǎng)。定期召開(kāi)伙委會(huì),不斷改進(jìn)工作,提高膳食質(zhì)量。

  二、炊事人員每周制定幼兒食譜,并交園長(zhǎng)審閱;食物的.調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。

  三、伙食費(fèi)?顚S,教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開(kāi)。

  四、食堂工作人員樹(shù)立為幼兒、教職工服務(wù)的思想,嚴(yán)守紀(jì)律,堅(jiān)守崗位,分工明確,友好合作。

  五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不購(gòu)變質(zhì)食物,妥善保管剩余食物,嚴(yán)禁食用變質(zhì)食物。

  六、購(gòu)買食物要精打細(xì)算,嚴(yán)禁索取回扣,不許為私人代購(gòu)食物,帳目日清周結(jié)。

  七、嚴(yán)格食品保管制度,庫(kù)房由專人保管,建立出入庫(kù)帳目,食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。

  八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度,未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳,不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。

  九、嚴(yán)格開(kāi)飯時(shí)間,用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳,不得將食物帶走。

  十、保持廚房清潔衛(wèi)生,炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、每天消毒。

  十一、炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì)議,虛心聽(tīng)取教師及家長(zhǎng)意見(jiàn),提高烹調(diào)技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào)。

  十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心,兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。

幼兒園膳食管理制度10

  幼兒園膳食管理制度是一項(xiàng)旨在確保幼兒健康成長(zhǎng)的重要管理措施,它涵蓋了食材采購(gòu)、菜單規(guī)劃、食品加工、餐飲衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)搭配以及家長(zhǎng)溝通等多個(gè)環(huán)節(jié)。

  內(nèi)容概述:

  1. 食材來(lái)源:明確食材的.采購(gòu)渠道,保證新鮮、安全,符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

  2. 菜單設(shè)計(jì):根據(jù)幼兒年齡和營(yíng)養(yǎng)需求,制定科學(xué)合理的周菜單,保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

  3. 食品加工:規(guī)定烹飪方法和時(shí)間,避免過(guò)度加工導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。

  4. 衛(wèi)生管理:嚴(yán)格執(zhí)行廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),防止食品污染。

  5. 營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè):定期進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)分析,調(diào)整菜品以滿足幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求。

  6. 家長(zhǎng)溝通:及時(shí)向家長(zhǎng)通報(bào)幼兒飲食情況,聽(tīng)取家長(zhǎng)建議,提升膳食服務(wù)質(zhì)量。

幼兒園膳食管理制度11

  1.兒童健康:良好的膳食管理制度直接關(guān)系到兒童的生長(zhǎng)發(fā)育,影響其免疫力和學(xué)習(xí)能力。

  2.安全保障:通過(guò)規(guī)范操作,降低食物中毒等風(fēng)險(xiǎn),保護(hù)兒童的生命安全。

  3.教育意義:培養(yǎng)孩子良好的'飲食習(xí)慣,為他們未來(lái)的生活打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

  4.信譽(yù)提升:體現(xiàn)幼兒園的專業(yè)性和責(zé)任感,增強(qiáng)家長(zhǎng)的信任感。

幼兒園膳食管理制度12

  一、幼兒伙食實(shí)行民主管理,定期召開(kāi)會(huì)議,不斷改進(jìn)工作,提高膳食質(zhì)量。

  二、炊事人員及保健人員每?jī)芍苤贫ㄓ變菏匙V,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。

  三、幼兒與教職工伙食要嚴(yán)格分開(kāi),做到公私分明。

  四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,一切炊具、餐具,要定期擦洗,每次用后嚴(yán)格消毒。

  五、炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì)議,虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn),提高烹調(diào)技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào)。

  六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時(shí)配備好飯菜,盡量具備色香味具全,兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。

  七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理,進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的`問(wèn)題,保證幼兒吃好。

幼兒園膳食管理制度13

  一、炊事員上崗前必須堅(jiān)持穿戴工作服、帽,操作前應(yīng)洗手,入廁脫工作服,便后肥皂洗手,注意個(gè)人衛(wèi)生,勤洗頭,勤剪指甲,勤換衣,炒菜及分菜、飯要戴口罩,不得隨地吐痰,操作時(shí)不能吸煙,不能用嘴直接嘗炒勺內(nèi)的飯菜,注意個(gè)人和食品衛(wèi)生。

  二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,每天做好對(duì)炊具、食品的消毒和防蠅、防腐工作,做到:食具一餐一消毒,廚房?jī)?nèi)應(yīng)保持清潔、整齊、通風(fēng)、干燥,每天小掃除,周六大掃除,灶臺(tái)、工作臺(tái)、桌子等經(jīng)常洗刷,應(yīng)備雙刀、雙板,生熟食品嚴(yán)格分開(kāi),洗碗、洗菜池不能混用,并用流水作業(yè),確保師生員工的身體健康。

  三、切實(shí)做好食品的采購(gòu)、驗(yàn)收、保管和進(jìn)出倉(cāng)的登記使用手續(xù),杜絕貪污、浪費(fèi)現(xiàn)象,分清教工和幼兒的伙食帳,定期公布帳目,嚴(yán)禁任何人私自吃拿幼兒食品,違者重罰,做到:有計(jì)劃采購(gòu),并保證價(jià)廉物美,不給幼兒吃腐敗變質(zhì)或隔天飯菜,水果洗凈消毒或削皮后再吃,取熟食應(yīng)用筷子或夾子,預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。

  四、冰箱應(yīng)保持清潔,除食物外,不存放私人的其它食品,冰箱內(nèi)應(yīng)分類存放食物,并有保鮮措施,防止污染和變質(zhì)。

  五、每周五上午由保健醫(yī)生和伙委會(huì)成員共同制訂下周食譜,并向家長(zhǎng)公布,每天必須按時(shí)供應(yīng)飯菜,并做到冬季有防冷設(shè)施,保證幼兒吃到熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心,夏季供給溫涼飯菜和涼開(kāi)水,嚴(yán)格執(zhí)行食譜,如有特殊原因,改變食譜需經(jīng)醫(yī)生同意,同時(shí)應(yīng)做到:每周主副食不重樣,式樣不重復(fù),不斷變化花色品種,并注意甜咸搭配,葷素搭配,色、香、味俱全,保證幼兒既吃好又吃飽。

  六、想方設(shè)法,千方百計(jì),降低成本,節(jié)約水、電和燃料,提高伙食質(zhì)量,全心全意為幼兒、教職工服務(wù),建立飲食意見(jiàn)簿,由食堂人員每周到各班征求意見(jiàn)一次并有記錄,以不斷改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量。

  七、廚房工作人員必須團(tuán)結(jié)協(xié)作,每天根據(jù)大、中、小班幼兒的年齡特點(diǎn),足夠供應(yīng)飯菜,避免浪費(fèi)和不足,餐具及其它用品應(yīng)分配準(zhǔn)確,盡量避免差錯(cuò)。

  八、廚房工作人員應(yīng)不斷鉆研烹調(diào)技術(shù),熟悉幼兒口味,根據(jù)幼兒的`年齡特點(diǎn),配制食品,做到菜要先洗后切,細(xì)切細(xì)作,并嚴(yán)禁做有刺激性的食品和放濃烈調(diào)味品,確保幼兒有足夠的營(yíng)養(yǎng)。

幼兒園膳食管理制度14

  一、膳食有專人負(fù)責(zé),成立膳食管理委員會(huì),膳管會(huì)工作由園長(zhǎng)主持,由炊事員、班級(jí)教師代表、保育員代表、家長(zhǎng)代表組成。每學(xué)期活動(dòng)一次,研究膳食情況,總結(jié)上月伙食使用情況、營(yíng)養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況,提出下月伙食建議,吸收各方的意見(jiàn),制定出下月每周帶量食譜,不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。

  二、膳食費(fèi)應(yīng)專用,計(jì)劃開(kāi)支,合理使用,收支平衡,每月膳食費(fèi)中水、電、煤的費(fèi)用都合理使用,超支或結(jié)余不超過(guò)2%。

  三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,制定適合食譜。包括兩套帶量食譜、兒童花樣食譜,每周公布園內(nèi)。

  四、由管理員負(fù)責(zé)采購(gòu)幼兒的食品,食品由采購(gòu)人按實(shí)際需要到定點(diǎn)處采購(gòu),并索取"食品經(jīng)營(yíng)許可證",采購(gòu)的.食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人驗(yàn)收食品,并建立驗(yàn)收簿。

  五、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫(kù),庫(kù)存不宜過(guò)多,各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取,每月底盤存。庫(kù)房由專人保管,建立出入庫(kù)帳目。庫(kù)房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋,隔墻離地。過(guò)保質(zhì)期的食品不得食用。

  六、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。

  七、各種膳食烹調(diào)后,熟食留樣48小時(shí),留樣量100克。食物驗(yàn)收合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出,采購(gòu)員到各班了解兒童用膳情況,聽(tīng)取對(duì)膳食的意見(jiàn)。

  八、保健員每月一次進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查。

  九、每天按時(shí)開(kāi)飯,保證兒童每次進(jìn)餐時(shí)間不少于30分鐘。

幼兒園膳食管理制度15

  一、幼兒伙食實(shí)行民主管理,定期召開(kāi)伙委會(huì),不斷改進(jìn)工作,提高膳食質(zhì)量。

  二、炊事人員及保健人員每?jī)芍苤贫ㄓ變菏匙V,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。

  三、嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食,做到公私分明。

  四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,一切炊具、餐具,要定期擦洗,嚴(yán)格消毒(用蒸氣煮沸15分鐘以上)。

  五、炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì)議,虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn),提高烹調(diào)技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào)(如蔬菜要先洗后切等)。

  六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時(shí)送飯菜到班,兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。

  七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理,進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的`問(wèn)題,保證幼兒吃好。

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