幼兒園后勤管理制度（通用16篇）

　　在生活中，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度是指在特定社會范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會關(guān)系的一系列習(xí)慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認(rèn)可的非正式約束、國家規(guī)定的正式約束和實施機(jī)制三個部分構(gòu)成。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，下面是小編精心整理的幼兒園后勤管理制度，希望對大家有所幫助。

　　幼兒園后勤管理制度 1

　　第一章 總則

　　第一條 為了規(guī)范幼兒園后勤管理工作，確保后勤工作的順利進(jìn)行，保證幼兒園師生的正常生活和學(xué)習(xí)環(huán)境。制定本管理制度。

　　第二條 本管理制度適用于幼兒園的后勤管理工作。

　　第三條 幼兒園的后勤管理工作包括保潔、食堂、宿舍、安保、消防等。

　　第四條 幼兒園的后勤管理工作由后勤部門負(fù)責(zé)具體實施，后勤部門的人員由幼兒園負(fù)責(zé)人及人事部門根據(jù)需要組織。

　　第五條 為了職工及廣大幼兒園師生的安全，后勤人員必須執(zhí)行消防、安保等制度，確保幼兒園的安全。

　　第二章 后勤保潔

　　第一條 保潔人員必須保證幼兒園內(nèi)環(huán)境的清潔和衛(wèi)生。

　　第二條 保潔人員必須保持工作區(qū)域內(nèi)的整潔和清潔，嚴(yán)禁亂丟垃圾。

　　第三條 保潔人員必須做好垃圾分類工作，將垃圾放入指定的垃圾桶內(nèi)。

　　第四條 每月對幼兒園的教室、辦公室等進(jìn)行全面的大掃除，確保環(huán)境的清潔。

　　第五條 幼兒園要定期檢查保潔工作的質(zhì)量，對于工作不力的保潔人員予以警告并進(jìn)行必要的培訓(xùn)。

　　第三章 食堂管理

　　第一條 幼兒園食堂要定期進(jìn)行食品安全檢查，確保食品的安全。

　　第二條 食堂人員必須嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保食品衛(wèi)生。

　　第三條 食堂人員必須保持工作環(huán)境的整潔和清潔，嚴(yán)禁將食品和垃圾混在一起。

　　第四條 幼兒園食堂要根據(jù)幼兒的需求有定時定量的供應(yīng)食物，確保供應(yīng)的食物符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

　　第五條 食堂要做好食品留樣工作，并及時將留樣送檢。

　　第四章 宿舍管理

　　第一條 幼兒園宿舍的管理要求住宿人員保持宿舍的整潔和清潔。

　　第二條 宿舍內(nèi)不得亂丟垃圾，每天清晨和晚上進(jìn)行一次集中清掃。

　　第三條 宿舍要配備防火設(shè)施，并且要確保宿舍的安全。

　　第四條 不得私自改變宿舍的布局，如有需要應(yīng)經(jīng)過幼兒園負(fù)責(zé)人同意。

　　第五章 安保管理

　　第一條 幼兒園對校園的.安全負(fù)有主要責(zé)任。

　　第二條 幼兒園要加強(qiáng)對校園內(nèi)外的巡查，及時發(fā)現(xiàn)和處理校園內(nèi)的安全隱患。

　　第三條 幼兒園要定期組織安全演練和培訓(xùn)，提高幼兒園師生的安全意識。

　　第四條 幼兒園要與相關(guān)部門保持密切聯(lián)系，及時了解并傳達(dá)相關(guān)安全信息。

　　第六章 消防管理

　　第一條 幼兒園要配備必要的消防設(shè)施，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。

　　第二條 幼兒園要開展消防安全教育活動，提高師生的消防安全意識。

　　第三條 幼兒園要重視對消防通道的管理，保持通道暢通。

　　第四條 幼兒園要制定火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，并組織人員進(jìn)行演練。

　　第七章 管理制度的執(zhí)行和監(jiān)督

　　第一條 幼兒園負(fù)責(zé)人要積極推動管理制度的執(zhí)行，確保后勤管理工作的順利進(jìn)行。

　　第二條 幼兒園負(fù)責(zé)人要建立健全監(jiān)督機(jī)制，對后勤管理工作進(jìn)行監(jiān)督和檢查。

　　第三條 幼兒園負(fù)責(zé)人要對后勤管理人員進(jìn)行及時的培訓(xùn)，提高后勤管理人員的工作水平。

　　第四條 幼兒園要建立后勤管理人員的績效考核制度，對工作不力的人員采取相應(yīng)的措施。

　　第五條 幼兒園要加強(qiáng)對后勤管理工作的宣傳，提高幼兒園師生的后勤管理意識。

　　第八章 附則

　　第一條 本管理制度自頒布之日起實施。

　　第二條 對于違反本管理制度的行為，幼兒園將依照幼兒園內(nèi)部規(guī)章制度予以相應(yīng)處罰。

　　第三條 幼兒園負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本管理制度的解釋。

　　結(jié)語

　　本幼兒園后勤管理制度旨在規(guī)范后勤管理工作，確保幼兒園的環(huán)境和食品衛(wèi)生安全，保證師生的安全和健康。幼兒園負(fù)責(zé)人應(yīng)加強(qiáng)對后勤管理工作的監(jiān)督和指導(dǎo)，確保本管理制度的有效實施。

　　幼兒園后勤管理制度 2

　　一、班上發(fā)生傳染病，及時召開班務(wù)會，研究隔離措施。

　　二、班上的用具、玩具立即消毒，每天早上用消毒水消毒桌面、臉盆、玩具柜。

　　三、幼兒不串班，出入走一個門。

　　四、飯前、便后用肥皂洗手。

　　五、幼兒被褥每周曬1次，毛巾每天消毒。

　　六、室內(nèi)空氣流通，加強(qiáng)幼兒身體鍛煉。

　　七、家長可以給幼兒帶糖果，加強(qiáng)營養(yǎng)。

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　　第一章 總則

　　第一條 為了規(guī)范幼兒園的后勤管理工作，保障教育教學(xué)的順利進(jìn)行，提高幼兒園的整體管理水平，制定本后勤管理制度。

　　第二條 后勤管理的目標(biāo)是確保幼兒園的基礎(chǔ)設(shè)施、物資供應(yīng)、環(huán)境衛(wèi)生等后勤保障工作的有效運(yùn)行，為幼兒的學(xué)習(xí)、生活和成長提供良好的條件。

　　第三條 后勤管理包括園務(wù)管理、設(shè)施設(shè)備管理、物資管理、衛(wèi)生環(huán)境管理、安全管理等方面內(nèi)容。

　　第二章 園務(wù)管理

　　第四條 幼兒園設(shè)立園務(wù)部門，負(fù)責(zé)后勤管理工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。園務(wù)部門設(shè)立專職或兼職的園務(wù)管理人員，具體職責(zé)如下：

　　（一）組織制定后勤管理制度和規(guī)章制度，保障后勤工作的規(guī)范性和有序性；

　�。ǘ�）協(xié)調(diào)各部門的工作，確保各項后勤工作的協(xié)調(diào)推進(jìn)；

　　（三）制定年度后勤工作計劃和預(yù)算，合理安排資源的使用；

　�。ㄋ模┴�(fù)責(zé)后勤設(shè)備和物資的采購、領(lǐng)用、維護(hù)和報廢工作；

　　（五）負(fù)責(zé)后勤人員的招聘、培訓(xùn)、考核和獎懲工作；

　�。�六）組織評估和監(jiān)督后勤工作的質(zhì)量和效益。

　　第五條 幼兒園建立健全的后勤檔案管理制度，包括設(shè)備檔案、物資檔案、維修檔案、安全檔案等，確保信息的及時更新和存檔。

　　第六條 幼兒園定期召開園務(wù)會議，對后勤管理工作進(jìn)行總結(jié)和分析，提出改進(jìn)和優(yōu)化的意見和建議，推動后勤工作的不斷提升。

　　第三章 設(shè)施設(shè)備管理

　　第七條 幼兒園建立設(shè)施設(shè)備臺賬，明確設(shè)備的種類、數(shù)量、規(guī)格、狀態(tài)等信息，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。

　　第八條 幼兒園設(shè)立設(shè)施設(shè)備管理人員，負(fù)責(zé)設(shè)備的采購、使用、維修和報廢工作，具體職責(zé)如下：

　�。ㄒ唬┲贫ㄔO(shè)備采購計劃，根據(jù)教育教學(xué)的需求，采購符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和安全要求的設(shè)備；

　�。ǘ�）建立設(shè)備使用和維護(hù)制度，確保設(shè)備的正常運(yùn)行和延長使用壽命；

　�。ㄈ�）定期進(jìn)行設(shè)備檢查和維護(hù)，及時處理設(shè)備故障和損壞；

　　（四）組織設(shè)備的定期檢測和維修，保證設(shè)備的安全性和可靠性；

　�。ㄎ澹┲贫ㄔO(shè)備報廢和更新的規(guī)定，及時淘汰老化和不可修復(fù)的設(shè)備。

　　第九條 幼兒園要加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)和維修工作，包括定期清潔、消毒、調(diào)試等，確保設(shè)備的.安全、衛(wèi)生和功能完好。

　　第四章 物資管理

　　第十條 幼兒園建立物資管理制度，包括物資采購、儲存、使用和清查等方面的規(guī)定，確保物資的合理利用和安全保管。

　　第十一條 幼兒園設(shè)立物資管理人員，具體職責(zé)如下：

　�。ㄒ唬┲贫ㄎ镔Y采購計劃，根據(jù)需要和預(yù)算進(jìn)行物資采購；

　�。ǘ�）確保物資的儲存、分類和標(biāo)識，方便查找和管理；

　　（三）制定物資領(lǐng)用和歸還的流程，建立物資領(lǐng)用登記制度；

　　（四）定期清查和盤點物資庫存，做到庫存清晰、準(zhǔn)確；

　　（五）合理安排物資的使用，避免浪費(fèi)和損壞。

　　第十二條 幼兒園要注重物資的更新和更新，根據(jù)需要和實際情況及時淘汰舊物資并采購新的物資，確保幼兒園的教育教學(xué)和生活需要。

　　第五章 衛(wèi)生環(huán)境管理

　　第十三條 幼兒園要加強(qiáng)衛(wèi)生環(huán)境管理，確保園內(nèi)的清潔、整潔和衛(wèi)生。

　　第十四條 幼兒園設(shè)立衛(wèi)生環(huán)境管理人員，具體職責(zé)如下：

　�。ㄒ唬┲贫ㄐl(wèi)生清潔工作計劃，確保各項衛(wèi)生工作的落實；

　�。ǘ�）組織衛(wèi)生清潔人員進(jìn)行日常清潔工作，包括教室、公共區(qū)域、廁所等；

　�。ㄈ�）監(jiān)督食堂衛(wèi)生，確保食品安全和衛(wèi)生；

　�。ㄋ模┒ㄆ陂_展衛(wèi)生檢查和消毒工作，保障幼兒園的衛(wèi)生質(zhì)量；

　�。ㄎ澹┙逃�幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和個人衛(wèi)生意識。

　　第六章 安全管理

　　第十五條 幼兒園建立健全的安全管理制度，確保幼兒園的安全防范和應(yīng)急管理。

　　第十六條 幼兒園設(shè)立安全管理人員，具體職責(zé)如下：

　�。ㄒ唬┲贫ò踩�管理制度和應(yīng)急預(yù)案，明確安全工作的責(zé)任和流程；

　�。ǘ�）定期開展安全演練和培訓(xùn)，提高教職員工和幼兒的應(yīng)急能力；

　�。ㄈ�）監(jiān)測安全隱患，及時采取措施消除安全隱患；

　�。ㄋ模┙�立安全巡查制度，保證幼兒園的安全設(shè)施和設(shè)備的正常運(yùn)行；

　�。ㄎ澹┡c相關(guān)部門建立聯(lián)系和合作，及時獲取安全信息和應(yīng)對指導(dǎo)。

　　第十七條 幼兒園要加強(qiáng)安全宣傳和教育工作，包括安全知識的普及、應(yīng)急逃生的演練等，提高教職員工和幼兒的安全意識和應(yīng)對能力。

　　第十八條 幼兒園建立安全事故報告和處理制度，對發(fā)生的安全事故進(jìn)行及時報告和調(diào)查處理，并采取相應(yīng)的防范和改進(jìn)措施。

　　第七章外部合作與監(jiān)督

　　第十九條 幼兒園要與相關(guān)部門建立合作關(guān)系，如消防、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督等，接受他們的監(jiān)督和指導(dǎo)，確保幼兒園的安全和衛(wèi)生符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。

　　第二十條 幼兒園要接受上級教育行政部門的監(jiān)督和檢查，配合開展各項管理工作，及時整改存在的問題和不足。

　　第八章法律責(zé)任

　　第二十一條 幼兒園及相關(guān)人員必須嚴(yán)格遵守法律法規(guī)和教育部門的管理要求，如存在違法違規(guī)行為，將依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

　　第九章附則

　　第二十二條 幼兒園可以根據(jù)實際情況對本制度進(jìn)行修改和完善，但必須經(jīng)過合法程序和相關(guān)部門的批準(zhǔn)。

　　第二十三條 本制度自頒布之日起生效，并作為幼兒園后勤管理的基礎(chǔ)性文件，相關(guān)人員必須遵守執(zhí)行。

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　　一、公物管理制度

　　1、幼兒園的一切公共設(shè)施，都是公共財產(chǎn)，全體職工都要自覺愛護(hù)，并協(xié)助幼兒園管好、用好，使幼兒園成為精神文明的教育陣地。

　　2、教室、辦公室、食堂及各部門的一切公物，都做到責(zé)任到班、到人。

　　3、要節(jié)約用電用水，愛護(hù)幼兒園的照明、取暖、供水設(shè)備，做到人走燈滅，鎖門關(guān)窗。

　　4、幼兒園成立公物管理小組，對幼兒園的公物使用情況進(jìn)行監(jiān)督。每學(xué)期末統(tǒng)一檢查，損壞公物照價賠償。

　　二、道具租用管理制度

　　1、園內(nèi)活動使用道具由班長向管理人員借用并進(jìn)行詳細(xì)登記，用完后及時交還，檢查核對無誤后方可銷帳，對損壞丟失等現(xiàn)象追究其原因，并酌情處理。

　　2、外單位借用道具須經(jīng)園領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)并登記，持批條到后勤處交押金，方可向管理人員借用，并作詳細(xì)登記。歸還時核對驗收簽字后，再到園領(lǐng)導(dǎo)處銷帳。對損壞丟失等現(xiàn)象，照價賠償。

　　三、環(huán)境管理制度

　　1、美化幼兒園環(huán)境人人有責(zé)。

　　2、建立定點、包干責(zé)任到人的環(huán)境管理制度。

　　3、建立班級衛(wèi)生包干區(qū)，每天打掃，保持包干區(qū)的清潔衛(wèi)生。

　　4、后勤人員建立包干制度，定人、定時、定點打掃。

　　5、愛護(hù)幼兒園中的`一草一木，不損壞公物，如有損壞應(yīng)自覺照價賠償。

　　6、建立后勤人員天天巡視幼兒園環(huán)境的制度，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

　　7、進(jìn)入幼兒園必須做到八不:不騎車、不吸煙、不隨地吐痰、不亂扔垃圾、不吃零食、不在墻上亂涂寫、不攀折花木、不高聲喊叫。

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　　1、認(rèn)真執(zhí)行《幼兒園衛(wèi)生保健制度》，負(fù)責(zé)管理園內(nèi)的衛(wèi)生保健工作。

　　2、負(fù)責(zé)制定園全年的衛(wèi)生保健工作計劃和總結(jié)；主持召開園的各種衛(wèi)生保健會議，檢查各班級的保健保育工作落實情況，協(xié)調(diào)園內(nèi)外關(guān)系。

　　3、參與制定人員編制，明確崗位分工及人事的聘任、調(diào)離、晉升考核，合理安排保健、保育、炊事人員的工作。

　　4、組織園保教人員參加保健知識業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高保教人員的保健知識水平。

　　5、勤儉辦園，管理好園的財力、物力。做好學(xué)期預(yù)算，統(tǒng)籌園各種經(jīng)費(fèi)的合理開支。保證伙食費(fèi)的專款專用，指定專人負(fù)責(zé)對采購物品的`驗收。

　　6、重點抓好園內(nèi)的疾病預(yù)防、膳食管理、做好清潔消毒、隔離工作的管理。掌握幼兒伙食費(fèi)的分配標(biāo)準(zhǔn)、幼兒每日需要營養(yǎng)的平均供給量標(biāo)準(zhǔn)，以及每月伙食費(fèi)的盈虧情況。

　　7、負(fù)責(zé)抓好園內(nèi)的衛(wèi)生保健、保育、早教等工作。根據(jù)6歲前兒童不同的生長發(fā)育特點，以及心理衛(wèi)生特點，認(rèn)真做好膳食管理、保育護(hù)理、早期教育等工作。

　　8、實施科學(xué)化、規(guī)范化管理，及時了解國內(nèi)外有關(guān)幼兒園衛(wèi)生保健工作的信息動態(tài)，吸取經(jīng)驗，不斷改進(jìn)。定期參加衛(wèi)生保健知識的培訓(xùn)，提高自身的管理水平。

　　9、協(xié)調(diào)好幼兒園與社會各方面的關(guān)系，爭取社會和家長的配合。向家長宣傳科學(xué)育兒知識和保健知識，使園內(nèi)教育、社會教育、家庭教育有機(jī)結(jié)合起來。

　　10、檢查衛(wèi)生保健制度的落實情況及園內(nèi)的安全保衛(wèi)工作，杜絕意外事故的發(fā)生。負(fù)責(zé)管理后勤人員的工作和學(xué)習(xí)，硬件設(shè)施的改造、維修，每周一次的衛(wèi)生檢查等工作。

　　幼兒園后勤管理制度 6

　　第一條 為了進(jìn)一步提高我園后勤管理工作的質(zhì)量和水平，以保障幼兒和教職工身心健康和生命安全為目的。促進(jìn)學(xué)我園后勤管理規(guī)范化、科學(xué)化，更好地服務(wù)于幼兒及教職工生活，服務(wù)于教育教學(xué)，為教育改革和發(fā)展提供后勤保障，特制定本制度。

　　第二條 安全管理。分管安全工作的同志主抓安全工作，定期排查安全隱患，制定整改方案，積極進(jìn)行整改，嚴(yán)防各類安全事故的發(fā)生;對幼兒園實行封閉式管理，建立警園聯(lián)防機(jī)制;幼兒園統(tǒng)一組織的教育教學(xué)活動，要有計劃性，有安全保障措施，要落實組織活動的領(lǐng)導(dǎo)或教師的安全責(zé)任;要對幼兒進(jìn)行經(jīng)常性的安全知識教育和自護(hù)自救技能的培養(yǎng)訓(xùn)練。幼兒園內(nèi)應(yīng)配備必要的安全設(shè)施和設(shè)備，有防火防盜等方面的防護(hù)措施，節(jié)假日有專人看值班并形成制度。幼兒園要制定各類突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。

　　第三條 衛(wèi)生管理。合理設(shè)置必要的衛(wèi)生設(shè)備，建立健全衛(wèi)生管理、監(jiān)督、檢查、考評機(jī)制，園內(nèi)及周邊時常保持干凈整潔，地面無果皮、紙屑，墻壁無亂貼、亂畫，門窗保持潔凈，各種專用室布置整潔，教學(xué)圖書、實驗儀器、辦公用品等陳列有序，無灰塵，室內(nèi)外無蜘蛛網(wǎng);綠化帶無雜物、雜草，廁所及時沖洗，垃圾及時清運(yùn)，消除衛(wèi)生死角，杜絕臟、亂、差現(xiàn)象;經(jīng)常進(jìn)行健康教育、養(yǎng)成教育，培養(yǎng)全體師生良好的衛(wèi)生習(xí)慣;積極配合衛(wèi)生部門做好流行病、傳染病的`防治工作。

　　第四條 食品衛(wèi)生。幼兒園廚房以服務(wù)幼兒和教職工為宗旨，由幼兒園直接管理。食品和其它原材料有專人采購。糧食及食品原材料的采購要在持有衛(wèi)生及質(zhì)檢合格證的經(jīng)營單位購買。有原始入出登記帳冊，嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)的食用原料和“三無”食品;廚房周邊環(huán)境衛(wèi)生好，食堂內(nèi)部干凈、整潔、無老鼠、蒼蠅、蟑螂及其它有害昆蟲。操作間與室外隔絕良好，無閑雜人員進(jìn)出、無油垢、無污物。食品貯存分類、分架，熟食、生食分開，且標(biāo)注有生、冷標(biāo)志，隔墻離地存放，有防塵、防蠅、防鼠、防潮、防投毒設(shè)施;廚房有衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員有健康證和衛(wèi)生知識合格證，幼兒園飲用水要達(dá)到衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，保證幼兒每天有開水喝，有熱水用。嚴(yán)禁在幼兒園內(nèi)任何地方投放毒鼠藥物。

　　第五條 學(xué)校資產(chǎn)管理。校舍及其它固定資產(chǎn)有管理與維護(hù)制度，有登記冊和保管人或責(zé)任人簽字，有學(xué)校資產(chǎn)檔案，有維護(hù)經(jīng)費(fèi)年度預(yù)算、審批和結(jié)算清單。易耗物品管理有專室、專人、有出庫、入庫登記冊。

　　第六條 水電管理要有專(兼)職維護(hù)、管理員、有收繳水電費(fèi)臺帳。水電管理員經(jīng)過水電知識培訓(xùn)，對校園內(nèi)水電設(shè)施出現(xiàn)的問題及時維護(hù)。

　　第七條 學(xué)校后勤服務(wù)管理工作實行園長負(fù)責(zé)制，分管同志專門抓，加強(qiáng)教職工和幼兒安全知識的宣傳和教育，定期開展自查自評。同時納入年度教育綜合目標(biāo)考核。

　　幼兒園后勤管理制度 7

　�。ㄒ唬┦称穫}庫實行專用，并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的`設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

　�。ǘ�）食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地（20公分以上）存放，各類食品有明顯標(biāo)志，注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。有異味或易吸潮的食品應(yīng)密款保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏保存。

　�。ㄈ�）冰箱、冷庫要經(jīng)常檢查，定期化霜，保持霜薄氣足。

　�。ㄋ模┙�立倉庫進(jìn)出庫專人驗收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期，變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

　　（五）食品成品，半成品及食物原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。

　　（六）食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃保持干燥和整潔。

　�。ㄆ撸┕ぷ魅藛T應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生。

　　幼兒園后勤管理制度 8

　�。ㄒ唬┎贿x用，不切配、不烹調(diào)，不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的.食品。

　　（二）食品必須切成小塊，充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。

　　（三）隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)。

　�。ㄋ模┏床�、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。

　　（五）刀、砧板、盆、抹布等食物容器生熱分開，所用工具、容器要定期清洗消毒，經(jīng)常保持清潔。不用配菜盤裝熟菜，不用抹布揩碗、盆，滴在盤邊湯汁用消毒布揩。不用勺品味，食品容器不落地存放。

　　（六）制作點心用原料要以銷定量，制作時不濫用色素、香精等食品添加劑，嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

　�。ㄆ撸┖婵臼称肥軣峋鶆颉⒚厶�、麥芽糖使用前經(jīng)消毒處理。

　�。ò耍┕ぷ鹘Y(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好鞏固、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

　　（九）操作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽不留長指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰和櫓鼻涕。

　�。ㄊ�）應(yīng)具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，做到班產(chǎn)班清。

　�。ㄊ�一）排煙、排氣設(shè)施齊全有效，通風(fēng)良好，保持下水道暢通，地溝內(nèi)無積水、無污染。

　�。ㄊ�二）健全防塵、防蠅、防鼠、防腐設(shè)施。

　　幼兒園后勤管理制度 9

　�。ㄒ唬┎少彽氖称吩�料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質(zhì)，霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。

　�。ǘ�）鮮（凍）畜禽肉類食品本批次必須經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格方可采購。

　�。ㄈ�）進(jìn)口食品本批次必須經(jīng)口岸進(jìn)口食品法定檢驗機(jī)構(gòu)檢驗合格方可采購。必須有中文標(biāo)識。

　　（四）其他食品本批次必須有檢驗合格證或化驗單方可采購。

　　（五）經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的.食品，應(yīng)有批準(zhǔn)證明。

　　（六）首次采購該食品的，應(yīng)索取食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的衛(wèi)生許可證復(fù)印件。

　�。ㄆ撸┎少彾ㄐ桶�裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、配料表、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）、保存條件等內(nèi)容。

　　（八）采購食品做到有計劃進(jìn)貨，勤進(jìn)勤出，運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他食品混裝、混運(yùn)。

　　幼兒園后勤管理制度 10

　�。ㄒ唬�驗收所購食品及原料應(yīng)同時查驗檢驗合格證或化驗單，對首次購入的食品應(yīng)查驗廠家的'衛(wèi)生許可證復(fù)印件。

　　（二）采購鮮（凍）畜禽的，查驗畜牧獸醫(yī)部門出具的獸醫(yī)檢驗、檢疫合格證明。

　�。ㄈ�）對所購食品及原料進(jìn)行感官檢查，要求色、香、味、形正常。對腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物、有毒有害、摻雜摻假或其他感官性狀異常的食品及原料不予驗收并有記錄。

　　（四）驗收定型包裝食品，標(biāo)簽上應(yīng)有品名、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等內(nèi)容；食品添加劑還必須有明確標(biāo)示的“食品添加劑”字樣。

　　（五）指定專人負(fù)責(zé)查驗檢驗合格證或化驗單、衛(wèi)生許可證復(fù)印件，并進(jìn)行登記、歸檔，保管期限不少于該批次食品的保質(zhì)期或衛(wèi)生許可證的有效期。

　　幼兒園后勤管理制度 11

　�。ㄒ唬┕ぷ魅藛T穿戴整潔工作衣帽、口罩，操作前洗手消毒，保持個人衛(wèi)生。

　　（二）食品使用專用工具分檢、傳遞食品。專用工具應(yīng)當(dāng)定位放置，防止污染。

　�。ㄈ�）飯菜現(xiàn)做現(xiàn)吃，以銷定產(chǎn)，盡量不隔餐、不過夜。剩余食品及時冷藏。隔餐隔夜食品食用前充分加熱，不出售感官異常或變質(zhì)食品。

　　（四）盛放直接入口食品的容器、工具應(yīng)當(dāng)專用，用完后及時清洗消毒，保潔備用。禁止使用廢舊報紙、不潔塑料袋包裝食品。

　�。ㄎ澹┍３质覂�(nèi)清潔衛(wèi)生，每次紫外線燈照射空氣消毒不少于30分鐘，配餐臺及時清洗，供餐結(jié)束隨手關(guān)閉銷售窗，防蠅防塵。

　　幼兒園后勤管理制度 12

　　（一）為加強(qiáng)對廢棄油脂的管理，防止食品和環(huán)境的污染，指定本制度。

　　（二）及時收集生產(chǎn)經(jīng)營過程中產(chǎn)生的廢棄油脂，并使用專門標(biāo)有“廢棄油脂專用”字樣的.密閉容器盛放，由專人對廢棄油脂進(jìn)行管理。

　�。ㄈ�）每月由專門統(tǒng)計廢棄油脂的種類、數(shù)量和去向，以及防止污染的設(shè)施、類型。

　�。ㄋ模┏�部分可作為廢棄物排放的廢棄油脂，收集的廢棄油脂銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄收購的單位。

　�。ㄎ澹┟磕昱c廢棄油脂收購單位簽訂購銷協(xié)議，并建立登記臺帳，記錄每批油脂銷售的時間、數(shù)量、單位、聯(lián)系人姓名、電話、地址，并長期保存。

　　幼兒園后勤管理制度 13

　�。ㄒ唬┰�料經(jīng)檢查挑選，發(fā)霉、蟲蛀、變質(zhì)原料不用。

　�。ǘ�）操作前肥皂洗手，穿戴清潔的工作衣帽。

　　（三）制作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈。

　�。ㄋ模�餡心用多少加工多少，剩余餡心放入冰箱儲存。

　　（五）鮮蛋經(jīng)清洗消毒后使用。

　�。�六）添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定使用。

　�。ㄆ撸�裱花蛋糕在專間內(nèi)進(jìn)行，工具、用具嚴(yán)格消毒。

　�。ò耍┕ぞ�、用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用。

　　（九）成品放入清潔的食品櫥內(nèi)，做到防蠅、防塵、防鼠。

　�。ㄊ�）工作結(jié)束將刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干凈。

　　幼兒園后勤管理制度 14

　�。ㄒ唬┯袑ｉT加工場地和驗收制度，清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)原料不加工使用。

　�。ǘ�）清潔池做到葷、素分開，上下水通暢，設(shè)有能盛裝一個班產(chǎn)垃圾的密封容器。

　　（三）肉類清洗后無血、毛、污，魚類洗后無鱗、腮、內(nèi)臟。活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟和頭、爪。蔬菜按“一揀、二洗、三切”的順序操作，洗后無泥沙雜草。

　�。ㄋ模┘庸ず笫称吩�料要放在清潔容器內(nèi)（肉禽魚類要用不透水容器），葷素食品分開使用，不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。

　　（五）工作人員穿戴整潔的'工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

　�。�六）防塵防蠅設(shè)施齊全，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

　　幼兒園后勤管理制度 15

　�。ㄒ唬�檢查食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)和有毒有害食品不切配。

　　（二）絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開沖洗干凈。

　�。ㄈ�）待用食品洗凈或上漿后放入冰箱保存。

　�。ㄋ模┕ぞ哂镁咦龅降恫讳P、砧板不霉，加工臺面、抹布干凈。

　　（五）食品容器、盛器清潔，點菜牌、木夾子等不接觸食品。

　　（六）切配水產(chǎn)品的刀、砧板、抹布、刮洗干凈后再切配其他食品。

　�。ㄆ撸┍�箱專人管理，定期化霜，經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，半成品與原料分開存放。

　�。ò耍┡洳私Y(jié)束拖清地面，工具、用具清洗干凈，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

　　幼兒園后勤管理制度 16

　　（一）餐具、茶具、熟食用具用后立即清洗容器消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

　�。ǘ�）餐具清洗消毒必須嚴(yán)格按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。

　　（三）餐具消毒應(yīng)達(dá)到下列要求。

　　1、煮沸：餐具浸沒水中煮沸10分鐘以上。

　　2、蒸氣：流動蒸氣持續(xù)10分鐘以上。

　　3、紅外線：將洗滌好的.餐具放入消毒柜內(nèi)，溫度保持100度，消毒時間不得少于15分鐘。

　　4、藥物：對不宜蒸、煮消毒的炊具、茶杯、酒杯可在清洗后用化學(xué)藥物消毒。使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害，必須是經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品。消毒液濃度、消毒時間，必須嚴(yán)格按消毒液的使用說明進(jìn)行。

　　（四）消毒完畢的餐具、茶具應(yīng)立即放于清潔的櫥、柜內(nèi)保潔，防止污染。保潔櫥、柜內(nèi)嚴(yán)禁存放其它物品及未消毒的餐具，并對存放柜定期進(jìn)行清洗消毒。

　�。ㄎ澹┫聪�完畢將洗碗消毒池及其他設(shè)備沖洗干凈。

　�。�六）每次消毒餐具應(yīng)認(rèn)真記錄，存檔備查。

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