管理服務(wù)員制度
在社會一步步向前發(fā)展的今天，我們每個人都可能會接觸到制度，制度是國家機關(guān)、社會團體、企事業(yè)單位，為了維護正常的工作、勞動、學(xué)習(xí)、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執(zhí)行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的應(yīng)用文。相信很多朋友都對擬定制度感到非�？鄲腊�，下面是小編為大家收集的管理服務(wù)員制度，希望對大家有所幫助。
管理服務(wù)員制度1
1、服務(wù)員上班期間不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事。
2、除用餐時間外，不允許吃東西。
3、服務(wù)員不允許與顧客打鬧、嬉戲。球房忙碌時，不準(zhǔn)在一起聊天，違者罰款50元/次。由經(jīng)理監(jiān)督，如果經(jīng)理帶頭違反或包庇，雙倍罰款。
4、服務(wù)員要禮貌待客，顧客進入球臺區(qū)應(yīng)主動上前詢問，把顧客帶到相應(yīng)的球臺擺好球。顧客需購買飲料、香煙時，要說：“請問，先生小姐需要點什么？”。
5、服務(wù)員與經(jīng)理之間杜絕相互包庇，隱瞞。
6、服務(wù)員要服從經(jīng)理的管理，不得擅自離開工作崗位。如有急事必須經(jīng)過經(jīng)理允許后方可離開，無故曠工做開除處理。
7、上班時間不準(zhǔn)玩手機，如急需接電話，不允許超過1分鐘。
8、當(dāng)俱樂部舉辦活動時，應(yīng)積極為顧客介紹活動內(nèi)容。
9、上班時應(yīng)做到眼快、手快、腳快、耳靈，熟練給顧客擺球，送桿，飲料等服務(wù)。
10、同事之間要友愛，相互幫助，共同進步。
11、時刻保持球房干凈整潔，環(huán)境舒適，及時清理客人留下的'垃圾。
管理服務(wù)員制度2
1、準(zhǔn)時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌
2、接受客人的臨時訂座。
3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的`問題，收集有關(guān)意見，并準(zhǔn)時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生，做好一切打算。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清晰。并熱忱替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
管理服務(wù)員制度3
一、更衣柜制度：
1、每位員工配有一個更衣柜，由員工使用。
2、衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放，如喪失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由人事部安排并照價賠償。
3、個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)。
4、不得將錢財及其它珍貴物品存放在衣柜內(nèi)，若發(fā)生遺失，公司概不負(fù)責(zé)。
5、不得與他人私自更換更衣柜。
6、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的，照價賠償。
7、離店時應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。
二、出入通道制度：
1、員工上、下班必需走員工通道。
2、不得在來賓活動區(qū)域隨便來往。
3、不得在來賓活動區(qū)域休息和睡覺。
三、用餐制度：
1、工作餐用餐時間為30分鐘，全部員工必需在指定的時間范圍內(nèi)文明用餐。
2、員工用餐時間嚴(yán)禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。
四、個人儀容標(biāo)準(zhǔn)：
1、頭發(fā)：
不染顏色，梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼，后不蓋領(lǐng)，兩側(cè)不過耳；女性長發(fā)要盤好，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴太夸大的發(fā)飾。
2、臉部：
清爽潔凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾；女性上崗時需化淡妝，不得戴夸大飾物，不行戴多余手飾。
3、手部：
不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。
4、腳部：
男性穿黑襪，每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，不破損。
5、氣味：
要常常洗澡，保持身體氣味清爽，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用劇烈香料（香水）。
6、制服：
上班時必需穿規(guī)定的工作服，洗燙干凈、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準(zhǔn)在上班時間內(nèi)穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前認(rèn)真檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢茫３峙泼娓蓛�，無破損。
五、根本效勞禮儀
1、在營業(yè)場所內(nèi)見到客人、上司或同事都主動、熱忱地問好。
2、始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用標(biāo)準(zhǔn)的行禮方式。
3、以正確的方式與客人說話，聽客人說話。
4、做到四輕—說話輕、走路輕、關(guān)門輕、操作手勢輕。
5、走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。
6、不串崗，不在工作場所扎堆談天。
7、接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語。
8、使來賓感到親切和暖和，是一種一般、根本、常見的禮貌禮儀。
六、根本待客用語
1、寒喧：歡送光臨、您好、您早、晚安、再見、請多照顧、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進、感謝、不客氣、請再次光臨。
2、承答：是、知道了。
3、謝絕：非常愧疚，實在對不起、真不好意思、打攪了。
4、詢問：對不起，請問。
5、懇求：給您添麻煩了。
6、賠禮：照看不周，實在愧疚，讓您久等了，打攪了，給您添麻煩了，今后肯定留意，請稍等一下。
7、中途退席：失禮了。
8、確認(rèn)姓名：對不起，請問是哪一位？
9、接話：是、好的。
七、餐廳效勞員治理制度
1、準(zhǔn)時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂狀況及餐廳效勞任務(wù)單，并落實安排好餐桌。
2、承受客人的`臨時訂座。
3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容干凈，不擅離崗位。
5、依據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜愛的餐位。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并準(zhǔn)時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生，做好一切預(yù)備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清晰。并熱忱替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
八、效勞員崗位職責(zé)
1、根據(jù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的預(yù)備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光明、無缺口。桌布、餐巾潔凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按效勞程序迎接客人入座就席，幫助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容干凈，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序供應(yīng)各種效勞，準(zhǔn)時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟識餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
九、傳菜員崗位職責(zé)
1、做好營業(yè)前干凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用便利。
2、預(yù)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動協(xié)作廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和效勞方式，依據(jù)前臺的時間要求、精確、快速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結(jié)帳方式，妥當(dāng)保管好訂單，以便復(fù)核。
5、幫助前臺效勞員做好餐前預(yù)備、餐后效勞和餐后收尾工作。
6、助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、幫助前臺效勞員，溝通前后臺的信息。
管理服務(wù)員制度4
一、道德及職業(yè)素質(zhì)
（一）職業(yè)道德
1、熱愛工作崗位，認(rèn)識自我服務(wù)的價值。
2、為顧客服務(wù)，對顧客負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù)，把最微不足道的事情做得盡善盡美。
3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意，重視信譽。
�。ǘ┞殬I(yè)素質(zhì)
對工作盡職盡責(zé)，不帶不良情緒上崗。
掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧。
掌握茶藝知識，有較強的識別力和判斷力。
對顧客的興趣、合理需求予以滿足，熱情大方、誠實誠信，具備良好的心理素質(zhì)。
具有遵紀(jì)守法、令行禁止、自我約束的素質(zhì)。
具有文化、品德、智能的`自我修養(yǎng)能力，不斷提高自身的綜合素質(zhì)。
二、工作流程
（一）職業(yè)儀表
1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾：按崗位規(guī)定和要求著裝，著裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。
3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。
4、舉止：按規(guī)定站立服務(wù)，以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。
5、衛(wèi)生：注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。
（二）工作程序
班前準(zhǔn)備
提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。
準(zhǔn)時參加列隊點名講評，店長與全體當(dāng)班員工互道問候，布置當(dāng)日工作任務(wù)，
提出存在的問題及注意事項。
根據(jù)分工，對茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。
（三）文明用語
禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。
2、收找款用語：要唱收唱付、交待清楚�！跋壬ㄅ浚�，收您XX元；找您XX元，請點好”、“請您拿好”、“請您放好”等。
3、道別用語：要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點、真誠祝愿“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。
三、崗位職責(zé)
如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應(yīng)向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認(rèn)識的人走進客人的房間。
點茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格，客人點好后，應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點的物品，待無誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。
沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。
巡臺：每隔15-25分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。
客人點飯菜時，服務(wù)員需要記錄，點完后，應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽，準(zhǔn)確無誤，讓客人稍等。
客人品茶完畢后，服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺結(jié)帳，告知吧臺客人所在房間名稱，大廳座號。吧臺人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。
撤臺：客人走后關(guān)空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品（如果有請交給吧臺登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。
繼續(xù)迎接下一桌客人。
下班前
（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。
�。�2）檢查房間物品是否齊全。
�。�3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機應(yīng)全部關(guān)閉。
管理服務(wù)員制度5
1、吧臺服務(wù)員交接班后負(fù)責(zé)吧臺區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生打掃。
2、A服務(wù)員上班后負(fù)責(zé)球桿、球臺、茶幾、地毯、煙灰缸、廁所、球的清潔。
3、B服務(wù)員上班后負(fù)責(zé)廁所、地毯、煙灰缸的.清潔。
4、C、D服務(wù)員下班前一小時負(fù)責(zé)收球，球桿清點，地毯、茶幾、球臺、煙灰缸的清潔。
5、A、B、C、D服務(wù)員每個星期打掃日要對燈罩、玻璃進行清潔。
6、經(jīng)理負(fù)責(zé)對地毯、球臺、廁所進行巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時安排服務(wù)員進行清潔。
管理服務(wù)員制度6
1、開餐前排餐會。
各店所有點菜員在每餐開市前由前廳經(jīng)理為各部門主管和點菜員召開排餐會。
�。�1）、《廚師長評審單》開具人在會前根據(jù)廚房原料的儲備及當(dāng)天的原料的采供情況，結(jié)合酒店各季節(jié)的菜譜，推新菜品等綜合情況，開具好《廚師長評審單》，在開餐前10分鐘內(nèi)交于前廳經(jīng)理。
（2）餐廳經(jīng)理在會前了解當(dāng)餐的'海鮮供應(yīng)情況（包括品種、質(zhì)量、價格、數(shù)量等），并仔細(xì)閱讀《廚師長評審單》。
�。�3）餐廳經(jīng)理召集所有點菜員和各部門主管，及《廚師長評審單》開具人主持召開排餐會，在每日上午以及下午規(guī)定的時間召開，時間不得超過15分鐘。
�。�4）、餐廳經(jīng)理按照《廚師長評審單》為點菜員安排工作，并對《廚師長評審單》進行講解，同時請《廚師長評審單》開具人為參加會議人員講解新菜品的詳細(xì)制作過程和其它廚房注意事項。
2、了解廚房儲備情況
開完點菜排餐會后，點菜員及時到廚房現(xiàn)場了解原料儲備供應(yīng)情況，再次確定《廚師長評審單》的菜肴（根據(jù)酒店情況制定）。
3、做好點菜前準(zhǔn)備工作
�。�1）、點菜員在點菜前必須備好點菜必須用品，如點菜菜譜，夾好四聯(lián)碳素復(fù)寫紙的菜單，圓珠筆，酒水價目表，《廚師長評審單》等。
�。�2）、點菜員代表的是酒店形象，每次點菜前必須先檢查自己的個人形象，制服是否整潔，工牌佩帶是否端正，發(fā)型化妝是否得體。
�。�3）、調(diào)整好心態(tài)，點菜員在點菜前記得必須調(diào)整好心態(tài)。以飽滿的熱情，抖擻的精神去面對顧客，避免點菜時帶有情緒，精神恍惚或情緒緊張。
管理服務(wù)員制度7
1、上班不允許遲到、早退。
2、不允許做出傷害俱樂部利益的行為，不允許做出傷害顧客、同事利益的行為。
3、不能做出違反國家法律、法規(guī)的事情。
4、辭職經(jīng)理必須提前1個月提出申請，服務(wù)員必須半個月，否則扣除當(dāng)月工資。領(lǐng)班崗位責(zé)任制：
1、上班時間必須穿著工作服佩帶胸牌，禮貌用語，待人誠懇。顧客進出俱樂部時應(yīng)主動打招呼。
2、嚴(yán)格監(jiān)督吧臺收銀工作，檢查吧臺交接工作，監(jiān)督帳目情況，杜絕弄虛作假、欺上瞞下，有情況必須上報，否則視情節(jié)嚴(yán)重做開除處理。
3、每天上班后檢查場地衛(wèi)生、電路、燈箱情況，如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時解決，保持球房良好的環(huán)境。
4、下班前要和交接班的同事把本班遺留問題交代好，做到工作的交接順利，重要事情一定要說明，發(fā)生問題由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。
5、嚴(yán)格杜絕在上班時間外出，情節(jié)嚴(yán)重的做開除處理。
6、要善于與顧客溝通，充分重視每一位顧客，真正地做到以客為尊。
7、維護俱樂部的.利益，及時處理突發(fā)事件，協(xié)調(diào)解決俱樂部與員工之間或者員工與員工之間存在的問題。
8、不準(zhǔn)和服務(wù)員相互替對方隱瞞、撒謊。情節(jié)嚴(yán)重的做開除處理。
9、除每日交接班時間，其他時間經(jīng)理必須在吧臺外接待招呼顧客。
10、要以身作則，明確自己的本職工作，俱樂部忙碌時，除協(xié)調(diào)好服務(wù)員的工作外，營業(yè)繁忙時還應(yīng)排號、幫助服務(wù)員擺球等相關(guān)工作。
11、嚴(yán)格杜絕發(fā)生與服務(wù)員、顧客做出傷害球房利益的事情，一旦發(fā)現(xiàn)立即開除。吧臺崗位責(zé)任制：
1、吧臺收銀員要按時交接班，不得擅自離開崗位。
2、對待顧客要熱情有禮，收款時要吐字清晰，提醒顧客當(dāng)面點清錢款，交付無誤后說：“歡迎光臨”與顧客道別。
3、仔細(xì)檢查錢幣的真?zhèn)�，收進假幣由個人承擔(dān)。
4、收銀員要妥善保管好現(xiàn)金，若收銀臺現(xiàn)金出現(xiàn)差錯，將由收銀員個人承擔(dān)。
5、嚴(yán)格執(zhí)行會員卡制度，不得幫無卡顧客刷卡，情節(jié)嚴(yán)重者做開除處理。
6、收銀臺現(xiàn)金只能由公司財務(wù)監(jiān)理收取，其他任何人不得以任何理由支取現(xiàn)金。如有上述情況發(fā)生，一切責(zé)任由收銀員承擔(dān)。
7、保管好顧客托管的物品。
8、交接班要認(rèn)真清點飲料、香煙等物品數(shù)量，保證日報表記載數(shù)字和實物相符。
9、吧臺若出現(xiàn)異常情況要及時報告經(jīng)理。
10、按要求時間關(guān)開招牌燈。
11、嚴(yán)禁吧臺收銀員惡意操作，一旦查處立即開除。
12、吧臺上班期間不允許玩手機等物品，不準(zhǔn)亂插、亂接電源。
管理服務(wù)員制度8
1、嚴(yán)格遵守會館各項規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)的指揮安排。
2、加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，樹立服務(wù)至上觀念。文明服務(wù)，禮貌待客，熱情周到，儀表端正，著裝整潔。
3、做好來訪客人的接待服務(wù)工作;來訪客人要及時領(lǐng)送到客人房間。(除來訪客人有特殊要求，來訪客人不在房間時，不得替起開門，并禮貌勸起到樓下公共場所等候，不得在樓層讓來訪者等候客人回房)，非本樓層住客及工作人員禮貌勸其離開;確保安全。
4、熟悉會館情況，了解住宿知識，熱情解答客人提出的問題。
5、不擅離工作崗位，不到客房內(nèi)亂拿、亂用客人物品、食品等，不與客人長時間交談，不談與工作無關(guān)的事情，不讓留學(xué)生代辦任何事情，不收留學(xué)生、客人任何禮物。
6、搞好環(huán)境衛(wèi)生，管好會館的設(shè)備和物品，發(fā)現(xiàn)不安全因素及隱患要及時處理，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報，避免發(fā)生各種安全責(zé)任事故。
7、嚴(yán)格執(zhí)行“三輕”，確保樓層安靜;并對會館做到心中有數(shù)，執(zhí)行驗證開門服務(wù)，對患病或行跡異常的客人要及時報告。
8、留學(xué)生、客人離館時，要清點、檢查房間設(shè)備、物品，如有丟失、損壞按價賠償，否則不予辦理結(jié)算和離館手續(xù)。并對客人遺留物品做好登記、保管、上繳的工作。
9、對所洗被單、褥單等要清點數(shù)目，做好出入庫手續(xù)，說明破損程度;洗凈后曬干、燙平、疊整，及時送交倉庫保管，嚴(yán)格領(lǐng)取使用手續(xù)。
10、無留學(xué)生、客人住宿時，不準(zhǔn)進入客房看電視、睡覺。禁止在工作時間打撲克、做私活、聚坐閑談、大聲喧嘩、嬉戲等。
11、認(rèn)真檢查客房的用電設(shè)施的安全情況，對沒有客人的房間或已經(jīng)退宿的.房間，要切斷所有電器開關(guān)，經(jīng)常性的檢查插座、開關(guān)、熱、冷水管線、水暖管線等，發(fā)現(xiàn)問題立即報告，做好登記，切防各類事故的發(fā)生。
12、按時交接班，嚴(yán)格執(zhí)行交接班手續(xù)，要交接清楚未辦理完畢的事宜，注意交接記錄中有關(guān)重要問題的事宜。
13、搞好公共廚房衛(wèi)生，監(jiān)督公共廚房電器設(shè)施的使用情況，積極檢查留學(xué)生洗衣間、公共廚房的水暖管線、電器線路是否安全，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
14、對所轄區(qū)的安全情況做到心中有數(shù)，因工作不認(rèn)真、檢查不到位、誤崗、漏崗而造成嚴(yán)重后果者，將追究有關(guān)人的責(zé)任。
15、遵守會館的其它規(guī)定。
管理服務(wù)員制度9
第一條為規(guī)范加班管理，提高工作效率，根據(jù)《中華人民共和國勞動法》及其它有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本茶樓實際情況，特制定本規(guī)定。
第二條茶樓非提成人員確因工作需要加班，適用本規(guī)定。
第三條按提成制度結(jié)算的銷售部員工和廠部的`計件員工不適用本規(guī)定。
第二章加班的原則和程序
第四條加班系指在規(guī)定工作時間外，因本身工作需要或主管指定事項，必須繼續(xù)工作者，稱為加班。加班分為兩種：即計劃加班和應(yīng)急加班。正常工作日內(nèi)因工作繁忙，文秘資源網(wǎng)需要在規(guī)定時間外繼續(xù)工作，稱為應(yīng)急加班。周末或國家法定節(jié)假日繼續(xù)工作，稱為計劃加班。
第五條因工作性質(zhì)特殊，司機、售后、經(jīng)營、投資部工程師在正常工作日延時工作和周末繼續(xù)工作一律視為正常上班，不算加班；但國家法定節(jié)假日（元旦、春節(jié)、五一、十一）繼續(xù)工作算加班。
第六條內(nèi)勤人員（含銷售部、售后部、經(jīng)營部、投資部、國際部）在正常工作日因接待茶樓客戶延時工作視為正常上班，不算加班；但周末和國家法定節(jié)假日繼續(xù)工作算加班。
第七條員工加班應(yīng)填寫《加班申請單》（附表一），經(jīng)部門主管同意簽字后，送交行政部審核備案，由行政部呈總經(jīng)理批準(zhǔn)后，方可實施加班。
第三章加班管理規(guī)定
第八條加班人員應(yīng)提前向行政部遞交《加班申請單》（遞交時間：工作日應(yīng)急加班于當(dāng)天16:00前；周末加班于加班前最后一個星期五的16:00前，國家法定節(jié)假日加班則于加班前一周。）；特殊情況不能按時提交者，應(yīng)由加班人員的部門主管電話通知行政部經(jīng)理，在正常上班后的第一個工作日17:30前補交。
第九條本茶樓人員于休假日或工作時間外因工作需要而被指派加班時，如無特殊理由不得推諉。
第十條加班時間以0.5小時作為起點記時單位。累計4小時為0.5個工作日，累計8小時為1個工作日，累計12小時為1.5個工作日……依此類推。并以此作為計算加班補貼和調(diào)休的依據(jù)。（加班時間累計或累計后的零頭按四舍五入）。
第十一條已計算加班補貼或調(diào)休，獎金中不再作加班系數(shù)計算。
管理服務(wù)員制度10
浴場員工均須有安全意識，為正常經(jīng)營和賓客的安全盡職盡責(zé)，遇到火警，須采取以下措施賓館服務(wù)員管理制度：
1、保持鎮(zhèn)定，呼喚同事協(xié)助，撥打火警119，并講明著火地點及火情賓館服務(wù)員管理制度。
2、火警消除后，保護現(xiàn)場以被調(diào)查賓館服務(wù)員管理制度。
3、如有不慎賓館服務(wù)員管理制度，意外致傷，應(yīng)立即派人送往醫(yī)院。
4、如發(fā)現(xiàn)不安全的設(shè)備賓館服務(wù)員管理制度，足以引起意外發(fā)生的，應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)匯報
5、對易發(fā)生危險的地方，應(yīng)加設(shè)危險標(biāo)志或警告客人不要接近。
6、員工不得將包帶進營業(yè)區(qū)內(nèi)。帶包出酒店大門要主動打開包接受門衛(wèi)檢查。
經(jīng)營部防盜措施
為保證公司正常經(jīng)營，預(yù)防盜竊事件的發(fā)生，結(jié)合各部門具體情況，針對內(nèi)盜和外盜特制定以下措施：
前臺
1、前臺值班員如發(fā)現(xiàn)進店客人有形跡可疑的舉動，應(yīng)及時通知各班主管和值班經(jīng)理，加以預(yù)防；
2、前臺現(xiàn)金必須專人負(fù)責(zé)，專人管理，完善主收款制度；
3、每日營業(yè)款及時上交財務(wù)，中班營業(yè)由前臺收銀員領(lǐng)班與營業(yè)部經(jīng)理核實無誤后存入保險柜內(nèi)；
4、存放客人包裹時，必須與客人當(dāng)面點清包裹內(nèi)的物品數(shù)量，并封存。如客人存放現(xiàn)金，應(yīng)將現(xiàn)金裝入檔案袋內(nèi)封存，在封存處蓋前臺章、客人簽字、封存人員簽字，妥善保管；顧客也可在密碼柜中存放貴重物品，前臺人員注意提示顧客。
5、如需要男、女浴備用鑰匙為丟失手牌的客人開柜，必須由經(jīng)營部值班經(jīng)理（向上級請示得到批準(zhǔn)后可在辦公室領(lǐng)取備用鑰匙）值班員2人同時在場方可開鎖，否則不可以出示備用鑰匙。
男、女浴
1、夜班服務(wù)員每晚2：00留宿客人的手牌號登記在冊，以便詢問客人；
2、更衣服務(wù)員在為單獨的某位客人開鎖時必須主動詢問“客人幾位”并與登記在冊的手牌號核對，如正確方可開鎖，不正確應(yīng)繼續(xù)詢問其隨身衣物特征，如衣物與其說說相符，方可允許其更換衣物，否則及時沒收手牌，并通知值班經(jīng)理；
3、更衣服務(wù)員在更衣值班時必須保證2人以上，嚴(yán)禁更衣室內(nèi)1人或無人值班。
4、男更衣服務(wù)員，固定在2個入口處站位，嚴(yán)禁在更衣后排站位或逗留；
5、男更衣碰鎖：在客人鎖好后幫助客人檢查是否鎖好，主動幫助客人檢查鎖芯與鎖邊的標(biāo)識是否對齊，提醒客人鎖好更衣柜，如發(fā)現(xiàn)有未鎖好的更衣柜應(yīng)及時通知領(lǐng)班找到客人鎖好更衣柜。
6、嚴(yán)禁服務(wù)員私自用客用手牌開啟賓客更衣柜。
7、男更衣、二次更衣服務(wù)員在本崗位拾到的物品，如：香煙、手表、手機、手包等物品，應(yīng)主動上交吧臺，嚴(yán)禁私自保存。
8、垃圾每天必須固定由組長和一名服務(wù)員傾倒，嚴(yán)禁由2名以上服務(wù)員傾倒。
9、嚴(yán)禁將個人衣物裝如紙袋、塑料袋內(nèi)帶入公司，大件衣物可存在指定位置，只允許穿著工裝進入營業(yè)區(qū)。
10、嚴(yán)禁顧客帶包上樓休息。
11、各組組應(yīng)做好對班后服務(wù)員攜帶物品的檢查，并自查后集體下班。
餐廳
餐廳服務(wù)員在本區(qū)內(nèi)拾行的客人物品如：香煙、手機等物品，主動上交吧臺，嚴(yán)禁私自保存；
包房、休息廳
1、休息廳服務(wù)員應(yīng)主動增加巡臺次數(shù)，及時提醒客人將貴重物品存放吧臺或自己保管好；對包房過夜的顧客要提醒將房門插好，以防睡后丟失物品和手牌。
2、休息廳服務(wù)員應(yīng)觀察大廳中是否有可疑客人，并多詢問并跟蹤來回走動的客人；
3、在本服務(wù)區(qū)內(nèi)拾得客人物品應(yīng)主動上交，嚴(yán)禁私自保存；
4、休息廳各班組組長應(yīng)做好對下班后服務(wù)員攜帶物品的檢查，并自查后統(tǒng)一集體下班。
吧 臺
1、每天必須在領(lǐng)班的檢查后方可下班；
2、嚴(yán)禁偷吃、偷拿、偷用、借用公司物品；
其它
1、各部門員工如確需早退，必須經(jīng)值班經(jīng)理同意后，值班員方可開門給予離開公司；
2、值班員應(yīng)配合值班經(jīng)理做好下班人員的'包裹檢查。
各班組員工必須嚴(yán)格遵照以上防盜措施，并積極配合組長及值班人員檢查工作。
經(jīng)營部防火措施
一、各部門積極開展消防演練，組織新服務(wù)員學(xué)習(xí)消防知識，并掌握滅火器的使用方法及一般的火情處理方法；
二、組織員工學(xué)習(xí)并清楚掌握營業(yè)區(qū)內(nèi)各個疏散口、滅火器及消防栓的準(zhǔn)確位置；
三、各部門應(yīng)加強對火險隱患部位的巡視。
男、女浴
1、干蒸房應(yīng)合理控制溫度，以防溫度過高引起自燃；
2、干蒸房每天在凌晨3：00到上午7點關(guān)閉，套間內(nèi)干蒸房上午7點-凌晨3點開放，大房下午1點-晚1點開放。關(guān)閉后檢查干蒸房內(nèi)是否有異味，如發(fā)現(xiàn)異味及時
與維修人員聯(lián)系進行處理；
3、每周一定期對桑拿爐線路進行檢修；
4、干蒸房內(nèi)電器設(shè)備較多，打掃衛(wèi)生時不要將水灑在插座設(shè)備上，以免短路發(fā)生火災(zāi)。
5、男更衣室內(nèi)杜絕客人吸煙，發(fā)現(xiàn)客人吸煙應(yīng)及時提醒客人熄滅，以免發(fā)生火災(zāi)。
餐廳
1、壁畫射燈溫度較高，每天應(yīng)定時開關(guān)燈（開燈時間10：00、閉燈時間凌晨2：30）。
2、閉餐前應(yīng)檢查電器設(shè)備（電視）、電視溫度是否異常，如發(fā)現(xiàn)異常及時進行處理，檢查地毯上是否有煙頭，在確認(rèn)安全后方可下班。
美容間
下班前將所有電器設(shè)備斷電，并檢查電熱吹風(fēng)、美發(fā)工具等在其完全冷卻后并檢查無誤存放在遠(yuǎn)離可燃物后方可下班。
吧臺
1、夜班服務(wù)員定時檢查吧臺被調(diào)光開關(guān)是否溫度過高，以防意外；
2、每周一與維修人員共同對吧臺內(nèi)冰箱、冰柜、微機等長期用電設(shè)備進行檢查，以防電路老化引起火災(zāi)；
3、針對休息廳吧臺插座電線較多，應(yīng)每周一對其電線、電路進行檢查，插座應(yīng)該固定在墻上，電線該整理的整理。杜絕隱患的發(fā)生：如電源插座離水池較近，就建議插座固定上墻；
4、餐廳吧臺在凌晨3：00以后將熱水器關(guān)閉，將展柜射燈關(guān)閉。
后廚
后廚的爐灶、液化器、蒸車，在下班前與值班經(jīng)理檢查安全后方可下班。
音控設(shè)備
1、每天下班前1小時，關(guān)閉所有電器設(shè)備，待所有設(shè)備冷卻后，并在值班經(jīng)理檢查后方可下班。
2、每月月底對設(shè)備線路進行檢修，及時發(fā)現(xiàn)并消除事故隱患；
3、嚴(yán)禁在音控室內(nèi)吸煙。
洗衣房
1、每次用餐時必須關(guān)閉熨斗；
2、每月月底定期對洗衣房所有設(shè)備進行檢修，以防線路損壞引發(fā)火災(zāi)；
3、洗衣房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。
吧臺庫房
1、嚴(yán)禁攜帶明火進入庫房；
2、將同類商品歸類堆放，嚴(yán)禁將非同類商品碼放在一起，定期對庫房內(nèi)的物品進行清庫并倒庫；
3、嚴(yán)禁庫房內(nèi)長明燈。
休息廳、包房
1、大廳內(nèi)注意煙頭，對于較隱蔽的地方如：垃圾筒周圍、床邊、地毯等及時檢查是否有煙頭；
2、休息廳內(nèi)的電視及射燈在無客人時隨時關(guān)閉，主動提醒客人在休息廳和包房吸煙小心。同時不間斷的對休息廳進行巡視；
3、按摩間技師在給客人做完按摩后應(yīng)檢查茶幾、床位上、地毯上是否有煙頭，如有及時處理；
4、技師休息區(qū)的高溫蒸車每天在凌晨3：00以后關(guān)閉電源；
5、包房服務(wù)員應(yīng)勤換煙缸；
6、每周一定時對插座、插頭進行檢查，以防插座損壞引以意外；
7、包房內(nèi)應(yīng)注意電視溫度，對于長時間開著的電視且溫度較高的電視，應(yīng)與音控聯(lián)系，及時檢查，包房無人時及時關(guān)閉電視。
管理服務(wù)員制度11
一、根據(jù)排班、按時到崗，必須按崗位規(guī)定著裝，佩帶名牌，保持儀表儀容整潔。
二、服從領(lǐng)導(dǎo)，服從分配。嚴(yán)格按照星級標(biāo)準(zhǔn)，程序進行，對客服務(wù)，主動熱情，規(guī)范化操作。
三、工作時間內(nèi)，不得擅離崗全，不得看書，看報，做與工作無關(guān)的事項。
四、每周組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)一次，時間為二小時，每月考評一次與工資掛釣。
五、準(zhǔn)時參加餐前會，按要求做好工作。
六、不得在餐廳內(nèi)吸煙，吃東西，梳頭、嬉鬧、化妝。
七、不得在餐廳內(nèi)講臟話，不得辱罵客人，同事。
八、服務(wù)時必須講普通話，不得竊竊私語，交頭接耳。
九、不得使用工作電話談私事，上班時手機不允許帶在身上。
十、服務(wù)人員不得坐在前廳的3-7號桌的客用椅子。
十一、不得私拿和私用餐廳服務(wù)用品，損壞公物需按規(guī)定加倍懲罰。要自覺維護餐廳設(shè)備和服務(wù)用品。
十二、服務(wù)人員不允許帶大包和不透明的包進入后場（除錢包、化妝包外）。下班時間，工作人員不允許走后門。
十三、做好部門計劃衛(wèi)生，日常衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，隨時保持服務(wù)區(qū)的清潔衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。
十四、值臺包間服務(wù)員不允許出包間，如客人要求出包間，應(yīng)站在門口。（以便客人招呼）
十五、公司規(guī)定工作人員及服務(wù)人員辭職，須提前一個月書面申請。如擅自離開視同曠工處理。
十六、員工假期定為每月二天，根據(jù)營業(yè)情況安排輪休時間。
十七、員工的病、身假，要提前告知領(lǐng)班，如有特殊情況核實后再作處理。
十八、上班時間服務(wù)員會客時間不能超過五分鐘，不能把自己的.朋友帶入包間聊天。
十九、在餐廳內(nèi)不允許奔跑，要輕快的走路。
二十、值班人員要做好值班工作，保持工作范圍清潔，遵守值班制度。
儀表儀容
頭發(fā)服務(wù)員上班時長發(fā)一定要盤起來，經(jīng)常洗頭，保持頭發(fā)清潔，無頭屑，無異味。
面部化淡妝，要求得體，不得濃妝艷抹。
手保持清潔，不能留長指甲，不能涂有色指甲油。
飾物不戴夸張項鏈，耳環(huán)：不許戴戒指、手鏈。
工作服穿工作服時要求整潔，無油污，無缺損。佩戴工號名牌，穿裙子時，應(yīng)穿長筒肉色絲襪。
腳穿平跟成坡跟皮鞋，布鞋。鞋的顏色一般為黑色，皮鞋要擦亮。
洗澡彩勤洗澡，洗頭發(fā)，保持體味清新。
餐飲部服務(wù)員考勤和評分標(biāo)準(zhǔn)
1、出勤情況4分11、賓客投訴10分
2、儀表儀容4分12、三輕工作2分
3、餐前準(zhǔn)備4分13、值臺8分
4、服從分配8分14、主動服務(wù)2分
5、擺臺規(guī)格2分15、正確結(jié)帳2分
6、愛護餐具2分16、恢復(fù)臺面4分
7、餐前會4分17、餐后結(jié)束工作4分
8、崗位要求8分18、無扎堆閑聊8分
9、服務(wù)程序8分19、計劃衛(wèi)生8分
10、微笑服務(wù)6分20、培訓(xùn)2分
附：錯上菜或錯設(shè)訂單，按菜肴零售價賠償。私拿飲料、食品等，按零售價五倍賠償。
管理服務(wù)員制度12
1、點菜員要求有強烈的責(zé)任心和顧客意識，要熱情有耐心，時刻為顧客著想，同時，具有較強的成本意識，再保證質(zhì)量的基礎(chǔ)上，提高酒店的經(jīng)濟效益。
2、業(yè)務(wù)素質(zhì)要求
（1）點菜員必須熟悉酒店的基本情況，包括酒店的組織結(jié)構(gòu)、發(fā)展史；經(jīng)營特色，服務(wù)質(zhì)量；企業(yè)精神；酒店要求；領(lǐng)導(dǎo)情況等。
�。�2）點菜員必須熟悉掌握酒店不同季節(jié)供應(yīng)的菜品名稱、價格；清楚每款菜品的主輔用料；熟記方法，成菜特色、口味風(fēng)格、裝盤點飾，主料產(chǎn)地等。
�。�3）點菜員必須熟悉掌握酒店供應(yīng)的'各種煙酒飲料等消費品的名稱、規(guī)格、價格、產(chǎn)地、產(chǎn)品特點等。
�。�4）點菜員必須了解美學(xué)、社會學(xué)、心理學(xué)、營銷學(xué)、公關(guān)禮儀學(xué)的基本知識和原理。
�。�5）點菜員必須了解相關(guān)的烹調(diào)知識，掌握菜肴的搭配原理；以便制定讓客人滿意的菜單。
�。�6）點菜員應(yīng)隨季節(jié)更替；每月至少掌握兩套以上的零餐組合菜單。
�。�7）點菜員應(yīng)了解本店穩(wěn)定客源的口味特點。
3、能力要求
�。�1）社交能力：點菜員應(yīng)具備良好的語言表達(dá)能力和社交能力拉進與顧客的距離，讓顧客在點菜時便對酒店留下良好的印象。
（2）應(yīng)變能力：面對身份各異的顧客，點菜員應(yīng)充分利用觀察分析，判斷能力，察言
觀色；采取不同的推銷方式和技巧，力爭掌握點菜的主動權(quán)，合理搭配菜單，讓顧客滿意。
�。�3）推銷能力：點菜員應(yīng)在短時間內(nèi)用精練的語言，讓顧客對酒店供應(yīng)的菜品了解——認(rèn)同——接受。
4、巡臺能力
�。�1）點菜員點完菜后，要對自己所點菜的房間進行巡視，也可根據(jù)主管安排的具體位置進行巡視。
�。�2）如果點菜過程中，客人點了高檔菜，那么點菜員要記清房間號，在上高檔菜時點菜員要親自為客人送上，并對其營養(yǎng)價值等做詳細(xì)介紹。
�。�3）點菜員巡臺，要輕輕將房間的門推開，進入房間時要用眼睛巡視客人，并向客人微笑點頭示意，如果遇見熟客，必須上前打招呼問候，最好稱呼其姓氏及職務(wù)。
�。�4）點菜員進入房間后，要及時的對服務(wù)員的臺面、服務(wù)細(xì)節(jié)進行檢查，并及時做出指導(dǎo)與教授，監(jiān)督服務(wù)員進行改正。
（5）進入房間后要幫助服務(wù)員進行服務(wù)，及時找出與客人的溝通切入點，并向客人詢問酒店的菜品、服務(wù)、環(huán)境的建議。
�。�6）點菜員退出房間時（有熟客的要進行打招呼），要后退著出房間，并微笑
著注視著客人，并向注視自己的客人點頭示意，退出房間后輕輕將房門關(guān)閉，做好巡臺記錄。
管理服務(wù)員制度13
1、準(zhǔn)時上下班，提前10分鐘到前臺報到，由領(lǐng)班召開班前會，布置當(dāng)日工作任務(wù)及注意事項。
2、上班時保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。
3、儀容儀表要符合員工手則的要求，女員工不留披肩女，男員工不留胡須。
4、員工用膳應(yīng)在指定地點，不得隨意在工作區(qū)域吸煙，吃零食。
5、上班時不得打私人電話。
6、員工不得進入客房休息，洗澡，看電視等。
7、客房鑰匙須隨身攜帶，不得隨意放置。
8、在工作區(qū)遇到客人應(yīng)禮貌問候。您好！
9、保持工作區(qū)域的整潔和安靜，與客人說話聲音以對方聽清為限，同事間交談不得大聲喧嘩，嚴(yán)禁在走廊內(nèi)大聲叫喊。
10、聽從上級在工作的安排，上班時間嚴(yán)禁會客，或與同事閑聊。
11、與同事相處，友好合作，不發(fā)生金錢或物品上的借貸關(guān)系。
12、員工不得利用工作之便，私自套取外匯。
13、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。
14、員工不得在酒店內(nèi)，酗酒。
15、員工不得收藏，傳閱，復(fù)制反動，淫穢畫刊，書籍和錄像，客房內(nèi)收出的報刊雜志一律交辦公室處理。
16、員工不得偷盜酒店公私財物。
17、員工要遵守外事紀(jì)律，不得與客人私下通信。交往和客人在一起時不得表示過分親熱，未經(jīng)同意，不可抱玩客人小孩，更不準(zhǔn)隨便給小孩
食物。
18、交接班時應(yīng)將未完成的工作或特別事項交接清楚，接班人未到達(dá)，不得擅自離開工作崗位或先行下班。
19、清掃房間時不得任意移動房內(nèi)的行李物品，嚴(yán)禁翻動客人物品，如確要移動客人物品，在清掃完畢后，要馬上移回原處。
20、不得隨意丟棄房內(nèi)的紙張，印刷品（除非放在垃圾筒內(nèi)）。
21、進入客房要嚴(yán)格按照進房程序進行。
22、每班完成自己的.工作任務(wù)，養(yǎng)成隨時檢查自己職責(zé)內(nèi)尚有何事沒做，何事待辦的習(xí)慣。所有電話必須做出電話記錄并落實。
23、客人不在房內(nèi)，不得讓訪客進入。
24、客人詢問，要熱情回答，不可說“不”。
25、對客房內(nèi)的可疑情況，要及時匯報。
26、應(yīng)謹(jǐn)記酒店內(nèi)時常保持整齊，清潔如發(fā)現(xiàn)任何地方有垃圾和紙屑應(yīng)該主動把它拾起，放進廢物箱。
27、其它部門人員需要進入房間工作時，必須有本樓層服務(wù)員的陪同。
28、不得隨便缺席，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公室或主管。
29、不得在酒店內(nèi)接待親威朋友來訪。
30、不得將個人的私事私物帶回酒店。
31、直呼客人及上司的名字，應(yīng)禮貌地稱“x先生”或“x小姐”。
32、不要太依靠自己的記憶力，養(yǎng)成做筆錄的習(xí)慣。
33、使用機器前后需做檢查是否完好及做保養(yǎng)工作。（吸塵器）
34、嚴(yán)禁浪費公司資源及清潔用品。
管理服務(wù)員制度14
1、準(zhǔn)時上下班，不得遲到，早退和曠工。
2、及時打掃衛(wèi)生，保持店內(nèi)清潔。
3、上班時必須按規(guī)定著裝，整齊干凈。
4、站位端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。
5、要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當(dāng)頭，“謝”不離口，如遇客人要主動打招呼。
6、上班期間不得玩或接聽私人電話。
7、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的'小孩嬉戲玩耍。
8、熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價格。
9、禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財務(wù)，違者重罰，情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。
10、內(nèi)部員工的私用物品不可亂放，統(tǒng)一放在箱內(nèi)。
11、下班時必須檢查好燈，門窗，排風(fēng)，水電及衛(wèi)生。
12、員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費。
13、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰。
管理服務(wù)員制度15
1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。
2、以身作則，責(zé)任心強，敢于管理。
3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。
4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
5、檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。
6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。
7、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。
8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。
9、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。
10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。
11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
12、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)
1、整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。
2、上班前了解就餐人數(shù)及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務(wù)工作。
3、正式開餐前，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。
4、按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
5、客到及時安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。
6、服務(wù)開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。
7、當(dāng)餐服務(wù)時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。
8、餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù)，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。
9、操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應(yīng)馬上向客人道歉。
10、如工作中出現(xiàn)疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。
11、如客人直接用手拿吃的`食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸內(nèi)有2個及2個以上煙頭就應(yīng)該立即更換。餐中服務(wù)必須上三道香巾，香巾必須干凈整潔。
12、客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理臺面，確保臺面衛(wèi)生整潔。
13、客人的菜品長時間不上要主動為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，及時為客人結(jié)帳，但不要催客人買單，自己結(jié)帳時要自己先審單，避免單據(jù)出錯。
14、餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù)，及時添加最后一道禮貌菜及香巾。
15、餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔，宴會廳要主動為客人送果盤。
16、客人買單時要當(dāng)面數(shù)清錢數(shù)并告訴客人，如掛帳確認(rèn)后方可讓其簽字，并表示感謝，如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，詢問是否需要打包。
17、送客意識加強落實，客人離店后迅速返回工作崗位通知廚房部是否看臺后方可收臺，收臺時要輕拿輕放。
18、收臺時應(yīng)按收臺程序進行收臺，要及時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便及時迎客。
19、下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請示領(lǐng)導(dǎo)方可下班。
20、出現(xiàn)爆滿翻臺時不得出現(xiàn)空崗無人盯臺現(xiàn)象，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時要按標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量正常心態(tài)，接待好下一批客人。
21、員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計較個人得失，互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。
22、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣，熟悉其他部門的情況，以便應(yīng)答客人。
23、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。
24、以身作則，責(zé)任心強，敢于管理。
25、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。
26、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
27、檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。
28、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。
29、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。
30、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。
31、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。
32、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。
33、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
34、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)
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