最新公司食堂員工管理規(guī)章制度

　　在當(dāng)下社會，需要使用制度的場合越來越多，制度就是在人類社會當(dāng)中人們行為的準則。擬定制度需要注意哪些問題呢？下面是小編整理的最新公司食堂員工管理規(guī)章制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

最新公司食堂員工管理規(guī)章制度1

　　01、員工食堂餐具必須高溫消毒;大廳、工作間、餐桌每天餐后徹底消毒;服務(wù)人員全程佩戴口罩。

　　02、食材原輔料定點、定量采購，票證齊全;嚴格執(zhí)行留樣制度;嚴禁生熟食品混放。

　　03、禁止有發(fā)熱、咳嗽、咽痛等體征的人員進入食堂。

　　04、員工進入食堂除用餐外，必須全程佩戴口罩。

　　05、大廳集中就餐時，員工至少相隔一個座位，且不要相對而坐，也不要接聽電話和相互交談，快速用餐離場。

　　06、為避免人員集中，公司實行錯峰用餐。增壓器事業(yè)部11:30開始用餐，宏祥分公司11:45開始用餐，總部機關(guān)和其他單位12:00開始用餐。

　　07、為避免集中就餐造成可能的'交叉感染，食堂盡量采用一次性餐具;提倡員工在家用餐、自備餐具用餐、打包回崗位用餐。

　　08、疫控期間，考慮到健康需要，部分員工可能會選擇自行解決用餐，食堂就餐人數(shù)會有所減少，為節(jié)約資源，食堂暫開放一家(如就餐人數(shù)超預(yù)期，開放兩家)。

　　09、為全面掌握就餐信息，保障員工就餐健康，也避免不必要的浪費，除早餐外，中晚餐實行報餐制，2月10日起執(zhí)行。各單位每天上午9:30前和下午15:30前，將中晚餐用餐人數(shù)報工會工作部涂永珉?yún)R總(電話68188)。

　　10、疫控期間，員工必須實名就餐，嚴禁員工刷卡換券或拿別人餐卡就餐等行為。未經(jīng)登記，嚴禁外來人員就餐。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將按相關(guān)制度嚴肅處理。

最新公司食堂員工管理規(guī)章制度2

　　一、目的：

　　為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營造一個衛(wèi)生、安全、健康、有序的用餐環(huán)境，特制定本管理制度。

　　二、適用范圍：

　　在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。

　　三、管理部門及職責(zé)：

　　1、公司行政部為食堂管理部門，負責(zé)食堂的日常管理，保證食堂各項工作的正常有序進行;

　　2、負責(zé)對食堂工作人員的工作態(tài)度、工作效率、飯菜質(zhì)量、食堂安全與衛(wèi)生、成本控制等進行考核;

　　3、負責(zé)食堂接待(招待)管理;

　　4、負責(zé)對食堂的費用結(jié)算管理。

　　四、食堂經(jīng)營：

　　1、公司為食堂貼補經(jīng)營并提供必要的硬件保證;

　　2、根據(jù)公司要求，以行政部公布的就餐標(biāo)準為準。

　　五、食堂工作人員上崗要求與工作要求：

　　1、食堂工作人員上崗要求：

　　1、必須持《健康證》上崗;

　　2、必須有敬業(yè)愛崗精神與良好的'衛(wèi)生習(xí)慣;

　　3、必須穿戴整齊、外表整潔、美觀;嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文行為;

　　4、工作人員工作時必須穿制服、戴口罩、戴帽;

　　5、工作人員分菜時一律佩戴一次性手套，且每餐更換一次，接觸污染時及工作改變時也需更換手套;

　　6、食堂工作人員須保持頭發(fā)干凈整齊，不得留長指甲，工作時不得吸煙，不得與人閑談。

　　2、食堂工作人員的工作要求：

　　1、食堂工作人員必須服從公司統(tǒng)一的管理，遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度，嚴格執(zhí)行公司的廚房工作人員崗位職責(zé)，如有違反應(yīng)接受公司處罰;

　　2、食堂工作人員在提供服務(wù)時應(yīng)溫和、文明、禮貌，同時也有權(quán)對違規(guī)的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式和員工爭執(zhí)，如果有爭議，向公司行政部反映;

　　3、工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規(guī)定;

　　4、下班前要鎖好柜子，關(guān)閉門窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉煤氣、電源;

　　5、食堂工作人員要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味、營養(yǎng)質(zhì)量等;

　　6、廚師于每個禮拜五交下個禮拜的菜譜;

　　7、廚師負責(zé)根據(jù)菜譜制定所需物資的計劃;

　　8、廚師負責(zé)客餐的計劃與制作。

　　六、食堂衛(wèi)生要求：

　　1、所有處于食堂區(qū)域的衛(wèi)生清潔1、定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動

　　2、食堂內(nèi)的食品要做到生、熟食分開擺放，熟食隔夜后，不得食用。

　　3、食堂工作場所的地板要在工作完畢后，將菜屑沖洗干凈并用去污劑沖刷。

　　4、工作臺面，餐具架，于每日使用后清潔需消毒。

　　5、排煙機，爐灶，電鍋，蒸飯柜使用完畢后需消毒。

　　6、刀具，砧板，湯勺，炒菜工具每日使用完畢后需消毒。

　　7、菜盆，湯桶每日作業(yè)完畢后需消毒，然后擺放好晾干。

　　8、食堂內(nèi)物品要擺放整齊，及時清理垃圾，嚴禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。

　　9、食堂內(nèi)必須做到門窗明亮，墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵

　　10、食堂內(nèi)部地面、餐桌臺面、工作臺面應(yīng)干凈，無雜物、無積水、無污垢，炊具干凈、整潔，無污點。

　　11、泔水桶每天清洗干凈，杜絕蚊蠅滋生。

　　七、安全管理

　　1、未經(jīng)許可，除食堂工作人員外，任何人員不得進入廚房;

　　2、廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品分開放置;

　　3、不得私自動用廚房滅火器設(shè)置;

　　4、廚房及就餐區(qū)嚴禁吸煙;

　　5、使用炊事用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;

　　6、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

　　八、食堂周轉(zhuǎn)金及物品管理

　　1、公司以現(xiàn)金的形式為食堂提供周轉(zhuǎn)金1000元，由行政部指定人員保管，但不得用于私人事務(wù)或借他人使用;

　　2、該現(xiàn)金只能用于購買食堂急需及客餐所需等食品，所需用品的購買必須通過請購單的方式報公司行政部審核;

　　3、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，廚師為第一責(zé)任人，做到專物專用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品;

　　4、對過失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價賠償;對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應(yīng)按原價的二倍賠償，并視情節(jié)給予嚴厲處罰。

　　九、食物的采購與管理

　　1、公司食堂所需食物通過現(xiàn)金購買的，保留收銀小票或收據(jù)(留電話號碼)以備查驗;

　　2、必須做到有計劃地采購，防止浪費;嚴禁采購腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食物，防止食物中毒;

　　3、食物應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴禁使用過期食物;

　　4、本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應(yīng)商;

　　5、采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品等;

　　6、對所購食物必須堅持實物按單(一式三聯(lián))驗收制度，驗收人及購物人必須同時在采購單簽字，以保證帳物相符;

　　7、不得將已購進食堂的食品私自向外出售或帶走，一律按內(nèi)盜處理;

　　8、食物建立進出流水賬，做到日清月結(jié)，帳物相符;

　　9、嚴禁挪用采購款，嚴禁以少報多。

　　八、員工就餐管理

　　1、公司食堂每日提供早、中、晚餐，節(jié)假日根據(jù)公司安排是否提供就餐;

　　2、所有人員必須在規(guī)定時間內(nèi)用餐;

　　3、員工就餐實行分餐制，主菜由廚工按份均分;米飯、湯則由員工自行盛裝，但不得浪費;

　　4、員工進入餐廳必須佩帶工牌，按序排隊，實行先刷卡后就餐;

　　5、員工就餐不準離開餐廳，在就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔;就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)，并把餐具放置在指定位置;

　　6、文明用餐，所有員工必須排隊打取飯菜，按量取食，禁止浪費，不得插隊、起哄、擁擠;就餐時不準大聲喧嘩、吵鬧、敲碗、制造噪音，違者處罰;

　　7、就餐員工應(yīng)愛惜食堂公用物品，對過失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價賠償;對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應(yīng)按原價的二倍賠償，并視情節(jié)按公司制度給予處罰;

　　8、廚房工作人員及伙食管理委員會成員負責(zé)監(jiān)督、檢查員工就餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象應(yīng)及時制止;對屢教不改者，上報處罰;

　　9、食堂一律不允許收取現(xiàn)金，臨時用餐到行政部申領(lǐng)餐票，食堂憑票打飯;

　　10、公司員工應(yīng)按照公司規(guī)定的時間就餐，禁止提前就餐。

　　九、伙食費的核算與管理

　　1、公司食堂成立伙食管理委員會，成員由公司行政部人員與用餐員工中推舉二人組成;負責(zé)參與和監(jiān)督伙食管理及伙食費的核算工作;

　　2、每月最后一天晚上由伙食管理委員會成員與廚房工作人員、財務(wù)人員一起對食堂進行盤點，以核算當(dāng)月餐費;

　　3、伙食費的核算以員工、客人的就餐數(shù)、采購數(shù)和食堂的盤點結(jié)果為計算依據(jù);

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