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餐廳管理制度

時(shí)間:2023-02-21 13:13:25 制度 我要投稿

餐廳管理制度通用

  在快速變化和不斷變革的今天,各種制度頻頻出現(xiàn),制度對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展,對(duì)社會(huì)公共秩序的維護(hù),有著十分重要的作用。大家知道制度的格式嗎?下面是小編為大家整理的餐廳管理制度通用,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

餐廳管理制度通用

餐廳管理制度通用1

  為搞好公司員工伙食,提高員工生活質(zhì)量,經(jīng)行政部研究,特制定以下制度:

  1、除公司司機(jī)記帳外,其他員工憑飯票就餐,一律不準(zhǔn)欠帳。

  2、未經(jīng)行政副總或經(jīng)營(yíng)副總批準(zhǔn),客人、租車司機(jī)不準(zhǔn)就餐。

  3、不準(zhǔn)提前開飯,到下班時(shí)間后方可開飯。

  4、打飯必須自覺排隊(duì),任何人不允許插空或讓人替打。

  5、員工應(yīng)自覺保持食堂衛(wèi)生,不準(zhǔn)隨意在桌上或地上潑水、倒飯、亂扔贓物等。

  6、伙房里屋內(nèi),閑人不準(zhǔn)進(jìn)入。

  7、餐廳座上,一律不站人。

  8、餐廳電視機(jī)由專人負(fù)責(zé),其他人不準(zhǔn)亂動(dòng)。

  9、餐廳大桶開水,只許飲用,不準(zhǔn)刷碗。

  10、食堂炊具必須保持清潔,應(yīng)經(jīng)常刷洗。

  11、炊事員必須保證員工的開水供應(yīng)。

  12、炊事員需每日飯后打掃衛(wèi)生,應(yīng)做到地面、桌上無饃皮、飯菜等。

  13、嚴(yán)禁出售變質(zhì)飯菜,必須保證飯菜的質(zhì)量、數(shù)量及價(jià)格。

  14、炊事員必須保持個(gè)人衛(wèi)生,開飯前需系圍裙并洗手。

  15、食堂剩余飯菜若不變質(zhì),可以出售,但價(jià)格必須減少,且需向員工說明。

  16、炊事員應(yīng)每月向員工公布本月盈虧情況。

  17、炊事員必須提前向員工公布下一餐菜譜。

  18、就餐時(shí)必須按號(hào)入座,錯(cuò)號(hào)錯(cuò)位罰款5元。

  19、員工剩余飯菜應(yīng)倒入餐廳外大缸內(nèi),不準(zhǔn)亂潑。

  20、餐廳衛(wèi)生從有責(zé),以上十九條規(guī)定,若有違反視其嚴(yán)重性予以5——100元罰款。

餐廳管理制度通用2

  一、考勤時(shí)間

  按門店規(guī)定的作習(xí)時(shí)間為準(zhǔn)。

  二、考勤記錄

  1、員工正常下下觀按規(guī)定的時(shí)間至指定的簽到處簽到,考勤人員負(fù)責(zé)注意簽到時(shí)間。

  2、不得委托他人簽到或代人簽到。

  3、本人重病等原因臨時(shí)請(qǐng)假無法及時(shí)簽到的.,需在回崗后由部門主管簽署證明。

  三、遲到、早退、曠工

  1、遲到或早退一次者,限30分鐘以內(nèi)1分鐘扣1分,超過30分鐘作曠工一天處理。請(qǐng)假未獲上級(jí)批準(zhǔn)而擅自缺勤者作曠工處理。曠工一天扣30分,連續(xù)曠工三天作自動(dòng)離職處理。

  2、員工忘記簽到又不及時(shí)簽署證明的,視為曠工。

  四、請(qǐng)(休)假規(guī)定

  1、員工申請(qǐng)?jiān)滦荨⒒榧、生日假、慰唁假、春?jié)假及其他不帶薪事假事先必須向直接主管申請(qǐng),請(qǐng)假需提前一星期申請(qǐng)經(jīng)批準(zhǔn)方可,未經(jīng)批準(zhǔn)按曠工處理,特殊緊急情況除外。

  2、員工請(qǐng)(休)申請(qǐng)和匯報(bào)對(duì)象均為直接上級(jí)主管。

  3、原則上,員工每月申請(qǐng)排休外不再申請(qǐng)臨時(shí)休假,有特別重大事件或本人得病,可以特批調(diào)整安排,但事后需遞交相關(guān)證明資料。

  4、全勤者享受50元的全勤獎(jiǎng)。

  五、處罰規(guī)定

  1、遲到、早退、曠工;按照《績(jī)效考核制度操作細(xì)則》進(jìn)行處罰。

  2、遲到、早退達(dá)6次/月者及累計(jì)曠工達(dá)3天者視為自動(dòng)離職,無工薪報(bào)酬。

  3、代他人簽到的,雙方責(zé)任人均以未簽到論處。

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