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食堂出入庫(kù)管理制度（精選11篇）
在日常生活和工作中，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對(duì)社會(huì)公共秩序的維護(hù)，有著十分重要的作用。擬定制度需要注意哪些問(wèn)題呢？下面是小編收集整理的食堂出入庫(kù)管理制度（精選11篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
食堂出入庫(kù)管理制度 篇1
1、專(zhuān)人管理倉(cāng)庫(kù)，做好食品的驗(yàn)收和入庫(kù)工作，嚴(yán)禁過(guò)期、霉?fàn)�、變質(zhì)、有毒、有異味、含有毒化學(xué)成分和受污染的食品入庫(kù)。
2、入庫(kù)、出庫(kù)食品需登記，按入庫(kù)時(shí)間先后分類(lèi)存放，先進(jìn)先出。
3、入庫(kù)所有產(chǎn)品的廠家生產(chǎn)許可證或者檢驗(yàn)檢疫證明復(fù)印件必須交予食堂管理人員核查、存檔。
4、各類(lèi)食品要分開(kāi)存放、按品種種類(lèi)、進(jìn)庫(kù)日期分類(lèi)，整齊存放。已經(jīng)打開(kāi)使用的食品、調(diào)料及時(shí)封好袋子口或者蓋好蓋子。
5、存放的食品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。離地20cm—30cm，離墻30cm，貨架之間有間距，中間留有通道。
6、庫(kù)存食品必須定期檢查，掌握食品的'保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)�，軟化發(fā)臭，鼠咬。
7、倉(cāng)庫(kù)要定期打掃，必須保持清潔、干凈、干燥、衛(wèi)生，做好防鼠、防蟑螂、防蟲(chóng)、防蠅工作。
8、各種物（食）品擺放整齊，標(biāo)簽清晰。
9、食品貯存庫(kù)內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品，以及會(huì)污染食品的相關(guān)物品。
10、冷庫(kù)、冰箱內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品，定期清掃、除霜。
食堂出入庫(kù)管理制度 篇2
1、食堂采購(gòu)一切物品，均必須嚴(yán)格履行入庫(kù)、出庫(kù)手續(xù)、雙方簽字。
2、保管員（驗(yàn)收員）對(duì)所購(gòu)物品進(jìn)行質(zhì)地檢查，核對(duì)數(shù)量，杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過(guò)期食品的采購(gòu)與入庫(kù)。
3、對(duì)工作人員（取貨員）取出食品要進(jìn)行檢驗(yàn)，核對(duì)數(shù)量，杜絕質(zhì)次，變質(zhì)、過(guò)期食品的出庫(kù)與食用。
4、保管員（驗(yàn)收員）與采購(gòu)人員（取貨人員）均需在入庫(kù)單（出庫(kù)單）上簽字。
5、加強(qiáng)食堂倉(cāng)庫(kù)的管理，做好防火、防盜、防潮、防鼠、防食物中毒工作。
6、合理安排入庫(kù)、出庫(kù)食品數(shù)量適度保持庫(kù)存數(shù)量，加強(qiáng)檢驗(yàn)，杜絕一切不安全及浪費(fèi)現(xiàn)象的'發(fā)生。
食堂出入庫(kù)管理制度 篇3
1、食堂倉(cāng)庫(kù)所有物品必須登記，注明物品名稱(chēng)、購(gòu)買(mǎi)日期、價(jià)格、數(shù)量、保質(zhì)時(shí)間。
2、倉(cāng)庫(kù)保管員必須做實(shí)事求是，服從安排，不得弄虛作假，不玩忽職守。
3、除領(lǐng)料人和食堂倉(cāng)庫(kù)管理員外食堂員工不許到倉(cāng)庫(kù)亂竄。
4、食品原材料進(jìn)出庫(kù)必須有完整的記錄。
5、領(lǐng)料人必須簽名，從倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)出的物品要讓庫(kù)管員進(jìn)行登記，領(lǐng)出的物品只能公用，一律不能私用。
6、領(lǐng)料人要對(duì)自己所領(lǐng)的物品進(jìn)行監(jiān)督與負(fù)責(zé)。
7、食堂倉(cāng)庫(kù)管理員要對(duì)領(lǐng)料人進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)于不該領(lǐng)的物品一律不領(lǐng)并對(duì)領(lǐng)料人所領(lǐng)的物品進(jìn)行認(rèn)真審核登記。
8、食堂倉(cāng)庫(kù)管理員必須定時(shí)盤(pán)點(diǎn)，如發(fā)現(xiàn)物品短缺，要立即通知食堂管理人員購(gòu)買(mǎi)和查找原因，即使解決問(wèn)題，和指制定相應(yīng)的'防犯措施。
9、倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)對(duì)入庫(kù)的食品應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期，不能接收入庫(kù)，對(duì)三無(wú)產(chǎn)品拒絕接收。
10、倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常打掃保持清潔，不準(zhǔn)堆放其他物品。
11、倉(cāng)庫(kù)入庫(kù)的大米、面粉等易霉變食品要離墻20cm、離地35cm，并扎緊袋口。并要落實(shí)措施滅殺或防止老鼠進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。
12、堅(jiān)持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開(kāi)存放。無(wú)包裝的食品與調(diào)料必須用無(wú)毒無(wú)害、清潔干凈的容器盛裝加蓋，并標(biāo)注品名。
13、經(jīng)常清理冰箱，保持冰箱內(nèi)外潔凈。
14、倉(cāng)庫(kù)放物資要勤檢查，經(jīng)常通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)并作妥善處理。
15、倉(cāng)庫(kù)必須保處干凈、整潔、整齊，食堂倉(cāng)庫(kù)管理人員要提高“四防”意識(shí)，即“防盜、防霉、防火、防投毒”。
16、食堂倉(cāng)庫(kù)管理員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好個(gè)人衛(wèi)生。做到服裝整潔，不在食堂倉(cāng)庫(kù)內(nèi)吸煙。
17、倉(cāng)庫(kù)門(mén)窗要關(guān)，鎖好，維護(hù)倉(cāng)庫(kù)物資的安全。
食堂出入庫(kù)管理制度 篇4
一、食堂采購(gòu)一切物品，均需履行嚴(yán)格的驗(yàn)收和入庫(kù)手續(xù)。
二、驗(yàn)收員（保管員）對(duì)所購(gòu)物品進(jìn)行質(zhì)量驗(yàn)收，核對(duì)數(shù)量，杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過(guò)期食品的入庫(kù)。
三、經(jīng)驗(yàn)收合格物品辦理登記入庫(kù)手續(xù)，在進(jìn)貨單上雙方簽字，并登記入庫(kù)臺(tái)賬。
四、工作部門(mén)需領(lǐng)用物品時(shí)，保管員需登記出庫(kù)單，雙方簽字，并核對(duì)數(shù)量及杜絕變質(zhì)、過(guò)期食品出庫(kù)。
五、合理安排入庫(kù)數(shù)量，保持合適的庫(kù)存量，掌握先進(jìn)先出的原則，保證食材的.新鮮度。
六、加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)的管理，加強(qiáng)防火、防潮、防中毒、防四害的工作。
食堂出入庫(kù)管理制度 篇5
一、食堂庫(kù)房及食品物資設(shè)立庫(kù)管員專(zhuān)人管理，非庫(kù)房管理員不得隨意進(jìn)入。
二、食堂的庫(kù)房必須保持清潔，每天清掃，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生。
三、庫(kù)房要保持干燥、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而霉?fàn)�變質(zhì)。
四、任何人員不得私自動(dòng)用倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的`物品，保管員應(yīng)提高警惕，做好防火防盜工作。
五、庫(kù)房建立好物資入、出庫(kù)臺(tái)賬，堅(jiān)持入出庫(kù)驗(yàn)收登記制度。食品入庫(kù)前必須做好檢查和驗(yàn)收工作，有發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛、不潔的物資，不準(zhǔn)入庫(kù)。
六、食品原料分類(lèi)、分區(qū)、隔墻(5厘米)、離地(10厘米)貯存。
七、物資實(shí)行標(biāo)識(shí)化管理，嚴(yán)格標(biāo)明采購(gòu)日期、產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時(shí)限，做到帳、卡、物相符。
八、食品出庫(kù)堅(jiān)持先進(jìn)先出，縮短儲(chǔ)存時(shí)間，避免食品原料變質(zhì)腐爛。食品堅(jiān)持“零”倉(cāng)庫(kù)管理，嚴(yán)禁大進(jìn)慢出，確�？爝M(jìn)快出，月底盤(pán)點(diǎn)越少越好。
九、倉(cāng)庫(kù)物資領(lǐng)用時(shí)間為每個(gè)工作日15:00至18:30，每天只領(lǐng)用一次。
十、庫(kù)房環(huán)境認(rèn)真做好防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲(chóng)、防潮、防霉、防破壞工作，確保食品原料衛(wèi)生安全。倉(cāng)庫(kù)門(mén)口設(shè)防鼠板，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)滅鼠使用粘鼠板，不得采用鼠藥滅鼠。
十一、庫(kù)房嚴(yán)禁存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類(lèi)物品及其他任何私人物品。
十二、每月最后一天在食堂管理員協(xié)助下庫(kù)管員負(fù)責(zé)對(duì)庫(kù)存物資進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，做到物卡相符、帳卡相符、帳帳相符，并制作盤(pán)點(diǎn)報(bào)表。若出現(xiàn)短庫(kù)、少庫(kù)，造成損失由庫(kù)管員負(fù)責(zé)等價(jià)賠償。
十三、每月盤(pán)點(diǎn)出現(xiàn)過(guò)期、霉變、腐爛、異味食品將計(jì)價(jià)由庫(kù)管員等價(jià)賠償，從當(dāng)月工資中扣除。
十四、對(duì)物品使用過(guò)程經(jīng)確認(rèn)存在質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)提出退貨處理。
十五、庫(kù)管員負(fù)責(zé)每月最后一天統(tǒng)計(jì)當(dāng)月使用情況，并制定下月進(jìn)貨計(jì)劃表報(bào)行政后勤科審核，超過(guò)5千元的計(jì)劃須報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo)審批方能采購(gòu)。
食堂出入庫(kù)管理制度 篇6
一、學(xué)校要建立符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品儲(chǔ)藏、儲(chǔ)存場(chǎng)所，配備必要的食品儲(chǔ)藏保鮮設(shè)施。
二、學(xué)校要建立健全食品出入庫(kù)管理制度和收發(fā)登記制度，設(shè)立規(guī)范的`入庫(kù)和出庫(kù)臺(tái)賬，對(duì)采購(gòu)的食品及原料認(rèn)真驗(yàn)貨，做好登記，并與采購(gòu)人員雙方簽字認(rèn)可交接，驗(yàn)收合格后方可入庫(kù)保存，驗(yàn)貨要做到檢驗(yàn)食品質(zhì)量、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格。
三、當(dāng)天或當(dāng)餐需出庫(kù)的食品或原材料，應(yīng)堅(jiān)持用多少就出多少的原則，由具體負(fù)責(zé)領(lǐng)用人員持出庫(kù)計(jì)劃單與保管員驗(yàn)貨領(lǐng)用，并做好出庫(kù)登記，出庫(kù)單要在有領(lǐng)用人和保管員雙方簽字。
四、食品在校儲(chǔ)存期間，要按照食品保管要求，分類(lèi)存放，安全管理;食品及原料分類(lèi)分架、隔墻離地存放，食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存有非食品、個(gè)人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品，對(duì)不符合衛(wèi)生要求的食品及原料，拒收入庫(kù)。
五、貨架上應(yīng)對(duì)每類(lèi)每批食品嚴(yán)格標(biāo)明采購(gòu)日期、產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時(shí)限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進(jìn)先出。
六、存放的食品及原料應(yīng)有包裝，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)，定型包裝食品應(yīng)貼有完好的出廠標(biāo)識(shí)。禁止存放無(wú)標(biāo)識(shí)及標(biāo)識(shí)不完整、不清晰的食品及原料。
七、經(jīng)常檢查所存放的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋等感官異常、變質(zhì)時(shí)做到及時(shí)清出，清出后在專(zhuān)用區(qū)域內(nèi)落地另放并標(biāo)明“不得食用”等字樣，及時(shí)銷(xiāo)賬、處理、登記并保存記錄。
八、保持庫(kù)內(nèi)內(nèi)通風(fēng)、干燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作。保持庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生干凈。
食堂出入庫(kù)管理制度 篇7
1、倉(cāng)庫(kù)(原料、輔料、添加劑)應(yīng)根據(jù)各物料儲(chǔ)存特點(diǎn)，采取有效措施保持原材料質(zhì)量。
2、貨物入庫(kù)應(yīng)及時(shí)驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)數(shù)量、質(zhì)量與實(shí)際不符，應(yīng)及時(shí)報(bào)經(jīng)辦人進(jìn)行處理，確保庫(kù)存物符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
3、倉(cāng)庫(kù)貨物按規(guī)定、品種等分區(qū)定置存放，符合庫(kù)房管理要求。
4、倉(cāng)庫(kù)管理員對(duì)所保管的貨物負(fù)責(zé)檢查、記錄，保證貨物不變質(zhì)，不霉變。
5、堅(jiān)持日清點(diǎn)，周檢查、月盤(pán)點(diǎn)制度，保證帳、物、卡一致。
6、嚴(yán)格出入庫(kù)手續(xù)，出入庫(kù)的貨物要認(rèn)真核對(duì)品種、規(guī)格、數(shù)量，及時(shí)記錄、對(duì)帳。
食堂出入庫(kù)管理制度 篇8
一、目的
為明確和規(guī)范食堂倉(cāng)庫(kù)物料的進(jìn)、出手續(xù)，避免造成公司財(cái)產(chǎn)的的損失和工作混亂，便于成本核算。
二、適用范圍
適用于食堂物品進(jìn)出庫(kù)的工作事項(xiàng)
三、管理職責(zé)
1、廚師長(zhǎng)：負(fù)責(zé)制定每周的菜譜并根據(jù)菜譜制定采購(gòu)計(jì)劃，及時(shí)采購(gòu)所需材料；掌握市場(chǎng)行情，熟知各類(lèi)材料的市場(chǎng)價(jià)格，對(duì)采購(gòu)價(jià)格負(fù)責(zé)。
2、食堂班長(zhǎng)：負(fù)責(zé)對(duì)所購(gòu)進(jìn)的物料進(jìn)行質(zhì)量驗(yàn)收，獨(dú)立行使質(zhì)量把關(guān)權(quán)，對(duì)入庫(kù)材料的質(zhì)量可靠性負(fù)責(zé)。
3、倉(cāng)庫(kù)管理員：負(fù)責(zé)對(duì)物料購(gòu)進(jìn)時(shí)監(jiān)督、核對(duì)食堂班長(zhǎng)的驗(yàn)收結(jié)果，并負(fù)責(zé)辦理出、入手續(xù)，對(duì)接收、入庫(kù)材料的分量負(fù)責(zé)，每天將當(dāng)日入庫(kù)單錄入電腦登記入賬。并負(fù)責(zé)出、入手續(xù)審核、記賬，并與送貨方結(jié)算。
4、食堂主管：負(fù)責(zé)對(duì)本文件執(zhí)行的監(jiān)督、檢查。
四、工作流程及管理要求
1、采購(gòu)：
1.1廚師長(zhǎng)應(yīng)提前編制好次日菜譜及材料需求明細(xì)，每日下午19:30前報(bào)給采購(gòu)商。必須熟知各類(lèi)材料的市場(chǎng)行情，定期考察蔬菜市場(chǎng)，把握好各類(lèi)蔬菜等材料的淡旺時(shí)節(jié)。
1.2班長(zhǎng)確保督促供貨商的各類(lèi)材料按時(shí)到位，即使出現(xiàn)退貨的情況，也必須保證不影響使用。
1.3送貨方、食堂班長(zhǎng)都在送貨單上簽字后才能交倉(cāng)庫(kù)管理員檢驗(yàn)入庫(kù)。
2、檢驗(yàn):
2.1食堂班長(zhǎng)對(duì)照送貨單及實(shí)物進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，對(duì)有異味或外觀不符合要求的（如：顏色不正、色澤、手感不良等）必須堅(jiān)決退貨；發(fā)現(xiàn)所進(jìn)貨物渠道有不符合要求的，有權(quán)拒絕收貨，并及時(shí)反饋辦公室。
2.2食堂班長(zhǎng)對(duì)蔬菜類(lèi)等物料的檢驗(yàn)結(jié)合價(jià)格高低，質(zhì)量不符合價(jià)格水平的，有權(quán)折價(jià)，如果送貨方不接受價(jià)格，有權(quán)退貨。
2.3質(zhì)量檢驗(yàn)合格后，食堂班長(zhǎng)在送貨單上簽字確認(rèn)，并對(duì)自己的簽字絕對(duì)負(fù)責(zé)。
3、入庫(kù):
3.1庫(kù)管員先審核送貨單，對(duì)送貨方、班長(zhǎng)都簽字確認(rèn)的，進(jìn)行重量、數(shù)量核對(duì)，庫(kù)管員進(jìn)行監(jiān)磅，并按實(shí)際數(shù)量或重量辦理入庫(kù)，否則不得入庫(kù)，尤其沒(méi)有食堂班長(zhǎng)確認(rèn)的絕對(duì)禁止入庫(kù)。
3.2審核計(jì)量單位，統(tǒng)一到斤、公斤等；有商標(biāo)的、標(biāo)準(zhǔn)包裝可以用箱、瓶等計(jì)量，但是生鮮類(lèi)、散裝物品等必須用公斤。
3.3對(duì)購(gòu)進(jìn)物料重量無(wú)異議額，庫(kù)管員簽字，完成入庫(kù)單，辦理入庫(kù)手續(xù)，當(dāng)日下午17點(diǎn)前做好入庫(kù)登記。
4、出庫(kù)：
4.1廚師長(zhǎng)根據(jù)當(dāng)日食譜的需要，開(kāi)具“出庫(kù)單”列明所需領(lǐng)取物料的品種、數(shù)量等，班長(zhǎng)審核后到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取所需物品。
4.2庫(kù)管員憑符合要求的“出庫(kù)單”，嚴(yán)格按單據(jù)上標(biāo)明的品種、數(shù)量辦理出庫(kù)事宜，當(dāng)日17點(diǎn)前做好出庫(kù)記錄。
5、結(jié)算時(shí)，必須持庫(kù)管員、食堂班長(zhǎng)、送貨人簽字的`入庫(kù)單，以及獲得審批后予以結(jié)算，否則不予以結(jié)算。
6、盤(pán)點(diǎn)：每周一次食品盤(pán)點(diǎn)，每月一次的物品盤(pán)點(diǎn)，并做好數(shù)據(jù)記錄。便于下次做補(bǔ)充采購(gòu)計(jì)劃。食堂庫(kù)管員及班長(zhǎng)在月末28日對(duì)食堂倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行大盤(pán)點(diǎn)，29日將盤(pán)點(diǎn)表報(bào)食堂主管審核。
五、考核
1、以下情況絕對(duì)禁止的，一旦出現(xiàn)責(zé)任人將立即被辭退，嚴(yán)重的要追究經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任：
1.1由于違反采購(gòu)渠道限制，購(gòu)進(jìn)物料變質(zhì)或者不衛(wèi)生等原因造成員工就餐出現(xiàn)異常反應(yīng)或者中毒癥狀的；
1.2被舉報(bào)收受回扣、索要好處，被查屬實(shí)的；
1.3私自帶食堂倉(cāng)庫(kù)物品出食堂的。
2、以下情況是禁止的，扣當(dāng)月績(jī)效分5分：
2.1把變質(zhì)的物品投放到餐廳繼續(xù)使用的；
2.2食堂班長(zhǎng)失職，擅自放行不合格物料入庫(kù)、庫(kù)管員在沒(méi)有質(zhì)量監(jiān)督員簽字的情況下收貨的。
食堂出入庫(kù)管理制度 篇9
一、為使本公司各分店倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)范化，保證倉(cāng)庫(kù)物品周轉(zhuǎn)快、消耗少，保證物品生產(chǎn)加工的需要，特定本規(guī)定。
二、倉(cāng)庫(kù)管理的任務(wù)：
1、根據(jù)本規(guī)定做好物資出庫(kù)和入庫(kù)工作，并使物品儲(chǔ)存、供應(yīng)、銷(xiāo)售、申購(gòu)各環(huán)節(jié)平衡銜接。
2、做好物品的賬目管理工作，如實(shí)登記實(shí)物帳，定期清查、盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存物品，做到帳物相符。
3、做好倉(cāng)庫(kù)物品的安全工作，隨時(shí)做好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，做到防火、防盜、防毒、防霉?fàn)�變質(zhì)、防鼠、防蟲(chóng)，并將物品的損耗降低到最低限度。
三、倉(cāng)庫(kù)區(qū)域的分類(lèi)：
根據(jù)食品的性質(zhì)，按衛(wèi)生要求，結(jié)合倉(cāng)庫(kù)的實(shí)際情況和條件進(jìn)行分區(qū)：糧食類(lèi)、米制品類(lèi)、豆制品類(lèi)、調(diào)料類(lèi)、日用品類(lèi)及蔬菜存放區(qū)，各類(lèi)食品確保離地、離墻擺放整齊，各類(lèi)食品做到先進(jìn)先出，防止變質(zhì)。
四、倉(cāng)庫(kù)物品驗(yàn)收入庫(kù)：
1、各分店采購(gòu)員每天采購(gòu)物品，由倉(cāng)管員按照主管、廚師班長(zhǎng)所開(kāi)出的請(qǐng)購(gòu)單的數(shù)量、品種進(jìn)行驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)食品重量不足，應(yīng)按實(shí)際重量填寫(xiě)驗(yàn)收單，驗(yàn)收后物品根據(jù)實(shí)際驗(yàn)收到的物品名稱(chēng)、規(guī)格、單位、數(shù)量填寫(xiě)“商品驗(yàn)收單”，一式兩份，倉(cāng)管記賬一份，采購(gòu)員一份。
2、對(duì)物品驗(yàn)收入庫(kù)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量、規(guī)格、品種等與請(qǐng)購(gòu)單不相符的現(xiàn)象，倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)視情況不同，報(bào)告公司財(cái)務(wù)部和公司行政部處理。
3、不允許任何變質(zhì)、過(guò)期食品原料進(jìn)入公司倉(cāng)庫(kù)，不允許“三無(wú)”產(chǎn)品進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，不允許含有不合理、危險(xiǎn)的'食品進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。
五、倉(cāng)庫(kù)物品發(fā)放出庫(kù)：
1、領(lǐng)料員要先填好領(lǐng)料單（日期、名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量）須經(jīng)主管、班長(zhǎng)批準(zhǔn)并簽字后倉(cāng)管員憑單發(fā)放物品，倉(cāng)管應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，調(diào)節(jié)并控制成本。
2、絕不允許將過(guò)期、變質(zhì)食品按照正常手續(xù)領(lǐng)用出庫(kù)。
3、倉(cāng)管員根據(jù)領(lǐng)料單做好食品原料的發(fā)放記錄和存貨記錄，使倉(cāng)庫(kù)中的實(shí)物與帳目一致。
4、保管期間做到貨物“先進(jìn)先出”。
六、倉(cāng)庫(kù)物品的保管：
1、根據(jù)商品驗(yàn)收入庫(kù)單、出庫(kù)單和領(lǐng)料單等及時(shí)登記倉(cāng)庫(kù)實(shí)物賬，保證帳物相符。
2、每月必須對(duì)庫(kù)存的物品進(jìn)行實(shí)物盤(pán)點(diǎn)一次，各分店主管予以監(jiān)督，由倉(cāng)管員填制物品盤(pán)點(diǎn)表，一式三份，一份倉(cāng)庫(kù)留存，一份交會(huì)計(jì)員，一份交公司財(cái)務(wù)部。并將實(shí)物盤(pán)點(diǎn)的數(shù)量與倉(cāng)庫(kù)實(shí)物帳核對(duì)，如有損耗或升溢應(yīng)在盤(pán)點(diǎn)表中相關(guān)欄內(nèi)填例，以保證實(shí)物賬與實(shí)物相符合。
3、做好倉(cāng)庫(kù)與供應(yīng)、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)銜接工作，保證生產(chǎn)供應(yīng)等合理儲(chǔ)備的前提下，力求減少庫(kù)存量，并作出對(duì)物資利用、積壓物品的處理。
4、倉(cāng)庫(kù)管理員要經(jīng)常對(duì)倉(cāng)庫(kù)管理的物品進(jìn)行檢查，不得發(fā)生由管理不善，發(fā)放不善的原因，導(dǎo)致出現(xiàn)物品變質(zhì)、過(guò)期。
5、倉(cāng)管員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行安全工作規(guī)定，切實(shí)做好防火、防盜等工作，杜絕攜帶易燃、易爆物品進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，不得在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)吸煙。
6、倉(cāng)管員工作調(diào)動(dòng)時(shí)，必須辦理移交手續(xù)，由公司財(cái)務(wù)人員及領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行監(jiān)交，并在交接表上簽名，只有當(dāng)交接手續(xù)辦妥之后，才能離開(kāi)工作崗位。
7、未按規(guī)定辦理物品入、出庫(kù)手續(xù)，造成物品短缺、賬目不等，倉(cāng)管員應(yīng)承擔(dān)責(zé)任，直接領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)負(fù)連帶責(zé)任。
食堂出入庫(kù)管理制度 篇10
1、 食品入庫(kù)制度：
�。�1）入庫(kù)前，首先對(duì)所購(gòu)食品進(jìn)行檢查，對(duì)不符合食品衛(wèi)生要求者，不簽收，不入庫(kù)。驗(yàn)收記錄應(yīng)妥善保存，以備查考。
�。�2）做好食品數(shù)量、質(zhì)量、進(jìn)發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。并按標(biāo)簽標(biāo)示的儲(chǔ)存條件保存食品；
�。�3）定型包裝食品按類(lèi)別、品種上架存放，貨架上貼掛標(biāo)簽，注明品名、供貨單位、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期等。
�。�4）經(jīng)常檢查庫(kù)存食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)超過(guò)保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)或其他感官異常食品及原料時(shí)應(yīng)及時(shí)處理，不得與其他食品混放。及時(shí)將庫(kù)存情況通知采購(gòu)員，防止出現(xiàn)食品堆積或斷檔。
2、 食品出庫(kù)制度：
�。�1）食品出庫(kù)實(shí)行“先進(jìn)先出，推陳出新”的原則，做到保管條件差的先出，包裝簡(jiǎn)易的.先出，易變質(zhì)的先出。
�。�2）本著“厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)”的原則發(fā)放食品。
�。�3）領(lǐng)用人不得進(jìn)入庫(kù)房，防止出現(xiàn)差錯(cuò)。
�。�4）管理員應(yīng)當(dāng)定期對(duì)食品出庫(kù)情況進(jìn)行檢查核實(shí)，對(duì)出庫(kù)物品使用情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。
食堂出入庫(kù)管理制度 篇11
為加強(qiáng)公司易制毒類(lèi)化學(xué)品的出入庫(kù)管理，防止被盜、丟失、安全及環(huán)境污染意外事故的發(fā)生，杜絕流入非法渠道而制毒，特制定本制度。
一、易制毒化學(xué)品的儲(chǔ)存保管?chē)?yán)格執(zhí)行公司《易制毒化學(xué)品內(nèi)部管理制度》的有關(guān)規(guī)定，確保安全。
二、公司易制毒化學(xué)品主管部門(mén)為易制毒化學(xué)品使用的監(jiān)督和發(fā)放部門(mén)，專(zhuān)管員和庫(kù)管員要了解易制毒化學(xué)品的化學(xué)性質(zhì)和安全操作方法。
三、易制毒化學(xué)品運(yùn)抵公司后，必須由專(zhuān)管員、庫(kù)管員、采購(gòu)員在場(chǎng)監(jiān)視卸貨、入庫(kù)，數(shù)量核對(duì)無(wú)誤后，由送貨人、專(zhuān)管員、庫(kù)管員、采購(gòu)員分別在易制毒化學(xué)品出入庫(kù)登記簿上簽名。采購(gòu)員同時(shí)做好合格證、說(shuō)明書(shū)等材料的備案工作。
四、使用部門(mén)(車(chē)間)須開(kāi)具易制毒化學(xué)品領(lǐng)用單，由使用部門(mén)(車(chē)間)負(fù)責(zé)人簽字后，報(bào)易制毒化學(xué)毒品專(zhuān)管員審核登記后，向庫(kù)管員領(lǐng)用易制毒化學(xué)品。出庫(kù)時(shí)專(zhuān)管員須到現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，領(lǐng)用人、專(zhuān)管員、庫(kù)管員核對(duì)數(shù)量后分別在易制毒化學(xué)品出入庫(kù)登記簿上簽名。出庫(kù)后由專(zhuān)管員陪同領(lǐng)用人將易制毒化學(xué)品送到使用部門(mén)(車(chē)間)。易制毒化學(xué)品使用部門(mén)(車(chē)間)應(yīng)建立登記臺(tái)帳，單獨(dú)裝訂成冊(cè)備查。用槽罐儲(chǔ)存易制毒化學(xué)品的，從槽罐抽到高位槽(即抽離槽罐)即視為出庫(kù)，做出庫(kù)登記。
五、使用部門(mén)(車(chē)間)應(yīng)按當(dāng)天使用計(jì)劃，合理領(lǐng)用易制毒化學(xué)品。原則上誰(shuí)使用由誰(shuí)領(lǐng)用，負(fù)責(zé)領(lǐng)用人下班，易制毒化學(xué)品還有剩余即視為不能使用完。使用部門(mén)(車(chē)間)負(fù)責(zé)人應(yīng)安排二個(gè)人將多余的易制毒化學(xué)品送回倉(cāng)庫(kù)，由庫(kù)管員、專(zhuān)管員對(duì)送回的易制毒化學(xué)品進(jìn)行稱(chēng)量后作為入庫(kù)原料進(jìn)行登記，送回人、專(zhuān)管員、庫(kù)管員分別在登記簿上簽名。不得將領(lǐng)用原料暫存在其他庫(kù)房，使用部門(mén)(車(chē)間);不得私自存放易制毒化學(xué)品在本部門(mén)(車(chē)間)。使用部門(mén)(車(chē)間)再次領(lǐng)用已送回的易制毒化學(xué)品應(yīng)按第四條規(guī)定重新辦理領(lǐng)用手續(xù)。
六、出入庫(kù)臺(tái)帳登記清楚、全面、準(zhǔn)確，無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入易制毒化學(xué)品倉(cāng)庫(kù)。庫(kù)管員和專(zhuān)管員應(yīng)每月盤(pán)點(diǎn)當(dāng)月的使用數(shù)量和庫(kù)存數(shù)量。如在盤(pán)點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)存在數(shù)量不對(duì)應(yīng)，應(yīng)立即報(bào)告，由生產(chǎn)部、廠辦和使用部門(mén)進(jìn)行復(fù)核。如發(fā)現(xiàn)被盜的.應(yīng)立即向公安機(jī)關(guān)報(bào)案。
七、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)和儲(chǔ)存區(qū)要保持干燥通風(fēng)，物品碼放整齊，取用方便。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)和儲(chǔ)存區(qū)消防設(shè)施要安全有效，庫(kù)房管理員要熟練掌握消防器材的使用方法，防止火災(zāi)事故的發(fā)生。
八、進(jìn)入化學(xué)品倉(cāng)庫(kù)人員，必須配備相應(yīng)勞動(dòng)保護(hù)用品。
九、嚴(yán)禁任何人私拿、私用、私藏、贈(zèng)送、轉(zhuǎn)讓、轉(zhuǎn)借、轉(zhuǎn)賣(mài)易制毒化學(xué)品。
十、易制毒化學(xué)品用后的包裝箱、紙、袋、瓶、桶等必須嚴(yán)加管理，收集到一定量時(shí)出售給生產(chǎn)企業(yè)或公司組織銷(xiāo)毀，不允許賣(mài)給私人和個(gè)體單位，并嚴(yán)禁流失到廠內(nèi)其他部門(mén)。
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