收銀員餐飲管理制度

　　在社會發(fā)展不斷提速的今天，接觸到制度的地方越來越多，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。到底應如何擬定制度呢？下面是小編收集整理的收銀員餐飲管理制度，歡迎閱讀與收藏。

收銀員餐飲管理制度1

　　1、餐飲收銀員管理制度要求準確、快速地做好收銀結(jié)算工作。嚴格按照各項操作規(guī)程辦事,在收款時自覺遵守財經(jīng)紀律和財務制度,對于違反財經(jīng)紀律和財務制度的要敢于制止和揭發(fā),起到有效的監(jiān)督作用。

　　2、餐飲收銀員管理制度要求收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收,對于各種鈔票必須驗明真?zhèn)巍?/p>

　　3、餐飲收銀員管理制度要求工作時間不得攜帶私人款項上崗,每日收入現(xiàn)金,必須切實執(zhí)行'長繳短補'的規(guī)定,不得以長補短,發(fā)現(xiàn)長款或短款,必須如實向上級匯報。備用金,必須班班交接,天天核對,具有書面記錄,并在班前班后準備足夠零鈔。

　　4、餐飲收銀員管理制度要求不得將公款挪作私用。

　　5、餐飲收銀員管理制度要求接受信用卡結(jié)賬時,應認真依照銀行有關規(guī)定受理。

　　6、餐飲收銀員管理制度要求每班營業(yè)結(jié)束時,必須認真核對報表數(shù)與實收數(shù)是否一致,并做好交班工作,不得向無關人員泄露有關本部門營業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù)。

　　7、餐飲收銀員管理制度要求認真填寫交款清單,錢款與清單一致,投款必須填寫投款報告,投款需有人見證,并在'收點交款袋報告'上簽名。

　　8、餐飲收銀員管理制度要求愛護及正確使用各種機械設備(如電腦、打印機、計算器、驗鈔機等),并做好清潔保養(yǎng)工作。

　　9、餐飲收銀員管理制度要求做好開市前、收市后的收款崗內(nèi)外衛(wèi)生,保持桌面的整齊、干凈。

　　10、餐飲收銀員管理制度要求以員工手冊為準繩,自覺遵守酒店的一切規(guī)章制度。

　　11、餐飲收銀員管理制度要求積極參加培訓。

　　12、餐飲收銀員管理制度要求嚴格按照規(guī)定穿著工服,保持個人儀表儀容的整潔大方。

　　13、餐飲收銀員管理制度要求積極完成上級分配的其他工作。

收銀員餐飲管理制度2

　　一.收銀員入職必須有擁有廣州市戶口人的擔保(擔保人身份證復印件、戶口本復印件、擔保人簽字)方可。

　　二.收銀員在本餐廳內(nèi)所出現(xiàn)的問題擔保人應承擔連帶責任。

　　三.負責本部門的營業(yè)統(tǒng)計與報表。

　　四.負責本部門的酒水盤點以及酒水的'申購。

　　五.收銀機每天必須有固定的備用金,不管任何情況都不可動用。

　　六.收銀員每天上繳的營業(yè)款數(shù)額必須與當天的營業(yè)額一致,不得有任何短缺。如出現(xiàn)差錯,少一賠一,多一賠百分之十。

　　七.收銀員交接班必須交接當班的營業(yè)情況以及營業(yè)金額。

收銀員餐飲管理制度3

　　1、收銀員必須有擔�；蜓航稹�

　　2、保持收銀臺干凈整潔,熟練收銀操作程序。

　　3、熟悉菜品及菜品價格,標餐的菜品明細必須輸入電腦并審核其價格,嚴格控制超標(如有客人要求不輸明細的附手工明細單)。

　　4、權限范圍內(nèi)打折、退單、免單、招待費、少計時間都必須有主管級以上人員簽字,招待費必須經(jīng)總經(jīng)理簽字,否則財務上不予認可,由收銀員補交。

　　5、無論收現(xiàn)金還是簽單必須有值臺服務員簽字,寫明收現(xiàn)或簽單金額;簽單必須要求客人寫清單位名稱、有效聯(lián)系電話和姓名,且有店長簽字擔保(除協(xié)議單位),無特殊原因不簽字的罰款50元。

　　6、單據(jù)管理

　　(1)酒水單、點菜單、結(jié)賬單實行連號管理,由收銀員到財務室簽字領取并保存。

　　(2)當天上班后,由服務員到收銀員處領取點菜單、酒水單,并由領用人在單據(jù)領用表上簽字確認。

　　(3)當日下班前,服務員應將領用的單據(jù)全部交回收銀員,由收銀核對后登記單據(jù)領用簿,服務員簽字確認,缺一聯(lián)罰款100元。

　　(4)收銀員應于第二天上午11點鐘前,將已開據(jù)的酒水單、點菜單、結(jié)賬單及單據(jù)領用表上交財務稽核員復核,作廢單據(jù)全聯(lián)上交,缺一聯(lián)罰款100元。

　　(5)漏單、跑單、少計由收銀員賠償,發(fā)現(xiàn)問題當日向財務交現(xiàn)金,不抵扣工資,當日不交從當月工資中雙倍扣除。

　　7、收銀員不得用備用金支付任何其他費用,如有墊付退訂金或現(xiàn)金返款,第二天到財務報帳補齊,保證備用金安全和營業(yè)使用,財務上隨時盤查。

　　8、當日業(yè)務結(jié)束后,收銀員做總班結(jié)賬。填制日收入報表及營業(yè)日報表,由店長(或樓面主管)復核報表數(shù)與當日收到的現(xiàn)金,簽字確認。

　　9、收銀員將報表及當日收到的現(xiàn)金一起投入收銀柜中。次日由出納、收銀員一起開柜收取現(xiàn)金。如出納發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金短缺,由收銀員及上班次復核人員共同承擔責任,補足短缺金額。 篇三:餐飲前廳收銀員管理制度

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