錯(cuò)峰就餐管理制度

時(shí)間：2022-12-14 19:38:40 制度我要投稿

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錯(cuò)峰就餐管理制度

　　隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。擬起制度來(lái)就毫無(wú)頭緒？下面是小編整理的錯(cuò)峰就餐管理制度，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

錯(cuò)峰就餐管理制度

錯(cuò)峰就餐管理制度1

　　為了保證師生開(kāi)學(xué)后在校期間身體健康，在防疫工作未結(jié)gq前，特制定本校幼兒錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰就餐方案

　　一、重視落實(shí)，成立領(lǐng)導(dǎo)小組

　　成立錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰分班級(jí)就餐領(lǐng)導(dǎo)小組，由楊磊擔(dān)任組長(zhǎng)，保健員劉某某為副組長(zhǎng)，各班保育員為全體成員。大家分工合作，層層落實(shí)責(zé)任。

　　二、合理安排，有序組織

　　分班級(jí)、分時(shí)間進(jìn)行領(lǐng)餐，以及餐具送還。

　　領(lǐng)餐時(shí)間早餐小班: 08:15 中班: 08:20 大班：08:25

　　餐具送還時(shí)間：小班: 09:00 中班: 09:05 大班：09:10

　　領(lǐng)餐時(shí)間午餐小班: 11:00 中班: 11:05 大班：11:10

　　餐具送還時(shí)間：小班: 11:35 中班: 11:40 大班：11:50

　　領(lǐng)餐時(shí)間午點(diǎn) 小班: 15:20 中班: 15:25 大班：15:30

　　餐具送還時(shí)間：小班: 16:00 中班: 16:05 大班：16:10

　　用餐地點(diǎn)：各班班級(jí)

　　三、具體要求，嚴(yán)格管理

　　就餐前分時(shí)間、分班級(jí)，由保育員到食堂領(lǐng)餐，保育員領(lǐng)餐前要先洗手，然后必須佩戴口罩、圍裙、一次性手套以及一次性頭套。

　　1.保育員領(lǐng)餐時(shí)，不得進(jìn)入食堂操作間。每班領(lǐng)餐人員距離相隔1米

　　2.班級(jí)內(nèi)幼兒就坐位置由班主帶班教師負(fù)責(zé)安排，盡量保證幼兒座位不擁擠，在合理的空間內(nèi)，拉大幼兒間距。同時(shí)保證幼兒用餐前手部衛(wèi)生，教育幼兒不撿拾掉落食物，教育幼兒就餐時(shí)不說(shuō)話(huà)等就餐衛(wèi)生習(xí)慣。

　　3.在疫情未結(jié)gq前，就餐時(shí)，盡量減少幼兒自己取餐的時(shí)間，保育員提前盛某某，由保育員分發(fā)給幼兒，統(tǒng)一用餐。

　　4.保育員送回餐具后，對(duì)教室衛(wèi)生進(jìn)行徹底打掃，開(kāi) 窗通風(fēng)30分鐘以上，對(duì)地面桌面進(jìn)行 84消毒，確保班級(jí)衛(wèi) 生無(wú)死角。

錯(cuò)峰就餐管理制度2

　　1.食堂人員根據(jù)“錯(cuò)時(shí)供應(yīng)”的`原則，按照11：00(小托班)、11：08(中班)、11：15(大班)三個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)有保育員取送午餐進(jìn)相應(yīng)班級(jí)，組織幼兒用餐。

　　午餐分年級(jí)、分地點(diǎn)安排：

　　托班：本班活動(dòng)室、小班組：本班活動(dòng)室、午睡房、餐廳

　　中3班：本班活動(dòng)室、午睡房

　　中1班、中2班：本班活動(dòng)室、隔壁空教室

　　大1班、大2班：本班活動(dòng)室、公共區(qū)域

　　上午：托班、9:30小班9:20中班9:10 大班9:00領(lǐng)取點(diǎn)心，組織幼兒盥洗、點(diǎn)心。

　　下午點(diǎn)心：先起床的幼兒先用點(diǎn)心。用點(diǎn)方法與午餐相同。

　　2. 教師組織幼兒用點(diǎn)，用餐期間全程使用一次性手套、佩戴口罩。

　　3.幼兒分區(qū)就餐，并根據(jù)當(dāng)天來(lái)園人數(shù)對(duì)各班就餐區(qū)域進(jìn)行合理調(diào)配。桌子相隔1米，一桌2人進(jìn)餐。

　　4.保育員統(tǒng)一配餐送至幼兒座位，降低幼兒間交叉感染可能性。保育員分到餐后，幼兒摘口罩進(jìn)餐。

　　5.教師來(lái)回巡視觀察進(jìn)餐、用點(diǎn)情況，教育幼兒不說(shuō)話(huà)，安靜進(jìn)餐。

　　6.教師、保育員和孩子一起進(jìn)餐。

　　7.行政進(jìn)托、小班進(jìn)餐。

　　一餐二點(diǎn)就餐后

　　1.進(jìn)餐結(jié)束，規(guī)范處理剩余飯菜，倒入專(zhuān)用垃圾袋密封，使用75%酒精或含氯消毒劑對(duì)垃圾桶進(jìn)行噴灑消毒處理。

　　2.指導(dǎo)餐后正確方法擦嘴，指導(dǎo)對(duì)應(yīng)使用口杯，用溫開(kāi)水漱口。

　　3.餐后各班錯(cuò)時(shí)組織幼兒餐后至少15分鐘的散步。引導(dǎo)幼兒不做劇烈活動(dòng)，班與班不交叉活動(dòng)，關(guān)注幼兒在散步過(guò)程中的安全，不將散步中撿到的危險(xiǎn)物品藏入口袋或弄傷小朋友。散步中堅(jiān)持慢行，避免幼兒跑跳等劇烈運(yùn)動(dòng)。

　　4.對(duì)班級(jí)進(jìn)餐環(huán)境、餐具、地面等進(jìn)行清潔消毒。

錯(cuò)峰就餐管理制度3

　　一、工作職責(zé)

　　根據(jù)《關(guān)于做好轄區(qū)企業(yè)復(fù)工疫情防控工作的通知》（成高冠肺防指〔2020〕3號(hào)）要求：

　　各街道辦事處、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府在全國(guó)或四川省、成都市疫情解除前，負(fù)責(zé)對(duì)轄區(qū)內(nèi)中型及以下社會(huì)餐飲單位實(shí)施復(fù)工備案管理，并逐戶(hù)進(jìn)行檢查。負(fù)責(zé)督促轄區(qū)內(nèi)企事業(yè)單位食堂到各行業(yè)主管部門(mén)或街道辦事處、鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府申請(qǐng)復(fù)工備案。

　　市場(chǎng)監(jiān)管局在全國(guó)或四川省、成都市疫情解除前，負(fù)責(zé)對(duì)高新區(qū)內(nèi)大型及以上社會(huì)餐飲單位及機(jī)關(guān)單位食堂實(shí)施復(fù)工備案管理，要求大型及以上社會(huì)餐飲單位及機(jī)關(guān)單位食堂遞交復(fù)工申請(qǐng)及承諾書(shū)，并逐戶(hù)進(jìn)行檢查。

　　二、基本要求

　　（一）各大型及以上社會(huì)餐飲單位、各機(jī)關(guān)單位、企事業(yè)單位須成立防控工作小組，制定應(yīng)急方案，做好信息采集工作，建立報(bào)備制度。

　　1. 防控工作小組應(yīng)由第一負(fù)責(zé)人或指定專(zhuān)人全面負(fù)責(zé)，設(shè)計(jì)有效的應(yīng)對(duì)反應(yīng)工作流程。

　　2. 要全面采集了解上崗員工假期動(dòng)態(tài)（員工去過(guò)哪里、是否有發(fā)熱、呼吸道感染等癥狀），并登記匯總。有疫情發(fā)生地區(qū)生活史、旅行史以及與確診病例有密切接觸這三個(gè)方面情況的員工暫不返程返崗。

　　3. 要求所有員工對(duì)待疫情不得隱瞞，如有出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等不適癥狀以及與來(lái)自新型冠狀病毒感染的肺炎流行地區(qū)的人員有密切接觸等潛在風(fēng)險(xiǎn)人員要及時(shí)報(bào)備，并要求員工應(yīng)當(dāng)按照要求居家觀察14日，暫不返崗。

　�。ǘ┳龊梅雷o(hù)物資的準(zhǔn)備。

　　各餐飲單位應(yīng)在開(kāi)業(yè)前或復(fù)業(yè)時(shí)，準(zhǔn)備防護(hù)物資，包括但不限于：醫(yī)用外科口罩、醫(yī)用消毒水/酒精、紫外線(xiàn)空氣消毒燈、空調(diào)系統(tǒng)專(zhuān)用消毒劑、洗手液等防護(hù)用品，配備紅外線(xiàn)測(cè)溫儀等。

　�。ㄈ└鞑惋媶挝粦�(yīng)取得有關(guān)部門(mén)的允許，方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)服務(wù)。如若沒(méi)有得到允許經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)告知顧客或員工并取得理解，應(yīng)有專(zhuān)人輪流值班，保持與有關(guān)部門(mén)的溝通。

　�。ㄋ模┰谝咔榉揽亟獬�，未經(jīng)上級(jí)允許，嚴(yán)禁群體性聚餐。

　　（五）疫情期間大量使用消毒液體，工作人員要嚴(yán)格按照使用方法執(zhí)行，避免消毒液體接觸到菜品、成品。

　　三、經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范

　�。ㄒ唬┤藛T要求。

　　1. 各經(jīng)營(yíng)單位要做好員工防護(hù)知識(shí)培訓(xùn)。要求所有員工上下班途中正確佩戴口罩，盡量不乘坐公共交通工具，建議步行、騎行或乘坐私家車(chē)、班車(chē)上下班。如必須乘坐公共交通工具時(shí)，務(wù)必全程佩戴口罩，途中盡量避免用手觸摸車(chē)上物品。

　　2. 員工每天進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所（工作區(qū)域）前，應(yīng)安排專(zhuān)門(mén)人員給員工檢測(cè)體溫，體溫正�？扇雰�(nèi)工作，并進(jìn)行洗手消毒。若員工體溫超過(guò)37.3℃，應(yīng)要求員工回家觀察休息。工作中一旦發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似癥狀，應(yīng)立即停止工作，及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。

　　3. 上崗必須時(shí)刻佩戴口罩（如非一次性口罩，每隔2-4小時(shí)使用酒精消毒一次，確保防護(hù)效果），保持勤洗手、多飲水，堅(jiān)持在工作前、操作后、進(jìn)食前、如廁后按照六步法嚴(yán)格洗手，接待顧客應(yīng)雙方佩戴口罩。

　　4. 摘口罩前后做好手部衛(wèi)生防護(hù)，廢棄口罩放入垃圾桶內(nèi)，每天兩次使用75%酒精或含氯消毒劑對(duì)垃圾桶進(jìn)行消毒處理，盡量使用帶蓋垃圾桶。

　　（二）制定疫情期間的員工檔案管理制度，檔案記錄應(yīng)包括但不限于每日出勤人員姓名、身體狀況、工作崗位等。

　�。ㄈ⿵臉I(yè)人員盡量避免與具有呼吸道疾病癥狀的人員密切接觸，避免接觸野生動(dòng)物。對(duì)于集體宿舍，加強(qiáng)管理和宣傳，做好防護(hù)。

　�。ㄋ模┦称芳庸ぶ谱饕稀恫惋嫹⻊�(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定。

　　四、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境要求

　�。ㄒ唬┍３志筒蛨�(chǎng)所內(nèi)部環(huán)境整潔，定期消毒。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈。

　�。ǘ┍M可能配備有殺菌作用的洗手液或提供消毒紙巾，有條件的企業(yè)可把水龍頭改為非接觸式水龍頭，避免接觸。

　�。ㄈ⿲�(duì)于顧客接觸多的地方如走廊、電梯、扶手、洗手間、廁位等增加消毒頻次。

　　（四）廚余垃圾加蓋、分類(lèi)及時(shí)清理。

　　五、服務(wù)提供方面要求

　�。ㄒ唬┰谟貌蛨�(chǎng)所的顯示屏顯示或明顯位置張貼公告和防護(hù)知識(shí)海報(bào)，正確宣傳引導(dǎo)告知所有進(jìn)店顧客需配合和注意事項(xiàng)。

　　（二）增加打包外賣(mài)服務(wù)，增加線(xiàn)上平臺(tái)外賣(mài)服務(wù)和增加外賣(mài)窗口。

　�。ㄈ┍匾獣r(shí)，可適當(dāng)縮減營(yíng)業(yè)時(shí)間，但應(yīng)在明顯位置張貼公告，告知消費(fèi)者并取得理解。

　�。ㄋ模┢饺战o客人提供零食的經(jīng)營(yíng)單位，應(yīng)停止供應(yīng)到疫情結(jié)束。

　�。ㄎ澹┯袟l件的經(jīng)營(yíng)企業(yè)可減少桌椅擺放以加大就餐者之間的距離。

　�。┯袟l件的經(jīng)營(yíng)單位可用分餐制。內(nèi)部食堂等經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)考慮集中供應(yīng)盒飯，分時(shí)段錯(cuò)峰就餐等服務(wù)提供方式。

　�。ㄆ撸┟咳展鞠厩闆r。

　　六、設(shè)備管理

　�。ㄒ唬┚邆淇照{(diào)和新風(fēng)系統(tǒng)的餐飲單位

　　1. 建議暫緩使用空調(diào)和新風(fēng)系統(tǒng)。

　　2. 因特殊情況必須使用空調(diào)和新風(fēng)系統(tǒng)的，應(yīng)制定疫情期間通風(fēng)系統(tǒng)和空調(diào)的檢查、清潔、測(cè)試和維護(hù)計(jì)劃。

　　3. 要定期維護(hù)通風(fēng)系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　4. 要根據(jù)空調(diào)使用要求和疫情非常時(shí)期的特殊情況，增加過(guò)濾器的清潔消毒和更換。

　　（二）具備電梯的餐飲單位

　　1. 電梯在保證安全運(yùn)行的同時(shí)，應(yīng)增加消毒的頻次。

　　2. 應(yīng)在電梯間張貼提示語(yǔ)，提醒在電梯間戴口罩并避免交談。

　　3. 經(jīng)營(yíng)單位酌情限制乘坐電梯的人數(shù)，減少接觸傳染。

　�。ㄈ┚邆淅鋬隼洳睾捅ｕr設(shè)備的餐飲單位

　　1. 對(duì)冷凍冷藏和保鮮設(shè)備進(jìn)行全面維護(hù)保養(yǎng)，保持清潔衛(wèi)生。

　　2. 食品原材料堅(jiān)持覆蓋保鮮膜再進(jìn)行儲(chǔ)存，防止交叉污染。

　　3. 加大監(jiān)督檢查力度，先進(jìn)先出。適量存儲(chǔ)。

　　七、采購(gòu)進(jìn)貨管理

　　（一）落實(shí)采購(gòu)各環(huán)節(jié)索票索證制度并存檔記錄。

　　（二）選擇具有合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)并在疫情期間允許經(jīng)營(yíng)的供貨商采購(gòu)原材料。

　�。ㄈ┒沤^采購(gòu)、飼養(yǎng)和現(xiàn)場(chǎng)宰殺活禽畜動(dòng)物。禁止采購(gòu)不明來(lái)源的食材，嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)、儲(chǔ)存野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品。對(duì)肉及肉制品做好索證索票工作，確保肉類(lèi)來(lái)源可追溯，尤其是加強(qiáng)對(duì)豬肉“兩章兩證一報(bào)告”的查驗(yàn)，杜絕采購(gòu)、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動(dòng)物肉類(lèi)及肉制品。

　�。ㄋ模┧性牧蠎�(yīng)保持新鮮，加強(qiáng)保鮮、冷凍、冷藏環(huán)節(jié)的處理和使用。

　　八、顧客管理

　�。ㄒ唬┯袑�(duì)顧客量測(cè)體溫的過(guò)程，正常體溫，可提供服務(wù)。

　　如在就餐場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者有發(fā)熱（體溫超過(guò)37.3℃）、感冒、咳嗽等呼吸道感染癥狀，積極勸離現(xiàn)場(chǎng)并提醒其及時(shí)到醫(yī)院就診。如獲知有疑似病例或確診病例就餐過(guò)，則開(kāi)展終末消毒。

　　（二）要求顧客進(jìn)店除就餐外，全程佩戴口罩。

　　（三）制定用餐人員可追溯制度，形成檔案管理，登記至少一名就餐客人的姓名和真實(shí)有效的聯(lián)系方式。

　　九、外賣(mài)服務(wù)

　�。ㄒ唬┩赓u(mài)配送員

　　1. 按無(wú)接觸配送服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，避免配送過(guò)程中面對(duì)面與顧客接觸。

　　2. 外賣(mài)配送員的個(gè)人健康事項(xiàng)按本文“三（一）”的要求執(zhí)行。

　　3. 外賣(mài)配送員盛放食物的容器，應(yīng)在平時(shí)清潔消毒要求的基礎(chǔ)上增加頻次。

　　4. 外賣(mài)配送員的交通工具應(yīng)進(jìn)行消毒。

　�。ǘ┢脚_(tái)管理方

　　1. 應(yīng)制定平臺(tái)信息服務(wù)、服務(wù)流程、服務(wù)質(zhì)量控制方案，鼓勵(lì)外賣(mài)平臺(tái)推行“無(wú)接觸配送”的操作規(guī)范。

　　2. 要求配送管控部門(mén)建立完善配送服務(wù)質(zhì)量控制體系，進(jìn)行外賣(mài)配送員情況監(jiān)控、每日訂單完成情況監(jiān)控、突發(fā)異常數(shù)據(jù)監(jiān)控、項(xiàng)目執(zhí)行情況監(jiān)控、風(fēng)險(xiǎn)控制數(shù)據(jù)監(jiān)控、核心指標(biāo)完成情況監(jiān)控。

　　3. 向餐飲經(jīng)營(yíng)單位施加影響。

　�。�1）要求下線(xiàn)野味餐品，并堅(jiān)決不予配送。

　　（2）倡導(dǎo)餐飲商戶(hù)疫情防控和食品安全管理，確保餐飲外賣(mài)“吃的安全”、“吃的安心”。

　�。�3）制定《防范新型冠狀病毒提醒外賣(mài)商家告知書(shū)》。由配送員告知餐飲經(jīng)營(yíng)單位。

錯(cuò)峰就餐管理制度4

　　學(xué)校將開(kāi)始20xx年春季學(xué)期工作。為切實(shí)貫徹落實(shí)學(xué)校防控工作精神，強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全和用餐管理，避免廣大師生在食堂集中就餐可能帶來(lái)的交叉感染風(fēng)險(xiǎn)，學(xué)校食堂將進(jìn)一步采取如下防控管理措施：

　　1.執(zhí)行餐前檢查。師生在進(jìn)入食堂前，請(qǐng)配合工作人員接受體溫監(jiān)測(cè)和查驗(yàn)證件。凡未佩戴口罩、體溫異常、未攜帶有效證件者一律禁止進(jìn)入。

　　2.保證食品安全。疫情期間，暫停生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點(diǎn)的制作和售賣(mài);暫停免費(fèi)湯粥和自選調(diào)料的供應(yīng)，如有需求，請(qǐng)向工作人員說(shuō)明。

　　3.鼓勵(lì)打包外帶。疫情期間，學(xué)校將免費(fèi)提供打包餐盒、餐勺及食品袋，鼓勵(lì)師生打包外帶就餐;食堂也設(shè)立了專(zhuān)門(mén)的外帶套餐窗口供師生選擇。為保證食品安全，外帶套餐及打包餐食，請(qǐng)盡快食用。

　　4.實(shí)行分散就餐。為分散勺園食堂就餐人流，2月17日起，暫停勺園食堂太陽(yáng)卡服務(wù)，持太陽(yáng)卡教職工請(qǐng)就近選擇其他食堂就餐。

　　5.提供集中送餐。鼓勵(lì)辦公相對(duì)集中的行政樓區(qū)域聯(lián)合集中訂餐，食堂將視情況提供送餐服務(wù)。

　　6.發(fā)布就餐指數(shù)。師生可登錄餐飲中心微信公眾號(hào)“服務(wù)”欄目下“就餐指數(shù)”菜單，實(shí)時(shí)查詢(xún)各食堂就餐人數(shù)，錯(cuò)峰錯(cuò)時(shí)就餐。

錯(cuò)峰就餐管理制度5

　　一、餐廳通風(fēng)

　　餐廳(各班班級(jí))屬于人員密集區(qū)域,應(yīng)加強(qiáng)空氣流通,最大限度引入室外新鮮空氣。通風(fēng)時(shí)間段為早中晚各一次，每個(gè)時(shí)間段為 15-25 分鐘。

　　二、消毒措施

　　1.新型冠狀病毒消毒常用消毒劑:氯化消毒類(lèi):84 消毒液、雙氧水等;高濃度酒精:75%濃度的酒精(易燃,小規(guī)模使用)。

　　2.消毒方式:

　　噴霧式:用噴霧器噴灑消毒液進(jìn)行表面消毒,適用大面積快速有效消毒。

　　擦拖式:用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液,擦拭物體表面進(jìn)行消毒,適用小面積及物體表面消毒。

　　3.制定具體消毒工作實(shí)施表，就餐區(qū)、出入口、過(guò)道、電梯、洗手間等使用 84 消毒液每日三次(餐后集中消毒)噴霧及擦拖法進(jìn)行消毒。

　　4.各班保育教師負(fù)責(zé)實(shí)施消毒管理,并做好相關(guān)消毒記錄。

　　5.其他消毒管理:依據(jù)國(guó)家食品安全法律法規(guī)執(zhí)行。

　　三、幼兒就餐實(shí)行"“交叉”就座,每個(gè)幼兒間隔 1 米距離。

　　四、餐前餐后確保所有就餐人員按照科學(xué)方式清洗手部。

錯(cuò)峰就餐管理制度6

　　一、就餐原則

　　(一)盒式分餐制：

　　1、采取盒飯形式送餐，食堂將提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重復(fù)使用。

　　2、制造系統(tǒng)分線(xiàn)分班組分時(shí)段由班線(xiàn)長(zhǎng)至食堂領(lǐng)餐，由生產(chǎn)總廠按線(xiàn)體、班組(包括品質(zhì)部、材料倉(cāng)一線(xiàn)人員)統(tǒng)一編排時(shí)間段，需在12點(diǎn)前完成。營(yíng)銷(xiāo)、研發(fā)、職能部門(mén)自12點(diǎn)起依序間隔10分鐘時(shí)段至食堂領(lǐng)餐。(總經(jīng)理辦公室牽頭，各單位配合);

　　3、領(lǐng)餐時(shí)不刷卡不交餐票，由各領(lǐng)餐人員統(tǒng)計(jì)名單及數(shù)量，自當(dāng)月餐補(bǔ)或餐券數(shù)中扣除;

　　4、勞務(wù)工早晚餐在新工業(yè)園食堂，用餐人員少且不集中，用餐方式要求勞務(wù)工自帶餐具用餐;

　　(二)報(bào)餐人數(shù)。

　　各部門(mén)指定專(zhuān)人上報(bào)用餐人數(shù)，每天下午4點(diǎn)前上報(bào)次日午餐人數(shù)，以備食堂采購(gòu)食品和餐具(總經(jīng)理辦公室 xx負(fù)責(zé));

　　(三)獨(dú)立進(jìn)餐。

　　避免聚集用餐，建議在各自工位用餐，用餐完畢自行打掃衛(wèi)生，并將使用后的餐具放至指定地點(diǎn)，生產(chǎn)總廠負(fù)責(zé)車(chē)間內(nèi)的餐具指定存放定點(diǎn)，職能部門(mén)由總經(jīng)理辦公室指定餐具存放地點(diǎn)。

　　二、食堂工作人員要求(總經(jīng)理辦公室監(jiān)管，供餐單位負(fù)責(zé))

　　(一)如下人員不得到崗工作：

　　1、1月24日后曾前往湖北疫情嚴(yán)重地區(qū)的;

　　2、1月24號(hào)后接觸過(guò)xx籍人員的;

　　3、1月24號(hào)后經(jīng)過(guò)xx的;

　　4、1月24日后接觸過(guò)確診病例和疑似患者的;

　　5、自我感覺(jué)身體不適的;

　　6、所在小區(qū)有疫情的。

　　(二)做好食堂作業(yè)人員的宣傳和培訓(xùn)工作，作業(yè)人員每天晨檢記錄建檔，有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等癥狀的員工要立即停止上班，及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。

　　(三)食堂全體工作人員在崗期間要保持佩戴口罩、手套，每天按規(guī)定及時(shí)更換。

　　(四)自覺(jué)避免與任何表現(xiàn)出呼吸道疾病癥狀(如咳嗽、打噴嚏)的人密切接觸。

　　(五)注重個(gè)人衛(wèi)生。

　　制備食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接觸垃圾、撫摸動(dòng)物后，要用流動(dòng)水和皂液洗手，手部揉搓時(shí)間不少于15秒;每天做好健康狀況記錄。

　　三、食堂各環(huán)節(jié)監(jiān)管要求(總經(jīng)理辦公室監(jiān)管，供餐單位負(fù)責(zé))

　　(一)采購(gòu)要求。

　　禁止采購(gòu)不明來(lái)源的活體動(dòng)物和其他食品，采購(gòu)時(shí)做好索證索票工作。避免與養(yǎng)殖或者野生動(dòng)物、生病動(dòng)物或變質(zhì)肉類(lèi)接觸，避免與生鮮市場(chǎng)內(nèi)的流浪動(dòng)物、垃圾廢水接觸。

　　(二)操作要求。

　　操作間保持清潔干燥，嚴(yán)禁生食和熟食用品混用，避免肉類(lèi)生食;食品加工要充分熟化，確保加熱食品的中心溫度不低于70℃。生熟食之間加工要先洗手;加工熟食的員工要確保正確佩戴口罩、手套;食品加工要充分熟化，確保加熱食品的中心溫度不低于60℃;營(yíng)養(yǎng)配餐，清淡適口。

　　(三)環(huán)境要求。

　　每次使用餐具、烹飪用具前須消毒，每天對(duì)食堂餐廳地面、樓梯等空間進(jìn)行消毒。操作間等必要環(huán)節(jié)須進(jìn)行酒精消毒;食堂環(huán)境每日消毒2次(上下午各一次)，餐桌椅使用后須消毒;要打開(kāi)食堂窗戶(hù)，保持空氣流通。

　　(四)物資保障。

　　保障充足的口罩、手套、帽子、體溫計(jì)、消毒液等防護(hù)物資;保障一次性飯盒、餐具質(zhì)量(提供四眼透明飯盒及獨(dú)立包裝的筷子)等物資充足。

　　(五)食品留樣。

　　每日餐前取每樣食品不少于100g樣品留樣。

　　(六)監(jiān)督檢查。

　　總經(jīng)辦每天進(jìn)行食堂檢查一次。

　　學(xué)校召開(kāi)電話(huà)會(huì)議布置學(xué)生錯(cuò)峰返校等工作3月10日，學(xué)校召開(kāi)電話(huà)會(huì)議，布置學(xué)生錯(cuò)峰返校和開(kāi)學(xué)前后各項(xiàng)工作。校領(lǐng)導(dǎo)xxx及領(lǐng)導(dǎo)小組指揮部各工作組組長(zhǎng)、各相關(guān)職能部門(mén)負(fù)責(zé)人參加會(huì)議。學(xué)校疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)、指揮長(zhǎng)、校長(zhǎng)xx主持會(huì)議并布置工作。

　　會(huì)上，xx校長(zhǎng)根據(jù)自治區(qū)印發(fā)的《大專(zhuān)院校新冠肺炎疫情防控實(shí)施方案》及有關(guān)錯(cuò)時(shí)開(kāi)學(xué)學(xué)生錯(cuò)峰返校的文件精神，布置我校學(xué)生錯(cuò)峰返校和開(kāi)學(xué)前后各項(xiàng)工作。

　　x校長(zhǎng)指出，雖然上級(jí)還沒(méi)有最后確定開(kāi)學(xué)時(shí)間，但學(xué)校開(kāi)學(xué)已經(jīng)為時(shí)不遠(yuǎn)，學(xué)生錯(cuò)峰返校方案及開(kāi)學(xué)前后的相關(guān)工作要抓緊完善和落實(shí)。

　　一是重點(diǎn)人群排查管控組要及時(shí)調(diào)整和細(xì)化學(xué)校錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰返校方案，精準(zhǔn)掌握師生的健康信息，提醒師生注意返程安全，嚴(yán)防新冠肺炎疫情輸入校園;要細(xì)化學(xué)生宿舍封閉管理方案，完善晨午檢各項(xiàng)措施，抓好演練工作。

　　二是疫情防控和醫(yī)療救治及物資保障組要加大防控物資采購(gòu)、儲(chǔ)備等工作力度，特別要主動(dòng)爭(zhēng)取來(lái)xx市政府支持解決口罩等急需物資采購(gòu)問(wèn)題;要協(xié)調(diào)教務(wù)、學(xué)工、后勤等部門(mén)，妥善安排好學(xué)生錯(cuò)峰就餐，確保就餐安全有序;要抓緊組織應(yīng)急演練，熟悉應(yīng)急處置各工作流程;要完善臨時(shí)隔離點(diǎn)的各項(xiàng)條件，抓好開(kāi)學(xué)前的校園消殺防疫。

　　三是指揮部辦公室、綜合查訪(fǎng)組及教務(wù)、保衛(wèi)等部門(mén)要按照職責(zé)分工，抓緊制定學(xué)校開(kāi)學(xué)方案，加強(qiáng)與自治區(qū)教育廳的溝通聯(lián)系;完善錯(cuò)時(shí)上下課方案，做好線(xiàn)上教學(xué)與課堂教學(xué)的有效銜接，認(rèn)真檢驗(yàn)線(xiàn)上教學(xué)效果;要強(qiáng)化校門(mén)管控，嚴(yán)格執(zhí)行身份核驗(yàn)、體溫監(jiān)測(cè)等制度;加強(qiáng)監(jiān)督檢查，近期要開(kāi)展一次全方位的檢查工作，及時(shí)通報(bào)疫情防控和開(kāi)學(xué)準(zhǔn)備工作中存在的各種問(wèn)題。

　　學(xué)校疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)、校黨委書(shū)記陳貴英在會(huì)上指出，學(xué)校開(kāi)學(xué)已經(jīng)臨近，確保師生安全返校、身體健康和有效防控疫情輸入校園，是學(xué)校當(dāng)前的.重要任務(wù)。陳貴英書(shū)記強(qiáng)調(diào)，指揮部各工作組、學(xué)校各單位各部門(mén)對(duì)疫情防控和開(kāi)學(xué)準(zhǔn)備工作要高度重視、狠抓落實(shí)。

　　一是逐條對(duì)照落實(shí)�！秞x大專(zhuān)院校新冠肺炎疫情防控實(shí)施方案》及上級(jí)有關(guān)錯(cuò)時(shí)開(kāi)學(xué)學(xué)生錯(cuò)峰返校文件、學(xué)校各工作方案等對(duì)疫情防控和錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰返校的要求已經(jīng)很明確、很具體，要認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)，逐條抓好落實(shí)。

　　二是加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)。疫情防控和開(kāi)學(xué)涉及方方面面的工作，各工作組之間、各單位各部門(mén)之間要加強(qiáng)溝通聯(lián)系、協(xié)調(diào)配合。

　　三是加強(qiáng)檢查和演練。學(xué)校雖然制定了一系列方案，但關(guān)鍵要看實(shí)操效果。要進(jìn)一步檢查和完善各方案，抓好演練和推演，特別是應(yīng)急處置預(yù)案一定要開(kāi)展演練，確保程序銜接嚴(yán)密、運(yùn)行有效流暢。

錯(cuò)峰就餐管理制度7

　　1、上午各年級(jí)分時(shí)間段、按時(shí)放學(xué)后，在組長(zhǎng)帶領(lǐng)下，按班級(jí)整好隊(duì)有秩序地進(jìn)入食堂。防止掉隊(duì)或發(fā)生其它意外情況。

　　2、進(jìn)入食堂后，所有同學(xué)必須按先后次序，在各窗口排隊(duì)買(mǎi)飯菜。每人只能買(mǎi)一份飯菜，任何人不得代買(mǎi)，否則，炊事人員可以不予受理。

　　3、學(xué)生在食堂就餐，應(yīng)自覺(jué)遵守食堂管理規(guī)定，維護(hù)食堂秩序和公共衛(wèi)生，文明就餐。

　　4、就餐時(shí)應(yīng)在餐廳指定位置用餐，不得隨意更換位置或在其它場(chǎng)所就餐。

　　5、養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣，就餐時(shí)不要大聲喧嘩，嬉鬧追逐。就餐時(shí)吃出的雜物，應(yīng)放在自己的餐盤(pán)里，不得放在餐桌上或吐到地上。

　　6、維持餐廳衛(wèi)生，不得隨地吐痰。用完餐后，及時(shí)清理個(gè)人桌面，剩飯剩菜要集中倒入剩飯、剩菜回收處，餐具、餐盤(pán)輕放到餐具回收盆，同時(shí)要保持桌面和地面的清潔。

　　7、愛(ài)惜糧食，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣，適量買(mǎi)飯菜，飯菜不夠可以添加，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。

　　8、節(jié)約用水、用電，愛(ài)護(hù)食堂的公物和設(shè)施，不得隨意挪動(dòng)或損壞，若是人為因素?fù)p壞，照價(jià)賠償。

　　9、未經(jīng)允許，不能隨意進(jìn)入餐廳后堂及操作間。尊重炊事人員，服從食堂管理人員及值班教師的管理、調(diào)度，有問(wèn)題需要解決應(yīng)及時(shí)反應(yīng)到總務(wù)處。

錯(cuò)峰就餐管理制度8

　　學(xué)校將開(kāi)始20xx年秋季學(xué)期工作，為切實(shí)貫徹落實(shí)學(xué)校防控工作精神，強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全和用餐管理，避免廣大師生在食堂集中就餐可能帶來(lái)的交叉感染風(fēng)險(xiǎn)，學(xué)校食堂將進(jìn)一步采取如下防控管理措施：

　　1.執(zhí)行餐前檢查。

　　師生在進(jìn)入食堂前，請(qǐng)配合工作人員接受體溫監(jiān)測(cè)和查驗(yàn)證件。

　　凡未佩戴口罩、體溫異常、未攜帶有效證件者一律禁止進(jìn)入。

　　2.保證食品安全。

　　疫情期間，暫停生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點(diǎn)的制作和售賣(mài);暫停免費(fèi)湯粥和自選調(diào)料的供應(yīng)，如有需求，請(qǐng)向工作人員說(shuō)明。

　　3.鼓勵(lì)打包外帶。

　　疫情期間，學(xué)校將免費(fèi)提供打包餐盒、餐勺及食品袋，鼓勵(lì)師生打包外帶就餐;食堂也設(shè)立了專(zhuān)門(mén)的外帶套餐窗口供師生選擇。

　　為保證食品安全，外帶套餐及打包餐食，請(qǐng)盡快食用。

　　4.實(shí)行分散就餐。

　　為分散勺園食堂就餐人流，2月17日起，暫停勺園食堂太陽(yáng)卡服務(wù)，持太陽(yáng)卡教職工請(qǐng)就近選擇其他食堂就餐。

　　5.提供集中送餐。

　　鼓勵(lì)辦公相對(duì)集中的行政樓區(qū)域聯(lián)合集中訂餐，食堂將視情況提供送餐服務(wù)。

　　6.發(fā)布就餐指數(shù)。

　　師生可登錄餐飲中心微信公眾號(hào)“服務(wù)”欄目下“就餐指數(shù)”菜單，實(shí)時(shí)查詢(xún)各食堂就餐人數(shù)，錯(cuò)峰錯(cuò)時(shí)就餐。

錯(cuò)峰就餐管理制度9

　　為營(yíng)造有序的就餐環(huán)境，確保每位幼兒健康、安全、快樂(lè)地進(jìn)餐，進(jìn)一步深化和落實(shí)教育教學(xué)管理理念，特制定餐廳就餐管理制度，具體如下。

　　一、用餐時(shí)間

　　1、幼兒用餐時(shí)間：

　　早餐8：20——8：50午餐11：10——11：40晚餐16：20——16：50

　　2、教師用餐時(shí)間：

　　午餐：當(dāng)日值班教師11：40——12：00非值班教師12：00——12：20

　　晚餐：所有訂餐教師18：00——18：20

　　3、后勤用餐時(shí)間：

　　午餐11：40——12：00晚餐：18：00——18：20

　　門(mén)衛(wèi)、保安實(shí)行替換用餐，確保大門(mén)口有人值班，堅(jiān)決不因就餐空崗。

　　二、教師職責(zé)

　　1、幼兒就餐環(huán)節(jié)中，教師應(yīng)始終有序組織學(xué)生按照指定的位置就坐，無(wú)哭鬧、不灑飯、飯后桌椅面的清潔。

　　2、教師應(yīng)引導(dǎo)告知幼兒就餐時(shí)餐點(diǎn)切勿脫離餐具放于桌上，以防細(xì)菌沾染影響身體健康。

　　3、幼兒的就餐活動(dòng)應(yīng)控制到教師的視線(xiàn)范圍之內(nèi)，特別關(guān)注遲到幼兒的動(dòng)態(tài)，做好熱情迎接及隨時(shí)就餐準(zhǔn)備。

　　4、就餐中不允許學(xué)生走入過(guò)道盛舀飯菜，以防燙傷或摔倒發(fā)生意外。

　　5、用餐后由當(dāng)日負(fù)責(zé)整理餐具的教師同時(shí)整理桌椅，并有序歸位。

　　6、小、中班幼兒就餐中會(huì)有頻繁的入廁現(xiàn)象，要求每位幼兒入廁時(shí)務(wù)必由1位教師負(fù)責(zé)跟隨看護(hù)，杜絕幼兒獨(dú)自離開(kāi)；大班、學(xué)前班教師可根據(jù)本班孩子身體發(fā)育特點(diǎn)引領(lǐng)至衛(wèi)生間統(tǒng)一入廁。

錯(cuò)峰就餐管理制度10

　　1、幼兒園食堂必須建立領(lǐng)導(dǎo)或教師輪流陪同幼兒就餐制度。

　　2、幼兒園食堂每餐必須指定一名以上食堂管理、從業(yè)人員以外的領(lǐng)導(dǎo)或教師進(jìn)行陪餐，確保當(dāng)餐所提供的每一種飯菜都有領(lǐng)導(dǎo)或教師陪餐，并能聽(tīng)取一定比例就餐幼兒的意見(jiàn)，陪餐登記表交由食堂管理人員存檔備案。

　　3、陪餐人員應(yīng)按照安排，隨同幼兒一起就餐，負(fù)責(zé)對(duì)所食用飯菜的外觀、口味、質(zhì)量等進(jìn)行認(rèn)真評(píng)價(jià)，負(fù)責(zé)對(duì)食堂衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員工作情況等進(jìn)行監(jiān)督，負(fù)責(zé)征求就餐幼兒的意見(jiàn)建議，并做好陪餐記錄。

　　4、陪餐人員對(duì)以下情況應(yīng)當(dāng)立即指出，并要求食堂管理人員及時(shí)整改糾正：

　　①食堂工作人員未穿戴衣帽，女工作人員留長(zhǎng)發(fā)、戴首飾的，以及其他不符合從業(yè)人員職業(yè)行為要求的。

　�、谄渌麘�(yīng)當(dāng)及時(shí)整改糾正以確保食品安全衛(wèi)生的情況。

　　5、陪餐人對(duì)以下情況應(yīng)當(dāng)立即制止，并督促食堂管理人員及時(shí)采取相應(yīng)措施：

　　①土豆有發(fā)青、發(fā)芽現(xiàn)象未充分去除的。

　�、诙�?jié){未充分煮熟燒透的。

　�、埏埐速|(zhì)量較差，家長(zhǎng)反映突出的。

　�、芷渌：τ變菏称钒踩l(wèi)生的情況。

　　6、陪餐人員就餐后發(fā)生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯癥狀，排除自身身體原因的，應(yīng)立即向園長(zhǎng)報(bào)告，并對(duì)當(dāng)餐同類(lèi)食品就餐幼兒進(jìn)行跟蹤觀察。

　　7、陪餐人員應(yīng)嚴(yán)格履行職責(zé)，對(duì)不認(rèn)真記載陪餐記錄、不及時(shí)指出整改問(wèn)題的，給予批評(píng)教育。對(duì)危害幼兒健康的安全問(wèn)題不能及

　　時(shí)發(fā)現(xiàn)或不及時(shí)制止、出現(xiàn)明顯中毒或感染癥狀不及時(shí)報(bào)告，造成惡劣影響的，視情況輕重給予行政處分。

　　8、陪餐人員因故不能陪餐的，應(yīng)及時(shí)向園長(zhǎng)報(bào)告，由幼兒園在就餐前指定其他人員陪餐，并做好相關(guān)工作。

　　9、食堂管理人員應(yīng)認(rèn)真聽(tīng)取陪餐人員的意見(jiàn)和建議，對(duì)提出的問(wèn)題及時(shí)整改落實(shí)。

　　10、幼兒園園長(zhǎng)每周應(yīng)至少陪餐一次，同時(shí)要加強(qiáng)對(duì)食堂陪餐情況的檢查，定期通報(bào)檢查情況。

錯(cuò)峰就餐管理制度11

　　為規(guī)范疫情期間我園就餐管理，給教職工及幼兒創(chuàng)造一個(gè)安全衛(wèi)生優(yōu)美舒適的就餐環(huán)境，特制訂師生錯(cuò)峰就餐制度。

　　一、嚴(yán)格執(zhí)行錯(cuò)峰就餐制度，確保就餐秩序穩(wěn)定。

　　二、幼兒就餐時(shí)自覺(jué)遵守就餐規(guī)定，自覺(jué)維護(hù)就餐秩序和公共衛(wèi)生，做到有序用餐，文明用餐，養(yǎng)成良好習(xí)慣。

　　三、錯(cuò)峰開(kāi)學(xué)，大班先開(kāi)學(xué)，就餐時(shí)幼兒分散至兩個(gè)教室，每張桌子坐兩名幼兒，同時(shí)就餐。

　　四、全園開(kāi)學(xué)后，分年齡段錯(cuò)峰就餐，小班提前用餐，一部分在班級(jí)用餐，一部分在食堂就餐，小班就餐結(jié)束后，教師帶離散步，中班年級(jí)用餐，由于中班人數(shù)較多，可分四處用餐（食堂，小班教室，中班兩個(gè)教室）同時(shí)用餐。大班最后就餐，就餐流程和小班一樣。

　　五、幼兒就餐時(shí)，必須有教師陪同。

　　六、養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣，保持安靜，不喧嘩，不打鬧，不敲擊餐具。