工商食品管理制度

　　在不斷進(jìn)步的社會(huì)中，我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到制度，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。相信很多朋友都對擬定制度感到非�？鄲腊�，下面是小編收集整理的工商食品管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　工商行政管理局七項(xiàng)食品自律制度

　　進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度

　　采取索證索票的方式,審驗(yàn)食品生產(chǎn)者或者供貨者的經(jīng)營資格,驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí)。

　　一、嚴(yán)格實(shí)行崗位質(zhì)量規(guī)范和質(zhì)量責(zé)任,由專職或兼職人員負(fù)責(zé),真正做到制度、人員、工作三落實(shí);

　　二、建立食品來源的索證要票登記臺(tái)帳,載明進(jìn)貨食品名稱、規(guī)格、批號(hào)、數(shù)量、產(chǎn)地、廠名、廠址等事項(xiàng)。

　　三、索要廠家或供貨商的合法主體資質(zhì)證照(有效復(fù)印件),以及有關(guān)商品質(zhì)量要求的有效準(zhǔn)入認(rèn)證、協(xié)議認(rèn)證、授權(quán)證明文件等“證、照、票、卡”有效原件、復(fù)印件;

　　四、建檔保存好向供貨商索要的下列有效資料:1、營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、商標(biāo)注冊證及相關(guān)證明文件、專賣(直銷、專營等)授權(quán)證明文件(專賣許可證):2、商品質(zhì)量的合格證明或法定檢驗(yàn)、檢疫、檢測機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)、檢疫、檢測、鑒定報(bào)告;3、商品的信譽(yù)卡等;4、商品的發(fā)票、發(fā)貨單、提貨單、收據(jù)等進(jìn)貨憑證,以備查驗(yàn);

　　五、對照進(jìn)貨手續(xù)核實(shí)購進(jìn)的食品,通過目測和外觀標(biāo)識(shí)查驗(yàn)方式,查驗(yàn)所進(jìn)貨物包裝上的標(biāo)識(shí)是否真實(shí),有沒有產(chǎn)品合格證明,產(chǎn)品的安全期、使用期是否失效等,有問題的`需再檢驗(yàn)上柜的,必須進(jìn)行自檢,或送法定機(jī)構(gòu)檢驗(yàn),待檢驗(yàn)結(jié)果出具后,合格的上市,不合格的報(bào)工商管理部門進(jìn)行追查,或退貨補(bǔ)辦相關(guān)商品的再入市手續(xù)。

　　購銷臺(tái)帳制度

　　一、有專職或兼職人員負(fù)責(zé)建立健全購銷臺(tái)帳;

　　二、根據(jù)本食品店規(guī)模、經(jīng)營情況,用紙質(zhì)登記檔案或電腦檔案,建立食品購銷登記臺(tái)賬;

　　三、如實(shí)記錄每種食品進(jìn)貨時(shí)間、來源、名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容;從事批發(fā)業(yè)務(wù)的,還要記錄銷售的食品名稱、流向、時(shí)間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容;

　　四、涉及人民群眾人體健康、生命財(cái)產(chǎn)安全的重點(diǎn)藥品、食品,根據(jù)有關(guān)法規(guī)規(guī)定需進(jìn)行商品備案的,必需建立重點(diǎn)食品備案制度,按要求向工商等執(zhí)法部門進(jìn)行備案;

　　五、以月為單位進(jìn)行登記,每年裝訂成冊,臺(tái)賬至少保管兩年以上,以備查驗(yàn)。

　　質(zhì)量承諾制度

　　采取質(zhì)量先行負(fù)責(zé)、“三包”等方式,落實(shí)質(zhì)量承諾責(zé)任。

　　一、有專職部門或人員負(fù)責(zé);

　　二、建立銷貨記錄臺(tái)賬,主動(dòng)自覺向消費(fèi)者開具銷貨發(fā)票(憑證),注明經(jīng)營者的名稱、攤位、聯(lián)系電話,銷售食品的品種、數(shù)量、價(jià)格、銷售日期等,以便發(fā)生商品投訴時(shí)能夠予以核實(shí);

　　三、在銷售場所醒目位置標(biāo)注保證商品質(zhì)量,保障消費(fèi)者合法權(quán)益不受侵害、造成消費(fèi)者損害的進(jìn)行先行賠付等內(nèi)容;

　　四、不以格式合同、通知、聲明、店堂廣告等方式作出對消費(fèi)者不公平、不合理的規(guī)定,或減輕、免除損害消費(fèi)者合法權(quán)益應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任;

　　五、嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān),對食品售后服務(wù)及“三包”負(fù)責(zé)任;

　　六、銷售食品已進(jìn)行索證要票,質(zhì)量有保證,若有問題,愿承擔(dān)相關(guān)責(zé)任;

　　七、即時(shí)受理解決食品消費(fèi)申(投)訴。

　　協(xié)議準(zhǔn)入制度

　　一、準(zhǔn)入?yún)f(xié)議必須符合國家、政府法定規(guī)范;

　　二、嚴(yán)格審查供貨方的資質(zhì)條件,建立供貨方檔案(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證等);

　　三、依照《合同法》及國家、政府有關(guān)法規(guī)與供貨方簽定《食品安全責(zé)任書》,明確協(xié)議雙方責(zé)任;

　　四、嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān),索取相關(guān)協(xié)議準(zhǔn)入食品質(zhì)量證明的有效證明材料,手續(xù)齊全,方可準(zhǔn)入,如鮮豬肉“場廠掛鉤”的“三證兩票”,蔬菜“場地掛鉤”的農(nóng)殘檢測證明、無公害及綠色食品認(rèn)證等相關(guān)證明材料;

　　五、經(jīng)自檢或相關(guān)部門檢驗(yàn),確認(rèn)供貨方商品有質(zhì)量問題的,停止銷售和協(xié)議準(zhǔn)入,并按責(zé)任書及相關(guān)法規(guī)追究協(xié)議準(zhǔn)入供貨方的責(zé)任;

　　市場開辦者食品質(zhì)量責(zé)任制度

　　一、對入場經(jīng)營者的資格進(jìn)行審查,明確和落實(shí)入場經(jīng)營者的食品質(zhì)量管理責(zé)任;

　　二、配合工商管理部門督促市場內(nèi)的經(jīng)營者建立健全食品質(zhì)量責(zé)任制度,建立食品銷售臺(tái)帳制度,嚴(yán)格落實(shí)食品質(zhì)量責(zé)任制;

　　三、嚴(yán)格實(shí)行崗位質(zhì)量規(guī)范和質(zhì)量責(zé)任,真正做到制度、人員、工作三落實(shí);

　　四、保證市場食品經(jīng)營者在從事經(jīng)營活動(dòng)中,持證亮照,遵守誠實(shí)守信、公平競爭的原則,對其銷售的商品質(zhì)量及其所發(fā)布廣告的真實(shí)、合法,承擔(dān)相關(guān)責(zé)任;

　　五、利用市場檢測設(shè)備,對上市的的生鮮等食品按規(guī)定進(jìn)行抽檢;

　　六、協(xié)助工商等有關(guān)食品職能管理部門作好食品安全的宣傳、管理等工作。

　　食品質(zhì)量自檢制度

　　指定專人負(fù)責(zé)食品質(zhì)量的自檢自查;

　　二、按規(guī)定程序和要求進(jìn)行查驗(yàn)和檢測,檢驗(yàn)準(zhǔn)確,公示結(jié)果及時(shí);

　　三、完善檢測條件,加強(qiáng)入市自檢,對鮮豬肉每日查驗(yàn)“一豬一票”,對蔬菜進(jìn)行每日抽查五個(gè)品種的農(nóng)殘檢測,加強(qiáng)強(qiáng)制qs認(rèn)證食品的查驗(yàn);

　　四、查驗(yàn)所進(jìn)貨物包裝上的標(biāo)識(shí)是否真實(shí),有沒有產(chǎn)品合格證明,產(chǎn)品的安全期、使用期是否失效等;

　　五、查驗(yàn)有問題或需再檢驗(yàn)上柜的,必須進(jìn)行自檢,或送法定機(jī)構(gòu)檢驗(yàn),待檢驗(yàn)結(jié)果出具后,合格的上市,不合格的報(bào)工商管理部門進(jìn)行追查,或退貨補(bǔ)辦相關(guān)商品的再入市手續(xù)。

　　食品退市制度

　　一、經(jīng)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收,發(fā)現(xiàn)外包裝破損的包裝食品,作下柜退市處理;

　　二、發(fā)現(xiàn)標(biāo)識(shí)不符,進(jìn)貨手續(xù)不齊全的食品,當(dāng)即下柜,要求供貨方在限期提供相關(guān)手續(xù),在期限內(nèi)能夠提供相關(guān)手續(xù)的方可上柜銷售,限期內(nèi)不能提供手續(xù)的轉(zhuǎn)為退市處理;

　　三、對自行檢查超過保質(zhì)期、保存期的食品作下柜、退市處理并對下柜、退市商品的處理情況作記錄;

　　四、對檢測出有質(zhì)量問題的食品和行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布的不合格食品,及時(shí)停止銷售,積極配合工商等相關(guān)部門處理;

　　五、對己經(jīng)售出的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的食品,選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告,或者在營業(yè)場所內(nèi)公示,通知購貨人退貨,負(fù)責(zé)將不合格食品追回和銷毀。

　　六、對退市的食品需重新進(jìn)店銷售的,應(yīng)當(dāng)索取其依法檢驗(yàn)合格的相關(guān)證明材料,并報(bào)當(dāng)?shù)毓ど滩块T批準(zhǔn)方可上柜銷售。

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