車(chē)間食品管理制度
在現(xiàn)在社會(huì)，越來(lái)越多地方需要用到制度，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？下面是小編為大家收集的車(chē)間食品管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
車(chē)間食品管理制度1
一目的
在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中加強(qiáng)產(chǎn)品防護(hù)，防止食品出現(xiàn)污染或損壞。
二 職責(zé)
2.1倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)輔料、包裝材料防護(hù)工作。
2.2生產(chǎn)車(chē)間負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工過(guò)程中產(chǎn)品及源水防護(hù)工作。
2.3倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)成品防護(hù)工作。
3原輔料包裝材料防護(hù)
3.1運(yùn)輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車(chē)輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車(chē)運(yùn)輸。
3.2輔料、包裝材料貯存時(shí)應(yīng)分類(lèi)放置，一般應(yīng)存放在墊板、貨架上或容器中。
3.3輔料、包裝材料庫(kù)房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲(chóng)等措施。
3.4輔料、包裝材料應(yīng)先進(jìn)先出。
4源水及生產(chǎn)加工過(guò)程中產(chǎn)品防護(hù)
4.1源水儲(chǔ)水箱及管道要保持清潔，確保源水質(zhì)量。
4.2原輔材料與半成品、成品分開(kāi)，防止物料與食品的`交叉污染。
4.3生產(chǎn)工人應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入車(chē)間應(yīng)穿戴好工作服、帽，及時(shí)對(duì)手進(jìn)行消毒，防止對(duì)食品造成污染。
4.4及時(shí)對(duì)設(shè)備、容器、工具進(jìn)行清洗、消毒，防止機(jī)油、殘留的清潔劑、消毒劑等對(duì)食品的污染。
4.5搞好車(chē)間環(huán)境衛(wèi)生，采取防塵、防鼠、防蟲(chóng)等措施，對(duì)生產(chǎn)設(shè)施及時(shí)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲(chóng)鼠等對(duì)食品的污染。
4.6產(chǎn)品轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中所用的容器、工具和車(chē)輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與其他物品同車(chē)運(yùn)輸。
5成品防護(hù)
5.1成品轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中所用的容器、工具和車(chē)輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生。
5.2成品應(yīng)采用規(guī)定的運(yùn)輸工具進(jìn)行運(yùn)輸，不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車(chē)運(yùn)輸;應(yīng)輕拿輕放，不得重壓;避免日曬、雨淋。
5.3成品貯存時(shí)應(yīng)分類(lèi)放置，一般應(yīng)存放在墊板上;不得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存。
5.4成品庫(kù)房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲(chóng)等措施，控制環(huán)境溫、濕度，使其符合規(guī)定要求。
車(chē)間食品管理制度2
1、 保持食品車(chē)間衛(wèi)生,每天清掃,定期沖洗地面。
2、 工作人員進(jìn)入食品加工車(chē)間必須穿工作服。
3、 閑雜人員不得進(jìn)入車(chē)間。
4、 中試車(chē)間設(shè)備必須有專(zhuān)人負(fù)責(zé),嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作設(shè)備。
5、 定期保養(yǎng)和檢修設(shè)備,保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
6、 車(chē)間不得存放易燃、易爆、強(qiáng)腐蝕性、劇毒原料,注意防火,經(jīng)常檢查消防設(shè)施。
7、 所有通道、過(guò)道不得擺放任何阻礙通行的物品。
8、 定期檢查防盜裝置是否正常。
9、 車(chē)間停工時(shí)檢查水、電、氣是否關(guān)閉,門(mén)、窗是否關(guān)好。
車(chē)間食品管理制度3
食品股份公司車(chē)間現(xiàn)場(chǎng)管理制度
一、現(xiàn)場(chǎng)紀(jì)律制度
1、員工必須遵守上下班作息時(shí)間,不遲到,不早退;嚴(yán)格按照公司規(guī)定進(jìn)行刷卡操作。
2、員工生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)必須著工作服,戴工作帽,穿工作水鞋,正確佩帶員工證。
3、員工因特殊情況需請(qǐng)假,應(yīng)嚴(yán)格按照公司請(qǐng)假程序逐級(jí)向各級(jí)主管請(qǐng)假,得到批準(zhǔn)后方可能離開(kāi)。
4、禁止將個(gè)人衣物,餐具、茶葉等用品帶入生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng),飲用水杯放在現(xiàn)場(chǎng)指定位置。
5、未經(jīng)生產(chǎn)或相關(guān)部門(mén)會(huì)簽批準(zhǔn),禁止將原物料、半成品、設(shè)備部件等物品帶出現(xiàn)場(chǎng)。
6、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)除相關(guān)品嘗制度確認(rèn)人以外,嚴(yán)禁其它人員吸食果凍和其它半成品。
10、員工責(zé)任區(qū)內(nèi)物品必須按定置規(guī)定碼放在定位線內(nèi),嚴(yán)格遵守《消防安全管理規(guī)定》。
11、嚴(yán)禁將消防器材挪為他用,特殊情況須報(bào)基地消防委員會(huì)批準(zhǔn)。
12、員工工作期間不得佩戴手表、戒指、耳環(huán)等物品,不得化妝。員工工作期間佩載動(dòng)bp機(jī)、手機(jī)必須關(guān)閉電源且放于工褲內(nèi)。
13、提倡文明禮貌,現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)嚴(yán)禁使用侮辱性字眼,不講臟話。
15、現(xiàn)場(chǎng)員工必須專(zhuān)心作業(yè),嚴(yán)禁嬉鬧聊天,偷閑怠工,
16、現(xiàn)場(chǎng)各工段應(yīng)做好人員定崗工作,禁止脫崗、串崗、溜崗、睡崗等。
18、現(xiàn)場(chǎng)人員在工作期間不得做與工作無(wú)關(guān)事情,生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)禁止吃食物、吸煙、看小說(shuō)、報(bào)刊等。
19、員工必須服從合理工作安排,盡職盡責(zé)作好本崗位工作,堅(jiān)決反對(duì)故意刁難、疏忽或拒絕上級(jí)主管命令或工作分配。
20、現(xiàn)場(chǎng)人員必須自律自覺(jué),勇于檢舉揭發(fā)損害公司利益,破壞車(chē)間生產(chǎn)的.不良行為,反對(duì)一切壞現(xiàn)象。
21、現(xiàn)場(chǎng)人員必須妥善保養(yǎng)自己的更衣柜,嚴(yán)禁不關(guān)鎖、撬鎖、混用等破壞更衣室管理行為。
22、員工必須按照生產(chǎn)工藝規(guī)定,操作指導(dǎo)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)作業(yè),嚴(yán)禁向半成品投放異物或故意損壞機(jī)器設(shè)備。
23、提倡節(jié)約,生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)禁水、電、氣(汽)浪費(fèi)現(xiàn)象。
24、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)無(wú)特殊情況員工一律不允許坐上級(jí)主管辦公桌椅。
25、上班中途外出員工憑出入證進(jìn)出車(chē)間,并正確登記出入時(shí)間。
26、嚴(yán)禁私自撕毀公司公布的各項(xiàng)通知、規(guī)定,嚴(yán)禁在現(xiàn)場(chǎng)各白板上亂涂亂畫(huà)。
27、嚴(yán)禁在現(xiàn)場(chǎng)打架、聚眾鬧事。
二、衛(wèi)生制度
a、人衛(wèi)生制度
1、員工上崗前必須取得健康證。
2、員工保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,勤洗澡、勤理發(fā)、勤剃須、勤剪指甲、勤換衣服。
3、員工進(jìn)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)雙手必須清洗消毒。
4、現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)禁隨地吐痰和唾液,嚴(yán)禁隨地亂扔紙巾、雜物。
5、員工工作期間嚴(yán)禁挖鼻孔,掏耳朵,剔牙抓頭,等不合食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范的行為,在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)打噴涕須背對(duì)生產(chǎn)線,并用手遮住嘴巴和鼻孔。
6、員工應(yīng)做到衣帽整潔,頭發(fā)不外露,工鞋保持干凈,做到勤洗勤換。
7、員工使用衛(wèi)生間嚴(yán)禁穿著水鞋,使用完畢后必須及時(shí)沖洗衛(wèi)生間。
8、員工必須按公司要求規(guī)范著裝,防止作業(yè)時(shí)汗液,臟物污染半成品。
9、嚴(yán)禁抱病帶傷上班,作業(yè)前雙手消毒。
10、工衣柜及時(shí)清潔,避免產(chǎn)生衛(wèi)生死角,飲用水杯自覺(jué)保持干凈。
11、現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)做好衛(wèi)生宣傳教育工作,員工應(yīng)自覺(jué)配合遵守。
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