教師食堂就餐的管理制度

時間：2024-06-08 10:57:07 藝詩制度我要投稿

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教師食堂就餐的管理制度（精選10篇）

　　現(xiàn)如今，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度具有使我們知道，應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？下面是小編精心整理的教師食堂就餐的管理制度，希望能夠幫助到大家。

教師食堂就餐的管理制度（精選10篇）

　　教師食堂就餐的管理制度 1

　　一、每天早晨食堂工作人員上班后，由食堂負責(zé)人對每位工作人員進行身體健康狀況檢查，檢查內(nèi)容如下：

　　1、觀察食堂工作人員精神狀態(tài)是否有過度疲勞和病態(tài)；

　　2、觀察食堂工作人員眼球、面色是否特別黃（有患肝炎的可能）；

　　3、觀察食堂工作人員有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；

　　4、觀察食堂工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚病；

　　5、詢問食堂工作人員有否痢疾和其他有礙食品衛(wèi)生的疾�。�

　　6、觀察食堂工作人員有否帶戒指、項鏈等違規(guī)飾品，指甲是否剪短，個人衛(wèi)生是否符合要求。

　　二、落實專人填寫好晨檢表，并在晨檢表上簽字，晨檢表要求真實、準確。

　　三、如檢查中發(fā)現(xiàn)個別食堂工作人員不符合衛(wèi)生要求或患有傳染性疾病，按以下方法處理：

　　1、食堂工作人員帶戒指、項鏈等違規(guī)飾品，要求在工作前脫下；

　　2、指甲過長，個人衛(wèi)生不符合要求的，責(zé)令其搞好個人衛(wèi)生后上班。

　　3、患有凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的'疾病的，不得從事接觸直接入口食品的`工作。

　　4、食堂工作人員及管理負責(zé)人在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的疾病時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　教師食堂就餐的管理制度 2

　　一、食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，無衛(wèi)生死角。

　　二、地面應(yīng)保持經(jīng)常性的清潔，無積水，無油污、無臟物，保持干燥、衛(wèi)生。

　　三、排水溝應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，不能存在食物殘渣、油污和污水，設(shè)暗溝的應(yīng)保持流水通暢。

　　四、墻面應(yīng)保持清潔，無霉斑、污斑。天花板應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，無結(jié)塵、無蜘蛛網(wǎng)。

　　五、灶臺臺面清潔，無油污殘菜，爐臺底等無衛(wèi)生死角；排煙、排氣設(shè)施清潔衛(wèi)生，無油垢沉積、不滴油；油煙管道每年清洗2次。

　　六、工作臺、調(diào)料臺、水池、工具及加工設(shè)備每次使用后應(yīng)清洗，保持整潔。直接接觸食品工具、容器必須清洗消毒。

　　七、泔水類垃圾按規(guī)定倒入專用泔水桶，回收給養(yǎng)殖戶,并簽訂回收協(xié)議。餐廚垃廢棄物做到隨手清，放入帶蓋垃圾桶中，垃圾桶垃圾應(yīng)及時清理、清洗。

　　八、冷藏、冷凍設(shè)施內(nèi)外清潔，定期化霜，生食品、半成品、成品分柜分類貯藏,無異味。

　　九、餐具洗消按一洗二過三消毒四保潔順序進行。接觸直接入口食品的餐用具用蒸汽進行消毒，蒸汽消毒保持100℃，不少于10分鐘。消毒后的餐用具存放在密閉保潔設(shè)施內(nèi)，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標識。餐用具保潔設(shè)施應(yīng)定期清洗，保持潔凈。盛放調(diào)味料的.器皿應(yīng)定期清洗消毒。

　　教師食堂就餐的管理制度 3

　　1、上班穿好工作服后，在行政辦公室簽到。

　　2、不得將私人物品帶入食堂工作區(qū)。

　　3、上班時堅守工作崗位，不脫崗、不串崗、不做與工作無關(guān)的事，如下棋、打牌、打毛衣，不得帶親戚朋友到工作間玩耍、聊天、哼唱歌曲。

　　4、下班時根據(jù)廚房需要，加班人員留下，不加班的人員下班后離開工作地。

　　5、需請假的員工應(yīng)提前一日向后勤處辦理準假手續(xù)，請假者填寫請假條書面?zhèn)浒�，電話請假一律無效，未經(jīng)批準的不得無故缺席或擅離崗位，否則按曠工處理。

　　6、根據(jù)工作需要，需延長工作的.，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可按加班處理。

　　教師食堂就餐的管理制度 4

　　1、保持地面、天花板、墻壁、門窗堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙填實密封，保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。

　　2、做好每日清潔工作廚臺、櫥柜下內(nèi)側(cè)、廚房死角，特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕，3、食物在工作臺上操作加工，將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。

　　4、食物保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于清洗后分類分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)，做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。熟的與生的食物分開儲放，防止食物間串味。

　　5、調(diào)味品以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜品均不得與地面或污垢接觸。

　　6、及時將剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。

　　7、配備密蓋污物桶、潲水桶。潲水當(dāng)夜倒除，不在廚房隔夜，需要隔夜清除，則加蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)保持干凈。

　　8、定期清洗抽油煙設(shè)備。

　　教師食堂就餐的.管理制度 5

　　1、工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲。

　　2、工作時，避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

　　3、在廚房內(nèi)禁止抽煙，咳嗽、吐痰、打噴嚏等要避開食物。

　　4、廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的.清浩。

　　5、廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次，至少二次的清潔工作，用具集中處置，專人管理。

　　6、不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，不許隨便懸掛衣物、放置鞋子、亂放雜物。

　　7、有傳染病時在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。

　　教師食堂就餐的管理制度 6

　　為了認真落實上級對食堂管理的要求精神，把學(xué)校食堂工作擺上議事日程，切實將學(xué)校工作落到實處，加對學(xué)校食堂監(jiān)管力度，確保全校教師就餐安全，學(xué)校工資的流暢，建立一下制度。

　　一．建立組織機構(gòu)

　　學(xué)校食堂監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組

　　組長：成員：

　　學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組

　　組長：

　　組員：

　　二、建立學(xué)校食堂管理制度

　�。ㄒ唬�

　　1、嚴格按時上下班。

　　2、上班時間必須穿好工作服，戴好口罩和工作帽。

　　3、在師生就餐時間不得就餐，必須在師生離開食堂后再統(tǒng)一在食堂內(nèi)就餐。

　　4、嚴禁從食堂帶離任何物品。

　　5、如需住在學(xué)校住宿的由學(xué)校統(tǒng)一安排，宿舍內(nèi)嚴禁留宿他人。（尤其是本校學(xué)生）

　　6、嚴格遵守學(xué)校規(guī)章制度和作息時間，服從安排，和諧相處。

　　7、所有工作人員在上班期間（星期一至星期五）不得在校外兼職。

　　8、要把食品安全放在第一位，嚴格按照規(guī)定操作，如有違安全要求造成安全事故的一律追究法律責(zé)任。

　　9、廚房的安全和日常工作統(tǒng)一由廚師負責(zé)，儲藏室由專人負責(zé)，另外再設(shè)一個組長，三個小組長分別管理；組長管理日常工作（所有的關(guān)門關(guān)燈、工作安排、協(xié)調(diào)人際關(guān)系），小組長分別負責(zé)一樓、二樓、小學(xué)。

　　10、每周由組長組織會議一次（總結(jié)上周工作和安排下周工作），每周跑步兩次由廚師負責(zé)。

　　11、嚴格請假制度。

　　12、各項工作都由專人負責(zé)（留洋、衛(wèi)生等），各自一定堅守自己的工作。

　　13、食堂職工必須嚴格遵守簽訂的.合同要求。凡是有違以者，每人每次扣罰一百元。有連續(xù)兩次違者作為自動解聘。

　�。ǘ⿲W(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度

　　1、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預(yù)防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。

　　2、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查，并掌握結(jié)果。

　　3、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門檢查時，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。

　�。ㄈ⿲W(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度

　　1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度；

　　2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查（每周二到三次）；

　　3、食堂負責(zé)人（學(xué)校后勤處）自查；

　　4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查（不定期）；

　　5、按標準嚴要求，不留死角；

　　6、查出問題，立即解決。

　　（四）學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

　　1、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查；

　　2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”；

　　3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；

　　4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙；

　　5、餐廳服務(wù)人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手；

　　6、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。

　　(五)學(xué)校防投毒措施

　　1、加強門衛(wèi)管理，嚴格執(zhí)行校門出入登記制度；

　　2、嚴把采購、儲存、加工、供應(yīng)等各項環(huán)節(jié)的安全關(guān)；

　　3、烹飪原料專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)。

　　4、廚房內(nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門；

　　5、定期對教職工進行食品安全知識培訓(xùn)，增強教職工防投毒意識；

　　6、各環(huán)節(jié)由專人負責(zé)，學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對預(yù)防投毒措施落實情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責(zé)任。

　�。⿵臉I(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度

　　1、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識，并能對本單位的食樸業(yè)人員進行衛(wèi)生知教育和培訓(xùn)；

　　2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，做到從掌握應(yīng)應(yīng)會的食品衛(wèi)生知識，按要求操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣；

　�。ㄆ撸┎途�，用餐清洗消毒制度

　　1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗滌干凈，將餐具置于另一餐具洗滌槽內(nèi)用洗滌劑沖洗干凈；

　　2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；

　　3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒；

　　4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；

　　5、廚房內(nèi)待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；

　　6、廚房內(nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器涮槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

　　（八）烹調(diào)加工管理制度

　　1、進入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證；

　　2、進入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作服、帽；

　　3、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。

　　4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常；

　　5、進入烹調(diào)間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺案上，不得放置地面；

　　6、炸制食品的食用油不得復(fù)使用二次以上；

　　7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺；

　　8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋；

　　9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開；

　　10、個人物品不得帶入烹調(diào)間；

　　11、負責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。

　　三、加食品安全宣傳力度

　　利用板報、班會等形式向?qū)W生宣傳食品衛(wèi)生小常識，提高學(xué)生食品安全意識，增長學(xué)生安全防范能力。營造普及食品安全知識氛圍，最限度防止食品中毒事件發(fā)生。

　　四、學(xué)校食品安全應(yīng)急處理預(yù)案

　　為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。

　　當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時間內(nèi)同時出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應(yīng)懷疑食毒。此時，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組長報告，組長在接到報告后，應(yīng)立即向區(qū)教育局、食藥監(jiān)管部門報告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員即到崗，安全事故緊急預(yù)案馬上啟動。

　　教師食堂就餐的管理制度 7

　　一、教師就餐管理

　　1、用餐時間：

　　早餐：6：30——6:50

　　午餐：11:30——12:00

　　晚餐：18:30——19:00

　　教師應(yīng)按時就餐，禁止無故提前或延后就餐。如有需要應(yīng)提前通知食堂工作人員，否則，用餐時間以外，食堂不提供用餐。

　　2、就餐教師應(yīng)文明就餐，不準隨地吐痰，不大聲喧嘩并自覺保持食堂，餐桌，餐廳及周邊環(huán)境的衛(wèi)生清潔，吃剩的飯菜自覺清理干凈倒入垃圾桶內(nèi)。就餐教師應(yīng)按照自己的飯量盛飯，避免造成浪費。教師用餐后必須將自己的餐具放到食堂指定位置。

　　3、嚴禁私自帶領(lǐng)校外無關(guān)人員到食堂就餐，如工作需要，報上學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)批準后提前通知食堂工作人員方可就餐。

　　4、任何人不許私自從小食堂帶走飯、菜、米、面、餐具等物品。

　　5、就餐教師應(yīng)及時簽到訂餐。如需退餐可在上午大課間前(9：30)退午餐，在下午大課間前(3:30)退晚餐，過時退餐無效。禁止吃飯前退餐。

　　6、就餐教師對伙食有任何意見或建議均可向主管人員反應(yīng)。大家群策群力，共同搞好食堂建設(shè)。希望就餐教師自覺遵守。

　　二、就餐人員伙食費繳納及管理

　　1、就餐教師每人每天就餐費定為10—15元，教師伙食費按一大周結(jié)算，每大周開學(xué)第二天預(yù)交本周伙食費。就餐教師應(yīng)及時交費。

　　2、食堂工作教師應(yīng)樹立全心全意為教師服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，認真負責(zé)，用心調(diào)劑伙食，避免無為浪費，做到進菜質(zhì)優(yōu)價廉，飯菜可口衛(wèi)生，葷素搭配合理，營養(yǎng)調(diào)劑均衡。并確保采購肉菜食品的質(zhì)量與安全。讓就餐教師有安全可靠的飲食健康保證。

　　3、堅持實物驗收制度，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，賬物相符。每周公布食堂伙食賬目，做到公開透明。

　　4、加強廚房及炊具、灶具的維護保養(yǎng)，始終保持廚房及各類炊(灶)具的`清潔衛(wèi)生，延長其使用壽命。

　　5、加強防火、防盜、防毒, 。自覺養(yǎng)成用后隨手斷開用電設(shè)備電源的良好習(xí)慣，防止操作失誤出現(xiàn)意外和造成損失。積極為就餐教師創(chuàng)造優(yōu)美、綠色、干凈、衛(wèi)生、安全放心的就餐環(huán)境。

　　教師食堂就餐的管理制度 8

　　一、陪餐老師安排：

　　各班正、副班主任為本班陪餐老師，輪流（一周輪換一次）組織學(xué)生排隊進餐廳就餐，并負責(zé)就餐時的紀律、衛(wèi)生及光盤行動等情況，每天學(xué)生就餐情況做到心中有數(shù)。

　　二、陪餐老師職責(zé)：

　　1、每天中午放學(xué)后，由班主任組織學(xué)生排隊放學(xué)，并護送到校門口；由副班主任組織午托學(xué)生到指定餐廳準時就餐，組織學(xué)生洗手、排隊、清點人數(shù)，進行餐廳禮儀培訓(xùn)，并護送學(xué)生進餐廳就餐（正副班主任每周輪換一次）。正副班主任共同負責(zé)本班學(xué)生就餐時的紀律和衛(wèi)生以及學(xué)生文明就餐、勤儉節(jié)約情況的管理和教育，及時處理學(xué)生中的矛盾、糾紛及所有偶發(fā)事件。

　　2、學(xué)生就餐完畢，由正副班主任輪流（一周輪換一次）組織學(xué)生進教室看書或開展活動，并負責(zé)學(xué)生的紀律和安全。

　　3、就寢零響后，由陪餐老師輪流組織學(xué)生排隊、清點人數(shù)，進行就寢禮儀培訓(xùn)，并護送學(xué)生進寢室就寢。（由于一二年級的學(xué)生年齡小，生活自理能力欠缺，很多生活習(xí)慣尚未養(yǎng)成，請當(dāng)天送學(xué)生入寢的老師等學(xué)生安靜入睡以后再離開）如有請假的學(xué)生，一定要向值日老師或值日行政說明請假原因和去向。

　　4、負責(zé)培訓(xùn)班級餐廳管理員，協(xié)助值日老師和生活老師做好餐廳管理工作。

　　三、評比制度

　　1、每月進行一次“文明就餐優(yōu)秀班級”評比，只要能做到按時就餐、文明就餐、衛(wèi)生干凈、學(xué)生節(jié)約意識強、不剩飯不倒飯、受到生活老師和值日行政好評的班級，就可以評為文明就餐優(yōu)秀班級（以每天的檢查記錄為準，每星期小結(jié)反饋一次）。

　　2、期末總結(jié)評出全期的“文明就餐示范班”和“文明就餐小標兵”、“光盤小明星”等集體和個人獎項。

　　3、學(xué)生就餐時，如果責(zé)任老師（正或副班主任）沒到位，學(xué)生紀律差、衛(wèi)生沒做好，將扣發(fā)部分陪餐管理費，每次10元。

　　4、各班學(xué)生在生活區(qū)的.表現(xiàn)將作為期末班級評優(yōu)和個人評優(yōu)的參考依據(jù)。

　　教師食堂就餐的管理制度 9

　　食堂就餐管理制度旨在維護校園內(nèi)食堂的正常運營秩序，保障師生員工的飲食安全與權(quán)益，促進和諧的`用餐環(huán)境。它通過規(guī)范食堂的服務(wù)流程、就餐行為和衛(wèi)生標準，確保食堂資源的有效利用，提升用餐體驗，同時也為學(xué)校后勤管理提供有力的制度保障。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 營業(yè)時間規(guī)定：明確食堂的開放時間，以便師生合理安排用餐。

　　2. 食品安全與質(zhì)量控制：設(shè)定食品采購、儲存、加工和售賣的標準，確保食品安全。

　　3. 就餐秩序：規(guī)定排隊取餐、文明用餐、節(jié)約糧食等行為準則。

　　4. 衛(wèi)生管理：制定食堂清潔、個人衛(wèi)生和餐具消毒的要求。

　　5. 服務(wù)標準：明確食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度和效率標準。

　　6. 投訴與建議機制：建立反饋渠道，鼓勵師生對食堂服務(wù)提出意見和建議。

　　7. 應(yīng)急處理：設(shè)立突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，如食物中毒、設(shè)備故障等情況的應(yīng)對措施。