食堂設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度（通用9篇）
在社會發(fā)展不斷提速的今天，制度的使用頻率逐漸增多，制度是國家機(jī)關(guān)、社會團(tuán)體、企事業(yè)單位，為了維護(hù)正常的工作、勞動、學(xué)習(xí)、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執(zhí)行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的應(yīng)用文。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？以下是小編為大家整理的食堂設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度（通用9篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
食堂設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度 1
一、食品處理區(qū)設(shè)置專用的粗加工、切配、烹飪、備餐用具清洗消毒及原料貯存的場所，按照原料進(jìn)入、原料加工、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，并應(yīng)能防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。各功能間標(biāo)識明顯，操作流程規(guī)范。
二、各功能間地面與排水、墻壁與門窗、屋頂與天花板符合餐飲服務(wù)操作規(guī)范要求，定期檢查，確保地面與排水無破損、漏水，墻面與門窗無破損、霉斑，屋頂與天花板無霉變、脫落。
三、配備冷藏、冷凍設(shè)施，烹調(diào)爐灶、蒸箱設(shè)施，餐用具消毒、保潔設(shè)施，留樣設(shè)施，專用空氣消毒設(shè)施，清洗設(shè)施，通風(fēng)防潮設(shè)施，廢棄物存放設(shè)施，防蠅、防鼠設(shè)施，定期檢查和維護(hù)，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。
四、配備餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架，定點定位存放使用，并有明顯標(biāo)識。定期檢查和維護(hù)，及時清理清洗，必要時消毒。
五、定期組織對電氣設(shè)備、機(jī)械設(shè)備的.檢查，加強(qiáng)對有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓(xùn)，設(shè)備、設(shè)施維護(hù)及時有記錄。
食堂設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度 2
一、學(xué)校要建立食堂設(shè)施設(shè)備的清潔、維護(hù)維修和保養(yǎng)制度，加強(qiáng)設(shè)備的保養(yǎng)，增加設(shè)備的'使用壽命，降低安全隱患。
二、學(xué)校要定期對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢修，做好每學(xué)期開學(xué)前和假期結(jié)束前的食堂排查工作，建立排查工作臺賬，確保開學(xué)設(shè)備正常運行，假期設(shè)備得到保養(yǎng)。
三、場所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒責(zé)任落實，食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，無衛(wèi)生死角。學(xué)校食堂內(nèi)所餐廚具、用具，使用人有責(zé)任對其進(jìn)行保養(yǎng)、維護(hù)、因不遵守操作規(guī)程和學(xué)校食堂紀(jì)律造成設(shè)備工具損壞，丟失的照價賠償。
四、加強(qiáng)食堂工勤人員及管理人員的培訓(xùn)，使操作人員能熟練掌握設(shè)備的使用方法，如嚴(yán)禁在帶電狀態(tài)下用水或濕抹布沖刷墻體或擦拭設(shè)備，嚴(yán)禁用濕抹布觸摸電器開關(guān)按鈕及插頭，設(shè)備不用時應(yīng)關(guān)閉電源等。
五、冰箱、冰柜等應(yīng)定期除霜，但杜絕用金屬利器敲擊硬刮制冷管上的冰層，注意清除散熱孔周圍的異物，使其保持良好的通風(fēng)散熱，除霜或清理積水后應(yīng)及時將排污孔堵上，以免影響制冷效果。
六、每日下班前必須仔細(xì)檢查，門窗是否關(guān)好，爐火是否封好，電器設(shè)備是否切斷電源，防火、防盜工作必須落實到位后方可離開。節(jié)假日需加強(qiáng)設(shè)備的保養(yǎng)，收假后需進(jìn)行清理。
食堂設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度 3
為確保食堂的水、電等設(shè)備的日常完好和正常運行，特制定本制度。
1、維修工必須樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，盡心盡力、盡職盡責(zé)、保質(zhì)保量地完成學(xué)校設(shè)施的維護(hù)、維修工作。
2、遵守學(xué)校規(guī)定，服從領(lǐng)導(dǎo)，有出外出，須向管理人員報告。
3、樹立安全第一的思想，增強(qiáng)防患意識，嚴(yán)格按照操作規(guī)則進(jìn)行維修。
4、要有強(qiáng)烈的職業(yè)責(zé)任感，保證每天24小時水、電的.正常供應(yīng)。
5、對學(xué)校的大型設(shè)備實行定期巡查，做到切、聽、聞，力爭把事故消滅在萌芽之中。
6、對水、電系統(tǒng)進(jìn)行日常維護(hù)、保養(yǎng)和檢查時，若發(fā)現(xiàn)問題，要及時采取措施。如問題較大，應(yīng)立即報告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，以便使問題得到及時解決。
7、接到維修業(yè)務(wù)通知時，應(yīng)在5至10分鐘內(nèi)趕到現(xiàn)場。
8、值班時，不得從事與工作無關(guān)的活動，著裝整潔，嚴(yán)禁穿拖鞋和鞋底帶有金屬的鞋上班。
9、學(xué)校將對維修工作進(jìn)行不定期檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，視情況輕重給予批評、教育或罰款。對工作長期不合格的維修工，予以辭退。
食堂設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度 4
一、目的
為確保食堂設(shè)備的正常運行，延長設(shè)備使用壽命，提高設(shè)備的工作效率，保證食堂的正常供餐，特制定本設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度。
二、適用范圍
本制度適用于食堂內(nèi)所有設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)管理。
三、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的基本原則
1. 設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)堅持“預(yù)防為主、定期維護(hù)、及時修理”的原則。
2. 嚴(yán)格按照設(shè)備的使用說明書和操作規(guī)程進(jìn)行操作和維護(hù)保養(yǎng)。
3. 建立設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)檔案，記錄設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)情況。
四、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的具體內(nèi)容
1. 每日保養(yǎng)
�。�1）清潔設(shè)備表面，保持設(shè)備整潔。
�。�2）檢查設(shè)備的運行狀態(tài)，如有無異常噪音、異味等。
�。�3）檢查設(shè)備的.安全裝置是否完好，如漏電保護(hù)器、緊急停止按鈕等。
（4）檢查設(shè)備的連接部位是否松動，如有松動應(yīng)及時緊固。
2. 每周保養(yǎng)
�。�1）對設(shè)備進(jìn)行全面清潔，包括內(nèi)部和外部。
�。�2）檢查設(shè)備的傳動部位是否潤滑良好，如需要應(yīng)添加潤滑油。
�。�3）檢查設(shè)備的電氣系統(tǒng)是否正常，如電線是否破損、插頭是否松動等。
�。�4）對易損件進(jìn)行檢查，如有損壞應(yīng)及時更換。
3. 每月保養(yǎng)
�。�1）對設(shè)備進(jìn)行深度清潔，包括拆卸部分部件進(jìn)行清潔。
�。�2）檢查設(shè)備的主要部件是否磨損，如有磨損應(yīng)及時修復(fù)或更換。
�。�3）檢查設(shè)備的控制系統(tǒng)是否正常，如控制器、傳感器等。
�。�4）對設(shè)備進(jìn)行調(diào)試，確保設(shè)備的性能達(dá)到最佳狀態(tài)。
4. 季度保養(yǎng)
�。�1）對設(shè)備進(jìn)行全面檢修，包括機(jī)械部分和電氣部分。
（2）檢查設(shè)備的安全性能，如接地是否良好、絕緣是否符合要求等。
（3）對設(shè)備進(jìn)行校準(zhǔn)，確保設(shè)備的精度符合要求。
�。�4）對設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)情況進(jìn)行總結(jié)，制定下一季度的維護(hù)保養(yǎng)計劃。
五、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的責(zé)任分工
1. 食堂設(shè)備管理員負(fù)責(zé)設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)和管理工作，包括制定維護(hù)保養(yǎng)計劃、組織實施維護(hù)保養(yǎng)工作、檢查維護(hù)保養(yǎng)效果等。
2. 食堂操作人員負(fù)責(zé)設(shè)備的日常使用和清潔工作，發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常情況應(yīng)及時報告設(shè)備管理員。
3. 維修人員負(fù)責(zé)設(shè)備的維修和保養(yǎng)工作，按照設(shè)備管理員的要求及時進(jìn)行維修和保養(yǎng)。
六、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的考核與獎懲
1. 建立設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)考核制度，對設(shè)備管理員、操作人員和維修人員的維護(hù)保養(yǎng)工作進(jìn)行考核。
2. 對設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作做得好的人員進(jìn)行獎勵，對不認(rèn)真履行維護(hù)保養(yǎng)職責(zé)的人員進(jìn)行處罰。
七、附則
1. 本制度由食堂管理部門負(fù)責(zé)解釋。
2. 本制度自發(fā)布之日起施行。
食堂設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度 5
一、目的
為確保學(xué)校食堂設(shè)備的正常運行，延長設(shè)備使用壽命，提高設(shè)備的使用效率，保證師生飲食安全和健康，特制定本設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度。
二、適用范圍
本制度適用于學(xué)校食堂內(nèi)的所有設(shè)備，包括爐灶、蒸箱、烤箱、洗碗機(jī)、消毒柜、冷藏柜、冷凍柜、切菜機(jī)、和面機(jī)等。
三、職責(zé)分工
1. 食堂管理員
�。�1）負(fù)責(zé)制定設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計劃，并組織實施。
�。�2）負(fù)責(zé)監(jiān)督設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作的執(zhí)行情況，對存在的問題及時提出整改意見。
�。�3）負(fù)責(zé)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄的管理，定期對設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)情況進(jìn)行總結(jié)和分析。
2. 設(shè)備操作人員
（1）負(fù)責(zé)設(shè)備的日常操作和維護(hù)保養(yǎng)，嚴(yán)格按照設(shè)備操作規(guī)程進(jìn)行操作。
（2）在設(shè)備使用過程中，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常情況，應(yīng)立即停止使用，并及時報告食堂管理員。
�。�3）負(fù)責(zé)設(shè)備的清潔衛(wèi)生，保持設(shè)備外觀整潔。
四、維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容
1. 日常維護(hù)保養(yǎng)
�。�1）設(shè)備操作人員在每天使用設(shè)備前，應(yīng)先對設(shè)備進(jìn)行檢查，包括設(shè)備的外觀、各部件的連接情況、設(shè)備的運行狀態(tài)等。
�。�2）設(shè)備操作人員在使用設(shè)備過程中，應(yīng)注意觀察設(shè)備的`運行情況，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常情況，應(yīng)立即停止使用，并及時報告食堂管理員。
（3）設(shè)備操作人員在每天使用設(shè)備后，應(yīng)及時對設(shè)備進(jìn)行清潔衛(wèi)生，包括設(shè)備的外觀、內(nèi)部、各部件等。
�。�4）設(shè)備操作人員應(yīng)定期對設(shè)備進(jìn)行加油、潤滑等保養(yǎng)工作，確保設(shè)備的正常運行。
2. 定期維護(hù)保養(yǎng)
�。�1）食堂管理員應(yīng)根據(jù)設(shè)備的使用情況和維護(hù)保養(yǎng)要求，制定設(shè)備定期維護(hù)保養(yǎng)計劃，并組織實施。
（2）設(shè)備定期維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容包括設(shè)備的全面檢查、清潔衛(wèi)生、加油潤滑、調(diào)整、維修等。
�。�3）設(shè)備定期維護(hù)保養(yǎng)工作應(yīng)由專業(yè)技術(shù)人員或經(jīng)過培訓(xùn)的設(shè)備操作人員進(jìn)行，確保維護(hù)保養(yǎng)工作的質(zhì)量。
�。�4）設(shè)備定期維護(hù)保養(yǎng)工作完成后，應(yīng)進(jìn)行驗收，并填寫設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄。
五、維護(hù)保養(yǎng)記錄
1. 設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄應(yīng)包括設(shè)備名稱、設(shè)備編號、維護(hù)保養(yǎng)時間、維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容、維護(hù)保養(yǎng)人員等信息。
2. 設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄應(yīng)由設(shè)備操作人員或維護(hù)保養(yǎng)人員填寫，食堂管理員負(fù)責(zé)審核和管理。
3. 設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。
六、考核與獎懲
1. 食堂管理員應(yīng)定期對設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作進(jìn)行考核，對表現(xiàn)優(yōu)秀的設(shè)備操作人員和維護(hù)保養(yǎng)人員進(jìn)行表彰和獎勵。
2. 對不按照本制度進(jìn)行設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的人員，應(yīng)給予批評教育和相應(yīng)的處罰。
3. 因設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)不到位而導(dǎo)致設(shè)備故障或事故的，應(yīng)追究相關(guān)人員的責(zé)任。
七、附則
1. 本制度自發(fā)布之日起施行。
2. 本制度由學(xué)校食堂管理部門負(fù)責(zé)解釋。
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一、目的
為確保醫(yī)院食堂設(shè)備的正常運行，延長設(shè)備使用壽命，提高設(shè)備的安全性和可靠性，為醫(yī)院職工和患者提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，特制定本制度。
二、適用范圍
本制度適用于醫(yī)院食堂內(nèi)的所有設(shè)備，包括爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、洗碗機(jī)、消毒柜等。
三、職責(zé)分工
1. 食堂管理員
�。�1）負(fù)責(zé)制定設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計劃，并組織實施。
�。�2）負(fù)責(zé)監(jiān)督設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作的執(zhí)行情況，對存在的問題及時提出整改意見。
�。�3）負(fù)責(zé)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄的管理，建立設(shè)備檔案。
2. 設(shè)備操作人員
�。�1）嚴(yán)格按照設(shè)備操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得違規(guī)操作。
�。�2）負(fù)責(zé)設(shè)備的日常清潔和維護(hù)保養(yǎng)工作，發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障及時報告食堂管理員。
�。�3）配合維修人員進(jìn)行設(shè)備維修工作。
3. 維修人員
�。�1）負(fù)責(zé)設(shè)備的'定期檢修和維護(hù)保養(yǎng)工作，確保設(shè)備處于良好的運行狀態(tài)。
（2）及時處理設(shè)備故障，保證設(shè)備的正常運行。
�。�3）負(fù)責(zé)設(shè)備維修記錄的填寫和管理。
四、維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容
1. 爐灶
�。�1）每日清潔爐灶表面，保持爐灶干凈整潔。
�。�2）定期檢查爐灶的燃?xì)夤艿�、閥門等部件，確保無泄漏。
（3）定期清理爐灶的燃燒器，保證燃燒充分。
2. 蒸箱
�。�1）每日清潔蒸箱內(nèi)外表面，保持蒸箱干凈整潔。
�。�2）定期檢查蒸箱的蒸汽管道、閥門等部件，確保無泄漏。
（3）定期清理蒸箱的水箱，保證水質(zhì)清潔。
3. 烤箱
�。�1）每日清潔烤箱內(nèi)外表面，保持烤箱干凈整潔。
�。�2）定期檢查烤箱的加熱元件、溫控器等部件，確保正常運行。
�。�3）定期清理烤箱的烤盤、烤架等附件，保證衛(wèi)生。
4. 冰箱
�。�1）每日清潔冰箱內(nèi)外表面，保持冰箱干凈整潔。
�。�2）定期檢查冰箱的制冷系統(tǒng)、密封條等部件，確保制冷效果良好。
�。�3）合理擺放冰箱內(nèi)的物品，避免堵塞出風(fēng)口。
5. 洗碗機(jī)
（1）每日清潔洗碗機(jī)內(nèi)外表面，保持洗碗機(jī)干凈整潔。
�。�2）定期檢查洗碗機(jī)的噴淋系統(tǒng)、過濾器等部件，確保清洗效果良好。
�。�3）定期清理洗碗機(jī)的水箱，保證水質(zhì)清潔。
6. 消毒柜
�。�1）每日清潔消毒柜內(nèi)外表面，保持消毒柜干凈整潔。
�。�2）定期檢查消毒柜的加熱元件、溫控器等部件，確保消毒效果良好。
（3）合理擺放消毒柜內(nèi)的物品，避免影響消毒效果。
五、維護(hù)保養(yǎng)計劃
1. 日常維護(hù)保養(yǎng)
設(shè)備操作人員每天對設(shè)備進(jìn)行日常清潔和維護(hù)保養(yǎng)工作，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
2. 定期維護(hù)保養(yǎng)
（1）食堂管理員根據(jù)設(shè)備的使用情況和維護(hù)保養(yǎng)要求，制定定期維護(hù)保養(yǎng)計劃，明確維護(hù)保養(yǎng)的內(nèi)容、時間和責(zé)任人。
�。�2）維修人員按照定期維護(hù)保養(yǎng)計劃，對設(shè)備進(jìn)行定期檢修和維護(hù)保養(yǎng)工作，填寫設(shè)備維修記錄。
3. 特殊維護(hù)保養(yǎng)
�。�1）設(shè)備在運行過程中出現(xiàn)故障時，維修人員應(yīng)及時進(jìn)行維修，并填寫設(shè)備維修記錄。
�。�2）設(shè)備長時間停用后，重新啟用前，應(yīng)進(jìn)行全面的檢查和維護(hù)保養(yǎng)工作。
六、考核與獎懲
1. 食堂管理員將定期對設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作進(jìn)行考核，對表現(xiàn)優(yōu)秀的設(shè)備操作人員和維修人員給予表彰和獎勵。
2. 對違反設(shè)備操作規(guī)程、不認(rèn)真履行設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)職責(zé)的人員，將給予批評教育和相應(yīng)的處罰。
七、附則
1. 本制度由醫(yī)院食堂管理部門負(fù)責(zé)解釋。
2. 本制度自發(fā)布之日起施行。
食堂設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度 7
一、目的
為確保食堂各類設(shè)備安全、高效、穩(wěn)定運行，延長設(shè)備使用壽命，保障食品安全與衛(wèi)生，特制定本食堂設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度。通過規(guī)范設(shè)備的日常維護(hù)、定期保養(yǎng)及故障處理流程，提升食堂管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
二、適用范圍
本制度適用于食堂內(nèi)所有烹飪設(shè)備、冷藏冷凍設(shè)備、清洗消毒設(shè)備、通風(fēng)排煙系統(tǒng)、電器設(shè)備以及其他相關(guān)輔助設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作。
三、職責(zé)分工
1. 食堂負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行本制度，確保各項維護(hù)保養(yǎng)工作得到有效落實，并對維護(hù)保養(yǎng)結(jié)果進(jìn)行定期檢查。
2. 設(shè)備操作人員：負(fù)責(zé)設(shè)備的日常操作，按照操作規(guī)程正確使用設(shè)備，并在使用過程中注意觀察設(shè)備運行狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)異常立即報告。
3. 維護(hù)保養(yǎng)人員：負(fù)責(zé)設(shè)備的日常清潔、定期檢查、維護(hù)保養(yǎng)及故障維修工作，確保設(shè)備處于良好狀態(tài)。
四、日常維護(hù)保養(yǎng)
1. 設(shè)備清潔：每日使用前后，操作人員應(yīng)對設(shè)備進(jìn)行徹底清潔，去除食物殘渣、油污等，保持設(shè)備內(nèi)外干凈無異味。
2. 檢查緊固：定期檢查設(shè)備各部件連接是否牢固，螺絲、螺母等緊固件有無松動，及時緊固。
3. 潤滑保養(yǎng)：對于需要潤滑的部件，如軸承、鏈條等，應(yīng)按照設(shè)備說明書要求定期添加適量潤滑油，保持部件運轉(zhuǎn)靈活。
4. 電氣檢查：檢查電器設(shè)備線路是否完好，插頭、插座是否接觸良好，有無漏電、短路等安全隱患。
五、定期維護(hù)保養(yǎng)
1. 月度保養(yǎng)：每月對食堂內(nèi)所有設(shè)備進(jìn)行一次全面檢查，包括設(shè)備的運行狀況、磨損情況、安全性能等，并做好記錄。
2. 季度保養(yǎng)：每季度進(jìn)行一次深度保養(yǎng)，包括清洗設(shè)備內(nèi)部難以觸及的.部位、更換易損件、調(diào)整設(shè)備精度等。
3. 年度大修：每年度對食堂關(guān)鍵設(shè)備進(jìn)行一次全面大修，包括拆解清洗、更換老化部件、性能檢測等，確保設(shè)備恢復(fù)最佳狀態(tài)。
六、故障處理
1. 故障報告：設(shè)備發(fā)生故障時，操作人員應(yīng)立即停止使用，并立即向維護(hù)保養(yǎng)人員報告。
2. 故障排查：維護(hù)保養(yǎng)人員接到報告后，應(yīng)及時到現(xiàn)場進(jìn)行故障排查，確定故障原因。
3. 故障排除：根據(jù)故障原因，采取相應(yīng)的維修措施，盡快恢復(fù)設(shè)備正常運行。
4. 故障記錄：對每次故障發(fā)生的原因、處理過程及結(jié)果進(jìn)行詳細(xì)記錄，作為后續(xù)維護(hù)保養(yǎng)的參考依據(jù)。
七、附則
1. 本制度自發(fā)布之日起實施，所有食堂工作人員必須嚴(yán)格遵守。
2. 食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)定期組織人員對設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，確保制度得到有效執(zhí)行。
3. 隨著食堂設(shè)備更新?lián)Q代及實際情況變化，本制度將適時進(jìn)行修訂和完善。
食堂設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度 8
一、目的
為確保公司食堂設(shè)備的安全、正常運行，延長設(shè)備使用壽命，提高設(shè)備使用效率，為員工提供良好的餐飲服務(wù)，特制定本制度。
二、適用范圍
本制度適用于公司食堂內(nèi)所有設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)管理。
三、職責(zé)分工
1. 食堂管理員
（1）負(fù)責(zé)制定食堂設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計劃，并組織實施。
�。�2）監(jiān)督檢查設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作的執(zhí)行情況，對不符合要求的情況及時提出整改意見。
（3）負(fù)責(zé)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄的管理，建立設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)檔案。
2. 設(shè)備操作人員
�。�1）嚴(yán)格按照設(shè)備操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得違規(guī)操作。
�。�2）負(fù)責(zé)設(shè)備的日常清潔和維護(hù)保養(yǎng)工作，發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常情況及時報告食堂管理員。
�。�3）配合專業(yè)維修人員進(jìn)行設(shè)備的維修和保養(yǎng)工作。
四、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容
1. 爐灶設(shè)備
�。�1）每日使用后，清理爐灶表面的油污和雜物，保持爐灶清潔。
�。�2）定期檢查爐灶的燃?xì)夤艿�、閥門是否有泄漏現(xiàn)象，如有泄漏應(yīng)及時維修或更換。
�。�3）每月對爐灶的燃燒器進(jìn)行清洗和調(diào)試，確保燃燒效果良好。
�。�4）定期檢查爐灶的風(fēng)機(jī)是否正常運轉(zhuǎn)，如有異常應(yīng)及時維修或更換。
2. 蒸飯設(shè)備
�。�1）每日使用后，清理蒸飯箱內(nèi)的殘留食物和水垢，保持蒸飯箱清潔。
（2）定期檢查蒸飯箱的蒸汽管道、閥門是否有泄漏現(xiàn)象，如有泄漏應(yīng)及時維修或更換。
（3）每月對蒸飯箱的加熱管進(jìn)行檢查和清洗，確保加熱效果良好。
�。�4）定期檢查蒸飯箱的水位控制器是否正常工作，如有異常應(yīng)及時維修或更換。
3. 冷藏設(shè)備
�。�1）每日檢查冷藏設(shè)備的溫度是否正常，如有異常應(yīng)及時調(diào)整或維修。
�。�2）定期清理冷藏設(shè)備的冷凝器和蒸發(fā)器，保持設(shè)備的散熱效果良好。
�。�3）每月對冷藏設(shè)備的密封條進(jìn)行檢查和更換，確保設(shè)備的'密封性能良好。
�。�4）定期檢查冷藏設(shè)備的壓縮機(jī)是否正常運轉(zhuǎn)，如有異常應(yīng)及時維修或更換。
4. 其他設(shè)備
�。�1）對于洗碗機(jī)、消毒柜、和面機(jī)等其他設(shè)備，應(yīng)按照設(shè)備的使用說明書進(jìn)行操作和維護(hù)保養(yǎng)。
（2）定期檢查設(shè)備的電源線、插頭是否有損壞現(xiàn)象，如有損壞應(yīng)及時維修或更換。
（3）保持設(shè)備的清潔衛(wèi)生，定期對設(shè)備進(jìn)行消毒處理。
五、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計劃
1. 食堂管理員應(yīng)根據(jù)設(shè)備的使用情況和維護(hù)保養(yǎng)要求，制定年度設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計劃，并分解到月度和季度進(jìn)行實施。
2. 設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計劃應(yīng)包括設(shè)備的名稱、維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容、維護(hù)保養(yǎng)周期、責(zé)任人等信息。
3. 設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計劃應(yīng)根據(jù)實際情況進(jìn)行調(diào)整和完善，確保設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作得到有效實施。
六、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄
1. 設(shè)備操作人員應(yīng)認(rèn)真填寫設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄，記錄設(shè)備的使用情況、維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容、維修情況等信息。
2. 食堂管理員應(yīng)定期檢查設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄，對記錄不完整或不符合要求的情況及時提出整改意見。
3. 設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄應(yīng)妥善保管，作為設(shè)備管理的重要依據(jù)。
七、考核與獎懲
1. 食堂管理員應(yīng)定期對設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作進(jìn)行考核，考核結(jié)果作為員工績效考核的重要依據(jù)。
2. 對在設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作中表現(xiàn)突出的員工，給予表彰和獎勵；對違反設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度的員工，給予批評和處罰。
八、附則
1. 本制度由公司食堂管理部門負(fù)責(zé)解釋。
2. 本制度自發(fā)布之日起施行。
食堂設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度 9
為確保食堂各類設(shè)備設(shè)施的正常運行，保障食品安全與服務(wù)質(zhì)量，提高設(shè)備使用壽命，減少故障率，特制定本食堂設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度。本制度適用于食堂內(nèi)所有烹飪設(shè)備、冷藏冷凍設(shè)備、清洗消毒設(shè)備、通風(fēng)排煙系統(tǒng)、水電設(shè)施等關(guān)鍵設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作。
一、總則
1. 安全第一：所有設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作必須在確保人員安全的前提下進(jìn)行，操作人員需穿戴好防護(hù)用品，遵守安全操作規(guī)程。
2. 預(yù)防為主：堅持“預(yù)防為主，維護(hù)與檢修相結(jié)合”的原則，定期對設(shè)備進(jìn)行檢查、保養(yǎng)，及時發(fā)現(xiàn)并排除潛在故障。
3. 責(zé)任到人：明確每臺設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)責(zé)任人，建立設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)檔案，記錄每次維護(hù)保養(yǎng)的時間、內(nèi)容、維修情況及責(zé)任人等信息。
二、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容
1. 烹飪設(shè)備（如爐灶、蒸箱、烤箱等）：
每日使用后，清理設(shè)備表面及內(nèi)部殘留物，保持設(shè)備清潔。
定期檢查燃?xì)夤艿�、閥門是否漏氣，電氣線路是否老化、破損。
每月對設(shè)備進(jìn)行深度清潔，包括內(nèi)部零部件的清理和潤滑。
每季度邀請專業(yè)人員進(jìn)行全面檢查和維護(hù)，確保設(shè)備性能穩(wěn)定。
2. 冷藏冷凍設(shè)備（如冰箱、冷庫）：
每日檢查溫度顯示是否正常，確保冷藏冷凍效果。
每周清理冷凝器灰塵，保持通風(fēng)良好。
每月進(jìn)行門封條檢查，防止冷氣泄漏。
定期對制冷系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，包括制冷劑補(bǔ)充、壓縮機(jī)檢查等。
3. 清洗消毒設(shè)備（如洗碗機(jī)、消毒柜）：
每日使用后，清洗設(shè)備內(nèi)部及濾網(wǎng)，確保無食物殘渣。
定期檢查加熱元件、噴淋臂等關(guān)鍵部件是否工作正常。
每月對設(shè)備進(jìn)行消毒處理，防止細(xì)菌滋生。
4. 通風(fēng)排煙系統(tǒng)：
每日檢查風(fēng)機(jī)運轉(zhuǎn)是否正常，排煙管道是否暢通。
定期清洗油煙過濾網(wǎng)，防止油垢積累引發(fā)火災(zāi)。
每季度邀請專業(yè)人員進(jìn)行全面清洗和維護(hù)，確保系統(tǒng)高效運行。
5. 水電設(shè)施：
每日檢查水電線路是否老化、破損，確保用電安全。
定期檢查水龍頭、水管等是否漏水，及時維修更換。
每月對配電箱進(jìn)行清潔和檢查，確保各開關(guān)、保險絲工作正常。
三、維護(hù)保養(yǎng)流程
1. 日常保養(yǎng)：由設(shè)備使用人員負(fù)責(zé)，每日使用前后進(jìn)行簡單清潔和檢查。
2. 定期保養(yǎng)：由指定的維護(hù)保養(yǎng)責(zé)任人負(fù)責(zé)，按照設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計劃進(jìn)行。
3. 專業(yè)維護(hù)：對于需要專業(yè)技能的維護(hù)保養(yǎng)工作，如電氣系統(tǒng)檢查、制冷系統(tǒng)維護(hù)等，應(yīng)邀請專業(yè)維修人員或廠家售后服務(wù)團(tuán)隊進(jìn)行。
四、監(jiān)督與考核
1. 監(jiān)督檢查：食堂管理部門應(yīng)定期對設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保各項制度得到有效執(zhí)行。
2. 考核獎懲：將設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作納入員工績效考核范疇，對表現(xiàn)優(yōu)秀的個人或團(tuán)隊給予表彰獎勵；對違反制度、造成設(shè)備損壞或影響食品安全的行為，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)處罰。
通過以上制度的.實施，旨在構(gòu)建一個安全、高效、衛(wèi)生的食堂環(huán)境，為師生員工提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。
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