員工餐管理制度

　　現(xiàn)如今，制度對(duì)人們來說越來越重要，制度具有合理性和合法性分配功能。我們?cè)撛趺磾M定制度呢？下面是小編精心整理的員工餐管理制度，歡迎閱讀與收藏。

員工餐管理制度1

　　為搞好公司員工伙食,提高員工生活質(zhì)量,經(jīng)行政部研究,特制定以下制度:

　　1、除公司司機(jī)記帳外,其他員工憑飯票就餐,一律不準(zhǔn)欠帳。

　　2、未經(jīng)行政副總或經(jīng)營(yíng)副總批準(zhǔn),客人、租車司機(jī)不準(zhǔn)就餐。

　　3、不準(zhǔn)提前開飯,到下班時(shí)間后方可開飯。

　　4、打飯必須自覺排隊(duì),任何人不允許插空或讓人替打。

　　5、員工應(yīng)自覺保持食堂衛(wèi)生,不準(zhǔn)隨意在桌上或地上潑水、倒飯、亂扔贓物等。

　　6、伙房里屋內(nèi),閑人不準(zhǔn)進(jìn)入。

　　7、餐廳座上,一律不站人。

　　8、餐廳電視機(jī)由專人負(fù)責(zé),其他人不準(zhǔn)亂動(dòng)。

　　9、餐廳大桶開水,只許飲用,不準(zhǔn)刷碗。

　　10、食堂炊具必須保持清潔,應(yīng)經(jīng)常刷洗。

　　11、炊事員必須保證員工的開水供應(yīng)。

　　12、炊事員需每日飯后打掃衛(wèi)生,應(yīng)做到地面、桌上無饃皮、飯菜等。

　　13、嚴(yán)禁出售變質(zhì)飯菜,必須保證飯菜的質(zhì)量、數(shù)量及價(jià)格。

　　14、炊事員必須保持個(gè)人衛(wèi)生,開飯前需系圍裙并洗手。

　　15、食堂剩余飯菜若不變質(zhì),可以出售,但價(jià)格必須減少,且需向員工說明。

　　16、炊事員應(yīng)每月向員工公布本月盈虧情況。

　　17、炊事員必須提前向員工公布下一餐菜譜。

　　18、就餐時(shí)必須按號(hào)入座,錯(cuò)號(hào)錯(cuò)位罰款5元。

　　19、員工剩余飯菜應(yīng)倒入餐廳外大缸內(nèi),不準(zhǔn)亂潑。

　　20、餐廳衛(wèi)生從有責(zé),以上十九條規(guī)定,若有違反視其嚴(yán)重性予以5——100元罰款。

員工餐管理制度2

　　1、倉(cāng)庫(kù)管理和衛(wèi)生制度

　　(1)外省市采購(gòu)的食品必須經(jīng)衛(wèi)生防疫檢驗(yàn),并持有合格證。

　　(2)食品進(jìn)、出庫(kù)必須堅(jiān)持先進(jìn)先出。做好質(zhì)量驗(yàn)收、驗(yàn)發(fā)工作,并登記入帳。

　　(3)食品必須按類堆放,做到定置管理,注明數(shù)量及入庫(kù)日期。

　　(4)調(diào)味品、輔料必須存放在有蓋容器內(nèi),并標(biāo)明品名,做到無蟲、無霉變。

　　(5)冰庫(kù)、冰箱專人負(fù)責(zé),定期保潔、無異味。存放的食品必須堆放整齊,隔墻離地。環(huán)境無油垢、無幛螂、無鼠跡。

　　2、面點(diǎn)間衛(wèi)生制度

　　(1)所用原料必需做到衛(wèi)生、新鮮、無雜質(zhì)、無腥味。

　　(2)加工用具、容器、蒸籠(格)必須整潔完好。

　　(3)冰箱內(nèi)生熟食品和半成品要分開,成品要專格盛放。

　　(4)操作間內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生做到整潔、無蟲害,地面無油垢、無積水。

　　(5)工作人員要保持工作衣帽整潔,不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不戴首飾。上崗必須戴口罩。

　　3、廚房間管理和衛(wèi)生制度

　　(1)嚴(yán)禁加工、烹調(diào)有害和變質(zhì)的.食品。菜肴成品必須保證質(zhì)量,生熟食品盛器有標(biāo)記,并嚴(yán)格分開使用。

　　(2)墻面、盛器、用具、工作臺(tái)等無積塵、無油垢,地面無積水。

　　(3)冰箱內(nèi)食品分類用盤存放,不疊盤,生熟分開,內(nèi)外保持整潔無油垢、無異味。

　　(4)成品櫥內(nèi)整潔、無積塵、無蟑螂、無鼠跡。

　　(5)輔料、調(diào)味品必須放置在盛器內(nèi),做到無霉變、無蟲害、用后加蓋。

　　(6)垃圾桶加蓋密封,周圍清潔、無蠅,垃圾及時(shí)清除。

　　(7)工作人員保持工作衣帽整潔,不留長(zhǎng)指甲、不戴首飾。上崗必須戴口罩。

員工餐管理制度3

　　一、職工食堂每日供應(yīng)三餐,根據(jù)公司實(shí)際情況,制定用餐時(shí)間。

　　二、公司員工進(jìn)入食堂就餐一律要掛工號(hào)牌,憑餐卡打飯菜。

　　三、就餐人員進(jìn)入食堂后,必須排隊(duì)打飯,不許插隊(duì),不許替他人打飯。

　　四、就餐人員必須按自己吃飯的能量盛飯打湯,不許故意造成浪費(fèi)。

　　五、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點(diǎn)。

　　六、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。

　　七、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,愛護(hù)公物、餐具,講究道德。

　　八、就餐人員不準(zhǔn)把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有。

　　九、如有違反以上規(guī)定者,事務(wù)部有權(quán)報(bào)人事部給予罰款處理,從當(dāng)月浮動(dòng)工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者,屢教不改者,給予行政處分或除名。

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