食堂小賣部管理制度(2篇)

　　隨著社會一步步向前發(fā)展，制度對人們來說越來越重要，制度是指在特定社會范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會關(guān)系的一系列習(xí)慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認(rèn)可的非正式約束、國家規(guī)定的'正式約束和實施機制三個部分構(gòu)成。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請教誰？下面是小編整理的食堂小賣部管理制度(2篇)，歡迎大家分享。

食堂小賣部管理制度(2篇)1

　　學(xué)校食堂、小賣部從業(yè)人員安全管理工作職責(zé)

　　1、食堂管理員嚴(yán)把食品原料進口關(guān)，做到定點采購，確保質(zhì)量，督促食堂從業(yè)人員規(guī)范操作，講究衛(wèi)生，不定期抽查原料及成品的質(zhì)量情況，及時反饋，維持好學(xué)生用餐秩序，保持餐廳衛(wèi)生整潔。

　　2、食堂從業(yè)人員要持健康證上崗，按時接受健康檢查，穿戴整潔（上班時間必須穿工作服），不留長發(fā)，不佩戴首飾，勤剪指甲勤洗手。

　　3、食堂從業(yè)人員要規(guī)范操作，生熟食分離，及時對剩余食品進行冷藏、保鮮，發(fā)現(xiàn)食品原料或剩余食品存在質(zhì)量問題時，應(yīng)及時處理并向食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組報告，嚴(yán)禁腐爛變質(zhì)的食品上餐桌。

　　4、每天檢查煤氣、電路的安全使用情況，發(fā)現(xiàn)異常及時處置與報告，餐具必須洗涮干凈，經(jīng)過高溫消毒，專柜存放。

　　5、落實防蠅防鼠措施，食堂（餐廳）應(yīng)一日多掃，每周進行大沖洗，保持環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

食堂小賣部管理制度(2篇)2

　　學(xué)校食堂和小賣部監(jiān)督管理制度

　　一、目的要求

　　為加強學(xué)校食堂和小賣部承包經(jīng)營工作的管理，監(jiān)督從業(yè)人員遵守法令法規(guī)，認(rèn)真執(zhí)行各項規(guī)章制度，預(yù)防食物中毒事故，保障師生身體健康和生命安全。

　　二、成立食堂和小賣部監(jiān)督管理小組

　　組長：z

　　副組長：z

　　成員：z

　　三、工作職責(zé)

　　1、指導(dǎo)食堂和小賣部承包者建立經(jīng)營管理機構(gòu)及制定食品經(jīng)營和食品衛(wèi)生管理制度。

　　2、監(jiān)督執(zhí)行制度的落實、各項XX、從業(yè)人員健康檢查及培訓(xùn)。

　　3、嚴(yán)禁采購“三無”產(chǎn)品及腐爛變質(zhì)等不合格食品。

　　4、監(jiān)督檢查食堂飲食衛(wèi)生，飯、菜質(zhì)量和銷售價格，監(jiān)督檢查小賣部食品質(zhì)量和銷售價格。

　　5、每天定時檢查食堂經(jīng)營場所的衛(wèi)生情況、餐飲用具的消毒、加工成品的規(guī)范流程和索證等，并進行記錄。

　　6、做好學(xué)生用膳紀(jì)律的管理，加強對學(xué)生飲食衛(wèi)生和安全教育。

　　7、積極配合衛(wèi)生防疫部門的檢查，發(fā)現(xiàn)存在的問題督促及時整改。

　　8、不定期抽查和每月一次定期檢查。

　　9、定期召開師生和家長代表座談會，聽取其對食堂的意見和建議，對照并督促食堂及時整改。

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