中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理制度（通用27篇）

　　財(cái)務(wù)管理就像駕馭一艘船，需要掌握好舵，才能航行得更加順利。精細(xì)化財(cái)務(wù)管理是企業(yè)的基石，我們始終堅(jiān)持嚴(yán)謹(jǐn)、透明的原則，以確保企業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展。以下是小編幫大家整理的中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理制度 1

　　第一章 總則

　　第一條 為規(guī)范我縣中小學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理，維護(hù)師生的合法權(quán)益，促進(jìn)教育事業(yè)健康發(fā)展，根據(jù)《中小學(xué)校財(cái)務(wù)制度》財(cái)教〔2022〕159號(hào)）、《湖南省中小學(xué)學(xué)生食堂管理辦法》（湘教發(fā)〔2018〕30 號(hào)）、《益陽(yáng)市中小學(xué)食堂管理實(shí)施細(xì)則》（修訂版）（益教通〔2021〕6號(hào)）及有關(guān)要求，結(jié)合我縣中小學(xué)校食堂管理的實(shí)際情況，特制訂本辦法。

　　第二條 本辦法適用于我縣公辦中小學(xué)校（含中等職業(yè)學(xué)校、特殊教育學(xué)校及公辦幼兒園）食堂管理，民辦中小學(xué)校、民辦幼兒園食堂參照?qǐng)?zhí)行。

　　第三條 堅(jiān)持因地制宜原則。中小學(xué)校按照有利于提高餐飲服務(wù)質(zhì)量、有利于提高食品安全管控水平、有利于提高學(xué)生滿意度的原則，根據(jù)政策，在不改變自營(yíng)性質(zhì)前提下，可選擇“勞務(wù)派遣”用工方式開(kāi)辦學(xué)生食堂。

　　第四條 堅(jiān)持公益性原則。學(xué)生食堂嚴(yán)格遵循“非營(yíng)利”要求，凡政府利用財(cái)政性資金投資形成的中小學(xué)食堂房屋、設(shè)備等固定資產(chǎn)實(shí)行零租賃、零折舊。縣級(jí)財(cái)政應(yīng)落實(shí)政策要求，保障實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃增加的食堂聘用人員工資等費(fèi)用。

　　學(xué)校食堂一律不得對(duì)外承包，嚴(yán)禁學(xué)校以任何名義和方式從學(xué)生食堂牟利。

　　第二章 財(cái)務(wù)管理體制及內(nèi)部管理

　　第五條 學(xué)校食堂實(shí)行學(xué)校法定代表人總負(fù)責(zé)制和在學(xué)校財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)下的“集中管理、獨(dú)立核算”的財(cái)務(wù)管理體制。學(xué)校需設(shè)立由學(xué)生、家長(zhǎng)、教師代表組成的食堂膳食管理委員會(huì)，參與和監(jiān)督學(xué)校大宗食品及原輔材料的公開(kāi)招投標(biāo)、供餐質(zhì)量、食品衛(wèi)生與安全、檢查評(píng)議等工作。食堂膳食管理委員會(huì)組成人員實(shí)行任期制，每屆一年，到期更換。

　　第六條 學(xué)校食堂必須單獨(dú)建賬，明確財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人（也可由學(xué)校后勤負(fù)責(zé)人兼管）。按規(guī)定設(shè)置具備從事會(huì)計(jì)工作所需專業(yè)能力的會(huì)計(jì)人員，并指派具有一定財(cái)會(huì)業(yè)務(wù)知識(shí)的人員為財(cái)務(wù)主管，負(fù)責(zé)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)工作。

　　第七條 學(xué)校食堂的財(cái)務(wù)收支實(shí)行“一支筆”審批制度。重大開(kāi)支和重要的經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)決策，除經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)集體研究決定外，還應(yīng)向?qū)W校膳食管理委員會(huì)通報(bào)有關(guān)情況，征求意見(jiàn)。

　　第八條 學(xué)校食堂收取伙食費(fèi)必須使用財(cái)政部門(mén)監(jiān)制的湖南省行政事業(yè)單位往來(lái)款收據(jù)。要建立健全伙食費(fèi)收據(jù)管理制度，指定專人購(gòu)領(lǐng)、保管、繳驗(yàn)、發(fā)放票據(jù)。要建立票據(jù)臺(tái)賬和收費(fèi)檔案，做到票款一致。學(xué)校食堂票據(jù)不得轉(zhuǎn)借、轉(zhuǎn)讓、代辦、買(mǎi)賣(mài)、更不得利用票據(jù)從事其他經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和違紀(jì)違規(guī)活動(dòng)。

　　第九條 食堂必須單獨(dú)開(kāi)設(shè)銀行賬戶，食堂賬戶指定用于食堂日常收支，嚴(yán)禁將應(yīng)納入財(cái)政專戶的收入及違反規(guī)定擅自設(shè)立的項(xiàng)目收取的收入繳入食堂賬戶。

　　食堂應(yīng)建立獨(dú)立的食堂賬戶核算體系，正確核算伙食成本，按月公布膳食收支賬目，按月上報(bào)財(cái)務(wù)報(bào)表。

　　第十條 建立食堂內(nèi)部控制制度，做到不相容職務(wù)由不同的人員擔(dān)任。食堂財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)內(nèi)部分工明確、責(zé)任清楚，做到錢(qián)賬分管。

　　保管員負(fù)責(zé)物資驗(yàn)收并如實(shí)填制、及時(shí)傳遞“入庫(kù)單”、“出庫(kù)單”，登記好“庫(kù)存物品數(shù)量金額明細(xì)帳 ”，并負(fù)責(zé)所保管物資的安全完整。

　　出納人員負(fù)責(zé)售卡（售票）的資金收取及物資采購(gòu)的資金支付，按規(guī)定做好現(xiàn)金及銀行存款日記賬，收支清楚，現(xiàn)金日清月結(jié)無(wú)差錯(cuò)，不透支坐支，不得私設(shè)小金庫(kù)。不得兼任稽核、會(huì)計(jì)檔案保管和收入、費(fèi)用、債權(quán)、債務(wù)賬目的登記工作。

　　會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)收支的核算，按月核對(duì)出納的庫(kù)存現(xiàn)金、銀行存款。會(huì)計(jì)記錄內(nèi)容真實(shí)、數(shù)字準(zhǔn)確，手續(xù)齊備，會(huì)計(jì)檔案管理規(guī)范。按月結(jié)算盈虧，并向領(lǐng)導(dǎo)反饋相關(guān)信息，提出相關(guān)管理意見(jiàn)。

　　食堂財(cái)務(wù)應(yīng)按會(huì)計(jì)檔案管理辦法管理食堂財(cái)務(wù)檔案。

　　第十一條 建立完善餐飲定價(jià)機(jī)制。學(xué)校食堂應(yīng)將每天主、副食菜譜及原材料來(lái)源、價(jià)格進(jìn)行公示。采取自購(gòu)制供餐模式的學(xué)校食堂，應(yīng)根據(jù)營(yíng)養(yǎng)食譜，按成本補(bǔ)償原則合理確定供餐價(jià)格，一律實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)。要按一定比例供應(yīng)低價(jià)菜、中價(jià)菜、高價(jià)菜，確保學(xué)生餐費(fèi)明顯低于社會(huì)同類餐飲價(jià)格。

　　采取包餐制供餐模式的學(xué)校食堂，應(yīng)嚴(yán)格按照物價(jià)部門(mén)審批的價(jià)格收取伙食費(fèi)，早餐品種多樣，中餐和晚餐必須嚴(yán)格按不低于兩葷兩素一湯的標(biāo)準(zhǔn)供餐。

　　食堂直接成本（即原輔食材成本）原則上不得低于伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的70%。

　　第三章 物資采購(gòu)

　　第十二條 食堂物資采購(gòu)應(yīng)堅(jiān)持“勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)，以進(jìn)促銷”原則。所購(gòu)物資必須做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

　　第十三條 食堂物資采購(gòu)必須建立雙人采購(gòu)和定期輪換制度。每次采購(gòu)應(yīng)做詳細(xì)的采購(gòu)記錄備查，采購(gòu)人員每學(xué)年輪換一次。

　　第十四條 建立物資采購(gòu)驗(yàn)收制度。物資采購(gòu)回來(lái)后由物資保管員驗(yàn)收過(guò)秤入庫(kù)。采購(gòu)人員、證明（復(fù)核）人員、保管人員和審批人員在學(xué)校自制的“入庫(kù)單”上均簽字認(rèn)可后據(jù)以登記入賬。完善物資登記臺(tái)賬，對(duì)于采購(gòu)的所有物資要嚴(yán)格登記臺(tái)賬，詳細(xì)登記物資采購(gòu)時(shí)間、數(shù)量、批號(hào)、供貨單位等相關(guān)事項(xiàng)，所有物資出庫(kù)都應(yīng)由廚房負(fù)責(zé)人、保管員及審批人在學(xué)校自制的“出庫(kù)單”上簽字認(rèn)可后據(jù)以登記入賬。

　　第十五條 建立物資采購(gòu)公開(kāi)制度。定期由采購(gòu)人員將采購(gòu)的品種、數(shù)量、單價(jià)等填制“采購(gòu)單”，經(jīng)證明（復(fù)核）人員、保管人員和審批人員簽字后在學(xué)校教職代會(huì)上或?qū)W校公開(kāi)欄醒目位置予以張貼公開(kāi)。

　　第四章 收入管理

　　第十六條 收入是指學(xué)校食堂提供伙食及財(cái)政補(bǔ)助的非償還資金。主要包括：

　�。ㄒ唬┗锸呈杖�。指食堂為師生提供伙食活動(dòng)取得的收入。具體包括：學(xué)生伙食費(fèi)收入、教師伙食費(fèi)收入等。

　�。ǘ�）財(cái)政補(bǔ)助收入。由學(xué)校轉(zhuǎn)撥給食堂的營(yíng)養(yǎng)餐補(bǔ)助資金，除此之外學(xué)校不得將預(yù)算內(nèi)、外資金以補(bǔ)助的形式撥入食堂，由財(cái)政資金安排的食堂較大的維修和設(shè)備購(gòu)置款項(xiàng)，直接在學(xué)校事業(yè)經(jīng)費(fèi)中核算。

　�。ㄈ�）其他收入。指獲取上述以外的收入。包括：利息收入、食堂剩飯剩菜殘值收入等。

　　第十七條 考慮到學(xué)生家長(zhǎng)的經(jīng)濟(jì)能力，學(xué)生伙食費(fèi)原則上按月收取，并于每月底結(jié)清。學(xué)生病事假連續(xù)超過(guò)三天以上并事先辦理請(qǐng)假手續(xù)的'，應(yīng)按日退還伙食費(fèi)。

　　第十八條 實(shí)行包餐制供餐的食堂，向?qū)W生收取伙食費(fèi)，實(shí)行學(xué)期初預(yù)收（或按月預(yù)收）、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算，實(shí)行多退少補(bǔ)。每月末，應(yīng)以當(dāng)月實(shí)際發(fā)生的支出為依據(jù)，在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入。預(yù)收伙食費(fèi)時(shí)，學(xué)校須向?qū)W生和家長(zhǎng)公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)劃就餐次數(shù);學(xué)期末以學(xué)生實(shí)際就餐次數(shù)和學(xué)期初計(jì)劃就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費(fèi)。結(jié)算清單必須向?qū)W生和家長(zhǎng)公布，找補(bǔ)的伙食費(fèi)必須由家長(zhǎng)或?qū)W生本人簽名確認(rèn)。采用充卡消費(fèi)的食堂，充值時(shí)先將款項(xiàng)計(jì)入預(yù)收款項(xiàng)，然后等正式消費(fèi)時(shí)按實(shí)際金額記入伙食收入。

　　第十九條 教職工在食堂用餐，應(yīng)按規(guī)定交納伙食費(fèi)，與學(xué)生同菜同價(jià)，伙食費(fèi)據(jù)實(shí)結(jié)算，并按月交入食堂賬戶，不得以其他方式抵沖。

　　第二十條 學(xué)生伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)由各校根據(jù)就餐成本制定，不得盈利、應(yīng)力求收支平衡。

　　第二十一條 食堂收入以食堂自身的經(jīng)營(yíng)服務(wù)為依據(jù)，不得將學(xué)校的房租收入、其他非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)收入記入食堂收入。不得擅自轉(zhuǎn)移食堂收入，以至挪用或私設(shè)“小金庫(kù)”。

　　第五章 支出管理

　　第二十二條 學(xué)校食堂支出要以師生服務(wù)為中心，要根據(jù)“量入為出”原則安排各項(xiàng)支出。

　　第二十三條 食堂支出成本核算應(yīng)堅(jiān)持以食堂提供伙食活動(dòng)所必需的各項(xiàng)直接支出為準(zhǔn)，不包括各項(xiàng)財(cái)政投入的固定資產(chǎn)折舊。食堂使用的房屋等固定資產(chǎn)所需投入（含維修）應(yīng)納入學(xué)校事業(yè)經(jīng)費(fèi)保障范圍，由財(cái)政性經(jīng)費(fèi)予以保障。要嚴(yán)格支出管理，提高資金的使用效益。

　　第二十四條 食堂支出主要包括：

　�。ㄒ唬┗锸持С�。是指學(xué)校食堂開(kāi)展伙食活動(dòng)而發(fā)生的各項(xiàng)支出。具體包括：

　　1.伙食原輔材料支出。學(xué)校食堂加工過(guò)程中所耗用的原材料、輔助材料等支出。如米、面、油、肉、蔬菜和調(diào)料等。自營(yíng)食堂直接成本（即原輔材料成本）原則上不得低于伙食標(biāo)準(zhǔn)的 70%。營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)學(xué)校食堂供餐直接成本不得低于國(guó)家營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)。

　　2.公用支出。學(xué)校食堂加工過(guò)程中耗用的水電費(fèi)和燃料費(fèi)用等。

　　3.其他材料支出。

　　（二）其他支出。食堂為提供后勤服務(wù)發(fā)生的成本性支出以外的其他支出。包括服務(wù)人員費(fèi)用、零星物品購(gòu)置維修及支出等。

　　服務(wù)人員費(fèi)用是指學(xué)校食堂聘請(qǐng)臨時(shí)工所開(kāi)支的人員工資等支出。

　　零星物品購(gòu)置維修及支出是指用于食堂的小型用具、低值易耗品的購(gòu)置及設(shè)施的維修與更換等支出。

　　第二十五條 食堂賬戶不得開(kāi)支在食堂崗位工作的在職在編人員的人員經(jīng)費(fèi)，不得列支教職工獎(jiǎng)金、補(bǔ)貼等各項(xiàng)福利，不得列支招待費(fèi)。

　　第二十六條 食堂用電、用水、用氣應(yīng)單獨(dú)設(shè)表計(jì)費(fèi)，并嚴(yán)格執(zhí)行居民價(jià)格。營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)學(xué)校食堂的水、電、煤、氣等日常運(yùn)行經(jīng)費(fèi)應(yīng)納入學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)開(kāi)支。

　　第六章 財(cái)務(wù)報(bào)告

　　第二十七條 財(cái)務(wù)報(bào)告是反映學(xué)校食堂在一定時(shí)期內(nèi)財(cái)務(wù)收支及財(cái)務(wù)狀況的報(bào)告。包括資產(chǎn)負(fù)債表、收入支出表、財(cái)務(wù)情況說(shuō)明書(shū)等。

　　第二十八條 財(cái)務(wù)分析是財(cái)務(wù)工作的重要組成部分，學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)按照學(xué)校行政部門(mén)要求，根據(jù)食堂財(cái)務(wù)管理的需要，定期編制財(cái)務(wù)分析報(bào)告。

　　第二十九條 學(xué)校后勤財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)每月要向?qū)W校行政部門(mén)報(bào)送財(cái)務(wù)報(bào)告和財(cái)務(wù)分析報(bào)告，報(bào)告食堂經(jīng)營(yíng)狀況，同時(shí)，學(xué)校須將其結(jié)果于次月10日前進(jìn)行公示并報(bào)上級(jí)主管部門(mén)備案，主動(dòng)接受監(jiān)督。

　　第七章 財(cái)務(wù)監(jiān)督

　　第三十條 縣教育局財(cái)務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)直屬及所轄街、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）學(xué)校自營(yíng)食堂的財(cái)務(wù)管理情況每學(xué)期開(kāi)展一次監(jiān)督檢查或抽查。鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）中心學(xué)校財(cái)務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)本鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）初中、小學(xué)和幼兒園自營(yíng)食堂的財(cái)務(wù)監(jiān)督和管理，縣教育局內(nèi)審機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)開(kāi)展對(duì)學(xué)校自營(yíng)食堂的內(nèi)部審計(jì)工作。學(xué)校每學(xué)期期末組織教（職）代會(huì)對(duì)食堂財(cái)務(wù)進(jìn)行清理，并將清理結(jié)果進(jìn)行公布。學(xué)校膳食管理委員會(huì)（學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組）直接負(fù)責(zé)對(duì)本校食堂經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)開(kāi)展實(shí)時(shí)檢查監(jiān)督，并每學(xué)期對(duì)學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行一次核算，并將其結(jié)果于每學(xué)期末向家長(zhǎng)委員會(huì)進(jìn)行通報(bào)。建立學(xué)生、教師和家長(zhǎng)參與的監(jiān)督評(píng)價(jià)制度，對(duì)學(xué)生、家長(zhǎng)、社會(huì)滿意度不高的要限期整改。

　　第三十一條 有下列情形之一的，依法依規(guī)依紀(jì)嚴(yán)肅處理;涉嫌犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)依法處理。

　�。ㄒ唬┩ㄟ^(guò)虛報(bào)、冒領(lǐng)、套取等手段，擠占、挪用、貪污學(xué)生伙食費(fèi)或食堂經(jīng)費(fèi)的;

　�。ǘ�）強(qiáng)制學(xué)生搭餐，或者通過(guò)食堂向?qū)W生亂收費(fèi)的;

　�。ㄈ�）設(shè)立“小金庫(kù)”，直接或采取弄虛作假方式在食堂經(jīng)費(fèi)中列支學(xué)校公共開(kāi)支或教職工獎(jiǎng)金福利、津補(bǔ)貼、招待費(fèi)及其他非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)支出等費(fèi)用的;

　　（四）以收取管理費(fèi)、折舊費(fèi)等名義從學(xué)生食堂牟利、增加食堂成本的;

　�。ㄎ澹┰谑程霉芾碇袨樗�人謀利、搞利益輸送或以權(quán)謀私的;

　�。�六）學(xué)校以任何形式收取托管企業(yè)租金或接受無(wú)償服務(wù)的;

　　（七）學(xué)生食堂采購(gòu)偽劣食材、損害學(xué)生身心健康的;

　　（八）有其他違法違規(guī)違紀(jì)行為的。

　　第八章 附 則

　　第三十二條 本辦法由縣教育局、縣財(cái)政局負(fù)責(zé)解釋。各學(xué)校可根據(jù)本辦法制定實(shí)施意見(jiàn)，報(bào)縣教育局、縣財(cái)政局備案。

　　第三十三條 本辦法從2022年9月1日起實(shí)施。

　　中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理制度 2

　　第一章 總 則

　　第一條 為加強(qiáng)我市公立學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理，建立健全財(cái)務(wù)管理制度，根據(jù)《xx省教育廳關(guān)于加強(qiáng)義務(wù)教育中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理的意見(jiàn)》和《xx省教育廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)食堂管理工作的意見(jiàn)》的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我市學(xué)校食堂的實(shí)際情況，特制定本制度。

　　第二條 學(xué)校食堂管理實(shí)行學(xué)校法人負(fù)責(zé)制，校長(zhǎng)是第一責(zé)任人，對(duì)學(xué)校食堂工作負(fù)總責(zé)。學(xué)校要成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，成員由校長(zhǎng)、主管后勤副校長(zhǎng)、總務(wù)主任和食堂相關(guān)管理人員等組成，全面管理食堂的日常事務(wù)。

　　第三條 學(xué)校食堂是學(xué)校后勤保障的重要組成部分。應(yīng)堅(jiān)持為師生服務(wù)的宗旨，堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利性”要求，加強(qiáng)對(duì)食堂的有效監(jiān)管；堅(jiān)持安全原則，切實(shí)把安全放在首要位置，維護(hù)校園穩(wěn)定；堅(jiān)持質(zhì)量原則，從學(xué)生健康成長(zhǎng)出發(fā)，充分考慮不同年齡段學(xué)生的身體特點(diǎn)，有針對(duì)性地提供品種多樣、結(jié)構(gòu)合理、數(shù)量充足、營(yíng)養(yǎng)豐富的飯菜，不斷提高伙食質(zhì)量和服務(wù)水平。

　　第二章 財(cái)務(wù)管理

　　第四條 規(guī)范學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理。學(xué)校食堂必須單獨(dú)開(kāi)設(shè)銀行賬戶，單獨(dú)建賬，獨(dú)立核算，按相關(guān)會(huì)計(jì)制度要求，規(guī)范成本核算。不允許通過(guò)學(xué)校食堂搞“創(chuàng)收”、謀福利。

　　第五條 學(xué)校應(yīng)明確食堂各類工作人員的崗位職責(zé)，不相容崗位必須分離，規(guī)范食堂業(yè)務(wù)操作流程、建立食堂內(nèi)部控制制度。

　　第六條 學(xué)校食堂財(cái)務(wù)審批人為校長(zhǎng)、或授權(quán)主管后勤的副校長(zhǎng)。審批人審批食堂收支、往來(lái)、采購(gòu)等事宜。對(duì)于重大開(kāi)支和重要的經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)決策，根據(jù)其重要性由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子或食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組集體討論決定。

　　第七條 學(xué)校食堂必須配備具有會(huì)計(jì)專業(yè)技能的專（兼）職財(cái)會(huì)人員，按照規(guī)定設(shè)置總賬、日記賬、明細(xì)賬等，實(shí)行獨(dú)立核算。定期或不定期進(jìn)行資產(chǎn)清查，每學(xué)期結(jié)束前必須進(jìn)行資產(chǎn)清查。做到賬實(shí)、賬賬、賬證相符。

　　第八條 加強(qiáng)食堂經(jīng)營(yíng)管理。學(xué)校食堂不得對(duì)外承包。學(xué)校要加強(qiáng)飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格、財(cái)務(wù)監(jiān)督檢查，每月對(duì)食堂膳食和服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行綜合考評(píng)。

　　第三章 收入支出管理

　　第九條 學(xué)校食堂收入。學(xué)校食堂收入系食堂為學(xué)校師生提供伙食活動(dòng)中的各項(xiàng)收入，主要包括：伙食收入（包括：學(xué)生伙食費(fèi)收入、教職工伙食費(fèi)收入等）、財(cái)政補(bǔ)助收入（如：愛(ài)心營(yíng)養(yǎng)餐收入）和其他收入。

　　第十條 學(xué)生伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)的確定�；锸迟M(fèi)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)要根據(jù)當(dāng)?shù)貙W(xué)生家長(zhǎng)的承受能力和市場(chǎng)物價(jià)水平,征求家長(zhǎng)委員會(huì)意見(jiàn)后，由學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組集體研究制定。具體標(biāo)準(zhǔn)由各校根據(jù)本校食堂伙食供應(yīng)辦法合理確定。

　　1.食堂以充值卡或飯菜票方式結(jié)算。食堂一律實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，須以伙食支出的實(shí)際成本為依據(jù)，確定合理的飯菜價(jià)格。

　　2.實(shí)行包餐制供應(yīng)的食堂�？梢栽趯W(xué)期初（或月初）向?qū)W生預(yù)收伙食費(fèi)，按月按實(shí)結(jié)轉(zhuǎn)收入，期末結(jié)算，多退少不補(bǔ)。預(yù)收伙食費(fèi)時(shí)，學(xué)校須向?qū)W生和家長(zhǎng)公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)劃就餐次數(shù)。不同年級(jí)學(xué)生的供餐數(shù)量、規(guī)格和伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)可根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)拉開(kāi)差距，具體標(biāo)準(zhǔn)各校應(yīng)根據(jù)食堂伙食成本合理確定。

　　第十一條 在食堂就餐的教職工的伙食費(fèi)，應(yīng)按實(shí)結(jié)算，不得擠占學(xué)生伙食費(fèi)。

　　第十二條 義務(wù)教育學(xué)校應(yīng)給符合享受“愛(ài)心營(yíng)養(yǎng)餐”的家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生提供免費(fèi)午餐，確保為受助學(xué)生在校就學(xué)期間每天免費(fèi)提供一餐葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)合理的營(yíng)養(yǎng)餐。實(shí)行包餐制供餐的，學(xué)校應(yīng)合理定價(jià)，確保不增加受助學(xué)生經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)；實(shí)行選菜制供餐的，可采取按當(dāng)年?duì)I養(yǎng)餐資助標(biāo)準(zhǔn)將補(bǔ)助存入學(xué)生就餐卡等方式，不得以現(xiàn)金形式將補(bǔ)助直接發(fā)放給學(xué)生個(gè)人或家長(zhǎng)，不得以購(gòu)買(mǎi)零食飲料、獎(jiǎng)勵(lì)等其他方式替代，同時(shí)避免讓受助學(xué)生感受到被歧視的供餐方式。

　　第十三條 收取伙食費(fèi)時(shí)由學(xué)校食堂財(cái)務(wù)人員出具由財(cái)政監(jiān)制的正式票據(jù)，正式票據(jù)上必須蓋有財(cái)務(wù)專用章和開(kāi)票人簽字�，F(xiàn)金收取的伙食費(fèi)原則上必須當(dāng)天存入學(xué)校食堂在銀行開(kāi)設(shè)的專戶。

　　第十四條 食堂收入以食堂自身的經(jīng)營(yíng)服務(wù)為依據(jù)，不得將學(xué)校的小店承包收入、房租收入、其他非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)收入，以及學(xué)校代辦服務(wù)性項(xiàng)目記入食堂收入。學(xué)校（食堂）不得收取首次辦理就餐卡的工本費(fèi)。不得擅自套取、轉(zhuǎn)移食堂收入，以至挪用或私設(shè)“小金庫(kù)”。

　　第十五條 食堂的支出成本核算。食堂支出成本核算應(yīng)堅(jiān)持以食堂的日常經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)所必需的各項(xiàng)直接支出為依據(jù)，不包括各項(xiàng)財(cái)政投入的固定資產(chǎn)折舊。食堂使用的房屋和大型設(shè)備等固定資產(chǎn)所需投入（含維修），由財(cái)政性經(jīng)費(fèi)予以保障。與食堂無(wú)關(guān)的人員經(jīng)費(fèi)和公用經(jīng)費(fèi)（特別是公務(wù)接待經(jīng)費(fèi)）一律不得在學(xué)�；锸迟~中列支。

　　1.原材料成本。包括糧食、食油、蔬菜、肉（豆）制品、水產(chǎn)品、蛋奶、調(diào)料、燃料、水電費(fèi)及其他原材料成本，不包括應(yīng)在學(xué)校行政事業(yè)費(fèi)列支的內(nèi)容和其他與食堂經(jīng)營(yíng)無(wú)直接關(guān)系的支出。有條件的學(xué)校食堂應(yīng)單設(shè)水電表，未單設(shè)水電表的應(yīng)根據(jù)實(shí)際使用情況由校班子集體決定水電費(fèi)分配比例。

　　2.人工成本。包括食堂工作人員（不含納入財(cái)政預(yù)算的人員）的工資及福利支出、各項(xiàng)按規(guī)定繳納的社會(huì)保險(xiǎn)等，不得列支食堂人員個(gè)人商業(yè)保險(xiǎn)費(fèi)。學(xué)校教師等非食堂工作人員的工資福利等人員經(jīng)費(fèi)支出等不得在食堂人工成本中列支；其在維持學(xué)生用餐秩序等方面提供的勞務(wù)補(bǔ)貼，應(yīng)納入績(jī)效工資考核內(nèi)容，統(tǒng)籌安排。教師與學(xué)生人工成本原則上按就餐師生人數(shù)比例分?jǐn)偂?/p>

　　3.設(shè)備折舊成本。非財(cái)政投入形成的固定資產(chǎn),包括食堂專用的各種燃具、炊具、餐具、冷藏設(shè)備等，根據(jù)不同設(shè)備折舊年限，按月計(jì)提折舊，計(jì)入成本。

　　食堂配置設(shè)備原則上應(yīng)由財(cái)政資金保障，需要在食堂經(jīng)費(fèi)中采購(gòu)的設(shè)備，必須是食堂專用設(shè)備，且需填寫(xiě)《xx市學(xué)校食堂設(shè)備采購(gòu)申請(qǐng)表》報(bào)教育局計(jì)財(cái)科審批后執(zhí)行。

　　學(xué)校食堂應(yīng)加強(qiáng)對(duì)固定資產(chǎn)的`管理，確保食堂設(shè)備的完好率。學(xué)校如需在折舊年限末滿前報(bào)廢食堂設(shè)備，需報(bào)教育局計(jì)財(cái)科審批。

　　第十六條　學(xué)校應(yīng)努力控制食堂運(yùn)營(yíng)成本，最大程度地降低伙食成本，讓利給師生。凡政府利用財(cái)政性資金投資形成的中小學(xué)食堂房屋、設(shè)備等固定資產(chǎn)實(shí)行零租賃、零折舊。

　　為確保師生的利益，各校應(yīng)確保師生的原料成本在總成本中的占比不低于70%。

　　第十七條 學(xué)校食堂所有支出的發(fā)票等原始憑證必須由經(jīng)辦人、證明人共同簽字，涉及采購(gòu)的由驗(yàn)收人確認(rèn)簽字后報(bào)食堂會(huì)計(jì)審核、食堂財(cái)務(wù)審批人簽批后才能報(bào)銷入賬。

　　第十八條　學(xué)校在結(jié)算食堂采購(gòu)業(yè)務(wù)時(shí)，必須確保物資供應(yīng)單位、發(fā)票開(kāi)票單位和收款單位相一致。如開(kāi)票單位沒(méi)有開(kāi)設(shè)對(duì)公賬戶，在開(kāi)票單位提供單位法人證書(shū)、法定代表人身份證和法定代表人個(gè)人賬號(hào)的前提下，可將相關(guān)款項(xiàng)匯入法定代表人個(gè)人賬戶。

　　第十九條　學(xué)校應(yīng)及時(shí)結(jié)算食堂采購(gòu)業(yè)務(wù)，相關(guān)業(yè)務(wù)原則上應(yīng)在當(dāng)月結(jié)清。嚴(yán)禁跨學(xué)期進(jìn)行食堂成本結(jié)算。

　　第二十條 學(xué)校每月都要對(duì)食堂的收支進(jìn)行分析。

　　實(shí)行包餐制供應(yīng)的食堂，每月進(jìn)行伙食分析，確保學(xué)生伙食質(zhì)量。

　　實(shí)行充值卡或飯菜票方式結(jié)算的食堂，應(yīng)根據(jù)收支情況，及時(shí)調(diào)整伙食價(jià)格，確保學(xué)生伙食質(zhì)量，原則上學(xué)校食堂當(dāng)年收支基本持平，不得形成結(jié)余。如有虧損，虧損比例應(yīng)控制在年度營(yíng)業(yè)額的4%以內(nèi)。

　　第二十一條 包餐制學(xué)校在學(xué)期末應(yīng)和學(xué)生結(jié)算伙食費(fèi)。結(jié)算清單必須向?qū)W生和家長(zhǎng)公布，找補(bǔ)的伙食費(fèi)必須由家長(zhǎng)或?qū)W生本人簽名確認(rèn)退還，不得截留。實(shí)行充值卡的學(xué)校應(yīng)及時(shí)退還畢業(yè)學(xué)生多余的預(yù)存款。

　　第二十二條　食堂的歷年結(jié)余款，要專項(xiàng)用于改善學(xué)生伙食和彌補(bǔ)以前年度虧損等。不得直接或變相用于發(fā)放學(xué)校教職工福利獎(jiǎng)金，或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的支出。

　　第四章 物資采購(gòu)及管理

　　第二十三條 采購(gòu)物資要簽訂購(gòu)貨合同，大宗物品采購(gòu)要實(shí)行招標(biāo)。肉、米、油、煤等要選擇證件齊全、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的供應(yīng)廠商，從而保證食品質(zhì)量，降低成本。

　　食品配送目錄內(nèi)的物資，根據(jù)食堂食品配送制度規(guī)定，必須在食品配送目錄名冊(cè)企業(yè)當(dāng)中選取。目錄外物資自行定點(diǎn)采購(gòu)的，供應(yīng)商有關(guān)資料等報(bào)學(xué)校職能科室備案。食品供應(yīng)商的選取需經(jīng)校班子集體商量決定，并執(zhí)行回避制度，與學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及食堂工作人員等有夫妻、直系血親、三代以內(nèi)旁系血親或者近姻親關(guān)系的供應(yīng)商的法定代表人或者負(fù)責(zé)人，應(yīng)當(dāng)回避。

　　第二十四條 食堂物資采購(gòu)必須建立內(nèi)部制約制度。學(xué)校成立采購(gòu)小組，采購(gòu)小組須有多方代表參加。物資實(shí)行集體采購(gòu)，必須實(shí)行雙人或多人參與采購(gòu)，且采購(gòu)人員要做到定期輪換，每次采購(gòu)結(jié)束時(shí)要做好采購(gòu)記錄備查，物資采購(gòu)人員不得參與菜單的確定。食堂物資采購(gòu)必須實(shí)事求是，嚴(yán)禁通過(guò)掛靠方式向不符合條件的第三方采購(gòu)。

　　第二十五條 必須建立物資采購(gòu)索證索票制度。學(xué)校與初次交易的供貨人交易前應(yīng)當(dāng)索取、查驗(yàn)其相應(yīng)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明或檢驗(yàn)報(bào)告單等材料。所索取的資料應(yīng)加蓋供方單位印章或供方親筆簽名的原件。

　　第二十六條 建立物資采購(gòu)驗(yàn)收制度。購(gòu)進(jìn)的物資要經(jīng)驗(yàn)收或保管等相關(guān)人員的驗(yàn)收，驗(yàn)收或保管人員對(duì)采購(gòu)的所有物資的數(shù)量和質(zhì)量進(jìn)行認(rèn)真清點(diǎn)和查驗(yàn)，并簽字負(fù)責(zé)。查驗(yàn)合同供貨方與票據(jù)出票人一致，同時(shí)查驗(yàn)合同供貨方與供貨方提供的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證（或流通許可證）、食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫證（或檢測(cè)報(bào)告、或合格證）等相關(guān)材料單位名稱的一致。

　　第二十七條 要建好物資管理臺(tái)賬。當(dāng)日耗用的物品要及時(shí)辦理驗(yàn)收和領(lǐng)用登記，非當(dāng)日耗用的物品要及時(shí)辦理入庫(kù)手續(xù)。大米、面食、食油、輔料等需辦理入庫(kù)手續(xù)的物資，必須附《入庫(kù)單》后登記入賬。對(duì)貨物的品名、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、質(zhì)量等進(jìn)行驗(yàn)收，并及時(shí)登記入賬。如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量或數(shù)量問(wèn)題不能入庫(kù)的，應(yīng)及時(shí)上報(bào)食堂管理人員處理。同時(shí)，應(yīng)該做好退回記錄。現(xiàn)購(gòu)現(xiàn)用原輔材料的購(gòu)入和交付使用，可不通過(guò)填制《入庫(kù)單》與《出庫(kù)單》，購(gòu)買(mǎi)驗(yàn)收后憑采購(gòu)單或發(fā)票直接列入伙食支出。

　　物資出庫(kù)時(shí)做好領(lǐng)用登記。領(lǐng)取當(dāng)日耗用庫(kù)存物品要辦理出庫(kù)手續(xù)并填寫(xiě)《出庫(kù)單》，《出庫(kù)單》須經(jīng)有關(guān)食堂管理人員簽字并及時(shí)登記入賬，月末對(duì)當(dāng)月的《出庫(kù)單》進(jìn)行匯總，并及時(shí)送交財(cái)務(wù)部門(mén)。

　　物資保管員要建好物資管理臺(tái)賬，每天結(jié)出余額，學(xué)校要定期對(duì)庫(kù)存物品組織清查盤(pán)點(diǎn)，并制作《物資盤(pán)存表》，對(duì)盤(pán)盈或盤(pán)虧的物資應(yīng)按規(guī)定單獨(dú)進(jìn)行賬務(wù)調(diào)整，確保賬實(shí)相符。學(xué)校對(duì)庫(kù)存物資盤(pán)點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，如實(shí)反映盈余情況。考慮食品安全問(wèn)題，學(xué)校應(yīng)合理估計(jì)庫(kù)存物品使用量，有序采購(gòu)，確保期末清空庫(kù)存食品。

　　第二十八條　擁有下屬校區(qū)食堂的中心校原則上應(yīng)統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一核算，加強(qiáng)對(duì)校區(qū)食堂工作的監(jiān)管力度，在全校范圍內(nèi)建立完備的食堂內(nèi)控制度，確保全校食堂（包括校區(qū)食堂）安全、有序運(yùn)行。

　　第五章 票據(jù)管理

　　第二十九條 食堂票據(jù)統(tǒng)一使用財(cái)政部門(mén)監(jiān)制的正式票據(jù)。由學(xué)校會(huì)計(jì)到市財(cái)政局票據(jù)管理中心購(gòu)領(lǐng)，并由學(xué)校報(bào)賬會(huì)計(jì)進(jìn)行保管、登記。

　　食堂需用票據(jù)時(shí)，由學(xué)校食堂會(huì)計(jì)到學(xué)校會(huì)計(jì)處領(lǐng)用，再由食堂會(huì)計(jì)進(jìn)行保管、登記。

　　第三十條 建立票據(jù)領(lǐng)用制度。出納使用票據(jù)時(shí)，到食堂會(huì)計(jì)處領(lǐng)用登記，票據(jù)使用結(jié)束交還食堂會(huì)計(jì)，并進(jìn)行注銷登記。

　　學(xué)校食堂收費(fèi)票據(jù)不得轉(zhuǎn)借、轉(zhuǎn)讓、代辦、買(mǎi)賣(mài)，更不得利用收費(fèi)票據(jù)從事其他經(jīng)營(yíng)等違法活動(dòng)。

　　第三十一條 會(huì)計(jì)對(duì)出納的票據(jù)使用進(jìn)行監(jiān)管，指導(dǎo)。票據(jù)的存根統(tǒng)一由食堂會(huì)計(jì)整理、歸檔。

　　第六章 監(jiān)督機(jī)制

　　第三十二條 各學(xué)校要成立膳管會(huì)和食堂信息公開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)小組，可由工會(huì)主席、學(xué)生家長(zhǎng)代表、學(xué)生代表、教師代表等組成，行使對(duì)食堂的監(jiān)督、檢查等職能。每學(xué)期末，學(xué)校食堂必須向膳管會(huì)匯報(bào)本學(xué)期的收支及找還等情況，并抄報(bào)總務(wù)處、校長(zhǎng)室各一份，要定期向師生公布食堂的收支情況。

　　第三十三條 建立信息反饋渠道。設(shè)立校長(zhǎng)信箱，食堂工作人員、就餐師生，可以對(duì)原材料采購(gòu)、伙食質(zhì)量等問(wèn)題進(jìn)行舉報(bào)或投訴。學(xué)校應(yīng)定期向師生、家長(zhǎng)就食堂工作滿意度進(jìn)行調(diào)查，查找食堂管理中存在的薄弱環(huán)節(jié)。校長(zhǎng)、食堂管理小組要經(jīng)常了解市場(chǎng)供求信息。

　　第三十四條 建立公示、公開(kāi)制度。學(xué)校應(yīng)根據(jù)《z省中小學(xué)校食堂信息公開(kāi)暫行辦法》和市教育局的有關(guān)規(guī)定建立本校食堂信息公示、公開(kāi)制度，安排專人及時(shí)在學(xué)校公開(kāi)欄、“xx市學(xué)校食堂信息公開(kāi)”網(wǎng)站等載體公開(kāi)相關(guān)信息。

　　第三十五條 學(xué)校履行管理、督查的職責(zé)。學(xué)校組織就餐教職工代表、學(xué)生代表、學(xué)生家長(zhǎng)代表等，定期召開(kāi)座談會(huì)，主動(dòng)征求他們對(duì)學(xué)校食堂管理的意見(jiàn)，對(duì)食堂工作積極開(kāi)展民主評(píng)議活動(dòng)。并接受市審計(jì)局、市財(cái)政局和市教育局等部門(mén)的監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)。

　　第七章 附 則

　　第三十六條 本制度由市教育局負(fù)責(zé)修訂和解釋。

　　第三十七條 本制度自2021年1月1日起試行。適用于全市各類公立學(xué)校，民辦學(xué)校和民辦教育機(jī)構(gòu)可參照?qǐng)?zhí)行。

　　中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理制度 3

　　第一章總則

　　第一條為進(jìn)一步規(guī)范全縣學(xué)校食堂管理，提升學(xué)生食堂財(cái)務(wù)管理水平，維護(hù)學(xué)生合法權(quán)益，促進(jìn)中小學(xué)生健康成長(zhǎng)，防范廉政風(fēng)險(xiǎn)，確保教育事業(yè)健康發(fā)展，依據(jù)《行政事業(yè)單位內(nèi)部控制規(guī)范（試行）》《中華人民共和國(guó)會(huì)計(jì)法》《政府會(huì)計(jì)制度》、《中小學(xué)財(cái)務(wù)制度》等法律法規(guī)和相關(guān)規(guī)定，結(jié)合我縣實(shí)際，特制定本辦法。

　　第二條本辦法所稱的學(xué)生食堂，是指縣域內(nèi)各公辦學(xué)校按要求準(zhǔn)予開(kāi)辦的具備衛(wèi)生安全條件、具有相對(duì)獨(dú)立的原料存放、食品加工操作、食品出售及就餐空間的場(chǎng)所。

　　第三條學(xué)校承辦食堂是一項(xiàng)公益性民生事業(yè)，以服務(wù)廣大學(xué)生為目的，是學(xué)校后勤保障的重要組成部分。必須堅(jiān)持“公益性”原則，按照“不盈利性”要求，進(jìn)行食堂成本獨(dú)立核算。

　　第四條本辦法適用于全縣公辦中小學(xué)校（含普通高中、職業(yè)高級(jí)中學(xué)、初級(jí)中學(xué)、完全小學(xué)、教學(xué)點(diǎn)）及公辦幼兒園自主經(jīng)營(yíng)的學(xué)生食堂，民辦學(xué)校可參照本辦法執(zhí)行。

　　第二章 組織管理

　　第五條學(xué)校食堂實(shí)行“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、集中管理”的財(cái)務(wù)管理制度，學(xué)校法人為第一責(zé)任人，對(duì)食堂管理工作負(fù)總責(zé)；確定一名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)分管，全面負(fù)責(zé)食堂管理。各學(xué)校要按規(guī)定，結(jié)合學(xué)校實(shí)際制定完善內(nèi)部控制制度，確保資金使用規(guī)范、有效。

　　第六條學(xué)校要設(shè)食堂出納、會(huì)計(jì)人員各1名，村完小設(shè)報(bào)賬員1名，負(fù)責(zé)學(xué)校食堂資金管理和財(cái)務(wù)核算；設(shè)食堂管理人員1名，具體負(fù)責(zé)管理學(xué)生食堂；設(shè)保管員1名，負(fù)責(zé)原材料的驗(yàn)收、出入庫(kù)及物資保管，規(guī)模小的學(xué)�？捎墒程霉芾韱T兼任。

　　第七條各中小學(xué)成立由工會(huì)干部、學(xué)生代表、學(xué)生家長(zhǎng)代表、教師代表組成的膳食委員會(huì)，參與監(jiān)督供餐質(zhì)量、食品安全、檢查評(píng)議等工作。

　　第八條學(xué)校須建立陪餐制度。學(xué)校班子成員要輪流陪餐。陪餐人員負(fù)責(zé)對(duì)飯菜進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)，做好陪餐記錄，及時(shí)解決陪餐中發(fā)現(xiàn)和學(xué)生反映的食品質(zhì)量、分量、溫度、安全、衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)等問(wèn)題。有條件的學(xué)校應(yīng)建立家長(zhǎng)陪餐制度，學(xué)校對(duì)陪餐家長(zhǎng)在食品質(zhì)量、安全與營(yíng)養(yǎng)健康等方面提出的意見(jiàn)和建議及時(shí)進(jìn)行研究反饋。陪餐人員費(fèi)用自理且與學(xué)生同菜同價(jià)。

　　第九條堅(jiān)持“公益性、非營(yíng)利性”原則。義務(wù)教育階段學(xué)校食堂由學(xué)校自辦自管，不得對(duì)外承包或委托經(jīng)營(yíng)。

　　第十條嚴(yán)格公開(kāi)公示。各學(xué)校合理確定供餐價(jià)格，食堂飯菜一律明碼標(biāo)價(jià)，并將每天的主、副食菜譜及采購(gòu)價(jià)格和每月財(cái)務(wù)收支情況在信息公開(kāi)欄公開(kāi)。（菜飯價(jià)格、葷菜個(gè)數(shù)、素菜個(gè)數(shù)）

　　第十一條學(xué)生食堂要為學(xué)生提供安全、營(yíng)養(yǎng)膳食，嚴(yán)禁學(xué)校以任何名義和方式從學(xué)生食堂牟利，嚴(yán)禁擠占、挪用、截留克扣學(xué)生伙食費(fèi)，所有學(xué)生伙食資金，不得用于人員工資及福利費(fèi)、招待費(fèi)、水電費(fèi)等與學(xué)生伙食無(wú)關(guān)支出；不得用于食堂大型用具及設(shè)施設(shè)備購(gòu)置，不得以任何名義侵占學(xué)生利益。食堂后勤人員工資列入縣級(jí)財(cái)政預(yù)算，義務(wù)教育學(xué)校食堂水電費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、燃料費(fèi)由學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)予以保障。

　　第十二條建立滿意度測(cè)評(píng)制度。要充分發(fā)揮膳食委員會(huì)監(jiān)督作用，定期組織學(xué)生和家長(zhǎng)開(kāi)展?jié)M意度測(cè)評(píng)，對(duì)提出的意見(jiàn)建議要及時(shí)回應(yīng)，并在公示欄內(nèi)公示。

　　第三章內(nèi)部管理制度

　　第十三條建立食堂財(cái)會(huì)崗位職責(zé)制度。學(xué)校食堂要明確會(huì)計(jì)、出納崗位的設(shè)置及其職責(zé)和權(quán)限，建立財(cái)會(huì)崗位考核制度。

　　第十四條建立食堂內(nèi)部控制制度和財(cái)務(wù)處理程序制度。食堂財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)內(nèi)部要按規(guī)定分工，做到賬款分管，責(zé)任清楚，出納人員不得兼任稽核、會(huì)計(jì)檔案保管和收入、費(fèi)用、債權(quán)、債務(wù)的賬目的登記工作。銀行印鑒由出納、會(huì)計(jì)（或食堂負(fù)責(zé)人）分別保管。食堂責(zé)任人或財(cái)會(huì)主管人員要定期或不定期抽查出納的庫(kù)存現(xiàn)金和銀行存款。

　　第十五條建立食堂財(cái)務(wù)審批和賬目稽核制度，明確食堂財(cái)務(wù)人員審批的權(quán)限、程序、責(zé)任；建立內(nèi)部稽核小組，明確稽核人員職責(zé)、權(quán)限、組織形式。學(xué)校或膳食委員會(huì)應(yīng)組織人員定期（至少一學(xué)期一次）檢查食堂財(cái)務(wù)核算和收支結(jié)余情況，必要時(shí)可以委托上級(jí)內(nèi)審機(jī)構(gòu)或中介進(jìn)行審計(jì)。

　　第四章健康教育管理

　　第十六條各中小學(xué)嚴(yán)格落實(shí)國(guó)家教學(xué)計(jì)劃規(guī)定的健康教育時(shí)間，結(jié)合不同年齡段學(xué)生特點(diǎn)，開(kāi)展形式多樣的營(yíng)養(yǎng)健康教育活動(dòng)，普及營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣。

　　第十七條各學(xué)校加強(qiáng)“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”教育，持續(xù)開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為。

　　第十八條各學(xué)校要進(jìn)一步加強(qiáng)食堂精細(xì)化管理，根據(jù)不同年齡學(xué)生特點(diǎn)，參考衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南》及《電子營(yíng)養(yǎng)師》合理搭配營(yíng)養(yǎng)膳食，提高供餐質(zhì)量。

　　第五章物資采購(gòu)與保管

　　第十九條食堂物資采購(gòu)嚴(yán)格執(zhí)行政府采購(gòu)制度�？h教育體育局根據(jù)需要逐步完善大米、食用油等大宗物資集中公開(kāi)招標(biāo)采購(gòu)制度。學(xué)校食堂物資采購(gòu)嚴(yán)格遵守“三重一大”議事決策機(jī)制，按政府采購(gòu)相關(guān)政策確定具有合法資質(zhì)的大宗食材供應(yīng)商，簽訂供貨協(xié)議，明確各自的食品安全責(zé)任和義務(wù)，保證原料可靠、過(guò)程可控、問(wèn)題可查、源頭可溯、責(zé)任可究。各學(xué)校須建立健全學(xué)校食堂食材采購(gòu)價(jià)格同市場(chǎng)價(jià)格合理調(diào)整機(jī)制，學(xué)校食堂采購(gòu)的食材價(jià)格應(yīng)不高于當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)平均價(jià)格。

　　第二十條合理確定食堂物資采購(gòu)數(shù)量，確保質(zhì)量。零星采購(gòu)必須實(shí)行內(nèi)部牽制制度，一般必須實(shí)行雙人或雙人以上采購(gòu)，且采購(gòu)人員必須做到定期輪換。在保質(zhì)期內(nèi)大米、食用油等利于儲(chǔ)存的物資單次采購(gòu)備量不得超過(guò)2個(gè)月學(xué)校實(shí)際用量，米線、面條單次采購(gòu)備量不得超過(guò)1個(gè)月學(xué)校實(shí)際用量，肉類蔬菜采購(gòu)備量須確保新鮮，原則上實(shí)行就近采購(gòu)，不從外地運(yùn)入。

　　第二十一條嚴(yán)格食堂物資驗(yàn)收程序。采購(gòu)物資驗(yàn)收入庫(kù)，在索票索證的基礎(chǔ)上，應(yīng)由倉(cāng)庫(kù)保管員和食堂管理員根據(jù)供貨方提供發(fā)票、銷售清單等，核對(duì)物資的品種、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容，對(duì)數(shù)量、質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收。核對(duì)驗(yàn)收無(wú)誤后簽名、蓋章方可驗(yàn)收入庫(kù)，同時(shí)規(guī)范登記臺(tái)賬。

　　第二十二條嚴(yán)格食堂物資保管。各學(xué)校須建立食堂物資出入庫(kù)臺(tái)賬，入庫(kù)時(shí)填制入庫(kù)記錄，采購(gòu)人、驗(yàn)收人員簽名。出庫(kù)時(shí)領(lǐng)用人、核準(zhǔn)人簽名，按日結(jié)出結(jié)存數(shù)。月末盤(pán)點(diǎn)，大米、油等大宗物資月末結(jié)存金額須與會(huì)計(jì)賬庫(kù)存物品對(duì)應(yīng)科目核對(duì)相符。物資領(lǐng)用遵循先進(jìn)先出法，對(duì)盤(pán)點(diǎn)出現(xiàn)的盤(pán)盈或盤(pán)虧情況，需認(rèn)真查明原因及時(shí)通報(bào)并整改。學(xué)校要建立責(zé)任追究制度，盤(pán)虧物資應(yīng)由責(zé)任人承擔(dān)損失的須及時(shí)追賠，涉嫌違紀(jì)違法的`，移交紀(jì)檢部門(mén)處理。

　　第六章資金管理

　　第二十三條各學(xué)校（含完小、教學(xué)點(diǎn)、幼兒園）按要求單獨(dú)設(shè)置學(xué)生食堂專賬，學(xué)校食堂的收入、支出均通過(guò)學(xué)生食堂專賬單獨(dú)核算，所有支出票據(jù)由學(xué)校法人簽批。

　　第二十四條規(guī)范學(xué)生食堂資金管理。在銀行開(kāi)設(shè)學(xué)生食堂專用賬戶，按要求設(shè)銀行存款日記賬、現(xiàn)金日記賬，按經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)做好明細(xì)登記，做到日清月結(jié)。學(xué)生飯卡充值收入須及時(shí)存入銀行賬戶，不得坐收坐支、不得公款私存。支出原則上采用銀行支付結(jié)算，原則上不得將資金直接支付給個(gè)人。資金支付收款單位須與采購(gòu)合同中確定的單位一致。存款利息及時(shí)全額上繳財(cái)政。

　　第二十五條各學(xué)校要按要求及時(shí)、準(zhǔn)確進(jìn)行會(huì)計(jì)核算，并及時(shí)反饋會(huì)計(jì)信息。各完小、教學(xué)點(diǎn)、附設(shè)幼兒園食堂會(huì)計(jì)核算由中心校統(tǒng)一代理。

　　第二十六條學(xué)生食堂財(cái)務(wù)必須單獨(dú)核算，不得與教師食堂混用，教師食堂不得占用學(xué)生食堂資源。在學(xué)生食堂就餐的教職工，應(yīng)與學(xué)生同菜同價(jià)。

　　第二十七條學(xué)�？�機(jī)系統(tǒng)管理員設(shè)“學(xué)生充卡”輔助賬。學(xué)生充卡收入作為收入入賬，消費(fèi)、學(xué)生退卡作為支出入賬，期末余額為學(xué)生充卡余額，應(yīng)與會(huì)計(jì)賬“其他應(yīng)付款——學(xué)生充卡”貸方余額、學(xué)生卡機(jī)余額相等。義務(wù)教育學(xué)校不得向?qū)W生收取就餐卡費(fèi)（如學(xué)生免費(fèi)飯卡自己保管不善丟失，須自費(fèi)另外購(gòu)買(mǎi)）。

　　第二十八條嚴(yán)禁學(xué)生食堂發(fā)生下列行為：收入不入賬、私設(shè)小金庫(kù)；弄虛作假、虛列支出；克扣、擠占、挪用或變相挪用學(xué)生伙食費(fèi)；其他違紀(jì)違規(guī)行為。

　　第二十九條嚴(yán)格食堂資金結(jié)余管理。所有學(xué)生食堂實(shí)行零利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)，不允許產(chǎn)生結(jié)余，若當(dāng)月有結(jié)余資金的要滾存到下月使用，全額用于學(xué)生改善伙食。

　　第七章原始單據(jù)審核要求

　　第三十條原始單據(jù)的審核內(nèi)容包括：真實(shí)性、合法性、合理性、完整性、準(zhǔn)確性、及時(shí)性等，原始單據(jù)金額填寫(xiě)有錯(cuò)誤的，須要求出具單位重開(kāi)，不得在原始單據(jù)上更正、涂改。

　　第三十一條外來(lái)原始單據(jù)的審核要求。物資采購(gòu)須為正式發(fā)票，必須要有經(jīng)辦人、驗(yàn)收人、審核人簽字。若為一批物資，必須附供應(yīng)商提供的清單，清單上有供應(yīng)商蓋章，有學(xué)校驗(yàn)收人、復(fù)核人、審核人簽字。

　　第三十二條自制原始單據(jù)的填制要求。一般為學(xué)生卡機(jī)報(bào)表、匯總表等，需有制單人簽字、審核人簽字、學(xué)校簽章，要求記錄真實(shí)、內(nèi)容完整、手續(xù)完備。

　　第三十三條單據(jù)傳遞。單據(jù)由出納審核歸檔整理無(wú)誤后，填制收入支出憑證交會(huì)計(jì)進(jìn)行會(huì)計(jì)核算，移交時(shí)須填制出納單據(jù)移交清單。清單須注明類別、金額和單據(jù)數(shù)量。

　　第八章會(huì)計(jì)核算

　　第三十四條會(huì)計(jì)科目設(shè)置

　　資產(chǎn)類科目設(shè)置：庫(kù)存現(xiàn)金、銀行存款、其他應(yīng)收款—（明細(xì)科目根據(jù)學(xué)校實(shí)際自行設(shè)置）、庫(kù)存物品--大米類、庫(kù)存物品--食用油、庫(kù)存物品--雞蛋類、庫(kù)存物品--米線類、庫(kù)存物品--調(diào)料類、庫(kù)存物品--干菜類、庫(kù)存物品--燃料類

　　負(fù)債類科目設(shè)置：應(yīng)繳財(cái)政款--利息收入、其他應(yīng)付款--學(xué)生充卡（必須設(shè)置該明細(xì)科目）、其他應(yīng)付款--（其他明細(xì)科目依據(jù)學(xué)校實(shí)際自行設(shè)置）

　　凈資產(chǎn)科目設(shè)置：累計(jì)盈余

　　收入類科目設(shè)置：事業(yè)收入--食堂刷卡消費(fèi)收入、事業(yè)收入－存貨盤(pán)盈

　　費(fèi)用類科目設(shè)置：業(yè)務(wù)活動(dòng)費(fèi)用--伙食支出--大米類、業(yè)務(wù)活動(dòng)費(fèi)用--伙食支出--食用油、業(yè)務(wù)活動(dòng)費(fèi)用--伙食支出--蔬菜類、業(yè)務(wù)活動(dòng)費(fèi)用--伙食支出--肉類、業(yè)務(wù)活動(dòng)費(fèi)用--伙食支出--調(diào)料類、業(yè)務(wù)活動(dòng)費(fèi)用--伙食支出--干菜類、業(yè)務(wù)活動(dòng)費(fèi)用--伙食支出--燃料類、業(yè)務(wù)活動(dòng)費(fèi)用--伙食支出--雞蛋類、業(yè)務(wù)活動(dòng)費(fèi)用--伙食支出--米線類、業(yè)務(wù)活動(dòng)費(fèi)用--伙食支出--存貨盤(pán)虧。

　　第三十五條會(huì)計(jì)人員根據(jù)審核無(wú)誤的原始單據(jù)，按照經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的內(nèi)容進(jìn)行歸類后，真實(shí)、準(zhǔn)確、及時(shí)填制會(huì)計(jì)憑證。會(huì)計(jì)核算示例附后。

　　第三十六條根據(jù)會(huì)計(jì)憑證登記會(huì)計(jì)賬簿，根據(jù)科目余額進(jìn)行對(duì)賬（與出納核對(duì)銀行存款及現(xiàn)金余額，與保管員核對(duì)大米、油等出入庫(kù)臺(tái)賬中的庫(kù)存數(shù)量及金額，與卡機(jī)系統(tǒng)管理員核對(duì)學(xué)生充卡輔助賬余額、學(xué)生卡機(jī)系統(tǒng)中充卡余額）。對(duì)賬準(zhǔn)確后，按要求編制會(huì)計(jì)報(bào)表，報(bào)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人審核簽字蓋章裝入會(huì)計(jì)憑證，同時(shí)在財(cái)務(wù)公示欄內(nèi)予以公開(kāi)。

　　第三十七條會(huì)計(jì)人員要根據(jù)會(huì)計(jì)報(bào)表，分析存在問(wèn)題，并提出資金使用、成本控制等方面的意見(jiàn)建議向?qū)W校財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，切實(shí)發(fā)揮會(huì)計(jì)信息的反饋、指導(dǎo)、決策作用。

　　第九章檔案管理及其他

　　第三十八條會(huì)計(jì)人員必須按月進(jìn)行會(huì)計(jì)核算，并及時(shí)裝訂會(huì)計(jì)憑證，憑證封面有關(guān)人員簽章要齊全，憑證張數(shù)、附件數(shù)、起止號(hào)碼需真實(shí)填列。

　　第三十九條會(huì)計(jì)憑證按年歸檔，會(huì)計(jì)檔案為本單位使用，原則不得借出，有特殊需要需經(jīng)單位領(lǐng)導(dǎo)同意。

　　第四十條會(huì)計(jì)檔案資料為永久保管。各學(xué)校要保持財(cái)務(wù)人員穩(wěn)定，財(cái)務(wù)人員離任須有離任移交手續(xù)，嚴(yán)禁將保管的檔案私自損毀。

　　第四十一條本辦法自印發(fā)之日起執(zhí)行，由縣教育體育局負(fù)責(zé)解釋。

　　第十章附則

　�。ㄒ唬┍巨k法由元謀縣教育體育局負(fù)責(zé)解釋。

　�。ǘ�）本辦法自下發(fā)之日起執(zhí)行。

　　中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理制度 4

　　第一條為加強(qiáng)全縣中小學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理，規(guī)范中小學(xué)食堂會(huì)計(jì)核算，根據(jù)《政府會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》、山東省教育廳山東省財(cái)政廳《關(guān)于加強(qiáng)中小學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理的意見(jiàn)》的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我縣中小學(xué)校食堂管理的實(shí)際情況，特制定本辦法。

　　第二條食堂要以服務(wù)師生為宗旨，堅(jiān)持“公益性、非營(yíng)利性”原則，堅(jiān)持“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”原則，規(guī)范食堂財(cái)務(wù)收支行為。要建立健全財(cái)務(wù)管理制度，加強(qiáng)食堂成本核算，嚴(yán)格控制成本開(kāi)支范圍，嚴(yán)肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律，不斷提高食堂財(cái)務(wù)管理水平。

　　第三條學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理實(shí)行法人負(fù)責(zé)制，校長(zhǎng)是第一責(zé)任人。學(xué)校要成立膳食管理委員會(huì)，具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂經(jīng)費(fèi)收支事項(xiàng)的管理與監(jiān)督。

　　第四條加強(qiáng)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理

　　學(xué)校食堂財(cái)務(wù)納入學(xué)校財(cái)務(wù)統(tǒng)一管理，單獨(dú)開(kāi)展會(huì)計(jì)核算，保證食堂收支平衡，嚴(yán)格控制成本開(kāi)支范圍，合理確定供餐價(jià)格，確實(shí)維護(hù)師生合法權(quán)益。

　�。ㄒ唬﹩为�(dú)設(shè)置銀行賬戶，規(guī)范開(kāi)展核算。學(xué)校應(yīng)單獨(dú)開(kāi)設(shè)食堂賬戶，收取的伙食費(fèi)要及時(shí)存入食堂賬戶，嚴(yán)禁將收取的伙食費(fèi)存入個(gè)人賬戶。推行網(wǎng)上繳費(fèi)，原則上伙食費(fèi)不得以現(xiàn)金方式收取。實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧，日清月結(jié)。

　�。ǘ�）單獨(dú)設(shè)置食堂會(huì)計(jì)賬簿。按照權(quán)責(zé)發(fā)生制原則，學(xué)校食堂要單獨(dú)設(shè)置食堂會(huì)計(jì)賬簿，對(duì)食堂收入和成本進(jìn)行明細(xì)核算，月末進(jìn)行結(jié)轉(zhuǎn)。

　�。ㄈ�）建立健全食堂收費(fèi)票據(jù)管理制度。財(cái)務(wù)人員要做好票據(jù)的購(gòu)領(lǐng)、保管、繳驗(yàn)和發(fā)放的臺(tái)賬登記，做到票款一致。要檢查發(fā)票內(nèi)容是否完整，報(bào)銷手續(xù)是否齊全，凡支出發(fā)票必須由經(jīng)手人、食堂財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人和校長(zhǎng)簽字。對(duì)金額大、名目多的發(fā)票，需附上明細(xì)清單、合同等附件，且明細(xì)清單金額要與發(fā)票金額一致，明細(xì)清單要加蓋供貨單位印章。

　�。ㄋ模┒ㄆ诰幹曝�(cái)務(wù)報(bào)告。學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)按照學(xué)校行政部門(mén)要求，根據(jù)食堂財(cái)務(wù)管理需要，定期編制財(cái)務(wù)分析報(bào)告，報(bào)告食堂財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營(yíng)情況。

　　第五條加強(qiáng)學(xué)校食堂物資管理

　�。ㄒ唬﹪�(yán)格出入庫(kù)制度。學(xué)校食堂要設(shè)專人負(fù)責(zé)庫(kù)存物資管理工作，嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)制度，要建立工作臺(tái)賬，按月對(duì)庫(kù)存物資進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，做到賬賬相符、賬實(shí)相符。食堂物資采購(gòu)應(yīng)堅(jiān)持“勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)，以進(jìn)促銷”原則，采購(gòu)人員應(yīng)編制“食堂采購(gòu)計(jì)劃表”，購(gòu)進(jìn)的物資必須取得正規(guī)發(fā)票，要辦理驗(yàn)收入庫(kù)手續(xù)，當(dāng)日耗用物質(zhì)要辦理出庫(kù)手續(xù)，須由采購(gòu)人、驗(yàn)收人和食堂采購(gòu)負(fù)責(zé)人同時(shí)簽字方可登記入賬。

　�。ǘ�）加強(qiáng)大宗食品統(tǒng)一配送管理工作。所有學(xué)校食堂大宗食品須由政府部門(mén)統(tǒng)一招標(biāo)，嚴(yán)格按照省教育廳、省財(cái)政廳、省市場(chǎng)監(jiān)督管理局《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送管理工作的意見(jiàn)》（魯教體函〔2020〕17號(hào)）要求，實(shí)現(xiàn)米、面、油、水（海）產(chǎn)品、生鮮肉、蛋類、豆制品、調(diào)味品等大宗食品統(tǒng)一采購(gòu)。一律不得以政府招標(biāo)平臺(tái)以外的方式進(jìn)行采購(gòu)。統(tǒng)一采購(gòu)必須取得正規(guī)發(fā)票，不得以自制票據(jù)和白條入賬。

　　第六條加強(qiáng)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)人員管理

　　完善學(xué)校食堂內(nèi)部財(cái)務(wù)崗位設(shè)置。按照內(nèi)部控制要求設(shè)置食堂會(huì)計(jì)、出納、物資保管員等崗位，食堂會(huì)計(jì)人員可由學(xué)校會(huì)計(jì)人員兼任。學(xué)校食堂內(nèi)部財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)要按規(guī)定分工，配備專（兼）會(huì)計(jì)人員、采購(gòu)人員和驗(yàn)收人員，明確食堂財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人，要錢(qián)賬分管，責(zé)任清楚。出納人員不得兼任稽核、會(huì)計(jì)檔案保管和收入、費(fèi)用、債權(quán)、債務(wù)賬目的登記工作。銀行印鑒由出納、會(huì)計(jì)分別保管。加強(qiáng)食堂財(cái)會(huì)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，建立財(cái)務(wù)崗位考核制度，提高業(yè)務(wù)能力和工作水平，規(guī)范會(huì)計(jì)核算工作。

　　第七條加強(qiáng)學(xué)校食堂收入管理

　�。ㄒ唬┟鞔_學(xué)校食堂收入范圍。學(xué)校食堂收入是指學(xué)校為師生提供伙食服務(wù)取得的各項(xiàng)收入，主要包括：伙食收入（學(xué)生伙食費(fèi)收入、教職工伙食費(fèi)收入、代辦伙食費(fèi)收入等）、上級(jí)補(bǔ)助收入、學(xué)校補(bǔ)貼收入、利息收入、其他收入等。食堂銀行存款所產(chǎn)生的利息收入，記入“利息收入”；包裝物出售、飯菜下腳料處理等所產(chǎn)生的收入，記入“其他收入”。食堂的收入應(yīng)進(jìn)行明細(xì)核算，教職工伙食費(fèi)收入須單獨(dú)反映。

　　（二）完善食堂定價(jià)機(jī)制。食堂伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)遵循成本補(bǔ)償和非營(yíng)利原則。根據(jù)當(dāng)?shù)貙W(xué)生家長(zhǎng)的承受能力和市場(chǎng)物價(jià)水平，經(jīng)學(xué)校膳食管理委員會(huì)集體研究制定，并根據(jù)食堂的盈虧情況和市場(chǎng)物價(jià)等因素進(jìn)行適時(shí)調(diào)整。實(shí)行價(jià)格公示制度�；锸迟M(fèi)標(biāo)準(zhǔn)需提高時(shí)，應(yīng)廣泛征求各方面的意見(jiàn)。在食堂就餐教職工的伙食費(fèi)，應(yīng)與學(xué)生同菜同價(jià)。

　�。ㄈ�）規(guī)范確認(rèn)食堂收入。學(xué)校食堂預(yù)收的伙食費(fèi)不得直接計(jì)入食堂收入，應(yīng)在每月末對(duì)師生實(shí)際就餐次數(shù)和金額進(jìn)行結(jié)算，并按月以結(jié)算金額確認(rèn)食堂收入。不得將學(xué)校的其他非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)收入轉(zhuǎn)入食堂收入；不得轉(zhuǎn)移食堂收入；嚴(yán)禁挪用食堂資金或設(shè)立“小金庫(kù)”。食堂結(jié)余應(yīng)專項(xiàng)用于平抑原材料價(jià)格、改善伙食質(zhì)量、為家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生提供伙食費(fèi)補(bǔ)助和食堂設(shè)施、設(shè)備更新及維修等，不得直接或變相用于發(fā)放學(xué)校教職工福利，不得用于學(xué)校招待費(fèi)支出或非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的支出。

　　第八條規(guī)范學(xué)校食堂成本管理

　　學(xué)校食堂成本以食堂的日常經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)所必需的各項(xiàng)直接支出為核算依據(jù)，不包括財(cái)政投入的房屋建筑物折舊和其他固定資產(chǎn)折舊。其中，義務(wù)教育階段公辦學(xué)校食堂房屋的維修費(fèi)應(yīng)由財(cái)政性經(jīng)費(fèi)予以保障。學(xué)校食堂成本支出項(xiàng)目包括：

　�。ㄒ唬┰�材料成本。包括當(dāng)期實(shí)際耗用的米、面、油、水（海）產(chǎn)品、生鮮肉、蛋類、豆制品、調(diào)味品、蔬菜、燃料、水電費(fèi)及其他原材料成本。食堂消耗的水、電、氣及取暖費(fèi)等應(yīng)獨(dú)立計(jì)量，單獨(dú)結(jié)算并計(jì)入成本；如在學(xué)校賬戶統(tǒng)一支付的`，每月由食堂按實(shí)際耗用數(shù)與學(xué)校進(jìn)行結(jié)算并計(jì)入食堂成本。

　　（二）人工成本。包括食堂工作人員的工資及福利支出、按規(guī)定繳納的各項(xiàng)社會(huì)保險(xiǎn)、意外傷害保險(xiǎn)等。政府保障或納入編制管理的食堂工作人員工資及福利支出、各項(xiàng)保險(xiǎn)不得計(jì)入食堂運(yùn)營(yíng)成本。

　　（三）設(shè)備折舊及低值易耗品成本。非財(cái)政專項(xiàng)資金投入形成的食堂固定資產(chǎn)，包括食堂專用的各種燃具、炊具、餐具、冷藏設(shè)備、交通工具等，根據(jù)不同設(shè)備折舊年限，按月計(jì)提折舊并計(jì)入食堂成本。食堂耗用的低值易耗品應(yīng)計(jì)入成本，金額較大的要按月分?jǐn)傆?jì)入食堂成本。食堂使用的各種設(shè)備的零星維修費(fèi)應(yīng)計(jì)入食堂成本。

　�。ㄋ模┡c食堂無(wú)關(guān)的人員經(jīng)費(fèi)和公用經(jīng)費(fèi)一律不得在學(xué)校伙食賬中列支。所有支出的發(fā)票憑證須由經(jīng)辦人、食堂管理員、分管領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校主要負(fù)責(zé)人簽報(bào)，由食堂財(cái)務(wù)人員進(jìn)行賬務(wù)處理。

　　第九條加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)監(jiān)督管理

　�。ㄒ唬﹪�(yán)格社會(huì)力量承包準(zhǔn)入制度。具備條件的中小學(xué)、幼兒園食堂原則上采用自營(yíng)方式供餐，不再引入社會(huì)力量承包或委托經(jīng)營(yíng)，已經(jīng)承包或委托經(jīng)營(yíng)的不再簽訂新的合同；確需引入社會(huì)力量承包或委托經(jīng)營(yíng)的，須報(bào)教育行政主管部門(mén)批準(zhǔn)。

　�。ǘ�）建立財(cái)務(wù)公示制度和信息反饋渠道。學(xué)校食堂應(yīng)堅(jiān)持財(cái)務(wù)公示制度，每月對(duì)食堂采購(gòu)物品品種、數(shù)量、價(jià)格及收入、支出結(jié)余等情況進(jìn)行公示；加強(qiáng)對(duì)飯菜質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格等的監(jiān)控和考評(píng)。設(shè)立膳食監(jiān)督信箱，食堂工作人員、就餐師生和家長(zhǎng)，可以對(duì)伙食質(zhì)量、原料采購(gòu)等問(wèn)題進(jìn)行舉報(bào)，主動(dòng)征求師生代表、家長(zhǎng)代表對(duì)食堂膳食和服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行滿意度測(cè)評(píng)，對(duì)滿意度較低的食堂限期整改。

　�。ㄈ�）建立學(xué)校食堂財(cái)務(wù)審批和賬目稽核制度。各學(xué)校要建立內(nèi)部稽核小組，明確稽核人員的職責(zé)、權(quán)限、組織形式。要定期或不定期地抽查庫(kù)存現(xiàn)金，核對(duì)銀行存款。學(xué)�；蛏攀彻芾砦瘑T會(huì)可以組織人員定期檢查食堂財(cái)務(wù)核算和收支結(jié)余等，必要時(shí)可以委托主管部門(mén)內(nèi)審機(jī)構(gòu)進(jìn)行財(cái)務(wù)審計(jì)。

　�。ㄋ模┙腆w局負(fù)責(zé)對(duì)全縣中小學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理工作進(jìn)行專項(xiàng)檢查和財(cái)務(wù)審計(jì)工作。任何單位、部門(mén)、個(gè)人不得侵占、克扣、挪用伙食費(fèi)，對(duì)伙食質(zhì)次價(jià)高、食堂賬目不清、收支及物資管理不規(guī)范的要限期整改；對(duì)收入不入賬，私設(shè)“小金庫(kù)”，虛列支出、擠占、挪用學(xué)生生活費(fèi)的違規(guī)違紀(jì)行為要嚴(yán)肅查處，并追究當(dāng)事人責(zé)任。

　　中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理制度 5

　　為了加強(qiáng)我校食堂管理，規(guī)范學(xué)校食堂會(huì)計(jì)核算，確保會(huì)計(jì)信息質(zhì)量，根據(jù)《中華人民共和國(guó)會(huì)計(jì)法》、《中小學(xué)校會(huì)計(jì)制度》和《中小學(xué)財(cái)務(wù)制度》的'相關(guān)規(guī)定，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本制度。

　　一、食堂財(cái)務(wù)實(shí)行獨(dú)立核算，食堂費(fèi)用實(shí)行食堂主任一支筆的審批制度，如需添置、更新貴重、大型設(shè)備需報(bào)校長(zhǎng)審批。

　　二、采購(gòu)員實(shí)行備用金制，備用金暫定3000元/天。

　　三、領(lǐng)用現(xiàn)全必須寫(xiě)明用途、金額、姓名，經(jīng)批準(zhǔn)后才能支付，不能以領(lǐng)代報(bào)，現(xiàn)金報(bào)銷需竟食堂主任審批簽名才能支付。

　　四、大額用款時(shí)，須事先征得校長(zhǎng)同意。

　　五、現(xiàn)金往來(lái)當(dāng)面點(diǎn)清，超過(guò)規(guī)定限額的現(xiàn)金每天及時(shí)解交財(cái)會(huì)室。

　　六、實(shí)施批零差價(jià)的物品，原則上都應(yīng)附有原始單據(jù)。

　　七、外地出差回校后三天內(nèi)報(bào)銷、清帳。

　　八、憑證、帳單分類按月裝訂保存，帳帳相符，帳物相符，定期盤(pán)存和結(jié)帳。

　　九、接受上級(jí)主管部門(mén)和審計(jì)單位的監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)。

　　中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理制度 6

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，建立健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財(cái)務(wù)收支行為，嚴(yán)肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律，特制定學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理暫行辦法。

　　一、指導(dǎo)思想

　　學(xué)校開(kāi)辦的食堂是一項(xiàng)公益性事業(yè)，必須以服務(wù)師生為宗旨，認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)法律、法規(guī)和財(cái)務(wù)管理等規(guī)章制度，不得以盈利為目的，按照收支平衡，零利潤(rùn)的原則，由學(xué)校統(tǒng)一管理，統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，獨(dú)立建賬，獨(dú)立核算。

　　二、人員、賬目設(shè)置

　　學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)會(huì)計(jì)、出納、管理員、采購(gòu)員、保管員、充值員，原則上在本單位正式職工中根據(jù)需要擇優(yōu)安排。會(huì)計(jì)、出納可由學(xué)校財(cái)務(wù)人員兼任，管理員可由學(xué)�？倓�(wù)主任兼任。人員分工明確，各負(fù)其責(zé)，形成相互約束，相互監(jiān)督的機(jī)制。

　　學(xué)�？稍阢y行基本存款賬戶基礎(chǔ)上，開(kāi)設(shè)學(xué)校食堂銀行專用結(jié)算賬戶。設(shè)立總賬、實(shí)物明細(xì)賬、收支明細(xì)賬、現(xiàn)金日記賬，銀行存款日記賬，采用借貸法復(fù)式記賬。

　　三、學(xué)校食堂物品采購(gòu)與管理

　　一食堂物品采購(gòu)應(yīng)堅(jiān)持“勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)，以進(jìn)促銷”原則。所購(gòu)物品必須做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，安全衛(wèi)生。

　　二建立物品采購(gòu)內(nèi)部牽制制度。學(xué)校食堂物品必須實(shí)行雙人采購(gòu)，采購(gòu)人員要定期輪換，規(guī)模較大的學(xué)校可實(shí)行團(tuán)體采購(gòu)加集中配送。接受集中配送，須及時(shí)結(jié)算，不得惡意拖欠，以免造成不必要債務(wù)糾紛。

　　三建立物品采購(gòu)驗(yàn)收制度。食堂物品采購(gòu)回來(lái)后，必須辦理過(guò)秤、驗(yàn)收等入庫(kù)手續(xù)，數(shù)量、價(jià)格、質(zhì)量須經(jīng)采購(gòu)人員、保管員和審批人員共同在統(tǒng)一印制的“學(xué)校食堂物品入庫(kù)單”上分別簽字后方可登記入賬。

　　四建立食堂存貨盤(pán)點(diǎn)制度。保管員要對(duì)進(jìn)庫(kù)存貨清查盤(pán)點(diǎn)，做到日清月結(jié)。每學(xué)期結(jié)束后進(jìn)行一次全面的清查盤(pán)點(diǎn)，做到賬表、賬賬、賬實(shí)相符。盤(pán)盈或盤(pán)虧的存貨應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行賬務(wù)調(diào)整。

　　四、學(xué)校食堂收入管理

　　一)食堂出售飯菜的價(jià)格，必須以伙食支出的成本為依據(jù)來(lái)確定。

　　二)用ic卡系統(tǒng)售飯的食堂，預(yù)收賬款和售飯窗口回款要憑計(jì)算機(jī)打印出的數(shù)據(jù)為入賬依據(jù)。

　　三)食堂向?qū)W生收取伙食費(fèi)，實(shí)行定額預(yù)收制度的，要按月結(jié)算。

　　四)對(duì)規(guī)模較大的學(xué)校，食堂服務(wù)部原則上要和食堂統(tǒng)一管理，統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，學(xué)生刷卡消費(fèi)。所得收入要單獨(dú)核算，記入副營(yíng)收入。

　　五)學(xué)校食堂銀行存款所產(chǎn)生的利息收入，以及包裝物出售等所產(chǎn)生的.收入，一律記入食堂其他收入，不得轉(zhuǎn)移存儲(chǔ)。

　　六)學(xué)校食堂不允許對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)，對(duì)于在學(xué)校統(tǒng)一監(jiān)管下實(shí)行責(zé)任經(jīng)營(yíng)收取的費(fèi)用，必須納入學(xué)校預(yù)算外收入管理。

　　七)學(xué)校食堂實(shí)行自收自支，自負(fù)盈虧，學(xué)校一般不予補(bǔ)助。食堂要保證本身日常開(kāi)支及小型維修購(gòu)置，大型設(shè)備購(gòu)置或大額支出可從學(xué)校經(jīng)費(fèi)賬中列支。

　　五、學(xué)校食堂支出管理

　　一)學(xué)校食堂支出要以服務(wù)師生為中心，按照“量入為出”原則安排各項(xiàng)支出，嚴(yán)格支出管理，提高伙食資金的使用效益。食堂支出主要包括:

　　1、伙食支出。是指學(xué)校食堂開(kāi)展伙食活動(dòng)而發(fā)生的各項(xiàng)支出。具體包括:

　　⑴原、輔材料支出。學(xué)校食堂加工過(guò)程中所耗用的原材料、輔助材料等支出;

　�、迫藛T支出。學(xué)校食堂聘請(qǐng)臨時(shí)工等人員工資支出;

　�、侨粘９�用支出。學(xué)校食堂加工過(guò)程中耗用的水、電、氣、煤、燃料及小型維修購(gòu)置等支出，水電費(fèi)用原則上不得從學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)中列支;

　　2、副營(yíng)支出。指食堂開(kāi)展其他經(jīng)營(yíng)活動(dòng)而發(fā)生的支出(如食堂服務(wù)部)。副營(yíng)支出要與副營(yíng)收入相匹配，并單獨(dú)計(jì)算盈虧。

　　3、其他支出。

　　二）食堂支出的管理和審批程序。

　　1、學(xué)校食堂所有開(kāi)支票據(jù)要有三人以上簽字，大額開(kāi)支要有學(xué)校校長(zhǎng)簽字。

　　2、領(lǐng)取主食、副食、蔬菜等物品材料，必須填寫(xiě)“學(xué)校食堂物品出庫(kù)單”，經(jīng)食堂管理員、保管員和領(lǐng)用人員簽字后作為伙食支出，并記入有關(guān)賬簿。

　　3、食堂運(yùn)行過(guò)程中的日常開(kāi)支，如辦公費(fèi)、水費(fèi)、電費(fèi)、差旅費(fèi)、招待費(fèi)等支出，經(jīng)辦人、管理員簽字審核后列入伙食支出。

　　4、學(xué)校食堂內(nèi)部人員工資要公平合理，領(lǐng)款手續(xù)齊全。學(xué)校食堂不得列支教職工獎(jiǎng)金、補(bǔ)貼等與食堂業(yè)務(wù)不相關(guān)的各種費(fèi)用。

　　5、食堂需購(gòu)置固定資產(chǎn)，由食堂負(fù)責(zé)人提出申請(qǐng)，報(bào)學(xué)校校長(zhǎng)審批，購(gòu)入后辦理好固定資產(chǎn)登記入賬手續(xù)。

　　六、工作要求

　　1、食堂財(cái)會(huì)人員在登記入賬時(shí)，要在原始憑單前編制記賬憑單，做到內(nèi)容真實(shí)，數(shù)字準(zhǔn)確，手續(xù)完備。

　　2、學(xué)校食堂要真實(shí)反映財(cái)務(wù)收支和盈虧狀況，按月編制“學(xué)校食堂資產(chǎn)負(fù)債表”、“學(xué)校食堂收支盈虧表”，于次月5日前報(bào)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。同時(shí)要及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，分析原因，消除虧損，對(duì)盈余部分實(shí)行向特困學(xué)生補(bǔ)助或向?qū)W生消費(fèi)卡平均返還餐費(fèi)等方法，保證收支平衡。

　　3、食堂財(cái)務(wù)的憑單、憑證、報(bào)表等會(huì)計(jì)檔案資料，要統(tǒng)一規(guī)范，裝訂成冊(cè)，整理歸檔。

　　4、區(qū)教育局勤辦負(fù)責(zé)全區(qū)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)情況監(jiān)督檢查工作，不定期進(jìn)行抽查。學(xué)校對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)收支的合理性、合法性和盈虧情況要實(shí)時(shí)檢查監(jiān)督。

　　5、本辦法適用于全區(qū)所有寄宿制中小學(xué)、幼兒園。

　　6、本辦法的解釋權(quán)在樊城區(qū)教育局勤工儉學(xué)管理辦公室。

　　中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理制度 7

　　為保證全校膳食的正常經(jīng)濟(jì)秩序，堅(jiān)決執(zhí)行學(xué)校有關(guān)食堂工作規(guī)章制度與指標(biāo)，特制訂本財(cái)務(wù)管理制度：

　　一、食堂財(cái)務(wù)實(shí)行獨(dú)立核算，食堂費(fèi)用實(shí)行一支筆的審批制度，如需添置、更新貴重、大型設(shè)備需報(bào)校長(zhǎng)審批。

　　二、采購(gòu)員實(shí)行備用金制，備用金中心學(xué)校暫定壹萬(wàn)元，村小叁仟元。

　　三、領(lǐng)用現(xiàn)金必須寫(xiě)明用途、金額、姓名，經(jīng)批準(zhǔn)后才能支付，不能以領(lǐng)代報(bào)，現(xiàn)金報(bào)銷經(jīng)校長(zhǎng)審批簽名才能支付。

　　四、大額用款時(shí)，須事先征得校長(zhǎng)同意。

　　五、現(xiàn)金往來(lái)當(dāng)面點(diǎn)清。

　　六、實(shí)施批零差價(jià)的.物品，原則上都應(yīng)附有原始單據(jù)。

　　七、憑證、賬單分類按月裝訂保存，賬賬相符，賬物相符，定期盤(pán)存和結(jié)賬。

　　八、接受上級(jí)和審計(jì)單位的監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)。

　　中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理制度 8

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財(cái)務(wù)收支，嚴(yán)肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律，現(xiàn)就學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理中的`有關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下：

　　一、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理的總體要求

　　學(xué)校舉辦食堂是一項(xiàng)公益性事業(yè)，必須以服務(wù)師生為宗旨，不得以盈利為目的；必須堅(jiān)持學(xué)生自愿搭伙就餐的原則；必須認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)和財(cái)務(wù)管理規(guī)章制度，由學(xué)校財(cái)務(wù)室實(shí)行“統(tǒng)一管理，獨(dú)立建帳，成本核算，收支平衡”。

　　二、學(xué)校食堂物資采購(gòu)與資產(chǎn)管理

　　一）食堂物資采購(gòu)應(yīng)堅(jiān)持“勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)，以進(jìn)促銷”原則。所購(gòu)物資必須做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

　　二）建立和完善物資采購(gòu)內(nèi)部牽制制度。學(xué)校食堂物資必須實(shí)行雙人采購(gòu)。

　　三）建立物資采購(gòu)驗(yàn)收制度。食堂物資采購(gòu)回來(lái)后，必須辦理過(guò)秤、驗(yàn)收等入庫(kù)手續(xù)，經(jīng)采購(gòu)人員、學(xué)校兩名值日老師分別簽字認(rèn)可后，方可登記入賬。

　　四）建立物資采購(gòu)報(bào)批制度。采購(gòu)人員每天應(yīng)根據(jù)采購(gòu)的品種、數(shù)量、價(jià)格等編制“食堂采購(gòu)計(jì)劃表”，經(jīng)復(fù)核人員、保管人員和審批人員同意審批后方可采購(gòu)。

　　五）建立食堂存貨盤(pán)點(diǎn)制度。

　　三、學(xué)校食堂收入管理

　　一）學(xué)校收入主要來(lái)源于學(xué)生和教師的就餐收入。教職工及食堂人員的就餐費(fèi)同學(xué)生一樣結(jié)算。

　　二）學(xué)校食堂原則上不允許對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)，對(duì)于在學(xué)校統(tǒng)一監(jiān)管下實(shí)行責(zé)任經(jīng)營(yíng)收取的相應(yīng)可支配費(fèi)用，必須納入學(xué)校預(yù)算外收入管理。

　　三）食堂銀行存款所產(chǎn)生的利息收入，以及包裝物出售、飯菜下腳處理等所產(chǎn)生收入，一律記入食堂收入，不得轉(zhuǎn)移存儲(chǔ)。

　　四）學(xué)生伙食費(fèi)的`收取應(yīng)充分考慮學(xué)生的承受能力，以伙食支出的估算成本為依據(jù)，力求收支基本平衡。

　　四、學(xué)校食堂支出管理

　　一）學(xué)校食堂支出要以服務(wù)師生為中心，按照“量入為出”原則安排各項(xiàng)支出，嚴(yán)格支出管理，提高伙食資金的使用效益。食堂支出主要包括：

　　1、伙食支出：是指學(xué)校食堂開(kāi)展伙食活動(dòng)而發(fā)生的各項(xiàng)支出。具體包括：

　　（1）糧食支出：學(xué)校食堂加工過(guò)程中所耗用的米、面粉等支出；

　�。�2）菜金支出：學(xué)校食堂燒菜所耗用的支出

　�。�3）調(diào)料支出：學(xué)校食堂加工過(guò)程中耗用鹽、味精、雞精等支出；

　�。�4）燃料支出：學(xué)校食堂加工過(guò)程中耗用煤、煤氣等支出；

　　（5）其他材料支出：學(xué)校食堂加工過(guò)程中耗用除上述以外的支出。

　　2、其他支出：學(xué)校食堂聘請(qǐng)臨時(shí)工等所開(kāi)支的`人員工資等支出。具體包括：炊事員工資、社會(huì)保障費(fèi)、教師管理補(bǔ)貼、水電費(fèi)支出、非正常支出及其他雜項(xiàng)支出。

　　二）食堂支出的管理程序和審批規(guī)定。

　　1、所有主食、副食、蔬菜等物資材料購(gòu)入，必須按實(shí)際支付的價(jià)格及運(yùn)費(fèi)等實(shí)際成本計(jì)價(jià)。物資材料購(gòu)入時(shí)應(yīng)填制食堂物資入庫(kù)單，數(shù)量、價(jià)格、質(zhì)量須經(jīng)食堂有關(guān)管理人員驗(yàn)收、過(guò)秤簽字后按序入庫(kù)，并記入有關(guān)帳簿。

　　現(xiàn)購(gòu)現(xiàn)用物資材料的購(gòu)入和交付使用，可不通過(guò)填制食堂物資入庫(kù)單和食堂物資出庫(kù)單，購(gòu)買(mǎi)驗(yàn)收后憑采購(gòu)單及發(fā)票直接列入伙食支出。

　　2、領(lǐng)取主食、副食、蔬菜等物資材料，必須填寫(xiě)食堂物資出庫(kù)單，出庫(kù)時(shí)以加權(quán)平均后的成本作伙食支出。食堂物資出庫(kù)單須經(jīng)有關(guān)食堂管理人員簽章，并記入有關(guān)賬簿。

　　3、食堂的差旅費(fèi)、通訊費(fèi)、辦公費(fèi)、低值易耗品等支出，須經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人審核，報(bào)學(xué)校校長(zhǎng)審批后，向食堂出納辦理報(bào)銷手續(xù)，直接列入當(dāng)月支出。以上費(fèi)用報(bào)銷時(shí)必須使用稅務(wù)發(fā)票（如酒、飲料、電話費(fèi)、辦公費(fèi)等可到超市采購(gòu)、食堂不得列支煙等招待費(fèi)）

　　4、食堂需購(gòu)置固定資產(chǎn)，由食堂負(fù)責(zé)人提出申請(qǐng)，報(bào)學(xué)校校長(zhǎng)審核，審批同意后，方可按當(dāng)年市局教育系統(tǒng)招投標(biāo)（集中采購(gòu)）目錄及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定辦理設(shè)備采購(gòu)手續(xù)，購(gòu)入后辦理好固定資產(chǎn)登記入帳手續(xù)。

　　5、食堂人員的聘請(qǐng)人數(shù)應(yīng)符合規(guī)定的人數(shù)，其工資標(biāo)準(zhǔn)由學(xué)校校委會(huì)集體研究同意后執(zhí)行。

　　三）學(xué)校因工作需要而發(fā)生的客伙支出，原則上要求在學(xué)校內(nèi)部食堂就餐，費(fèi)用按實(shí)際支出成本結(jié)算。

　�。ㄋ模┦程迷缟腺�(gòu)?fù)瓴撕蠼?jīng)驗(yàn)收入庫(kù)簽字后應(yīng)及時(shí)到財(cái)務(wù)室報(bào)銷當(dāng)日購(gòu)菜發(fā)票，要求在下午4時(shí)前報(bào)銷，并在當(dāng)天上午10時(shí)前填制好里中食堂購(gòu)菜情況公示表；金龍卡收款后也于當(dāng)日上繳銀行（除學(xué)期開(kāi)學(xué)等特殊原因外），并由當(dāng)天下午把存款日操作情況表與銀行對(duì)帳單上繳財(cái)務(wù)室。操作表中另須說(shuō)明教師換卡人及打卡錯(cuò)誤姓名等情況，不得用收款墊付支出款項(xiàng)。

　�。ㄎ澹�學(xué)校食堂所有支出項(xiàng)目除菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的菜類及零星支出在500元下的項(xiàng)目由食堂經(jīng)理簽字匯總后由校長(zhǎng)統(tǒng)一簽字后支付，其他也由校長(zhǎng)簽字后支付。食堂用勞保用品及食物福利等的發(fā)放須報(bào)校長(zhǎng)室審批，發(fā)票報(bào)銷時(shí)附審批單。

　　五、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)收支結(jié)余及分配管理

　　一）食堂財(cái)務(wù)收支結(jié)余是指學(xué)校食堂因伙食經(jīng)營(yíng)而發(fā)生的當(dāng)期收入與支出相抵后的余額。學(xué)校食堂不應(yīng)以盈利為目的，必須堅(jiān)持“收支平衡、略有節(jié)余”的原則。

　　二）食堂應(yīng)每月反映財(cái)務(wù)盈虧狀況，按月編制“學(xué)校食堂資產(chǎn)負(fù)債表”、“學(xué)校食堂收支明細(xì)表”，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，分析原因，消除虧損。

　　三）食堂凈收益全部納入學(xué)校部門(mén)預(yù)算，實(shí)施“收支兩條線”管理。

　　六、財(cái)務(wù)公開(kāi)

　　食堂財(cái)務(wù)應(yīng)按規(guī)定，每學(xué)年末由民主理財(cái)小組對(duì)食堂帳目清查一次，清查情況在校公開(kāi)欄中公示。

　　七、學(xué)校食堂會(huì)計(jì)檔案管理

　　食堂的會(huì)計(jì)檔案資料，納入學(xué)校會(huì)計(jì)檔案資料統(tǒng)一管理。

　　中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理制度 9

　　根據(jù)國(guó)家財(cái)政部，教育部《中小學(xué)財(cái)務(wù)管理制度》的規(guī)定和《關(guān)于加強(qiáng)中小學(xué)財(cái)務(wù)管理的意見(jiàn)》的文件要求，結(jié)合江埡中學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理方案為規(guī)范財(cái)務(wù)行為，進(jìn)一步提高我校食堂管理水平特制訂食堂財(cái)務(wù)管理細(xì)則。

　　一、組織領(lǐng)導(dǎo)

　　組長(zhǎng)：

　　副組長(zhǎng)：

　　組員：

　　二、具體職責(zé)

　　1、校長(zhǎng)負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)管理的全面工作，實(shí)行一支筆簽字制度，對(duì)學(xué)校的錢(qián)，物以及食堂的食品衛(wèi)生負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

　　2、總務(wù)主任直接負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)管理工作，把好學(xué)校財(cái)務(wù)支出的制度關(guān)，對(duì)學(xué)校的錢(qián)物以及食堂的食品衛(wèi)生負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

　　3、食堂會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)審計(jì)工作，分期分月做好食堂賬目。

　　4、食堂管理員負(fù)責(zé)食堂工勤人員的管理，食堂食品衛(wèi)生的管理，食堂財(cái)產(chǎn)的管理及行使食堂財(cái)務(wù)監(jiān)督的權(quán)利。

　　5、出納負(fù)責(zé)學(xué)校的現(xiàn)金管理，按月做好食堂現(xiàn)金日記賬，銀行日記賬，負(fù)責(zé)管理現(xiàn)金和支票。

　　6、采購(gòu)員負(fù)責(zé)采購(gòu)學(xué)校所需各種教學(xué)用品及食堂的食品。嚴(yán)把食堂食品衛(wèi)生第一道關(guān)，嚴(yán)格控制三無(wú)產(chǎn)品進(jìn)入學(xué)校。爛變質(zhì)食品進(jìn)入校園。

　　7、保管員負(fù)責(zé)建立完整的實(shí)物進(jìn)入庫(kù)臺(tái)帳，并在實(shí)物進(jìn)入庫(kù)臺(tái)帳上簽名，做到帳物相符。

　　三、具體管理細(xì)則

　　1、收入管理。

　　嚴(yán)格按照張家界市物價(jià)局，張家界市財(cái)政局，張家界市教育局，張家費(fèi)（20xx）1號(hào)《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范中小學(xué)教育收費(fèi)有關(guān)問(wèn)題的通知》的文件要求，向自愿開(kāi)餐的學(xué)生收取伙食費(fèi)，且按月足額收取入賬。記帳時(shí)以班為單位編制伙食費(fèi)收入?yún)R總表，由班主任核實(shí)簽字后入帳，學(xué)校牧場(chǎng)商店的收入上交總部行政帳統(tǒng)一管理，彌補(bǔ)公用經(jīng)費(fèi)的不足。

　　2、支出管理。

　　學(xué)校食堂不以盈利為目的，每生每天按10、5元計(jì)算，一月231元。保證學(xué)生吃的`好，吃的飽，吃的有營(yíng)養(yǎng)，每期結(jié)余資金上繳行政帳用于發(fā)放教師獎(jiǎng)勵(lì)性績(jī)效工資，不得虛列發(fā)票套取現(xiàn)金。

　　3、賬物管理

　　食堂建立總賬、收支明細(xì)賬、現(xiàn)金日記賬、銀行日記賬實(shí)物賬和實(shí)物進(jìn)入庫(kù)臺(tái)帳。由總務(wù)主任每月實(shí)施檢查督促。并向中學(xué)總部上交當(dāng)月的食堂財(cái)務(wù)報(bào)表。

　　4、實(shí)物管理。

　　食堂保管員應(yīng)建立完整的實(shí)物進(jìn)入庫(kù)臺(tái)帳，凡購(gòu)進(jìn)物品必須先入庫(kù)再出庫(kù)，凡實(shí)物進(jìn)出每日要有完整的實(shí)物出入庫(kù)記錄，實(shí)物入庫(kù)，交貨人、保管員要在入庫(kù)單上簽名，食物出庫(kù)，炊事員，保管員要在出庫(kù)單上簽名。做到賬物相符，賬賬相符。總務(wù)主任、伙食團(tuán)長(zhǎng)、會(huì)計(jì)要定期對(duì)實(shí)物進(jìn)行清查盤(pán)點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。

　　5、現(xiàn)金，支票管理。

　　學(xué)校食堂實(shí)行“收支兩條線”食堂經(jīng)費(fèi)建立銀行賬戶，伙食收入全部繳存銀行，所有收入一律通過(guò)銀行辦理結(jié)算，嚴(yán)禁坐收坐支，嚴(yán)禁公款私借私存和挪用，出納應(yīng)妥善管理庫(kù)存現(xiàn)金和支票，防失、防盜措施要嚴(yán)密。庫(kù)存現(xiàn)金不超過(guò)5000元，1000元以下的可以現(xiàn)金支付。1000元以上的可以通過(guò)銀行支付各項(xiàng)支出票據(jù)必須合規(guī)、合法，手續(xù)齊全。1000元以下由校長(zhǎng)，總務(wù)主任，伙食團(tuán)長(zhǎng)，采購(gòu)員，領(lǐng)款人簽字后由出納付款。1000元以上由校長(zhǎng)，總務(wù)主任，伙食團(tuán)長(zhǎng)，采購(gòu)員，保管員領(lǐng)款人簽字后由出納付款。出納取款必須憑取款憑條上校長(zhǎng)、總務(wù)主任、中學(xué)總部財(cái)務(wù)公章方可取款。

　　6、監(jiān)督管理。

　　每月由學(xué)校年級(jí)組選派思想好，責(zé)任心強(qiáng)的教職工代表組成清賬小組，對(duì)學(xué)校食堂收支情況進(jìn)行全面清理，學(xué)期結(jié)束由學(xué)校理財(cái)小組成員對(duì)全期食堂收支情況進(jìn)行總結(jié)并做出清賬總結(jié)。

　　7、學(xué)校食堂的管理制度

　　1、學(xué)習(xí)并執(zhí)行<食品衛(wèi)生法>和<學(xué)校衛(wèi)生工作條例>的各項(xiàng)規(guī)定。

　　2、健全學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)制，明確各級(jí)管理人員和從業(yè)人員的工作責(zé)職。

　　3、加強(qiáng)對(duì)師生的飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，不買(mǎi)、不食用來(lái)歷不明的可疑食物。

　　4、食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)主動(dòng)參加各類業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，并定期對(duì)食樸業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法規(guī)常識(shí)的培訓(xùn)和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。

　　5、加強(qiáng)對(duì)食品的采購(gòu)、貯藏、加工、銷售過(guò)程的監(jiān)督和檢查，由主管領(lǐng)導(dǎo)或衛(wèi)生管理員每天進(jìn)行過(guò)程的抽查并做好記錄。

　　6、做好對(duì)食樸業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。

　　7、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。

　　8、食品供應(yīng)場(chǎng)所及時(shí)清掃，定期掃除，確保每天整潔、干凈。

　　中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理制度 10

　　第一章總則

　　第一條為加強(qiáng)中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理，規(guī)范中小學(xué)食堂會(huì)計(jì)核算，根據(jù)《中小學(xué)校會(huì)計(jì)制度》、教育部《關(guān)于加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)管理工作的通知》，結(jié)合我校食堂管理的實(shí)際情況，特制定本制度。

　　第二條學(xué)校食堂原則上由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)管理，堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨，按照保本經(jīng)營(yíng)的原則，規(guī)范伙食費(fèi)的收支行為，不得以贏利為目的。要建立健全財(cái)務(wù)管理制度，加強(qiáng)食堂成本核算，嚴(yán)格控制食堂成本開(kāi)支范圍，保證伙食質(zhì)量。

　　第三條學(xué)校食堂經(jīng)費(fèi)納入學(xué)校財(cái)務(wù)部門(mén)統(tǒng)一管理，實(shí)行專賬核算，確保資金使用安全、規(guī)范和有效。學(xué)校法人代表為食堂管理第一責(zé)任人。

　　第二章收入管理

　　第四條食堂收入指為學(xué)校師生提供伙食服務(wù)取得的各項(xiàng)收入，主要包括：伙食收入（學(xué)生伙食費(fèi)收入、教職工伙食費(fèi)收入）、補(bǔ)貼收入和其他收入。

　　凡屬非稅收入及學(xué)校其他代辦服務(wù)性項(xiàng)目收入均不得計(jì)入食堂收入，如房租收入、學(xué)校小賣(mài)部（商店）承包收入等。不得擅自挪用、轉(zhuǎn)移食堂收入，不得私設(shè)“小金庫(kù)”。

　　第五條學(xué)生伙食費(fèi)按成本確定收取標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)行包伙的學(xué)校，伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)要根據(jù)當(dāng)?shù)貙W(xué)生家長(zhǎng)的承受能力和市場(chǎng)物價(jià)水平，經(jīng)學(xué)�；锸彻芾硇〗M（或伙管會(huì)）集體研究制定�；锸硺�(biāo)準(zhǔn)要根據(jù)食堂的盈虧情況和市場(chǎng)物價(jià)等因素進(jìn)行適時(shí)調(diào)整。伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)需提高時(shí)，應(yīng)在一定范圍內(nèi)舉行有學(xué)生、家長(zhǎng)代表參加的聽(tīng)證會(huì)，廣泛征求各方面的意見(jiàn)。

　　第六條學(xué)生伙食費(fèi)統(tǒng)一由學(xué)校財(cái)務(wù)部門(mén)收取，并開(kāi)具財(cái)政部門(mén)統(tǒng)一印制的票據(jù)，不得使用“白條收據(jù)”。開(kāi)具票據(jù)時(shí)，必須填明項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)。

　　學(xué)生伙食費(fèi)按月（或周）收取，不得按學(xué)期預(yù)收取。收費(fèi)后應(yīng)填寫(xiě)收費(fèi)情況統(tǒng)計(jì)表，按班級(jí)匯總造冊(cè)，以便核查。

　　第八條收取學(xué)生伙食費(fèi)通過(guò)網(wǎng)上銀行。

　　第三章支出管理

　　第九條學(xué)校食堂支出成本堅(jiān)持以食堂日常經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)所必需的`各項(xiàng)直接支出為核算依據(jù)，伙食費(fèi)支出分為“伙食支出”和“其他支出”。

　　“伙食支出”指米、面、油、葷菜類、素菜類、電費(fèi)、水費(fèi)、燃料、調(diào)味品類等支出。

　　“其他支出”指食堂工作人員人工成本支出、餐具及設(shè)施的添置、食堂的小型修繕等支出。

　　食堂工作人員人工成本支出指食堂工作人員的工資及福利支出、按規(guī)定繳納的各項(xiàng)社會(huì)保險(xiǎn)等支出。

　　與食堂無(wú)關(guān)的人員經(jīng)費(fèi)和公用經(jīng)費(fèi)一律不得在學(xué)�；锸迟~中列支。

　　食堂聘用工作人員的人數(shù)配備上限為：用餐在200人以內(nèi)的，食堂工作人員為3人。

　　第十條支出票據(jù)必須由經(jīng)辦人、相關(guān)證明人、食堂責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)校負(fù)責(zé)人簽字后方可報(bào)銷。

　　第十一條建立定額備用金制度。根據(jù)食堂就餐人數(shù)的多少，食堂采購(gòu)人員可預(yù)付一定限額的備用金，定期結(jié)報(bào)。備用金一般不得超過(guò)3000元。

　　第四章食堂結(jié)余管理

　　第十二條學(xué)生伙食費(fèi)按實(shí)結(jié)算。實(shí)行包餐制供應(yīng)的食堂，每學(xué)期以學(xué)生實(shí)際就餐天（次）數(shù)和本學(xué)期計(jì)劃就餐天（次）數(shù)的差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費(fèi)。

　　第十三條加強(qiáng)對(duì)食堂收支情況的監(jiān)控，如收支差距較大，應(yīng)及時(shí)調(diào)整伙食價(jià)格或伙食品種，力求收支平衡。

　　第十四條食堂結(jié)余款（含歷年的結(jié)余款）應(yīng)專項(xiàng)用于改善學(xué)生伙食和減免家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生伙食費(fèi)。不得直接或變相用于發(fā)放學(xué)校教職工獎(jiǎng)金福利，不得用于學(xué)校招待費(fèi)支出或以其他方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的支出

　　第五章物資采購(gòu)及管理

　　第十五條建立完善覆蓋食材采購(gòu)、進(jìn)庫(kù)、倉(cāng)儲(chǔ)和出庫(kù)全環(huán)節(jié)的原材料管理制度，明確人員責(zé)任，強(qiáng)化食堂物資管理。

　　第十六條學(xué)校食堂大宗食品（米、肉、油、面）的采購(gòu)，由區(qū)教育局組織招標(biāo)，集中采購(gòu)，統(tǒng)一配送。副食品和輔料應(yīng)從大型廠家或批發(fā)市場(chǎng)定點(diǎn)采購(gòu)。其他物資采購(gòu)應(yīng)定人、定責(zé)、定崗，必須實(shí)行雙人以上、定期輪流制度。

　　第十七條健全食堂物資采購(gòu)索票索證、驗(yàn)收制度。對(duì)采購(gòu)的主要食品要索取三證（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告。對(duì)采購(gòu)的原材料和物資由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，并實(shí)行雙人驗(yàn)收制度，輪流上崗，定期更換。建立食品質(zhì)量檔案，嚴(yán)禁采購(gòu)“三無(wú)”食品和質(zhì)量不合格、超過(guò)保質(zhì)期等食品。

　　第十八條物資保管員要建好物資管理臺(tái)賬，每天結(jié)出余額。定期對(duì)庫(kù)存物資組織盤(pán)點(diǎn)，如實(shí)反映盈余情況。及時(shí)登記倉(cāng)儲(chǔ)損耗情況，并查明詳細(xì)原因，自然損耗的，損失費(fèi)用應(yīng)在學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)中列支；人為損耗的，損失費(fèi)用應(yīng)由相關(guān)責(zé)任人全額承擔(dān)。

　　第六章檢查監(jiān)督

　　第十九條建立食堂財(cái)務(wù)公開(kāi)制度。每學(xué)期末學(xué)校應(yīng)將食堂財(cái)務(wù)收支、物資采購(gòu)、帶量食譜、飯菜價(jià)格等情況向?qū)W校師生和家長(zhǎng)公開(kāi)，自覺(jué)接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督。學(xué)校應(yīng)設(shè)立校長(zhǎng)信箱，建立信息反饋渠道，接受就餐師生、食堂工作人員對(duì)食堂管理等有關(guān)問(wèn)題的投訴或舉報(bào)，并定期公布處理情況。

　　第二十一條本制度從20xx年9月1日起執(zhí)行。

　　中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理制度 11

　　一、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)納入學(xué)校財(cái)務(wù)統(tǒng)一管理，實(shí)行專賬核算。

　　二、嚴(yán)格區(qū)分核算主體，由財(cái)政經(jīng)費(fèi)保障人員，實(shí)施設(shè)備等方面的費(fèi)用，不得在食堂專賬中列支。

　　三、教職工在食堂就餐與學(xué)生同價(jià)同菜，如實(shí)充飯卡，不得侵占學(xué)生利益。

　　四、學(xué)校食堂收取的伙食費(fèi)，應(yīng)開(kāi)具合法票據(jù)，現(xiàn)金及時(shí)上交財(cái)政專戶，不得挪用。嚴(yán)禁私設(shè)小金庫(kù)。食堂各項(xiàng)支出要起得合法有效票據(jù)，按規(guī)定辦理相應(yīng)報(bào)銷手續(xù)。

　　五、食堂的收支結(jié)余實(shí)施按月結(jié)算，對(duì)結(jié)余款要專項(xiàng)用于改善學(xué)生伙食，嚴(yán)禁用于學(xué)校教職工福利、獎(jiǎng)金、津補(bǔ)貼的.支出。

　　六、學(xué)校食堂實(shí)行財(cái)務(wù)公開(kāi)，自覺(jué)接受學(xué)生、家長(zhǎng)，教師的監(jiān)督，財(cái)務(wù)人員每月向校長(zhǎng)及相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)送當(dāng)月收支情況，每學(xué)期至少一次將食堂收支情況向師生和家長(zhǎng)公開(kāi)。

　　中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理制度 12

　　第一章總則

　　第一條為加強(qiáng)中小學(xué)、幼兒園食堂管理，規(guī)范中小學(xué)、幼兒園食堂會(huì)計(jì)核算，根據(jù)《市中小學(xué)校財(cái)務(wù)管理實(shí)施細(xì)則》、《教育廳、物價(jià)局、糾風(fēng)辦關(guān)于加強(qiáng)中小學(xué)校食堂管理的工作意見(jiàn)》的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我市中小學(xué)食堂管理的實(shí)際情況，特制定本制度。

　　第二條學(xué)校食堂應(yīng)堅(jiān)持為師生服務(wù)的宗旨，按照保本經(jīng)營(yíng)的原則，規(guī)范伙食費(fèi)的收支行為，不得以贏利為目的要建立健全財(cái)務(wù)管理制度，加強(qiáng)食堂成本核算，嚴(yán)格控制食堂成本開(kāi)支范圍，保證伙食質(zhì)量。

　　第三條學(xué)校食堂必須配備具有會(huì)計(jì)從業(yè)資格的專（兼）職會(huì)計(jì)人員，按照規(guī)定設(shè)置總帳、日記賬、明細(xì)帳，實(shí)行獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧、日清月結(jié)。學(xué)校和上級(jí)主管部門(mén)履行管理、督查的職責(zé)，并接受審計(jì)、財(cái)政、物價(jià)等部門(mén)的監(jiān)督。學(xué)校法人代表為食堂管理第一責(zé)任人。

　　第二章收入管理

　　第四條伙食費(fèi)按成本確定收取標(biāo)準(zhǔn)�；锸迟M(fèi)標(biāo)準(zhǔn)要根據(jù)當(dāng)?shù)貙W(xué)生家長(zhǎng)的承受能力和市場(chǎng)物價(jià)水平，經(jīng)學(xué)�；锸彻芾硇〗M（或伙管會(huì)）集體研究制定�；锸硺�(biāo)準(zhǔn)要根據(jù)食堂的盈虧情況和市場(chǎng)物價(jià)等因素進(jìn)行適時(shí)調(diào)整�；锸迟M(fèi)標(biāo)準(zhǔn)需提高時(shí)，應(yīng)在一定范圍內(nèi)舉行有學(xué)生、家長(zhǎng)代表參加的聽(tīng)證會(huì)，廣泛征求各方面的意見(jiàn)。

　　第五條收取伙食費(fèi)時(shí)由學(xué)校食堂財(cái)務(wù)人員出具收據(jù)，并填寫(xiě)收費(fèi)情況統(tǒng)計(jì)表。收費(fèi)后按班級(jí)匯總造冊(cè)，以便核查。

　　第六條實(shí)行刷卡服務(wù)的食堂，學(xué)校食堂財(cái)務(wù)人員要對(duì)開(kāi)出的收據(jù)和充值微機(jī)輸出的收費(fèi)匯總表進(jìn)行核對(duì)，核對(duì)清楚后憑收據(jù)和匯總表記收入帳。

　　第七條收取的伙食費(fèi)必須當(dāng)天存入學(xué)校食堂在銀行開(kāi)設(shè)的專戶。學(xué)校食堂在銀行未開(kāi)設(shè)專戶的，收取的伙食費(fèi)作為往來(lái)存入學(xué)校的基本戶。

　　第三章支出管理

　　第八條伙食費(fèi)支出分為“伙食支出”和“其他支出"。“伙食支出”含米面油、菜金、水電煤氣、配料等�！捌渌�支出"含為食堂服務(wù)的臨時(shí)工工資、餐具及設(shè)施的添置和折舊、食堂的小型修繕等。

　　第九條與食堂無(wú)關(guān)的人員經(jīng)費(fèi)和公用經(jīng)費(fèi)一律不得在學(xué)�；锸迟~中列支。

　　第十條所有支出的發(fā)票憑證必須由出售人簽章或簽字，經(jīng)辦人、值日廚師、保管員、食堂管理員簽字后報(bào)學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)簽報(bào)，由食堂會(huì)計(jì)進(jìn)行賬務(wù)處理。

　　第十一條建立定額備用金制度。根據(jù)食堂就餐人數(shù)的多少，食堂采購(gòu)人員可預(yù)付一定限額的`備用金，定期結(jié)報(bào)。備用金一般不得超過(guò)5000元。

　　第十二條各學(xué)校食堂可按伙食費(fèi)收入的8％提取物價(jià)風(fēng)險(xiǎn)準(zhǔn)備金，用于米、油、肉、煤等物價(jià)上漲時(shí)學(xué)生伙食質(zhì)量的保證，物價(jià)風(fēng)險(xiǎn)準(zhǔn)備的計(jì)提按學(xué)期作增減變動(dòng)調(diào)整。

　　第十三條各學(xué)校食堂按伙食費(fèi)收入的8％計(jì)提修購(gòu)基金，用于食堂設(shè)施的購(gòu)置和小型維修。

　　第十四條各學(xué)校食堂按伙食費(fèi)收支結(jié)余40%計(jì)提福利基金；余下60％用于補(bǔ)助貧困寄宿生生活補(bǔ)助費(fèi)的開(kāi)支。

　　嚴(yán)格控制學(xué)生食堂伙食成本。學(xué)生食堂要堅(jiān)持保本微利原則，不得以盈利為目的，飯菜定價(jià)應(yīng)遵循公平、公開(kāi)、合理和誠(chéng)實(shí)信用原則，明碼標(biāo)價(jià)，不得隨意漲價(jià)。農(nóng)村中小學(xué)校（含縣級(jí)市、縣、鎮(zhèn)）學(xué)生食堂的毛利率要嚴(yán)格控制在20％以內(nèi)；城市中小學(xué)校學(xué)生食堂的毛利率要嚴(yán)格控制在25%以內(nèi)。

　　第四章物資采購(gòu)及管理

　　第十五條大宗物品采購(gòu)要實(shí)行招標(biāo)，肉、米、油、煤等要選擇證件齊全、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的供應(yīng)廠商，從而保證食品質(zhì)量，降低成本。

　　第十六條學(xué)校成立采購(gòu)小組，物資實(shí)行集體采購(gòu)，采購(gòu)小組須有多方代表參加，不能單獨(dú)和固定人員采買(mǎi)。每次采購(gòu)結(jié)束時(shí)要做好采購(gòu)記錄備查。

　　第十七條購(gòu)進(jìn)的物資要不相關(guān)聯(lián)的人員辦理有驗(yàn)收手續(xù)。非當(dāng)日耗用的物品要辦理入庫(kù)手續(xù)，領(lǐng)取當(dāng)日耗用庫(kù)存物品要辦理出庫(kù)手續(xù)。

　　第十八條物資保管員要建好物資管理臺(tái)賬，每天結(jié)出余額。學(xué)校要定期對(duì)庫(kù)存物資組織盤(pán)點(diǎn)，如實(shí)反映盈余情況。第五章檢查監(jiān)督

　　第十九條建立信息反饋渠道。設(shè)立校長(zhǎng)信箱（民主管理信箱），食堂工作人員、就餐師生，可以對(duì)原料采購(gòu)、伙食質(zhì)量等問(wèn)題進(jìn)行舉報(bào)。定期召開(kāi)就餐師生代表、家長(zhǎng)代表座談會(huì)，主動(dòng)征求他們對(duì)學(xué)校食堂管理的意見(jiàn)。每月至少向就餐師生進(jìn)行一次問(wèn)卷調(diào)查，調(diào)查結(jié)果及時(shí)公布和反饋，對(duì)調(diào)查滿意度較低的必須責(zé)令食堂整改，并對(duì)食堂管理者和責(zé)任人進(jìn)行必要的人員調(diào)整和經(jīng)濟(jì)處罰。校長(zhǎng)、伙食管理小組（伙管會(huì)）要經(jīng)常了解市場(chǎng)供求信息，掌握監(jiān)督、處理問(wèn)題的主動(dòng)權(quán)。

　　第二十條發(fā)現(xiàn)下列情況的，必須立即查清事實(shí)、落實(shí)整改措施，并追究當(dāng)事人責(zé)任：

　　1、原料質(zhì)量明顯不符合衛(wèi)生要求仍采用的。

　　2、價(jià)格明顯高于批發(fā)市場(chǎng)，甚至高于零售市場(chǎng)批發(fā)價(jià)的；與供貨商暗中勾結(jié)，牟取非法利益的。

　　3、伙食賬目不清，嚴(yán)重違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律，收支及物資管理存在明顯漏洞的。

　　4、伙食質(zhì)量差，管理混亂，師生反映強(qiáng)烈的。

　　第二十一條學(xué)校成立民主理財(cái)小組，要有工會(huì)、教師、學(xué)生會(huì)干部和學(xué)生家長(zhǎng)等各方面代表參加。民主理財(cái)小組每月集中一次，理財(cái)結(jié)果通過(guò)一定形式予以公布。

　　第二十二條本制度從20xx年xx月xx日起執(zhí)行，執(zhí)行中發(fā)現(xiàn)的有關(guān)問(wèn)題及時(shí)與市財(cái)政局、市教育局財(cái)務(wù)科聯(lián)系。

　　中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理制度 13

　　第一章 總則

　　第一條 為了規(guī)范中小學(xué)食堂的財(cái)務(wù)管理，合理利用食堂經(jīng)費(fèi)，確保食堂的正常運(yùn)營(yíng)與發(fā)展，制定本制度。

　　第二條 本制度適用于中小學(xué)校食堂及其相關(guān)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的財(cái)務(wù)管理。

　　第三條 食堂財(cái)務(wù)管理應(yīng)遵循合法、規(guī)范、透明、公開(kāi)的原則，建立科學(xué)、有效、規(guī)范的財(cái)務(wù)管理制度。

　　第四條 食堂財(cái)務(wù)管理應(yīng)嚴(yán)守財(cái)經(jīng)法律法規(guī)和學(xué)校規(guī)章制度，遵循會(huì)計(jì)準(zhǔn)則，匯總核算食堂財(cái)務(wù)，進(jìn)行財(cái)務(wù)決策。

　　第二章 食堂經(jīng)費(fèi)的籌措與使用

　　第五條 食堂經(jīng)費(fèi)應(yīng)根據(jù)中小學(xué)校的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和食堂運(yùn)營(yíng)的實(shí)際情況進(jìn)行合理的籌措。

　　第六條 食堂經(jīng)費(fèi)的籌措包括學(xué)校撥款、學(xué)生食堂餐費(fèi)和其他合法收入。

　　第七條 食堂經(jīng)費(fèi)的使用應(yīng)遵循經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)合理、公平公正、科學(xué)規(guī)范的原則。

　　第八條 食堂經(jīng)費(fèi)的`主要用途包括食品采購(gòu)、設(shè)備設(shè)施更新維修、食堂員工工資、餐具清洗消毒等。

　　第九條 食堂經(jīng)費(fèi)使用前應(yīng)進(jìn)行預(yù)算，并上報(bào)學(xué)校審批。

　　第十條 食堂經(jīng)費(fèi)的使用應(yīng)記錄清楚，收入和支出應(yīng)有相應(yīng)的憑證和報(bào)告，以便審查。

　　第三章 食堂財(cái)務(wù)管理的組織與責(zé)任

　　第十一條 食堂財(cái)務(wù)管理部門(mén)應(yīng)由學(xué)校指定相關(guān)負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)食堂的財(cái)務(wù)管理。

　　第十二條 食堂財(cái)務(wù)管理部門(mén)應(yīng)建立健全財(cái)務(wù)管理制度，明確管理職責(zé)和權(quán)限。

　　第十三條 食堂財(cái)務(wù)管理部門(mén)應(yīng)根據(jù)食堂經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況，及時(shí)編制和調(diào)整財(cái)務(wù)管理工作計(jì)劃和預(yù)算。

　　第十四條 食堂財(cái)務(wù)管理部門(mén)應(yīng)依法納稅，及時(shí)辦理相關(guān)申報(bào)手續(xù)并支付稅款。

　　第十五條 學(xué)校應(yīng)每年對(duì)食堂財(cái)務(wù)進(jìn)行審計(jì)，對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)處理并提出整改意見(jiàn)。

　　第四章 食堂財(cái)務(wù)的管理流程

　　第十六條 食堂財(cái)務(wù)管理流程包括收入和支出兩個(gè)環(huán)節(jié)。

　　第十七條 收入的管理流程包括食堂經(jīng)費(fèi)的籌措、學(xué)生食堂餐費(fèi)的收取與核對(duì)。

　　第十八條 食堂經(jīng)費(fèi)的籌措應(yīng)按照學(xué)校規(guī)定的程序進(jìn)行，設(shè)立專門(mén)賬戶進(jìn)行管理。

　　第十九條 學(xué)生食堂餐費(fèi)的收取應(yīng)由指定的人員進(jìn)行，確保數(shù)量準(zhǔn)確，避免漏收和亂收。

　　第二十條 學(xué)生食堂餐費(fèi)收取后應(yīng)進(jìn)行核對(duì)，將核對(duì)結(jié)果上報(bào)財(cái)務(wù)部門(mén)。

　　第二十一條 支出的管理流程包括預(yù)算編制、支出審批、支出執(zhí)行和支出核對(duì)等環(huán)節(jié)。

　　第二十二條 食堂預(yù)算的編制應(yīng)根據(jù)食堂經(jīng)營(yíng)情況和學(xué)校財(cái)務(wù)要求，及時(shí)調(diào)整預(yù)算。

　　第二十三條 支出審批應(yīng)按照學(xué)校規(guī)定的程序進(jìn)行，嚴(yán)格控制和執(zhí)行預(yù)算。

　　第二十四條 支出執(zhí)行時(shí)應(yīng)按照預(yù)算進(jìn)行，確保合理使用經(jīng)費(fèi)，避免浪費(fèi)和挪用。

　　第二十五條 支出核對(duì)應(yīng)及時(shí)記錄，并上報(bào)財(cái)務(wù)部門(mén)進(jìn)行核對(duì)，確保支出和預(yù)算的一致性。

　　第五章 財(cái)務(wù)報(bào)表的編制與報(bào)送

　　第二十六條 食堂財(cái)務(wù)報(bào)表的編制應(yīng)按照會(huì)計(jì)準(zhǔn)則和學(xué)校要求進(jìn)行。

　　第二十七條 食堂財(cái)務(wù)報(bào)表應(yīng)包括資產(chǎn)負(fù)債表、收入支出總表和現(xiàn)金流量表等。

　　第二十八條 食堂財(cái)務(wù)報(bào)表應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)上報(bào)學(xué)校財(cái)務(wù)部門(mén)，并按照要求進(jìn)行公開(kāi)，接受審計(jì)。

　　第六章 監(jiān)督與管理

　　第二十九條 監(jiān)督與管理應(yīng)包括內(nèi)部監(jiān)督和外部監(jiān)督相結(jié)合。

　　第三十條 學(xué)校食堂應(yīng)建立監(jiān)督制度，明確監(jiān)督責(zé)任部門(mén)和人員。

　　第三十一條 內(nèi)部監(jiān)督應(yīng)由食堂財(cái)務(wù)管理部門(mén)負(fù)責(zé)，確保財(cái)務(wù)管理的規(guī)范和準(zhǔn)確。

　　第三十二條 外部監(jiān)督應(yīng)由學(xué)校財(cái)務(wù)部門(mén)和審計(jì)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，對(duì)食堂財(cái)務(wù)進(jìn)行監(jiān)督和審計(jì)。

　　第三十三條 食堂財(cái)務(wù)管理違反財(cái)經(jīng)法律法規(guī)和學(xué)校規(guī)章制度的，應(yīng)依法追究責(zé)任。

　　第七章 附則

　　第三十四條 本制度由學(xué)校財(cái)務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)解釋。

　　第三十五條 本制度自頒布之日起執(zhí)行。

　　中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理制度 14

　　為健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財(cái)務(wù)收支行為，使食堂工作更好地為教學(xué)服務(wù)、為師生員工生活服務(wù)，按照財(cái)務(wù)管理的要求，結(jié)合《中小學(xué)會(huì)計(jì)制度》及我市中小學(xué)食堂管理的實(shí)際，制定本制度。

　　第一部分食堂工作人員崗位職責(zé)

　　一、人員配備

　　1、學(xué)校食堂管理實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，學(xué)校必須明確一名副校級(jí)以上干部分管食堂工作。審批食堂收支、往來(lái)、采購(gòu)等事宜。

　　2、學(xué)校食堂按照不相容崗位分設(shè)的要求，設(shè)置會(huì)計(jì)、出納、采購(gòu)、保管等工作崗位，建立食堂工作人員崗位責(zé)任制，明確責(zé)任，各司其職，相互監(jiān)督。

　　3、學(xué)校必須配備有一定專業(yè)技能的食堂財(cái)務(wù)人員，出納由學(xué)校行政報(bào)賬員兼任。食堂會(huì)計(jì)人員業(yè)務(wù)上接受學(xué)校會(huì)計(jì)的指導(dǎo)和監(jiān)督。

　　4、財(cái)會(huì)人員因故調(diào)離本崗位，按有關(guān)規(guī)定辦理交接手續(xù)。

　　二、崗位職責(zé)

　�。ㄒ唬�會(huì)計(jì)

　　1、會(huì)計(jì)必須依據(jù)《田二河小學(xué)食堂會(huì)計(jì)核算細(xì)則》（試行）的要求設(shè)置“總分類賬”、“三欄式明細(xì)賬”、“多欄式明細(xì)賬”、“固定資產(chǎn)備查賬”等賬簿進(jìn)行核算。

　　2、每月5日前向食堂主管、財(cái)務(wù)室、校長(zhǎng)報(bào)送上月“學(xué)校食堂資產(chǎn)負(fù)債表”、“學(xué)校食堂損益表”。每學(xué)期期末應(yīng)對(duì)食堂主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)進(jìn)行分析。

　　3、會(huì)計(jì)依法履行會(huì)計(jì)制度，對(duì)會(huì)計(jì)資料的真實(shí)性進(jìn)行監(jiān)督。

　　4、妥善保管會(huì)計(jì)資料，并把原始憑證裝訂成冊(cè)。食堂的會(huì)計(jì)檔案資料，應(yīng)視同學(xué)校行政會(huì)計(jì)檔案進(jìn)行管理。

　　（二）出納

　　1、出納必須依據(jù)《田二河小學(xué)食堂會(huì)計(jì)核算細(xì)則》（試行）的要求設(shè)置“現(xiàn)金日記賬”、“銀行存款日記賬”、按時(shí)登賬，做到賬款、賬證、賬賬相符。

　　2、每筆現(xiàn)金的收取，出納員必須開(kāi)具三聯(lián)單并蓋“現(xiàn)金收訖”章，如有錯(cuò)誤要作廢需三聯(lián)齊全。收款收據(jù)由學(xué)校財(cái)務(wù)室統(tǒng)一管理，由伙食會(huì)計(jì)到學(xué)校財(cái)務(wù)室領(lǐng)取。開(kāi)完的收據(jù)應(yīng)全部送交財(cái)務(wù)室核實(shí)注銷。對(duì)涂改、變更、毀壞和遺失收款收據(jù)等要追查當(dāng)事人責(zé)任，根據(jù)情節(jié)輕重進(jìn)行處罰。

　　3、付款時(shí)，出納根據(jù)會(huì)計(jì)審核填制的憑證付款，并在付款憑證上加蓋“現(xiàn)金付訖”章。

　　4、所有現(xiàn)金清查的長(zhǎng)款歸公，記作營(yíng)業(yè)外收入，短款賠償。

　�。ㄈ�）保管員

　　1、保管員對(duì)所有食堂物資進(jìn)行收發(fā)及驗(yàn)質(zhì)工作，保證食堂日常運(yùn)作的物資及時(shí)、安全供應(yīng)到位。

　　2、對(duì)購(gòu)進(jìn)貨物開(kāi)四聯(lián)入庫(kù)單，一聯(lián)為存根聯(lián)，一聯(lián)為會(huì)計(jì)記賬聯(lián)，一聯(lián)為保管聯(lián)，一聯(lián)作為結(jié)算聯(lián)給供應(yīng)商，并對(duì)貨物的品名、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、質(zhì)量等進(jìn)行驗(yàn)收。如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量或數(shù)量問(wèn)題不能入庫(kù)的，應(yīng)上報(bào)食堂管理人員處理。

　　3、發(fā)放物資必須開(kāi)具出庫(kù)單，并及時(shí)登記入賬，做到先進(jìn)先出，每7天向會(huì)計(jì)送一次出庫(kù)單。每月25日清查盤(pán)點(diǎn)一次，并在26日及時(shí)把盤(pán)點(diǎn)表報(bào)送會(huì)計(jì)。

　　4、對(duì)倉(cāng)庫(kù)物資庫(kù)存數(shù)量了如指掌，對(duì)采購(gòu)員及時(shí)提出采購(gòu)計(jì)劃，并說(shuō)明品名、規(guī)格、數(shù)量、等級(jí)和單價(jià)。不得擅自把物資轉(zhuǎn)借、挪用、租賃給他人。

　　（四）采購(gòu)員

　　1、采購(gòu)員最高借款不得超過(guò)當(dāng)天所需采購(gòu)原材料金額的總和。

　　2、所有采購(gòu)的原材料或物資都必須實(shí)行雙人輪流采購(gòu)，在特殊情況下只有一人時(shí)，須有輪值的中層值班人員陪同。

　　3、所有采購(gòu)的原材料或物資，采購(gòu)當(dāng)時(shí)須開(kāi)具采購(gòu)清單，當(dāng)時(shí)不能開(kāi)具的，回食堂交貨后次日內(nèi)完成報(bào)賬手續(xù)。

　　第二部分會(huì)計(jì)核算

　　食堂財(cái)務(wù)必須按照“量入為出、保證質(zhì)量、收支平衡、略有結(jié)余”的原則進(jìn)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧，食堂賬只核算為伙食發(fā)生的有關(guān)收支事項(xiàng)，非伙食收支事項(xiàng)不得進(jìn)入食堂賬核算。

　　一、學(xué)校食堂現(xiàn)金管理

　　1、庫(kù)存現(xiàn)金不得超過(guò)1000元。除滿足正常開(kāi)支外的多余現(xiàn)金轉(zhuǎn)存食堂賬戶統(tǒng)一管理，大額現(xiàn)金存取銀行時(shí)須有專人同行。支付超過(guò)1000元應(yīng)通過(guò)銀行轉(zhuǎn)賬。

　　2、不能以白條抵庫(kù)，不能私設(shè)小金庫(kù)。不得挪用現(xiàn)金和私自借給他人現(xiàn)金，現(xiàn)金如有遺漏、假幣等，所造成的損失由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。

　　3、預(yù)支現(xiàn)金后，須及時(shí)沖賬。前賬不清，后賬不借。

　　二、學(xué)校食堂收入管理

　　1、包伙食堂向?qū)W生收取伙食費(fèi)時(shí)，實(shí)行按月預(yù)收、學(xué)期末結(jié)算找補(bǔ)的辦法。預(yù)收伙食費(fèi)時(shí)，食堂必須向家長(zhǎng)公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)劃就餐次數(shù)，學(xué)期末以每個(gè)學(xué)生實(shí)際就餐次數(shù)和期初計(jì)劃就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費(fèi)。結(jié)算清單必須向家長(zhǎng)公布，找還結(jié)余的'伙食費(fèi)必須由家長(zhǎng)或?qū)W生本人簽名領(lǐng)取。

　　2、教職工及食堂人員的伙食費(fèi)，可依學(xué)校自定的標(biāo)準(zhǔn)按月定額收取。

　　3、食堂銀行存款所產(chǎn)生的利息收入，以及包裝物出售、飯菜下腳料處理等所產(chǎn)生的收入，一律記入食堂收入，不得轉(zhuǎn)移存儲(chǔ)。

　　4、零伙食堂應(yīng)強(qiáng)化窗口監(jiān)督，憑票（卡）就餐，所收飯菜票及時(shí)全額上繳。

　　三、學(xué)校食堂支出管理

　　1、食堂支出是指食堂為師生提供伙食服務(wù)活動(dòng)所耗的各項(xiàng)費(fèi)用，包括糧食支出、菜金支出、調(diào)料支出、水電支出、燃料支出、其他材料支出、臨時(shí)工工資及福利費(fèi)支出以及其他支出等。

　　2、食堂支出的管理程序和審批規(guī)定：

　�。�1）所有主食、副食、蔬菜等物資材料購(gòu)入，必須按實(shí)際支付的價(jià)格及運(yùn)費(fèi)等實(shí)際成本計(jì)價(jià)。物資材料購(gòu)入時(shí)應(yīng)填制“入庫(kù)單”，數(shù)量、價(jià)格、質(zhì)量須經(jīng)食堂有關(guān)管理人員驗(yàn)收、過(guò)秤，開(kāi)具“入庫(kù)單”后按序入庫(kù)，并記入有關(guān)賬簿。

　　現(xiàn)購(gòu)現(xiàn)用物資材料的購(gòu)入和交付使用，可不通過(guò)填制“入庫(kù)單”與“出庫(kù)單”，購(gòu)買(mǎi)驗(yàn)收后憑采購(gòu)單及發(fā)票經(jīng)審批后直接列入伙食支出。

　　（2）領(lǐng)取主食、副食、蔬菜等物資材料，必須填寫(xiě)“出庫(kù)單”，“出庫(kù)單”須經(jīng)有關(guān)食堂管理人員簽章，并記入有關(guān)賬簿。

　�。�3）食堂需購(gòu)置固定資產(chǎn)，由食堂負(fù)責(zé)人提出申請(qǐng)，報(bào)學(xué)校校長(zhǎng)審批后，方可辦理設(shè)備采購(gòu)手續(xù)，購(gòu)入后應(yīng)及時(shí)辦理登記入庫(kù)手續(xù)，必須經(jīng)學(xué)校財(cái)產(chǎn)保管員驗(yàn)收登記，發(fā)票須有經(jīng)手人和學(xué)校保管員驗(yàn)收簽章。

　　四、學(xué)校食堂物資管理

　　1、食堂飯菜票、卡券的保管和出售必須由專人分別負(fù)責(zé)，不得一人兼做。飯菜票、卡券的進(jìn)出必須手續(xù)清楚。

　　2、食堂必須建立倉(cāng)庫(kù)賬，進(jìn)庫(kù)物資應(yīng)填寫(xiě)四聯(lián)入庫(kù)單，出庫(kù)物資應(yīng)填寫(xiě)三聯(lián)出庫(kù)單，經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人簽字核準(zhǔn)后方可出庫(kù)。

　　3、實(shí)物采購(gòu)單由采購(gòu)員簽名，經(jīng)保管員（或證明人）驗(yàn)收貨物核準(zhǔn)后簽名，購(gòu)物資的發(fā)票或自制原始憑證，須經(jīng)辦人簽字，再經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人和總務(wù)處分管主任審核，并由校長(zhǎng)批準(zhǔn)后報(bào)支，然后會(huì)計(jì)審核制作記賬憑證，交出納付款并登記日記賬。

　　4、每月25日清查存貨，會(huì)計(jì)協(xié)助監(jiān)督進(jìn)行，盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存實(shí)物，并填寫(xiě)盤(pán)點(diǎn)清單。會(huì)計(jì)和保管員應(yīng)根據(jù)盤(pán)貨清單分別記賬調(diào)整，做到賬賬相符、賬物相符。

　　5、盤(pán)點(diǎn)存貨，如出現(xiàn)短缺或溢余，作為“待處理財(cái)產(chǎn)損溢”，查明原因經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人和總務(wù)處分管主任審核，并由校長(zhǎng)批準(zhǔn)后，交由會(huì)計(jì)作相關(guān)賬務(wù)處理。

　　6、食堂固定資產(chǎn)由會(huì)計(jì)造冊(cè)登記“固定資產(chǎn)備查賬”，食堂相關(guān)使用人負(fù)責(zé)實(shí)物保管。

　　五、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)收支結(jié)余及分配管理

　　1、食堂財(cái)務(wù)收支結(jié)余是指年度收入與支出相抵后的余額。學(xué)校食堂是公益事業(yè)，應(yīng)堅(jiān)持自辦食堂，不宜對(duì)外承包。學(xué)校食堂不應(yīng)以盈利為目的，在正常情況下，應(yīng)力求收支平衡（或）略有節(jié)余，保證師生生活平衡。

　　2、食堂應(yīng)每月公示財(cái)務(wù)收支情況，按月編制“學(xué)校食堂損益表”，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，分析原因，消除虧損。

　　3、食堂如有結(jié)余，應(yīng)結(jié)轉(zhuǎn)下期使用，用以彌補(bǔ)今后虧損，不得進(jìn)行私分、發(fā)放福利或作利潤(rùn)分配。

　　中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理制度 15

　　第一章總則

　　第一條為加強(qiáng)中小學(xué)食堂管理，規(guī)范中小學(xué)食堂會(huì)計(jì)核算，根據(jù)《中小學(xué)校會(huì)計(jì)制度》和《韶山市中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理制度》的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我鄉(xiāng)中小學(xué)食堂管理的實(shí)際情況，特制定本制度。

　　第二條學(xué)校食堂應(yīng)堅(jiān)持為師生服務(wù)的宗旨，按照保本不營(yíng)利的原則，規(guī)范伙食費(fèi)的收支行為，不得以贏利為目的。要建立健全財(cái)務(wù)管理制度，加強(qiáng)食堂成本核算，嚴(yán)格控制食堂成本開(kāi)支范圍，保證伙食質(zhì)量。

　　第三條各學(xué)校食堂必須設(shè)置各學(xué)校校長(zhǎng)任組長(zhǎng)的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以及總務(wù)任組長(zhǎng)的食堂伙食管理小組，具體負(fù)責(zé)食堂的日常監(jiān)管工作。學(xué)校食堂由各學(xué)校校長(zhǎng)審批收支、往來(lái)、采購(gòu)等事宜。食堂財(cái)務(wù)實(shí)行報(bào)帳制，各學(xué)校設(shè)事務(wù)一名，全鄉(xiāng)設(shè)會(huì)計(jì)、出納各一名。

　　第二章收入管理

　　第四條伙食費(fèi)按物價(jià)部門(mén)審批的.價(jià)格確定收取標(biāo)準(zhǔn)。

　　第五條收取伙食費(fèi)時(shí)由學(xué)校食堂出具財(cái)政往來(lái)收據(jù)。收費(fèi)后按班級(jí)匯總造冊(cè)，以便核查。

　　第六條收取的伙食費(fèi)必須在三天內(nèi)上繳學(xué)校出納，由出納上繳至韶山市國(guó)庫(kù)收入支付管理局賬戶。

　　第三章支出管理

　　第七條伙食費(fèi)支出分為“伙食支出” “其他支出”。“伙食支出”含米面油、菜金、配料等�！捌渌�支出”含為燃料、食堂服務(wù)的臨時(shí)工工資、餐具及設(shè)施的添置和折舊、食堂的小型修繕等。

　　第八條與食堂無(wú)關(guān)的人員經(jīng)費(fèi)和公用支出一律不得在學(xué)�；锸迟~中列支，凡在食堂招待用餐的，學(xué)校必須按實(shí)從公用經(jīng)費(fèi)撥入經(jīng)費(fèi)彌補(bǔ)。

　　第九條所有支出的發(fā)票憑證必須由經(jīng)辦人、驗(yàn)收人簽字匯總后報(bào)各學(xué)校校長(zhǎng)簽報(bào)，由食堂會(huì)計(jì)進(jìn)行賬務(wù)處理。

　　第十條建立定額備用金制度。根據(jù)食堂就餐人數(shù)的多少，食堂采購(gòu)人員可預(yù)付一定限額的備用金，定期結(jié)報(bào)。

　　第四章物資采購(gòu)及管理

　　第十一條大宗物品采購(gòu)要實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，肉、米、油、煤等要選擇證件齊全、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的供應(yīng)廠商，從而保證質(zhì)量，降低成本。

　　第十二條學(xué)校成立采購(gòu)小組，物資實(shí)行集體采購(gòu)，采購(gòu)小組須有多方代表參加，不能單獨(dú)和固定人員采買(mǎi)。每次采購(gòu)結(jié)束時(shí)要做好采購(gòu)記錄備查。

　　第五章檢查監(jiān)督

　　第十三條發(fā)現(xiàn)下列情況的，必須立即查清事實(shí)、落實(shí)整改措施，并追究當(dāng)事人責(zé)任：

　　1、原料質(zhì)量明顯不符合衛(wèi)生要求仍采用的。

　　2、價(jià)格明顯高于批發(fā)市場(chǎng)，甚至高于零售市場(chǎng)批發(fā)價(jià)的；與供貨商暗中勾結(jié)，牟取非法利益的。

　　3、伙食賬目不清，嚴(yán)重違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律，收支及物資管理存在明顯漏洞的。

　　4、伙食質(zhì)量差，管理混亂，師生反映強(qiáng)烈的。

　　第十四條各學(xué)校成立食堂伙食管理小組，要有教師、學(xué)生會(huì)干部和學(xué)生家長(zhǎng)等各方面代表參加。民主理財(cái)小組每月集中一次，理財(cái)結(jié)果通過(guò)一定形式予以公布。每學(xué)期結(jié)束時(shí)，伙食結(jié)余要按實(shí)退給就餐學(xué)生或結(jié)轉(zhuǎn)入一下年度。

　　第十五條本制度從20xx年xx月xx日起試行。

　　中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理制度 16

　　第一章總則

　　第一條為加強(qiáng)我區(qū)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理，建立健全財(cái)務(wù)管理制度，根據(jù)《中小學(xué)校會(huì)計(jì)制度》、《貴州省農(nóng)村中小學(xué)公用經(jīng)費(fèi)管理實(shí)施細(xì)則（試行）》，結(jié)合我區(qū)學(xué)校食堂的實(shí)際情況，特制定本制度。

　　第二條學(xué)校食堂管理實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。學(xué)校要成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，成員由校長(zhǎng)、主管后勤副校長(zhǎng)、工會(huì)干部、總務(wù)主任和食堂管理人員等組成，全面管理食堂的日常事務(wù)。

　　第三條學(xué)校食堂是學(xué)校后勤保障的重要組成部分。應(yīng)堅(jiān)持為師生服務(wù)的宗旨，堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利性”要求，進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算。嚴(yán)格控制食堂成本開(kāi)支范圍，保障伙食質(zhì)量，建立和完善管理監(jiān)督機(jī)制，切實(shí)維護(hù)師生的合法權(quán)益。

　　第四條本制度自20xx年3月1日起試行。

　　第二章財(cái)務(wù)管理

　　第五條規(guī)范學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理。學(xué)校食堂必須單獨(dú)建賬，獨(dú)立核算，按相關(guān)會(huì)計(jì)制度要求，規(guī)范成本核算。不允許通過(guò)學(xué)校食堂搞“創(chuàng)收”、謀福利。

　　第六條學(xué)校應(yīng)建立食堂內(nèi)部控制制度。學(xué)校食堂財(cái)務(wù)人員、物資采購(gòu)員、驗(yàn)收員和保管員等，分工要明確、責(zé)任要清楚。

　　第七條學(xué)校食堂財(cái)務(wù)審批人為校長(zhǎng)、或授權(quán)主管后勤的副校長(zhǎng)、或授權(quán)總務(wù)主任。審批人審批食堂收支、往來(lái)、采購(gòu)等事宜。

　　對(duì)于重大開(kāi)支和重要的經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)決策，由學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組集體討論決定。

　　第八條按照規(guī)定設(shè)置總賬、日記賬、明細(xì)賬等，實(shí)行獨(dú)立核算。定期或不定期進(jìn)行資產(chǎn)清查，但每年年底前必須進(jìn)行資產(chǎn)清查。做到賬實(shí)、賬賬、賬證相符。

　　第九條加強(qiáng)食堂經(jīng)營(yíng)管理，抓實(shí)飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格、財(cái)務(wù)監(jiān)督檢查工作，每月對(duì)食堂膳食和服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行綜合考評(píng)。

　　第三章收入支出管理

　　第十條學(xué)校食堂收入。學(xué)校食堂收入系食堂為學(xué)校師生提供伙食活動(dòng)中的各項(xiàng)收入，主要包括：伙食收入（包括：學(xué)生伙食費(fèi)收入、教職工伙食費(fèi)收入、代辦伙食收入等）、財(cái)政補(bǔ)助收入和其他收入。

　　第十一條學(xué)生伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)的確定�；锸迟M(fèi)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)要根據(jù)當(dāng)?shù)貙W(xué)生家長(zhǎng)的承受能力和市場(chǎng)物價(jià)水平，經(jīng)學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組集體研究制定。具體標(biāo)準(zhǔn)由各校根據(jù)本校食堂伙食供應(yīng)辦法合理確定。

　　1、食堂以充值卡或飯菜票方式結(jié)算。食堂一律實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，須以伙食支出的實(shí)際成本為依據(jù)，確定合理的飯菜價(jià)格。

　　2、實(shí)行包餐制供應(yīng)的食堂�？梢栽趯W(xué)期初（或月初）向?qū)W生預(yù)收伙食費(fèi)，期末結(jié)算，多退少補(bǔ)。預(yù)收伙食費(fèi)時(shí)，學(xué)校須向?qū)W生和家長(zhǎng)公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)劃就餐次數(shù)。不同年級(jí)學(xué)生的供餐數(shù)量、規(guī)格和伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)可根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)拉開(kāi)差距，具體標(biāo)準(zhǔn)各校應(yīng)根據(jù)食堂伙食成本合理確定。

　　第十二條在食堂就餐的教職工的伙食費(fèi)，應(yīng)與學(xué)生同菜同價(jià)，按實(shí)結(jié)算。

　　第十三條收取伙食費(fèi)時(shí)由學(xué)校食堂財(cái)務(wù)人員出具由財(cái)政監(jiān)制的正式票據(jù)，正式票據(jù)上必須蓋有財(cái)務(wù)專用章和開(kāi)票人簽字，并填寫(xiě)收費(fèi)情況登記表，以便核查。收取的伙食費(fèi)原則上必須當(dāng)天存入學(xué)校食堂在銀行帳戶。

　　第十四條食堂收入以食堂自身的經(jīng)營(yíng)服務(wù)為依據(jù)，不得將學(xué)校的小店承包收入、房租收入、其他非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)收入記入食堂收入。不得擅自轉(zhuǎn)移食堂收入，以至挪用或私設(shè)“小金庫(kù)”。

　　第十五條食堂的支出成本核算。食堂支出成本核算應(yīng)堅(jiān)持以食堂的日常經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)所必需的各項(xiàng)直接支出為依據(jù)，不包括各項(xiàng)財(cái)政投入的固定資產(chǎn)折舊。食堂使用的房屋和大型設(shè)備等固定資產(chǎn)所需投入（含維修），由財(cái)政性經(jīng)費(fèi)予以保障。與食堂無(wú)關(guān)的人員經(jīng)費(fèi)和公用經(jīng)費(fèi)一律不得在學(xué)校伙食賬中列支。

　　1、原材料成本。包括糧食、食油、蔬菜、肉（豆）制品、水產(chǎn)品、蛋奶、調(diào)料、燃料、水電費(fèi)及其他原材料成本，不包括應(yīng)在學(xué)校行政事業(yè)費(fèi)列支的內(nèi)容和其他與食堂經(jīng)營(yíng)無(wú)直接關(guān)系的支出。

　　2、人工成本。包括食堂工作人員（不含納入財(cái)政預(yù)算的人員）的工資及福利支出、各項(xiàng)按規(guī)定繳納的社會(huì)保險(xiǎn)等。

　　3、設(shè)備折舊成本。非財(cái)政投入形成的固定資產(chǎn)，包括食堂專用的各種燃具、炊具、餐具、冷藏設(shè)備、交通工具等，根據(jù)不同設(shè)備折舊年限，按月計(jì)提折舊。

　　第十六條所有支出的發(fā)票等原始憑證必須由經(jīng)辦人、證明人共同簽字后報(bào)食堂財(cái)務(wù)審批人簽批，食堂會(huì)計(jì)據(jù)此進(jìn)行賬務(wù)處理。嚴(yán)禁白條入賬。

　　第十七條學(xué)校每月都要對(duì)食堂的收支進(jìn)行分析。

　　實(shí)行充值卡或飯菜票方式結(jié)算的食堂，應(yīng)根據(jù)收支情況，及時(shí)調(diào)整伙食價(jià)格，確保學(xué)生伙食質(zhì)量，并確保全年結(jié)余或虧損控制在年度營(yíng)業(yè)額的4%以內(nèi)。

　　第十八條食堂的結(jié)余款（含歷年的結(jié)余款），要專項(xiàng)用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備。不得直接或變相用于發(fā)放學(xué)校教職工福利獎(jiǎng)金，或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的支出。

　　第四章票據(jù)管理

　　第十九條食堂票據(jù)統(tǒng)一使用財(cái)政部門(mén)監(jiān)制的正式票據(jù)，并由學(xué)校報(bào)賬會(huì)計(jì)進(jìn)行保管、登記。

　　食堂需用票據(jù)時(shí)，由學(xué)校食堂會(huì)計(jì)到學(xué)校報(bào)賬會(huì)計(jì)處領(lǐng)用，再由食堂會(huì)計(jì)進(jìn)行保管、登記。

　　第二十條建立票據(jù)領(lǐng)用制度。出納使用票據(jù)時(shí)，到食堂會(huì)計(jì)處領(lǐng)用登記，票據(jù)使用結(jié)束交還食堂會(huì)計(jì)，并進(jìn)行注銷登記。

　　學(xué)校食堂收費(fèi)票據(jù)不得轉(zhuǎn)借、轉(zhuǎn)讓、代辦、買(mǎi)賣(mài)，更不得利用收費(fèi)票據(jù)從事其他經(jīng)營(yíng)等違法活動(dòng)。

　　第二十一條會(huì)計(jì)對(duì)出納的票據(jù)使用進(jìn)行監(jiān)管，指導(dǎo)。票據(jù)的存根統(tǒng)一由食堂會(huì)計(jì)整理、歸檔。

　　第二十二條采購(gòu)物資的票據(jù)報(bào)銷。購(gòu)菜清單上必需有經(jīng)辦人、證明人（或驗(yàn)收人、或保管人）等人共同簽字方有效。

　　購(gòu)物票據(jù)必須是稅務(wù)部門(mén)或財(cái)政部門(mén)監(jiān)制的正式票據(jù)。購(gòu)物票據(jù)報(bào)銷必須有經(jīng)辦人、證明人（或驗(yàn)收人、或保管人）和食堂財(cái)務(wù)審批人等人共同簽字方有效。

　　第五章崗位設(shè)置

　　第二十三條學(xué)校食堂按照不相容崗位分設(shè)的要求，設(shè)置會(huì)計(jì)、出納、采購(gòu)、驗(yàn)收、保管等工作崗位。建立食堂工作人員崗位責(zé)任制，明確責(zé)任，各司其職，相互監(jiān)督。人員因故調(diào)離本崗位，按有關(guān)規(guī)定辦理交接手續(xù)。

　　第二十四條會(huì)計(jì)

　　1、食堂會(huì)計(jì)人員必須取得會(huì)計(jì)從業(yè)人員資格證書(shū)。

　　2、會(huì)計(jì)必須依據(jù)相關(guān)要求，設(shè)置賬簿進(jìn)行會(huì)計(jì)核算。

　　3、會(huì)計(jì)依法履行會(huì)計(jì)制度，對(duì)會(huì)計(jì)資料的真實(shí)性進(jìn)行監(jiān)督。

　　4、應(yīng)妥善保管會(huì)計(jì)資料。須根據(jù)財(cái)政部和國(guó)家檔案局頒發(fā)的《會(huì)計(jì)檔案管理辦法》要求，將食堂的會(huì)計(jì)檔案資料，視同學(xué)校行政會(huì)計(jì)檔案進(jìn)行管理。

　　5、每月5日前向食堂主管、校長(zhǎng)等報(bào)送上月“學(xué)校食堂資產(chǎn)負(fù)債表”、“學(xué)校食堂收支明細(xì)表”。期末應(yīng)對(duì)食堂主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)進(jìn)行分析。

　　6、領(lǐng)用和保管學(xué)校食堂票據(jù)等。

　　7、保管食堂財(cái)務(wù)專用章、銀行預(yù)留印鑒中的財(cái)務(wù)專用章和食堂法人專用章。

　　8、對(duì)所有原始憑證實(shí)施審核。對(duì)原始憑證的真實(shí)性、合法性、合理性、完整性、正確性、及時(shí)性進(jìn)行審核。對(duì)于不真實(shí)、不合法的'原始憑證，會(huì)計(jì)人員有權(quán)不予接受，并向單位負(fù)責(zé)人報(bào)告。

　　第二十五條出納

　　1、出納人員必須具備一定的相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)，并不得兼任食堂采購(gòu)員。

　　2、出納按要求設(shè)置“現(xiàn)金日記賬”，按日按序逐筆記錄并核對(duì)庫(kù)存現(xiàn)金。

　　設(shè)置“銀行存款日記賬”，按日按序逐筆登記。做到賬款、賬證、賬賬相符。月末，按時(shí)編制“銀行存款余額調(diào)節(jié)表”，并由會(huì)計(jì)簽字或蓋章。

　　3、每筆資金的收取，出納必須開(kāi)具相應(yīng)的有效票據(jù)，對(duì)開(kāi)具的票據(jù)不得涂改、變更�，F(xiàn)金收入應(yīng)在當(dāng)日送存銀行，不得坐支現(xiàn)金，杜絕白條抵庫(kù)。

　　4、應(yīng)定期對(duì)現(xiàn)金進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，接受會(huì)計(jì)或食堂領(lǐng)導(dǎo)小組的定期或不定期抽查。所有現(xiàn)金清查的長(zhǎng)款歸公，記作其他收入；短款由出納個(gè)人賠償，并根據(jù)情節(jié)作出相應(yīng)的處理。

　　5、認(rèn)真核對(duì)收支原始憑證，對(duì)不符合規(guī)定予以拒付，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。所有支出票據(jù)必須經(jīng)由稅務(wù)部門(mén)或財(cái)政監(jiān)制的正式票據(jù)。

　　付現(xiàn)時(shí)，出納根據(jù)簽批手續(xù)齊備的原始憑證付款，并在票據(jù)上加蓋“現(xiàn)金付訖”章。不符合現(xiàn)金管理?xiàng)l例中規(guī)定支付現(xiàn)金的，一律進(jìn)行轉(zhuǎn)帳支付。

　　6、出納開(kāi)具支票支付的，支票收款人必須與供貨方及發(fā)票出票人相一致。

　　7、嚴(yán)格執(zhí)行銀行支票管理制度，不得簽發(fā)逾期支票、空頭支票，定期檢查和核對(duì)支票的使用情況。

　　8、妥善保管支票、其他票據(jù)和銀行預(yù)留印鑒中的出納印章，不得丟失。

　　9、出納不得兼任會(huì)計(jì)、采購(gòu)、驗(yàn)收、倉(cāng)庫(kù)保管和會(huì)計(jì)檔案保管等不相容工作。

　　第六章監(jiān)督機(jī)制

　　第二十六條各學(xué)校要成立膳管會(huì)，由工會(huì)主席、學(xué)生家長(zhǎng)代表、學(xué)生代表、教師代表等組成，行使對(duì)食堂的監(jiān)督、檢查等職能。每學(xué)期末，學(xué)校食堂必須向膳管會(huì)匯報(bào)本學(xué)期的收支及找還等情況，并抄報(bào)總務(wù)處、校長(zhǎng)室各一份，要定期向師生公布食堂的收支情況。

　　第二十七條建立信息反饋渠道。設(shè)立校長(zhǎng)信箱，食堂工作人員、就餐師生，可以對(duì)原材料采購(gòu)、伙食質(zhì)量等問(wèn)題進(jìn)行舉報(bào)或投訴。校長(zhǎng)、食堂管理小組要經(jīng)常了解市場(chǎng)供求信息。

　　第二十八條建立公示制度。學(xué)校食堂應(yīng)對(duì)教師、學(xué)生和家長(zhǎng)關(guān)心的事項(xiàng)，以及對(duì)食堂有重大影響的事項(xiàng)和信息予以公示。采購(gòu)人員將采購(gòu)的品種、數(shù)量、價(jià)格、采購(gòu)人、被采購(gòu)人及聯(lián)系電話等予以張貼公示。食堂對(duì)每餐菜的種類、價(jià)格進(jìn)行張貼。第二十九條學(xué)校履行管理、督查的職責(zé)。學(xué)校組織就餐教職工代表、學(xué)生代表、學(xué)生家長(zhǎng)代表等，定期召開(kāi)座談會(huì)，主動(dòng)征求他們對(duì)學(xué)校食堂管理的意見(jiàn)，對(duì)食堂工作積極開(kāi)展民主評(píng)議活動(dòng)。并接受相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)。

　　中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理制度 17

　　為加強(qiáng)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理，規(guī)范經(jīng)營(yíng)服務(wù)行為，保障廣大師生權(quán)益，經(jīng)研究，現(xiàn)提出以下制度，請(qǐng)各校認(rèn)真執(zhí)行。

　　一、進(jìn)一步明確食堂財(cái)務(wù)管理基本原則。食堂工作是學(xué)校后勤保障的重要組成部分。食堂的飯菜質(zhì)量、價(jià)格和服務(wù)直接影響到廣大師生的切身利益和身心健康，影響到學(xué)校穩(wěn)定，必須堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利性”要求，進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算。要以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo)，按成本補(bǔ)償原則合理確定供餐價(jià)格。

　　二、學(xué)校食堂的財(cái)務(wù)收支實(shí)行“一支筆”審批制度，為方便日常管理，食堂財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人也可以是校長(zhǎng)指定的其他人(如總務(wù)主任)。重大開(kāi)支和重要的經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)決策，除經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)集體研究決定外，還應(yīng)向?qū)W校膳食管理委員會(huì)通報(bào)有關(guān)情況，征求意見(jiàn)。

　　三、學(xué)校食堂必須單獨(dú)建賬，不得以“流水帳”或出納的“日記賬”代替收支“明細(xì)賬”。

　　建立食堂財(cái)務(wù)審批和賬目稽核制度。明確食堂財(cái)務(wù)審批人員審批的權(quán)限、程序、責(zé)任；建立內(nèi)部稽核小組，明確稽核人員的職責(zé)、權(quán)限、組織形式。

　　建立物資采購(gòu)驗(yàn)收制度。物資采購(gòu)回來(lái)后由食堂保管員驗(yàn)收過(guò)秤入庫(kù)。采購(gòu)人員、證明(復(fù)核)人員、保管人員和審批人員共同簽字認(rèn)可后據(jù)以登記入賬。

　　四、規(guī)范食堂收入核算。食堂收入系食堂為學(xué)校師生提供伙食活動(dòng)中的各項(xiàng)收入，主要包括：伙食收入(包括：學(xué)生伙食費(fèi)收入、教職工伙食費(fèi)收入等)、財(cái)政補(bǔ)助收入、其他收入。

　　1.食堂一般應(yīng)以充值卡或飯菜票方式結(jié)算，憑充值卡或飯菜票結(jié)算時(shí)，以師生實(shí)際支出的伙食費(fèi)作為食堂伙食收入。上級(jí)部門(mén)對(duì)家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生提供“愛(ài)心營(yíng)養(yǎng)餐”等撥款，直接計(jì)入財(cái)政補(bǔ)助收入。

　　2.實(shí)行包餐制供應(yīng)的食堂，向?qū)W生收取伙食費(fèi)，實(shí)行按月預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算，實(shí)行多退少補(bǔ)。每月末，食堂以當(dāng)月供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入。預(yù)收伙食費(fèi)時(shí)，學(xué)校須向?qū)W生和家長(zhǎng)公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)劃就餐次數(shù)；學(xué)期末以學(xué)生實(shí)際就餐次數(shù)和學(xué)期初計(jì)劃就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費(fèi)。結(jié)算清單必須向?qū)W生和家長(zhǎng)公布，找補(bǔ)的伙食費(fèi)必須由家長(zhǎng)或?qū)W生本人簽名確認(rèn)。不同年級(jí)學(xué)生的供餐數(shù)量、規(guī)格和伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)可根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)拉開(kāi)差距。

　　在食堂就餐的教職工的伙食費(fèi)，應(yīng)與學(xué)生同菜同價(jià)，按月收取，允許學(xué)校每人每月200元的標(biāo)準(zhǔn)下?lián)芙搪毠せ锸迟M(fèi)，不足部分由教師個(gè)人付費(fèi)。

　　3.食堂收入以食堂自身的經(jīng)營(yíng)服務(wù)為依據(jù)。不得擅自轉(zhuǎn)移食堂收入，以至挪用或私設(shè)“小金庫(kù)”。

　　五、規(guī)范食堂成本支出核算。食堂支出成本核算應(yīng)堅(jiān)持以食堂的日常經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)所必需的各項(xiàng)直接支出為準(zhǔn)，不包括各項(xiàng)財(cái)政投入的固定資產(chǎn)折舊。食堂使用的房屋等固定資產(chǎn)所需投入(含維修)應(yīng)納入義務(wù)教育經(jīng)費(fèi)保障機(jī)制改革范圍，由財(cái)政性經(jīng)費(fèi)予以保障。

　　1.原材料成本。包括糧食、食油、蔬菜、肉(豆)制品、水產(chǎn)品、蛋奶、調(diào)料、燃料、水電氣費(fèi)及其他原料成本，不包括應(yīng)在學(xué)校行政事業(yè)費(fèi)列支的內(nèi)容和其他與食堂經(jīng)營(yíng)無(wú)直接關(guān)系的支出。 學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)食堂用電、用水的管理，食堂應(yīng)該單獨(dú)安裝水表、電表，獨(dú)立核算食堂的用水、用電。

　　2.人員成本。包括食堂工作人員的工資及福利支出、各項(xiàng)按規(guī)定繳納的社會(huì)保險(xiǎn)等。學(xué)校教師等非食堂工作人員的工資福利等人員經(jīng)費(fèi)支出等不得在食堂人工成本中列支；其在維持學(xué)生用餐秩序等方面提供的勞務(wù)補(bǔ)貼，應(yīng)納入績(jī)效工資考核內(nèi)容，統(tǒng)籌安排。 幼兒園不得在食堂列支人員成本。

　　3.設(shè)備折舊成本。非財(cái)政性資金購(gòu)置的固定資產(chǎn),包括食堂專用的各種燃具、炊具、餐具、冷藏設(shè)備、交通工具等，根據(jù)不同設(shè)備折舊年限，按月計(jì)提折舊。

　　通用設(shè)備單價(jià)達(dá)到1000元或?qū)Ｓ迷O(shè)備單價(jià)達(dá)到1500元的'固定資產(chǎn)應(yīng)由學(xué)校財(cái)政性資金開(kāi)支，并列入學(xué)校固定資產(chǎn)管理。

　　4.管理費(fèi)用。核算食堂加工過(guò)程中耗用的生活用品、零星維修、安全衛(wèi)生罰款等支出。

　　5.副營(yíng)支出：核算食堂開(kāi)展其他經(jīng)營(yíng)活動(dòng)而發(fā)生的支出，副營(yíng)支出要與副營(yíng)收入相對(duì)應(yīng)。

　　6.為均衡伙食費(fèi)成本核算，對(duì)食堂大宗食品及耐用品的成本，可采用分期攤銷的辦法(一般可按一年分10月攤銷)，分期計(jì)入伙食成本。

　　六、建立和完善食堂財(cái)務(wù)控制機(jī)制。實(shí)行食堂財(cái)務(wù)單獨(dú)核算，學(xué)校須單獨(dú)開(kāi)設(shè)銀行賬戶，單獨(dú)設(shè)置食堂會(huì)計(jì)賬簿，實(shí)行成本核算。

　　1.按成本補(bǔ)償原則建立餐飲定價(jià)機(jī)制。食堂一律實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，須以伙食支出的實(shí)際成本為依據(jù)，確定合理的飯菜價(jià)格。實(shí)行包餐制食堂的就餐價(jià)格要實(shí)行最高限價(jià)。在正常情況下，食堂財(cái)務(wù)狀況應(yīng)做到收支基本平衡。各校每月都要對(duì)食堂的結(jié)余進(jìn)行核算，如收支差距較大，要及時(shí)調(diào)整價(jià)格，確保歷年累計(jì)結(jié)余或虧損控制在年度營(yíng)業(yè)額的4%以內(nèi)。

　　調(diào)整價(jià)格應(yīng)以食堂會(huì)計(jì)核算為依據(jù)，并在征求學(xué)校膳管委員會(huì)意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，提請(qǐng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)集體研究決定。

　　2.嚴(yán)格成本和質(zhì)量控制。食堂主要原材料要以公開(kāi)招標(biāo)方式確定定點(diǎn)供應(yīng)商。要設(shè)立專門(mén)食品檢驗(yàn)員嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，對(duì)進(jìn)入食堂的原材料進(jìn)行檢查和驗(yàn)收，要對(duì)采購(gòu)的食品索取三證(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，建立食品質(zhì)量檔案。

　　3.規(guī)范使用食堂經(jīng)營(yíng)結(jié)余。食堂的結(jié)余款(含歷年的結(jié)余款)，要專項(xiàng)用于改善學(xué)生伙食，彌補(bǔ)上年虧損和增添食堂的設(shè)施、設(shè)備。

　　不得用于或變相用于發(fā)放學(xué)校教職工福利獎(jiǎng)金，或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的支出。

　　4.學(xué)校食堂應(yīng)對(duì)存貨進(jìn)行按月定期清查盤(pán)點(diǎn)，當(dāng)期成本可按“以存計(jì)耗”方法結(jié)算，但對(duì)盤(pán)盈或盤(pán)虧的存貨應(yīng)按規(guī)定單獨(dú)進(jìn)行帳務(wù)調(diào)整。

　　七、加強(qiáng)食堂對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)管理。食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)原則上不對(duì)外承包，已經(jīng)承包的，要盡量收回。對(duì)少數(shù)確需對(duì)外承包的食堂，要實(shí)行利潤(rùn)限額招標(biāo)制，利潤(rùn)回報(bào)率控制在6%以內(nèi)。

　　八、加強(qiáng)食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)工作的領(lǐng)導(dǎo)。各校要高度重視食堂的財(cái)務(wù)工作。會(huì)計(jì)、出納要具有會(huì)計(jì)上崗證書(shū)，要具有獨(dú)立的會(huì)計(jì)核算能力，做到報(bào)賬手續(xù)完備，賬目清楚，日清月結(jié)，定期報(bào)表。要建立和完善膳管會(huì)工作機(jī)制，各校都要成立膳管會(huì)，可由學(xué)生代表、學(xué)生家長(zhǎng)代表、教師代表、工會(huì)干部等組成，行使對(duì)食堂的監(jiān)督、檢查等職能。

　　九、本實(shí)施細(xì)則適用于江北區(qū)教育局直屬中小學(xué)及幼兒園，其解釋權(quán)和修改權(quán)在江北區(qū)教育局。

　　中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理制度 18

　　一、制定目的

　　為加強(qiáng)公共衛(wèi)生學(xué)校食堂的規(guī)范化管理，提高食堂服務(wù)能力服務(wù)和質(zhì)量，為全體干部職工營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，特制定本制度。

　　二、職責(zé)分工

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　　1、遵守財(cái)務(wù)制度，按要求做好用餐人員記錄和收支流水賬，月末遞交財(cái)務(wù)作為成本核算的依據(jù)，按規(guī)定程序結(jié)算報(bào)賬；

　　2、督促食堂工作人員搞好衛(wèi)生，做到廚房、餐廳及周邊環(huán)境的干凈整潔，保證飲食安全；

　　3、經(jīng)常對(duì)食堂電氣設(shè)備、水電設(shè)施進(jìn)行保養(yǎng)和檢查，發(fā)現(xiàn)不安全隱患及時(shí)相應(yīng)采取措施；

　　4、管理好食堂炊具、餐具、桌椅、電器等固定資產(chǎn)，按需及時(shí)添置有關(guān)設(shè)備，確保食堂工作的順利運(yùn)作；

　　5、對(duì)統(tǒng)一購(gòu)入的商品物資物品進(jìn)行清點(diǎn)驗(yàn)收和入庫(kù)保管，有需要時(shí)按規(guī)定憑單發(fā)放。

　�。ǘ�）食堂工作人員

　　1、廚師：協(xié)助食品安全員制訂每周菜譜，注重飲食的葷素搭配；負(fù)責(zé)每日購(gòu)入菜品的驗(yàn)收；確保物品在保質(zhì)期內(nèi)用完，不造成浪費(fèi)；負(fù)責(zé)廚房炊事設(shè)備的安全使用，杜絕意外事故發(fā)生。

　　2、工勤人員：負(fù)責(zé)廚房、餐廳及周邊環(huán)境的清潔衛(wèi)生，經(jīng)常保持室內(nèi)外干凈整潔；做好菜品洗切、調(diào)料備用等等烹飪前期工作；做好廚灶具、餐具的清洗和消毒，每天用餐完畢要將餐桌收拾干凈，椅凳擺放整齊。

　�。ㄈ�）辦公室負(fù)責(zé)人

　　監(jiān)督檢查食堂安全衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、執(zhí)行管理制度等情況，定期征求干部職工意見(jiàn)，針對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題制定改進(jìn)措施。

　�。ㄋ模┴�(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人

　　1、復(fù)核食堂每月收支金額，審核報(bào)賬單據(jù)，核定中午值班教職員工在食堂就餐人數(shù)和單位應(yīng)補(bǔ)貼費(fèi)用；

　　2、根據(jù)實(shí)際需要提出物品采購(gòu)計(jì)劃，計(jì)劃內(nèi)容包括需購(gòu)商品名稱、數(shù)量、單價(jià)、金額、供貨商等；

　　3、定期進(jìn)行成本核算，嚴(yán)格控制支出，為食堂管理的`規(guī)范化提出合理性建議。

　　三、管理內(nèi)容

　�。ㄒ唬┪镔Y管理

　　1、擇優(yōu)選擇符合條件的配送公司，負(fù)責(zé)食堂物資的采購(gòu)配送工作。清單由財(cái)務(wù)收作采購(gòu)報(bào)賬附件。

　　2、每日所購(gòu)物品按品種、數(shù)量、單價(jià)逐一記賬，定期結(jié)算報(bào)賬，做到日清月結(jié)；次月上旬公布上月收支明細(xì)，接受廣大教職工的監(jiān)督。

　　3、食堂灶具、餐具、電器設(shè)備等固定資產(chǎn)統(tǒng)一由財(cái)務(wù)造冊(cè)登記，并定期進(jìn)行清查盤(pán)點(diǎn)，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任。

　　4、食堂用具、設(shè)備等需購(gòu)置和報(bào)廢時(shí)，由食堂管理員提出購(gòu)置計(jì)劃，報(bào)財(cái)務(wù)室負(fù)責(zé)人簽字并經(jīng)委領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，按相關(guān)規(guī)定程序和財(cái)務(wù)制度辦理。

　　5、任何人不得以任何理由拿走廚房物品、食堂餐具等供私人使用；特殊情況確需帶出使用的，須經(jīng)食堂管理員同意，事后及時(shí)歸還；丟失、損壞的，照價(jià)賠償。

　　6、由食堂管理員、辦公室及財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人三方定期對(duì)庫(kù)存實(shí)物進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)清查、核對(duì)帳目，發(fā)現(xiàn)誤差及時(shí)查明原因。

　　（二）用餐管理

　　1、嚴(yán)格按時(shí)間就餐，食堂開(kāi)放時(shí)間為中餐11：20—12：00。

　　2、用餐人員需在前一天下午下班前上報(bào)用餐計(jì)劃，否則不予安排（如遇特殊情況，需在當(dāng)天上午9點(diǎn)前補(bǔ)報(bào)）。

　　3、師生就餐時(shí)須文明用餐，不得在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧嬉戲。講究用餐環(huán)境衛(wèi)生，不隨地吐痰、亂丟亂倒垃圾；厲行勤儉節(jié)約，盡量避免剩菜剩飯。

　　四、本制度從20xx年9月起執(zhí)行。

　　中小學(xué)食堂管理制度 1

　　一、食堂物資的采購(gòu)方式及適用范圍

　　(一)采購(gòu)方式

　　食堂物資采購(gòu)主要采用公開(kāi)招標(biāo)、邀請(qǐng)招標(biāo)、競(jìng)爭(zhēng)性談判、詢價(jià)采購(gòu)等采購(gòu)方式。后勤保障集團(tuán)采供中心應(yīng)嚴(yán)格按照學(xué)校和集團(tuán)物資采購(gòu)的有關(guān)規(guī)定確定合理的采購(gòu)方式。

　　(二)適用范圍

　　1.學(xué)生食堂使用的米、面、油、豬肉及豬副產(chǎn)品、禽肉及禽副產(chǎn)品、豆制品、雞蛋和部分調(diào)味品等大宗食品原料采購(gòu)適宜采用定期公開(kāi)招標(biāo)或邀請(qǐng)招標(biāo)(每學(xué)期一至二次)。

　　2.學(xué)生食堂使用的蔬菜、水果、米面制品、肉魚(yú)制品等食品原料，以及單件不超過(guò)500元的廚房用具、日雜用品、勞保用品、洗化用品等物資采購(gòu)事宜采用詢價(jià)采購(gòu)，由采供中心組織包括申購(gòu)部門(mén)在內(nèi)的至少2名人員直接到市場(chǎng)上進(jìn)行詢價(jià)采購(gòu)。

　　3.其它物資設(shè)備采購(gòu)

　　(1)批量采購(gòu)價(jià)值在3萬(wàn)元以上、單件采購(gòu)金額在2萬(wàn)元以上的物資設(shè)備，按學(xué)校規(guī)定要求實(shí)行公開(kāi)招標(biāo)或邀請(qǐng)招標(biāo)。

　　(2)批量采購(gòu)價(jià)值為5000～30000元、單件采購(gòu)金額在1000～20000元的物資設(shè)備，由集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)實(shí)際情況研究決定采用公開(kāi)招標(biāo)、邀請(qǐng)招標(biāo)、競(jìng)爭(zhēng)性談判或詢價(jià)采購(gòu)等具體采購(gòu)方式。

　　(3)單件采購(gòu)金額在500～1000元的物資設(shè)備，由采供中心組織包括申購(gòu)部門(mén)代表在內(nèi)的至少3名人員直接到市場(chǎng)上詢價(jià)采購(gòu)。

　　二、食堂物資采購(gòu)程序

　　(一)物資申購(gòu)

　　食堂物資申購(gòu)方式有兩種：一是網(wǎng)上申購(gòu)，即申購(gòu)人在后勤集團(tuán)采供系統(tǒng)上填報(bào)“計(jì)劃申請(qǐng)單”，該申請(qǐng)單適用于采供系統(tǒng)現(xiàn)有商品名稱中單件不超過(guò)500.00元的食堂日耗的食品原料、煙酒飲料、蛋糕原材料、小型廚房設(shè)備和用具、普通清潔日雜用品、勞防用品、日用洗化用品等食品原料和物資設(shè)備的申購(gòu);二是書(shū)面申購(gòu)，即申購(gòu)人填寫(xiě)書(shū)面“采購(gòu)申請(qǐng)單”，該申請(qǐng)單適用于大型廚房設(shè)備和用具，或者其他單件在500.00元以上的物資設(shè)備。

　　(二)“計(jì)劃申請(qǐng)單”或“采購(gòu)申請(qǐng)單”的審批

　　申購(gòu)人在采供系統(tǒng)上填報(bào)的“計(jì)劃申請(qǐng)單”由飲服中心具體負(fù)責(zé)同志進(jìn)行網(wǎng)上審批;書(shū)面“采購(gòu)申請(qǐng)單”須在飲服中心負(fù)責(zé)同志簽署意見(jiàn)后送集團(tuán)分管領(lǐng)導(dǎo)或總經(jīng)理審批。

　　(三)物資采購(gòu)

　　所有經(jīng)過(guò)規(guī)定程序?qū)徟�的“�?jì)劃申請(qǐng)單”或“采購(gòu)申請(qǐng)單”統(tǒng)一提交后勤服務(wù)集團(tuán)采供中心，采供中心按本制度第一條 —— “食堂物資的.采購(gòu)方式及適用范圍”實(shí)施具體采購(gòu)行為。

　　1.“計(jì)劃申請(qǐng)單”采購(gòu)

　　“計(jì)劃申請(qǐng)單”中涉及集團(tuán)通過(guò)招標(biāo)采購(gòu)確定中標(biāo)人的招標(biāo)項(xiàng)，采供中心采購(gòu)員接單后直接聯(lián)系中標(biāo)人進(jìn)行供貨，其它非招標(biāo)項(xiàng)，采供中心采購(gòu)員接單后按本制度的規(guī)定要求進(jìn)行采購(gòu)。

　　2.“采購(gòu)申請(qǐng)單”采購(gòu)

　　所有“采購(gòu)申請(qǐng)單”須統(tǒng)一提交采供中心負(fù)責(zé)同志，中心負(fù)責(zé)同志接單后按照本制度的規(guī)定要求組織落實(shí)采購(gòu)工作。

　　(四)驗(yàn)收入庫(kù)

　　物資購(gòu)回后，采購(gòu)員必須及時(shí)辦理驗(yàn)收入庫(kù)手續(xù)。非急事特辦項(xiàng)目，嚴(yán)禁采購(gòu)員在辦理入庫(kù)手續(xù)之前將物資交付物資申購(gòu)部門(mén)。采購(gòu)員在辦理物資入庫(kù)手續(xù)時(shí)須向保管員提供下列材料：

　　1.物資申購(gòu)部門(mén)填寫(xiě)并經(jīng)集團(tuán)分管領(lǐng)導(dǎo)或總經(jīng)理審批的“采購(gòu)申請(qǐng)單”(凡屬于“計(jì)劃申請(qǐng)單”采購(gòu)的，飲服中心倉(cāng)庫(kù)保管員只需按集團(tuán)采供系統(tǒng)上的“采購(gòu)訂單”辦理驗(yàn)收入庫(kù)手續(xù)即可)。

　　2.銷售方出具并經(jīng)所有采購(gòu)當(dāng)事人簽字的售貨發(fā)票或憑證。

　　三、食品物資的采購(gòu)管理

　　(一)采供中心必須嚴(yán)格按照本制度的有關(guān)規(guī)定組織實(shí)施食堂食品原料和物資采購(gòu)工作，嚴(yán)禁徇私舞弊和越權(quán)采購(gòu)。

　　(二)采供中心必須嚴(yán)格按照申購(gòu)人填報(bào)的“計(jì)劃申請(qǐng)單”和“采購(gòu)申請(qǐng)單”購(gòu)物。物資購(gòu)回后首先辦理驗(yàn)收入庫(kù)手續(xù)，嚴(yán)禁入庫(kù)前將物資交給申購(gòu)當(dāng)事人或部門(mén)(急事特辦項(xiàng)目除外)。

　　(三)國(guó)家要求進(jìn)行質(zhì)量安全強(qiáng)制認(rèn)證的食品原料和物資設(shè)備，采供中心在采購(gòu)時(shí)要認(rèn)真查驗(yàn)產(chǎn)品生產(chǎn)廠家的相關(guān)資質(zhì)材料，尤其是《全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》的真?zhèn)魏陀行�期查詢，同時(shí)關(guān)注廠家和商家的信譽(yù)度。

　　(四)所有物資采購(gòu)工作，采供中心必須親力親為，嚴(yán)禁將物資采購(gòu)工作直接交給物資申購(gòu)部門(mén)代辦，堅(jiān)決杜絕物資采購(gòu)工作“走過(guò)場(chǎng)”。

　　(五)無(wú)特殊情況，采購(gòu)員在購(gòu)買(mǎi)食品原料和物資設(shè)備時(shí)必須要有飲服中心安排的代表隨同。嚴(yán)禁采購(gòu)員單獨(dú)采購(gòu)、“打包”采購(gòu)或者總價(jià)打包無(wú)明細(xì)，飲服中心隨同人員對(duì)整個(gè)采購(gòu)過(guò)程要有一定的參與權(quán)和絕對(duì)的知情權(quán)。

　　(六)采供中心在采購(gòu)集團(tuán)通過(guò)招標(biāo)采購(gòu)確定中標(biāo)人或通過(guò)其他方式明確供應(yīng)商的食品原料或物資設(shè)備時(shí)，必須通知中標(biāo)人或指定供應(yīng)商供貨。

　　(七)采購(gòu)食用后可能會(huì)引起食物中毒或食源性疾病的食品原料時(shí)，采供中心必須向銷售商索取銷售憑證，以便溯源。

　　(八)采供中心通過(guò)詢價(jià)采購(gòu)方式購(gòu)買(mǎi)食品原料或物資設(shè)備時(shí)，要做到“貨比三家”，確保所購(gòu)物資的同質(zhì)低價(jià)。不允許搞人情采購(gòu)和電話采購(gòu)(招標(biāo)確定或集團(tuán)指定供應(yīng)商除外)。

　　(九)采供中心應(yīng)嚴(yán)格按照“計(jì)劃申請(qǐng)單”或“采購(gòu)申請(qǐng)單”上“需用時(shí)間”進(jìn)行供貨，不允許借故拖延。如因貨源緊缺、價(jià)格波動(dòng)、天氣等原因造成供貨不及時(shí)，采購(gòu)中心應(yīng)及時(shí)與申購(gòu)部門(mén)進(jìn)行溝通，必要時(shí)須向集團(tuán)分管領(lǐng)導(dǎo)或總經(jīng)理匯報(bào)，并在征得諒解或同意后，重新商定供貨時(shí)間。

　　(十)采供中心應(yīng)按照集團(tuán)有關(guān)規(guī)定和合同約定，及時(shí)核報(bào)或結(jié)清貨款，切實(shí)做到“誰(shuí)經(jīng)手誰(shuí)負(fù)責(zé)”。堅(jiān)決杜絕價(jià)格虛報(bào)、無(wú)故拖欠和“吃拿卡要”現(xiàn)象。

　　四、食品物資的驗(yàn)收管理

　　(一)倉(cāng)庫(kù)保管員在辦理物資入庫(kù)手續(xù)之前，首先應(yīng)檢查采購(gòu)員有無(wú)入庫(kù)物資的“采購(gòu)申請(qǐng)單”，或查詢后勤集團(tuán)采供系統(tǒng)有無(wú)相關(guān)物資的“采購(gòu)訂單”。如采購(gòu)員不能出示“采購(gòu)申請(qǐng)單”，或在后勤集團(tuán)采供系統(tǒng)上查不到入庫(kù)物資的“采購(gòu)訂單”，保管員必須立即停辦采購(gòu)員的物資驗(yàn)收入庫(kù)手續(xù)。

　　(二)保管員根據(jù)“采購(gòu)申請(qǐng)單”或后勤集團(tuán)采供系統(tǒng)上的“采購(gòu)訂單”，對(duì)照實(shí)物和銷售方出具發(fā)票或憑證進(jìn)行驗(yàn)收，如發(fā)現(xiàn)驗(yàn)收物資的品名、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量等與申購(gòu)要求不一致，保管員應(yīng)立即停辦采購(gòu)員的物資驗(yàn)收入庫(kù)手續(xù)。

　　(三)除直接入庫(kù)品種(米、面、油和部分調(diào)味品)實(shí)行“二級(jí)驗(yàn)收”(即采購(gòu)員驗(yàn)收和保管員驗(yàn)收)，其余品種實(shí)行“三級(jí)驗(yàn)收”(即采購(gòu)員驗(yàn)收、保管員驗(yàn)收和食堂主任驗(yàn)收)，只有各級(jí)驗(yàn)收都通過(guò)的食品原料或物資設(shè)備，保管員才能為采購(gòu)員辦理物資驗(yàn)收入庫(kù)手續(xù)。

　　(四)食品原料驗(yàn)收時(shí)要注意檢查產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;預(yù)包裝銷售的食品原料要特別注意查驗(yàn)生產(chǎn)廠家的Q S證書(shū)的真?zhèn)魏陀行��?對(duì)于集團(tuán)通過(guò)招標(biāo)方式確定供應(yīng)商的采購(gòu)品種，驗(yàn)收人員還需檢查物資供應(yīng)商以及產(chǎn)品的品牌或產(chǎn)地、規(guī)格與包裝與中標(biāo)產(chǎn)品是否一致;有樣品留樣的食品原料還應(yīng)與樣品留樣進(jìn)行比對(duì)，確保所供食品原料不低于樣品留樣標(biāo)準(zhǔn)。

　　(五)驗(yàn)收過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)采購(gòu)員所購(gòu)商品存在明顯的質(zhì)量問(wèn)題或假冒偽劣現(xiàn)象，驗(yàn)收人員應(yīng)在第一時(shí)間向采供中心領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，以便追責(zé)。

　　(六)米、面、油等大宗食品原料驗(yàn)收時(shí)，無(wú)論有無(wú)質(zhì)量問(wèn)題都必須填寫(xiě)“大宗食品原料驗(yàn)收單”，其余食品原料驗(yàn)收時(shí)如出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，則需填寫(xiě)“大宗食品原料驗(yàn)收單”。對(duì)于存在質(zhì)量問(wèn)題的食品原料，“大宗食品原料驗(yàn)收單”必須經(jīng)采購(gòu)員、保管員和供應(yīng)商三方簽字后及時(shí)送采供中心處理。

　　(七)嚴(yán)禁驗(yàn)收員瞞報(bào)和虛報(bào)，或出現(xiàn)其它瀆職行為。

　　(八)嚴(yán)禁驗(yàn)收員與采購(gòu)員串通，欺上瞞下。

　　中小學(xué)食堂管理制度 2

　　為有效地控制學(xué)校食物中毒及其他食源性疾病的發(fā)生，嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，并科學(xué)、合理地貯存食品，切實(shí)保障學(xué)校師生的身體健康，使學(xué)校食堂的管理達(dá)到規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，特制訂本制度。

　　一、 嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)。

　　原料實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，凡進(jìn)入食堂的原料（面、米、油、肉、調(diào)味品等），食堂采購(gòu)員必須到持有工商執(zhí)照，有效衛(wèi)生許可證、屠宰證和技術(shù)監(jiān)督部門(mén)頒發(fā)有證件的經(jīng)營(yíng)單位定點(diǎn)采購(gòu)。對(duì)學(xué)生自帶的.食品原料，保管員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，并指定固定加工點(diǎn)加工。對(duì)確定的定點(diǎn)單位應(yīng)報(bào)上級(jí)教育部門(mén)審核、備案。

　　二、 庫(kù)房保管員要認(rèn)真保管食品。

　　所有進(jìn)入食堂的原料、蔬菜必須由庫(kù)房保管員進(jìn)行質(zhì)量檢查并登記造冊(cè)，若發(fā)現(xiàn)所購(gòu)物品不符合食品衛(wèi)生要求應(yīng)堅(jiān)決退換。保管員對(duì)所購(gòu)食品原料妥善保管，防腐、防蛀、防霉、防鼠、防污染，不準(zhǔn)把腐爛變質(zhì)或污染的食品流入食堂。

　　三、 采購(gòu)員必須采購(gòu)合格食品

　　采購(gòu)食品時(shí)，要采購(gòu)新鮮、質(zhì)好，符合衛(wèi)生要求的食品原料。同時(shí)，采購(gòu)食品時(shí)，必須向購(gòu)貨方索取該批產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單，并索取貨方“衛(wèi)生許可證”復(fù)印件。

　　四、嚴(yán)格禁止采購(gòu)以下食品

　　腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體有害的食品；未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；超過(guò)保持期或不符合食中標(biāo)簽的定型包裝食品；病死、毒死或者因死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)品及其制品；含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物或者微生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的，其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

　　五、定點(diǎn)采購(gòu)實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制和責(zé)任追究制

　　學(xué)校定點(diǎn)采購(gòu)員負(fù)總責(zé)，分管后勤工作的副校長(zhǎng)負(fù)直接責(zé)任；學(xué)校要與食品定點(diǎn)單位簽訂合同書(shū)，明確買(mǎi)方和賣(mài)方的責(zé)任和義務(wù)，對(duì)不按要求辦事的，一經(jīng)查出，按責(zé)任追究制的要求，嚴(yán)肅處理有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

　　中小學(xué)食堂管理制度 3

　　一、每天上崗前檢查從業(yè)人員衣著是否符合規(guī)范要求，個(gè)人健康狀況是否良好，若發(fā)現(xiàn)健康狀況有異樣，應(yīng)立即要求前往醫(yī)院就診。

　　二、操作人員在上崗前以及上廁所、處理原料、從事與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)，應(yīng)清洗雙手。

　　三、操作人員工作時(shí)必須穿戴潔凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時(shí)還必須戴口罩。

　　四、不得用手直接抓取備餐食品。

　　五、不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所及與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的場(chǎng)所。

　　六、不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰、放置與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人物品。

　　七、無(wú)關(guān)人員不得隨意進(jìn)出操作間，特別是熟食間、配餐間。

　　八、勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、不留長(zhǎng)指甲。

　　九、操作食品過(guò)程中要時(shí)刻保持手的清潔衛(wèi)生，不得涂指甲油和佩戴飾物，接觸食品前必須洗手，出售直接入口食品時(shí)，要使用工具售貨。

　　十、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的'人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　中小學(xué)食堂管理制度 4

　　學(xué)校食堂關(guān)系全校師生的安全，因此，必須做好食堂的管理，為了辦好食堂，為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，特制訂以下管理制度。

　　1、進(jìn)菜、售菜價(jià)格公開(kāi)，成本核算正確。每日憑原始進(jìn)料單進(jìn)帳，日結(jié)日清。

　　2、嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班。禁止在食品加工所吸煙，嚴(yán)禁在上班時(shí)間喝酒。按時(shí)開(kāi)飯送菜，按時(shí)供應(yīng)開(kāi)水。

　　3、呀愛(ài)護(hù)公物，食堂餐飲具一律不出錯(cuò)，如有遺失，需及時(shí)上報(bào)總務(wù)處，由總務(wù)處核實(shí)處理

　　4、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生五四制保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔，物品擺放有序、定位，講究個(gè)人衛(wèi)生，上班時(shí)間必須穿戴工作衣帽。

　　5、要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料。電燈、電扇，吊扇、水龍頭有專人負(fù)責(zé)，及時(shí)開(kāi)關(guān)。

　　6、增加消防、用電、用油、設(shè)備儀表等安全意識(shí)，主要設(shè)施、設(shè)備有專人負(fù)責(zé)。

　　7、加強(qiáng)食堂職工的心理健康指導(dǎo)，加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)及職業(yè)道德法制教育。

　　8、食堂工作人員必須全心全意為教育、教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù)。自覺(jué)遵守校紀(jì)校規(guī)和食堂規(guī)章制度，盡心盡職為食堂做好各項(xiàng)工作。

　　9、食堂工作人員自覺(jué)接受校膳管會(huì)的監(jiān)督，虛心聽(tīng)取師生的'意見(jiàn)，不斷改進(jìn)，提高飯菜質(zhì)量，增加菜品種，在色、香、味上下功夫。

　　10、食堂工作人員自覺(jué)端正服務(wù)態(tài)度，禮貌待人，文明分菜售菜，做到師生職工一視同仁，食堂人員不搞特殊化。

　　11、要嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)、驗(yàn)收、復(fù)核手續(xù)。所有菜一律由兩位購(gòu)菜員同時(shí)采購(gòu)，嚴(yán)把價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。對(duì)不合質(zhì)量要求的驗(yàn)收員要堅(jiān)決拒絕。復(fù)核員根據(jù)又采購(gòu)員兩人簽名的原始進(jìn)料單復(fù)核數(shù)量，價(jià)格有出入的要如實(shí)記載，并及時(shí)報(bào)告食堂主任。驗(yàn)收員、復(fù)核員均要在原始進(jìn)料單上簽名。

　　12、自覺(jué)接受校長(zhǎng)、總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督。

　　中小學(xué)食堂管理制度 5

　　一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營(yíng)，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅(jiān)決予以辭退。

　　二、進(jìn)入食堂的各種原料，全部實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，確保食品質(zhì)量。

　　三、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實(shí)，保證學(xué)生就餐。嚴(yán)禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。

　　四、餐后要全面清潔打掃，經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺(tái)、案板、飯臺(tái)、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無(wú)鼠、無(wú)蠅，食堂周圍無(wú)垃圾，無(wú)污染、無(wú)雜物。

　　五、定時(shí)做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實(shí)行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開(kāi)專用，并有明顯標(biāo)志。

　　六、學(xué)校每月都要對(duì)食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行一次全面督導(dǎo)檢查，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，查找不足，改進(jìn)工作。

　　七、按學(xué)校作息時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯，沒(méi)有特殊原因，不準(zhǔn)提前或推遲開(kāi)飯。

　　八、加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育，努力提高從業(yè)人員的'政治、業(yè)務(wù)水平，樹(shù)立愛(ài)崗敬業(yè)精神。

　　中小學(xué)食堂管理制度 6

　　一、由學(xué)校行政主管和現(xiàn)場(chǎng)采購(gòu)人員嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)。食堂采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，并索取三證(衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證)；應(yīng)到相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所建立合同關(guān)系，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。

　　二、在采購(gòu)定型包裝食品時(shí)應(yīng)注意廠名、廠址、品名生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等，采購(gòu)人員在采購(gòu)時(shí)，應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行必要的感官檢查，食堂不得外購(gòu)熟食制品。

　　三、禁止采購(gòu)以下食品：

　　1、腐爛變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官狀況異常，可能對(duì)人體健康有害的。

　　2、含有毒、有害物質(zhì)或已被有毒，有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的。

　　3、含有致腐性寄生蟲(chóng)、微生物的，或者微生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的。

　　4、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其他制品。

　　5、病死、毒死或者死因不明的'禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等。

　　6、容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。

　　7、摻假、摻雜、偽造，影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的。

　　8、用非食用原料加工的。

　　9、超過(guò)保存期限的。

　　10、為防病等特殊需要，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)或者省市人民政府專門(mén)規(guī)定禁止出售的。

　　11、含有未經(jīng)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)使用的添加劑、農(nóng)藥（殘留）的。

　　12、其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)定的。

　　四、在驗(yàn)收食品、食品原輔料時(shí)，應(yīng)按食品安全法的要求向供貨方索取同批產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，在驗(yàn)收有定型包裝食品時(shí)，應(yīng)注意廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等。

　　五、驗(yàn)收人員在驗(yàn)收食品時(shí)，除注意嚴(yán)格按照以上條款執(zhí)行，同時(shí)還要填寫(xiě)好食品驗(yàn)收登記表。

　　中小學(xué)食堂管理制度 7

　　一、操作人員更衣、洗手后，方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工，防止二度污染。

　　二、烹制前，必須對(duì)烹制材料進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。

　　三、熟食品應(yīng)存放在專用的經(jīng)過(guò)消毒的'用具、餐具中。

　　四、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過(guò)四個(gè)小時(shí)的熟食品，回鍋后應(yīng)徹底加熱（中心溫度大于70C）后供應(yīng)。

　　五、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺(tái)面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。

　　六、食堂每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間為15—30分鐘；不能進(jìn)行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭。

　　七、廚房管理人員下班時(shí)，應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，并做好記錄。

　　中小學(xué)食堂管理制度 8

　　1、學(xué)校食堂必須按國(guó)家規(guī)定，辦好食品衛(wèi)生許可證和工作人員健康證。無(wú)證人員不準(zhǔn)上崗。健康證必須張貼在食堂里，隨時(shí)接受檢查，到期限，要及時(shí)復(fù)審。

　　2、各種主、副食品和菜肴采購(gòu)必須保證質(zhì)量、新鮮、衛(wèi)生。不準(zhǔn)購(gòu)進(jìn)腐爛、霉變食品。不準(zhǔn)購(gòu)進(jìn)已過(guò)保質(zhì)期的食品。對(duì)所采購(gòu)的肉類、水產(chǎn)類、豆制品要索證、登記。

　　3、不準(zhǔn)采購(gòu)成品菜肴。不準(zhǔn)采購(gòu)國(guó)家禁止的海產(chǎn)品。不準(zhǔn)進(jìn)人情貨、假貨、劣貨。

　　4、食品加工必須嚴(yán)格把好衛(wèi)生關(guān)，做到揀、切、洗、燒、售流程清楚，不相互交叉。已洗好的食品不準(zhǔn)直接放置地面。已加工好的食品，必須立即進(jìn)入防蠅間。冰箱內(nèi)儲(chǔ)存食品必須生、熟分開(kāi)。

　　5、主、副食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持整潔、通風(fēng)、干燥，并有一定高度的'儲(chǔ)存架，防止霉變。

　　6、師生每天每樣菜肴必須保留不少于100克的留樣菜，放于冰箱內(nèi)，并作好記錄，保留時(shí)間不少于48小時(shí)。

　　7、對(duì)各種餐具、用盆均要實(shí)行一洗、二過(guò)、三消毒。

　　8、工作人員操作時(shí)必須穿好工作服，戴好帽子，進(jìn)入防蠅間時(shí)必須戴好口罩。工作衣要保持潔白，操作前手要消毒。

　　9、食堂內(nèi)各種物品、用具要置放整齊、有序。個(gè)人物品不準(zhǔn)放到工作場(chǎng)所。

　　10、要保持工作場(chǎng)所整潔，定期打掃衛(wèi)生。工作人員要勤洗頭、洗澡、洗衣、洗手，剪除指甲。工作時(shí)不準(zhǔn)戴金銀首飾。

　　11、平時(shí)多清除死角，要加強(qiáng)防四害工作。除四害藥品要嚴(yán)格安放，不得靠近主副食品，以免引起中毒事件。

　　12、要認(rèn)真管理公物，不準(zhǔn)無(wú)故損壞，更不得將公物占為已有。未經(jīng)校長(zhǎng)同意，不允許任何個(gè)人在食堂加工食品。

　　13、要保證食堂安全，及時(shí)關(guān)斷水、電、燃?xì)狻⑷加烷y，關(guān)好門(mén)窗，嚴(yán)禁閑人進(jìn)出。

　　14、每天結(jié)清食堂開(kāi)支，做到帳目清楚、明細(xì)。學(xué)生食堂盈利不得超過(guò)上級(jí)規(guī)定。保證師生吃得滿意、放心。

　　15、食堂必須嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，隨時(shí)接受上級(jí)檢查。若有因個(gè)人操作不當(dāng)而引起的食物中毒事故，則由個(gè)人負(fù)責(zé)。發(fā)生嚴(yán)重中毒事故的，則按照上級(jí)有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　中小學(xué)食堂管理制度 9

　　學(xué)校食堂實(shí)行自主經(jīng)營(yíng)、工資自負(fù)原則，食堂工作一切為了教學(xué)，全心全意為師生服務(wù)，確保教學(xué)工作正常進(jìn)行。

　　1、食堂職工要不斷提高業(yè)務(wù)技能，做到飯菜可口，色香味俱佳。

　　2、食堂職工要服從司務(wù)長(zhǎng)工作安排，按時(shí)上下班。必須穿工作服、佩證上崗，上班時(shí)間不吸煙，不干私活。

　　3、食堂采購(gòu)員按計(jì)劃采購(gòu)物資，并確保所購(gòu)物資符合衛(wèi)生要求和質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。采購(gòu)必須二人同時(shí)參加，實(shí)行驗(yàn)收制度。發(fā)票由采購(gòu)員和驗(yàn)收員同時(shí)簽字方可報(bào)銷。

　　4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品堆放整齊，物品不得霉?fàn)�變質(zhì)，無(wú)故造成損失的，保管員負(fù)責(zé)賠償。嚴(yán)格入庫(kù)出庫(kù)手續(xù)，倉(cāng)庫(kù)不得出售食品。

　　5、禁止現(xiàn)金購(gòu)買(mǎi)飯菜，反對(duì)好人主義，阻塞各種漏洞。

　　6、做好食堂清潔衛(wèi)生打掃，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制度：

　�。�1）物品變質(zhì)霉?fàn)�不采購(gòu)、不驗(yàn)收、不加工、不出售。

　�。�2）食品生與熟分開(kāi)，成品與半成品分開(kāi)，食物與什物分開(kāi)，生熟飯菜分開(kāi)。

　�。�3）餐具一洗二刷三沖四消毒。

　　（4）室內(nèi)衛(wèi)生無(wú)灰塵、無(wú)垃圾、無(wú)污水、無(wú)老鼠。

　�。�5）炊事員做到勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗衣服。

　　7、非食堂人員禁止進(jìn)入食堂操作間和倉(cāng)庫(kù)，防止有病人員帶入細(xì)菌病毒，防火、防竊確保安全，杜絕中毒事件發(fā)生。

　　8、建立師生意見(jiàn)箱，廣泛聽(tīng)取師生意見(jiàn)，及時(shí)改正工作中存在的`問(wèn)題�？倓�(wù)處管理員每周一次深入食堂了解的情況，聽(tīng)取食堂職工意見(jiàn)，幫助解決具體工作事項(xiàng)。

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