食品廠設(shè)備管理制度

時(shí)間：2022-03-31 17:09:51 制度我要投稿

食品廠設(shè)備管理制度（通用5篇）

　　在不斷進(jìn)步的時(shí)代，制度的使用頻率呈上升趨勢(shì)，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編幫大家整理的食品廠設(shè)備管理制度（通用5篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

食品廠設(shè)備管理制度（通用5篇）

　　食品廠設(shè)備管理制度1

　　一、儀器設(shè)備管理人員必須熟悉所管儀器設(shè)備的性能及使用操作規(guī)程，健全大型設(shè)備技術(shù)檔案，妥善保管一般設(shè)備的技術(shù)資料及使用說(shuō)明書。

　　二、保證儀器設(shè)備及附件配套的完整，認(rèn)真做好儀器的過往記錄，做到帳、卡、物相符。

　　三、電子儀器使用前必須熟讀使用說(shuō)明書，按要求檢查自身保護(hù)裝置，控制環(huán)境溫度、濕度、連續(xù)工作時(shí)間、電源電壓等，注意防潮、防塵、防腐。

　　四、定期對(duì)電子儀器進(jìn)行通電檢查，發(fā)現(xiàn)有跳火、冒煙、炸響、異味等現(xiàn)象時(shí)，要立即關(guān)機(jī)，報(bào)主管人員，防止因短路損壞儀器，延長(zhǎng)儀器的使用壽命。

　　五、定期維護(hù)保養(yǎng)儀器，及時(shí)排除儀器故障，做好維修記錄，大型設(shè)備每學(xué)期清潔、保養(yǎng)2—4次。

　　六、損壞的儀器設(shè)備應(yīng)由設(shè)備中心專業(yè)人員檢修，若需外修應(yīng)向設(shè)備處提出申請(qǐng)。

　　七、設(shè)備管理人員應(yīng)努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)，提高管理、維修、保養(yǎng)水平。

　　食品廠設(shè)備管理制度2

　　一、設(shè)施設(shè)備管理：

　　1、廚房設(shè)備如：羊肉機(jī)、冰箱、蒸飯車、壓面機(jī)等設(shè)備均由專人使用;

　　2、掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法;

　　3、不經(jīng)過廚師長(zhǎng)的同意，不得擅自使用廚房設(shè)備;

　　4、定期對(duì)自己使用的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常使用;

　　5、班后廚師長(zhǎng)要安排專人對(duì)廚房所有設(shè)備及電源進(jìn)行檢查，確保萬(wàn)無(wú)一失，方可離開廚房，并鎖好廚房門鎖;

　　6、發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào)，及時(shí)檢修;

　　二、工具及出品用具管理：

　　1、廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺(tái)、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負(fù)責(zé)，做到物物有人管，人人有物管;

　　2、無(wú)論何時(shí)都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好;

　　3、所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法;

　　4、定期對(duì)廚房工具、用具進(jìn)行盤店檢查，有缺口或損壞的工具用具，后廚人員要平攤賠償，或由負(fù)責(zé)人賠償;

　　食品廠設(shè)備管理制度3

　　1、承租單位如租用出租單位的特種設(shè)備，必須與出租單位簽訂租賃協(xié)議，承租單位一經(jīng)使用，就確認(rèn)完好。

　　2、承租單位使用的特種設(shè)備，必須符合國(guó)家對(duì)特種設(shè)備使用安全規(guī)定要求，并取得國(guó)家有關(guān)部門核發(fā)的安全合格證、使用許可證和年度檢驗(yàn)合格證，方可投入使用。

　　3、承租單位在入駐時(shí)，應(yīng)將有關(guān)使用特種設(shè)備的情況，如實(shí)向出租單位辦理登記手續(xù)。

　　4、承租單位使用的特種設(shè)備，應(yīng)落實(shí)專人負(fù)責(zé)管理，加強(qiáng)對(duì)設(shè)備的'維修、保養(yǎng)工作，做到按月檢查確保設(shè)備的安全正常運(yùn)轉(zhuǎn)，并按規(guī)定對(duì)安全附件進(jìn)行檢測(cè)，取得檢測(cè)合格證后方可使用。

　　5、特種作業(yè)人員，必須按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定經(jīng)專門的安全作業(yè)培訓(xùn)，取得特種作業(yè)操作合格證書，方可上崗作業(yè)。做到按期復(fù)訓(xùn)。

　　食品廠設(shè)備管理制度4

　　1、建立從安裝、調(diào)試、驗(yàn)收，到運(yùn)行、維護(hù)、保養(yǎng)、檢測(cè)等各環(huán)節(jié)的檔案，嚴(yán)格按規(guī)定要求進(jìn)行設(shè)施設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)和檢測(cè)。

　　2、制定安全操作規(guī)程、維護(hù)保養(yǎng)檢測(cè)責(zé)任制，對(duì)操作人員進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)。

　　3、操作人員須每天對(duì)自己所使用的機(jī)器做好日常保養(yǎng)工作，生產(chǎn)過程中設(shè)備發(fā)生故障應(yīng)及時(shí)給予排除。

　　4、設(shè)備運(yùn)行與維護(hù)堅(jiān)持“設(shè)備專人負(fù)責(zé)，共同管理”的原則精心維護(hù)，保證設(shè)備安全。負(fù)責(zé)人調(diào)離，立即配備新人。

　　5、維修人員，每?jī)芍軐?duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行檢查一次；每半年根據(jù)生產(chǎn)需要和設(shè)備實(shí)際運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，制定設(shè)備大修計(jì)劃；每年年底由公司主管領(lǐng)導(dǎo)、設(shè)備管理人員、部門經(jīng)理、維修人員負(fù)責(zé)，按照事先規(guī)定的項(xiàng)目、內(nèi)容進(jìn)行檢查打分，評(píng)定出是否完好、能否繼續(xù)使用，提出對(duì)責(zé)任人的處理意見和改進(jìn)措施等。

　　6、認(rèn)真做好設(shè)施、設(shè)備管理全過程中的記錄工作，每個(gè)環(huán)節(jié)的責(zé)任人都要填寫規(guī)定的記錄表格或圖表，負(fù)責(zé)人和主管領(lǐng)導(dǎo)簽名確認(rèn)，存檔保存。