企業(yè)員工就餐管理制度（通用18篇）

　　在當今社會生活中，越來越多地方需要用到制度，制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？下面是小編收集整理的企業(yè)員工就餐管理制度，歡迎閱讀與收藏。

　　企業(yè)員工就餐管理制度 1

　　一、總則

　　1、為加強公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務保障工作，營造文明、衛(wèi)生的就餐環(huán)境，特制定本制度。

　　2、本規(guī)定包括食堂財務管理、食堂進貨管理、食堂安全管理、伙食調(diào)劑管理、員工就餐管理及建議投訴管理。

　　3、本制度適用于公司職工食堂、全體員工及在公司食堂自費用餐人員。

　　二、食堂財務管理

　　1、食堂采購員須在每月二十八日前匯總本月實際開支情況，報財務科審批。

　　2、食堂采購員認真執(zhí)行公司財務制度，采購經(jīng)費要實報實銷，不得用于私人事務或轉(zhuǎn)借他人使用，報銷時要出據(jù)購買憑證。

　　3、搞好成本核算，以一周為時間統(tǒng)計食品消耗量、餐費和人均消耗量，月初核算上月餐費，每月末全面盤點食堂物品一次，要做到日清月結(jié)，帳物相符。

　　4、實行成本公開，進貨數(shù)量、價格、當今用量要在食堂公告欄寫明。

　　5、食堂財務、采購、物品管理要由食堂采購員指定專人負責，劃定范圍、包干管理。

　　三、食堂進貨管理

　　1、食堂采購人員要嚴把質(zhì)量關(guān)，不準采購變質(zhì)食品，不準采購超過保質(zhì)期食品。

　　2、采購食品應努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。食堂廚師負責對采購的食品進行秤重和質(zhì)檢，合格后進行登記。辦公室應不定期進行質(zhì)量抽檢。

　　3、購進貨物必須逐項上帳，包括品種、數(shù)量、價格、日期。

　　4、食堂需大量進貨必須得到經(jīng)理批準。

　　5、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。

　　6、辦公室負責全面指導、監(jiān)督和安排食堂員工的'日常工作，每月不定期到市場了解物品價格或參與采購活動，控制采購成本。

　　四、食堂安全管理

　　1、食堂工作人員持健康證上崗，每年體檢一次。

　　2、食堂要時刻保持清潔衛(wèi)生，并定期進行消毒，確保飲食衛(wèi)生。

　　3、廚師必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。

　　4、所有電源開關(guān)不準用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。

　　5、電動炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風、干燥處放置。

　　6、煤氣爐要使用前要確保煤氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象，并定期進行檢查，防止煤氣泄漏，造成火災或煤氣中毒。不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。

　　7、保證人走火滅，以防火災發(fā)生。

　　8、廚房應配備有效的防火設(shè)施，如干粉滅火器、防火沙、水等。

　　9、每個月指派專人家對食堂安全進行檢查。

　　五、伙食調(diào)劑管理

　　1、廚師應根據(jù)季節(jié)屬性進行營養(yǎng)配餐，做到主副食搭配合理、葷素搭配合理。

　　2、推進食譜預告制度，每周五將下周食譜寫在食堂公告欄內(nèi)。

　　3、每個月做2次面食，各部門輪流派出人手幫廚。

　　六、員工就餐管理

　　1、飯?zhí)镁筒头譃槠髽I(yè)就餐員工和自費就餐人員兩種。企業(yè)就餐員工的全部開支由企業(yè)承擔，自費就餐人員的全部開支將從工資內(nèi)扣除。自費就餐人員可通過全體人員協(xié)商制訂菜譜，于每周五交給廚師，下周開始執(zhí)行。

　　2、文明用餐，服從管理，尊重他人及其勞動成果。

　　3、主動排隊打飯，不得出現(xiàn)起哄、打鬧、敲擊餐具等無禮貌行為。

　　4、就餐時須保持安靜，不得大聲喧嘩，影響他人就餐。

　　5、主動節(jié)約糧食，多盛少打，杜絕浪費，避免出現(xiàn)“多打菜”、“重復打菜”、“剩飯剩菜過多”等浪費現(xiàn)象。

　　6、全體就餐人員應注意飯?zhí)眯l(wèi)生，剩飯剩菜必須倒入指定的垃圾桶中，不得隨意倒在水槽內(nèi)或地上及食堂外面的公共場所。

　　7、禁止吸煙、隨地吐痰、亂扔紙屑等不講文明行為。

　　8、愛護公物，使用餐具應輕拿輕放，不可把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，更不得將餐具隨意損壞或丟棄。

　　七、建議、投訴管理

　　公司任何員工對就餐伙食、廚師工作、衛(wèi)生有意見或建議請通過正常渠道投訴，切記千萬不可意氣用事，可用以下方式進行投訴：

　　a、書面報告行政部經(jīng)理

　　b、將意見書投入飯?zhí)靡庖娤?/p>

　　行政部會根據(jù)所投訴的內(nèi)容進行調(diào)查，并進行改善，員工投訴屬實內(nèi)容作為飯?zhí)霉ぷ魅藛T年度考核的依據(jù)之一，對于飯?zhí)霉ぷ鳌⒐芾砣藛T經(jīng)常被投訴的，行政部會依此作出相關(guān)處理。

　　八、附則

　　1、本制度由辦公室制訂并負責解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準后施行，修改時亦同。

　　2、本制度施行后，凡既有的類似規(guī)章制度自行終止，與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準。

　　企業(yè)員工就餐管理制度 2

　　一、目的：

　　為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅、有序的用餐環(huán)境，特制定本管理制度。

　　二、適用范圍：

　　本制度的適用范圍為在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。

　　三、管理部門及職責

　　1、公司總務為食堂管理部門，負責食堂的日常管理，保證食堂各項工作的正常有序進行。

　　2、負責對炊事員員的工作態(tài)度、工作效率、飯菜質(zhì)量、食堂安全與衛(wèi)生、成本控制等進行考核

　　3、負責食堂接待（招待）管理。

　　4、負責對食堂的費用結(jié)算管理。

　　四、食堂經(jīng)營：

　　食堂為無利潤經(jīng)營，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。

　　五、炊事員上崗要求與工作要求

　　1．炊事員上崗要求

　�、俦仨毘帧督】底C》上崗，且必須每年進行一次健康檢查；

　　②必須有敬業(yè)愛崗精神與良好的衛(wèi)生習慣。

　　③必須穿戴整齊、外表整潔、美觀；嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為；

　　2、炊事員的工作要求

　　①炊事員員工必須服從公司統(tǒng)一的管理，遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度，嚴格執(zhí)行公司的炊事員崗位職責，如有違反應接受公司處罰；

　�、诖妒聠T員在提供服務時應在溫和、文明、禮貌，同時也有權(quán)對違規(guī)的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執(zhí)，如果有爭議，應向公司總務反映；

　�、凼程霉ぷ魅藛T要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味、營養(yǎng)質(zhì)量等。

　　六、食堂周轉(zhuǎn)金及物品管理

　　1．公司以提貨卡的`形式為食堂提供周轉(zhuǎn)金3000元，該卡由炊事員保管，但不得用于私人事務或轉(zhuǎn)借他人使用。

　　2．該提貨卡只能在公司石圳店購買食堂所需油、鹽、醬、醋、米、菜等食品。所需用品的購買必須通過請購單的方式報公司總務審核后，再報公司批準。

　　3、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，炊事員為第一責任人，做到專物專用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品。

　　4、對過失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價賠償；對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應按原價的二倍賠償，并視情節(jié)由炊事員報公司總務提出處罰建議。

　　七、食物的采購與管理

　　1、公司食堂所需食物必須通過提貨卡在石圳店購買，并保留收銀小票以備查驗。同時必須做到有計劃地采購，防止浪費；嚴禁采購腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食物，防止食物中毒。

　　2、對所購食物必須堅持實物驗收制度，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符。

　　3、食物應在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴禁使用過期食物。

　　4、不得將已購進食堂的食品向外出售或私自帶走，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按內(nèi)盜論處。

　　八、員工就餐管理

　　1、公司食堂每日提供中、晚餐。

　　2、就餐時間：午餐時間11：00—13：30；晚餐時間17：00——19：30。

　　3、公司員工就餐實行掛牌預約制，中餐需在當天10時前掛牌，晚餐需在當天16前掛牌。員工如有親友臨時就餐，也需提前按時預約。如遇公司需額外安排用餐，需由公司總務提前通知炊事員做好準備。

　　4、員工就餐實行分餐制，米飯與主菜由炊事員按份均分。湯則由員工自行盛裝，但不得無故浪費。

　　5、員工進入餐廳必須佩帶工牌，按序排隊，實行先簽名后就餐。

　　6、員工就餐不準離開餐廳，在就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔；就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)，并把餐具放置在指定位置。

　　7、員工就餐時須保持安靜，做到文明用餐，不得大聲喧嘩以免影響他人就餐。

　　8、就餐員工應愛惜食堂公用物品，對過失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價賠償；對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應按原價的.二倍賠償，并視情節(jié)由炊事員報公司總務提出處罰建議。

　　9、員工親友進入食堂就餐的，也應遵守本管理規(guī)定，其就餐費用按公司規(guī)定收取。

　　10、員工的飯牌一旦掛出，則視為就餐處理。如果中餐未吃，可留至晚餐；如果晚餐未吃，則不留。

　　11、炊事員及膳食管理委員會成員負責監(jiān)督、檢查員工就餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象應及時制止。對屢教不改者，視情節(jié)給予警告、記小過、記大過等處理。

　　九、伙食費的核算與管理

　　1、公司食堂成立膳食管理委員會，成員由公司總務人員與用膳員工中推舉二人組成。負責參與和監(jiān)督伙食管理及伙食費的核算工作。

　　2、每月最后一天晚上由膳食管理委員會成員與炊事員一起對食堂進行盤點，以核算當月餐費。

　　3、伙食費的核算以員工的掛牌和食堂的盤點結(jié)果為計算依據(jù)。

　　4、公司食堂的伙食費要求按月結(jié)算，除液化氣、水、電費和炊事員工資外均需納入核算范圍，并由膳食管理委員會成員負責結(jié)算。

　　5、每月上旬的第三個工作日公布上月餐費，接受員工的監(jiān)督。

　　6、就餐員工必須在餐費公布后的三日內(nèi)把餐費交至公司財務部，否則，將在工資中扣收。

　　十、本制度由公司總務負責解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準后施行，修改時亦同。

　　企業(yè)員工就餐管理制度 3

　　防止“病從口入”，搞好食堂衛(wèi)生是關(guān)系全體員工身體健康的大事，必須引起廚房工作人員思想上的`高度重視，必須花大力氣搞好食品、廚房、餐廳及周圍環(huán)境衛(wèi)生，為此，特制定食堂衛(wèi)生管理制度。

　　一、廚房工作人員在上班時間，必須穿戴白色的工作服、工作帽。

　　二、采購人員采購各種食品時，注意把好食品的質(zhì)量關(guān)，要保證食品的新鮮，不變霉、不變質(zhì)，以防食物中毒。

　　三、各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切，防止食物營養(yǎng)成分流失，餐具每天必須進行高溫滅菌消毒。

　　四、廚房各種用品、用具，用后必須及時清洗干凈。冰箱（柜）內(nèi)存放物品要分袋存放，定期清理。

　　五、食堂餐桌、地面，飯后必須及時進行清掃，保持餐桌、餐椅的干凈整齊，每星期必須對餐廳及廚房大清洗一次。

　　六、廚房工作人員必須適當維持買飯買菜時的秩序，樹立員工自覺排隊打飯、打菜的習慣。

　　七、望各位員工大力支持食堂的工作，以保持餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生。

　　企業(yè)員工就餐管理制度 4

　　1.目的

　　為方便員工，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質(zhì)量，特制訂本制度。

　　2.適用范圍

　　本管理制度適用于所屬各部門員工。

　　3.職責劃分

　　3.1食堂炊事員負責及時提供無質(zhì)量問題的'食品。

　　3.2行政管理部門負責協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進行歸口管理。

　　4.基本內(nèi)容

　　4.1員工餐的標準

　　員工餐的標準包含餐食規(guī)格和餐食費用標準。

　　4.1.1員工餐的餐食規(guī)格

　　根據(jù)公司用餐人數(shù)等實際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。（包括：兩葷、三素、一湯）

　　4.1.2餐食費用標準

　　員工餐的費用標準原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政中心提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導審核，報總裁批示后執(zhí)行。

　　4.2員工餐的費用及質(zhì)量控制

　　4.2.1員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產(chǎn)制作，公司行政部負責原料采購。行政部應建立每日采購明細帳，以隨時備核。

　　4.2.2公司對餐費實行目標控制和據(jù)實報銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供餐票。

　　4.2.3人事行政中心每月應定期抽查一次，了解并核實進貨的數(shù)量和質(zhì)量。

　　4.3員工餐的質(zhì)量要求

　　4.3.1計劃采購，嚴禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

　　4.3.2按時開膳；提高烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣，改善員工伙食。

　　4.4用餐時間、地點及方式

　　4.4.1就餐時間及地點按公司規(guī)定執(zhí)行

　　a、員工午餐的用餐時間：12：00——12：30；部門值班人員須提前15分鐘到食堂用餐，嚴禁未請示就提前就餐。

　　b、員工餐的用餐地點：11樓員工食堂。嚴禁在辦公場所用餐。

　　4.4.2用餐方式

　　a、員工享用員工餐，每月底由人事行政中心依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放餐票，員工憑票到員工食堂用餐。

　　b、來訪人員需享用員工餐，應經(jīng)部門主管同意后到人事行政中心領(lǐng)取餐票。

　　c、員工應依次排隊領(lǐng)取食品。

　　4.5員工食堂的管理規(guī)范

　　4.5.1員工就餐一律收餐票，禁止收取現(xiàn)金。

　　4.5.2員工餐廚師應做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

　　4.5.3每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

　　企業(yè)員工就餐管理制度 5

　　為規(guī)范職工食堂安全行為，保障食品衛(wèi)生安全，確保職工的身體健康特制定本規(guī)定。本規(guī)定適用于管理處所有職工食堂餐飲安全的控制。處機關(guān)食堂由辦公室負責管理，各單位負責本單位食堂的管理。

　　1食堂工作人員

　　1.1食堂工作人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作。

　　1.2上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤換衣，嚴禁佩帶手鏈、戒指等裝飾物品。

　　1.3要注意安全操作，嚴禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不得在廚房吸煙。

　　1.4在廚房和餐廳內(nèi)嚴禁穿拖鞋、短褲和赤膊。

　　1.5嚴禁在操作間內(nèi)隨地吐痰，亂扔廢棄物。

　　1.6生病時應及時就醫(yī)，不準帶病上崗。

　　2食品制作場所環(huán)境

　　2.1應設(shè)置標志，禁止非工作人員進入食品制作區(qū)。

　　2.2應設(shè)置紗簾、紗門、紗窗、防鼠墻裙及門擋板，配置滅蠅燈。

　　2.3飯、菜、湯等食物應加蓋或紗罩，以防蚊蠅叮咬食物和跌入菜中。

　　2.4食堂內(nèi)嚴禁存放化肥、農(nóng)藥、強酸、強堿等有害物品。

　　2.5食堂應配備污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施設(shè)備，垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并當天清理。

　　2.6操作臺、地面保持全天無積水、整潔；排油煙器要定期清潔，不得有明顯的積油流淌現(xiàn)象。

　　2.7廚房間應配備一定數(shù)量的滅火器和滅火毯。

　　2.8堅持每餐餐后清掃，每周一次大掃，保證室內(nèi)外清潔；

　　2.9下班時，要關(guān)閉煤氣、水電，在確保無異常情況后鎖好門、關(guān)好窗。

　　3食堂炊食用具

　　3.1餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。

　　3.2食堂盛器、容器、食品等不得著地存放。

　　3.3餐具、炊具、菜具、熟食容器應在使用后應立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

　　4食品原料的采購

　　4.1定購熟食品應當確認生產(chǎn)經(jīng)營者有有效的食品衛(wèi)生許可證，把好食物采購關(guān)。嚴禁腐爛、變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品入庫。

　　4.2購買肉類及其制品時，必須購買衛(wèi)生免疫部門檢驗合格的。

　　4.3嚴禁購買病死、毒死或死因不明的禽、畜及水產(chǎn)制品。

　　4.4使用的洗滌劑、消毒劑等應當對人體安全、無害。

　　5食品加工過程

　　5.1蔬菜清理后，應先洗后切，菜要洗凈，防止泥土或昆蟲夾雜在菜中。

　　5.2對直接入口的食品，應使用專用餐具盛裝、發(fā)放。

　　5.3在切制食品時，應生熟分開，菜板和刀具保持清潔。

　　5.4食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜須回燒。

　　5.5使用明火時，人員不得離開崗位。

　　6食品存放

　　6.1食物應在專門的庫房存放，實行“三隔離”，熟與生隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物隔離。

　　6.2食品入庫后應分類、分架、離墻離地存放，并定期對食品進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過期食品應及時處理，出庫時要做到“先進先出”。

　　6.3需冷藏的原料、食品應進行冷藏。

　　7刀、機具的`操作

　　7.1刀具操作時應注意力集中，防止切割手指；刀具應放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在櫥柜或抽屜內(nèi)，以免誤傷；不得以刀具代替開瓶器；破損的玻璃器皿及陶瓷器皿或遲鈍的刀具，不得勉強使用。

　　7.2要熟悉機具的操作方法，熟悉安全裝置及知識，使用壓力鍋、蒸飯箱要正確開啟，防止蒸汽燙傷。

　　7.3熟悉電氣用具用電常識，濕手不得操作帶電設(shè)備和接觸電源插座及開關(guān)，以免觸電。

　　7.4嚴格遵守液化氣、煤氣安全使用規(guī)定，做到勤檢查、不泄露，使用后關(guān)閉氣閥，防止火災。

　　8監(jiān)督檢查

　　8.1食堂管理人員對食品質(zhì)量衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生及工作人員衛(wèi)生要進行日常督促檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

　　8.2辦公室及各單位安全管理人員每月對餐飲衛(wèi)生工作進行一次全面檢查并做好相關(guān)記錄，對提出整改的問題應跟蹤解決。

　　企業(yè)員工就餐管理制度 6

　　1.廚師長參考員工意見簿制定每日菜單，并通知供貨商提供食材。

　　2.廚師長對每日送來食材新鮮度進行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)不新鮮食材需做退貨處理，燒飯前廚師長必須對食材進行清洗，飯后對廚具進行清洗。

　　3.廚師長必須在員工就餐時間前燒好足夠的飯菜，按時給員工分菜。

　　4.廚師長負責采購調(diào)味料、大米、煤氣等廚房物品。

　　5.廚師長需保持好廚房的衛(wèi)生狀況，員工就餐完畢后打掃食堂大廳衛(wèi)生。

　　6.由于公司不提供夜宵，考慮到員工需求，公司在食堂大廳提供了炊具，有需要員工可自己動手烹飪，食堂大廳衛(wèi)生由就餐員工打掃。

　　7.注塑車間員工及門衛(wèi)可提前10分鐘就餐，其他車間員工就餐時間為中餐11點30分、晚餐17點。如發(fā)現(xiàn)提前就餐行為，視為早退。（早退處罰見《考勤管理》）。

　　8.餐費在各月工資中扣除，早餐2元，午餐和晚餐3元。月初各部門主管提供就餐員工人數(shù)，如不就餐需提前一天通知食堂，如不提前通知視為就餐。

　　9.公司保證所有員工每餐都有足夠的米飯，如員工未能吃到飯公司提供20元餐費，請大家按需打飯，堅決抵制倒飯，如有發(fā)現(xiàn)倒飯行為罰款50元。

　　10.愛護食堂財產(chǎn)，非正常的.損壞或丟失要視情況追究責任人的賠償責任。

　　11.餐后請自覺清潔餐桌，保持良好衛(wèi)生習慣，離開時關(guān)閉食堂電風扇，節(jié)約用電。

　　12.節(jié)假日食堂不開伙，大廳可以提供給大家自行使用。

　　13.生活垃圾不要丟入收餿水的桶里，餿水桶只能倒食物殘渣，如發(fā)現(xiàn)誰把食物殘渣以外的垃圾丟入餿水桶，發(fā)群里通告批評！

　　企業(yè)員工就餐管理制度 7

　　為強化職工餐廳管理，提高餐廳的管理水平和服務質(zhì)量，使餐廳工作細化量化，現(xiàn)結(jié)合福源淀粉公司實際情況制定職工餐廳管理制度如下：

　　一、餐廳管理方式

　　1、職工餐廳實行個人承包，隸屬于公司辦公室管理，由辦公室負責監(jiān)督考核。

　　2、公司提供現(xiàn)有的食堂設(shè)施及用具，做到水、電到位。并按規(guī)定按時收取電費。未經(jīng)公司允許，承包人不得擅自改變餐廳設(shè)施。

　　3、公司辦公室有權(quán)對餐廳飯菜質(zhì)量、價格、成本、衛(wèi)生、進貨渠道等情況進行監(jiān)督、檢查及管理，對發(fā)現(xiàn)的'問題及時責令餐廳整改。

　　4、招待用餐由總經(jīng)理簽字審核后方可到財務入賬。

　　二、職工餐廳崗位設(shè)置

　　職工餐廳工作人員由承包人決定，保證廣大干部職工正常用餐。

　　三、餐廳管理規(guī)定

　　1、保證飯菜衛(wèi)生。首先要保證食品供貨來源，由辦公室對餐廳進貨貨源進行檢查監(jiān)督，重要物品進行招標供貨，以保證食品的衛(wèi)生可靠。所進食品如魚、肉、蛋等和蔬菜要干凈、新鮮，生熟肉食必須要分開存放，飯菜內(nèi)不得有蠅蟲等物。

　　2、職工用餐后，服務人員應及時對碗筷進行消毒和清洗，再次使用不得出現(xiàn)油污。

　　3、職工餐廳應嚴格執(zhí)行公司的規(guī)章制度及食堂管理辦法，保證按時開飯，做到飯熟水開，在公司允許的范圍內(nèi)進行經(jīng)營，如有夜間值班職工需要，十二點前應隨時為職工服務。

　　3、每天飯菜要多樣，堅持頓頓有飯菜譜。早餐要有稀飯、玉米粥，各種小菜。間隔，配備豆汁、老豆腐以及各種小吃，如油條、花卷、餅類等；午、晚餐要主食花樣不少于三種，菜類要有高、中、低檔的品種，要有湯類，并配有檔次的炒菜。

　　4、堅持為員工服務的宗旨，飯菜價格制定合理，公司來客招待要飯菜價格明確，每月向公司對本食堂的經(jīng)營管等情況進行一次書面匯報。

　　5、餐廳承包人要定期向職工代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量、口味、服務態(tài)度、衛(wèi)生等方面的意見，由辦公室負責督促實行。

　　6、做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、洗工作服，工作時要穿戴潔凈工作衣帽，手指應無煙熏色和污漬，女員工不準濃妝艷抹，不能使用指甲油。炊事及服務人員每年由餐廳自行主動進行一次體檢，并持有健康證，不合格者不準在食堂工作。

　　7、搞好室內(nèi)衛(wèi)生。包括工作室、廚房、餐廳（單間與大廳）、衛(wèi)生間、走廊、門窗及其它所有地方的衛(wèi)生，不留任何死角。

　　8、搞好餐廳外環(huán)境衛(wèi)生。其所屬衛(wèi)生區(qū)每天必須堅持打掃，如有垃圾要及時清理，因職工用餐人多，頻繁，更要不定時的及時清掃，若衛(wèi)生檢查不合格，將按規(guī)定予以處罰。

　　9、節(jié)約用電，節(jié)約用水，計劃采購，嚴禁購進腐爛、劣質(zhì)食物，防止食物中毒。

　　10、加強自身修養(yǎng)，樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德，認真負責，文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人。外來客人接待做到熱情禮貌，面帶微笑，端莊穩(wěn)重，體現(xiàn)公司形象。

　　11、重視安全。餐廳工作人員要增強安全防范意識，時時處處注意安全，尤其是用電安全，使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生，嚴禁無關(guān)人員進入伙房和保管室，易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，下班前關(guān)好門窗，檢查各開關(guān)、設(shè)備，督促檢查防盜。

　　12、餐廳有權(quán)監(jiān)督和提醒各部門負責人在用工作餐時及時簽字，但不得擅自代替領(lǐng)導簽字或涂劃。

　　13、餐廳嚴格執(zhí)行公司制定的"業(yè)務招待用餐規(guī)定"，不得違反或隨意更改。

　　企業(yè)員工就餐管理制度 8

　　一、留樣由專人負責，建立食物留樣記錄。

　　二、留取當餐供應所有菜肴，每份留樣不少于100克，有標簽標明菜名，留樣時間，置放規(guī)定位置，保存48小時。

　　三、配備專用留樣冷藏柜。溫度設(shè)置為0～10℃。

　　四、食品留樣盛器采用帶蓋容器，每次留樣前應進行清洗、消毒。

　　五、留樣置放、相互間有一定距離，不疊放，避免留樣食品相互間受感染。

　　六、對違規(guī)行為，追究責任，按有關(guān)規(guī)定處理。

　　衛(wèi)生培訓

　　一、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓的時間與健康檢查的`時間同期進行，并且每年復訓一次，培訓合格方可上崗。

　　二、除了衛(wèi)生部門有組織的培訓以外，根據(jù)本單位的實際情況和季節(jié)特點不定期地對食堂工作人員進行衛(wèi)生知識培訓。

　　三、衛(wèi)生知識培訓必須作為長期的基礎(chǔ)性工作來抓，做到經(jīng)常性培訓與重點培訓相結(jié)合，從而不斷提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識。

　　企業(yè)員工就餐管理制度 9

　　一、室內(nèi)要做到干凈、整潔、餐具要清洗潔精，鍋碗瓢盆要擺放有序。

　　二、管伙人員要做到：蔬菜新鮮安全，價格合理，帳物相符。

　　三、食堂管理采用頓餐制，當天伙食當天上表，絕不隔天劃伙，避免錯誤出現(xiàn)；所有老師由伙管員劃頓，所有學生由大師傅劃頓，當天那位老師沒吃飯的.原因有伙管員記清，以便月末查算；不可有大師傅代替，違者造成重大問題者處罰金50元以上。

　　四、學生用餐采用飯票制，買票人員將糧菜折合總金額買給飯票，不賒帳，不折吃。每天吃飯學生的票據(jù)由伙管員收繳，每周末伙管員將票據(jù)交往會計處記帳，并當面銷毀票據(jù)。月末結(jié)算完后現(xiàn)金由學校統(tǒng)一開支。

　　五、學生票據(jù)打印后除蓋學校公章外，加蓋買票員和學校領(lǐng)導私后方可生效。

　　六、伙食結(jié)算要當月公布，結(jié)算后的賬目由學校會計或校長簽審后方可公布，使賬目清楚明白，人人心中有數(shù)。

　　企業(yè)員工就餐管理制度 10

　　為保障師生的飲食安全衛(wèi)生，提高食堂服務質(zhì)量，特制定本制度。

　　一、學校食堂由總務處負責管理，由總務處派專人負責，食堂承包期間由承包人具體負責。

　　二、食堂工作人員要證件齊全，炊事員要有健康證和衛(wèi)生許可證，校醫(yī)務室應對炊事人員進行衛(wèi)生培訓。

　　三、食堂人員要注意個人衛(wèi)生，勤洗澡，勤剪指甲，勤換衣服，上班時間要穿戴工作衣帽。

　　四、食堂廚具，餐具要及時清潔，無油膩，存放消毒碗柜，統(tǒng)一消毒。

　　五、把好食物的采購、出售、保存關(guān)。食物要妥善保存，生熟食品要隔離，生熟砧板要分開，有防蠅防鼠、防塵設(shè)備，防止食物發(fā)霉、變腐、變質(zhì)，防止食物中毒。不出售變質(zhì)、過期食品。

　　六、剩菜剩飯要妥善處理。用剩的'食品要到進指定的容器內(nèi)，并加蓋。

　　七、食堂要隨時保持清潔，物品要放整齊。每餐后必須對桌椅和堂內(nèi)地板進行清洗，每周五下午大掃除大清洗一次。

　　八、堅持食物驗收制度，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符。每月清點一次，有總務處監(jiān)督。

　　九、搞好飯菜的質(zhì)量，保證飯菜質(zhì)量。食堂人員的服務態(tài)度要平和，提高服務質(zhì)量。

　　十、食堂人員要按時上下班，遵守操作規(guī)程，愛護食堂用具和設(shè)備，不準吵架打架。

　　十一、就餐人員要遵守食堂秩序，排隊取餐，節(jié)約糧食，愛護衛(wèi)生，愛護公物。公物如遭損壞，按學校有關(guān)規(guī)定處理和賠償。

　　十二、做好安全防范工作，注意防火防盜。非就餐人員不得進入食堂，非相關(guān)人員不得進入廚房和保管室。

　　企業(yè)員工就餐管理制度 11

　　為辦好食堂，為全校師生服務，特制訂以下管理制度：

　　1、食堂工作人員必須全心全意為教育、教學服務、為師生服務。自覺遵守校紀校規(guī)和食堂規(guī)章制度，盡心盡職為食堂做好各項工作。

　　2、食堂工作人員自覺接受上級部門、學校的監(jiān)督，虛心聽取師生的意見，不斷改進，提高飯菜質(zhì)量，增加菜品種，在色、香、味上下功夫。

　　3、食堂工作人員自覺端正服務態(tài)度，禮貌待人，文明分菜售菜，做到師生職工一視同仁，食堂人員不搞特殊化。

　　4、要嚴格執(zhí)行采購、驗收、復核手續(xù)。嚴把價格、質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。對不合質(zhì)量要求的驗收員要堅決拒絕。

　　5、進菜、售菜價格公開，成本核算正確。日結(jié)日清。

　　6、嚴格遵守勞動紀律，按時上下班。禁止在食品加工所吸煙，嚴禁在上班時間喝酒。按時開飯送菜，按時供應開水。

　　7、愛護公物，保管好食堂財物用具，及時洗凈、收藏，熱情招待來客，及時關(guān)閉食堂門窗、電燈、電扇，節(jié)約用水用電，做好防火、防盜工作。食堂餐飲具一律不出錯，如有遺失，需及時上報總務處，由總務處核實處理，食堂炊具不得擅自外借，特殊情況須經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導批準。

　　8、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生制度，保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔，物品擺放有序、定位，講究個人衛(wèi)生，上班時間必須穿戴工作衣帽。

　　9、要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料。電燈、電扇，吊扇、水龍頭有專人負責，及時開關(guān)。

　　10、增加消防、用電、用油、設(shè)備儀表等安全意識，主要設(shè)施、設(shè)備有專人負責。

　　11、處理好食堂偶發(fā)事項，并及時向總務處報告。

　　12、不準在校內(nèi)搞其它副業(yè)式經(jīng)商，不在食堂內(nèi)招待私人客人用餐。

　　13、加強食堂職工的心理健康指導，加強對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的.培訓及職業(yè)道德法制教育。

　　14、食物要進行留樣檢測，數(shù)量不少于150克，留存48小時并記錄。

　　15、做好總務處安排的其他工作。

　　16、自覺接受校長、總務處的領(lǐng)導和監(jiān)督。

　　企業(yè)員工就餐管理制度 12

　　一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。

　　二、進入食堂的各種原料，全部實行定點采購。采購食品時，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復印件，有的食品要有QS標志（質(zhì)量安全認證），以確保食品質(zhì)量。

　　三、學校領(lǐng)導要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實，保證學生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。

　　四、餐后要全面清潔打掃，經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，食堂周圍無垃圾，無污染、無雜物。

　　五、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標志。

　　六、學校每月都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務等工作進行一次全面督導檢查，總結(jié)經(jīng)驗，查找不足，改進工作。

　　七、為確保師生食品衛(wèi)生安全，必須建立食品留驗試嘗制度。

　　1、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。

　　2、飯菜留樣應留足數(shù)量（不少于100克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。

　　3、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。

　　4、飯菜留樣必須堅持48小時。

　　5、學校分管領(lǐng)導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛(wèi)生責任追究制度，追究相關(guān)人員責任。

　　八、加強對食品從業(yè)人員的.教育，經(jīng)常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。

　　企業(yè)員工就餐管理制度 13

　　學校食堂粗加工區(qū)管理得好，不僅能保證師生的食品衛(wèi)生安全，而且也能有效預防食品中毒。為此，特制定伙食團粗加工區(qū)管理制度。

　　一、分設(shè)肉類（包括水產(chǎn)品）和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標志。

　　二、加工肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開使用，并且有明顯標識，防止交叉污染。

　　三、盛裝過肉類（包括水產(chǎn)品）的`容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品。

　　四、加工過肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺和砧板及容器，必須及時消毒、清洗晾干。

　　五、加工過蔬菜的操作臺和砧板及容器，要及時清洗、晾干。

　　六、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持上下水暢通，及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。

　　七、采買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在攤晾架上，使其通風透氣，防止霉爛變質(zhì)。

　　企業(yè)員工就餐管理制度 14

　　為強化職餐廳管理，提餐廳的管理平和服務質(zhì)量，使餐廳作細化量化，現(xiàn)結(jié)合福源淀粉公司實際情況制定職餐廳管理制度如下：

　　、餐廳管理式

　　1、職餐廳實個承包，屬于公司辦公室管理，由辦公室負責監(jiān)督考核。

　　2、公司提供現(xiàn)有的堂設(shè)施及具，做到、電到位。并按規(guī)定按時收取電費。未經(jīng)公司允許，承包不得擅改變餐廳設(shè)施。

　　3、公司辦公室有權(quán)對餐廳飯菜質(zhì)量、價格、成本、衛(wèi)、進貨渠道等情況進監(jiān)督、檢查及管理，對發(fā)現(xiàn)的問題及時責令餐廳整改。

　　4、招待餐由總經(jīng)理簽字審核后可到財務賬。

　　、職餐廳崗位設(shè)置

　　職餐廳作員由承包決定，保證部職正常餐。

　　三、餐廳管理規(guī)定

　　1、保證飯菜衛(wèi)。先要保證品供貨來源，由辦公室對餐廳進貨貨源進檢查監(jiān)督，重要物品進招標供貨，以保證品的衛(wèi)可靠。所進品如魚、、蛋等和蔬菜要凈、新鮮，熟必須要分開存放，飯菜內(nèi)不得有蠅等物。

　　2、職餐后，服務員應及時對碗筷進消毒和清洗，再次使不得出現(xiàn)油污。

　　3、職餐廳應嚴格執(zhí)公司的規(guī)章制度及堂管理辦法，保證按時開飯，做到飯熟開，在公司允許的范圍內(nèi)進經(jīng)營，如有夜間值班職需要，點前應隨時為職服務。

　　3、每天飯菜要多樣，堅持頓頓有飯菜譜。早餐要有稀飯、粥，各種菜。間隔，配備汁、腐以及各種吃，如油條、花卷、餅類等;午、晚餐要主花樣不少于三種，菜類要有、中、低檔的品種，要有湯類，并配有檔次的炒菜。

　　4、堅持為員服務的宗旨，飯菜價格制定合理，公司來客招待要飯菜價格明確，每向公司對本堂的經(jīng)營管等情況進次書匯報。

　　5、餐廳承包要定期向職代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量、味、服務態(tài)度、衛(wèi)等的意見，由辦公室負責督促實。

　　6、做好個衛(wèi)，做到勤洗、勤剪指甲、勤換、洗作服，作時要穿戴潔凈作帽，指應煙熏和污漬，員不準濃妝艷抹，不能使指甲油。炊事及服務員每年由餐廳主動進次體檢，并持有健康證，不合格者不準在堂作。

　　7、搞好室內(nèi)衛(wèi)。包括作室、廚房、餐廳(單間與廳)、衛(wèi)間、廊、門窗及其它所有地的'衛(wèi)，不留任何死。

　　8、搞好餐廳外環(huán)境衛(wèi)。其所屬衛(wèi)區(qū)每天必須堅持打掃，如有垃圾要及時清理，因職餐多，頻繁，更要不定時的及時清掃，若衛(wèi)檢查不合格，將按規(guī)定予以處罰。

　　9、節(jié)約電，節(jié)約，計劃采購，嚴禁購進腐爛、劣質(zhì)物，防物中毒。

　　10、加強修養(yǎng)，樹全全意為員服務的思想，講究職業(yè)道德，認真負責，明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待。外來客接待做到熱情禮貌，帶微笑，端莊穩(wěn)重，體現(xiàn)公司形象。

　　11、重視安全。餐廳作員要增強安全防范意識，時時處處注意安全，尤其是電安全，使炊事械具或具要嚴格遵守操作規(guī)程，防事故發(fā)，嚴禁關(guān)員進伙房和保管室，易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，下班前關(guān)好門窗，檢查各開關(guān)、設(shè)備，督促檢查防盜。

　　12、餐廳有權(quán)監(jiān)督和提醒各部門負責在作餐時及時簽字，但不得擅代替領(lǐng)導簽字或涂劃。

　　13、餐廳嚴格執(zhí)公司制定的"業(yè)務招待餐規(guī)定"，不得違反或隨意更改。

　　企業(yè)員工就餐管理制度 15

　　為了加強公司堂的管理，使公司堂更便職，為職提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)的作餐。確保堂經(jīng)濟、安全、衛(wèi)，不斷提飯菜質(zhì)量，給就餐員營造個凈、舒適、有序的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。本制度適于祥豐公司及下屬公司。堂作及就餐的`員均需遵守本制度。

　　、就餐時間規(guī)定：

　　早餐：07：50-8：25

　　中餐：12：00-13：00

　　晚餐：18：00-18：30

　　、伙標準：

　　1、RMB 13.5元/天/，其中早餐1.5元/、中餐和晚餐 5 元/、夜宵2元/。

　　2、中、晚餐提供 2 葷 1 素湯。早餐供應的品種有包、饅頭、油條、包、漿、粉、條、菜等交換供應。

　　三、就餐式：

　　佩戴作證排隊打卡就餐

　　四、就餐地點：

　　1、普通職員統(tǒng)在堂餐

　　2、辦公室職員統(tǒng)在堂餐

　　五、飯卡管理

　　1、飯卡統(tǒng)由政事部制作和發(fā)放。

　　2、飯卡必須是由政事部員填寫后加蓋“政事部專章”能使。

　　3、公司全體職員在每個底最后天下午18：30前將當飯卡交政事部并領(lǐng)取次飯卡。

　　4、開餐時職必須出作證和飯卡，并將飯卡交政事部值班員登記，登記后能領(lǐng)取物就餐;如就餐職未出證件或證件不齊，政事部可拒絕該職就餐。

　　5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他使。

　　6、飯卡遺失需及時到政事部補辦飯卡，政事部律按20元/張收取補卡費(按成本價附加處罰式收取)。

　　7、論是否餐，公司均不補款或退款。

　　六、就餐流程

　　1、到就餐時間公司職員按先來后到的順序在堂門單列排隊。

　　2、佩戴作證并將飯卡放置中，以備政事部員打卡。

　　3、將飯卡交政事部值班員登記。

　　4、登記后返還飯卡，進相對應的堂餐。

　　七、堂管理制度

　　1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。

　　2、公司任何職員必須嚴格按照就餐流程餐，違者處以50元/次罰款。

　　3、不覺排隊或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。

　　4、服從政事部安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。

　　5、保持就餐安靜，不得聲喧嘩，不得在堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款。

　　6、未經(jīng)許可，不得在員堂喝酒，違者處以50元/次罰款。

　　7、就餐員應覺維護公共衛(wèi)，保持餐廳凈整潔;不亂吐屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。

　　8、餐應在三分鐘內(nèi)完成，就餐完畢應及時離開餐廳以便堂作員及時清理。

　　9、覺愛護餐廳財產(chǎn)，嚴禁損壞餐廳設(shè)施，違者除照價賠償外還將受到相應的政處罰。

　　10、湯、飯等品由員取，按量盛取、注意節(jié)約，不得隨意浪費糧，違者處以20元/次罰款。

　　11、餐后請將殘渣剩菜分類倒泔桶內(nèi)并將餐具清洗凈后分類放消毒柜，違者處以20元/次罰款。

　　12、物制作間閑不準進，違者處以20元/次罰款。

　　13、餐廳座位上，嚴禁站，違者處以20元/次罰款。

　　如有違反以上規(guī)定者，政事部有權(quán)給予相應罰款處理，所罰款項將從當職資中扣除。情節(jié)嚴重者，屢教不改者，將給予政處分或除名。

　　企業(yè)員工就餐管理制度 16

　　()嚴格遵守公司的切規(guī)章制度。按時上下班，堅守作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅離開作崗位。

　　()樹全全意為員服務的思想，講究職業(yè)道德。明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜，味美可，飯菜定量，品稱，平等待。

　　(三)遵守財經(jīng)紀律。員就餐律收(繳)飯菜票，禁收取現(xiàn)。炊事員按規(guī)定每交繳就餐費，嚴格登記續(xù)。任何在堂就餐須按規(guī)定標準收費。不得擅向外出售已進庫的'物品。

　　(四)堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到清結(jié)，帳物相符。每盤點次，每上旬定期公布帳，接受員的監(jiān)督。

　　(五)愛護公物。堂的切設(shè)備、餐具有登記，有帳，不貪便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個)，不得隨便搬動或拿作它。對故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償。

　　(六)做好炊事員的個衛(wèi)。做到勤洗、剪指甲，勤換、勤洗作服，作時要穿戴作帽。炊事員每年進次健康檢查，健康合格證者，不準在堂作。

　　(七)計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)物，防物中毒。

　　()安排好員就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定次譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提烹調(diào)技術(shù)，改善員伙。對因作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。

　　(九)做好安全作。使炊事械具或具要嚴格遵守操作規(guī)程，防事故發(fā);嚴禁隨帶關(guān)員進廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā);堂作員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜作。

　　()加強管理，團結(jié)協(xié)作，嚴格執(zhí)各類規(guī)章制度，圓滿完成各項作任務。

　　企業(yè)員工就餐管理制度 17

　　的：嚴格要求員遵守作紀律，做好個衛(wèi)，培養(yǎng)良好的活情操，提員的精神貌，積極維護集團及堂形象。

　　范圍：適于集團屬下堂的.員。

　　職責：所有員必須要嚴格遵守，各堂主管應起帶頭作，督促員執(zhí)守則。

　　內(nèi)容：

　　、作紀律

　　1、遵守國家法律，不違法亂紀;

　　2、遵守各項管理規(guī)定，服從上級作安排，切動聽指揮;

　　3、準時上下班，有事提前請假;

　　4、熱愛本職作，認真、積極完成任務;

　　5、持證上崗，規(guī)范操作。

　　、個衛(wèi)

　　1、有健康證才能上班，定期檢查體;

　　2、有病或受傷上報主管，不帶病上班;

　　3、穿戴整齊，不留長發(fā)，勤剪指甲，男不留胡須，不戴飾;

　　4、不隨地吐痰，亂扔垃圾，保持良好衛(wèi)習慣;

　　5、勤洗服，保持衛(wèi)整潔。

　　三、維護集團和堂形象

　　1、熱愛集團、熱愛集體，維護集團，堂的利益;

　　2、遵守各項規(guī)章制度，不參與“黃、賭、毒”活動;

　　3、遵守宿舍規(guī)定，不帶客留宿;

　　4、尊敬上司，團結(jié)同事，有盾上報組織解決。

　　四、培養(yǎng)良好情操

　　1、勤儉節(jié)約，杜絕浪費;

　　2、品端正，售賣公平，不偷吃、偷拿、偷占堂物品;

　　3、拾不昧，保持尚情操;

　　4、誠信服務，禮貌待客，不說服務忌語;

　　5、遵守服務規(guī)范，維護集體利益，不打聽，不泄露商業(yè)機密。

　　五、衛(wèi)作

　　1、嚴格分熟廚具，未經(jīng)消毒的餐具、廚具不得盛裝熟物;

　　2、要保持作場所、設(shè)備和餐具的衛(wèi);

　　3、做好衛(wèi)包區(qū)作及防、防蚊、防蟑作;

　　4、按分負責檢查加售出的物是否符合衛(wèi)要求，變質(zhì)或不合格衛(wèi)要求的品不得出售�！　∫陨细骺钊粲羞`反者，每次每項罰款5元，可多項累計。

　　企業(yè)員工就餐管理制度 18

　　第章總則

　　第條為了完善堂管理，為職營造個溫馨、衛(wèi)、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。

　　第條本規(guī)定適于堂作員、在XX就餐的職。

　　第三條辦公室、會負責對職堂進管理，接受堂作員和就餐職的投訴。

　　第章堂作管理

　　第四條堂管理實“主管負責制”，即由堂主管對本堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)狀況、就餐環(huán)境、員配備等全負責，并對發(fā)的問題承擔相應責任。

　　第五條堂作員負責為XX全體職提供三餐。

　　第六條堂采購要精打細算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。

　　第七條堂膳天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚、果必須新鮮、潔凈，污染、變質(zhì)、發(fā)霉，過夜變質(zhì)物嚴禁使。

　　第條烹調(diào)菜肴時，魚類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。物不油膩，味精等盡量降低使量。

　　第九條廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與具等應實“定置管理”，做到擺放整齊有序，油膩、灰塵、蜘蛛，地做到污、雜物。

　　第條餐廳要清潔、衛(wèi)、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊、蒼蠅作，應采防蠅門簾、紗窗、電滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到蒼蠅、蟑螂、飛叮咬。

　　第條桌椅表油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗;地每天清掃次，每周掃除次，每檢查次，保持清潔，玻璃門窗凈，地凈、煙蒂。

　　第條餐具使后要清洗凈，不能有洗滌品殘留，每天消毒次，未經(jīng)消毒不得使;消毒后的餐具必須貯存在餐具專保潔柜中備，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并有明顯標志。

　　第三條堂作員要待領(lǐng)導、職全部餐完畢，清理好桌，打掃好衛(wèi)后可離開。

　　第四條堂員每年必須進定期體檢查，出現(xiàn)不適合堂作的情況，解除聘。

　　第三章就餐管理

　　第五條在職堂搭伙的所有職要繳納搭伙費，具體收費標準由主任辦公會議研究決定。

　　第六條 XX堂原則上提供早餐與中餐，但可以為在XX借宿的員、晚上加班員或有其它特殊情況的'員提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申請。

　　第七條各處室如有來客需在職堂搭伙的，3(含)以下當天向辦公室申請，3以上必須提前天申請。

　　第條辦公室受理搭伙申請，并負責通知堂作員。

　　第九條菜肴標準原則上為3葷2素1湯以下。職要明就餐，應充分考慮當天就餐數(shù)，打菜適量，遇有來客時盡量少打，避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象。

　　第條來客較多，有關(guān)處室沒有及時申請的，該處室負責、作員應先安排客就餐，請?zhí)脝T另外解決。

　　第條堂內(nèi)不能隨地吐痰，物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得聲喧嘩。

　　第四章獎懲

　　第條堂作員的管理實考核評分�？己藘�(nèi)容以本規(guī)定第章所列要求為準，具體評分標準由辦公室、會制定。

　　第三條考核形式可以采取公開考評，也可以組成考評組考核。辦公室要設(shè)置信箱，受理職意見和投訴等。

　　第四條考核實百分制，每考評次。評分滿90分以上(含)為優(yōu)秀，80分以上(含)為良好，60分以上(含)為及格，60分以下為不及格。

　　第五條連續(xù)三次不及格者，通報批評，直解聘。評為優(yōu)秀的年終給予適當獎勵。

【企業(yè)員工就餐管理制度】相關(guān)文章：

企業(yè)員工食堂就餐管理制度11-24

員工就餐管理制度03-11

就餐員工管理制度12-13

員工食堂就餐管理制度01-07

食堂員工就餐的管理制度11-07

食堂員工就餐的管理制度01-22

員工就餐管理制度精彩11-01

員工家屬就餐管理制度02-05

員工食堂就餐管理制度06-01