廚房用電管理制度（精選11篇）

　　在社會發(fā)展不斷提速的今天，越來越多地方需要用到制度，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結構。這些規(guī)則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。相信很多朋友都對擬定制度感到非常苦惱吧，下面是小編精心整理的廚房用電管理制度（精選11篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　廚房用電管理制度 1

　　1、組織廚房安全管理小組，部門經(jīng)理負責各部門主管為小組成員并協(xié)助督導廚房員工

　　2、定期檢查所以的用電設備或線路及插座等和用電工具是否老化或不能運作現(xiàn)象，要工程部定期進行檢修及保養(yǎng)

　　3、下班時各班員工必須嚴格執(zhí)行酒店規(guī)定的`下班檢查制度。天然氣閥門必須要確保全部關閉；所有的用電設備不用時確保處于斷電的狀態(tài)；

　　4、定期檢查廚房的運水煙罩并定期及時清理里面的油污和積垢

　　5、定期檢查所有的爐具，發(fā)現(xiàn)有損壞的及時要下單維修以免發(fā)生不必要的事故

　　6、嚴格執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”以此為標準定期嚴格執(zhí)行檢查食物的加工、貯存及制作程序及衛(wèi)生操作

　　7、廚房人員在使用各種廚房機械用具時必須注意安全操作，嚴格按該機械安全標準操作手則進行操作使用

　　8、所有員工必須定期到當?shù)胤酪哒倔w檢并持有“兩證”方可上班。

　　9、定時定期清理下水溝及注意是否損壞現(xiàn)象

　　廚房用電管理制度 2

　　1、按時上下班，不遲到、不早退、不離崗，正常上班時間早班：上午9點30，至晚上9點，晚班：中午11點30分到下午1點30分，下午5點至凌晨打烊。如果遲到5分鐘之內(nèi)給予警告，5分鐘后按每分鐘罰1元，1小時后扣兩天工資，無故曠工一天扣三天工資，無故曠工三天算自動離職。

　　2、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長批準后方有效，未經(jīng)批準的`不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。否則按曠工處理。

　　3、工作服穿戴必須整齊（工衣、工帽）保持干凈、整潔，工作服特臟不講究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罰10元。

　　4、廚房員工一律不準穿短褲、拖鞋上班，如發(fā)現(xiàn)每次給予10元的罰款。

　　5、所有廚房員工必須節(jié)約用水、用電、油、燃料等，注意消防安全，特別是晚班值班員工要做到人走燈滅、水停、門關，所有廚房燃料關好閥門，各種菜式收撿好方可下班，如發(fā)現(xiàn)菜品誤撿，值班大廚和配菜各罰20元，如水，電，煤氣沒關好[包挎衛(wèi)生不到位]等現(xiàn)象值班大廚和打荷各罰20元，嚴重影響工作正常操作的加倍處罰。

　　6、不準吵鬧、打架、拉幫結派，影響廚房整體的團結友好，不得偷竊或私拿餐廳或他人的財產(chǎn)，如發(fā)現(xiàn)每人次罰20-200元（嚴重者交給公安部門處理）。

　　7、廚房工作人員充分做好餐前準備，保證出品質量，提高上菜速度，如出現(xiàn)菜品令客人不滿意打下來，廚房追究當事人責任，按菜譜成本價買單。

　　8、菜肴有腐爛變質現(xiàn)象被客人退回；菜肴制作過程不當造成損失；對所負責的冰箱儲存管理不善導致變質造成損失；故意損壞公物與設施的都按原價賠償，如情況惡劣的加倍處罰！

　　廚房用電管理制度 3

　　1、按時上下班，不遲到、不早退、不曠工，有事要請假，違者按情節(jié)輕重給予處罰。

　　2、以公司的利益為重，不浪費原材料，充分利用下角料。

　　3、出餐應保質保量和衛(wèi)生后才能提供給顧客。

　　4、保持廚房衛(wèi)生，每日下班后打掃衛(wèi)生，每周六上午大掃除。(注：將給每人劃分衛(wèi)生區(qū)域，誰的區(qū)域誰負責)

　　5、每日餐具應清洗，不得滯留。應做到一刷二洗三沖四消毒。

　　6、注意廚房安全設施，每日下班前，應全面檢查水電氣是否關閉安全。

　　7、做到不拿不偷，如有發(fā)現(xiàn)按雙倍賠償。

　　8、安排好值班人員的`工作，以免出現(xiàn)問題。做好第二日的打料，備料工作，以免影響第二天的使用。

　　9、操作間衛(wèi)生隨時保持清潔，物料用品分類清潔整齊擺放，所有器具、用具不允許落地，做到器具、用具、地面、操作臺清潔無污漬。

　　10、語言文明，行為端正，不留長指甲、長發(fā)、工服干凈整潔。

　　11、工作間及個人衛(wèi)生隨時檢查，工作間衛(wèi)生不合格扣罰20元，個人衛(wèi)生不合格發(fā)現(xiàn)一次扣罰10元。

　　廚房用電管理制度 4

　　提示：廚房部所有設備均屬于電、燃料器類產(chǎn)品，容易引發(fā)火災及傷害事故。常發(fā)生事故的原因有：電器短路、打火、誤操作和易燃的原材料使用不當而引發(fā)火警或人身傷害事故，所以要求本部員工應遵循以下原則進行操作。

　　一、專人專灶，啟動前認真檢查水、電、燃汽是否正常，確認無誤后方可動用食品機械，燃汽灶點火時要火等汽，用完后及時關閉電源及燃汽開關。

　　二、各種機電設備操作人員需經(jīng)專業(yè)培訓，合格后方能上崗。

　　三、安全第一、預防為主，廚房工作間隙期間應有專人值班，廚房內(nèi)嚴禁吸煙，嚴禁存放易爆和有毒的危險物品。

　　四、開油鍋過程中，注意控制油溫，廚師不得隨意離開，防止油鍋著火，保證安全，發(fā)現(xiàn)險情立刻做出相應處理，并及時匯報行政總廚，由行政總廚報至店級領導。

　　五、廚房內(nèi)有規(guī)模相適應的消防設備和消防器材要精心愛護、定期檢查、擦試，保證清潔有效。

　　六、定期組織員工進行安全消防知識的.學習及培訓。

　　七、每日工作結束后，認真檢查設備的油、電、燃汽開關是否關閉，清除火災隱患。

　　總結：廚房區(qū)域內(nèi)如發(fā)生火警，所有人員應采取以下措施：保持鎮(zhèn)靜，聽從命令，服從指揮，切斷所有電源，關閉門窗，立刻報告部門領導，說明情況，在保證自身安全情況下展開滅火自救（嚴禁用水及泡沫滅火器撲救電器火災）如火勢無法控制，立刻有組織，有秩序撤離現(xiàn)場。

　　廚房用電管理制度 5

　　1、為了確保廚房的生產(chǎn)安全與廚房人員的安全、避免或及時解決各類不安全問題的發(fā)生，特制定本操作規(guī)定。

　　2、所有在崗廚師在上崗前，對使用的各種機械設備應進行嚴格的培訓，經(jīng)考核發(fā)操作合格證后方可上崗。

　　3、各種機械設備使用時，要嚴格按機械掛牌的操作規(guī)程進行操作，不準隨意改變操作規(guī)程，嚴禁違章

　　4、機械設備開啟操作時，操作人員不準隨意離開現(xiàn)場，對電器設備，隨時注意觀察機器運轉和變化情況，發(fā)現(xiàn)故障及時停止操作立即報修，排除故障后再進行操作。

　　5、各種設備均由專人負責管理，他人不得隨意亂動，定期檢查廚房的各種設施設備，及時消除不安全隱患。

　　6、嚴禁用濕布擦拭電源插頭，嚴禁私自亂接電源，停止操作后，關好設備的'電源。

　　7、廚師使用的各種刀具應標有自己專用的記號，嚴格加強管理。作業(yè)中應嚴格按要求使用和放置刀具，不準隨意拿刀嚇唬他人或用刀具對指他人，不用時應放置固定位置，放在刀箱內(nèi)，不準隨意借給他人使用，也不準隨意把刀具帶出操作間。

　　8、廚師熟練掌握各種灶具的使用方法，烹制各種菜肴時應掌握好油溫，人離火滅，每天收檔后逐一檢查油路、氣路、燃氣開關，各種設備閥門，電源插座與開關的安全情況，如發(fā)現(xiàn)問題及時報修，嚴禁私自處理。

　　廚房用電管理制度 6

　　1.電氣設備的安裝和維修必須由專業(yè)電工按照電氣安全操作規(guī)程進行，非電工人員不得私自進行操作。

　　2.電動機不得超過負荷運行，電壓不得過低，需定期進行維護保養(yǎng)以防止匝間和相間短路、碰殼和電刷火花的出現(xiàn)。需定期加注潤滑油以保護清潔潤滑，并且每次連續(xù)啟動次數(shù)不應超過3-5次。

　　3.變壓器應安裝在單獨的房間內(nèi)，并符合相關的防火要求。變壓器底部應有儲油槽和排油溝，其內(nèi)應鋪設卵石。房間內(nèi)應保持干凈整潔，不得存放無關物品。

　　4.電線不得超負荷使用，如場所內(nèi)有易燃易爆可燃液體、氣體和大量可燃粉塵，應穿管保護。如使用鋼管，應使用橡皮圈襯墊其管口。陳舊老化的電線應及時更換，不得將電線纏繞在鐵釘上或使用鐵絲牽拉。

　　5.配電房應保持干凈整潔，配電盤的.設置應與可燃物保持一定距離。布線需整齊牢固。

　　6.電閘刀盒需保持完好，禁止使用銅、鐵絲代替保險絲。

　　7.電加熱器具如電爐、電燙斗、烘干燈泡等，在使用時必須有人看管，在使用完畢后立即切斷電源。

　　8.照明燈具需與可燃物保持一定距離，禁止使用紙制電燈罩。

　　9.避雷裝置、防靜電裝置的接地導線應每年進行一到兩次檢查和測試，電阻不得超過10歐姆。

　　廚房用電管理制度 7

　　為加強學校用水用電管理制度，保證安全，防止浪費，節(jié)約開支，對學校辦公用水用電作如下規(guī)定：

　　1．全體教職工和學生應樹立安全、節(jié)約用水用電意識，愛護水電設施和設備，做到人離斷開所有用電設備的電源，防止浪費和杜絕安全隱患。

　　2．用電線路和設備要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)線路老化要及時更換，破舊開關及時更新，防止漏電、觸電。冬季各辦公室應關好門窗。

　　3．各辦公室禁止使用電烤爐、電飯煲、微波爐、電水壺等大功率電器設備，所有用電設施必須貼有總務處簽發(fā)的許可證，禁止私拉亂接。

　　4．禁止私人電動單車在校內(nèi)使用公用電源充電。

　　5．凡有晚自習的年級，只允許在規(guī)定時間內(nèi)使用相應的電器。

　　6．各教室放學后要及時切斷電源，光線很好的.晴天不允許開燈。用電操作要嚴格、規(guī)范。各班電燈、電風扇等要及時開關，并注意安全。

　　7．特殊情況須使用空調和其它電器的須經(jīng)主管校長、總務處同意。學校的公共飲水設施、水源等要采取切實可行的安全防患措施：定期檢測水質、定期消毒、水井加蓋等。

　　8．各辦公室均應建立值日制度。負責值日的教師，下班前做到關門窗、關電源、關水閥。負責值日的行政干部要檢查辦公室的“三關”情況，發(fā)現(xiàn)違犯規(guī)定者作好記錄由學校處理，水電工、校產(chǎn)管理員每日要對全校水電設施巡查兩次，并及時維護。

　　廚房用電管理制度 8

　　(一)由總務處負責學校日常的水、電、氣的維護和管理。

　　(二)水電工應經(jīng)常檢查校內(nèi)水管龍頭、電路電器及天然氣的使用狀況。

　　(三)對裸露的水管要做好保溫措施，以防冬天爆裂。

　　(四)本著節(jié)約的精神，發(fā)現(xiàn)問題及時修理。

　　(五)總配電房由高壓電工專人負責，持證上崗。無關人員不得入內(nèi)。

　　(六)對配電房內(nèi)電器的設備要認真檢查和維護，并須通過供電局的年檢。做好天然氣的'年檢工作。

　　(七)合理分配各棟樓的電力，確保學生教室的電器能正常使用。

　　(八)不得超負荷使用電器，發(fā)現(xiàn)問題及時搶修。

　　(九)配置好各室內(nèi)消防器材，確保其完好性。

　　(十)若發(fā)生意外由水電工和總務處主管負直接責任。

　　廚房用電管理制度 9

　　1、用水、用電原則：保證使用，厲行節(jié)約。每個人都要樹立節(jié)約用水用電的意識。

　　2、只要是光線充足的`晴天，白天教師可不開燈。夜間，陰天或下午室內(nèi)光線不足，可根據(jù)在教室學生人數(shù)情況局部或全部開燈。

　　3、學生離開教室，如做課間操、上體育課、美術課，或到實驗樓上課，即將燈、電視、計算機、風扇、投影機等全部關閉，做到人走電停。

　　4、在專用教室上課，均按照2，3條規(guī)定執(zhí)行。

　　5、不得出現(xiàn)教室內(nèi)空無一天但電燈、電風扇全部大開的浪費現(xiàn)象，類似現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，班集體不能評為文明班級。

　　6、學生晚自習，按指定教室就座。自習結束，人走燈滅，不得出現(xiàn)教室里只有幾個學生，電燈電風扇大開的浪費現(xiàn)象。此類現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，班集體不得評為文明班級。

　　7、白天走廊內(nèi)的燈、洗手間的燈一般不開。晚上可根據(jù)需要局部開啟。

　　8、遇到隆重的活動，經(jīng)學校安排，可開啟噴泉，活動結束，即刻關閉。

　　9、教師下班離開辦公室時要隨手關燈、關閉計算機等，做到人走電停。各辦公室空調夏天在30度以上，冬天在5度以下方可開啟，各年級組長、部門主任負責管理。

　　10、節(jié)約用水。涮洗拖把、抹布不要過量用水，用水后要擰緊水龍頭，以免遺漏。發(fā)現(xiàn)水管滴水，要主動擰緊。若水龍頭不能擰緊，即刻向總務處保修。

　　11、學生不得私自帶各種用電器（如應急燈、充電電筒、充電器）在學校、教室內(nèi)插座上充電，如發(fā)現(xiàn)給予沒收并寫書面檢查。

　　廚房用電管理制度 10

　　一、目的

　　為給全體職工提供安全、舒適的辦公環(huán)境，加強用電管理，確保安全合理用電，本著正確使用、安全管理、節(jié)能減耗的原則，特制定本制度。

　　二、適用范圍

　　本制度適用于本公司所有人的所有用電活動。

　　三、具體事規(guī)定及處罰

　　1、辦公區(qū)的照明燈、空調、電腦、打印機、電風扇等設備不用

　　時隨手關閉；離開辦公室時要關好所有電器開關；下班后要關閉所有用電設備，并關好門窗。否則每次處罰責任人20元。

　　2、不準私自在辦公區(qū)(室)里使用任何個人大功率電器，不準有明火。否則，每次對責任人處罰50元。

　　3、公司所有辦公場所要根據(jù)光照度的變化和實際需要開關照明燈，白天一般不準開燈辦公(特殊雨雪天氣除外)，不用時隨手關燈，人少時關閉部分照明燈。否則，每次對責任人處罰20元。

　　4、嚴格執(zhí)行空調溫度控制標準，夏季室內(nèi)溫度高于30℃可以開啟空調制冷，溫度設定不得低于26℃，冬季室內(nèi)溫度低于10℃時可開啟空調制熱，溫度設定不得高于19℃，空調運行期間禁止開窗。否則，每次處罰責任人50元。

　　5、停車場、罐區(qū)要嚴格執(zhí)行規(guī)定的開關燈時間。否則，每次對責任人處罰20元。

　　6、嚴禁在燈具、電扇、電腦機箱、顯示器、電暖氣等電器上搭載、覆蓋毛巾等易燃物品。否則，每次對責任人處罰20元。

　　7、公共場所的會議室、食堂、學堂、走廊、衛(wèi)生間等公共場所的照明等設備無人使用時應全部關閉，執(zhí)行誰使用、誰負責的管理原則，使用完應隨手關閉。否則，每次對責任人處罰20元。

　　8、員工凡因使用不當、違規(guī)操作、亂用電器設備等，造成人身傷害或者設備損壞等損失的，由責任人承擔一切經(jīng)濟損失。

　　四、管理維護

　　1、辦公室的`電器使用由各部門負責人管理，加強責任管理。

　　2、公共場所的電器使用由辦公室統(tǒng)一管理。

　　五、檢查監(jiān)督

　　辦公室人員將隨時巡查各部門電器的使用情況，對違規(guī)情況將按照規(guī)定給予責任人相應處罰。

　　廚房用電管理制度 11

　　1、隨手關燈、人走燈滅、避免“長明燈”。

　　2、充分利用自然光，在自然光能夠滿足要求時，請不要使用照明燈。

　　3、燈具選用要合理，盡量少用或不用阻礙光源光線的磨砂玻璃、半透明燈罩等。

　　4、多用節(jié)能燈，使用節(jié)能燈可節(jié)電70%～80%；正確選擇燈功率，原來使用60瓦白熾燈的地方，現(xiàn)需11瓦節(jié)能燈就夠了。

　　5、家用電器不用時，不要處于待機狀態(tài)，請及時關閉電源開關，這樣可節(jié)電10%左右。

　　6、合理使用電冰箱，可減少電能損耗。減少電冰箱開門次數(shù)；電冰箱內(nèi)食物不要堆得太滿、太密；電冰箱擺放位置要適當，要遠離熱源，周圍要留有空間；及時清潔電冰箱、清除電冰箱內(nèi)壁霜層等。

　　7、合理使用洗衣機，可減少電能損耗。根據(jù)洗滌衣物種類，選擇功能開關，盡量少用強洗功能；衣物盡量采用集中洗滌方式，洗滌桶內(nèi)所洗衣物盡量接近最大洗滌量，減少衣物投放次數(shù)；約3年左右，檢查和收緊洗衣機輪軸皮帶等。

　　8、合理使用空調機，可減少電能損耗。及時清洗空調過濾網(wǎng)，保持出、進風量，提高制冷效果；合理設置空調溫度，減少壓縮機運行時間等。

　　9、適當調節(jié)電視、電腦、音響等音量大小和亮度強弱等，同樣可達到節(jié)電效果。

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