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公司食堂的管理制度

時間:2021-11-18 20:09:30 制度 我要投稿

公司食堂的管理制度范本(通用7篇)

  在社會發(fā)展不斷提速的今天,很多場合都離不了制度,制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。相信很多朋友都對擬定制度感到非?鄲腊,下面是小編為大家整理的公司食堂的管理制度范本(通用7篇),希望能夠幫助到大家。

公司食堂的管理制度范本(通用7篇)

  公司食堂的管理制度1

  一、食堂工作人員必須安心本職工作,服務(wù)態(tài)度熱情,提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。

  二、努力提高烹調(diào)技術(shù),調(diào)劑飯菜品種,講究營養(yǎng)口味,堅持健康標準,做到飯熱、菜香,保證員工吃飽吃好。

  三、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生操作,食堂由內(nèi)外經(jīng)常保持清潔,炊具、家具、灶具清潔衛(wèi)生。

  生熟分開,葷素專用,菜類新鮮,無腐爛變質(zhì)食品。環(huán)境衛(wèi)生,無蠅、鼠、蟑螂等。嚴防和杜絕食物中毒發(fā)生。

  四、食堂人員要講究衛(wèi)生,經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲,飯前飯后洗手,勤換洗工作服。

  工作時不吸煙,不隨地吐痰,不面向食品說話、咳嗽。食堂必須堅持每天一小掃,每周一大掃,有臟隨時掃。

  五、采購要精打細算,講究成本。

  月清月結(jié),成本核算。根據(jù)員工飲食需求采購優(yōu)質(zhì)食品原料。不采購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品,不采購超過保質(zhì)期及其它不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。做到保證質(zhì)量,價廉物美。

  六、要堅持就餐標準,葷素搭配,公司員工一律憑票供給。

  次日的隔頓、隔夜食物,必須一看、二聞、三嘗后,在無異味或變質(zhì)的前提下才能回鍋,蒸煮燒透后供應(yīng)。如食物在放入冰箱前或取出來后發(fā)現(xiàn)變異,堅決馬上進行銷毀處理,以保證食品的安全食用。

  七、保證按公司規(guī)定的作息時間準時供應(yīng)飯菜,耐心和氣,熱情周到,維護用餐秩序,講究文明用餐。

  八、食堂人員做到安全、節(jié)約用氣、用電,做好防火、防盜工作。

  使用完畢應(yīng)馬上關(guān)閉所用電源或關(guān)閉各設(shè)備開關(guān)及門窗,爐灶熄滅。保證做到:人走水止、燈滅、火熄,人離門窗關(guān)。

  九、垃圾有容器存放,垃圾容器密封,食堂內(nèi)有防蠅設(shè)施,廚房和食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,灶面操作臺桌椅無污垢積灰,下水道暢通,無積水,無蚊蠅滋生地。

  十、熱情接待公司安排來客,憑辦公室招待通知來招待用餐。

  公司食堂的管理制度2

  一、總則

  1、為加強公司食堂的統(tǒng)籌管理,做好后勤服務(wù)保障工作,營造文明、衛(wèi)生的就餐環(huán)境,特制定本制度。

  2、本規(guī)定包括食堂財務(wù)管理、食堂進貨管理、食堂安全管理、伙食調(diào)劑管理、員工就餐管理及建議投訴管理。

  3、本制度適用于公司職工食堂、全體員工及在公司食堂自費用餐人員。

  二、食堂財務(wù)管理

  1、食堂采購員須在每月二十八日前匯總本月實際開支情況,報財務(wù)科審批。

  2、食堂采購員認真執(zhí)行公司財務(wù)制度,采購經(jīng)費要實報實銷,不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使用,報銷時要出據(jù)購買憑證。

  3、搞好成本核算,以一周為時間統(tǒng)計食品消耗量、餐費和人均消耗量,月初核算上月餐費,每月末全面盤點食堂物品一次,要做到日清月結(jié),帳物相符。

  4、實行成本公開,進貨數(shù)量、價格、當今用量要在食堂公告欄寫明。

  5、食堂財務(wù)、采購、物品管理要由食堂采購員指定專人負責(zé),劃定范圍、包干管理。

  三、食堂進貨管理

  1、食堂采購人員要嚴把質(zhì)量關(guān),不準采購變質(zhì)食品,不準采購超過保質(zhì)期食品。

  2、采購食品應(yīng)努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。食堂廚師負責(zé)對采購的食品進行秤重和質(zhì)檢,合格后進行登記。辦公室應(yīng)不定期進行質(zhì)量抽檢。

  3、購進貨物必須逐項上帳,包括品種、數(shù)量、價格、日期。

  4、食堂需大量進貨必須得到經(jīng)理批準。

  5、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置,不得隨意擺放,確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。

  6、辦公室負責(zé)全面指導(dǎo)、監(jiān)督和安排食堂員工的日常工作,每月不定期到市場了解物品價格或參與采購活動,控制采購成本。

  四、食堂安全管理

  1、食堂工作人員持健康證上崗,每年體檢一次。

  2、食堂要時刻保持清潔衛(wèi)生,并定期進行消毒,確保飲食衛(wèi)生。

  3、廚師必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法,否則不得使用。

  4、所有電源開關(guān)不準用濕手開啟,以防觸電事故發(fā)生。

  5、電動炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查,在通風(fēng)、干燥處放置。

  6、煤氣爐要使用前要確保煤氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象,并定期進行檢查,防止煤氣泄漏,造成火災(zāi)或煤氣中毒。不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用,不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。

  7、保證人走火滅,以防火災(zāi)發(fā)生。

  8、廚房應(yīng)配備有效的防火設(shè)施,如干粉滅火器、防火沙、水等。

  9、每個月指派專人家對食堂安全進行檢查。

  五、伙食調(diào)劑管理

  1、廚師應(yīng)根據(jù)季節(jié)屬性進行營養(yǎng)配餐,做到主副食搭配合理、葷素搭配合理。

  2、推進食譜預(yù)告制度,每周五將下周食譜寫在食堂公告欄內(nèi)。

  3、每個月做2次面食,各部門輪流派出人手幫廚。

  六、員工就餐管理

  1、飯?zhí)镁筒头譃槠髽I(yè)就餐員工和自費就餐人員兩種。企業(yè)就餐員工的全部開支由企業(yè)承擔,自費就餐人員的全部開支將從工資內(nèi)扣除。自費就餐人員可通過全體人員協(xié)商制訂菜譜,于每周五交給廚師,下周開始執(zhí)行。

  2、文明用餐,服從管理,尊重他人及其勞動成果。

  3、主動排隊打飯,不得出現(xiàn)起哄、打鬧、敲擊餐具等無禮貌行為。

  4、就餐時須保持安靜,不得大聲喧嘩,影響他人就餐。

  5、主動節(jié)約糧食,多盛少打,杜絕浪費,避免出現(xiàn)“多打菜”、“重復(fù)打菜”、“剩飯剩菜過多”等浪費現(xiàn)象。

  6、全體就餐人員應(yīng)注意飯?zhí)眯l(wèi)生,剩飯剩菜必須倒入指定的垃圾桶中,不得隨意倒在水槽內(nèi)或地上及食堂外面的公共場所。

  7、禁止吸煙、隨地吐痰、亂扔紙屑等不講文明行為。

  8、愛護公物,使用餐具應(yīng)輕拿輕放,不可把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有,更不得將餐具隨意損壞或丟棄。

  七、建議、投訴管理

  公司任何員工對就餐伙食、廚師工作、衛(wèi)生有意見或建議請通過正常渠道投訴,切記千萬不可意氣用事,可用以下方式進行投訴:

  a、書面報告行政部經(jīng)理

  b、將意見書投入飯?zhí)靡庖娤?/p>

  行政部會根據(jù)所投訴的內(nèi)容進行調(diào)查,并進行改善,員工投訴屬實內(nèi)容作為飯?zhí)霉ぷ魅藛T年度考核的依據(jù)之一,對于飯?zhí)霉ぷ、管理人員經(jīng)常被投訴的,行政部會依此作出相關(guān)處理。

  八、附則

  1、本制度由辦公室制訂并負責(zé)解釋,經(jīng)總經(jīng)理批準后施行,修改時亦同。

  2、本制度施行后,凡既有的類似規(guī)章制度自行終止,與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準。

  公司食堂的管理制度3

  1. 目的

  為方便員工,體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心,公司特設(shè)立員工食堂,為員工提供工作餐,為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量,特制訂本制度。

  2. 適用范圍

  本管理制度適用于所屬各部門員工。

  3. 職責(zé)劃分

  3. 1 食堂炊事員負責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品。

  3. 2 行政管理部門負責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜,并對食堂進行歸口管理。

  4. 基本內(nèi)容

  4.1員工餐的標準

  員工餐的.標準包含餐食規(guī)格和餐食費用標準。

  4.1.1員工餐的餐食規(guī)格

  根據(jù)公司用餐人數(shù)等實際情況,每餐可做6道菜式任其選擇。(包括:兩葷、三素、一湯)

  4.1.2餐食費用標準

  員工餐的費用標準原則上每年調(diào)整一次,于每年年底由人事行政中心提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核,報總裁批示后執(zhí)行。

  4.2員工餐的費用及質(zhì)量控制

  4.2.1員工餐由公司聘請的專職廚師負責(zé)生產(chǎn)制作,公司行政部負責(zé)原料采購。行政部應(yīng)建立每日采購明細帳,以隨時備核。

  4.2.2公司對餐費實行目標控制和據(jù)實報銷相結(jié)合的方式,即根據(jù)實際采購金額進行報銷,但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供餐票。

  4.2.3人事行政中心每月應(yīng)定期抽查一次,了解并核實進貨的數(shù)量和質(zhì)量。

  4.3員工餐的質(zhì)量要求

  4.3.1計劃采購,嚴禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

  4.3.2按時開膳;提高烹調(diào)技術(shù),品種要做到多式樣,改善員工伙食。

  4.4用餐時間、地點及方式

  4.4.1就餐時間及地點按公司規(guī)定執(zhí)行

  a、員工午餐的用餐時間:12:00——12:30;部門值班人員須提前15分鐘到食堂用餐,嚴禁未請示就提前就餐。

  b、員工餐的用餐地點:11樓員工食堂。嚴禁在辦公場所用餐。

  4.4.2用餐方式

  a、員工享用員工餐,每月底由人事行政中心依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放餐票,員工憑票到員工食堂用餐。

  b、來訪人員需享用員工餐,應(yīng)經(jīng)部門主管同意后到人事行政中心領(lǐng)取餐票。

  c、員工應(yīng)依次排隊領(lǐng)取食品。

  4.5員工食堂的管理規(guī)范

  4.5.1員工就餐一律收餐票,禁止收取現(xiàn)金。

  4.5.2員工餐廚師應(yīng)做好個人衛(wèi)生,做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

  4.5.3每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準在食堂工作。

  公司食堂的管理制度4

  1.廚師長參考員工意見簿制定每日菜單,并通知供貨商提供食材。

  2.廚師長對每日送來食材新鮮度進行監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)不新鮮食材需做退貨處理,燒飯前廚師長必須對食材進行清洗,飯后對廚具進行清洗。

  3.廚師長必須在員工就餐時間前燒好足夠的飯菜,按時給員工分菜。

  4.廚師長負責(zé)采購調(diào)味料、大米、煤氣等廚房物品。

  5.廚師長需保持好廚房的衛(wèi)生狀況,員工就餐完畢后打掃食堂大廳衛(wèi)生。

  6.由于公司不提供夜宵,考慮到員工需求,公司在食堂大廳提供了炊具,有需要員工可自己動手烹飪,食堂大廳衛(wèi)生由就餐員工打掃。

  7.注塑車間員工及門衛(wèi)可提前10分鐘就餐,其他車間員工就餐時間為中餐11點30分、晚餐17點。如發(fā)現(xiàn)提前就餐行為,視為早退。(早退處罰見《考勤管理》)。

  8.餐費在各月工資中扣除,早餐2元,午餐和晚餐3元。月初各部門主管提供就餐員工人數(shù),如不就餐需提前一天通知食堂,如不提前通知視為就餐。

  9.公司保證所有員工每餐都有足夠的米飯,如員工未能吃到飯公司提供20元餐費,請大家按需打飯,堅決抵制倒飯,如有發(fā)現(xiàn)倒飯行為罰款50元。

  10.愛護食堂財產(chǎn),非正常的損壞或丟失要視情況追究責(zé)任人的賠償責(zé)任。

  11.餐后請自覺清潔餐桌,保持良好衛(wèi)生習(xí)慣,離開時關(guān)閉食堂電風(fēng)扇,節(jié)約用電。

  12.節(jié)假日食堂不開伙,大廳可以提供給大家自行使用。

  13.生活垃圾不要丟入收餿水的桶里,餿水桶只能倒食物殘渣,如發(fā)現(xiàn)誰把食物殘渣以外的垃圾丟入餿水桶,發(fā)群里通告批評!

  公司食堂的管理制度5

  一、目的

  為方便員工,體現(xiàn)工廠對員工的關(guān)心,本廠特設(shè)立員工食堂,為員工提供工作餐,為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量,特制訂本制度。

  二、適用范圍

  本管理制度適用于所屬各部門員工。

  三、職責(zé)劃分

  1、食堂炊事員負責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品。

  2、行政管理部門負責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜,并對食堂進行歸口管理。

  四、基本內(nèi)容

  1、員工餐的標準

 。1)員工員工餐的費用標準原則上每人每日十元。

 。2)員工餐的費用標準原則上每年調(diào)整一次,于每年年底由廠長辦公室提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核,報廠長批示后執(zhí)行。

  2、員工餐的費用及質(zhì)量控制

 。1)員工餐由工廠聘請的專職廚師負責(zé)生產(chǎn)制作,工廠辦公室負責(zé)原料采購。行政部應(yīng)建立每日采購明細帳,以隨時備核。

 。2)工廠對餐費實行目標控制和據(jù)實報銷相結(jié)合的方式,即根據(jù)實際采購金額進行報銷,但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供憑證(發(fā)票或收據(jù))。

  3、員工餐的質(zhì)量要求

  (1)計劃采購,嚴禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

 。2)按時開膳;提高烹調(diào)技術(shù),品種要做到多式樣,改善員工伙食。

  4員工食堂的管理規(guī)范

 。1)員工餐廚師應(yīng)做好個人衛(wèi)生,做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

 。2)每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準在食堂工作。

 。3)工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

 。4)嚴格按照食品衛(wèi)生要求去操作,防止食物中毒。

 。5)整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。

 。6)工作中嚴格按伙食標準精打細算,以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。

 。7所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔,嚴格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒;應(yīng)保持員工食堂整潔。

 。8)洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。

 。9)每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

 。10)不準在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙,應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚。

 。11)倡導(dǎo)節(jié)約,杜絕浪費,保持環(huán)境衛(wèi)生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后,必須在指定位置擺放并重疊整齊。

  (12)愛護食堂公共設(shè)施,如有損壞須照價賠償,情節(jié)嚴重者予以罰款。

 。13)節(jié)約用水,做到人走即斷水。

  5、解釋權(quán)

  本制度由工廠辦公室負責(zé)制定、修訂和解釋。

  6、施行時間

  本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的,一律以本規(guī)范為準。

  公司食堂的管理制度6

  防止“病從口入”,搞好食堂衛(wèi)生是關(guān)系全體員工身體健康的大事,必須引起廚房工作人員思想上的高度重視,必須花大力氣搞好食品、廚房、餐廳及周圍環(huán)境衛(wèi)生,為此,特制定食堂衛(wèi)生管理制度。

  一、廚房工作人員在上班時間,必須穿戴白色的工作服、工作帽。

  二、采購人員采購各種食品時,注意把好食品的質(zhì)量關(guān),要保證食品的新鮮,不變霉、不變質(zhì),以防食物中毒。

  三、各種蔬菜等食品必須清洗干凈,先洗后切,防止食物營養(yǎng)成分流失,餐具每天必須進行高溫滅菌消毒。

  四、廚房各種用品、用具,用后必須及時清洗干凈。冰箱(柜)內(nèi)存放物品要分袋存放,定期清理。

  五、食堂餐桌、地面,飯后必須及時進行清掃,保持餐桌、餐椅的干凈整齊,每星期必須對餐廳及廚房大清洗一次。

  六、廚房工作人員必須適當維持買飯買菜時的秩序,樹立員工自覺排隊打飯、打菜的習(xí)慣。

  七、望各位員工大力支持食堂的工作,以保持餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生。

  公司食堂的管理制度7

  為強化職工餐廳管理,提高餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,使餐廳工作細化量化,現(xiàn)結(jié)合福源淀粉公司實際情況制定職工餐廳管理制度如下:

  一、餐廳管理方式

  1、職工餐廳實行個人承包,隸屬于公司辦公室管理,由辦公室負責(zé)監(jiān)督考核。

  2、公司提供現(xiàn)有的食堂設(shè)施及用具,做到水、電到位。并按規(guī)定按時收取電費。未經(jīng)公司允許,承包人不得擅自改變餐廳設(shè)施。

  3、公司辦公室有權(quán)對餐廳飯菜質(zhì)量、價格、成本、衛(wèi)生、進貨渠道等情況進行監(jiān)督、檢查及管理,對發(fā)現(xiàn)的問題及時責(zé)令餐廳整改。

  4、招待用餐由總經(jīng)理簽字審核后方可到財務(wù)入賬。

  二、職工餐廳崗位設(shè)置

  職工餐廳工作人員由承包人決定,保證廣大干部職工正常用餐。

  三、餐廳管理規(guī)定

  1、保證飯菜衛(wèi)生。首先要保證食品供貨來源,由辦公室對餐廳進貨貨源進行檢查監(jiān)督,重要物品進行招標供貨,以保證食品的衛(wèi)生可靠。所進食品如魚、肉、蛋等和蔬菜要干凈、新鮮,生熟肉食必須要分開存放,飯菜內(nèi)不得有蠅蟲等物。

  2、職工用餐后,服務(wù)人員應(yīng)及時對碗筷進行消毒和清洗,再次使用不得出現(xiàn)油污。

  3、職工餐廳應(yīng)嚴格執(zhí)行公司的規(guī)章制度及食堂管理辦法,保證按時開飯,做到飯熟水開,在公司允許的范圍內(nèi)進行經(jīng)營,如有夜間值班職工需要,十二點前應(yīng)隨時為職工服務(wù)。

  3、每天飯菜要多樣,堅持頓頓有飯菜譜。早餐要有稀飯、玉米粥,各種小菜。間隔,配備豆汁、老豆腐以及各種小吃,如油條、花卷、餅類等;午、晚餐要主食花樣不少于三種,菜類要有高、中、低檔的品種,要有湯類,并配有檔次的炒菜。

  4、堅持為員工服務(wù)的宗旨,飯菜價格制定合理,公司來客招待要飯菜價格明確,每月向公司對本食堂的經(jīng)營管等情況進行一次書面匯報。

  5、餐廳承包人要定期向職工代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量、口味、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等方面的意見,由辦公室負責(zé)督促實行。

  6、做好個人衛(wèi)生,做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、洗工作服,工作時要穿戴潔凈工作衣帽,手指應(yīng)無煙熏色和污漬,女員工不準濃妝艷抹,不能使用指甲油。炊事及服務(wù)人員每年由餐廳自行主動進行一次體檢,并持有健康證,不合格者不準在食堂工作。

  7、搞好室內(nèi)衛(wèi)生。包括工作室、廚房、餐廳(單間與大廳)、衛(wèi)生間、走廊、門窗及其它所有地方的衛(wèi)生,不留任何死角。

  8、搞好餐廳外環(huán)境衛(wèi)生。其所屬衛(wèi)生區(qū)每天必須堅持打掃,如有垃圾要及時清理,因職工用餐人多,頻繁,更要不定時的及時清掃,若衛(wèi)生檢查不合格,將按規(guī)定予以處罰。

  9、節(jié)約用電,節(jié)約用水,計劃采購,嚴禁購進腐爛、劣質(zhì)食物,防止食物中毒。

  10、加強自身修養(yǎng),樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德,認真負責(zé),文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動熱情,禮貌待人。外來客人接待做到熱情禮貌,面帶微笑,端莊穩(wěn)重,體現(xiàn)公司形象。

  11、重視安全。餐廳工作人員要增強安全防范意識,時時處處注意安全,尤其是用電安全,使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生,嚴禁無關(guān)人員進入伙房和保管室,易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置,下班前關(guān)好門窗,檢查各開關(guān)、設(shè)備,督促檢查防盜。

  12、餐廳有權(quán)監(jiān)督和提醒各部門負責(zé)人在用工作餐時及時簽字,但不得擅自代替領(lǐng)導(dǎo)簽字或涂劃。

  13、餐廳嚴格執(zhí)行公司制定的"業(yè)務(wù)招待用餐規(guī)定",不得違反或隨意更改。

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