從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度（通用11篇）
隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展，人們運(yùn)用到制度的場(chǎng)合不斷增多，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。擬定制度需要注意哪些問題呢？下面是小編幫大家整理的從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度，希望能夠幫助到大家。
從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度 1
為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括新參加工作和臨時(shí)參加工作餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)，考試合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。
二、按照食品安全管理人員制訂的從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃，組織學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、加工操作規(guī)程和其他食品安全知識(shí)，加強(qiáng)誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)和職業(yè)道德教育。
三、食品安全管理人員每年接受不少于40小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。
四、培訓(xùn)方式采取集中講授和自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。
五、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。
從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度 2
一、食堂從業(yè)人員由學(xué)校聘用并按合同規(guī)定的條款進(jìn)行嚴(yán)格管理；
二、食堂從業(yè)人員必須具備下述兩項(xiàng)條件方可上崗：按規(guī)定參加由主管部門組織的`衛(wèi)生培訓(xùn)，領(lǐng)取培訓(xùn)合格證，每年定期參加健康檢查，領(lǐng)取健康證。
三、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強(qiáng)、服務(wù)態(tài)度好。
四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事伙食堂食品加工和銷售工作。
五、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
七、從業(yè)人員要服從學(xué)校衛(wèi)生管理員的衛(wèi)生工作及服務(wù)態(tài)度方面的監(jiān)督。
八、食堂從業(yè)人員花名冊(cè)報(bào)送學(xué)校備案，若有人員變更，要及時(shí)通知學(xué)校管理部門。
從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度 3
一、餐飲服務(wù)單位應(yīng)建立從業(yè)人員健康管理檔案。從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。
二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚�。ê�(jiǎn)稱“五病”）等其它有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
三、經(jīng)健康檢查檢出患有“五病”的，要立即調(diào)離其從事接觸直接入口食品的'工作崗位，禁忌癥患者及時(shí)調(diào)離率100%，并詳細(xì)填寫調(diào)離記錄。
四、餐飲服務(wù)單位應(yīng)每天進(jìn)行晨檢工作，詳細(xì)填寫從業(yè)人員晨檢登記表，如有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品安全的病癥或治愈后，方可重新上崗。
五、從業(yè)人員上崗時(shí)應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣、帽（專間操作人員還應(yīng)戴手套、口罩），頭發(fā)不外露，不涂指甲油，不佩帶飾物。應(yīng)勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤換洗工作衣帽。
六、從業(yè)人員個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。
七、從業(yè)人員工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前應(yīng)按規(guī)范清洗、消毒雙手。
八、從業(yè)人員要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，不面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品安全的行為。不直接抓取直接入口食品或用加工工具直接嘗味。不在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰。
從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度 4
為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《浙江省食品經(jīng)營(yíng)許可實(shí)施細(xì)則（實(shí)行）》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、凡在本單位從事直接為顧客服務(wù)的所有餐飲工作人員【包括采購(gòu)員、庫(kù)管員、廚師（學(xué)徒工）、洗碗工、洗菜工、傳菜人員、售菜人員、服務(wù)員及食品安全管理員等】均應(yīng)遵守本管理制度。
二、新參加或臨時(shí)參加工作的`人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。
三、凡患有痢疾、傷寒、甲型和戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
五、食品安全管理員要及時(shí)對(duì)在本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊(cè)，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。
六、食品安全管理員和部門經(jīng)理要隨時(shí)掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對(duì)其健康證明進(jìn)行定期檢查。
七、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩帶（攜帶）或交主管部門統(tǒng)一保存，以備檢查。
從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度 5
一、從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生知識(shí)和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)。
二、從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食堂從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾�。换顒�(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。
五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到：
（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入中食品之前應(yīng)冼手消毒；
�。�2）穿戴清潔的'工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；
（3）不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
�。�4）不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。
六、有關(guān)部門負(fù)責(zé)從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。
七、從業(yè)人員必須進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格后方可上崗；將考核結(jié)果計(jì)入從業(yè)人員個(gè)人檔案，作為晉升工資資，表彰先進(jìn)的依據(jù)之一。
八、負(fù)責(zé)培訓(xùn)的部門要建立完整的培訓(xùn)檔案。
從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度 6
為了規(guī)范餐廳用餐管理，保證用餐秩序，共同營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的用餐環(huán)境，特制訂如下規(guī)定：
1.員工餐廳每天為上班員工免費(fèi)福利工作餐三餐。
即：早：7:30-8:00午：12:00-13:00晚：6:00-7:00.
2.打飯時(shí)，必須遵守秩序自覺排隊(duì)，服從食堂人員管理；不得爭(zhēng)先恐后，不得敲盆喧嘩等不文明行為。
3.員工自備餐具，可根據(jù)自己的飯量打飯，嚴(yán)禁剩飯和倒飯，以造成不必要的浪費(fèi)。
4.用餐時(shí)不得把菜渣、骨頭、紙巾等亂丟亂扔，若有掉落在地板上的應(yīng)及時(shí)清理干凈，餐后收拾在本人的餐具內(nèi)，倒在規(guī)定的垃圾桶內(nèi)，并將餐具洗凈放入消毒柜中，擺放整齊。
5.愛護(hù)公物文明就餐，不得在餐廳爭(zhēng)執(zhí)哄鬧，大聲喧嘩；非餐廳工作人員不得隨便進(jìn)入廚房。
6.就餐人員不許把飯菜端回宿舍或車間用餐，更不許把公共餐具拿出食堂或宿舍占為己有。
7.餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，隨地吐痰，做到文明用餐。
8.如有違反以上規(guī)定者，廠部有權(quán)給予處理，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元，罰款從當(dāng)月工資中扣除，情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予通報(bào)批評(píng)或除名處理。
員工宿舍規(guī)章制度
宿舍是企業(yè)對(duì)員工的一種關(guān)懷，一種福利。有一個(gè)清潔整齊的居住環(huán)境，是對(duì)居住員工的身心健康起著不可忽視的作用。當(dāng)你勞累的一天想徹底放松的時(shí)候，回到宿舍有一種回到家的`感覺。所以說(shuō)，為了強(qiáng)化管理，為員工創(chuàng)造一個(gè)干凈整潔、秩序井然的生活環(huán)境，使員工宿舍制度化，規(guī)范化，特制訂本條例：
1.凡在宿舍住宿員工，須在公司登記后，方可入住。
2.員工宿舍房間及床位由廠部統(tǒng)一管理，員工未經(jīng)批準(zhǔn)不得私自調(diào)換房間及床位。
3.員工不準(zhǔn)私自帶外來(lái)人員進(jìn)入宿舍，如有外來(lái)客人親戚必須住宿，須在廠部登記后，方可留宿；擅自留宿者將罰款100元。
4.愛護(hù)宿舍內(nèi)衛(wèi)生及公共區(qū)域衛(wèi)生，及公共設(shè)施，如宿舍內(nèi)公共物品丟失、損壞，一律照價(jià)賠償。
5.宿舍內(nèi)嚴(yán)禁隨地吐痰、涂鴉、嬉戲、打鬧、大聲喧嘩以及影響他人休息學(xué)習(xí)的行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款50元。
6.做好防火，防盜工作，宿舍內(nèi)禁止存放貴重物品及現(xiàn)金，宿舍鑰匙不得轉(zhuǎn)借他人，出門時(shí)應(yīng)注意關(guān)燈，鎖門。
7.宿舍內(nèi)嚴(yán)禁亂拉亂接電源線，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)予以沒收并罰款200元。
8.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博，吸毒，存放易燃，易爆，易腐蝕物品。
9.嚴(yán)禁睡臥在床上吸煙和酗酒鬧事，非上班員工必須在23點(diǎn)之前回宿舍，23:30熄燈就寢。
10.各宿舍內(nèi)排值日表，輪流負(fù)責(zé)宿舍的日常衛(wèi)生管理工作及日常事務(wù)監(jiān)督工作。
11.員工應(yīng)主動(dòng)打掃室內(nèi)衛(wèi)生，整理個(gè)人內(nèi)務(wù)及衛(wèi)生，將被褥疊放整齊，物品擺放整齊，對(duì)長(zhǎng)期不疊被褥的員工，管理員有權(quán)上報(bào)廠部，將被褥收回，取消該員工的住宿資格。
12.宿舍內(nèi)員工要互相團(tuán)結(jié)，嚴(yán)禁員工間惡意詆毀、誹謗他人，更不得相互間議論與公司不利的語(yǔ)言及事物。
13.嚴(yán)禁男女員工串宿舍，發(fā)現(xiàn)后將嚴(yán)厲處罰。
14.住宿員工離廠時(shí)，須來(lái)廠部辦理交接手續(xù)，交鑰匙（未交鑰匙者罰款100元），未辦理者，按領(lǐng)用公共物資全額賠付。
以上條例望住宿員工自覺遵守！
從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度 7
第一節(jié)、餐廳日常工作制度
1、遵守工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，做到不遲到、不早退。
2、按規(guī)定著裝，保持良好形象。
3、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧，不準(zhǔn)聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機(jī)。
4、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛。
5、工作中做到“3輕”（動(dòng)作輕、說(shuō)話輕、走路輕）、“4勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。
6、工作中按規(guī)定用餐，不準(zhǔn)吃、拿出售的.成品。
7、休事假或公休要提前請(qǐng)假，按服務(wù)區(qū)執(zhí)行。
8、愛護(hù)設(shè)施、設(shè)備，人為損壞，照價(jià)賠償。
9、落實(shí)例會(huì)制度，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。
第二節(jié)、餐具衛(wèi)生管理制度
1、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內(nèi)。
2、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。
3、保潔柜內(nèi)不得存放個(gè)人餐具和物品。
4、餐具要干凈、衛(wèi)生，無(wú)手印、水跡、菜漬、灰塵。
5、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況，對(duì)殘損餐具要及時(shí)更換。
第三節(jié)、餐廳個(gè)人衛(wèi)生管理制度
1、服務(wù)人員必須有本人健康證，持證上崗。
2、按規(guī)定著裝，工作服必須干凈，無(wú)污漬。
3、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。
4、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。
5、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。
6、上班前不準(zhǔn)吃異味食品，不準(zhǔn)喝含酒精飲料。
第四節(jié)、餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度
1、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)行保養(yǎng)。
2、保溫臺(tái)每班要及時(shí)加水，避免干燒情況發(fā)生。
3、定時(shí)清洗空調(diào)慮網(wǎng)。
4、調(diào)整保溫臺(tái)溫度要輕扭開關(guān)，避免用力太猛，造成損壞。
5、保溫臺(tái)換水要先關(guān)電源，后放水，再清除污垢。
6、對(duì)設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告餐廳主管。
第五節(jié)后廚日常工作制度
1、檢查工具、用具情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào)。
2、按崗位要求規(guī)范操作，保證質(zhì)量。
3、愛護(hù)公物，不吃、拿后廚食物及原料。
4、值班期間保管好后廚物品，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入后廚。
5、落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度，確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。
6、遵守工作紀(jì)律，有事提前一天請(qǐng)假。
7、落實(shí)例會(huì)制度，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。
從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度 8
一、目的
為提高日順酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境，特制定本制度。
二、內(nèi)容
1、衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面。
2、每一級(jí)人員都對(duì)各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進(jìn)行清理的責(zé)任。管理人員對(duì)下級(jí)的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。
3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對(duì)所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。
4、個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：
（1）員工儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生。
�。�2）掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)。
�。�3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。
5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。
6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序。
7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級(jí)檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對(duì)檢查出的問題，按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰。
三、考核
1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。
（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予0.1—0.5元的處罰。
（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予0.5—2元的處罰。
�。�3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯(cuò)位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予2—5元的處罰。
2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的，酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分。
3、在個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的'，按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。
四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。
賓館、旅店業(yè)衛(wèi)生制度
1、賓館、旅店要保持周圍環(huán)境整潔、美觀，地面無(wú)果皮、痰跡和垃圾。
2、必須設(shè)有消毒間或消毒設(shè)施，并要有健全的衛(wèi)生制度。
3、被套、枕套（巾）、床單等臥具要一客一換。
4、公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味。
5、客房?jī)?nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應(yīng)每日清洗消毒。無(wú)衛(wèi)生間的客房，每個(gè)床位應(yīng)配備有不同標(biāo)記的臉盆和腳盆各一個(gè)。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。
6、賓館、旅店業(yè)的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無(wú)積水、無(wú)蚊蠅、無(wú)異味。
7、各類賓館、旅店業(yè)要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施，并經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)改進(jìn)。
8、對(duì)旅客廢棄的衣物要進(jìn)行登記，統(tǒng)一銷毀。
9、店內(nèi)自備水源和二次供水水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消毒。
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車輛、設(shè)施、設(shè)備安全管理制度
一、所有營(yíng)運(yùn)車輛必須自覺做好出車前、收車后的檢查、維護(hù)保養(yǎng)工作，公司應(yīng)配有專職檢驗(yàn)人員，并做好檢查記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，嚴(yán)防“病”車上路和機(jī)件事故的發(fā)生。
二、車輛的日常維護(hù)、一級(jí)保養(yǎng)和二級(jí)保養(yǎng)，公司和安全部門每月應(yīng)編制車輛保養(yǎng)計(jì)劃，嚴(yán)禁車輛帶“病”行駛及拖保、漏保運(yùn)行。
三、所有參加維修的車輛都要由專職檢驗(yàn)人員進(jìn)行檢查、試車，在出具竣工維修合格證后方可參加運(yùn)行。
四、提高車輛保修質(zhì)量，建立車輛技術(shù)性能、維護(hù)保養(yǎng)情況檔案。為斷提高車輛維修人員的工作責(zé)任感和技術(shù)水平，以杜絕行車機(jī)件事故的發(fā)生。
駕駛員操作規(guī)程
造成交通事故的原因主要由人、車、道路和環(huán)境四個(gè)基本要素組成，而人是控制交通事故的關(guān)鍵因素，駕駛員的影響起著決定性的作用，為此要求駕駛員必須按正確的操作規(guī)程操作。
一、出車前
1、應(yīng)檢查車輛技術(shù)狀況是否良好，車輛證件是否齊備，隨車設(shè)施是否完好有效，保證能隨時(shí)接受出車任務(wù)。
2、保持車況整潔完好。
3、發(fā)車前確認(rèn)無(wú)不安全因素方可起步發(fā)動(dòng)。
二、運(yùn)輸
1、運(yùn)輸途中應(yīng)根據(jù)道路交通狀況控制車速，禁止超速和強(qiáng)行超車、會(huì)車。
2、長(zhǎng)途運(yùn)輸應(yīng)配備兩名駕駛員輪流駕駛，不得因疲勞駕駛影響行車安全。
3、運(yùn)輸過程中如發(fā)生事故時(shí)，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)毓膊块T和安全生產(chǎn)管理部門報(bào)告，并應(yīng)看護(hù)好車輛、貨物，共同配合采取一切可能的警示、救援措施。
三、驗(yàn)收
貨物運(yùn)輸?shù)竭_(dá)目的地，將貨物交收貨單位驗(yàn)收后，取得收貨憑證交還托運(yùn)單位。
安全培訓(xùn)、教育制度
加強(qiáng)普運(yùn)從業(yè)人員的安全知識(shí)教育和業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)是增強(qiáng)普運(yùn)從業(yè)人員安全意識(shí)，提高普運(yùn)從業(yè)人員整體素質(zhì)，適應(yīng)道路運(yùn)輸管理要求的長(zhǎng)效機(jī)制。
一、公司安全科負(fù)責(zé)從業(yè)人員的年度安全知識(shí)教育和業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)。安全科經(jīng)理負(fù)責(zé)公司貨運(yùn)車輛從業(yè)人員參加安全教育和業(yè)務(wù)培訓(xùn)的落實(shí)工作。
二、安全科應(yīng)根據(jù)車輛管理形式的變化適時(shí)調(diào)整安全教育、培訓(xùn)方法。即可采取集中辦班或分片組織學(xué)習(xí)，也可采取從業(yè)人員簽收學(xué)習(xí)資料、出版報(bào)、發(fā)短信等多種靈活方式開展有效的安全教育和培訓(xùn)。
三、教育與培訓(xùn)內(nèi)容：以普通貨物運(yùn)輸?shù)挠嘘P(guān)法律、法規(guī)及規(guī)定、普通貨物有關(guān)專業(yè)知識(shí)為主。以形勢(shì)政策和企業(yè)管理的需要自選內(nèi)容為輔等。
四、每年度對(duì)從業(yè)人員開展的安全教育、培訓(xùn)內(nèi)容資料，參加好安全教育、培訓(xùn)人員名單及考核情況要求存檔備查。
五、對(duì)無(wú)故不參加安全教育、培訓(xùn)的從業(yè)人員要予以嚴(yán)厲批評(píng)并參加補(bǔ)救實(shí)培。
六、接受上級(jí)主管部門的.業(yè)務(wù)指導(dǎo)，參加上級(jí)主管部門組織安排的安全學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。
安全生產(chǎn)監(jiān)督檢查制度
一、企業(yè)負(fù)責(zé)人、負(fù)有安全責(zé)任的有關(guān)部門（科室）和人員對(duì)企業(yè)內(nèi)部安全生產(chǎn)要開展定期與不定期的檢查，排查治理安全生產(chǎn)隱患。督察整改效果，確保安全。企業(yè)安全檢查每月不得少于一次。
二、做好檢查記錄存檔工作，發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)整改，一時(shí)不能整改的要制定整改措施。指定專人負(fù)責(zé)，同時(shí)要做好隱患登記臺(tái)帳和相關(guān)資料存檔工作。做到有檢查、有結(jié)果。
三、企業(yè)要做到出車前后對(duì)車輛技術(shù)狀況、標(biāo)志標(biāo)識(shí)、應(yīng)急防護(hù)設(shè)備、車輛、從業(yè)人員有關(guān)證件進(jìn)行檢查，同時(shí)要求駕駛員要做好運(yùn)輸途中的安全檢查。
安全例會(huì)制度
一、企業(yè)安全生產(chǎn)例會(huì)每季不得少于一次，特殊情況隨時(shí)召開，參加人員，安全科經(jīng)理及安全科全體成員，所有從業(yè)人員。
二、定期與不定期組織從業(yè)人員進(jìn)行安全生產(chǎn)宣傳教育活動(dòng)。
三、企業(yè)每季召開安全生產(chǎn)例會(huì)內(nèi)容：結(jié)合安全生產(chǎn)實(shí)際情況，對(duì)發(fā)生的交通事故案例進(jìn)行認(rèn)真分析，找出事故發(fā)生的主要原因，教育從業(yè)人員，吸取教訓(xùn)，增強(qiáng)安全意識(shí)。分析安全形勢(shì)，解決存在問題。
四、參加例會(huì)人員實(shí)行簽到制，不得缺席，未到者按照公司有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。確因特殊情況不能至?xí)�，�?yīng)在會(huì)后前來(lái)公司拿取會(huì)議資料。
五、做好相關(guān)記錄和資料存檔工作。安全生產(chǎn)例會(huì)記錄內(nèi)容包括：會(huì)議時(shí)間、會(huì)議地點(diǎn)、參加人員、參加人員簽名、未到人員及缺席原因、會(huì)議內(nèi)容等。
從業(yè)人員安全管理制度
為了加強(qiáng)普運(yùn)從業(yè)人員的管理，保障人民生命、財(cái)產(chǎn)安全、保護(hù)環(huán)境，特制定本制度：
第一條：所有從業(yè)人員必須持證上崗，不得無(wú)證駕駛、從業(yè)資格證必須按時(shí)進(jìn)行年檢。
第二條：公安安全科對(duì)從業(yè)人員要求每季學(xué)習(xí)一次，傳達(dá)有關(guān)部門文件及主管部門的指示，宣傳交通法規(guī)，總結(jié)交流行車安全經(jīng)驗(yàn)。
第三條：從業(yè)人員應(yīng)按時(shí)按規(guī)定對(duì)車輛進(jìn)行定期定點(diǎn)二組維護(hù)保養(yǎng)。并做好車輛行駛里程記錄及車輛主要配件更換記錄。
第四條：車輛隨時(shí)配備有效的消防設(shè)備，各種出車所需證件齊全有效。
第五條：及時(shí)參加公安和運(yùn)管部門的車輛年審年檢檢測(cè)。如檢測(cè)有問題，要及時(shí)處理。
法人崗位責(zé)任制
一、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家和有關(guān)安全生產(chǎn)的方針政策和法規(guī)、規(guī)范，掌握本企業(yè)安全生產(chǎn)動(dòng)態(tài)，定期研究安全工作，對(duì)本企業(yè)安全生產(chǎn)負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
二、領(lǐng)導(dǎo)編制和實(shí)施本企業(yè)中、長(zhǎng)期整體規(guī)劃及年度、特殊時(shí)期安全工作實(shí)施計(jì)劃。建立健全和完善本企業(yè)的各項(xiàng)安全生產(chǎn)管理制度及獎(jiǎng)懲辦法。
三、建立健全安全生產(chǎn)的保證體系，保證安全技措經(jīng)費(fèi)的落實(shí)。
四、領(lǐng)導(dǎo)并支持安全管理人員或部門的監(jiān)督檢查工作。
五、在事故調(diào)查組的指導(dǎo)下，領(lǐng)導(dǎo)、組織本企業(yè)有關(guān)部門或人員，做好特大、重大傷亡事故調(diào)查處理的具體工作，監(jiān)督防范措施的制定和落實(shí)，預(yù)防事故重復(fù)發(fā)生。
安全生產(chǎn)崗位責(zé)任制
安全生產(chǎn)是關(guān)系到國(guó)家和人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全的大事，落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制是做好安全工作的關(guān)鍵。為了進(jìn)一步貫徹落實(shí)“安全第一、預(yù)防為主”，強(qiáng)化各級(jí)安全生產(chǎn)責(zé)任制，確保安全生產(chǎn)，制定本制度。
一、實(shí)行“企業(yè)負(fù)責(zé)、行業(yè)管理、國(guó)家監(jiān)督”的安全生產(chǎn)體制，遵循誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則，做到各負(fù)其責(zé)。
二、加強(qiáng)安全生產(chǎn)的管理工作，把安全工作切實(shí)納入公司重要議事日程，制定公司從業(yè)人員安全管理制度、安全生產(chǎn)業(yè)務(wù)操作規(guī)程、安全生產(chǎn)監(jiān)督檢查制度，安全例會(huì)制度，車輛、設(shè)施、設(shè)備安全管理制度、安全培訓(xùn)、教育制度。
三、設(shè)立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，公司總經(jīng)理是安全生產(chǎn)和工作第一責(zé)任人，對(duì)安全生產(chǎn)和工作負(fù)責(zé)全面組織領(lǐng)導(dǎo)，管理責(zé)任，對(duì)本公司的安全生產(chǎn)重大問題必須親自過問，協(xié)調(diào)解決；主管安全生產(chǎn)和工作的副經(jīng)理?yè)?dān)任安全生產(chǎn)分管負(fù)責(zé)人，對(duì)安全生產(chǎn)和工作負(fù)具體的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，公司各責(zé)任人對(duì)各自業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的安全工作負(fù)直接責(zé)任。
四、安全生產(chǎn)人人有責(zé)，公司全體員工都必須在自己崗位上認(rèn)真履行各自的安全職責(zé)，實(shí)行全員安全生產(chǎn)責(zé)任制。
五、層層簽訂安全責(zé)任狀，落實(shí)責(zé)任。做到“縱向到底，橫向到邊”，即縱向到公司各部門、職工，橫向到每個(gè)從業(yè)人員。
六、公司要應(yīng)當(dāng)安排專項(xiàng)的安全經(jīng)費(fèi)，用于安全檢查、安全宣傳教育、安全例會(huì)，事故預(yù)防以及配備安全工作裝備等開支。
七、公司應(yīng)設(shè)置安全生產(chǎn)相適應(yīng)的安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)，配備安全生產(chǎn)管理人員，配備的人員應(yīng)相對(duì)穩(wěn)定，責(zé)任心強(qiáng)，并具有一定文化水平，一定的專業(yè)知識(shí)和安全生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)，能運(yùn)用專業(yè)知識(shí)的規(guī)章制度，開展安全生產(chǎn)工作。
事故處理緊急預(yù)案
運(yùn)輸是貨物流通必不可少的手段和途徑，在運(yùn)輸過程中必須有高度責(zé)任感和安全意識(shí)，事故一旦發(fā)生，可采取有效的方案盡可能減低事故發(fā)生的損失，特制訂本方案：
一、工作方針
保證道路普通貨物運(yùn)輸安全是安全機(jī)構(gòu)、部門、組織領(lǐng)導(dǎo)人駕駛員責(zé)無(wú)旁貸的責(zé)任，要從根本上消除事故隱患難與共，避免重、特大事故發(fā)生，重要的還是要從預(yù)防抓起，堅(jiān)決做到以預(yù)防為主，防范于未然。
二、基本措施
1、建立公司交通事故應(yīng)急指揮中心：公司安全科
2、建立公司交通事故處理應(yīng)急小組：
組 長(zhǎng)：xxx
副組長(zhǎng)：xxx
組 員：xxx
職責(zé)：接受指揮中心的各項(xiàng)指令，下達(dá)啟動(dòng)處置事故應(yīng)急預(yù)案命令，組織指揮處置行動(dòng)，組織調(diào)集人員、交通工具，并聽從上級(jí)部門的指揮，檢查監(jiān)督突發(fā)事件的調(diào)查及善后處理工作。
3、抓好硬件管理：每車必備滅火器、消防桶、鐵鍬等專用器材。
從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度 10
1、從業(yè)人員必須每年一次健康檢查，合格后方可持證上崗，并且每年復(fù)查一次。上崗期若患不宜從事食品工作病癥者，要立即停職接受治療，直到經(jīng)健康檢查合格方可再回原崗位從業(yè)。
2、所有從業(yè)人員上崗前必須接受食品衛(wèi)生專項(xiàng)知識(shí)培訓(xùn)，熟悉相關(guān)專業(yè)要求。具有良好的政治思想素質(zhì)和強(qiáng)烈的責(zé)任心。
3、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，堅(jiān)持做到“四勤、四不、四要”：
“四勤”：勤洗手勤洗澡，勤理發(fā)剪指甲；勤洗衣服被褥；勤換工作服、帽。
“四不”：不將非食品加工制作用品和個(gè)人生活用品帶入操作場(chǎng)所；工作時(shí)不得赤腳、穿拖鞋、背心；不留長(zhǎng)指甲、不涂染指甲、不戴飾物；不在工作期間吸煙飲酒。
“四要”：上班時(shí)要穿戴整潔的.工作衣、帽；加工制作食品和配餐操作時(shí)要戴口罩；直接入口食品要用專用工具拿��；收費(fèi)和拿取食物時(shí)操作程序要分開。
4、在操作間內(nèi)必須穿戴整齊干凈的工作服、工作帽，并把頭發(fā)固定置于帽內(nèi)。臨時(shí)離開工作間必須脫下工作衣帽，進(jìn)入工作間再重新更衣、換鞋、洗手、消毒。
5、工作前、處理食品原料后、便后、接觸不潔物后，均要用肥皂及流水洗手并消毒。接觸直接入口食品前洗手并消毒。不得有面對(duì)食品說(shuō)話、打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。
6、加工直接入口的食品和分裝食品、售菜時(shí)應(yīng)戴口罩，銷售食品時(shí)不能用手拿取直接入口的無(wú)包裝食品，必須備有清潔衛(wèi)生的包裝紙或食品袋。收銀人員不得直接接觸食品。
7、患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病，不得上崗操作。
從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度 11
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為加強(qiáng)勞保用品的管理，更好保護(hù)職工的安全與健康，特制定本規(guī)定。
（二）基本原則
1、為防止各種職業(yè)危害和外傷而發(fā)給員工使用的各種用品統(tǒng)稱為勞動(dòng)保護(hù)用品。各種勞動(dòng)用品是保護(hù)礦工在生產(chǎn)過程中的安全和健康的一項(xiàng)輔助措施，應(yīng)與生產(chǎn)福利待遇分開。
2、各種勞保用品是根據(jù)各工種的勞動(dòng)特點(diǎn)和條件而相應(yīng)確定。凡屬于保護(hù)職工安全與健康的必須按規(guī)定發(fā)放。
3、各種勞保用品發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)依照棗礦集團(tuán)職業(yè)病防治條例規(guī)定，結(jié)合我礦實(shí)際，根據(jù)生產(chǎn)操作條件而制定。隨著操作條件的改變而調(diào)整。
4、凡上崗操作的職工必須按標(biāo)準(zhǔn)配備防護(hù)用品，并按規(guī)定配戴使用。
�。ㄈ┞氊�(zé)
1、經(jīng)營(yíng)管理部工資負(fù)責(zé)勞保用品的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)的制定。
2、安監(jiān)處負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查勞保用品管理制度貫徹和勞保用品的使用情況。
�。ㄋ模┕芾磙k法
1、勞保用品發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)原則上每年審核調(diào)整一次，確保發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)符合實(shí)際要求。
2、根據(jù)需要按不同工種、不同勞動(dòng)條件發(fā)放勞保用品，并設(shè)置臺(tái)帳。
3、勞保用品的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)一經(jīng)批準(zhǔn)后，全體礦工原則上不得額外領(lǐng)取勞保用品。如有領(lǐng)用的，按勞保用品的`實(shí)際價(jià)格，由領(lǐng)用人承擔(dān)。特殊情況，必須持有生產(chǎn)技術(shù)部領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的領(lǐng)料單才能領(lǐng)用。
4、勞保用品的發(fā)放必須嚴(yán)格按發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行發(fā)放。
5、設(shè)有專職人員管理，每次發(fā)放完勞保用品后，必須在勞保用品登記簿上作好發(fā)放臺(tái)帳，以備核查。
6、發(fā)放給職工個(gè)人的勞保用品，職工在生產(chǎn)操作過程中必須按要求正確配備使用。
7、對(duì)于特種勞保用品（如防塵面具，防塵口罩，安全帶，安全帽等）各使用部門需放在勞保用品專用柜，要指定專人保管，經(jīng)常檢查消毒，以保證能隨時(shí)安全使用。
8、嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)政策和發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)，不得人為擴(kuò)大發(fā)放范圍和擅自提高發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)。特殊作業(yè)工種的防護(hù)用品要嚴(yán)格按照《特種勞動(dòng)保護(hù)用品監(jiān)督檢查管理辦法》執(zhí)行。
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