超市倉庫管理制度

　　隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，制度起到的作用越來越大，制度是維護(hù)公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。制度到底怎么擬定才合適呢？下面是小編精心整理的超市倉庫管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

　　超市倉庫管理制度1

　　1、生鮮處倉庫的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)

　　(1)濕度、通風(fēng)符合商品儲(chǔ)存條件。

　　(2)照明、防火設(shè)施符合消防安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　(3)滅蟲、殺蟲符合衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)。

　　(4)地面無垃圾、積水、油跡，貨架無散開貨、未封商品、灰塵等。

　　2、保質(zhì)期控制：限截止最后銷售日(有效銷售期)

　　1—3天 保質(zhì)期最后一日

　　1—4天 保質(zhì)期前一日

　　8—5天 保質(zhì)期前兩日

　　16—30天 保質(zhì)期前五日

　　30天以上 保質(zhì)期前十日

　　備注：超過保質(zhì)期的食品不能出售，只能作退貨或報(bào)廢處理。

　　接近保質(zhì)期限的食品，必須采取相應(yīng)措施：降價(jià)、促銷等。

　　3、蔬果(商品與自用品庫存)庫存的控制與周轉(zhuǎn)

　　(1)訂貨時(shí)，每一種水果的庫存的周轉(zhuǎn)期限在三天以內(nèi);

　　(2)發(fā)現(xiàn)某種商品的庫存過大時(shí)，要采取必要的促銷、降價(jià)的手段清除庫存。

　　4、肉科(商品、自用品、原料庫存)庫存的控制與周轉(zhuǎn)

　　(1)訂貨時(shí)，每一種保鮮的庫存的周轉(zhuǎn)期限制在兩天以內(nèi);

　　(2) 發(fā)現(xiàn)某種保鮮商品的庫存過大時(shí)，要采取必要的促銷、降價(jià)、轉(zhuǎn)貨的手段清除庫存;

　　(3)冷凍商品與原材料的庫存，要與訂貨周期內(nèi)的使用數(shù)量相匹配并有少量余貨為最佳。

　　5、魚科的庫存管理

　　(1)水質(zhì)、水溫、氧氣、清潔度等要求必須符合要求，水循環(huán)、氧氣循環(huán)、清潔程序必須時(shí)刻保持暢順;

　　(2)冰鮮商品陳列必須有足夠的`冰覆蓋以保持溫度始終如一;

　　(3) 保證冷凍商品、海鮮干貨銷售在保質(zhì)期內(nèi)，并及時(shí)將腐爛變質(zhì)冰鮮及反肚、死掉的活鮮、破包裝的冷凍品、發(fā)霉潮濕的干貨挑出。

　　6、面包的倉庫管理

　　(1)分類存放，依次考慮的原則有商品分類、崗位分類、供應(yīng)商分類。

　　(2)先進(jìn)先出的原則，不僅有明確保質(zhì)期，先到貨商品存放在最外面。

　　(3)整齊、安全、拿取方便。

　　超市倉庫管理制度2

　　1.庫存商品要進(jìn)行定位管理，其含義與商品配置圖表的設(shè)計(jì)相似，即將不同的商品分類、分區(qū)管理的原則來存放，并用貨架放置。

　　倉庫內(nèi)至少要分為三個(gè)區(qū)域：

　　第一，大量存儲(chǔ)區(qū)，即以整箱或棧板方式儲(chǔ)存;

　　第二，小量存儲(chǔ)區(qū)，即將拆零商品放置在陳列架上;

　　第三，退貨區(qū)，即將準(zhǔn)備退換的商品放置在專門的貨架上。

　　2.區(qū)位確定后應(yīng)制作一張配置圖，貼在倉庫入口處，以便于存取。

　　小量儲(chǔ)存區(qū)應(yīng)盡量固定位置，整箱儲(chǔ)存區(qū)則可彈性運(yùn)用。

　　若儲(chǔ)存空間太小或?qū)倮鋬?藏)庫，也可以不固定位置而彈性運(yùn)用。

　　3.儲(chǔ)存商品不可直接與地面接觸。

　　一是為了避免潮濕;二是由于生鮮儀器吸規(guī)定;三是為了堆放整齊。

　　4.要注意倉儲(chǔ)區(qū)的溫濕度，保持通風(fēng)良好，干燥、不潮濕。

　　5.倉庫內(nèi)要設(shè)有防水、防火、防盜等設(shè)施，以保證商品安全。

　　6.商品儲(chǔ)存貨架應(yīng)設(shè)置存貨卡，商品進(jìn)出要注意先進(jìn)行出的原則。

　　也可采取色彩管理法，如每周或每月不同顏色的標(biāo)簽，以明顯識(shí)別進(jìn)貨的日期。

　　7.倉庫管理人員要與訂貨人員及時(shí)進(jìn)行溝通，以便到貨的存放。

　　此外，還要適時(shí)提出存貨不足的預(yù)警通知，以防缺貨。

　　8.倉儲(chǔ)存取貨原則上應(yīng)隨到隨存、隨需隨取，但考慮到效率與安全，有必要制訂作業(yè)時(shí)間規(guī)定。

　　9.商品進(jìn)出庫要做好登記工作，以便明確保管責(zé)任。

　　但有些商品(如冷凍、冷藏商品)為講究時(shí)效，也采取賣場(chǎng)存貨與庫房存貨合一的做法。

　　10.倉庫要注意門禁管理，不得隨便入內(nèi)。

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