店員管理制度范本（通用6篇）
在快速變化和不斷變革的今天，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準則和依據(jù)。制度到底怎么擬定才合適呢？以下是小編為大家收集的店員管理制度范本（通用6篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
店員管理制度1
為了加強酒店員工考勤管理，嚴格勞動紀律和工作秩序，提高酒店服務和工作效率，特制定本制度。如有違反，將按酒店有關(guān)條例進行處罰。
一、 考勤管理：
1、考勤內(nèi)容
1) 上班時間已到而未到崗者，即為遲到。
2) 未到下班時間而提前離崗者，即為早退。
3) 工作時間未經(jīng)領(lǐng)導批準離開工作崗位者，即為擅離職守。
4) 未按程序請假或請假未獲批準而無故不上班者，即為曠工。
2、考勤須知
1)員工不允許代打卡、虛打卡，遲到、早退。每遲到、早退一次罰款10元，(部門無須再另開處罰單，但須如實在考勤匯總表中體現(xiàn)遲到、早退記錄)。每月三次遲到、早退者，記過失一次，處罰款50元。
2)遲到、早退30分鐘以上，2小時以內(nèi)以半天曠工論處，超過2小時者以曠工一天論處。每月遲到、早退累計達3小時者，按一天曠工論處。凡曠工一天者扣發(fā)當日3倍的工資;連續(xù)曠工兩天者扣發(fā)當月總工資的50%;連續(xù)曠工三天以上按照自動離職處理。
3) 員工串崗、脫崗視為擅離職守，員工每擅離職守一次罰款20元。每月三次擅離職守者，記過失一次，處罰款50元。
4) 酒店有關(guān)部門進行職能檢查、專職檢查中發(fā)現(xiàn)有無故脫崗、串崗者，第一次罰款20元，第二次罰款50元，當月累計三次以曠工一天論處。
5)考勤卡一律放指定位置，不允許私自帶離考勤機打卡區(qū)域、不允許私自涂改、銷毀，藏匿、違者每發(fā)現(xiàn)一次扣罰100元。
6)員工刷卡區(qū)域有監(jiān)控錄像，請各位員工自覺遵守刷卡制度與紀律。如有違反，必嚴懲。
3、考勤紀律
1)嚴格遵守作息時間，員工出勤必須考勤。酒店部門經(jīng)理級(含經(jīng)理)以上管理人員必須刷電子IC卡，休息須提前1天上報總經(jīng)理辦公室。
2)上、下班分段員工，每次進出酒店均需打卡。各部門同時指定專人負責本部門的崗位考勤，并做好書面簽到記錄。
3)行政人事部負責監(jiān)督打卡和核實考勤記錄。各部門設專職考勤人員負責考勤記錄(匯總打卡記錄及簽到記錄)，每月2 日前(遇節(jié)假日順延)將考勤報表報送行政人事部，作為該部門員工月薪計算的重要依據(jù)。
4)打卡工作人員及考勤人員必須據(jù)實記錄員工出勤情況，不得虛報、漏報，違者每次罰款20元。連續(xù)三次，員工記過失一次，并處罰款50元。
5)不得以任何理由代人打卡或委托打卡，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，委托人和被委托人記過失一次，并處罰款20元。
6)上下班忘記打卡，必須在當天經(jīng)部門經(jīng)理簽字證明有效;每月以三次為限，超過三次者除部門經(jīng)理簽字外，按每次10元進行處罰。
7)不準刁難考勤人員，違者視情節(jié)輕重給予過失處分。
8)私自涂改考勤記錄，給予過失處分。
9)考勤報表中應包括：部門名稱、員工姓名、實出勤日、加班時間、病(事)假天數(shù)、遲到、早退、曠工小時(天數(shù))等。
10)考勤以刷卡記錄為主，部門考勤為輔，最終解釋權(quán)交部門經(jīng)理與行政人事部協(xié)商處理。
二、 假期管理
1、請假程序
1)員工各種假期申請，無論時間長短，一律填寫《員工休假審批表》，經(jīng)批準后生效，《員工休假審批表》一式兩份，部門留存一份，行政人事部一份。
2)請假理由不充分或有妨礙工作時，可酌情不予給假，或縮短假期或延期請假。
3)酒店員工請假除因急病不能自行呈核可由同事或家屬代為之外，應親自辦理請假手續(xù)。未辦妥請假手續(xù)，不得先行離職，否則以曠工論處。
4)酒店員工請假如發(fā)現(xiàn)有虛偽事情者，除以曠工論處外，并依情節(jié)輕重予以懲處。
2、審批權(quán)限
1)員工請假，假期3天內(nèi)(含3天)部門負責人核準報行政人事部核準，3天以上由行政人事部報總經(jīng)理審批。
2)部門經(jīng)理級人員，假期2天(含2天)內(nèi)由行政人事部核準，2天以上由總經(jīng)理核準。
3)所有請假必須根據(jù)請假程序填寫《員工休假審批表》，并報行政人事部備案。
4)員工請事假必須于前一天以書面形式提出申請，否則不予請假。
5)員工一律不享受帶薪事假。
6)若因特殊情況，未能于前一天辦理請假手續(xù)，應電話向所在部門上級報告，并于事后補辦請假手續(xù)，否則以曠工論處。
3、休假需知：
1)病假：員工請病假，三天以上的必須附有醫(yī)院開出的診斷證明書申請病假，方為有效(急癥除外)，病假單須及時交所在部門審核。
2)工一律不享受帶薪病假。
3)請假逾期：員工假期屆滿未續(xù)假或雖續(xù)假但未核準而不到崗者，除因病或臨時發(fā)生意外等不可抗力因素外，均以曠工論處，曠工三天即作除名處理。
店員管理制度2
1.按時上下班，不遲到，不早退，不得私自調(diào)班、休假，如遇特殊情況需換班或請假，需提前12小時告知部門負責人。每天上班時間：早班：7:30—15:30晚班：15:00—22:00
2.上班時間應著工服、佩戴工牌，并注意儀容儀表的整潔、干凈，女士畫淡妝上崗，不得有怪異裝扮，不得留長指甲，搽指甲油，不得佩戴首飾。上班期間保持標準站姿，不得在吧臺內(nèi)嬉笑、打鬧及大聲喧嘩，嚴禁私自串崗、逗留、聊天，離開崗位前須向上級請示并說明原因，經(jīng)批準后方可離崗，并要求在規(guī)定時間內(nèi)歸崗。
3.吧臺內(nèi)嚴禁吸煙、看報、吃零食等其他不雅或與工作無關(guān)的事，喝水或休息時去操作間。中午吃飯時間半小時，交替休息用餐，保證每個崗位必須有人留守。禁止在崗前、崗中吃有刺激氣味的食物。
4.不得私下議論客人、同事，應使用標準普通話，文明用語，行為舉止有禮貌，對待同事及客人態(tài)度謙和、友好。
5.將個人物品寄存放在員工儲物柜中。
6.保持工作崗位的情節(jié)、整齊，設施設備要求表面平整，光亮，無異味，無損壞，無抹痕，所有物品擺放整齊有序，用過的餐具杯具等器皿要求及時清洗消毒，無水漬手印，并要求擺放齊全、美觀、整齊，不可堆積在工作臺面上，損壞時應及時報損。吧臺面無灰塵污跡，酒架無灰塵，地毯無雜物，客用杯具茶具等器具無水漬。備用品擺放整齊，抽屜內(nèi)物品歸類，無雜物，除特定抽屜外其余抽屜嚴禁存放私人物品。并負責好冷藏柜的清潔、保養(yǎng)工作。
7.要對所負責的冰箱、冰柜內(nèi)物品進行合理的運用和及時清潔，食品采用“先進先出”原則，要及時檢查有無過期或腐壞食品并進行清理，用前清洗。節(jié)約成本，避免浪費(未經(jīng)允許不得私自取用客用物品)。合理做好回收利用。
8.對吧臺內(nèi)設備了如指掌，保證吧臺內(nèi)各類設備物品的正常使用，損壞及時報修。
9.吧臺內(nèi)物品不得外借，外借丟失由當日負責人賠償，吧臺不負責寄存客人的貴重物品。
10.店內(nèi)電話接聽需先說：“您好，xxx咖啡，請問有什么可以為您服務?”外撥電話禁止私人試用，如有工作需要，需試用電話，要向當班主管提出申請，批準后方可使用。
11.店內(nèi)所有電腦除播放菜單和音樂外，禁止使用。
12.每班領(lǐng)班負責使用收銀機，打單收款做賬。其他人禁止使用。如有領(lǐng)班外的人使用收銀機，致使錯帳，亂賬，由領(lǐng)班負責。
13.音樂，菜單及店內(nèi)照明設備，由吧臺長安排每班一個負責人。
14.蛋糕柜內(nèi)蛋糕進出記錄表由外場主管安排每班一個負責人填表，監(jiān)督。
店員管理制度3
（一）、工作紀律
1、上班時間不準在商場內(nèi)吃零食、玩游戲，不準離崗、串崗，不準聚集在一起聊天、嬉笑、喧嘩；不準在工作時間吃食物、看書、報、看雜志、做私事；不準在營業(yè)時間內(nèi)會客、帶小孩、帶寵物，或逗玩親朋好友的小孩；
2、注意個人及公司形象，不得在營業(yè)場所內(nèi)將手插入袋內(nèi)站立或行走，不準將手搭撐在貨架上，不準坐在貨架、貨箱及貨品上；
3、上班須用禮貌用語，提高銷售技巧。接待顧客態(tài)度要和藹，不準與顧客頂嘴、吵架、或打罵、毆打顧客；
4、上班時間必須保持店內(nèi)有人照顧，不準2個以上同時飲水或上廁所，不準店內(nèi)同時有二位以上營業(yè)員當班而出現(xiàn)只有一個人在柜內(nèi)15分鐘以上。違者以空柜處理，處罰條例按商場管理條例執(zhí)行；
5、發(fā)現(xiàn)顧客在自己店內(nèi)吸煙，要委婉地加以制止；
6、注重個人及店內(nèi)衛(wèi)生，每天早晚進行一次清潔工作，清潔范圍包括：展柜、玻璃柜、收銀柜、地面、形象墻及陳列貨品，要保持柜臺及玻璃無指印、無灰塵，地面無積水、紙屑，商品整潔、無灰塵、無印跡，雨天時還須及時對腳印進行拖洗；不準將清潔用具、垃圾堆放在公共走道或垃圾箱上；
8、愛護場內(nèi)商品，不得故意損壞商品，或?qū)⒌陜?nèi)任何物品帶出工作場所。
9、營業(yè)員在停止營業(yè)前5分鐘才可以做最后結(jié)束工作，店內(nèi)如還有客人，不得更換衣服做下班準備。
�。ǘ⒍Y儀行為規(guī)范
1、儀容儀表規(guī)范
A、工作時間須統(tǒng)一穿著公司指定的制服及佩帶商場的胸牌。制服要保持平整、干凈（穿制服前應先檢查扣子是否有掉落，有無破損），不得在制服上另加自己的衣服。胸牌配帶于左胸處，不歪斜，不掉落；
B、保持頭發(fā)整齊清潔，長發(fā)及肩者需扎起來，飾品以適量，適宜，不夸張為原則，不應配帶金屬制品的發(fā)飾；
C、表情開朗，化妝以適度化妝，擦上口紅為原則，著近膚色無花紋的絲襪，黑色素面前后包的低跟皮鞋；
D、員工不留長指甲，必須保持圓滑、清潔。除女性的淡色指甲油外，不得涂其它深濃色指甲油；
E、工作時間員工不得攜帶任何音樂播放器（MP3、CD、收音機等）。
2、服務禮儀規(guī)范
使用“微笑服務”是整個服務禮儀規(guī)范的前提與標準
A、站立：頭正、雙目平視、嘴唇微閉、兩肩放松、軀干挺直、雙臂自然下垂于身體兩側(cè)；
B、走路：雙目向前自然平視、微收下頜，面帶微笑、雙臂前后自然擺動；
C、鞠躬：立正姿勢，保持端正、雙手放于身體兩側(cè)或體前搭好、身體略向前傾。
D、禮貌用語：
顧客進店時，說“歡迎光臨”。
顧客出店時，說“歡迎下次光臨”。
店員管理制度4
一、藥店實行兩種工作制
夏天 全天：上午8:00至下午6點 ;
半天班：早上7點30至中午1點，下午1點至晚上9點 。
冬天 全天：上午8:00至下午5點 半;
半天班：早上7點30至中午1點，下午1點至晚上7點半。
不遲到早退，不無辜缺班，不擅自脫離崗位，有事提前向大堂經(jīng)理請假，僅限1天，2天以上向副總經(jīng)理請假。
每月累計遲到或早退三次，扣發(fā)一日基本工資，未經(jīng)批準缺勤、離崗或上下班時間遲到或早退30分鐘以上按曠工處理。
二、樹立“質(zhì)量第一，顧客至上”的 營業(yè)觀念，嚴格遵守執(zhí)行道德行為規(guī)范，為顧客提供熱情優(yōu)質(zhì)的服務。
三、員工上班時應統(tǒng)一著裝，穿戴整齊大方、不濃妝艷抹、不留長指甲、不披頭散發(fā);工作服要干凈整潔。
四、店內(nèi)應每天早晚各做一次衛(wèi)生，并要做到隨臟隨打掃，陳列藥品的柜架要保持整潔明亮，應按分類將藥品擺放整齊，所陳列商品應無積塵，嚴禁在營業(yè)場所亂放雜物，亂吃零食，不得擅離崗位，閑聊天、喧嘩嬉鬧、打瞌睡、看小說、帶耳機聽音樂等有損店員形象且與工作無關(guān)的舉動，發(fā)現(xiàn)一次，罰款10元。
五、有顧客時，無論手頭做任何工作應立即停止，首先接待顧客。銷售藥品時要態(tài)度認真，思想集中，站立服務、面帶微笑、語氣平和，并要正確介紹藥品性能、用法、用量、禁忌和注意事項。合理搭配銷售,不得錯配銷售藥品，要做到百問不厭，百拿不煩，出示藥品應動作輕緩，藥品接觸柜面不得有滑動不能拋扔，閑時要直接遞到顧客手中，無論任何理由都不得與顧客爭吵。
六、員工每天做好半小時的交接班工作，對當天本班的進貨入庫情況一定要與對班交代清楚，如果發(fā)現(xiàn)問題應該及時反映及時解決。
七、收銀時要站立微笑服務，做到唱收唱付，不出差錯，下賬時要認真細致，做到及時準確無誤，顧客離開時要有送聲!比如：慢走、您走好等禮貌用語;當班當天的現(xiàn)金、刷卡核對無誤后方可交班交賬。找錢時要把硬幣放在紙幣上或放在顧客手中，不能放在柜臺上。
八、按時參加開會，學習培訓，并要及時做好學習筆記，針劑組每天上班時應做好早晚兩次溫濕度記錄，各組做好處方藥銷售記錄，近效期藥品(半年內(nèi))應及時催銷，不能過期，否則過期的藥品要按進價的80%從提成中扣除。
九、員工必須每天檢查自己管理貨架上的藥品存放情況，做到隨時整理貨架，隨時補充貨源，對已銷售完的商品及時填寫缺貨申請并上報大堂經(jīng)理，如果發(fā)現(xiàn)當班員工有貨不及時補充或顧客需要的藥品明明有庫存卻說沒有的情況，視情節(jié)予當事人處以100元罰款。情節(jié)嚴重者作開除處理，藥品上柜一定要做到先進先出，如發(fā)現(xiàn)遠期批號先售出而柜上還擺放近期批號或者兩種批號都有者，追究柜臺實物負責人的經(jīng)濟損失。
十、員工有責任做好缺貨登記，收款時要唱收唱找，錢貨兩清，日清日結(jié)，并與銷貨記錄核對。
十一、貨架上的標簽任何人不得擅自拿掉或更改，必須通過藥店經(jīng)理核實批準后，才可撤銷或更改。
十二、對于效期藥品(3-6個月內(nèi)的藥品)，各班要做到心中有數(shù)，有計劃，有步驟的促銷，盡可能避免和減少損失，如可推銷的效期藥品不及時進行促銷，造成損失由營業(yè)員承擔 。
十三、如發(fā)現(xiàn)員工與顧客發(fā)生口角，無論什么原因，吵架的一律罰款500元;員工在店堂內(nèi)吵架，現(xiàn)場各罰款100元，如不服從管理者予以開除。
十四、如遇到顧客退換貨，要認真對待，核實情況后交經(jīng)理簽字及時解決(無論哪個班銷售的，小票核實認可后必須及時解決)，不得相互推脫，否則每人罰款20元;
十五、營業(yè)刷卡用電腦除正常收款刷卡，任何人不得亂動并做他用，不得修改、添加刪除任何文件，更不許外人動電腦插光盤、U盤聽歌、看電影、玩游戲等，電腦出現(xiàn)故障或停電應立即關(guān)閉電源停用，做好手工記錄，并告知負責人，不得擅自處理。
十六、員工之間要搞好團結(jié)，積極配合。所有員工應互敬互愛，互相幫助，互相勉勵，共同進步，和諧相處，不損人利己，不譏諷挖苦，不取笑他人，不以工作之外論長道短。
十七、保守店內(nèi)機密，不得向外人透漏炫耀當天或當月銷售額，不得向外人透漏商品進貨價以及文件資料電腦資料等其他信息，上班時間不得會見親友，確有事時間不得過長。
十八、做好積分，贈品的發(fā)放及上、下帳登記，做到記錄賬物相符，做到電腦售價與藥品盒售價相符，不符的及時做好調(diào)整。做好會員資料信息齊全錄入等工作，做好缺貨登記。
十九、加強員工自身素質(zhì)修養(yǎng)，不斷學習新知識，努力提高業(yè)務水平能力;新員工應拜老員工為師，盡最大努力快速熟練、掌握業(yè)務。應對藥店所有品種及新品、高毛利品種做到心中有數(shù);盡量做到進店顧客不空手出店;努力提高營業(yè)額及自己的經(jīng)濟收入。
二十、禁止銷售店內(nèi)以外的產(chǎn)品、店里員工私自上藥，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除。
二十一、對于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工我們在月評后按考核情況給予50-100元的獎勵。
以上規(guī)章制度望全體員工自覺遵守，對屢教不改者或嚴重違反制度者予以辭退處理。
店員管理制度5
第一條為加強飲品店食品安全衛(wèi)生管理，規(guī)范其生產(chǎn)經(jīng)營行為，保障消費者身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)章，制定本規(guī)定。
第二條本規(guī)定適用于使用一次性飲具向顧客提供飲品的經(jīng)營者（包括即制即售或現(xiàn)場分裝銷售雪糕），但不包括提供飲用場所和向顧客提供小吃的小吃店以及無固定食品處理場所的食品攤販。
第三條本規(guī)定下列用語的含義
食品：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。
原料：指供烹飪加工制作食品所用的一切可食用的物質(zhì)和材料。
半成品：指食品原料經(jīng)初步或部分加工后，尚需進一步加工制作的食品或原料。
成品：指經(jīng)過加工制成的或待出售的可直接食用的食品。
食品處理區(qū)：指飲品、雪糕的調(diào)配、制作、儲存和食品加工工具、容器的洗消區(qū)域。
冷藏：指為保鮮和防腐的需要，將食品或原料置于冰點以上較低溫度條件下貯存的過程，冷藏溫度的范圍應在0～10℃之間。
清洗：指利用清水清除原料夾帶的雜質(zhì)和原料、工具表面的污物所采取的操作過程。
消毒：用物理或化學方法破壞、鈍化或除去有害微生物的操作，消毒不能完全殺死細菌芽胞。
第四條本規(guī)定中“應”的內(nèi)容表示必須這樣做，“不得”的內(nèi)容表示禁止這樣做，“宜”的內(nèi)容表示以這樣做為佳。
第五條選址應符合規(guī)劃有關(guān)要求，距離糞坑、污水池、垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上，并應設置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響范圍之外。供水應能保證加工需要，水質(zhì)應符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。
第六條建筑結(jié)構(gòu)堅固耐用、易于維修、易于保持清潔，應能避免有害動物的侵入和棲息。食品處理區(qū)均應設置在室內(nèi)，面積在8平方米以上，應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局。
第七條設施衛(wèi)生要求
�。ㄒ唬┦称诽幚韰^(qū)地面應用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料鋪設，且應平整、無裂縫。
�。ǘ┦称诽幚韰^(qū)墻壁應采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料構(gòu)筑。其墻角及柱角（墻壁與墻壁間、墻壁及柱與地面間、墻壁及柱與天花板）間宜有一定的弧度（曲率半徑在3cm以上），以防止積垢和便于清洗。經(jīng)常沖洗的場所、易潮濕場所應有1.5m以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料(例如瓷磚、合金材料等)制成的墻裙。
（三）食品處理區(qū)天花板應選用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修，天花板與橫梁或墻壁結(jié)合處宜有一定弧度（曲率半徑在3cm以上）。
�。ㄋ模┦称诽幚韰^(qū)應設置原料和（或）半成品貯存的設施，應設置專用的工用具清洗池和消毒池各一個，材質(zhì)應為不透水材料（包括不銹鋼或陶瓷等），結(jié)構(gòu)應不易積垢并易于清洗。制作現(xiàn)榨果蔬汁應設置相應的清洗消毒設施和專用操作設施。
（五）食品和非食品保管柜應分開設置,應根據(jù)貯存條件的不同設置設冷藏柜或冰箱。應設專供存放一次性飲具的保管柜。
�。┦称诽幚韰^(qū)應設置必要的滅蠅防塵設施。
（七）食品處理區(qū)應設有配有蓋子以堅固及不透水的材料制造，能防止有害動物的侵入、不良氣味或污水的溢出、內(nèi)壁應光滑以便于清洗的廢棄物容器。
�。ò耍┰谑称诽幚韰^(qū)不得設廁所。
第八條食品工具衛(wèi)生要求
�。ㄒ唬┦称芳庸すぞ吆腿萜鲬蔁o毒、無臭味或異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉的，符合衛(wèi)生標準的材料制造并易于清洗消毒，接觸面應平滑、無凹陷或裂縫，以避免食品碎屑、污垢等的聚積。擺放位置應便于操作、清潔、維護和減少交叉污染。
�。ǘ┦称方佑|面原則上不得使用木質(zhì)材料，必須使用木質(zhì)材料的工具，應保證不會對食品產(chǎn)生污染。
�。ㄈ┯糜谠稀氤善�、成品的工具和容器，應分開并有明顯的區(qū)分標志。
（四）不得重復使用一次性飲具。
第九條原料采購應符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定的有關(guān)要求，并應進行驗收，不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。采購時應索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源；向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的，還應索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗合格證明等。
第十條飲品制作的衛(wèi)生要求
�。ㄒ唬┎僮魅藛T應認真檢查待供應食品，發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的，不得供應。
�。ǘ┲谱鞯脑O備、工用具應專用。每次使用前應消毒，用后應洗凈并在專用保潔設施內(nèi)存放。
�。ㄈ┯糜诂F(xiàn)榨果蔬汁的瓜果應新鮮并先清洗處理。
（四）需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70℃，加入飲品中的成品如“珍珠”等應當天用完。
（五）產(chǎn)品宜即制即售，成品常溫存放時間不應超過2小時，超過2小時的應棄置。
第十一條貯存衛(wèi)生要求
�。ㄒ唬┵A存食品的場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。
�。ǘ┦称窇敺诸惔娣庞谑称饭駜�(nèi)，變質(zhì)和過期食品應及時清除。加工后的成品應與半成品、原料分開存放。
（三）食品冷藏的'溫度應分別符合冷藏溫度范圍要求。做到原料、半成品、成品嚴格分開，不得在同一冰室內(nèi)存放。不得將食品堆積、擠壓存放。冷藏柜和冰箱，應定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏溫度達到要求并保持衛(wèi)生。
�。ㄋ模┬枰洳氐氖熘破�，應盡快冷卻后再冷藏。
第十二條經(jīng)營單位的法定代表人或負責人是食品衛(wèi)生安全的第一責任人，對本單位的食品衛(wèi)生安全負全面責任。負責對本單位食品衛(wèi)生檢查工作,建立食品衛(wèi)生管理檔案，原料采購驗收、加工操作過程關(guān)鍵項目、衛(wèi)生檢查情況、人員健康狀況、教育與培訓情況、檢驗結(jié)果及投訴情況、處理結(jié)果、發(fā)現(xiàn)問題后采取的措施等均應予以記錄。接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關(guān)情況。
第十三條環(huán)境衛(wèi)生管理要求
�。ㄒ唬┥a(chǎn)加工經(jīng)營場所內(nèi)環(huán)境（包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等）應保持清潔和良好狀況。
�。ǘ⿵U棄物至少應每天清除1次，清除后的容器應及時清洗，必要時進行消毒。放置場所不得有不良氣味或有害（有毒）氣體溢出，防止有害昆蟲的孳生。
�。ㄈ⿷ㄆ谶M行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時進行，實施時對各種食品（包括原料）應有保護措施。
第十四條場所及設施衛(wèi)生管理
�。ㄒ唬⿷⒓庸そ�(jīng)營場所及設施清潔制度，按規(guī)定開展清潔工作，使場所及其內(nèi)部各項設施隨時保持清潔。
�。ǘ┦称芳庸そ�(jīng)營場所內(nèi)不得存放與食品加工無關(guān)的物品，各項設施也不得用作與食品加工無關(guān)的用途。
第十五條清洗和消毒衛(wèi)生管理
�。ㄒ唬⿷贫ㄇ逑春拖局贫龋员ＷC所有食品加工操作場所清潔衛(wèi)生，防止食品污染。
�。ǘ┦褂玫南礈靹�、消毒劑應符合GB14930.1《食品工具、設備用洗滌衛(wèi)生標準》和GB14930.2《食品工具、設備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標準》等有關(guān)衛(wèi)生標準和要求。
�。ㄈ┯糜谇鍜�、清洗和消毒的設備、用具應放置在專用場所妥善保管。殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，均應有固定的場所并上鎖，包裝上應有明顯的警示標志。
第十六條食品添加劑的使用應符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》的規(guī)定，并應有詳細記錄。
食品添加劑存放應有固定的場所（或櫥柜）并上鎖，包裝上應標示“食品添加劑”字樣。
第十七條生產(chǎn)經(jīng)營者應建立投訴管理制度，對消費者提出的口頭或書面意見與投訴，應立即追查原因，妥善處理。
第十八條從業(yè)人員健康管理
（一）從業(yè)人員應按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
�。ǘ⿵臉I(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
�。ㄈ⿷臉I(yè)人員健康檔案。
第十九條應對新參加工作及臨時參加工作的從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓，合格后方能上崗；在職從業(yè)人員應進行衛(wèi)生培訓，培訓情況應記錄。
第二十條從業(yè)人員個人衛(wèi)生
�。ㄒ唬⿷３至己脗�人衛(wèi)生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。
（二）操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。
�。ㄈ┙佑|直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手：
1、開始工作前。
2、處理食物前。
3、上廁所后。
4、處理生食物后。
5、處理弄污的設備或飲食用具后。
6、咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后。
7、處理動物或廢物后。
8、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后。
9、從事任何可能會污染雙手活動(如處理貨項、執(zhí)行清潔任務)后。
�。ㄋ模﹤�人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。
�。ㄎ澹┦称诽幚韰^(qū)內(nèi)不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。
�。┻M入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。
第二十一條從業(yè)人員工作服管理
（一）工作服應有清洗保潔制度，定期進行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應每天更換。
�。ǘ⿵臉I(yè)人員上廁所前應在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服。
�。ㄈ┟棵麖臉I(yè)人員應有兩套或以上工作服。
店員管理制度6
為了規(guī)范服務人員行為,特制定本守則。它涵蓋了訓練過程中的各項工作中應遵守的制度,服務人員(學生)須以守則來規(guī)范自己的言行,提高自己的素質(zhì),促進訓練正常進行。
1.服務人員應忠于職守,努力做好自己的實訓內(nèi)容,遵守訓練中心的規(guī)章制度。
2.服務人員應服從老師安排,不和老師唱反調(diào)。
3.服務人員應按時到崗,不遲到,早退或曠工。
4.服務人員訓練必須著工作服,儀容整潔。
5.服務人員不準留長發(fā),長指甲,戴首飾要做到淡妝上崗。
6.服務人員在訓練前應做好清潔工作,各項物品擺放整齊,吧臺要檢查器具物料是否變質(zhì),并作好開吧的準備工作。
7.訓練時不準撥打或接聽私人電話,更不允許用店里電話辦私事(特殊情況除外)。
8.訓練時不準私自會客,做一些與工作無關(guān)的事情。
9.服務人員應講究文明,說話要用文明用語,對待客人要熱情,做到微笑服務,客進有迎聲,客走有送聲。
10.服務人員點單時要熟練,要有適當?shù)耐平?不得強推,客人買單時要快而無誤。
11.服務人員應愛護公物,不準大聲喧嘩,做到三輕(走路輕,說話輕,做事輕),每天關(guān)門后應將訓練場所打掃干凈,關(guān)好電源,門窗,清理并檢查現(xiàn)場,安全第一。
12.服務人員應對訓練中心里的原材料,器具,耗品合理使用不準浪費,應對一些貴重物品應有專人保管以免造成損壞。
13.服務人員禁止在訓練時間吃零食,抽煙。
扮演服務人員的學生如有違反以上守則者,將視其情節(jié)輕重,對其做出相應的懲罰。
【店員管理制度范本（通用6篇）】相關(guān)文章：
酒店員工管理制度范本（通用5篇）11-06
服裝店員工管理制度范本11-02
酒店員工考勤的管理制度范本12-15
飯店員工宿舍的管理制度范本12-14
酒店員工薪酬管理制度范本04-04
餐飲店員工宿舍管理制度范本12-25
酒店員工宿舍衛(wèi)生的管理制度范本12-15
連鎖店員工管理制度（通用6篇）11-06
團隊管理制度范本（通用6篇）12-26