食品小作坊食品安全的管理制度范本

　　在日常生活和工作中，我們每個人都可能會接觸到制度，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結構。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編為大家收集的食品小作坊食品安全的管理制度范本，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　食品小作坊食品安全的管理制度1

　　為改善環(huán)境衛(wèi)生，保證食品質量安全，特制定本制度。

　　一、清潔衛(wèi)生要求。場地做到每天一小掃，周末大掃除，不準隨地吐痰和亂扔臟東西，不準亂扔亂倒垃圾，隨時保持清潔衛(wèi)生。

　　二、生產場地要求。

　　1、各種原材料、工具堆放有序，場地、設備保持清潔衛(wèi)生；

　　2、通道不能堆放雜物，確保人流、物流暢通；

　　3、衛(wèi)生設施保持完好；

　　4、任何設備上嚴禁堆放零件及其它雜物；

　　5、交接班前必須做好設備周圍的環(huán)境衛(wèi)生，不得有積油和其它雜物。

　　三、庫房要求。

　　1、產品入庫前，出庫后必須對庫房進行清掃；

　　2、隨時保持庫房清潔衛(wèi)生，做好防塵、防蠅、防鼠、防蟲等工作。

　　食品小作坊食品安全的管理制度2

　　為了加強食品生產加工小作坊質量安全管理，提高產品質量，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產加工小作坊質量安全控制基本要求》等對小作坊質量安全管理的有關要求，制定本制度。

　　一、環(huán)境衛(wèi)生要求

　　生產場所必須清潔、衛(wèi)生，地面硬化平整無積水；生產場所應與生活區(qū)嚴格區(qū)分，生產場所不得存放生活用品；生產車間應有良好的通風、換氣設施；加工車間不得堆放雜物，原料與成品堆放應與加工車間嚴格區(qū)分；加工車間、庫房應有防蠅、防鼠、防蟲設施；物料堆放應離地離墻；生產的生熟食品及盛放器具應隔離存放，存放成品的器具應潔凈衛(wèi)生；定期對使用的工具、設施、管道進行清洗、消毒，并指定專、兼職人員定期檢查環(huán)境衛(wèi)生執(zhí)行情況，保存清洗、消毒和檢查記錄。

　　二、進貨查驗要求

　　采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的生產許可證和產品合格證明文件，對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗，不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料，食品添加劑、食品相關產品。如發(fā)現(xiàn)存在嚴重影響或可能影響食品質量安全的食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應做好記錄并24小時內向盤縣質質量技術監(jiān)督局報告。

　　三、進銷臺賬記錄要求

　　應建立食品進貨臺賬和產品銷售臺賬。進貨臺帳應如實記錄購進食品名稱、購貨時間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、供貨方名稱及其聯(lián)系方式、檢驗檢疫證明編號、食品質量保質期限等情況；銷售臺帳應如實記錄銷售食品名稱、銷售時間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、購貨方名稱及其聯(lián)系方式等情況。進貨臺帳和銷售臺帳保存期限不得少于2年。

　　四、食品添加物質的使用要求

　　食品添加劑的使用應符合GB2760-2015（食品添加劑使用衛(wèi)生標準）、GB14880（營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準）及相應的標準和有關規(guī)定，采購的.食品添加劑必須獲得生產許可證（QS），嚴格按照使用說明添加，不得濫用食品添加劑和使用非食用物質添加食品。

　　五、人員健康管理要求

　　從業(yè)人員應經(jīng)衛(wèi)生知識培訓，每年必須進行健康檢查并取得健康證件，持有有效健康證明的才能上崗。工作時必須穿戴工作衣帽鞋和口罩，衣帽鞋應定期消毒，手指甲應修剪整齊，不得藏污納垢，不得佩戴飾物。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，應立即脫離工作崗位，待治愈后，方可重新上崗。

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