企業(yè)安全管理制度范文（精選6篇）

　　在現(xiàn)在社會，越來越多地方需要用到制度，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編收集整理的企業(yè)安全管理制度范文（精選6篇），希望能夠幫助到大家。

　　企業(yè)安全管理制度1

　　安全活動日制度

　　1、非煤礦山企業(yè)必須認真學(xué)習(xí)、宣傳、貫徹、執(zhí)行和落實金屬與非金屬礦山安全規(guī)程，開展各種形式的安全活動。

　　2、企業(yè)各班（組）長每班要組織召開班前會，簡單講解本班、各崗位的安全規(guī)程、作業(yè)規(guī)程、操作規(guī)程和當(dāng)班的安全生產(chǎn)、隱患整改措施及有關(guān)安全注意事項。

　　3、企業(yè)各生產(chǎn)區(qū)（隊）車間負責(zé)人每周一定要組織本轄區(qū)內(nèi)全體職工學(xué)習(xí)“三大規(guī)程”和企業(yè)內(nèi)部“三項制度”和有關(guān)安全生產(chǎn)法律法規(guī)、行業(yè)技術(shù)標準及上級有關(guān)部門下發(fā)的安全生產(chǎn)文件，總結(jié)前段規(guī)章制度和安全生產(chǎn)隱患排查及反“三違”情況等安全生產(chǎn)工作情況，布置下階段安全生產(chǎn)工作任務(wù)。

　　4、每周一作為企業(yè)“安全生產(chǎn)活動日”，必須要長期堅持，雷打不動，安全生產(chǎn)活動日要有文字記錄，長期保存。

　　安全例會制度

　　1、安全辦公會是全礦安全管理的一個重要內(nèi)容，每月至少召開一次。

　　2、安全辦公會必須由礦長主持，安全副礦長、技術(shù)負責(zé)人、安委會成員、各科室負責(zé)人、班（組）長、及有關(guān)人員參加。

　　3、安全辦公會必須要有專用記錄本，并要專人做好記錄。

　　4、安全辦公會所決定的問題，必須設(shè)專人負責(zé)定期解決和處理。

　　5、安全辦公會的.內(nèi)容：

　�。�1）學(xué)習(xí)貫徹上級有關(guān)安全生產(chǎn)方針、政策、規(guī)定和指示。

　�。�2）聽取有關(guān)部門關(guān)于執(zhí)行三大規(guī)程，落實安全技術(shù)措施和安全管理；工作的匯報，研究分析存在的問題，提出解決的措施辦法，并落實到有關(guān)部門和人頭。

　�。�3）對本單位發(fā)生的重大事故和未遂事故進行分析、討論，處理事故責(zé)任者和嚴重違章人員。

　　（4）檢查辦公會原確定的事項落實情況。

　　交接班制度

　　1、礦一切工作崗位，必須嚴格認真執(zhí)行交接班制度，并填寫好交接班記錄，雙方在記錄本上簽字。

　　2、班（組）長要提前二十分鐘到崗接班，各工種崗位提前十五分鐘到崗接班。

　　3、任何班（組）長和各工種崗位，嚴禁在半路途中或采用其它任何方式交接班。

　　4、交接班內(nèi)容：包括各種機電設(shè)備運行狀況、工作區(qū)域內(nèi)安全狀態(tài)和所使用工具以及特殊工種崗位的特殊交接班要求：選廠設(shè)備運轉(zhuǎn)狀況、選礦主要技術(shù)指標等。

　　企業(yè)安全管理制度2

　�、艦榧訌娙粘Ｓ秒姽芾�，防止用電過程中發(fā)生安全事故，特制定本制度。

　　⑵工程部每年聘請有資質(zhì)的單位對本系統(tǒng)供電線路進行年檢，對年檢發(fā)現(xiàn)的問題及時處理解決。

　�、窃诮�(jīng)營場所內(nèi)，禁止私拉亂接臨時電源線，需鋪設(shè)電源線路必須由主管部門批準，由正式電工安裝。

　　⑷各部門要有：用電器，插銷座，電閘箱，電源線的部位做為安全管理重點部位，并指導(dǎo)員工重點防護。禁止在插銷座，電閘箱附近及其下方堆放可燃物，碼放物品時與插銷座，電閘箱要留出安全距離，嚴禁商品壓埋電源線，電插箱和電閘箱。

　�、蔂I業(yè)用電和辦公區(qū)用電，下班后一律關(guān)閘斷電。非營業(yè)用電冰箱，冰柜，飲水機，電熱壺等不間斷用電器，確因工作需要到保衛(wèi)部備案，落實安全措施，確保不發(fā)生問題。

　�、市略�500瓦以上大功率用電器，須報主管部門審批同意后方可使用。商廈內(nèi)禁止私自使用電熱器具。

　�、诉_到報廢年限的`電器及偽劣電器一律禁止使用。

　�、贪惭b電器的輔助材料如電源線、插座、電閘等應(yīng)迭阻燃型，多孔電插座要帶過載保護器，并且是國家質(zhì)量認證的合格產(chǎn)品。

　�、驮诮�(jīng)營場所內(nèi)需接臨時線的，應(yīng)到主管部門申請，獲準后，由正式電工按規(guī)定安裝臨時線，臨時線的安裝標準與時間按北京地區(qū)電器安裝工作規(guī)程規(guī)定執(zhí)行。

　�、紊虉觯ǔ�市）經(jīng)營場所內(nèi)使用的電源線路一律選用阻燃型雙護套線，有人踩踏或觸碰處的送電線路要采取穿管或做護槽板等保護設(shè)施使用單護套線要穿管或護槽防護。

　　⑾用電器發(fā)生故障時，要及時修復(fù)，禁止電器帶故障運行。

　�、惺圬洀d內(nèi)的商品電器，如：微波爐，電飯鍋，電熱杯等，做展時可通電，非展示時應(yīng)斷電。禁止用商品電器熱飯、熱菜，燒開水等進行非營業(yè)使用。

　�、巡惋嫴块T使用的電炸鍋，電餅秤，烤爐，烤箱等大功率用電器在使用時應(yīng)有專人看守，對送電線路，電器開關(guān)，及用電器要經(jīng)常進行安全檢查。

　�、医�(jīng)營場所辦公區(qū)域所有用電器都要接受電氣主管部門和保衛(wèi)部門的安全檢查。

　　企業(yè)安全管理制度3

　　一、總則為了保護企業(yè)的信息安全，特訂立本制度，望全體員工遵照執(zhí)行。

　　二、計算機管理要求

　　1、管理員負責(zé)公司內(nèi)所有計算機的管理，各部門應(yīng)將計算機負責(zé)人名單報給管理員，管理員(填寫《計算機地址分配表》)進行備案管理。如有變更，應(yīng)在變更計算機負責(zé)人一周內(nèi)向管理員申請備案。

　　2、公司內(nèi)所有的計算機應(yīng)由各部門指定專人使用，每臺計算機的使用人員均定為計算機的負責(zé)人，如果其他人要求上機(不包括管理員)，應(yīng)取得計算機負責(zé)人的同意，嚴禁讓外來人員使用工作計算機，出現(xiàn)問題所帶來的一切責(zé)任應(yīng)由計算機負責(zé)人承擔(dān)。

　　3、計算機設(shè)備未經(jīng)管理員批準同意，任何人不得隨意拆卸更換;如果計算機出現(xiàn)故障，計算機負責(zé)人應(yīng)及時向管理員報告，管理員查明故障原因，提出整改措施，如屬個人原因，對計算機負責(zé)人做出處罰。

　　4、日常保養(yǎng)內(nèi)容

　　A、計算機表面保持清潔。

　　B、應(yīng)經(jīng)常對計算機硬盤進行整理，保持硬盤整潔性、完整性。

　　C、下班不用時，應(yīng)關(guān)閉主機電源。

　　5、計算機地址和密碼由管理員指定發(fā)給各部門，不能擅自更換。計算機系統(tǒng)專用資料(軟件盤、系統(tǒng)盤、驅(qū)動盤)應(yīng)由專人進行保管，不得隨意帶出公司或個人存放。

　　6、禁止將公司配發(fā)的計算機非工作原因私自帶走或轉(zhuǎn)借給他人，造成丟失或損壞的要做相應(yīng)賠償，禁止計算機使用人員對硬盤格式化操作。

　　7、計算機的內(nèi)部調(diào)用

　　A、管理員根據(jù)需要負責(zé)計算機在公司內(nèi)的調(diào)用，并按要求組織計算機的遷移或調(diào)換。

　　B、計算機在公司內(nèi)調(diào)用，管理員應(yīng)做好調(diào)用記錄，《調(diào)用記錄單》經(jīng)副總經(jīng)理簽字認可后交管理員存檔。

　　8、計算機報廢

　　A、計算機報廢，由使用部門提出，管理員根據(jù)計算機的使用、升級情況，組織鑒定，同意報廢處理的，報部門經(jīng)理批準后按《固定資產(chǎn)管理規(guī)定》到財務(wù)部辦理報廢手續(xù)。

　　B、報廢的計算機殘件由管理員回收，組織人員一次性處理。

　　C、計算機報廢的條件：

　　(1)主要部件嚴重損壞，無升級和維修價值。

　　(2)修理或改裝費用超過或接近同等效能價值的設(shè)備。

　　三、環(huán)境管理

　　1、計算機的使用環(huán)境應(yīng)做到防塵、防潮、防干擾及安全接地。

　　2、應(yīng)盡量保持計算機周圍環(huán)境的整潔，不要將影響使用或清潔的用品放在計算機周圍。

　　3、服務(wù)器機房內(nèi)應(yīng)做到干凈、整潔、物品擺放整齊;非主管維護人員不得擅自進入。

　　四、軟件管理和防護

　　1、職責(zé)：

　　A、管理員負責(zé)軟件的開發(fā)購買保管、安裝、維護、刪除及管理。

　　B、計算機負責(zé)人負責(zé)軟件的使用及日常維護。

　　2、使用管理：

　　A、計算機系統(tǒng)軟件：要求管理員統(tǒng)一配裝正版d專業(yè)版，辦公常用辦公軟件安裝正版ffce專業(yè)版套裝、正版E管理系統(tǒng)，制圖軟件安裝正版CAD專業(yè)版,殺毒軟件安裝安全殺毒套裝，郵件軟件安裝閃電郵，及自主開發(fā)等各種正版及綠色軟件。

　　B、禁止私自或安裝軟件、游戲、電影等，如工作需要安裝或刪除軟件時，向管理員提出申請，經(jīng)檢查符合要求的`軟件由管理部員或在管理員的監(jiān)督下進行安裝或刪除。

　　C、計算機負責(zé)人應(yīng)管理好計算機的操作系統(tǒng)或軟件的用戶名、工號、密碼。若調(diào)整工作崗位，應(yīng)及時通知管理部員更改相關(guān)權(quán)限。不得盜用他人用戶名和密碼登錄計算機，或更改、破壞他人的文件資料，做好局域網(wǎng)上共享文件夾的密碼保護工作。

　　D、計算機負責(zé)人應(yīng)及時做好業(yè)務(wù)相關(guān)軟件的應(yīng)用程序數(shù)據(jù)備份(刻錄光盤)，防止因機器故障或被誤刪除而引起文件丟失。

　　E、計算機軟件在使用過程中如發(fā)現(xiàn)異�；虺霈F(xiàn)錯誤代碼時，計算機負責(zé)人應(yīng)及時上報管理員進行處理。

　　3、升級、防護：

　　A、如操作系統(tǒng)、軟件需要更新及版本升級，則由管理員負責(zé)升級安裝、購買等。

　　B、盤、軟盤在使用前，必須先采用殺毒軟件進行掃描殺毒，無病毒后再使用。

　　C、由管理員協(xié)助計算機負責(zé)人對計算機進行病毒、木馬程序檢測和清理工作，要求定期更新殺毒軟件。

　　五、硬件維護

　　1、要求：

　　A、管理部員負責(zé)計算機或相關(guān)電腦設(shè)備的維護。

　　B、對硬件進行維護的人員在拆卸計算機時，必須采取必要的防靜電措施。

　　C、對硬件進行維護的人員在作業(yè)完成后或準備離去時，必須將所拆卸的設(shè)備復(fù)原。

　　D、對于關(guān)鍵的計算機設(shè)備應(yīng)配備必要的斷電、繼電保護電源。

　　E、管理部員應(yīng)按設(shè)備說明書進行日常維護，每月一次。

　　2、維護：

　　A、計算機的使用、清潔和保養(yǎng)工作，由計算機負責(zé)人負責(zé)。

　　B、管理員必須經(jīng)常檢查計算機及外設(shè)的狀況，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。

　　六、網(wǎng)絡(luò)管理

　　1、禁止瀏覽或登入反動、色情、邪教等不明非法網(wǎng)站、瀏覽非法信息以及利用電子信箱收發(fā)有關(guān)上述內(nèi)容的郵件;不得通過互聯(lián)網(wǎng)或光盤安裝傳播病毒以及黑客程序。

　　2、禁止私自將公司的受控文件及數(shù)據(jù)上傳網(wǎng)絡(luò)與拷貝傳播。

　　七、維修流程當(dāng)計算機出現(xiàn)故障時，應(yīng)立即停止操作，上報公司管理員，填寫《公司電腦維修記錄表》;由管理員負責(zé)維修。

　　八、獎懲辦法由于計算機設(shè)備是我們工作中的重要工具。因此，管理員將計算機的管理納入對各計算機負責(zé)人的績效考核范圍，并將嚴格實行。從本制度公布之日起：

　　1、凡是發(fā)現(xiàn)以下行為，管理員有權(quán)根據(jù)實際情況處罰并追究當(dāng)事人及其直接領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任，嚴重的則交由上級部門領(lǐng)導(dǎo)對其處理。

　　A、私自安裝和使用未經(jīng)許可的軟件(含游戲、電影)，每個軟件罰________元。

　　B、計算機具有密碼功能卻未使用，每次罰________元。

　　C、下班后，計算機未退出系統(tǒng)或關(guān)閉顯示器的，每次罰________元。

　　D、擅自使用他人計算機或外設(shè)造成不良影響的，每次罰________元。

　　E、瀏覽登入反動、色情、邪教等不明非法網(wǎng)站，傳播非法郵件的，每次罰________元。

　　F、如有私自或沒有經(jīng)過管理部審核更換計算機地址的，每次罰________元。

　　G、如有拷貝受控文件及數(shù)據(jù)，故意刪除共享資料軟件及計算機數(shù)據(jù)的，按損失酌情進行處罰。

　　2、凡發(fā)現(xiàn)由于：違章作業(yè)，保管不當(dāng)，擅自安裝、使用硬件和電氣裝置，而造成硬件的損壞或丟失的，其損失由責(zé)任人賠償硬件價值的全部費用。

　　九、附則

　　1、本制度為公司計算機管理制度，要求每一位計算機負責(zé)人和員工都必須遵守該制度。

　　2、本制度由行政部負責(zé)編制與修改。

　　3、本制度由公司總經(jīng)理批準后執(zhí)行。

　　企業(yè)規(guī)章制度也可以成為企業(yè)用工管理的證據(jù)，是公司內(nèi)部的法律，但是并非制定的任何規(guī)章制度都具有法律效力，只有依法制定的規(guī)章制度才具有法律效力。

　　勞動爭議糾紛案件中，工資支付憑證、社保記錄、招工招聘登記表、報名表、考勤記錄、開除、除名、辭退、解除勞動合同、減少勞動報酬以及計算勞動者工作年限等都由企業(yè)舉證，所以企業(yè)制定和完善相關(guān)規(guī)章制度的時候，應(yīng)該注意收集和保留履行民主程序和公示程序的證據(jù)，以免在仲裁和訴訟時候出現(xiàn)舉證不能的后果。

　　企業(yè)安全管理制度4

　　1.安全管理責(zé)任制

　　2.事故隱患整改制度

　　3.安全生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備管理制度

　　4.從業(yè)人員安全教育培訓(xùn)制度

　　5.動火作業(yè)管理制度

　　6.安全投入保障制度

　　7.安全檢查制度

　　8.職業(yè)衛(wèi)生管理制度

　　9.重大危險源檢測、評估、監(jiān)控措施

　　10.不合格產(chǎn)品的處置和跟蹤制度

　　11.技術(shù)管理制度、產(chǎn)品管理文件

　　12.煙火藥安全性檢測

　　13.原料購買、入庫驗收制度

　　14.余藥和廢藥處理制度

　　15.設(shè)施和環(huán)境因素影響安全生產(chǎn)的規(guī)定

　　16.安全目標管理與獎懲制度

　　17.危險工房、車間的安全管理制度

　　18.原材料檢測檢驗制度

　　19.廠內(nèi)運輸管理制度

　　安全管理責(zé)任制

　　一、廠長安全職責(zé)

　　1.廠長是企業(yè)的安全負責(zé)人，對本企業(yè)安全工作負全面責(zé)任，必須認真貫徹執(zhí)行各項生產(chǎn)法規(guī)、制度和標準。

　　2.重視職工的勞動條件和企業(yè)的安全、工業(yè)衛(wèi)生狀況，重視女工的勞動保護工作。

　　3.批準、發(fā)布本企業(yè)的各項安全管理制度、安全技術(shù)規(guī)程、安全技術(shù)措施計劃和長遠規(guī)劃。

　　4.經(jīng)常深入現(xiàn)場了解掌握安全生產(chǎn)情況，組織開展安全技術(shù)研究工作，推廣先進的安全技術(shù)和管理方法，審定重大災(zāi)害事故的預(yù)防和處理方案。

　　5.建立健全安全組織和機構(gòu)，根據(jù)實際情況，按企業(yè)職工總數(shù)的1%的`比例，配備、充實安全專業(yè)人員，提高專業(yè)人員的素質(zhì)，穩(wěn)定安全專業(yè)隊伍。

　　6.定期召開安全生產(chǎn)會議，及時研究和解決有關(guān)安全生產(chǎn)的重大問題，審核引進技術(shù)(設(shè)備)和開發(fā)新產(chǎn)品中的重要安全技術(shù)問題。

　　7.組織全廠性安全教育與考核工作。

　　8.堅持“五同時”原則，即：在計劃、布置、檢查、總結(jié)、評比生產(chǎn)的時候，同時計劃、布置、檢查、總結(jié)、評比安全工作。

　　9.廠長不在時，由代理者負責(zé)。

　　10.副廠長在廠長指定的工作范圍內(nèi)對安全生產(chǎn)負責(zé)。

　　二、生產(chǎn)副廠長安全職責(zé)

　　1.協(xié)助廠長領(lǐng)導(dǎo)本單位的安全生產(chǎn)工作，對分管的安全工作負直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，具體領(lǐng)導(dǎo)和支持安技部門開展工作。

　　2.組織職工學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)法規(guī)、標準及有關(guān)文件，主持制定安全生產(chǎn)管理制度和安全技術(shù)操作規(guī)程，定期檢查執(zhí)行情況。

　　3.協(xié)助廠長做好安全生產(chǎn)例會的準備工作，對例會決定的事項，負責(zé)組織貫徹落實。主持召開生產(chǎn)調(diào)度會，并同時部署安全生產(chǎn)的有關(guān)事項。

　　4.主持編制、審查年度安全技術(shù)措施計劃，并組織實施。

　　5.組織車間和有關(guān)部門定期開展各種形式的安全檢查。發(fā)現(xiàn)重大隱患，立即組織有關(guān)人員研究解決，或向廠長及上級有關(guān)部門提出報告。在上報的同時，組織制訂可靠的臨時安全措施。

　　6.發(fā)生重傷及死亡事故，應(yīng)迅速察看現(xiàn)場，及時準確地向上級報告。同時主持事故調(diào)查，確定事故責(zé)任，提出對事故責(zé)任者的處理意見。

　　7.具體領(lǐng)導(dǎo)有關(guān)部門做好女工及未成年工特殊保護工作、休息休假及工時管理工作和勞動防護用品的管理工作。

　　三、經(jīng)營副廠長安全職責(zé)

　　1.按照“誰主管誰負責(zé)”的原則，對計劃經(jīng)營系統(tǒng)的安全工作負責(zé)。

　　2.組織制訂、修改和審批計劃經(jīng)營系統(tǒng)的規(guī)章制度，要體現(xiàn)“安全第一”的思想，并監(jiān)督檢查制度執(zhí)行情況。

　　3.貫徹“五同時”原則，保證勞動保護、安全技術(shù)措施和隱患整改項目經(jīng)費到位，并監(jiān)督�？顚Ｓ�。

　　4.負責(zé)本系統(tǒng)人員的安全意識和技能教育，提高職工的整體安全素質(zhì)。

　　5.定期召開計劃經(jīng)營系統(tǒng)的安全工作會議，分析經(jīng)營動態(tài)，及時解決存在的問題。

　　6.把安全管理納入經(jīng)營管理中，承包各項經(jīng)營工作必須有明確的安全指標。

　　四、財務(wù)副廠長安全職責(zé)

　　1.保證安全技術(shù)措施經(jīng)費的落實并監(jiān)督其合理使用。

　　2.審查勞動防護用品、保健食品和防暑降溫飲料的經(jīng)費支出及合理使用情況。

　　3.按照“三同時”原則審批新、改、擴建項目，落實勞動保護設(shè)施，不留隱患。

　　4.審查各項安全罰款的出處，認真執(zhí)行國家和地方法規(guī)。

　　5.負責(zé)分管部門、科室的安全生產(chǎn)工作。

　　6.參與分管范圍以外的安全生產(chǎn)管理工作，提出合理化建議。

　　五、總工程師安全職責(zé)

　　1.負責(zé)組織制定本單位安全技術(shù)規(guī)章制度并認真貫徹執(zhí)行。

　　2.定期主持召開有關(guān)部門會議，研究解決安全技術(shù)問題。

　　3.在采用新技術(shù)、新工藝時，同時研究和采取防護措施;設(shè)計、制造新的生產(chǎn)設(shè)備，要有符合國家標準要求的安全衛(wèi)生防護措施;新、改、擴建工程項目，認真執(zhí)行“三同時”規(guī)定。

　　4.重視新產(chǎn)品、新材料、新設(shè)備的使用、儲存和運輸，督促有關(guān)部門加強安全管理。

　　5.主持或參與安全生產(chǎn)大檢查，對重大隱患要審查制定整改計劃，組織有關(guān)部門實施。

　　6.參加重大事故調(diào)查，并做出技術(shù)方面的鑒定。

　　企業(yè)安全管理制度5

　　1根據(jù)《中華人民共和國消防法》、《四川省消防條例》的有關(guān)規(guī)定，為了落實各項消防安全責(zé)任制、預(yù)防和減少火災(zāi)危害，保障公司生產(chǎn)、建設(shè)的安全順利進行，特制定本考核實施辦法。

　　2適用范圍

　　適用于有限公司消防安全管理。

　　3活動程序

　　3.1考核規(guī)則

　　3.1.1在消防安全工作中,必須堅持“誰主管，誰負責(zé)”的原則，并將其納入重要的議事日程，如單位領(lǐng)導(dǎo)不重視消防安全工作，有下列情形之一者，考核所在單位工資總額100元~500元，同時考核單位第一責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)、直接責(zé)任人100元~300元。

　　3.1.1.1消防安全責(zé)任制未進行分解明確責(zé)任人的或管理不到位的。

　　3.1.1.2對員工沒有進行消防安全知識教育或消防工作活動無記錄。

　　3.1.1.3重點防火單位及部位，不設(shè)置明顯標志，未建防火檔案，不制定滅火預(yù)案和防火制度。

　　3.1.1.4重點防火單位不按月開展安全防火檢查或檢查后無記錄的。

　　3.1.1.5重點防火單位(部位)及禁火區(qū)發(fā)現(xiàn)煙頭，或當(dāng)場發(fā)現(xiàn)有人吸煙。

　　3.1.1.6不派員工參加消防培訓(xùn)或未開展消防安全檢查，被檢查單位領(lǐng)導(dǎo)，安全員不參加檢查的。

　　3.1.1.7指使或強令他人冒險作業(yè)的。

　　3.1.2各單位必須加強對滅火器材的保養(yǎng)、維護和管理，凡新購、更換滅火器材，如有違反下列情形之一者，扣單位工資總額100元~1000元，考核單位第一責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)、直接責(zé)任人100~500元。

　　3.1.2.1單位無消防器材管理制度、滅火器材未落實專人負責(zé)。

　　3.1.2.2滅火器材失效后，一周內(nèi)不申報和更換的。

　　3.1.2.3未經(jīng)批準、擅自購買，更換裝滅火器材。

　　3.1.2.4應(yīng)該配置滅火器材的部位，不及時配置的。

　　3.1.2.5埋壓、圈占消防栓或占用防火間距，堵塞消防通道，損壞和擅自挪用、拆除、停用消防設(shè)施。

　　3.1.2.6任意更換滅火器材使用期限的。

　　3.1.3單位領(lǐng)導(dǎo)不重視消防安全工作、導(dǎo)致火災(zāi)事故發(fā)生，有下列情形之一者，考核單位工資總額500元~5000元，考核單位第一責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)、直接責(zé)任人100元~1000元。

　　3.1.3.1因管理不善，導(dǎo)致火災(zāi)發(fā)生的。

　　3.1.3.2發(fā)生火災(zāi)時不及時報警或隱瞞火災(zāi)事故不報。

　　3.1.3.3為推卸責(zé)任、故意破壞或者偽造火災(zāi)現(xiàn)場。

　　3.1.3.4不及時召開火災(zāi)事故分析會，找出火災(zāi)原因。

　　3.1.4撲救火災(zāi)時,有下列情形之一者,考核單位工資總額500~2000元,考核責(zé)任人100~500元,外單位人員按有關(guān)規(guī)定另行考核:

　　3.1.4.1不按時向指定地點供水的;

　　3.1.4.2未及時截斷電力、可燃氣體的;

　　3.1.4.3在劃定的警戒區(qū)、交通管制區(qū)、機動車輛及行人強行通行;

　　3.1.4.4故意阻礙消防車行駛的;

　　3.1.5有下列情形之一者,考核責(zé)任單位工資總額1000元~5000元,考核單位第一責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)、直接責(zé)任人100元~1000元。

　　3.1.5.1對新建、擴建、改建工程項目，有關(guān)單位、部門未申報消防設(shè)施計劃的.;未向公安消防部門申報建審的。

　　3.1.5.2新建、擴建、改建工程項目，消防配套設(shè)施未達到三同時要求(同時設(shè)計、同時施工、同時投入生產(chǎn)和使用)，除給予相應(yīng)處罰外，并責(zé)令限期整改。

　　3.1.5.3舉辦大型群眾性活動，未向消防部門申報的。

　　3.1.5.4火災(zāi)撲滅后，未經(jīng)主管部門許可，擅自恢復(fù)供電、供氣的。

　　3.1.6進入公司承包工程施工的單位，消防安全由施工單位負責(zé)。

　　3.1.7嚴禁在公司綠化區(qū)，護林區(qū)用火、吸煙、燒紙錢、燃放鞭炮，違者考核100~500元。導(dǎo)致森林火災(zāi)，考核責(zé)任人500元~5000元。如責(zé)任人系無民事行為能力或限制民事行為能力的，由監(jiān)護人承擔(dān)責(zé)任并負責(zé)賠償。

　　3.1.8違反消防管理規(guī)定，造成火災(zāi)事故，有下列情形之一者，除由責(zé)任人承擔(dān)撲救火災(zāi)的費用外，考核責(zé)任人100元~1000元。

　　3.1.8.1初起火災(zāi)發(fā)生后不及時撲救、逃離現(xiàn)場;

　　3.1.8.2過失引起火災(zāi)尚未造成大的損失;

　　3.1.8.3儲存易燃易爆物品的場所，不按規(guī)定安裝照明設(shè)施和禁火標志;

　　3.1.8.4在各公司轄區(qū)設(shè)置的室外消火栓周圍15米距離內(nèi)停放車輛;

　　3.1.8.5機動車駕乘人員在油庫加油時，違反油庫安全防火規(guī)定;

　　3.1.8.6在明令禁止的區(qū)域內(nèi)燃放煙花爆竹;

　　3.2違反消防安全管理規(guī)定，造成重大、特大火災(zāi)的責(zé)任人，如其行為構(gòu)成犯罪，移交司法機關(guān)依法處理。

　　3.3參加撲救火災(zāi)工作中有突出貢獻的單位和個人，由公司給予獎勵。

　　3.4消防安全工作由生產(chǎn)技術(shù)處安全環(huán)�？曝撠�(zé)檢查，督促各單位認真落實。對違反本考核辦法的單位或個人，生產(chǎn)技術(shù)處安全環(huán)�？茖⑦M行考核;涉及對外單位及個人的處罰，由生產(chǎn)技術(shù)處安全環(huán)�？曝撠�(zé)具體執(zhí)行。

　　3.5各子公司的消防管理，按“自主管理、自我約束、自我負責(zé)”的管理原則，參照本辦法執(zhí)行。

　　企業(yè)安全管理制度6

　　從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度

　　1.食品經(jīng)營從業(yè)人員每年必須按時進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的從業(yè)人員必須先進行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗，不得先上崗后體檢。

　　2.患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

　　3.食品經(jīng)營服務(wù)提供者應(yīng)依法建立從業(yè)人員健康檔案管理制度，對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理，及時組織健康年檢及新上崗人員健康檢查，組織每日人員晨檢，督促以上“五病”人員調(diào)離。

　　4.從業(yè)人員必須認真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)，掌握本崗位要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴格規(guī)范操作。經(jīng)營餐飲食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽;頭發(fā)梳理整齊置于帽后，銷售無包裝的直接入口食品時，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味，用后的操作工具不得隨處亂放。

　　5.嚴格按規(guī)范洗手。工作人員操作前、便后以及與食品無關(guān)的其他活動后應(yīng)洗手，按消毒液使用方法正確操作。

　　6.工作人員不得留過長頭發(fā)、長指甲、涂指甲油、戴戒指、耳環(huán)等飾物。不得面對食品打噴嚏、咳嗽，不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰、穿工作服入廁及存在其他有礙食品安全的行為。

　　7.食品經(jīng)營服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定組織職工參.食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和食品安全知識，明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案。加強專(兼)職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識的培訓(xùn)。

　　8.從業(yè)人員必須接受食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可直接從事餐飲服務(wù)工作。從業(yè)人員包括餐飲業(yè)和集體用餐配送單位中從事食品采購、保存、加工、供餐服務(wù)等工作的人員。

　　9.建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄歸檔，并明細每人培訓(xùn)記錄，以備查驗。

　　食品安全管理員制度

　　1、制定本單位食品安全管理制度和崗位安全責(zé)任制管理措施。

　　2、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。

　　3、按有關(guān)發(fā)放食品經(jīng)營許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品經(jīng)營許可證，無食品經(jīng)營許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。

　　4、食品安全管理人員應(yīng)認真制訂培訓(xùn)計劃，定期組織有關(guān)管理人員和從業(yè)人員(含新參加和臨時人員)開展食品安全知識、食品安全事故應(yīng)急及職業(yè)道德培訓(xùn)，使每名員工均能掌握崗位食品安全知識及要求。

　　5、培訓(xùn)方式以集中授課與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者應(yīng)待考試合格后再上崗。

　　6、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。

　　7、執(zhí)行食品安全標準。

　　8、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。

　　食品安全自檢自查與報告制度

　　1、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū);建立本單位食品安全管理組織機構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對餐飲服務(wù)經(jīng)營全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實責(zé)任到人和員工獎罰制度管理，積極預(yù)防和控制食品安全事件，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。

　　2、食品安全管理員須認真按照職責(zé)要求，組織貫徹落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度，并進行相關(guān)記錄，備查。

　　3、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

　　4、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。

　　5、各崗位負責(zé)人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導(dǎo)、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。

　　6、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對各餐飲部位進行全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

　　食品經(jīng)營過程與控制制度

　　食品經(jīng)營過程從食品采購、運輸、驗收、貯存、銷售各環(huán)節(jié)以及現(xiàn)場加工食品的場所、設(shè)施、人員的基本衛(wèi)生要求和管理準則。

　　1、食品經(jīng)營衛(wèi)生管理要求

　　食品經(jīng)營者應(yīng)保證經(jīng)營環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、人員滿足食品經(jīng)營衛(wèi)生要求。食品經(jīng)營者應(yīng)對所經(jīng)營食品安全進行承諾。經(jīng)營單位應(yīng)設(shè)立食品安全控制管理部門或配備專(兼)職人員負責(zé)食品經(jīng)營衛(wèi)生管理。食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)接受每年一次的食品安全培訓(xùn)。經(jīng)營單位應(yīng)建立與食品經(jīng)營相關(guān)的衛(wèi)生管理制度。

　　2、采購

　　應(yīng)建立食品采購制度。包括供貨商的選擇和評價、采購流程、食品驗收標準等內(nèi)容。應(yīng)設(shè)立食品采購質(zhì)量控制部門，對供應(yīng)商的合法資質(zhì)、生產(chǎn)能力、加工條件、衛(wèi)生狀況、質(zhì)量管理水平、信用資質(zhì)等進行評價，并建立合格供方檔案。應(yīng)查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證和食品合格等相關(guān)證明文件，并存檔備案。采購實行食品生產(chǎn)許可證的食品應(yīng)具有食品生產(chǎn)許可證QS標志。

　　3、運輸

　　應(yīng)建立食品運輸制度。明確送貨人員在食品運輸過程中對于車輛衛(wèi)生、食品衛(wèi)生的質(zhì)量安全職責(zé)。食品運輸應(yīng)采用符合衛(wèi)生標準的運輸工具，應(yīng)保持清潔和定期消毒。車廂內(nèi)無不良氣味、異味。不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。運輸包裝材料或容器應(yīng)完整、清潔、無污染、無異味、無有毒有害物質(zhì)，達到相關(guān)食品衛(wèi)生標準要求，且應(yīng)具有一定的保護性，在裝卸、運輸和儲存過程中能夠避免內(nèi)部食品受到機械或其他損傷。散裝的食品應(yīng)該具備符合安全衛(wèi)生和運輸要求的獨立外包裝。冷藏食品的運輸可采用冷藏車、保溫車、冷藏列車、冷藏船、冷藏集裝箱等運輸工具。一般情況下，允許冷藏溫度接近的多種食品拼箱裝運.應(yīng)查驗索取供應(yīng)商提供的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、合格證明及認證證書，并備案。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗記錄。貨證不符的應(yīng)拒收或單獨存放并做好標識;應(yīng)檢查標識是否清楚、正確，標識不清楚的單獨應(yīng)存放。

　　4、銷售

　　應(yīng)建立食品安全銷售管理制度。明確銷售人員在食品銷售過程中的質(zhì)量安全責(zé)任。應(yīng)有與經(jīng)營食品品種、規(guī)模相適應(yīng)的銷售場所。營業(yè)場所應(yīng)布局合理，與生活等區(qū)域分開。應(yīng)有與經(jīng)營食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的銷售設(shè)施設(shè)備。食品銷售有溫度要求的應(yīng)配備銷售冷凍食品必備的冷藏庫(柜)、冷凍(庫)柜等設(shè)施設(shè)備。銷售場所應(yīng)有照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲和消毒的設(shè)施設(shè)備。照明設(shè)備安裝在食品的正上方應(yīng)使用防爆型照明設(shè)備。與食品表面接觸的設(shè)備與用具，應(yīng)無毒、無害或無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉、表面平滑且可承受重復(fù)清洗和消毒的材質(zhì)制造。銷售場所應(yīng)進行定期衛(wèi)生檢查和清潔，冷藏、冷凍庫(柜)應(yīng)當(dāng)定期維護保養(yǎng)、清洗、清除異味，溫度指示裝置應(yīng)當(dāng)定期校驗。銷售冷藏、冷凍食品應(yīng)按食品標簽明示的溫度進行控制，超出溫度、濕度規(guī)定應(yīng)及時采取措施。應(yīng)當(dāng)按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預(yù)包裝食品。銷售的食品應(yīng)分類上架擺放或墊離，不應(yīng)落地碼放。上架銷售的食品必須嚴格控制在保質(zhì)期內(nèi)，做到先進先出，并為消費者預(yù)留合理的存放和使用期。銷售預(yù)包裝食品不應(yīng)延長原有的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，不應(yīng)拆封后重新包裝或散裝銷售。超過保質(zhì)期限的食品應(yīng)以破壞性方式處理銷毀，并記錄。應(yīng)建立食品銷售臺賬，記錄銷售食品的基本情況。

　　5、設(shè)備與工具衛(wèi)生要求

　　加工用設(shè)備和工具的構(gòu)造應(yīng)有利于保證食品衛(wèi)生、易于清洗消毒、易于檢查，避免因構(gòu)造原因造成潤滑油、金屬碎屑、污水或其他可能引起污染的物質(zhì)滯留于設(shè)備和工具中。食品容器、工具和設(shè)備與食品的接觸面應(yīng)平滑、無凹陷或裂縫，設(shè)備內(nèi)部角落部位應(yīng)避免有尖角，以避免食品碎屑、污垢等的聚積。設(shè)備的擺放位置應(yīng)便于操作、清潔、維護和減少交叉污染。用于原料、半成品、成品的工具和容器，應(yīng)分開并有明顯的區(qū)分標志;原料加工中切配動物性和植物性食品的工具和容器，宜分開并有明顯的區(qū)分標志。

　　場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度

　　1、制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

　　2、衛(wèi)生管理人員負責(zé)各項衛(wèi)生管理制度的落實，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時指導(dǎo)改進，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。

　　3、各崗負責(zé)人應(yīng)跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。

　　4、單位衛(wèi)生管理人員每周1-2次全面現(xiàn)場檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

　　5、建立加工操作設(shè)備及工具清潔制度，各崗位相關(guān)人員按規(guī)定開展清潔工作，使場所及其內(nèi)部各項設(shè)施隨時保持清潔。用于食品加工的設(shè)備及工具使用后應(yīng)洗凈，接觸直接入口食品的還應(yīng)進行消毒(推薦的場所、設(shè)施、設(shè)備及工具的清潔計劃見附件5)，清洗消毒時應(yīng)注意防止污染食品、食品接觸面。

　　6、應(yīng)建立加工經(jīng)營場所及設(shè)施維修保養(yǎng)制度，并按規(guī)定進行維護或檢修，以使其保持良好的運行狀態(tài)。

　　7、品加工經(jīng)營場所內(nèi)不得存放與食品加工無關(guān)的物品，各項設(shè)施也不得用作與食品加工無關(guān)的用途。

　　8、用化學(xué)消毒的設(shè)備及工具消毒后要徹底清洗。已清洗和消毒過的設(shè)備和工具，應(yīng)在保潔設(shè)施內(nèi)定位存放，避免再次受到污染。

　　9、食品加工操作的設(shè)備及工具不得用作與食品加工無關(guān)的用途。

　　10、食品用具、容器、包裝材料應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標準，無毒無害，便于洗刷、消毒、保潔。

　　11、用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，運行過程要有序、保持清潔、無污垢、見本色。

　　12、用具要有專人保管、不混用不亂用。

　　13、冷藏、冷凍工具應(yīng)每天保潔一次，每周洗刷、消毒一次，專人負責(zé)、專人管理。

　　14、品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查，對不符合衛(wèi)生標準要求的用具及時更換。

　　進貨查驗和查驗記錄制度

　　1、公司嚴禁采購下列不符合食品安全標準的食品。

　　(一)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;

　　(二)致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品;

　　(三)營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;

　　(四)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;

　　(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品;

　　(六)未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品;

　　(七)被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品;

　　(八)超過保質(zhì)期的食品;

　　(九)無標簽的預(yù)包裝食品;

　　(十)國家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營的食品;

　　(十一)食品的標簽、說明書不符合《食品安全法》第四十八條第三款規(guī)定的食品;

　　(十二)沒有中文標簽、中文說明書或中文標簽、中文說明書不符合《食品安全法》第六十六條規(guī)定的進口的預(yù)包裝食品;

　　(十三)其他不符合食品安全標準或者要求的食品。

　　2、檢查預(yù)包裝食品包裝的標簽是否標明下列事項。

　　(一)名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;

　　(二)成分或者配料表;

　　(三)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;

　　(四)保質(zhì)期;

　　(五)產(chǎn)品標準代號;

　　(六)貯存條件;

　　(七)所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱;

　　(八)生產(chǎn)許可證編號;

　　(九)法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。

　　專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應(yīng)當(dāng)標明主要營養(yǎng)成分及其含量。

　　3、采購食品時應(yīng)查驗供貨者的許可證和食品合格的`證明文件。注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不應(yīng)采購快到期或超期食品。禁止采購《食品安全法》規(guī)定的禁止采購的不合格食品。

　　4、嚴格執(zhí)行索證索票制度。

　　如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。進貨采用計算機管理，須建立電子臺帳。

　　設(shè)立一個存放上一級批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺賬的資料柜，按照供貨商、進貨時間、商品類別等不同內(nèi)容，將供貨憑證進行分類整理，定期裝訂成冊，落實臺賬管理。

　　食品進貨查驗記錄、票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于二年。

　　食品貯存管理制度

　　1、貯存場所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。

　　2、食品和非食品(不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房應(yīng)分開設(shè)置。同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標識。

　　3、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。

　　4、有專門的食品庫房儲存食品，庫房周圍保證無污染源。食品貯存場所應(yīng)當(dāng)防止食品污染，有良好的防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵等設(shè)施。庫房內(nèi)的溫度、濕度應(yīng)符合原輔材料、成品及其他物品的存放要求。食品與非食品、原料與成品、直接入口食品與非直接入口食品應(yīng)分開貯存，整齊放置，防止交叉污染。食品存放隔墻、離地距離均應(yīng)在10厘米以上。

　　5、建立入、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進先出。各類食品要按品種分開存放。冷藏、冷凍的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。

　　6、對貯存、銷售的食品應(yīng)當(dāng)定期進行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其它不符合食品安全標準的食品，主動將其退出市場，并做好相關(guān)記錄。

　　7、冷藏、冷凍柜(庫)應(yīng)有明顯區(qū)分標識，設(shè)可正確指示溫度的溫度計，定期除霜(不得超過1cm)、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。

　　8、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。

　　9、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

　　10、除冷庫外的庫房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。

　　廢棄物處置制度

　　1、與餐廚廢棄物收集、運輸服務(wù)企業(yè)簽訂餐廚廢棄物收集、運輸經(jīng)營協(xié)議。

　　2、安排專人負責(zé)餐廚廢棄物的處置、收運、臺賬管理工作。

　　3、餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清。

　　4、禁止亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施。

　　5、廢棄物應(yīng)當(dāng)實行密閉化運輸，運輸設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)具有餐廚廢棄物標識，整潔完好，運輸中不得泄漏、撒落;

　　6、禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。

　　7、不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽。

　　8、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運、處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向餐飲監(jiān)督部門及環(huán)保部門報告。

　　9、發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法違規(guī)處置餐廚廢棄物的，應(yīng)第一時間向當(dāng)?shù)夭惋嫳O(jiān)督部門及環(huán)保部門舉報。

　　10、企業(yè)負責(zé)人應(yīng)實時監(jiān)測單位餐廚廢棄的處置管理，并對處置行為負責(zé)。

　　不合格食品處置制度

　　定期檢查所經(jīng)營的食品中是否有不合格食品，發(fā)現(xiàn)不合格食品，要及時退市。對保質(zhì)期不足一個月的食品，每周檢查一次;對保質(zhì)期不足一周的食品，每日檢查一次。

　　設(shè)立不合格食品下架存放專區(qū)，及時將不合格食品及有關(guān)部門公告的不合格食品下架，放入專區(qū)以待處理。

　　設(shè)立不合格食品退市登記臺帳，對不合格食品的下架日期、食品名稱、規(guī)格、退市原因、處理情況等如實記錄，對過期食品不得更改生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。要與上級批發(fā)商之間履行交接手續(xù)，由批發(fā)商或者生產(chǎn)者在退市登記臺帳中填寫有關(guān)內(nèi)容并簽字。

　　食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案

　　1、如發(fā)生食品安全突發(fā)事件要立即啟動應(yīng)急處理工作預(yù)案。

　　2、如發(fā)生食品安全突發(fā)事件必須在第一時間(自事故發(fā)生之時起2小時之內(nèi))向所在地的食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生局報告。

　　3、保護現(xiàn)場，保留樣品。(立即停止銷售和食用可疑食物;封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具設(shè)備和現(xiàn)場，無關(guān)人員不得進入廚房操作間。病人的排泄物(嘔吐物、大便)要留樣，以便有關(guān)部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供依據(jù))。

　　4.負責(zé)組織將病人送往醫(yī)院進行搶救，確保在第一時間保證病人的生命安全;并采取有效措施把病人控制在最小的范圍。

　　5、如實反映情況(食品藥品監(jiān)督管理局和衛(wèi)生局執(zhí)法人員到達后立即提取42小時的留樣并配合食品藥品監(jiān)督管理等部門進行調(diào)查;配合其他部門進行有效的工作)。

　　6、事后應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導(dǎo)對場所物品進行消毒處理。

　　食品批發(fā)銷售記錄制度

　　如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的銷售票據(jù)。并且向購貨者開具載有前款規(guī)定信息的銷售票據(jù)或清單，同時加蓋印章或簽字。

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