肉食品安全管理制度

時(shí)間：2021-03-29 13:09:53 制度我要投稿

肉食品安全管理制度范本

　　在現(xiàn)在社會(huì)，制度起到的作用越來越大，制度對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對(duì)社會(huì)公共秩序的維護(hù)，有著十分重要的作用。相信很多朋友都對(duì)擬定制度感到非�？鄲腊桑韵率切【帪榇蠹艺淼娜馐称钒踩芾碇贫确侗�，歡迎大家分享。

肉食品安全管理制度范本

　　肉食品安全管理制度1

　　本制度適用于在豐臺(tái)區(qū)流通領(lǐng)域經(jīng)營鮮肉食品的商場(chǎng)、超市、市場(chǎng)、餐飲、個(gè)體工商戶等所有經(jīng)營鮮肉食品的經(jīng)營主體。經(jīng)營鮮肉食品的經(jīng)營主體應(yīng)當(dāng)誠實(shí)守信、依法經(jīng)營，對(duì)鮮肉食品安全質(zhì)量承擔(dān)第一責(zé)任。

　　一、在本區(qū)內(nèi)從事鮮肉經(jīng)營的單位應(yīng)該具備相適應(yīng)的經(jīng)營場(chǎng)所和設(shè)施，依法取得相關(guān)行政許可并領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照后，方可從事經(jīng)營。

　　二、經(jīng)營主體應(yīng)具有動(dòng)物檢疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢疫合格證明和供貨人的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等證明文件，并將復(fù)印件送工商部門備案。經(jīng)營主體應(yīng)建立銷售臺(tái)帳，詳細(xì)記錄鮮肉產(chǎn)地、生產(chǎn)者、供貨人、進(jìn)貨日期、進(jìn)貨數(shù)量等。從事批發(fā)業(yè)務(wù)的單位還應(yīng)建立銷貨臺(tái)帳，并記錄鮮肉的`流向信息。

　　三、經(jīng)營單位的柜臺(tái)或攤位實(shí)行掛牌公示經(jīng)營，制作“鮮肉公示牌”，標(biāo)明品種、價(jià)格、產(chǎn)地等信息，并備好進(jìn)貨渠道的檢驗(yàn)合格證明和產(chǎn)地證明復(fù)印件供消費(fèi)者索驗(yàn)和工商部門檢查。

　　四、經(jīng)營單位銷售多個(gè)生產(chǎn)廠家的鮮肉時(shí)應(yīng)分貨架銷售，混合銷售的應(yīng)在外包裝上加注生產(chǎn)廠家的標(biāo)識(shí)。

　　五、以“引廠進(jìn)店”或“出租柜臺(tái)”方式經(jīng)營的，主辦單位應(yīng)協(xié)助相對(duì)方按規(guī)定辦理經(jīng)營手續(xù)，并負(fù)有監(jiān)督管理的責(zé)任。

　　六、鮮肉的儲(chǔ)存、運(yùn)輸、展示應(yīng)該使用冷藏車輛和冷藏設(shè)施，冷藏溫度符合食品安全要求。用于鮮肉的外包裝材料應(yīng)該符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　七、外地鮮肉進(jìn)入豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)應(yīng)有按規(guī)定由市人民政府公布的檢疫通道，經(jīng)動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)啟封、驗(yàn)證合格并重新簽封后方可進(jìn)入本區(qū)銷售。用汽車運(yùn)輸?shù)模囕v應(yīng)當(dāng)經(jīng)檢疫消毒，取得北京市動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)的消毒證明。

　　八、經(jīng)營單位應(yīng)該配備必要的快速檢測(cè)設(shè)備，對(duì)不同批次進(jìn)貨的鮮肉進(jìn)行抽檢。經(jīng)檢測(cè)合格的方可上市銷售。對(duì)各供貨商的鮮肉應(yīng)定期（每年不少于兩次）抽樣送國家認(rèn)可的檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢。

　　九、餐飲、配餐企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，不得購買未經(jīng)檢疫的鮮肉，嚴(yán)禁將變腐、變質(zhì)的鮮肉加工后提供給消費(fèi)者。

　　十、經(jīng)營單位應(yīng)和鮮肉供貨商簽訂食品安全協(xié)議，并建立安全制度，發(fā)現(xiàn)有存在危害的鮮肉時(shí)應(yīng)當(dāng)主動(dòng)召回，做無害化處理，并在24小時(shí)內(nèi)向工商行政管理部門報(bào)告。

　　十一、經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)主動(dòng)配合工商行政管理部門做好安全監(jiān)督管理工作，協(xié)助執(zhí)行臨時(shí)管控措施，并提供相關(guān)信息。

　　十二、鼓勵(lì)經(jīng)營主體采用嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。鼓勵(lì)經(jīng)營主體制定鮮肉安全自律管理制度。鼓勵(lì)經(jīng)營主體采用先進(jìn)的技術(shù)和管理方法，提高管理水平。

　　肉食品安全管理制度2

　　一、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責(zé)任，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理，保障人體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等國家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司實(shí)際，制定本條例。

　　二、適用范圍：本公司所屬區(qū)域內(nèi)食品銷售及其監(jiān)督管理，均適用本條例。三、本單位法定代表人是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)本公司區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本公司區(qū)域內(nèi)食品安全監(jiān)督管理工作；建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機(jī)制和監(jiān)督管理責(zé)任制。食品安全管—理—員負(fù)責(zé)食品安全日常工作。

　　四、公司依法領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照并按國家法規(guī)要求辦理食品生產(chǎn)許可證等經(jīng)營食品的相關(guān)證件，其食品經(jīng)營范圍與環(huán)境應(yīng)當(dāng)符合國家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。五、進(jìn)口肉類原料必須來自符合我國法律法規(guī)要求的國家，其出生和生長都符合我國法律法規(guī)要求的國家。

　　六、進(jìn)口肉類原料的生產(chǎn)廠家（供應(yīng)商）也須來自在我國備案的許可的生產(chǎn)廠家（供應(yīng)商）。供應(yīng)商必須提供相關(guān)的證明文件才可進(jìn)行采購。

　　七、每批進(jìn)口肉類原料都須有我國ciq的通關(guān)證明文件及相應(yīng)的檢測(cè)報(bào)告。

　　八、每批進(jìn)口肉類原料來我司須由品質(zhì)保證部檢測(cè)合格后方可使用，檢測(cè)依我司的《原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行。

　　九、每批進(jìn)口肉類原料都要進(jìn)行獸藥殘留的檢測(cè)。具體項(xiàng)目依我司《原料驗(yàn)證計(jì)劃》執(zhí)行。

　　十、食品生產(chǎn)銷售應(yīng)當(dāng)具備保障食品安全的設(shè)施設(shè)備和條件，遠(yuǎn)離污染源，并符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。）

　　十一、公司在采購、銷售的全過程建立健全的iso9001標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量管理體系，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理。

　　十二、做好食品貯藏和供應(yīng)等過程的管理，嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。

　　十三、按規(guī)定做好食品留樣工作。健全食品追溯制度，確保食品安全。

　　十四、嚴(yán)格做好食品從業(yè)人員健康管理和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作，每年一次送員工到衛(wèi)生防疫站進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能從事本公司的銷售操作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品銷售。

　　十五、明確內(nèi)部衛(wèi)生管理職責(zé)，組織開展食品安全自查自糾。

　　十六、為防止人為通過一系列化學(xué)、生物制劑或者是其他有害物質(zhì)來蓄意污染食品，從而對(duì)人們?cè)斐蓚Γㄟ@些制劑包括一些非天然存在的物質(zhì)或者是常規(guī)不檢測(cè)的物質(zhì)），按本公司《食品防護(hù)計(jì)劃》執(zhí)行。

　　十七、本制度自20xx年6月20日起執(zhí)行。