食堂儲藏室管理制度

時間：2021-03-15 17:45:11 制度我要投稿

關(guān)于食堂儲藏室管理制度

　　現(xiàn)如今，很多情況下我們都會接觸到制度，制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準(zhǔn)則。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，下面是小編整理的關(guān)于食堂儲藏室管理制度，希望對大家有所幫助。

關(guān)于食堂儲藏室管理制度

　　食堂儲藏室管理制度1

　　1、學(xué)校儲藏室物品要分類擺放整齊、有序，用于存放食品的設(shè)備應(yīng)貼有標(biāo)志。

　　2、食堂儲藏室內(nèi)禁止擺放雜物。

　　3、食品入室要驗收登記，驗收食品用的工具容器做到生熟分開，室內(nèi)不得存放變質(zhì)、有異味、污穢、不潔或超過保質(zhì)期的食品。

　　4、儲存的糧食要隔墻離地，分類分架，生熟分開，易腐敗食品要冷藏，調(diào)料符合衛(wèi)生要求，盛裝調(diào)料的容器清潔衛(wèi)生，使用后加蓋防塵。

　　5、保持室內(nèi)清潔、定期通風(fēng)，門窗地面、貨架清潔整齊，無蠅無鼠、無蟑螂，對庫房做到定期清掃，對冰箱冰柜做到定期消毒、除霜、除臭，確保無血水、無冰渣。

　　6、盛放醬油、油、糖、堿等副食調(diào)料，要做到容器見本色，缸外無油污、缸內(nèi)無蛆蟲、無異味。

　　7、不長時間存放過多肉類食品。

　　8、糧食存放要隔墻離地5—10公分，防止發(fā)霉變質(zhì)。

　　9、管理員每天對儲藏室檢查一次，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報。

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和有關(guān)食品安全的規(guī)章制度。

　　2、堅持食品入庫前的驗收制度，做到腐化變質(zhì)的、有毒有害的、感官異常的`及可疑食品不入庫。

　　3、堅持生熟食品、食品與非食品、有氣味食品和吸味食品不同庫（柜）存放。

　　4、工作人員對庫內(nèi)食品定期及時檢查、發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

　　5、存放食品做到分類上架，離地隔墻、先進(jìn)先出的原則。

　　6、做好防塵、防蠅、防鼠、防腐和食品保潔工作。

　　7、堅持室內(nèi)外每日清掃，保持食品良好、衛(wèi)生的存放環(huán)境。

　　8、對不履行職責(zé)造成損失者，追究責(zé)任人的相關(guān)責(zé)任。

　　9、加強(qiáng)儲藏室的安全管理，嚴(yán)格禁止非工作人員進(jìn)入。

　　10、堅持及時室內(nèi)消毒，保持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。

　　1、食堂儲藏室必須專人負(fù)責(zé)，隨時上鎖，除管理員任何人員不得擅自入庫。

　　2、食品儲藏室內(nèi)設(shè)食品架，原料分類擺放，通風(fēng)良好擺放整齊、整潔，嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品原料入庫存放。

　　3、食堂食品入儲藏室、出儲藏室必須進(jìn)行驗收，并定期檢查，管理人員發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)、過期或有其他感官性狀異常的食品必須及時處理，不得入儲藏室或出儲藏室。

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