食品原料索證制度

　　在學習、工作、生活中，大家逐漸認識到制度的重要性，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？下面是小編為大家整理的食品原料索證制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　一、索證制度是購進食品時，向食品生產商或者供貨商索取相關票證，以證明其購進食品來源合法、質量合格、商標使用正確的制度。

　　二、購進食品時應當索取以下票證：

　　1、證明生產商或供貨商資格的證照，包括營業(yè)執(zhí)照、食品生產許可證、衛(wèi)生許可證等；

　　2、證明食品來源合法性的發(fā)票、收據、供貨清單、調撥單、信譽卡等；

　　3、證明食品質量的'產品合格證、檢驗（檢疫）證明、衛(wèi)生、質量監(jiān)測報告等；

　　4、證明生產商或供貨商所使用商品標識合法性的質量認證標志證書、商標注冊證、馳名商標、著名商標證明、專利、綠色食品、有機食品、無公害食品，或者優(yōu)質名牌食品標志等。

　　5、在采購鮮（凍）肉類時，查驗是否為定點屠宰企業(yè)屠宰的產品并查驗檢疫合格證明，采購進口鮮（凍）肉類及其制品時，應索取出入境動物產品檢疫合格證明。

　　三、上述證照和材料如有變更或改動，應當隨時索取，復印保存；沒有變更或改動，應當每年核對一次。

　　四、堅持大宗食品原、輔料（米、面、油、肉類、調味品等）和食品添加劑定點采購，蔬菜、水果等應相對固定采購地點。

　　五、食品采購索證、進貨驗收、進貨臺帳記錄必須專人負責，并掌握食品衛(wèi)生知識和采購知識。

　　六、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔備查。

　　七、、采購索證和進貨驗收的食品種類包括：食品（食用油及食品原料）、食用農產品、食品添加劑。

　　八、進貨臺賬應如實記錄進貨時間、食品名稱、規(guī)格、數量、供貨商及其聯系方式等。

　　九、配備農藥殘留檢測儀，由專人負責不定期的抽查檢測，對檢測結果進行記錄并留存。如蔬菜，水果的農藥超標，則應立即退換，不可以進入餐廳。

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