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餐飲員工管理制度

時間:2023-04-04 15:13:38 制度 我要投稿

餐飲員工管理制度(通用15篇)

  在學(xué)習(xí)、工作、生活中,大家逐漸認(rèn)識到制度的重要性,制度具有合理性和合法性分配功能。那么什么樣的制度才是有效的呢?以下是小編精心整理的餐飲員工管理制度,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲員工管理制度(通用15篇)

  餐飲員工管理制度 篇1

  1、 準(zhǔn)時上下班,不得遲到,早退和曠工,如有違反,按集團(tuán)相關(guān)規(guī)定處理。

  2、 請假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo),請假條一天前送到,必須由本人或親屬送達(dá),病假當(dāng)天須寄交病假條,醫(yī)院證明,必須由本人送達(dá),如有特殊情況,可親屬代送。

  3、 上班時必須按規(guī)定著裝,戴工號牌,著裝要整齊干凈,不佩帶首飾(手表除外),不留長指甲,女餐飲員工要統(tǒng)一盤花,化淡妝,穿肉色絲襪,男餐飲員工不得留長發(fā),胡須,穿深色襪子。

  4、 站位期間,站位要端正,不可背靠墻或家私柜,不得私自竄崗,打鬧,爭吵,不得跑,大聲喧嘩,唱歌。

  5、 要時刻用好禮貌用語,必須“請”字當(dāng)頭,“謝”不離口,如遇客人或領(lǐng)導(dǎo)要主動打招呼。

  6、 上班期間不得玩或接聽私人電話,手機(jī)一律關(guān)機(jī),上下班必須走餐飲員工通道,不可走前門,不得進(jìn)入吧臺重地。

  7、 上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品(客用電梯,客用樓梯,客用洗手間等)。

  8、 不得擅自接觸客人的隨身物品,不得與客人帶的`小孩嬉戲玩耍。

  9、 熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價格。

  10、 禁止偷吃偷喝,偷拿店內(nèi)財務(wù),情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。

  11、 內(nèi)部餐飲員工的私用物品不可帶入餐廳,統(tǒng)一放在更衣柜。

  12、 當(dāng)班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈,門窗,排風(fēng),水電及衛(wèi)生;

  13、 餐飲員工用餐時不可倒飯倒菜,禁止浪費。

  14、 下級必須服從上級,上級有錯也要先服從后投訴,要有層級管理,不得頂撞,爭吵。

  15、 工作期間不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護(hù)自身的形象,不要發(fā)脾氣。 嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆,違者重罰。

  餐飲員工管理制度 篇2

  為了培養(yǎng)餐飲員工的良好素質(zhì),規(guī)范餐飲員工的行為,更好地適應(yīng)公司的良性發(fā)展,特制定公司餐飲員工規(guī)章制度。本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文,適用于本公司的所有管理人員及餐飲員工;除部分條文外,也適用于本公司的所有臨時工。

  第一章總則

  第一條 人事政策

  1、建立并維護(hù)公司與餐飲員工之間的和諧關(guān)系。

  2、使每位餐飲員工對公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。

  3、尊重每位餐飲員工,維護(hù)其尊嚴(yán),注重其發(fā)展。

  4、選擇優(yōu)秀餐飲員工擔(dān)任各級管理職務(wù)。

  5、為每位餐飲員工安排完善的培訓(xùn),以提高其技能和效率。

  6、確保公司餐飲員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。

  7、給予每位餐飲員工合理的報酬和獎勵。

  8、為餐飲員工服務(wù)、解決餐飲員工的后顧之憂。

  第二條 工作規(guī)則

  1、公司的人事管理工作,是在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,實行統(tǒng)一管理,各分店領(lǐng)班級以上的干部負(fù)責(zé)任制。

  2、建立一個結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織,并制定和完善各項規(guī)章制度,把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的.工作崗位,建立一套行之有效的人才吸引和餐飲員工激勵機(jī)制是本公司的人事工作原則。

  一、更衣柜制度:

  1、每位餐飲員工配有一個更衣柜,由餐飲員工使用。

  2、衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放,如丟失不得擅自更換鎖,統(tǒng)一由人事部安排并照價賠償。

  3、個人物品一律存入更衣柜,不得帶入工作區(qū)。

  4、不得將錢財及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi),若發(fā)生遺失,公司概不負(fù)責(zé)。

  5、不得與他人私自更換更衣柜。

  6、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的,照價賠償。

  7、離店時應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。

  二、出入通道制度:

  1、餐飲員工上、下班必須走餐飲員工通道。

  2、非工作需要不得乘坐客用電梯。

  3、不得在賓客活動區(qū)域隨意來往。

  4、不得在賓客活動區(qū)域休息和睡覺。

  三、用餐制度:

  1、公司實行定額工作餐制度,人事部每月制作與發(fā)放餐飲員工餐券。

  2、工作餐用餐時間為30分鐘,所有餐飲員工必須在指定的時間范圍內(nèi)文明用餐。

  3、餐飲員工用餐時間嚴(yán)禁喝酒,任何食物不得帶入或帶出公司。

  四、個人儀容規(guī)范:

  1、頭發(fā):

  不染夸張顏色,梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼,后不蓋領(lǐng),兩側(cè)不過耳;女性長發(fā)要盤好,統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定,不得戴太夸張的發(fā)飾。

  2、臉部:

  清爽干凈。男性不得蓄須,女性不得戴耳飾;女性上崗時需化淡妝,不得戴夸張飾物,不可戴多余手飾。

  3、手部:

  不得留長指甲,指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。

  4、腳部:

  男性穿黑襪, 每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色,不掛絲,不破損。

  5、氣味:

  要經(jīng)常洗澡,保持身體氣味清新,防止汗臭,上班前不吃異味食品,飯后漱口,保持口腔清潔,無異味,不得用強(qiáng)烈香料(香水)。

  6、制服:

  上班時必須穿規(guī)定的工作服,洗燙整潔、紐扣要全部扣好,袖口及褲腳均不得卷起。制服只準(zhǔn)在上班時間內(nèi)穿。餐飲員工名牌:佩牌上崗,上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢茫3峙泼嬲麧,無破損。

  餐飲員工管理制度 篇3

  為了提高刁家燉肉館的服務(wù)質(zhì)量和工作效益,貫徹“各盡所能”,也為貫徹“按勞分配”原則提供重要依據(jù)。特制定考勤管理制度,暫訂以下條款:

  一、總則:

  經(jīng)理是考勤管理者。各部門要實事求是,認(rèn)真執(zhí)行。

  各部門員工必須嚴(yán)格遵守考勤制度,以及現(xiàn)行的點名制度。

  各位員工必須嚴(yán)格按照酒店規(guī)定的時間上下班,

  各部門員工不得私自倒班,換休,如有特殊情況需向經(jīng)理提出申請,否則按曠工一天處理,如換休造成工作脫節(jié)或重大過失者視情況予以嚴(yán)肅處理。

  二、點名及考勤統(tǒng)計規(guī)定:

  所有員工出勤均須點名, 忘記點名者,須當(dāng)日向經(jīng)理說明理由,由經(jīng)理核實后,且接受每次扣罰2元處罰,未履行相應(yīng)手續(xù)者按曠工處罰。

  每個部門管理員,每月25日須將次月排班表交經(jīng)理,因特殊原因需要臨時更換班次的`,須向經(jīng)理說明。一律按核對的考勤計算員工工資,考勤記錄統(tǒng)計時間為每月1日至5日,每月4日前需將前月員工考勤表核對后連同《請假單》一并交經(jīng)理。

  考勤記錄和考勤報表將作為工資表制作的最終依據(jù),一經(jīng)交到經(jīng)理,各部門無權(quán)更改或補(bǔ)充。

  如因病事假、公差、外勤等特殊原因未能點名,應(yīng)向所在部門經(jīng)理說明情況。

  三、考勤的計算:

  全勤:正常工休外沒有請假,遲到,早退,曠工的,全勤獎50元,工休沒休的加發(fā)當(dāng)天基本工資。

  休班:本店員工每月有2天休班,

  遲到:工作時間開始30分鐘內(nèi)未簽到;

  早退:工作時間結(jié)束前30分鐘內(nèi)擅自離開工作崗位;

  曠工:遲到、早退超過30分鐘(含30分鐘);請假未經(jīng)批準(zhǔn)或不服從工作分配,擅自不到崗;不按規(guī)定辦理請假手續(xù)或無正當(dāng)理由擅自離開工作崗位;凡各種假期逾期,未向有關(guān)部門辦理續(xù)假手續(xù);上班時間擅自離開工作崗位60分鐘以上;弄虛作假出具假證明,請假事由與休假事實不相符;利用病、事假為其他單位或個人從事有關(guān)贏利性業(yè)務(wù);

  四、請假規(guī)定:

  1、病假:

  員工病假一般須經(jīng)鎮(zhèn)級以上醫(yī)院開具證明,可向部門經(jīng)理請假,但不可電話或委托他人請假或代他人請假(特殊情況除外)。無醫(yī)院的病假無效、員工請病假在2天以內(nèi)則經(jīng)理批準(zhǔn),2天以上須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn);員工如患急病出需立即通知部門經(jīng)理請假,并盡快補(bǔ)辦有關(guān)手續(xù),以便部門統(tǒng)籌安排工作,非工傷的病假需按酒店規(guī)定扣除相應(yīng)工資,工傷按有關(guān)政策執(zhí)行。

  2、事假:

  員工因私事不能上班,可以提前一天申請事假。事假在2天以內(nèi)由部門經(jīng)理批準(zhǔn), 2天以上須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn);未經(jīng)批準(zhǔn)的事假按曠工處理,假期內(nèi)按酒店規(guī)定扣除相應(yīng)的工資。

  3、特別休假:

  法定假日:全年共3天,春節(jié)3天,

  婚假:本人結(jié)婚,休假7天;子女結(jié)婚,休假1天

  喪假:配偶、父母(含養(yǎng)父母、繼父母)、子女的葬禮,休假7天;祖父母、外祖父母,兄弟姐妹的葬禮,休假1天;

  五、缺勤及請假期間工資待遇:

  1、遲到(早退):按扣罰5元計算

  2、病假:病假只取消當(dāng)天基本工資

  3、事假:

  A:事假1天,取消當(dāng)天基本工資+扣1天基本工資

  B:事假2天,取消當(dāng)天基本工資+扣2天基本工資

  C:事假3天,取消當(dāng)天基本工資+扣3天基本工資

  如此類推,直至當(dāng)月工資扣完為止。

  曠工:

  A:曠工60分鐘以下考勤記遲到+罰款5元

  B:曠工2小時以下考勤記遲到+罰半天工資款

  C:曠工半天,取消當(dāng)日半天基本工資+扣1天基本工資;

  D:曠工1天,取消當(dāng)日基本工資+扣2天基本工資;

  E:曠工2天,取消當(dāng)日基本工資+扣4天基本工資;

  F:連續(xù)曠工3天自動離職。

  六、離職的處理辦法

  辭職:到工資發(fā)放日發(fā)放未發(fā)放的工資,工作滿半年的押金全額退還,不滿半年的扣除服裝折舊費。

  自動離職或開除:沒收所以未發(fā)放的工資及獎金,押金。

  七、請假批準(zhǔn)權(quán)限

  1、請假,必須經(jīng)批準(zhǔn)

  2、經(jīng)理級以下員工請假1—2天由部門經(jīng)理批準(zhǔn),2天以上由總經(jīng)理批準(zhǔn)。

  3、部門經(jīng)理級員工請假須由總經(jīng)理批準(zhǔn);

  餐飲員工管理制度 篇4

  為使員工宿舍保持良好的清潔衛(wèi)生,整齊的環(huán)境及公共秩序,使員工獲得良好的住宿環(huán)境,特制訂本規(guī)定:

  一、宿舍統(tǒng)一由宿舍管理人員管理,其工作任務(wù)如下:

  1、整理一切內(nèi)務(wù),分配清掃,保持整潔,維持秩序,負(fù)責(zé)管理水電、安全、衛(wèi)生等;

  2、監(jiān)督輪值人員對環(huán)境衛(wèi)生的清理和維護(hù);

  3、宿舍內(nèi)有不法行為或外來災(zāi)害時,及時上報;

  4、員工身體不適應(yīng)負(fù)責(zé)照顧,病情重大者應(yīng)通知其親友及公司領(lǐng)導(dǎo)并送醫(yī)院。

  二、管理制度:

  1、員工宿舍為員工休息場所,每位員工必須自覺遵守宿舍管理制度,保持環(huán)境清潔。

  2、住宿人員需排輪值人員,負(fù)責(zé)公共地區(qū)的清潔,物品修善,水、電、門窗等的巡視、管理及其他聯(lián)絡(luò)事項。

  3、員工應(yīng)自覺保持衛(wèi)生間的衛(wèi)生干凈,講究公德,便后沖廁,管理人員應(yīng)加強(qiáng)巡視。

  4、確保宿舍衛(wèi)生,被褥要放整齊,生活用品擺放有序。內(nèi)務(wù)管理及物品擺設(shè)應(yīng)規(guī)范、整齊,衣物掛在指定區(qū)域。

  5、煙灰、煙蒂不得丟棄地上,嚴(yán)禁將易燃易爆、劇放射物品、槍1支彈1藥、特種刀具等危險物品不得放置寢室。嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫,亂釘釘子。

  6、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒或從事其他違法活動,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視按酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。

  7、宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具,不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)尋釁鬧事,嚴(yán)禁斗毆、賭博、嫖宿和其他流氓活動以及傳播放映反動、淫穢書畫、照片、錄音、錄像,堅決制止非法同居,男女混居等不法行為。電視、收音機(jī)使用時聲音不得過大,以免妨礙他人休息。

  8、未經(jīng)他人同意不得隨意翻動他人物品,違者按照酒店相關(guān)制度處罰。

  9、不得隨意損壞宿舍內(nèi)的物品,違者按價賠償。

  10、宿舍人員必須在晚上24:00時之前返回公司宿舍,超過24:00時未返回,宿舍長有權(quán)拒絕進(jìn)入宿舍,工作原因除外。晚上24:00時,所有宿舍必須關(guān)燈休息,若有違反者,給予20元罰款;因工作需要開燈時,離開后一定要將燈關(guān)掉,以免打擾他人休息。

  11、有損壞公共設(shè)施設(shè)備的,并責(zé)令賠償公司經(jīng)濟(jì)損失;沒有發(fā)現(xiàn)肇事人的,由宿舍人員均分承擔(dān)賠償金。

  12、住宿員工必須服從宿舍管理人員的.管理,不許大聲喧嘩,做到按時就寢,員工歸寢后無論任何情況,員工一律不得留外人。

  13、員工對所居住宿舍,應(yīng)盡管理人責(zé)任,不得隨意改造或變更房舍、床位。不準(zhǔn)擅自轉(zhuǎn)調(diào)床位,不準(zhǔn)冒名頂替住宿,不準(zhǔn)私自留宿他人,如有外人拜訪應(yīng)登記姓名、關(guān)系及進(jìn)出時間。

  14、不得在員工宿舍不得使用大功率電器。寢室內(nèi)禁止燒煮、烹飪或私自接配電線及裝接電器。不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)臥床吸煙生產(chǎn)火取暖,不準(zhǔn)使用電爐、電炒鍋、煤爐、煤氣灶、酒精爐、電飯煲燒飯炒菜,不得隨意亂拉私接電線、電燈和用電燈烘鞋,防止火災(zāi)事故發(fā)生。

  15、住宿人員的現(xiàn)金、貴重物品自行妥善保管,如有遺失或被盜個人自負(fù),嚴(yán)禁把門鑰匙轉(zhuǎn)交他人,進(jìn)出房門時,要隨手關(guān)好門和窗。

  16、洗浴時注意安全,正確使用熱水器,防止意外事故的發(fā)生

  17、遷出員工應(yīng)將使用的床位、物品、抽屜等清理干凈,所攜出的物品,應(yīng)先經(jīng)宿舍管理人員檢查。

  18、住宿人員不得私配、調(diào)換宿舍鑰匙,如有特殊需求上報酒店管理部門,由酒店管理部門統(tǒng)一配置。

  19、請工程部與每月1日、15日協(xié)同宿舍管理人員對宿舍水電、設(shè)施設(shè)備、安全等進(jìn)行檢查、維護(hù),如酒店部門在抽檢中發(fā)現(xiàn)違規(guī)安全之類問題,將對其管理人、工程人員考核。

  三、水、電的分配使用及規(guī)定:

  1、住宿人員住宿產(chǎn)生的相關(guān)水電費用由住宿人員統(tǒng)一平攤,具體費用劃分由宿舍管理人員統(tǒng)計。

  2、水、電不得浪費,隨手關(guān)燈及水龍頭。

  3、淋浴的水、電用畢即關(guān)閉,換下衣物及垃圾不得丟棄于浴室。

  四、住宿員工有下列情況之一者,除取消其住宿權(quán)利外,并呈報公酒店管理 部門議處:

  1、不服從宿舍長的監(jiān)督、管理者。

  2、在宿舍賭博(打麻將)、斗毆及酗酒。

  3、蓄意破壞公用物品或設(shè)施等。

  4、擅自于宿舍內(nèi)接待異性客人或留宿外人者。

  5、經(jīng)常妨礙宿舍安寧、屢誡不改者。

  6、違反宿舍安全規(guī)定者。

  7、有偷竊行為者。

  對有違反上述規(guī)定的人和事,酒店管理部門有權(quán)處理并根據(jù)違反情況輕重,分別給予批評、教育、警告、罰款、情節(jié)嚴(yán)重者提交當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)處理。

  餐飲員工管理制度 篇5

  1、遵守考勤制度,上崗前檢查個人儀容儀表,以飽滿精神狀態(tài)投入工作。

  2、了解例會內(nèi)容,及當(dāng)天工作安排,熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)情況,急推、沽清與特色菜品等。

  3、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng),餐桌、餐椅是否損壞,硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

  4、值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用補(bǔ)充本區(qū)域低值易耗品,以備開餐使用。

  5、餐前整理檢查本區(qū)域臺面、餐具等衛(wèi)生,并按標(biāo)準(zhǔn)把餐具擺放整齊。

  6、按照所定工作崗位,面帶微笑,標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情迎客,無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑親切致意。

  7、客到時,必須請客人出示導(dǎo)購卡,在餐中應(yīng)將導(dǎo)購卡插在餐位的臺卡上,不可隨意亂放;餐中不得將臺卡拿下餐臺,必須放在相應(yīng)的餐臺上。

  8、餐中不可扎堆聊天,不可倚靠在服務(wù)臺,始終保持正確的站姿。

  9、客到后根據(jù)情況,為客人套放椅套,并做相應(yīng)示意與提醒。

  10、有針對性的運(yùn)用推銷語言介紹建議客人點茶點酒。

  11、餐中要求值臺人員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù),具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團(tuán)隊意識。

  a、無論餐中服務(wù)還是為客結(jié)賬,只要值臺人員離開本區(qū)域,必須與鄰臺人打招呼,并進(jìn)行相應(yīng)的工作交接(客情或菜品情況)

  b、作為鄰臺前來協(xié)助其值臺的人員,在其回來后,一定要進(jìn)行必要的交接,以免延誤時機(jī)或客情等

  12、上菜前,要求先整理臺面擺撤菜盤,上菜必須報菜名。

  13、能夠根據(jù)不同的情況,為客人提供分菜服務(wù)。

  14、席間服務(wù)中,應(yīng)先征詢客人意見,再為客人撤換菜盤、骨碟等餐具。

  15、餐中保持臺面整潔,桌面雜物(紙巾、殼、骨、刺等)應(yīng)及時用夾子、托盤清理。

  16、對客人勤問勤添酒水,有良好的酒水推銷意識。(抓住任何機(jī)會和永不放 棄最后的推銷機(jī)會)

  17、餐中值臺人員應(yīng)勤巡臺,加強(qiáng)眼神服務(wù)意識,觀察客人需求,對客人的需求必須有應(yīng)答聲。(隨時與客人進(jìn)行必要的眼神溝通,通過客人細(xì)微的動作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求,并立即上前主動詢問或進(jìn)行及時的服務(wù))。

  18、值臺人員應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣,及時發(fā)現(xiàn)錯菜、漏菜以及所須催的菜品。

  19、催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進(jìn)行適時催菜,不可隨意下催菜單。

  20、及時將放在服務(wù)臺上的菜品上桌,不可因上菜不及時,造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的'投訴。(要員工分清工作與服務(wù)的主次關(guān)系)

  21、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求,必須及時通知主管。

  22、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變,巧妙使用語言與溝通技巧,處理不了時,及時匯報上級。(應(yīng)將投訴控制在最小范圍,壓至最低程度,盡量于第一時間、地點、接手人來處理解決,避免人員的轉(zhuǎn)換,時間的拖延,而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化)

  23、結(jié)賬時,核對菜單,并準(zhǔn)確核加整單與導(dǎo)購卡上的菜品,唱收賬單,最后由負(fù)責(zé)結(jié)賬的值臺人員和傳單員在導(dǎo)購卡上雙方簽字,將導(dǎo)購卡交于銀臺。盡量由銀臺人員(傳單員)來結(jié)賬。

  24、對于閉餐后和結(jié)完帳的客人的服務(wù),值臺人員不可忽視怠慢,必須善始 善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

  25、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品,如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應(yīng)及時上報上交,不可私自藏匿,一旦發(fā)現(xiàn)給予開除。

  26、餐中服務(wù)人員能適時、正確、充分的使用收碗車與樂百美進(jìn)行快速翻臺;并在客人走后,按撤臺程序,將不同種類、規(guī)格的餐具和器皿標(biāo)準(zhǔn)碼放。

  27、按擺臺標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)臺,并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。

  28、輕拿輕放小件餐具物品于指定地點,本區(qū)域人員自行清洗、擦拭、歸位。

  29、值臺人員根據(jù)當(dāng)餐使用情況,填寫低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單。

  30、區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草,并準(zhǔn)確填寫布草交接記錄。

  31、值臺人員于規(guī)定時間內(nèi)將pda集中送于指定的地方,不得延誤電腦更新。

  32、閉餐后整理清潔區(qū)域、臺面等衛(wèi)生,擦拭收碗車、樂百美車并放于指定地點,由領(lǐng)班檢查。

  33、 檢查巡視區(qū)域有無隱患,關(guān)閉所有電源后,方可離崗。

  餐飲員工管理制度 篇6

  食品安全關(guān)系到消費者的身體健康和生命安全,關(guān)系到社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和穩(wěn)定。為保障消費者健康權(quán)益,保證餐飲食品安全,本單位鄭重承諾:

  1、嚴(yán)格遵守、等法律法規(guī)的規(guī)定,承擔(dān)餐飲食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé),落實餐飲服務(wù)安全各項管理制度。

  2、保證依法取得和從業(yè)人員健康合格證明等相關(guān)證照后從事餐飲服務(wù)活動,并按規(guī)定進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。

  3、依法建立并落實食品(原料)進(jìn)貨查驗記錄制度,建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度,認(rèn)真查驗供貨者的許可證、食品合格證明文件、產(chǎn)品標(biāo)識和食品及原料質(zhì)量,如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),保證本單位食品(原料)購進(jìn)的可追溯性、真實性,以防范和控制食品安全風(fēng)險。查驗記錄保存期限不少于二年。

  本單位保證不采購使用未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品;不采購使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品;保證向食品藥品監(jiān)督管理部門提供的肉類及其制品索證資料的真實性。

  本單位保證不采購使用“地溝油”、“不合格一次性筷子”及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品、食品原料、添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。

  4、保證提供餐飲服務(wù)的`場所環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、布局流程及操作過程符合餐飲服務(wù)食品安全的標(biāo)準(zhǔn)和要求。不使用食品安全管理法律法規(guī)禁止使用的食品及原料。

  5、保證規(guī)范食用油脂和添加劑管理使用,杜絕添加非食用物質(zhì),不超范圍、不超劑量濫用食品添加劑。不使用非食品用具及容器、包裝材料,不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。

  6、建立本單位食品安全督查制度,規(guī)范經(jīng)營行為,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量和自律意識,同時自覺接受食品安全監(jiān)管部門和社會各界的監(jiān)督,承擔(dān)社會和法律責(zé)任。

  餐飲服務(wù)食品安全承諾書

  為保障消費者的飲食安全,營造餐飲業(yè)良好的用餐環(huán)境,構(gòu)建誠信和諧社會,本單位特向社會公開承諾:

  一:嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范,牢固樹立安全第一,誠信經(jīng)營的觀念。

  二:嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓(xùn)工作。

  二:保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。

  三:食品制作過程規(guī)范并符合安全要求。在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中確保不使用非食品原料加工食品,不超量使用添加劑,不使用過期變質(zhì)和被污染的食品,不使用非食品用具及容器,包裝材料,不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。

  四:嚴(yán)把食品原料采購和進(jìn)貨驗收關(guān)。建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度,進(jìn)貨時查驗供貨方的許可證和相關(guān)證明文件并建立食品采購與進(jìn)貨驗收臺賬,不采購腐敗變質(zhì)、有毒、有害,、來歷不明的食品原料及食品。

  五:嚴(yán)格落實餐(飲)具清洗,消毒及保潔制度。按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具,未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用。

  六:加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位的業(yè)主(法人代表)為食品安全的第一責(zé)任人意識,落實餐飲服務(wù)各項食品安全管理制度。如因提供的食物損害消費者權(quán)益的,自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。

  本單位將嚴(yán)格履行以上承諾,對社會和公眾負(fù)責(zé),保證食品安全,接受社會監(jiān)督,承擔(dān)社會責(zé)任。

  餐飲員工管理制度 篇7

  為進(jìn)一步加強(qiáng)我單位的食品安全管理,杜絕各種食品安全隱患的發(fā)生,保障廣大師生員工的身體健康,維護(hù)正常教學(xué)秩序,確保海淀區(qū)高校和諧健康的社會環(huán)境,我單位根據(jù)北京市海淀區(qū)衛(wèi)生局的相關(guān)要求,嚴(yán)格遵守并切實履行《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,現(xiàn)做出以下承諾:

  一、依法取得餐飲服務(wù)許可證(衛(wèi)生許可證),嚴(yán)格按照許可證的許可類別和備注從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,不超范圍經(jīng)營。

  二、健全和落實食品安全管理制度,配備專職或兼職的食品安全管理人員及專業(yè)技術(shù)人員,做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的查驗檢驗工作。

  三、從正規(guī)渠道購買食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,建立進(jìn)貨查驗記錄制度,如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,或者保留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨或者銷售票據(jù)。記錄、票據(jù)的保存期限不少于二年。不采購或使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

  四、不購買和使用非食品原料生產(chǎn)的食品;不購買和使用病死、毒死或者死因不明的禽畜獸水產(chǎn)動物肉類及其制品;不加工和使用超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)(如廢棄油)等法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的或其他感官性狀異常的.食品。

  五、做好后廚的環(huán)境衛(wèi)生工作。墻壁、地面、屋頂保持清潔;專用密閉容器存放泔水、垃圾,日產(chǎn)日清,流向妥善;把防鼠、防蠅、防蟲、防塵的工作落實到位。

  六、需要熟制加工的食品做到燒熟煮透,其中心溫度不低于70攝氏度,加工后的熟制品與食品原料或半成品分開存放,生、熟、半成品工具、用具嚴(yán)格分開使用,標(biāo)注明顯標(biāo)識,避免交叉污染。

  七、涼菜、裱花蛋糕制作符合“五!币,做到專人、專室、專用工具、專用消毒設(shè)備、專用冷藏設(shè)備。

  八、嚴(yán)格按照國家有關(guān)規(guī)定購進(jìn)食品添加劑,使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用量,嚴(yán)格做到專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存,有詳細(xì)的使用登記。

  九、嚴(yán)格對餐飲具、接觸直接入口食品的工具、容器進(jìn)行洗刷消毒,消毒后保持清潔,定位存放。不使用未經(jīng)清洗和消毒的餐飲具。

  十、在烹飪后至食用前需較長時間(超過2小時)存放的食品,在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

  十一、從業(yè)人員經(jīng)過健康體檢和衛(wèi)生知識培訓(xùn),取得健康合格證明后方可上崗。管理人員每日上崗前必須對從業(yè)人員進(jìn)行健康詢問,并要求其保持個人衛(wèi)生,生產(chǎn)經(jīng)營食品時應(yīng)當(dāng)將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽。凡是出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的,將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

  十二、定期組織職工參加食品安全知識培訓(xùn),學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識,并建立培訓(xùn)檔案。

  餐飲員工管理制度 篇8

  為維護(hù)公司員工餐廳的正常秩序,給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度。

  一、餐廳工作人員管理制度

  1、工作人員保持衣帽整潔,不留長指甲、不戴首飾,嚴(yán)禁吸煙。

  2、餐廳內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生做到整潔、無蟲害,地面無油垢、無積水。

  3、調(diào)味品、輔料必須存放在有蓋容器內(nèi),做到無蟲、無霉變。

  4、每日采購食品必須保證新鮮,在保質(zhì)期內(nèi)。

  5、每日填寫《食品采購清單本》,每周六交綜合部辦理簽字手續(xù)。

  6、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。

  7、整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。

  8、每天清理,每周五進(jìn)行大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

  9、餐廳工作人員每日下班時必須確認(rèn)關(guān)閉燃?xì)庠,并關(guān)掉電源總閥。

  10、如就餐人員數(shù)量變動在3人以上,由綜合部當(dāng)日早上十點之前通知餐廳。

  二、餐廳用餐人員管理制度

  1、嚴(yán)格按餐廳就餐時間進(jìn)餐,進(jìn)餐時間為:12s00―13s00。

  2、員工打飯/打菜必須排隊并接受餐廳工作人員的`管理。

  3、力行節(jié)約,吃多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。

  4、員工就餐時保持良好的姿態(tài),禁止大聲喧嘩,做到文明就餐。

  5、用餐完畢須各自整理桌面,將食物殘渣倒至指定垃圾桶。

  6、公司員工自備餐盒,客戶可使用公司備用餐盒。

  7、餐廳內(nèi)禁止吸煙。

  8、公司相關(guān)客戶可帶至員工餐廳就餐,由綜合部做好登記。

  9、需臨時到公司餐廳用餐的員工,于當(dāng)日十點之前聯(lián)系綜合部。

  10、周六需加班的員工,于周六早上十點之前聯(lián)系綜合部。

  餐飲員工管理制度 篇9

  1總則

  1.1為維護(hù)小師兄的企業(yè)形象,使分店工作服的發(fā)放、領(lǐng)用、使用工作規(guī)范化,特制訂本規(guī)定。

  1.2分店各崗位員工必須著工作服上崗工作。

  1.3員工服裝由綜合管理部負(fù)責(zé)管理,由倉庫保管員負(fù)責(zé)儲存和發(fā)放。

  1.4本規(guī)定適用于分店全體員工。

  2工作服的設(shè)計與訂購

  2.1工作服統(tǒng)一由小師兄總部根據(jù)小師兄VI方案和單店的文化特點進(jìn)行設(shè)計或聘請專業(yè)服裝設(shè)計公司進(jìn)行設(shè)計。

  2.2設(shè)計方案由分店董事會和小師兄總部運(yùn)營中心共同審議通過后,由總部物流中心交供應(yīng)商統(tǒng)一制作。

  2.3分店開業(yè)時,服裝訂購的數(shù)量應(yīng)為實際編制人數(shù)的120%。

  2.4分店服裝的補(bǔ)充訂購由綜合管理部提出申請,經(jīng)分店總經(jīng)理批準(zhǔn)后上報總部物流中心訂購,一次性補(bǔ)充不得少于單類10件套(例如:訂購女服務(wù)員服裝10套)。10件套以下急需的由分店在當(dāng)?shù)匕凑赵O(shè)計方案自行定制。

  3工作服發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)

  3.1管理崗工作人員所發(fā)放的夏裝一套、西裝一套,1年發(fā)放一次,不回收。如有調(diào)離公司或調(diào)出本崗位者,按下列規(guī)定執(zhí)行:

  3.1.1穿用不滿一年者,按50%交服裝成本費。

  3.1.2滿一年者,免交成本費。

  3.1.3管理崗位任職人員到崗,已經(jīng)自有與公司規(guī)定款式、顏色一致的服裝時,可以免發(fā)服裝。公司補(bǔ)貼服裝費150元,不另行定做,原服裝視為工裝,并納入工裝管理。自主放棄補(bǔ)貼服裝費的,其服裝可不納入工裝管理,但上班時必須著裝。

  3.2服務(wù)員、傳菜員、收銀員的工作裝夏、冬各二套,每2年發(fā)放一次。

  3.3廚房工作人員工作服每1年發(fā)放一次。

  3.4維修崗維修人員及勤雜工的工作服,每2年發(fā)放一次。

  3.5除管理人員外,所有人員均許交納服裝工本費,因調(diào)離公司或調(diào)出本崗位,一律交回綜合管理部,由綜合管理部負(fù)責(zé)退還服裝工本費。

  4工作服的領(lǐng)用及使用

  4.1員工入職三天獲準(zhǔn)進(jìn)入正式適用期后必須領(lǐng)用工作服。

  4.2工作服領(lǐng)用須由領(lǐng)用人填寫領(lǐng)用申請單,由所在部門經(jīng)理簽字,經(jīng)由人事管理員審核同意后,由倉庫保管員發(fā)放并登記。

  4.3員工服裝必須善意使用,不得故意損壞。

  4.4員工工作期間必須按當(dāng)日規(guī)定著裝,不得冬夏混穿。

  4.5服務(wù)人員不得穿工作服外出。

  4.6員工工作服由分店統(tǒng)一清洗,每三天換洗一次,必須保持整齊清潔。

  4.7工作服丟失者,必須到綜合管理部辦理報失手續(xù)并以成本價重新購買。

  4.8因崗位調(diào)換者,其工作服作相應(yīng)調(diào)整,綜合管理部收回原有崗位工作服,按調(diào)整后崗位另發(fā)工作服。

  4.9因身材原因,沒有合適工服的,由綜合管理部負(fù)責(zé)訂做,訂做期間,員工可以不著裝參加工作,但起著裝要符合員工規(guī)范要求。

  5違責(zé)

  5.1員工不按規(guī)定著裝上班的,其上級有權(quán)要求其立即糾正,員工不得以任何理由推諉,如確實不能按規(guī)定著裝的,按遲到處理;態(tài)度惡劣,拒不服從者按礦工處理。

  5.2員工上班著裝不得有污漬,工作期間不慎染漬的,要及時處理,處理所需工時不得超過10分鐘,超過按遲到處理;不按規(guī)定交清潔造成污漬沒有得到及時處理的',其直接上級可以勒令其停止工作,直到糾正為止,所需工時按曠工處理。

  5.3故意損害工裝造成不能繼續(xù)使用的,由領(lǐng)用人照價賠償,并處50-100元罰款,在工資中扣除。

  5.4員工離職交還的工服存在損害,但能正常使用的,扣除工本費的50%作為補(bǔ)償。

  5.5員工離職不能按規(guī)定交還工服的,服裝工本費不予退還

  6附則

  6.1本規(guī)定由綜合管理部制訂,總經(jīng)理審核,報分店董事會和小師兄總部運(yùn)營中心批準(zhǔn),修改時亦同。

  6.2本規(guī)定由綜合管理部負(fù)責(zé)解釋。

  6.3本規(guī)定施行后,凡既有的類似規(guī)定自行終止。

  6.4本規(guī)定自頒布之日起實行。

  餐飲員工管理制度 篇10

  1.員工必須嚴(yán)格按照規(guī)定穿著工服,按不同的.季節(jié)穿不同的工服;

  2.除清洗、修補(bǔ)外,工服不得帶出工作地;

  3.工服應(yīng)保持清潔,有損壞,應(yīng)及時修補(bǔ);

  4.員工不得任意改動工服的樣式和穿著方法;

  5.庫管應(yīng)準(zhǔn)確把握庫存工服數(shù)量,在正式換新工服前一個月,統(tǒng)計各類及各種型號工服的需要數(shù)量,提交給辦公室;

  6.工服到貨后,由辦公室負(fù)責(zé)驗收;

  7.各部門主管負(fù)責(zé)對部門員工的身高、腰圍、胸圍、臀圍、褲長進(jìn)行測量,并登記造表;

  8.配發(fā)工服時,辦公室應(yīng)填寫工服領(lǐng)用表,員工簽字;

  9.對員工丟失工服,不按要求穿著工服,嚴(yán)重污損工服等違紀(jì)行為,處以重罰;

  10.員工辭職、辭退應(yīng)交回工服,如有損壞照價賠償。

  餐飲員工管理制度 篇11

  一、目的

  為規(guī)范公司工作服的管理,提高員工素質(zhì)和公司整體形象,特制定本制度。

  二、制度內(nèi)容

  本制度規(guī)定了公司工作服的訂制、發(fā)放、領(lǐng)用及折舊標(biāo)準(zhǔn),著裝要求及相關(guān)管理職權(quán)等。

  三、權(quán)責(zé)

  負(fù)責(zé)工作服的采購,倉庫負(fù)責(zé)工作服的驗收、入庫、保管、發(fā)放登記等工作,并每月定時把電子檔提交行政存檔備查。

  四、工作服的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)

  1、公司人員每兩年發(fā)放冬、夏裝工作服各兩套。

  2、新員工進(jìn)入公司七天后憑人事提供的相關(guān)證明到倉庫領(lǐng)取工作服。

  五、工作服的定制及領(lǐng)用

  1、工作服使用年限:每位員工可領(lǐng)。ǘ、夏)工作服各兩件,使用期限為兩年。

  2、員工服裝在規(guī)定使用期限內(nèi)因丟失、損壞等原因造成無法穿著上班的.,或因崗位作業(yè)特殊性需增發(fā)冬、夏裝的,可由員工所在部門申請,經(jīng)理批準(zhǔn),審批后由倉庫發(fā)放,并要做好相關(guān)登記工作。

  3、采購要本著貨比三家的原則選擇好定制廠家,在定制前應(yīng)簽訂合同(或協(xié)議),明確數(shù)量、材質(zhì)、尺寸規(guī)格、交期、價格、發(fā)票稅點、驗收標(biāo)準(zhǔn)、商標(biāo)使用規(guī)范以及其它定制要求等。工作服做好到廠時由組織進(jìn)行驗收工作,合格后交由倉庫保管。

  4、禁止替代他人領(lǐng)用工作服。

  六、工作服扣費標(biāo)準(zhǔn)

  1、正常辭職流程辦理的員工,在公司工作期限滿半年者扣除50%;不滿半年者扣100%。

  2、因少件、丟失、個人損壞超過發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)多領(lǐng)用的按采購價由員工自行承擔(dān)。因特殊原因特批發(fā)放的工作服費用由公司承擔(dān)。

  3、員工在辭職辦手續(xù)時若有未拆封的新工作服可退還給倉管員,倉管員應(yīng)做好記錄。

  七、著裝要求

  1、生產(chǎn)及輔助性員工凡在上班期間必須穿公司工作服進(jìn)行作業(yè)。

  2、員工著裝要整潔,不得自行轉(zhuǎn)借給非本公司人員。

  餐飲員工管理制度 篇12

  為加強(qiáng)員工宿舍的管理,規(guī)范公司員工的住宿行為,給員工休息創(chuàng)造一個干凈、整潔、舒適的生活居住環(huán)境,實現(xiàn)員工宿舍規(guī)范管理化,結(jié)合我公司實際,特制訂本辦法。

  第一條 本辦法適用于XXX有限公司所有宿舍的管理。宿舍的管理以活躍集體生活,實現(xiàn)民主自治為原則。在此原則下,由綜合管理部(簡稱:綜合部)負(fù)責(zé)公司宿舍的綜合管理和協(xié)調(diào)。

  第二條 每一位員工必須服從綜合部的統(tǒng)一安排和調(diào)配,入住時必須到綜合部辦理有關(guān)手續(xù)。綜合部根據(jù)員工的變化和宿舍的使用情況,適時對宿舍的安排進(jìn)行調(diào)整。

  第三條 員工的住房標(biāo)準(zhǔn):中層及以上管理及技術(shù)人員在條件許可下,按1人一間安排;其他人員一律按2人以上一間安排。

  第四條 員工宿舍的家具及設(shè)施,視財力情況由公司統(tǒng)一配置。原則上每間配備單人床兩張、沙發(fā)一張、寫字臺一張、茶幾一張、椅子一把。公用設(shè)施視房屋本身情況進(jìn)行配置。

  第五條 按規(guī)定應(yīng)安排2人及以上合住的房間,如其中一人退出床位,綜合部隨時安排其他符合條件的員工入住,現(xiàn)住員工不得以各種理由抵制安排。

  第六條 入住員工宿舍的員工應(yīng)遵守以下規(guī)定:

  (1)入住員工應(yīng)服從管理,尊重并配合宿舍管理人員開展工作。

  (2)入住員工應(yīng)愛護(hù)公共財產(chǎn),嚴(yán)禁破壞室內(nèi)設(shè)施和結(jié)構(gòu),人為損壞或丟失,按原價賠償。

  (3)入住員工必須隨時保持宿舍及周邊的環(huán)境衛(wèi)生,嚴(yán)禁隨地吐痰,及在走廊內(nèi)或在公共園區(qū)內(nèi)亂扔紙屑、果皮、煙頭等垃圾雜物。

  (4)入住員工嚴(yán)禁在室內(nèi)及門上等影響公共形象的地方亂寫、亂貼、亂刻、亂畫。未綜合部批準(zhǔn)不得在墻上打孔安裝物品;嚴(yán)禁將鞋或其他雜物擺放在走廊或通道處;為保證人身安全,在晾曬衣物或被子時嚴(yán)禁站在窗臺上面。

  (5)入住員工必須注意安全用電,禁止私拉亂接電源,禁止使用大功率電器及違章電器。違反者,綜合部有權(quán)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理,對因違章用電所造成的一切后果,由責(zé)任人負(fù)責(zé)承擔(dān)。

  (6)員工宿舍內(nèi)禁止留宿外人,有客人來訪時應(yīng)注意不影響宿舍內(nèi)其他成員的正常生活和休息。禁止從事違反國家法律的活動。否則,所造成的一切后果,由當(dāng)事人負(fù)責(zé)承擔(dān)。

  (7)宿舍內(nèi)成員之間應(yīng)團(tuán)結(jié)友愛,相互關(guān)心,相互幫助,共同搞好宿舍室內(nèi)、外的`環(huán)境衛(wèi)生及管理工作。保管好自己的物品、注意防盜。

  第七條 凡已分配員工宿舍的員工,如長期不在宿舍居住(一個月以上),應(yīng)主動退出員工宿舍,如發(fā)現(xiàn)長期不在宿舍居住又不退出員工宿舍的,由綜合部進(jìn)行相應(yīng)考核。

  第八條 入住員工必須嚴(yán)格按公司規(guī)定的宿舍用水、用電定額標(biāo)準(zhǔn)(用水標(biāo)準(zhǔn)【冷熱水合計】:夏季單人間4噸/月,雙人間8噸/月;冬季單人間5噸/月,雙人間10噸/月。用電標(biāo)準(zhǔn):夏季單人間200度/月,雙人間600度/月;冬季單人間240度/月,雙人間400度/月),請注意節(jié)約用水用電。在上班或離開宿舍前,

  必須關(guān)掉電燈、空調(diào)、電視等電源開關(guān)及水管閥門等,不得有“長明燈、長流水”現(xiàn)象。月度超出公司定額標(biāo)準(zhǔn)的水、電費用部分,由本宿舍人員共同分?jǐn)。超額費用將從員工工資中扣除。(注:由于每年7月份為最炎熱月份,用水標(biāo)準(zhǔn)可適當(dāng)上調(diào),單人間7噸/月,雙人間14噸/月;用電標(biāo)準(zhǔn)為單人間380度/月,雙人間760度/月。每年1月份為最寒冷月份,用電標(biāo)準(zhǔn)可調(diào)整為單人間240度/月,雙人間400度/月。)

  第九條 本辦法自20xx年9月1日起執(zhí)行。

  餐飲員工管理制度 篇13

  一、目的

  加強(qiáng)員工宿舍管理,為員工營造一個整潔、舒適、安全、有序的住宿環(huán)境。

  二、宿舍長職責(zé)

  1.寢室長每月2日前,須核對本宿舍住宿人員及宿舍內(nèi)的所有財產(chǎn)報庫管員,再由宿管員進(jìn)行登記并報餐廳負(fù)責(zé)人。

  2.每月制定本宿舍的衛(wèi)生值日表。

  3.宿舍長有義務(wù)向餐廳負(fù)責(zé)人及時匯報宿舍內(nèi)發(fā)生的異常情況,否則視情節(jié)輕重,對宿舍長進(jìn)行過失處理。

  三、作息時間

  1.員工晚上外出必須在24:00之前歸宿,如不能按時回宿舍者,應(yīng)以請假條的形式報宿舍長請假,每月每人不能超過3次。如超過1次,宿舍長有權(quán)對違紀(jì)者處以50元的扣款。如因工作原因不能按時歸宿的,須由餐廳負(fù)責(zé)人填寫夜歸證明單。如沒有按時歸宿,且無夜歸證明單或未向宿舍長以書面形式請假的,也將予以50元/次的罰款。

  2.禁止在寢室內(nèi)接待外來人員,禁止留宿外來人員,凡私自留宿外來人員者,每次罰款100元,如宿舍長未對其明確指出或勸阻,則予以過失處理。如外來人員留宿期間造成公物損壞、財物丟失等,將由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償。

  3.男女員工不得混居,不得帶異性留宿,經(jīng)發(fā)現(xiàn)者罰款及開除

  四、衛(wèi)生制度

  1.員工必須養(yǎng)成良好的'衛(wèi)生習(xí)慣,共同維護(hù)宿舍良好的衛(wèi)生環(huán)境。

  2.每位員工必須按照衛(wèi)生值日表按時打掃寢室衛(wèi)生,包括倒垃圾。

  3.值日員工不按規(guī)定打掃衛(wèi)生或不按規(guī)定投放垃圾,經(jīng)宿舍長提醒后仍不執(zhí)行者,由餐廳負(fù)責(zé)人給予違紀(jì)處理。

  4.宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好,由各宿舍當(dāng)日輪值人員提到指定地點放好,如檢查時發(fā)現(xiàn)不按要求放置者,罰款10元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者(包括扔出窗外)將視情節(jié)輕重給予處理。

  5.凡在檢查中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格的宿舍,該宿舍長將受到過失處理,如有明確責(zé)任者,則同時給予該責(zé)任者相應(yīng)的處分。

  五、水,電管理

  1.所有寢室的照明燈具及線路必須由專業(yè)人員安裝、維修,禁止亂接臨時電線,不準(zhǔn)超負(fù)荷用電,不準(zhǔn)用不符合規(guī)定的裝置,違者予以100元/次的罰款。

  2.入住員工必須注意節(jié)電、節(jié)水,做到人離燈熄、電斷、水關(guān);違者將對責(zé)任人進(jìn)行罰款,如查不出責(zé)任人,則對所在房間人員處以50元/人的處罰。

  3.不得使用電爐等大功率家用電器。

  4.不得私自亂接電線插座。

  5.要保持高度的防火意識,做到安全用電、用水。發(fā)現(xiàn)事故隱患,及時上報餐廳負(fù)責(zé)人。

  6.如發(fā)現(xiàn)使用禁止使用之電器,則處以50元/次的罰款。

  7.由于本人私接電源、插座而引起的火災(zāi),未造成后果給予責(zé)任者以違紀(jì)處理,造成一定后果的視損失程度給予按價賠償,并取消住宿資格直至辭退處分。

  六、物品擺放規(guī)定

  1.必須保持物品擺放整潔、美觀,嚴(yán)禁亂堆、亂放、亂扔,禁止在宿舍內(nèi)墻面亂刻、亂畫、亂釘,違者對責(zé)任人予以10元一次的處罰。

  2.床上用品必須擺放整潔,被褥疊放整齊,統(tǒng)一放置于靠窗戶的方向,枕頭置于床的另一頭,床單平整,其他床上用品擺放有序。

  3.被套、床單須經(jīng)常清洗,保證干凈無異味。

  4.鞋子有序擺放于床下,鞋內(nèi)勿放置襪子,并保證其干凈無異味。

  5.臉盆、水桶置于各自床下,并置臉盆于桶上。

  6.桌上物品如牙具、口杯、書籍等雜物擺放整齊,桌面干凈無水跡。

  7.衣物、毛巾掛放在兩床間的橫桿上,燈架上嚴(yán)禁懸掛任何衣服、飾品等雜物。

  8.垃圾置于桶(袋)內(nèi),并由當(dāng)值人員每天處理一次。

  9.公用物品除按規(guī)定擺放外,每位員工都必須愛護(hù),如屬自然損壞,寢室長要及時上報行政人事部門,如屬人為破壞,除照價賠償外,罰款20元/次。

  七、管理規(guī)定

  1.23:00以后禁止放音響和大聲喧嘩,以免影響他人休息,凡在宿舍內(nèi)放音響、大聲喊叫、酗酒鬧事等,影響他人及鄰居休息,使餐廳聲譽(yù)受到損壞者,除后果由本人自負(fù)外,餐廳將對當(dāng)事人給予違紀(jì)處罰;如宿舍長沒提出或勸阻,則負(fù)連帶責(zé)任。

  2.對凡有公物損壞的宿舍,有明確責(zé)任者除負(fù)責(zé)賠償損失外,還要追究其責(zé)任。本宿舍員工視而不見、知情不報、相互包庇而導(dǎo)致責(zé)任不明者,除全體宿舍員工賠償損失外,并將給予重罰;不得隨便翻其他人的東西,違者罰款20元。

  3.出入宿舍要隨手關(guān)門,注意防盜;對因故離開者,宿舍長負(fù)責(zé)督促將宿舍物品鑰匙回收,并上餐廳負(fù)責(zé)人。嚴(yán)禁私自配制鑰匙和調(diào)換門鎖,如發(fā)現(xiàn)此類情況,將處以宿管員100元/次的罰款。

  4.宿舍內(nèi)嚴(yán)禁打架斗毆,因打架斗毆造成公物損壞者,除照價賠償外,視情況給予當(dāng)事人警告、罰款、取消住宿資格直至辭退處分。

  5.宿舍區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁堆放易燃易爆物品。

  6.宿舍區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁使用明火,宿舍門口及通道不準(zhǔn)堵塞,要保持暢通無阻。

  7.每位員工必須按時辦理好暫住證,并將復(fù)印件交餐廳負(fù)責(zé)人。

  8.員工離職時,必須在辦好離職手續(xù)后及時搬出宿舍,否則予以罰款。

  餐飲員工管理制度 篇14

  快餐廳規(guī)章制度

  1、一切行動按照中心指示執(zhí)行,服從餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)。

  2、餐廳員工在上班時間內(nèi)工作衣服必須整潔,佩戴胸牌、健康證。

  3、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金,上班帶包不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳,各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準(zhǔn)帶出餐廳,若發(fā)現(xiàn),按偷盜論處。

  5、組與組之間搞好團(tuán)結(jié),但不經(jīng)他人允許,不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。

  6、餐廳員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐,發(fā)現(xiàn)一次提出警告,下次清除出餐廳。

  7、除本餐廳員工外,非餐廳員工不得進(jìn)入餐廳。

  8、嚴(yán)防污染,冰箱、冰柜生熟分開擺放,菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經(jīng)常保持清潔、干凈,無雜物。

  9、注意自身安全,不準(zhǔn)穿拖鞋、背心、短褲。經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備,發(fā)現(xiàn)問題及時報修,安全操作,嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷,以及電器擊傷。

  10、各組下班后,關(guān)掉一切水、電源,碳火蓋好,以防漏火、漏電、漏水。

  11、下班時間落鎖,值班人員不經(jīng)餐廳主任同意,任何人不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳。

  12、值班人員認(rèn)真負(fù)責(zé),不準(zhǔn)擅自離崗,注意安全,防火、防盜、防投毒。

  宿舍管理制度

  為了搞好員工宿舍的管理,使大家有一個清潔舒適、安全有秩序的住宿環(huán)境,現(xiàn)規(guī)定如下宿舍管理條例,希望全體員工共同遵守:

  1、自覺養(yǎng)成良好的社會公德和衛(wèi)生習(xí)慣,保持宿舍的良好秩序與衛(wèi)生環(huán)境。

  2、保持室內(nèi)物品擺放的整潔與美觀,不得亂擺亂放。

  3、每周必須安排一位員工打掃衛(wèi)生,以保持宿舍的清潔。

  4、愛護(hù)公物,損壞者須照價賠償,并按情節(jié)給予行政處罰。

  5、養(yǎng)成良好的消防意識,做到安全用電、用火,不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)亂拉電線與插座,不準(zhǔn)使用高壓電器等,同時節(jié)約用水、用電,做到人走燈熄,斷電源,發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患須及時向宿舍管理處或保安部報告。

  6、不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)會客,不準(zhǔn)帶外來人員在宿舍住宿,外來人員必須到宿舍管理員處做好登記,否則宿舍管理員有權(quán)拒絕外來人員進(jìn)入本酒店員工宿舍,同時外來人員必須要晚上23點之前離開宿舍。

  7、出入宿舍須及時關(guān)門,注意提防盜賊,做好財產(chǎn)安全防范工作。

  8、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。在房內(nèi)吸煙而燒壞物品或引起火災(zāi),將追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任,觸犯刑律的,追究其刑事責(zé)任。

  9、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁賭博及從事其他非法活動,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將立即交公安機(jī)關(guān)處理。

  10、不服從宿舍管理員及本宿舍舍長的管理,不得私自換房、換床,不準(zhǔn)與管理人員發(fā)生頂撞和爭執(zhí)。

  11、每位員工都必須保持宿舍的`安靜,不得大聲喧嘩,同事之間注意團(tuán)結(jié),不得以任何借口爭吵和打鬧。

  12、員工遇到問題和困難,可向人力資源部投訴,人力資源部盡量給予幫助。

  13、有如下行為者將受到處罰:

  口頭警告:

  1)隨地吐痰,亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑,將鼻涕涂到墻上、地板或床上,或?qū)⑹趾、鞋跡印到墻上。

  2)用力關(guān)門,產(chǎn)生較大的聲音,影到到其它同事的休息。

  3)在房內(nèi)堆積大量的臟衣物,不及時清洗,發(fā)出異味。

  4)在宿舍內(nèi)存放有刺激性氣味的物品。

  5)在宿舍內(nèi)大聲聊天,放較大音量的收錄音機(jī),影響到其它同事的作息。

  6)私人物品擺放混亂,影響宿舍整體美觀。

  書面警告:

  1)服從宿舍管理員工或本宿舍舍長的安排,不做好值班衛(wèi)生工作。

  2)拒絕管理,與宿舍管理員或本宿舍舍長發(fā)生爭執(zhí)。

  3)未經(jīng)許可,私自調(diào)換房或床位。

  4)不經(jīng)宿舍管理員同意,帶外來人員在宿舍住宿。

  最后警告:

  1)偷竊公私財物。

  2)在宿舍內(nèi)聚眾賭博、打架等。

  3)不按設(shè)備程序操作,嚴(yán)重?fù)p壞公共設(shè)施的。

  4)受到嚴(yán)重書面警告和最后警告的員工將被取消住宿資格。

  餐飲員工管理制度 篇15

  一、開飯時間:早餐9:30,中餐13:30,晚餐20:30;

  二、全體工作人員都要按時就餐,無故延時就餐者,不能要求另外做飯。因加班或因工作外出辦事不能按時就餐者,要通知餐廳預(yù)留飯菜。

  三、公司員工的生活費用由公司免費提供,其生活費用標(biāo)準(zhǔn)按每人每天元(含調(diào)料費)計算。

  四、員工就餐時,如對飯菜不可口或有建議的.,可向人力資源部行政主管反映,以便改進(jìn)。

  五、眾口難調(diào),不能超標(biāo)準(zhǔn)要求飯菜質(zhì)量,不能挑肥揀瘦,鋪張浪費。

  六、原則上不允許外來人員在公司餐廳就餐,來公司探親需長期的應(yīng)自覺按照標(biāo)準(zhǔn)向公司財務(wù)部交納生活費。

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