食品添加劑管理制度范本（精選3篇）

　　在社會一步步向前發(fā)展的今天，制度的使用頻率呈上升趨勢，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編收集整理的食品添加劑管理制度范本（精選3篇），希望對大家有所幫助。

　　食品添加劑管理制度1

　　為規(guī)范食品添加劑安全管理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

　　一、食品添加劑應專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。

　　二、由專(兼)職人員負責食品添加劑采購。采購人員應當掌握餐飲服務食品安全法律和食品添加劑安全相關知識以及食品感官鑒別常識。餐飲服務單位主要負責人與負責食品添加劑采購和餐飲加工配料的人員分別簽訂責任書。

　　三、采購食品添加劑，應當?shù)阶C照齊全的食品添加劑生產經(jīng)營單位采購，實行定點采購，并應當與供應商簽訂包括保證食品添加劑安全內容的采購供應合同。對采購的食品添加劑應當索取并留存許可證、營業(yè)執(zhí)照、產品合格證明文件以及購物憑證。購物憑證應當包括供應者名稱、供應日期和產品名稱、數(shù)量等內容。采購進口食品添加劑的，應當索取口岸進口食品法定檢驗機構出具的與所購食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復印件。

　　四、入庫前，庫管人員應當查驗所購產品外包裝、包括檢查是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立食品添加劑專用采購臺賬。食品添加劑入庫應當如實記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產單位、生產批號、保質期、供應者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。

　　五、建立食品添加劑專用使用臺賬。食品添加劑出庫使用應當如實記錄食品添加劑的名稱、數(shù)量、用途、稱量方式、時間等，使用人應當簽字確認。食品添加劑的購進、使用、庫存，應當賬實相符。

　　六、設立專柜貯存食品添加劑，并注明“食品添加劑專柜”字樣，盛放容器上應標明食品添加劑名稱。

　　七、食品添加劑的使用應符合國家有關規(guī)定，配備精確的計量工具，嚴格按照包裝標識標明的用途用量或國家規(guī)定的用途用量稱量后使用，杜絕濫用和超量使用。

　　八、食品安全管理員、廚師長定期檢查食品添加劑采購、索證索票、臺賬記錄、貯存及使用等情況。

　　九、食品添加劑專用采購臺賬、使用臺賬以及索取的相關證照、產品檢驗合格證明等要妥善保管，不得涂改、偽造，保存期限不得少于2年。

　　食品添加劑管理制度2

　　1、食品添加劑應當按照國家衛(wèi)生標準和有關規(guī)定使用。

　　2、購買食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定；不符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的食品食品添加劑，不得購買。購買定型包裝的食品添加劑，必須查看是否符合規(guī)定，標出品名、產地、廠名、生產日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成分、保質期限、食用或者使用方法等。

　　3、使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定；不符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的食品添加劑，不得使用。

　　4、添加劑的使用應在于保持和改進食品營養(yǎng)質量，不得破壞和降低營養(yǎng)質量。不得使用添加劑掩蓋視頻的缺陷，如變質，腐敗或粗制濫造，欺騙消費者。

　　5、添加劑的使用應在于保持和改進食品營養(yǎng)質量，改進貯存條件，簡化工藝，不得破壞和降低營養(yǎng)質量。但不能由于使用了添加劑而降低了良好的加工措施和衛(wèi)生要求。

　　6、兒童食品不得使用糖精、色素、香精等添加劑。

　　7、使用食品添加劑，必須按照食品添加劑使用說明要求添加劑量，不得過量。除了國家預算規(guī)定了使用量的添加劑外，其它添加劑使用量為達到目的的最小使用量。

　　8、食品生產采購食品添加劑，應當查驗供貨者的'許可證和產品合格證明文件；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品添加劑、食品相關產品。

　　9、食品生產應當建立食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。

　　10、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。

　　11、使用后剩余的食品添加劑，應妥善保管、盡快使用完，防止變質。一旦變質，不得使用。

　　食品添加劑管理制度3

　　1、食品添加劑的使用必須符合GB2760—20xx《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，杜絕使用《食品中可能違法添加非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單》中的物品。

　　2、不得以掩蓋食品腐敗變質或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑；不得由于使用食品添加劑而降低了食品質量和安全要求。盡可能不用食品添加劑，確須使用的，應在限量范圍內使用。

　　3、嚴禁違法使用硼酸、硼砂、廢棄食用油脂、工業(yè)用料等非食用物質和濫用食品添加劑。禁止購買、儲存、使用亞硝酸鹽。含檸檬黃、日落黃等合成色素的吉士粉、油性色素等不可用于面點、糕點、肉類加工。

　　4、發(fā)酵面制品、生濕面制品、生干面制品中不得使用明礬或含明礬的復合食品添加劑；應首選使用不含鋁的酵母粉、塔塔粉等食品添加劑。糕點禁用苯甲酸、苯甲酸鈉等防腐劑。

　　5、餐飲業(yè)使用食品添加劑的人員需經(jīng)過專業(yè)培訓。使用食品添加劑應配備專用稱量工具，嚴格按限量標準使用。食品添加劑的管理要做到“五�！保�即專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。

　　6、每次使用食品添加劑須有使用記錄。

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