廚房設(shè)備保養(yǎng)制度

　　在快速變化和不斷變革的今天，大家逐漸認(rèn)識(shí)到制度的重要性，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項(xiàng)工作的人員有約束作用，是他們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？以下是小編幫大家整理的廚房設(shè)備保養(yǎng)制度，希望對大家有所幫助。

　　一、各種設(shè)備的保養(yǎng)計(jì)劃

　　1、每月檢查一次設(shè)備的各連接處，插頭，插座等要牢牢固定。

　　2、每15天測量烤箱內(nèi)的溫度。清洗烤箱內(nèi)壁，清潔烤箱中的電風(fēng)扇葉。定時(shí)檢查烤箱的鏈條。

　　3、每15天清潔灶具和燃燒器的污垢。檢查燃燒器的開關(guān)及安全。

　　4、每月檢查油炸爐的箱體是否漏油，按時(shí)清潔，保持其靈敏度。

　　5、每月檢查一次扒板溫控器的靈敏度并保持清潔。

　　6、每月檢查一次蒸柜中的燃燒器，檢查空氣與天然氣的混合裝置，保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時(shí)更換。

　　7、每月檢查一次冷藏設(shè)備的傳動(dòng)帶，觀察它們的工作周期和溫度，及時(shí)調(diào)整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置，保證制冷效率。

　　8、每月檢查一次洗碗機(jī)的噴嘴，箱體和加熱管。保證其自動(dòng)沖洗裝置的靈敏度，隨時(shí)檢查并調(diào)整其工作溫度。

　　9、每天檢查廚房的各種用具及設(shè)備表面的清潔及使用情況。

　　二、各種設(shè)備的具體保養(yǎng)措施

　　1、烤箱

　　每天清洗烤箱的表面，檢查所有線路是否暢通。保持鏈條和開關(guān)的連接性。保證其工作效率。

　　2、爐灶

　　每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤，經(jīng)常清洗天然氣噴頭。

　　3、扒爐

　　每天清洗鋼板，經(jīng)常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔。每15天調(diào)整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置。

　　4、油炸爐

　　每天清洗油爐內(nèi)壁及過慮網(wǎng)。每15天調(diào)整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置。檢查排油管裝置。

　　5、蒸柜

　　每天清洗蒸柜內(nèi)壁及隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。

　　6、冰柜

　　每天保持冰箱的內(nèi)外部清潔，7每天除霜一次。經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機(jī)的正常工作狀態(tài)。

　　7、洗碗機(jī)

　　每天保持洗碗機(jī)內(nèi)外部的清潔。每30天進(jìn)行一次內(nèi)部的除水垢，經(jīng)常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。

　　8、其它廚房設(shè)備

　　每次使用后要進(jìn)行徹底的清潔，經(jīng)常維護(hù)，每月為齒輪和軸承上油。每3個(gè)月為電機(jī)檢修一次。

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