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屠宰場衛(wèi)生管理制度（通用18篇）
在快速變化和不斷變革的今天，制度起到的作用越來越大，制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編為大家收集的屠宰場衛(wèi)生管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
屠宰場衛(wèi)生管理制度 1
一、待宰圏衛(wèi)生管理制度
1、人員衛(wèi)生管理
（1）工作人員每年至少進行一次健康檢查，體檢合格者，獲得衛(wèi)生許可證后方可參加工作。
（2）工作人員應(yīng)做到“四勤”，即勤洗耳、手和剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換衣服和勤洗衣服。
�。�3）進入工作場所必須整齊穿戴工作服、工作鞋、帽子和口罩。
�。�4）工作人員上崗前，必須做到清洗液清洗雙手84消毒液消毒后，方可上崗。
2、車間衛(wèi)生管理
�。�1）嚴把檢疫關(guān)，對于病牛劣質(zhì)牛一律不準進站，一旦發(fā)現(xiàn)及時銷毀。
�。�2）工作時間做到工具、裝具，場地干凈整潔，做到木見本色，鐵見光。
�。�3）待宰圈在下班前必須徹底打掃干凈，不留死角，不得有垃圾存在。
�。�4）對于進入本站屠宰的業(yè)戶，嚴格檢查各種檢疫證明和證件，絕不允許各種病態(tài)劣質(zhì)肉品進入市場。
（5）定期定時對牛欄，使用工具、裝具、場地進行消毒、清洗，防止病毒傳染。
二、屠宰車間衛(wèi)生管理制度
1、人員衛(wèi)生管理
�。�1）屠宰車間人員每年至少進行一次健康檢查，體檢合格者，獲得衛(wèi)生許可證后方可參加工作。
（2）屠宰車間人員應(yīng)做到“四勤”，即勤洗耳、手和剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換衣服和勤洗衣服。
�。�3）屠宰車間人員不得化妝、佩戴手飾、耳環(huán)及其它裝飾品進入車間。
�。�4）進入車間必須整齊穿戴工作服、工作鞋、帽子和口罩。
�。�5）屠宰車間人員上崗前，必須做到清洗液清洗雙手84消毒液消毒后，靴子消毒，方可上崗。
�。�6）屠宰車間人員不得攜帶與生產(chǎn)無關(guān)的閑雜物品、及污物進入車間，從事生產(chǎn)。
�。�7）屠宰車間人員中途離崗，再進入車間必須重新消毒后方能上崗作業(yè)。
�。�8）嚴禁穿戴工作服、工作鞋、帽子及口罩離開車間到其它場所。
�。�9）屠宰車間人員的`衣帽及刀具等必須是干凈清潔且經(jīng)過消毒處理的，方可穿戴使用。
（10）嚴禁工作人員在作業(yè)過程中大聲喧嘩及交頭接耳。
（11）設(shè)有專職的衛(wèi)生管理人對生產(chǎn)作業(yè)人員進行衛(wèi)生監(jiān)管。
2、車間衛(wèi)生管理
�。�1）生產(chǎn)用工用具必須在下班前沖洗干凈，不得有污物粘于上。
（2）生產(chǎn)車間內(nèi)地漏必須保持暢通，不得淤積糞便、泥沙、肉渣，每天徹底清掃。
�。�3）生產(chǎn)過程中工作人員必須保持工作區(qū)域的衛(wèi)生。
�。�4）生產(chǎn)結(jié)束后工作人員必須清潔完工作區(qū)域后方可離開崗位。
�。�5）衛(wèi)生員使用高壓水槍進行沖洗地面及設(shè)備上的污物。
（6）衛(wèi)生員使用泡沫清洗劑沖洗設(shè)備及地面(翻轉(zhuǎn)箱需用清潔球人工刷洗)。
（7）衛(wèi)生員使用高壓水槍沖洗凈設(shè)備及地面上的泡沫清洗劑。
�。�8）衛(wèi)生員使用高壓水槍以1:200消毒液進行對設(shè)備及地面的消毒(最少消毒20分鐘)。
�。�9）衛(wèi)生員使用高壓水槍清洗。
屠宰場衛(wèi)生管理制度 2
檢驗人員上班前應(yīng)配備好各種檢驗工具、用具，穿戴好工作服進入工作崗位。工作完畢，對工具、用具進行清洗、消毒，并妥善保管。應(yīng)以相關(guān)法律、規(guī)程為準則，認真履行肉品品質(zhì)檢驗工作職責(zé)。
�。ㄒ唬�、宰前檢查
1、待宰檢驗：生豬在待宰期間，檢驗人員要進行（靜、動、飲水）的觀察，檢驗有無病豬漏檢，并檢查生豬在待宰期間的靜養(yǎng)喂水是否按《生豬屠宰操作規(guī)程》執(zhí)行。
2、送宰檢驗：生豬送宰前（應(yīng)報檢），檢驗（疫）人員還要進行一次全面檢查，確認健康的，簽發(fā)《準宰通知單》。車間憑此證明屠宰。
3、急宰豬檢驗：宰前檢驗人員還負責(zé)急宰生豬的.宰后檢驗工作。在檢驗過程中發(fā)現(xiàn)難以確診的病豬時，及時向企業(yè)質(zhì)量管理部門報告，并進行會診處理。
4、督促工作人員對場地、車輛進行清洗、消毒，保持豬圈、車輛清潔。
（二）宰后檢驗
1、宰后檢驗分為頭部檢驗、體表檢驗、臟檢驗、寄生蟲檢驗、胴體初檢和復(fù)檢等。
2、嚴格實施肉品品質(zhì)檢驗與屠宰同步進行的規(guī)定，檢驗各個部位，摘除腺體和有害物質(zhì)。仔細檢查，督促各道工序，抓好產(chǎn)品質(zhì)量，做到毛凈、血凈、糞污凈。
（三）、宰后檢驗結(jié)果處理
1、對經(jīng)檢驗合格的肉品，檢驗人員應(yīng)及時開具檢驗合格證；對檢出的不合格肉品和組織器官等物料，按《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》的規(guī)定，分別蓋上相應(yīng)的檢驗處理印章，送到指定地點進行無害化處理。未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的肉品嚴禁出廠。
2、檢驗完畢后，及時做好檢驗結(jié)果、不合格肉品處理情況等的臺帳登記。
屠宰場衛(wèi)生管理制度 3
一、車間所有人員按規(guī)定時間上下班，按規(guī)定穿戴工作服上崗。
二、屠宰加工過程中的各工序、各環(huán)節(jié)必須嚴格按照屠宰加工工藝和質(zhì)量標準進行操作，不得隨意更改操作規(guī)程。
三、屠宰加工技術(shù)人員須經(jīng)市級畜牧獸醫(yī)主管部門培訓(xùn)合格持證上崗，嚴格按規(guī)程操作生產(chǎn)，確保肉品衛(wèi)生質(zhì)量。肉品品質(zhì)檢驗人員須經(jīng)省級畜牧獸醫(yī)主管部門培訓(xùn)考核合格，持證著裝上崗。嚴格按規(guī)定把好肉品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。對不符合質(zhì)量安全標準的豬肉、臟等，及時作出判處，并督促車間作好無害化及銷毀處理。質(zhì)量檢查人員必須認真查驗各環(huán)節(jié)、各工序的加工質(zhì)量情況，如實填報記錄臺帳，發(fā)現(xiàn)問題及時指出，督促改進，并向有關(guān)負責(zé)人匯報。
四、屠宰生產(chǎn)車間實施封閉式管理，非車間管理人員、屠宰加工技術(shù)人員和獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員不得進入車間。屠宰生產(chǎn)車間嚴禁吸煙，禁止醉酒人員上崗操作和在車間停留。
五、燙毛、上機、劈半等工序是現(xiàn)場管理重點，要指派工作責(zé)任心強的人員進行操作，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。屠宰機械及電器操作人員必須嚴格按程序操作，確保人身安全和防止機械事故發(fā)生。
六、機修工、電工必須全程跟班上崗，發(fā)現(xiàn)機械設(shè)備故障及時搶修，每天生產(chǎn)完畢須對機械設(shè)備進行維護保養(yǎng)，確保第二天正常生產(chǎn)。
七、屠宰車間不準停放與生產(chǎn)無關(guān)的'各種車輛及雜物，車間使用的各種容器、工具、車輛、包裝材料等必須清潔、衛(wèi)生，用后必須清洗干凈，妥善放置在固定位置。
八、加強刀具的安全管理，刀具不準帶出車間和更衣室，持刀者應(yīng)登記在冊，下班后應(yīng)加鎖保存。
屠宰場衛(wèi)生管理制度 4
屠宰管理制度
一、嚴格遵守《動物防疫法》、《重大動物疫情應(yīng)急條例》 《動物疫情報告管理辦法》等法律法規(guī)，發(fā)現(xiàn)動物疫情，按規(guī)定、程序上報。
二、定點屠宰場動物疫情報告實行法人負責(zé)制，當?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機構(gòu)負責(zé)人為動物疫情報告第一責(zé)任人。
三、駐場動物檢疫人員發(fā)現(xiàn)動物疫情，駐場檢疫班組負責(zé)人要及時向當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)負責(zé)人進行匯報。
四、發(fā)現(xiàn)疑似重大動物疫情，當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要及時與動物疫病預(yù)防控制機構(gòu)溝通，按規(guī)定、程序上報。
五、不得瞞報、謊報、遲報、漏報動物疫情，不得阻礙他人報告動物疫情。
六、嚴格遵守動物疫情發(fā)布規(guī)定，未經(jīng)允許，任何人不得擅自發(fā)布動物疫情。
七、違反本制度，造成動物疫情擴散蔓延，依法追究法律責(zé)任。
定點屠宰場檢疫證、章、標志管理制度
一、定點屠宰場檢疫證章為農(nóng)業(yè)部統(tǒng)一規(guī)定和監(jiān)制使用的動物檢疫證、章、標志。包括動物防疫條件合格證、動物（動物產(chǎn)品）檢疫合格證明、動物產(chǎn)品檢疫標簽、檢疫合格驗訖滾印、檢疫原子印章。
二、證章實行逐級組織、發(fā)放，專人負責(zé)、專人保管，專庫存放、專冊登記。建立領(lǐng)用、發(fā)放登記臺帳、存根和損壞印章使用回收處理督察核對檔案。
三、檢疫證明存根和回收的檢疫證明保存不少于一年，檢疫原子印章、檢疫合格驗迄滾印、動物產(chǎn)品檢疫標簽等其他相關(guān)資料按照有關(guān)規(guī)定保存。
三、驗訖印章要保持清潔，保證正常使用，發(fā)現(xiàn)印章有損壞的，及時向當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督部門申請更換。銷毀不合格證、章、標志、檔案，必須經(jīng)當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督部門負責(zé)人批準，涉及財務(wù)管理的須按財政部門有關(guān)規(guī)定處理。
四、動物檢疫證出具人必須是動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)具有執(zhí)法資格證件的人員，出證時要嚴格按照農(nóng)業(yè)部《動物防疫證照填寫及應(yīng)用規(guī)范》的要求填寫和使用，并對檢疫結(jié)果負責(zé)。
五、任何人不得偽造、涂改、買賣、租用、轉(zhuǎn)借證章標志，違者按照《動物防疫法》規(guī)定處理，檢疫人員執(zhí)法犯法，堅決清理出檢疫隊伍，情節(jié)嚴重的，移交公安機關(guān)處理。
定點屠宰場動物標識回收管理制度
一、動物標識為農(nóng)業(yè)部統(tǒng)一規(guī)定和監(jiān)制使用動物耳標。
二、動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)派駐檢疫人員負責(zé)動物耳標的識讀、回收登記，并建立動物耳標識讀、回收處理檔案。
三、檢疫人員對進場動物進行耳標信息識讀，應(yīng)該加施而沒有加施耳標的動物不得入場，屠宰檢疫時進行耳標回收。
四、每天屠宰后的動物標識卸下，造冊登記后統(tǒng)一放到標識回收桶內(nèi)，并進行徹底消毒。
五、回收的'動物耳標由所屬動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)統(tǒng)一組織銷毀，并作好銷毀記錄，記錄應(yīng)保存二年以上。
六、回收的耳標不得重復(fù)使用。
定點屠宰場消毒制度
一、有專職衛(wèi)生消毒工作人員，有必備消毒器械，并有15日以上的消毒藥品庫存。
二、場區(qū)出入口、生產(chǎn)區(qū)門口設(shè)符合要求的消毒池，定期清洗、更換消毒藥，常年保持消毒液的有效濃度。
三、進場動物，在進入待宰欄之前要按規(guī)定進行消毒。運載動物車輛進行消毒后離場。
四、屠宰加工場地和屠宰工具做到宰前、宰后各消毒一次。
五、屠宰或檢疫檢驗過程中，如所用工具觸及帶病菌的屠體或病變組織時應(yīng)將工具徹底消毒后再繼續(xù)使用。
六、選擇符合國家規(guī)定的，對病原體敏感的消毒藥，嚴格按比例配制，消毒藥應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用，交替使用。
七、保持廠內(nèi)清潔衛(wèi)生，無污水、血漬、污物積聚。生活區(qū)每季度不少于一次大消毒。
八、發(fā)生動物疫情時的消毒，按國家疫情處理的規(guī)定執(zhí)行。
九、定點屠宰場法人是本單位動物防疫消毒安全第一責(zé)任人，駐場動物檢疫人員負責(zé)動物防疫消毒的技術(shù)指導(dǎo)，監(jiān)督消毒工作。
定點屠宰場動物、動物產(chǎn)品無害化處理制度
一、發(fā)病動物、送至待宰圈后病死或死因不明的動物、經(jīng)檢疫確認為不可食用的動物產(chǎn)品應(yīng)當進行無害化處理。
二、不得隨意處置及出售、轉(zhuǎn)運、加工病死或死因不明的動物。對死亡動物及發(fā)病動物不得隨意進行解剖，由當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督所采取臨時性的控制措施。
三、對非動物疫病引起死亡的動物，應(yīng)當在當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督所指導(dǎo)下進行處理；對病死但不能確定死亡病因的，應(yīng)立即采樣送至縣級以上動物疫病預(yù)防控制中心確診，尸體要在當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)督下進行深埋、化制、焚燒等無害化處理。
四、在對病死及死因不明動物采樣、診斷、流行病學(xué)調(diào)查、無害化處理等過程中，要采取有效措施做好個人防護和消毒工作。
五、無害化處理按照《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定進行。
六、對污染的飼料、排泄物等，應(yīng)當噴灑消毒劑后與尸體一起進行無害化處理。
七、定點屠宰場必須具備動物、動物產(chǎn)品無害化處理基本設(shè)備。實施集中焚燒、掩埋的，屠宰廠要配備專用車輛、包裝容器及相關(guān)的消毒設(shè)施。
八、對病死、死因不明動物及檢疫不合格動物產(chǎn)品的各項處理，應(yīng)按規(guī)定做好相關(guān)記錄、歸檔等工作。
九、發(fā)生重大動物疫情，按照國家有關(guān)規(guī)定進行處置。
屠宰場衛(wèi)生管理制度 5
一、待宰豬臨宰前必須停食靜養(yǎng)不少于12小時。在生豬靜養(yǎng)期間要停食，宰前3小時要停止喂水。
二、保證生豬在待宰圈享有充分活動空間，保持自然靜養(yǎng)狀態(tài)。
三、在生豬靜養(yǎng)期間，實行封閉式管理，任何與生豬靜養(yǎng)管理無關(guān)人員不得進入待宰圈。
四、生豬靜養(yǎng)管理人員定期對靜養(yǎng)生豬進行巡視，及時按規(guī)定處理疑似病豬、殘豬和死因不明生豬等不宜進入屠宰車間屠宰的生豬。
屠宰場衛(wèi)生管理制度 6
一、企業(yè)必須有滿足日常檢測需要的工作場所及實驗室，并應(yīng)保持光線充足，通風(fēng)良好，室環(huán)境整潔，基本設(shè)施齊全。實驗室必須配備能滿足檢測工作需要的檢測人員和審核人員。
二、檢測人員能獨立完成樣本的采取和檢測等工作。
三、必須建立“瘦肉精”等違禁物質(zhì)檢測臺帳，并建立人員崗位責(zé)任制，檢測設(shè)施、器材、記錄等都要專人妥善保管。
四、生豬屠宰前必須進行“瘦肉精”等違禁物質(zhì)檢測，并實行每批必檢制度。
五、檢測結(jié)果應(yīng)在屠宰場固定場所以醒目方式對外公示。
六、應(yīng)自覺接受畜牧獸醫(yī)主管部門和動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對檢測工作開展的.檢查、指導(dǎo)。
屠宰場衛(wèi)生管理制度 7
一、必須設(shè)置專門的消毒物品儲藏間，配備一定數(shù)量的常用消毒藥品和消毒器具。
二、消毒藥品和消毒工作須有專人保管和負責(zé)，防止意外事故的發(fā)生。
三、消毒時間：經(jīng)常性消毒、定期大消毒、徹底性消毒
1、經(jīng)常性消毒：每天或每班次工作完畢，對生豬待宰間、過道、生產(chǎn)車間、工具、用具及運輸車輛進行常規(guī)消毒。
2、定期大消毒：每年的`一、四季度一般每周進行全場消毒一次，二、三季度應(yīng)增至每周全場消毒兩次。
3、徹底性消毒：對發(fā)生疫情或在屠宰加工過程中發(fā)現(xiàn)烈性的傳染病時，應(yīng)立即封鎖現(xiàn)場并進行徹底性消毒。
四、消毒要求：
1、消毒液應(yīng)選擇符合規(guī)定的、對病原體敏感的的消毒藥。
2、消毒池的消毒液必須每天更換，保持其有效消毒作用。
3、配制消毒液時，其用量和濃度必須準確，隨配隨用。不得隨意對不同的藥品混合配制。
4、消毒液要有足夠的時間與被消毒物接觸，不能邊消毒邊沖洗。
5、藥液一定要攪拌均勻，噴射必須普遍全面，不留空白點。
6、在消毒時必須穿戴工作衣、手套、口罩、膠鞋等防護用品，注意人畜安全，消毒用具使用后及時清洗干凈。
屠宰場衛(wèi)生管理制度 8
1、生豬到屠宰場后，檢疫人員要向送豬人員索取產(chǎn)地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)開具的檢疫合格證明，清點生豬、檢查耳標，經(jīng)臨車觀察未見異常，證貨相符予以卸車。嚴禁無產(chǎn)地檢疫證明、無耳標生豬進場。
2、卸車后，驗收員要逐頭觀察活豬的健康狀況，按照檢驗結(jié)果進行分圈、編號。健康豬趕入待宰圈，可疑豬趕入隔離卷。不同貨主、不同批次的生豬不得混群。
3、對查出的'可疑豬，經(jīng)過飲水和充分休息后，恢復(fù)正常的可以趕入待宰圈，癥狀仍不見緩解的送往急宰間處理。
4、在檢查中發(fā)現(xiàn)烈性的傳染病應(yīng)立即向主管部門報告并停止屠宰、運輸、上市，按要求進行無害化處理等工作。
5、生豬必須經(jīng)“瘦肉精”等違禁物質(zhì)檢測合格后，方可屠宰。
6、進場生豬在進入待宰圈之前要按規(guī)定進行消毒。生豬卸車后，運輸車輛應(yīng)進行消毒后離場。
7、檢疫人員應(yīng)及時準確填寫《動物進場檢驗檢疫臺賬》，檢疫證明逐日收齊并按月裝訂保存。
屠宰場衛(wèi)生管理制度 9
第一條為貫徹執(zhí)行《江蘇省生豬屠宰管理辦法》（以下簡稱《辦法》），制定本實施細則。
第二條《辦法》第三條規(guī)定對上市生豬實行“定點屠宰、集中檢疫、統(tǒng)一納稅、分散經(jīng)營”的辦法，具體含義是：
定點屠宰，系指凡上市出售的生豬必須到批準的屠宰場（廠，下同）屠宰。集中檢疫，系指到批準的屠宰場進行宰前檢疫和宰后衛(wèi)生檢驗與品質(zhì)檢驗。上市出售的生豬嚴禁場外檢驗和市場補檢。村鎮(zhèn)居民（包括集體伙食單位）自養(yǎng)自食的生豬，自宰時亦須經(jīng)當?shù)孬F醫(yī)衛(wèi)檢人員檢疫和檢驗，以防疫病傳播。統(tǒng)一納稅，系指在屠宰場內(nèi)統(tǒng)一繳納屠宰稅。
分散經(jīng)營，系指必須經(jīng)批準的定點屠宰場屠宰，集中檢疫，統(tǒng)一納稅后，始得多渠道分散經(jīng)營。經(jīng)營者憑屠宰點出具的檢疫證明和完稅憑證進入市場銷售。
第三條各級地方人民政府要加強對生豬屠宰管理工作的領(lǐng)導(dǎo)，建立必要的組織。在省人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，由省貿(mào)易、農(nóng)牧、衛(wèi)生、公安、交通、工商、環(huán)保、物價、建設(shè)、稅務(wù)等部門共同組成省生豬屠宰管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)生豬屠宰管理工作辦公室。市、縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府應(yīng)建立相應(yīng)的組織。各級生豬屠宰管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組及其辦公室按照各級人民政府規(guī)定的職責(zé)，做好生豬屠宰的有關(guān)管理工作。
第四條生豬屠宰場定點數(shù)量，按照《辦法》第五條規(guī)定的設(shè)置原則，在統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局的前提下，各設(shè)區(qū)的市城區(qū)可設(shè)2—3個場點，設(shè)區(qū)的市郊區(qū)和縣（市）城區(qū)一般可設(shè)1—2個場點，縣（市）所轄鄉(xiāng)鎮(zhèn)一般設(shè)1個點，范圍大的或邊遠鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）可設(shè)2個點。
第五條《辦法》第七條規(guī)定，設(shè)置定點屠宰場必須具備的條件：
（一）《辦法》所稱場區(qū)布局合理，即場區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)病畜隔離間、急宰間、廢水和廢棄物無害處理間，且應(yīng)當設(shè)置在離屠宰加工區(qū)有一定距離的主風(fēng)向下風(fēng)口。
（二）《辦法》所稱屠宰工藝流程順序是：生豬進場—飼養(yǎng)區(qū)—待宰間—屠宰加工間—產(chǎn)品存放間—預(yù)冷間。
（三）《辦法》所稱健全的衛(wèi)生消毒制度，包括宰前飼養(yǎng)區(qū)、屠宰加工間、急宰和無害化處理場所、肉品化驗室以及裝載工具等消毒衛(wèi)生制度，做到每個環(huán)節(jié)都有一套健全、嚴密的衛(wèi)生消毒制度。
�。ㄋ模掇k法》規(guī)定市、縣城區(qū)新設(shè)立的`屠宰場要實行工廠化屠宰，包括屠宰車間內(nèi)要劃清非清潔區(qū)、半清潔區(qū)、清潔區(qū)，各區(qū)要保持一定距離，互不交叉；并規(guī)定應(yīng)具備的設(shè)施，包括建有合理的屠宰加工生產(chǎn)流水線，配備屠宰機械，做到胴體、頭蹄、內(nèi)臟三不落地，防止污染，保持肉品的清潔衛(wèi)生，并設(shè)有涼冷間、寄生蟲檢驗室、化驗室和檢驗機構(gòu)。
第六條各級貿(mào)易（商業(yè)）部門會同農(nóng)牧等有關(guān)部門對已設(shè)立的屠宰場進行定期監(jiān)督檢查，對不符合《辦法》第七條要求和本細則第五條規(guī)定的，要責(zé)令其限期改進，逐步達到要求。市、縣城區(qū)新設(shè)立的屠宰場要具備工廠化生產(chǎn)條件。已設(shè)置的屠宰場應(yīng)創(chuàng)造條件逐步備有上述設(shè)施，在本細則頒布后半年內(nèi)基本上得到改善；一年內(nèi)仍達不到屠宰場必備條件的，應(yīng)予取締。
第七條根據(jù)《辦法》第十二條、第十三條規(guī)定，屠宰場必須憑農(nóng)牧部門出具的生豬檢疫證明收購、屠宰生豬，并依法實施宰前檢疫和宰后檢驗。生豬屠宰后的肉尸、內(nèi)臟、頭和皮分離時，必須編記同一號碼，以便進行對照檢驗。每頭生豬屠宰后必須進行頭部、肉尸、內(nèi)臟和寄生蟲檢驗。
第八條按照《辦法》第十一條和第十四條規(guī)定，屠宰場實行誰檢驗誰出證誰負責(zé)的質(zhì)量管理規(guī)定。凡經(jīng)批準定點的有自檢權(quán)的縣及縣以上國有屠宰場、肉類聯(lián)合加工廠，由商業(yè)（貿(mào)易）部門配備的檢疫檢驗人員負責(zé)檢疫檢驗工作。其他經(jīng)批準定點的屠宰場統(tǒng)由農(nóng)牧部門或其委托單位的檢疫檢驗人員負責(zé)檢疫檢驗工作。經(jīng)檢驗合格的肉品一律出具國家農(nóng)業(yè)部統(tǒng)一規(guī)定的《畜禽產(chǎn)品檢疫檢驗證明》，并加蓋國家規(guī)定的胴體驗訖印章。xxx門憑上述證明和有關(guān)單據(jù)辦理運輸出境等手續(xù)。省貿(mào)易系統(tǒng)有自檢權(quán)的肉聯(lián)廠、屠宰場所需的《畜禽產(chǎn)品檢疫檢驗證明》，由市、縣貿(mào)易（商業(yè)）部門向市、縣農(nóng)牧部門按省規(guī)定的成本費認購后，分發(fā)到有關(guān)肉聯(lián)廠、屠宰廠。
第九條新設(shè)立的縣及縣以上國有屠宰廠、肉類聯(lián)合加工廠的屠宰檢疫、檢驗工作，經(jīng)省農(nóng)牧部門會同省貿(mào)易部門認可后，由廠方負責(zé)。具體審批程序為：縣及縣以上新設(shè)立的國有屠宰場、肉類加工廠，符合自檢條件的，由本單位向所在地貿(mào)易（商業(yè)）部門提出書面申請，經(jīng)省農(nóng)牧部門會同省貿(mào)易部門進行檢查驗收、批準認可后，其檢疫檢驗工作由廠方負責(zé)。
屠宰場衛(wèi)生管理制度 10
一、大隊主要職責(zé)
根據(jù)中華人民共和國國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》和國務(wù)院《關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》，主要工作職責(zé)如下：
1、負責(zé)對湞江區(qū)所有農(nóng)貿(mào)市場、餐飲行業(yè)、集體伙食單位、賓館、超市、肉類制品加工企業(yè)鮮豬肉品以及外來冷鮮(凍)肉品銷售加工的監(jiān)管執(zhí)法等工作;
2、聯(lián)合工商、動檢、公安、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)等部門和單位進行常年性的行政執(zhí)法，打擊取締湞江區(qū)私屠濫宰行為;
3、在區(qū)商務(wù)局的授權(quán)下，實施對市機械化生豬定點屠宰場的管理和屠管執(zhí)法費的收取,對定點屠宰加工、服務(wù)、市場供應(yīng)等環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)，確保肉品供應(yīng)不斷檔、不脫銷，維護好市江北城區(qū)肉品市場經(jīng)營秩序;
4、采取多種途徑開展生豬定點屠宰法律、法規(guī)政策宣傳;
5、完成區(qū)商務(wù)局、區(qū)屠管辦交辦的其它工作任務(wù)。
司機工作職責(zé)
1、遵守交通法規(guī)，保證安全駕駛;
2、上車前下車后必須對車輛進行檢查、發(fā)現(xiàn)問題及時修理，防止車輛帶病帶傷運行;
3、非經(jīng)批準，車輛不得外借他人使用;
4、經(jīng)常保持車內(nèi)外干凈整潔;
5、需要接送隊員時，盡量選擇比較“優(yōu)化”的線路，且保證按時安全到達目的地。
駐宰場收費組工作職責(zé)
1、負責(zé)定點屠宰場的收費、統(tǒng)計、繳庫等工作;
2、搞好定點屠宰場的情況綜合，協(xié)助宰場搞好場內(nèi)生產(chǎn)交易秩序;
3、收費人員每天必須如實、詳細記錄生豬進欄、宰量的臺帳和統(tǒng)計。每天向大隊辦公室報告宰場生產(chǎn)、加工、交易收費、宰量較大異動等情況;
4、收費票據(jù)、現(xiàn)金由專人負責(zé)保管，交接班時必須清點票據(jù)，現(xiàn)金相符，按要求及時入國庫;
5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作任務(wù)。
隊員工作職責(zé)
1、服從領(lǐng)導(dǎo)，一切行動聽指揮;
2、自覺遵守大隊的各項規(guī)章制度;
3、隊員必須要有高度的工作責(zé)任心;
4、積極參與執(zhí)法行動，且行動中互相保護、互相照應(yīng)，注意安全;
5、積極收集與工作有關(guān)的信息，重要信息及時向中隊長報告;
6、完成大隊領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作任務(wù)。
二、各項制度
一、執(zhí)法隊員管理辦法
1、全大隊人員必須自覺加強法律、法規(guī)和業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)，努力提高執(zhí)法水平和執(zhí)法能力。堅持原則，秉公辦事，自覺接受執(zhí)法大隊和上級主管部門的管理。
2、嚴肅紀律，從嚴治隊，嚴格遵守“七個嚴禁”、“兩個開除”。
七個嚴禁：
�、賴澜邮芡郎袒蛲郎涛腥说恼埑浴⒄堘�、請?zhí)然顒?
②嚴禁接受屠商的禮品、禮金、有價證券和找屠商買肉不給錢或低于進貨價給錢(未超過50元人民幣/次不認定);
�、蹏澜椒至P沒物品(肉、刀具等)和變現(xiàn)款;
�、車澜习鄷r間飲酒;上班之前飲酒，到上班時仍胡言亂語、臉色緋紅、酒氣較濃(三個條件滿足二個)或醉臥不醒，認定為上班飲酒(公務(wù)接待和大隊集體活動除外)。
�、輫澜话匆�(guī)定停放執(zhí)法車輛或不經(jīng)批準公車私用;
�、迖澜罱Y(jié)派，搞小團體、小動作或行動中不聽從指揮，臨陣脫逃;
�、邍澜笆�、進京、違規(guī)到市里上訪。
二個開除：
�、偻L(fēng)報信、泄密者，一經(jīng)查出，立即開除;
�、谝粋�月內(nèi)二次違反“七個嚴禁”之一者或一年內(nèi)累計三次違反“七個嚴禁”之一者給予開除。同時，對違反“七個嚴禁”之一一次者，罰款500元。
3、堅守工作崗位，做到不遲到、不早退，嚴格請假、銷假制度。中隊休息由各中隊長統(tǒng)一安排，因病或特殊事由需請假，必須事先報告，一天之內(nèi)由中隊長批準并報辦公室備案，一天以上報大隊長批準，大隊開展聯(lián)合整治行動時，原則上全體隊員不允許輪休或請假。大隊領(lǐng)導(dǎo)班子成員因事請假必須報分管局長批準。凡化整為零請假，一個月內(nèi)中隊長對同一個人請假批準權(quán)限不得超過2次，以后當月每一次請假必須經(jīng)大隊長批準，否則視為曠工一次。中隊長超權(quán)限批準一人/次的視為請假隊員和中隊長各曠工一次。副大隊長負責(zé)監(jiān)督。
各中隊一次出隊工作時間不得少于如下規(guī)定：
�、偻砩习它c至次日凌晨5點集合的，車接送，從集合時間起不得少于3小時或完成一次預(yù)定任務(wù);
�、�5點以后至7點半集合的，車接不送，從集合時間起不得少于4個半小時或完成一次預(yù)定任務(wù);
③7點半以后集合的，無車接送，從集合時間起不得少于4個半小時;
�、芊稚衔缦挛缍螆�(zhí)法的`，無車接送，工作時間不得少于4小時。
4、執(zhí)法大隊隊員的考勤由各中隊長負責(zé)，每月報辦公室審查考核，上班出隊遲到、早退、開會遲到、開會接聽手機一次各扣發(fā)當事人當月工資10元;凡未經(jīng)請假無故缺勤或上班遲到30分鐘以上或曠工一次者扣發(fā)當月工資100元。
5、執(zhí)法票據(jù)和案件材料書寫必須字跡清楚、工整、不準漏項、挖補、涂改、撕毀，使用日期章蓋戳?xí)r應(yīng)日期準確，字跡清晰，票據(jù)填開后應(yīng)簽上本人真實姓名和執(zhí)法證號。未按規(guī)定操作給大隊造成不良影響或造成經(jīng)濟損失者，將對經(jīng)辦人嚴肅處理(包括經(jīng)濟處罰、組織處理、直至承擔法律責(zé)任)。
6、嚴肅財經(jīng)紀律，嚴格執(zhí)法形象。執(zhí)法大隊收繳、罰沒物資的扣押、拍賣，都必須嚴格按照規(guī)定的程序辦理。罰沒款項或繳款收據(jù)由中隊長于當日上交大隊辦公室(特殊情況于次日上交)。凡貪污、挪用、隱瞞所收款項者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將分別給予一倍至二倍的罰款，并責(zé)令公開檢查，數(shù)額在200元以上者，報區(qū)商務(wù)局對當事人(中隊長)給予撤職和紀律處分;數(shù)額一次或累計超過500元以上者，給予當事人(包括參與人)三倍以上罰款，并處撤職等紀律處分。
7、中隊在日常執(zhí)法或打私出隊集合時，隊員必須按規(guī)定時間到達指定地點等候，超過規(guī)定時間車輛不予等候(等候時間不能超過5分鐘)，否則，按《執(zhí)法隊員管理辦法》第4條處理。
8、駕駛員不按規(guī)定時間接人或出車，每遲到10分鐘罰款10元，依此類推。
9、實行待崗制度，半年一次，一次一人一月，由各中隊推選1名，全體隊員投票決定，待崗人員待崗期間只發(fā)給650元的基本生活費，其它補助不予享受，本條從本規(guī)定實行一個月后開始執(zhí)行，今后在半年初執(zhí)行。
10、執(zhí)法人員工作業(yè)績突出、年終經(jīng)民主評議為先進工作者，大隊給予精神和物質(zhì)獎勵，有突出貢獻者，報請上級主管部門給予獎勵。
11、全體隊員必須保持二十四小時通訊暢通，否則，因關(guān)機或未接聽到而誤事，按《執(zhí)法隊員管理辦法》第4條處理。
三、執(zhí)法大隊暫扣物品財務(wù)處理程序及罰沒款制度
1、處理原則：本著公正、公平、公開的原則。
2、適用法律：國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》及國務(wù)院《關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》和相關(guān)法律、法規(guī)。
3、沒收肉品等副產(chǎn)品必須依法履行程序，由本中隊按相關(guān)規(guī)定負責(zé)全程處理。
4、屠商來大隊接受處理時，由該中隊負責(zé)接待，并向屠商解釋、宣傳政策、法規(guī)，做好調(diào)查詢問筆錄。
5、對于適用簡易程序，符合有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定予以沒收物品，當場開具行政處罰決定書和沒收物資收據(jù)，并向屠商講明沒收的理由和適用的法律法規(guī)及其所享有的權(quán)利，并請屠商簽字或留置送達。對于適用一般程序的，立案查處，配合大隊做好相關(guān)工作，并根據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)制作送達生豬屠宰違法案件行政處罰告知書。
6、沒收物資進行公開拍賣，任何人不得說情，如因特殊情況或有需從輕處理之情節(jié)的，須經(jīng)大隊領(lǐng)導(dǎo)同意，經(jīng)辦人員無權(quán)擅自做主。
7、嚴格罰沒款的管理：
(1)本制度所稱罰沒款是指對管理范圍內(nèi)私屠濫宰的屠工以及市場、餐飲、團體、超市、鹵臘制品等違反相關(guān)法律法規(guī)的行為進行的罰款以及沒收物品變現(xiàn)款等。
(2)所有收費款項實行統(tǒng)一管理，分類核算。辦公室負責(zé)收款和上繳管理工作。
(3)辦公室應(yīng)認真執(zhí)行資金收繳、結(jié)算的有關(guān)制度和規(guī)定，在當月底前必須與執(zhí)法中隊核對繳庫數(shù)額。
(4)辦公室要加強所有收費的監(jiān)督管理，堅決杜絕資金體外循環(huán)，維護資金安全。
四、車輛管理制度
1、大隊車輛由辦公室統(tǒng)一管理，并負責(zé)督促駕駛員精心養(yǎng)護車輛，定期檢查駕駛員行車日志，包括定時清潔車輛、更換添加各種潤滑油、水箱用水和正常檢查車輛線路、儀表等，督促駕駛員認真遵守大隊本制度和遵守《道路交通安全法》，定期組織駕駛員安全生產(chǎn)學(xué)習(xí)班，杜絕各類安全交通事故的發(fā)生，保證執(zhí)法車輛的正常使用;
2、駕駛員必須嚴格遵守《道路交通安全法》安全行駛，駕駛員必須按大隊的要求，收隊后在指定地點停放車輛，因個人因素違反《道路交通安全法》的違章罰款造成事故和車輛被盜的經(jīng)濟損失，遺留問題由駕駛員負全責(zé)，大隊根據(jù)事故程度、影響情節(jié)給予必要的紀律處分。因不可避免的因素發(fā)生車禍事故的，按交警部門事故處理結(jié)論《交通事故認定書》處理;
�、偕米猿鲕嚮蛭唇�(jīng)批準將車輛交給他人駕駛的，第一次取消駕駛員駕駛津貼，并給予口頭警告批評，通報全大隊。
�、谏米猿鲕嚮蛭唇�(jīng)批準將車輛交給他人駕駛的，第二次給予調(diào)離駕駛員崗位和待崗一個月的處理(待崗期間取消一切補貼，只發(fā)基本工資，標準為650元)。
�、垡蛏米蚤_車造成的車輛損失、人員傷亡的車禍事故，按交警部門《交通事故認定書》，承擔法律責(zé)任，并且承擔一切經(jīng)濟損失以及造成人員傷害的(包括經(jīng)濟、法律責(zé)任)善后處理由駕駛員負全部責(zé)任。
�、芤蝰{駛員責(zé)任心不強，保管不善發(fā)生車輛損失和被盜，由駕駛員負全責(zé)(全額賠償)。
3、駕駛員必須按照規(guī)定做好每天的行車記錄(含行車公里數(shù)、交接車時間、用油情況、保養(yǎng)維修情況、公務(wù)和私人用車情況等)，每周一交大隊辦公室檢查審核，凡未按要求填寫記錄者，第一次給予駕駛員口頭批評，第二次扣除當月駕駛員駕駛津貼;
4、大隊車輛用油(汽油)使用統(tǒng)一的加油卡，因特殊情況，經(jīng)請示同意后方可在其它加油站加油，但一次不得超過100元。嚴禁弄虛作假給私車或給外單位車輛加油，否則，一經(jīng)查出將給予駕駛員三倍的罰款;
5、駕駛員要愛護車輛，保證車輛的清潔衛(wèi)生，按大隊要求在指定的洗車場每周洗車不得少于兩次，每月末視情況更換一次機油、機油格，定期檢查按行車客觀要求更換、補充剎車油、離合器油、水箱水位，并做好原始記載，少一次罰款10元，因未按要求經(jīng)常檢查和未做好上述工作造成機械損壞和事故者，一切經(jīng)濟損失由駕駛員承擔，并視情節(jié)和問題的嚴重程度給予必要經(jīng)濟和行政處罰;
6、各中隊車輛必須由專職司機駕駛，司機正常休息固定安排在周六或周日，由辦公室指定代班司機開車。司機因其他事由需要請假的，必須提前一日向大隊長報告，經(jīng)批準后由辦公室安排代班司機;
7、駕駛員必須按規(guī)定經(jīng)常檢查并掌握車輛狀況，發(fā)現(xiàn)車輛故障應(yīng)及時向辦公室報告，經(jīng)大隊長同意后由辦公室填寫《車輛維修單》，到指定修理廠進行修理，否則修理費用由駕駛員個人承擔;
8、內(nèi)部人員因特殊情況需要用車，在城區(qū)內(nèi)須報請大隊長同意后方可使用，原則上杜絕執(zhí)法車輛非因公使用出市城區(qū)(市江北城區(qū))，因特殊情況使用者須報請分管局長同意后方可使用，否則視為擅自出車(按《車輛管理制度》第2條第二款處罰，下同);
9、外部人員需要借用大隊車輛須報請分管局長同意后方可使用，否則視為擅自出車，并按擅自出車處理;
10、節(jié)假日休息期間各中隊車輛必須按大隊指定地點停放，車輛鑰匙交由大隊辦公室保管。因不按規(guī)定地點停放車輛的視為擅自出車。
五、屠宰執(zhí)法舉報獎勵制度
根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，鼓勵社會各界及其個人對不法行為進行舉報。
根據(jù)舉報情況，對舉報事實查處核實后，給予舉報人不少于200元現(xiàn)金的獎勵。由辦公室辦好手續(xù)經(jīng)大隊長初審簽字，報分管局長審批，然后由經(jīng)辦人直接發(fā)給舉報人，大隊將對舉報人保密。
六、報帳審核、審批制度
為加強財務(wù)管理，促進廉政建設(shè)，有效控制經(jīng)費支出，按照事業(yè)單位會計制度和收支兩線平衡原則，制定本制度：
1、大隊各類經(jīng)費收支由出納員統(tǒng)一管理、統(tǒng)一支出;
2、大隊所有經(jīng)費支出采取由分管局長一支筆審批制度，除車輛加油外，日常開支須事先向分管局長報告并同意后方可開支，事中、事后報告不予報銷。所有報帳原始憑證必須具備真實性、合法(規(guī))性、完整性，由經(jīng)辦人寫明事由、簽名，經(jīng)大隊長簽字證實，報帳時須經(jīng)商務(wù)局分管局長簽字審批;
3、出納每月將大隊收支狀況出報表，分送有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，并由大隊長在隊務(wù)會上通報，以增加透明度;
4、出納員對真實、合法、完整、手續(xù)齊全的報帳憑證應(yīng)按領(lǐng)導(dǎo)批示給予及時辦理，對不合法(規(guī))或手續(xù)不全的報帳憑證應(yīng)拒絕辦理。
七、學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度
為了提高全體隊員的整體素質(zhì)，加強思想道德修養(yǎng)，增強法制觀念，提高依法行政水平，把大隊建設(shè)成為一支素質(zhì)高、思想好、作風(fēng)硬、團結(jié)和諧的隊伍。
1、認真學(xué)習(xí)時事政治，用政策、法律、法規(guī)指導(dǎo)我們的思想和工作;
2、加強對日常工作所涉及的法律法規(guī)及行政規(guī)章學(xué)習(xí)，準確把握。通過學(xué)習(xí)，提高執(zhí)法人員分析案件、依法辦案的能力，增強法紀觀念，做到知法守法，依法行政，提高執(zhí)法水平;
3、法律法規(guī)培訓(xùn)時間安排：每月一次政治學(xué)習(xí)，每年二次(上、下半年各一次)法制培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
八、會議制度
1、隊委會議：由大隊領(lǐng)導(dǎo)班子和黨支部成員參加，主要研究大隊組織人事、獎勵處罰和其它重大事宜，原則上每月召開一次，特殊情況可臨時召開，會議由大隊長主持;
2、隊務(wù)會議：由大隊領(lǐng)導(dǎo)班子和全體中層骨干參加，由各中隊、辦公室及宰場收費組負責(zé)匯報工作情況，分管大隊長提出意見或建議，由大隊長主持。會議原則上每周召開一次，也可根據(jù)需要臨時召開;
3、中隊會議：由各中隊中隊長主持召開，各中隊全體隊員參加，主要是總結(jié)本中隊近期工作，布置下階段工作。大隊分線領(lǐng)導(dǎo)列席中隊會議并予以指導(dǎo);
4、全體隊員大會：由大隊長或書記主持，每季度必須召開一次。進行全面總結(jié)半年工作，布置后半年工作，表彰先進，提出改進工作的方案和決定，特殊情況可臨時召開。
屠宰場衛(wèi)生管理制度 11
一、企業(yè)主管負責(zé)人進行屠宰車間生產(chǎn)安排。
二、車間所有工作人員要按規(guī)定時間上下班，按規(guī)定穿戴工作服上崗。
三、屠宰加工的各個工序、環(huán)節(jié)必須嚴格按照屠宰加工工藝和質(zhì)量標準進行操作，不得隨意更改操作規(guī)程。
四、管理人員和屠宰加工人員持有法定有效的健康證明。屠宰加工人員、化驗檢驗人員必須經(jīng)培訓(xùn)合格持證上崗，并嚴格按照規(guī)程操作生產(chǎn)，確保肉品的質(zhì)量衛(wèi)生。
五、對有傷病的.生豬必須在急宰間由專人屠宰，檢疫、檢驗人員做好記錄并提出處理意見。
六、屠宰車間實行封閉式管理，非管理人員、屠宰加工人員、檢疫檢驗人員不得進入車間。
屠宰生產(chǎn)車間禁止吸煙，禁止酒后人員上崗操作和在車間內(nèi)停留。
七、燙毛、提升、劈半、鍋爐等崗位應(yīng)指派工作責(zé)任時強的人員進行操作、確保安全生產(chǎn)。
屠宰機械及電器操作人員必須按照規(guī)程操作，確保人身安全，防止生產(chǎn)事故發(fā)生。
八、屠宰車間不得停放與生產(chǎn)無關(guān)的物品，車間使用的各種容器、工具、車輛、包裝材料等必須清潔衛(wèi)生，用后必須清洗干凈，妥善放置在固定位置。
九、加強刀具安全管理，持刀者應(yīng)登記在冊，刀具不準帶出車間，使用后要加鎖妥善保存。
屠宰場衛(wèi)生管理制度 12
一、待宰豬臨宰前必須停食靜養(yǎng)不少于12小時。在生豬靜養(yǎng)期間要停食，宰前3小時要停止喂水。
二、保證生豬在待宰圈享有充分活動空間，保持自然靜養(yǎng)狀態(tài)。
三、在生豬靜養(yǎng)期間，實行封閉式管理，任何與生豬靜養(yǎng)管理無關(guān)人員不得進入待宰圈。
四、生豬靜養(yǎng)管理人員定期對靜養(yǎng)生豬進行巡視，及時按規(guī)定處理疑似病豬、殘豬和死因不明生豬等不宜進入屠宰車間屠宰的生豬。
屠宰場衛(wèi)生管理制度 13
一、活豬進屠宰場（廠）后，檢疫人員要向送豬人員索取產(chǎn)地動物防疫監(jiān)督機構(gòu)開具的檢疫證明、運輸車輛消毒證明，清點生豬、檢查耳標，經(jīng)臨車觀察未見異常，證貨相符予以卸車。
二、卸車后檢疫人員必須逐頭觀察活豬的'健康狀況，按照檢驗結(jié)果進行分圈、編號：健康豬趕入待宰欄，可疑豬趕入隔離欄，病豬和傷殘豬送急宰間處理。發(fā)現(xiàn)烈性的傳染病及時向主管部門報告。
三、對查出的可疑豬，經(jīng)過飲水和充分休息后，恢復(fù)正常的可以趕入待宰間，癥狀仍不見緩解的送往急宰間處理。
四、調(diào)入的生豬必須從非疫區(qū)采購。
五、生豬宰前必須經(jīng)非洲豬瘟PCR檢測合格后，方可宰殺。
屠宰場衛(wèi)生管理制度 14
一、質(zhì)檢部負責(zé)畜禽產(chǎn)品屠宰和肉品品質(zhì)檢驗工作，負責(zé)制定各項規(guī)章制度，各項規(guī)章制度應(yīng)當上墻公示。
二、質(zhì)檢部應(yīng)當按照畜禽產(chǎn)品屠宰、檢驗操作工藝，制定工藝流程圖，并上墻公示。
三、質(zhì)檢部應(yīng)當按照相關(guān)的國家標準，對各個屠宰、檢驗環(huán)節(jié)，制定關(guān)鍵點指導(dǎo)書（或企業(yè)標準），同時結(jié)合生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的`問題，及時修改指導(dǎo)書（企業(yè)標準）。
四、應(yīng)當明確各個屠宰操作及檢驗環(huán)節(jié)的責(zé)任人及職責(zé)，將各個屠宰及檢驗環(huán)節(jié)以制度的形式固定下來。
五、各屠宰、檢驗環(huán)節(jié)工作人員失誤，造成肉品質(zhì)量下降或者影響肉品質(zhì)量衛(wèi)生安全的，應(yīng)當給予警告處分。并對其進行重新培訓(xùn)，合格后，方可上崗。對企業(yè)造成重大影響的，給予開除處分；對質(zhì)檢部負責(zé)人給予警告處分。
六、復(fù)檢員負責(zé)填寫《宰后檢驗登記記錄》和《病害畜禽產(chǎn)品無害化處理登記記錄表》。
七、對在屠宰、檢驗過程中，發(fā)現(xiàn)疑似傳染性疾病的，應(yīng)立即報告相關(guān)負責(zé)人，進行會診后，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進行處理。
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一、肉品品質(zhì)檢驗證章標志包括《肉品品質(zhì)檢驗合格證》、肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章、無害化處理印章、種公母豬晚閹豬專用印章、《種公母豬晚閹豬專用檢驗證》。
二、肉品品質(zhì)檢驗證章應(yīng)當有專人負責(zé)保管，按照肉品品質(zhì)檢驗結(jié)果，分別出具相關(guān)標志。
三、《肉品品質(zhì)檢驗合格證》和《種公母豬晚閹豬專用檢驗證》應(yīng)當留有存根，存根數(shù)應(yīng)當與《宰后檢驗登記記錄表》相符。
四、嚴禁將肉品品質(zhì)檢驗標志放任給屠宰業(yè)戶自行出具。
五、嚴禁買賣、租借、轉(zhuǎn)讓肉品品質(zhì)檢驗標志。
六、對于違反本制度有關(guān)規(guī)定的，將給予相關(guān)責(zé)任人進行處分。違反第五項規(guī)定的，按國家相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)章進行依法處理。
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為有效防控非洲豬瘟疫情，深入貫徹落實全國、省非洲豬瘟聯(lián)防聯(lián)控機制視頻會議精神，加強屠宰環(huán)節(jié)風(fēng)險管控，我市依據(jù)《安徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳辦公室關(guān)于開展生豬屠宰環(huán)節(jié)非洲豬瘟自檢和官方獸醫(yī)派駐制度“回頭查”和“飛行檢查”工作的通知》（皖農(nóng)辦醫(yī)函〔2020〕153號）文件要求，嚴格監(jiān)管，細化措施，逐項對照，自查自糾，落實生豬屠宰環(huán)節(jié)兩項制度，成效明顯�，F(xiàn)將有關(guān)情況匯報如下：
一、官方獸醫(yī)派駐制度落實情況
1、落實官方獸醫(yī)派駐制度。根據(jù)《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于落實屠宰環(huán)節(jié)官方獸醫(yī)檢疫監(jiān)管制度的緊急通知》（農(nóng)明字〔2019〕第16號）文件要求，我市縣、區(qū)共派駐10名官方獸醫(yī)和21名動物檢疫協(xié)檢員駐廠實施生豬屠宰檢疫工作，并將官方獸醫(yī)姓名、相片等相關(guān)信息制成公示牌張貼上墻。
2、加強生豬屠宰檢疫工作。一是嚴把入場查驗關(guān)，穩(wěn)步推進生豬產(chǎn)地檢疫合格證明回收登記工作。駐廠官方獸醫(yī)對所有入場的生豬均嚴格查證驗物，對《動物檢疫合格證明》進行網(wǎng)上電子回收，核對是否真實有效，并核對產(chǎn)地檢疫證明附具信息與實際到場情況是否相符，及時回收產(chǎn)地檢疫證明，嚴防產(chǎn)地檢疫證明流失。二是嚴把生豬屠宰檢疫關(guān)。三是嚴把肉品出場關(guān)。對檢疫合格的生豬產(chǎn)品確保“兩證兩章”齊全；對檢出的`病害豬及其產(chǎn)品按照有關(guān)規(guī)定，監(jiān)督廠方一律進行無害化處理，徹底保證了生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全。同時督促屠宰廠建立健全非洲豬瘟自檢制度，按照“批批檢、全覆蓋”的原則全面開展非洲豬瘟檢測，官方獸醫(yī)根據(jù)檢測報告出具《動物檢疫合格證明》。
二、屠宰企業(yè)資格條件情況及非洲豬瘟自檢制度落實情況
銅陵潤知味食品有限公司位于銅陵市農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟實驗區(qū)順牌路11號，為機械化生豬定點屠宰企業(yè)，2019年通過省級屠宰企業(yè)標準化建設(shè)項目驗收。該企業(yè)按照高起點、高標準的四星級現(xiàn)代化機械化生豬屠宰廠進行設(shè)計和建設(shè)，在建設(shè)過程中嚴格按照國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》及《安徽省生豬屠宰管理辦法》要求，真正實現(xiàn)“工廠化屠宰、標準化檢驗、法制化管理、規(guī)范化經(jīng)營”，確保實現(xiàn)環(huán)保達標排放、并由官方獸醫(yī)全程駐廠檢疫，工藝流程先進規(guī)范�，F(xiàn)企業(yè)已根據(jù)相關(guān)要求，建立并實施肉品品質(zhì)檢驗制度，確保肉品質(zhì)量安全。
自2018年12月份開始，銅陵潤知味食品有限公司就投資30多萬元建設(shè)非洲豬瘟檢測實驗室，自費培訓(xùn)自檢人員3人持證上崗，2019年1月配備了熒光PCR非洲豬瘟自檢設(shè)備并投入使用，基本具備自檢能力。國務(wù)院辦公廳《關(guān)于加強非洲豬瘟防控工作的意見》（國辦發(fā)〔2019〕31號）下發(fā)后，銅陵潤知味食品有限公司按照“批批檢、全覆蓋”要求，采購經(jīng)中國動物疫病預(yù)防控制中心評審?fù)ㄟ^的非洲豬瘟檢測試劑盒，采用熒光PCR非洲豬瘟自檢設(shè)備對所有進場生豬全面開展非洲豬瘟檢測，并建立了規(guī)范的非洲豬瘟自檢臺賬和樣品留存。截止目前，尚未發(fā)現(xiàn)非洲豬瘟病毒核酸檢測陽性血樣，一旦檢測到陽性病例，將按農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)規(guī)定規(guī)范處置。
樅陽縣聯(lián)潤食品有限公司坐落在樅陽縣橫埠鎮(zhèn)范潭村，于2017年開工建設(shè)，2019年全面建成。作為全縣唯一一家四星級現(xiàn)代化機械化生豬定點屠宰廠，該公司“三證一照”齊全，建有2條現(xiàn)代化生豬屠宰生產(chǎn)線和低溫冷藏庫，投資3800余萬元。同時公司按要求建立了《肉品品質(zhì)檢驗員崗位職責(zé)》、《不合格肉品召回制度》、《食品安全信用承諾制度》、《生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度》等各項制度，并將制度落實到企業(yè)生產(chǎn)全過程，確保了肉品品質(zhì)安全。
樅陽縣聯(lián)潤食品有限公司建有專門的非洲豬瘟檢測實驗室，投入12萬元購置了非洲豬瘟檢測儀器和試劑，配備2名檢測技術(shù)人員，均嚴格按照“批批檢、全覆蓋”的原則，全面開展非洲豬瘟檢測。一是規(guī)范樣品采集。屠宰的生豬按每批次100%采集血樣樣品（每批每頭采集全血2ml），可根據(jù)不同來源地、屠宰批次分批采集，并填寫非洲豬瘟檢測采樣記錄表。采集的樣品均及時進行檢測，備份留存樣品冷凍保存至少1個月以上。二是嚴格樣品檢測。該公司嚴格按照要求采用上�？祆`生物科技有限公司非洲豬瘟檢測試劑進行PCR檢測，每批次按30頭生豬采集1份混合血樣（不足30頭的按實際頭數(shù)混合血樣），混合均勻后從中抽取5ml作為備份留樣，其余樣品用于檢測，檢測記錄完整并進行了電子檔存檔。三是嚴格結(jié)果處置。自檢檢測結(jié)果為非洲豬瘟病毒核酸陰性的出具《檢測報告》。自投產(chǎn)以來，共采集血樣1528份，經(jīng)非洲豬瘟PCR檢測均為陰性。
三、安全生產(chǎn)責(zé)任落實情況
始終以安全生產(chǎn)為第一要務(wù)，常抓不懈，成立了以公司主要負責(zé)人為第一責(zé)任人，同時設(shè)置安全生產(chǎn)監(jiān)督員崗位，安排專人每天對屠宰傳動構(gòu)件、用電、冷藏冷凍等設(shè)施設(shè)備進行檢查，并做好檢查記錄。按規(guī)定建立并嚴格落實《安全生產(chǎn)管理制度》、《安全生產(chǎn)監(jiān)督檢查制度》等各項制度，完善了相關(guān)安全防范機制。同時在公司生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)等重點區(qū)域的醒目位置設(shè)置了警示標志和安全風(fēng)險告知，定期對重點崗位、重點人員開展安全生產(chǎn)培訓(xùn)，進一步提高全體員工的安全生產(chǎn)意識。
四、生物安全措施落實情況
各屠宰企業(yè)按要求對企業(yè)廠區(qū)、生產(chǎn)車間、冷庫、病害生豬及其產(chǎn)品暫存和無害化處理場所、血液儲存罐等進行定期清洗消毒，將崗位清洗消毒職責(zé)落實到具體責(zé)任人，并做好相應(yīng)的記錄臺賬。同時要求生豬運輸車輛在入場前進行噴霧消毒，卸載后的生豬運輸車輛必須在車輛清洗、消毒區(qū)進行清洗消毒后方可離場。通過各種有效措施，杜絕了生物安全事件在場區(qū)和周邊區(qū)域發(fā)生。
通過兩項制度的貫徹落實，做到屠宰企業(yè)基本情況清楚、非洲豬瘟自檢情況清楚、官方獸醫(yī)派駐情況清楚，生豬來源和生豬產(chǎn)品去向清楚，切實保證了我市上市生豬產(chǎn)品的質(zhì)量安全，確保非洲豬瘟防控工作落實到位。
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生豬屠宰執(zhí)法是提高市場肉品質(zhì)量的重要途徑，是食品安全工作的重要內(nèi)容，也是建設(shè)法治政府的重要一環(huán)，關(guān)系到老百姓的切身利益和政府的整體形象。近期通過對我區(qū)生豬屠宰執(zhí)法工作的調(diào)研和分析，總結(jié)了一些好的經(jīng)驗和建議，具體情況如下：
一、主要做法
�。ㄒ唬┘訌娮陨斫ㄔO(shè)，嚴格落實執(zhí)法責(zé)任制
一是組織相關(guān)執(zhí)法人員認真學(xué)習(xí)《食品安全法》、國務(wù)院《生豬管理條例》、《行政處罰法》等法律法規(guī)，加強警示教育和案例學(xué)習(xí)教育，提高了行政執(zhí)法人員的業(yè)務(wù)水平，執(zhí)法能力和辦案質(zhì)量，并將執(zhí)法和服務(wù)兼顧，公正與廉潔并重的依法行政理念融入日常工作中，不斷提高行政執(zhí)法人員的思想覺悟和服務(wù)意識。二是不斷規(guī)范行政執(zhí)法行為，切實做到流程清晰、要求具體、期限明確。在執(zhí)法過程中嚴格按照《行政處罰法》、《行政復(fù)議法》等法律規(guī)定的程序執(zhí)行，制定了生豬屠宰執(zhí)法流程圖，規(guī)范了《違法案件調(diào)查筆錄》、《行政處罰決定書》等執(zhí)法文書的填寫，建立了執(zhí)法案件的登記管理制度和執(zhí)法材料的立卷歸檔制度。執(zhí)法過程中堅持文明執(zhí)法、公正執(zhí)法，本著處罰和教育相結(jié)合的原則，切實做到有法可依、裁量適當，不斷提高執(zhí)法形象，維護了政府的權(quán)威和法律的尊嚴。三是明確執(zhí)法人員的執(zhí)法責(zé)任,加強執(zhí)法監(jiān)督機制，嚴格落實執(zhí)法責(zé)任制。根據(jù)國務(wù)院《生豬管理條例》等法律的規(guī)定，在職權(quán)范圍內(nèi)積極執(zhí)法、主動執(zhí)法，變被動受理為主動監(jiān)管，自7月份以來，共出動執(zhí)法檢查人員300多人次，查處注水肉、私屠濫宰等違法案件15起，罰沒不合格肉品500多公斤，嚴厲打擊了生豬屠宰領(lǐng)域的違法違規(guī)行為。
�。ǘ└倪M執(zhí)法理念，創(chuàng)新執(zhí)法模式
一是結(jié)合我區(qū)實際不斷提高執(zhí)法服務(wù)意識，摒棄執(zhí)法就是處罰的原始思想，站在促進我區(qū)屠宰行業(yè)發(fā)展和方便市民消費的角度不斷探索新的執(zhí)法模式。我區(qū)生豬屠宰企業(yè)規(guī)模小、分布不平均，所占市場份額少，生產(chǎn)經(jīng)營中不合法、不規(guī)范的現(xiàn)象時常出現(xiàn)。針對這種情況，在加大執(zhí)法檢查力度的同時，對發(fā)現(xiàn)的問題及時進行糾正，將違法違規(guī)行為阻擋在萌芽狀態(tài)。形成了以執(zhí)法促規(guī)范，以規(guī)范促發(fā)展的良性循環(huán)。二是強化人性化執(zhí)法意識。我區(qū)生豬屠宰執(zhí)法的對象除全區(qū)4個定點屠宰廠外，多為到定點屠宰廠代宰生豬的小業(yè)戶和城區(qū)周邊的私宰戶，他們大多以此為生，收入水平不高，法律意識淡薄。針對這種情況，執(zhí)法人員采取先宣傳再檢查，先警告再處罰的做法，避免了因不懂法而犯法的情況發(fā)生。三是加強商務(wù)、公安、工商、畜牧等部門的密切配合，定期開展聯(lián)合執(zhí)法活動，并積極探索既相互配合又各行其責(zé)的聯(lián)合執(zhí)法新模式，避免重復(fù)執(zhí)法、執(zhí)法脫節(jié)的情況發(fā)生。
（三）加強法律宣傳，營造良好的輿論氛圍
在全區(qū)范圍內(nèi)積極宣傳《食品安全法》、國務(wù)院《生豬管理條例》等相關(guān)法律知識，截至目前共發(fā)放宣傳材料2000多份，制作展板10多塊，并通過電視、報紙等形式對執(zhí)法行動進行了跟蹤報道。為下一步的執(zhí)法工作打下了良好的群眾基礎(chǔ)。
二、主要成效
（一）使廣大人民群眾對生豬屠宰及相關(guān)法律政策有了較為全面地了解，增強了群眾依法維護自身權(quán)益的能力。特別是在私屠濫宰高危地區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部，廣大村民不但了解私屠濫宰的違法性，還能主動進行舉報，提供線索，積極配合執(zhí)法行動，形成了良好的社會風(fēng)氣。
�。ǘ┮�(guī)范了我區(qū)屠宰行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營行為，提高了我區(qū)豬肉市場的產(chǎn)品質(zhì)量，維護了廣大人民群眾的利益。通過加大查處力度近期我區(qū)各大市場基本杜絕了注水肉、病害豬肉，票據(jù)使用進一步規(guī)范，屠宰企業(yè)的生產(chǎn)條件和衛(wèi)生狀況也有了較大改觀。
�。ㄈ┨嵘苏蜗螅鰪娏瞬块T依法行政的能力。通過文明執(zhí)法、公正執(zhí)法，不但使廣大群眾對執(zhí)法的滿意度得到了提高，也使被處罰者受到了深刻的教育，有效避免了其再次違法的情況發(fā)生。通過執(zhí)法工作的不斷開展，也使執(zhí)法部門依法行政的意識和執(zhí)法能力得到了進一步的提高和加強。
三、存在問題
�。ㄒ唬﹫�(zhí)法力量薄弱。目前我區(qū)商務(wù)執(zhí)法大隊還沒有成立，屠宰環(huán)節(jié)執(zhí)法主要由區(qū)商務(wù)局內(nèi)貿(mào)業(yè)務(wù)科室負責(zé)，除執(zhí)
法工作外，他們還要承擔屠宰行業(yè)管理和商貿(mào)流通業(yè)的相關(guān)工作，任務(wù)繁重，頭緒冗雜，使屠宰執(zhí)法工作不能完全展開，只能是不定期的進行執(zhí)法檢查，對一些違法行為不能及時有效的查處。另外，人員結(jié)構(gòu)不合理，裝備不全、無專職執(zhí)法車輛等階段性困難也影響到了正常的執(zhí)法工作。
�。ǘ﹫�(zhí)法環(huán)境比較復(fù)雜，由于我區(qū)生豬屠宰還處于較為原始的狀態(tài)，雖然有4家定點屠宰廠，但都不能嚴格按照有關(guān)規(guī)定規(guī)范經(jīng)營，存在這樣那樣的問題，對于違法行為，在參照法條執(zhí)行時，如何正確裁量，既能維護國家法律，又能保證屠宰行業(yè)的生存和發(fā)展，不好準確把握。由于國家屠宰的相關(guān)法律還不夠深入人心，在執(zhí)法過程中還經(jīng)常會受到當事人和一些群眾的阻撓和推諉，給執(zhí)法工作帶來了困難。
�。ㄈ⿲ν鈦砣獾膱�(zhí)法檢查缺乏法律依據(jù)，形成管理盲區(qū)。我區(qū)市場共有外來肉品牌10多家，專賣店和超市專柜200多個，日銷量可達8000公斤左右，市場份額大、分布較廣，再加上從高新區(qū)、臨淄區(qū)等周邊區(qū)縣定點屠宰場進入的豬肉，數(shù)量龐大，難以管理，按照《生豬屠宰管理條例》的規(guī)定，這些豬肉只要附有原產(chǎn)地的檢驗檢疫票據(jù)即為合法肉品，但在轉(zhuǎn)運過程中難免發(fā)生假冒品牌肉、注水肉等侵犯消費者權(quán)益的問題，群眾舉報時有發(fā)生，擾亂了我區(qū)豬肉市場秩序，對這些行為沒有相應(yīng)的執(zhí)法依據(jù)。
（四）部門協(xié)調(diào)存在一定難度。前一段時間，商務(wù)、公安、工商、畜牧、質(zhì)檢等部門不定期的進行了聯(lián)合執(zhí)法行動，取得了較好的效果。但在相互配合方面仍存在較多問題，一是各部門都有各自日常工作，從人員和經(jīng)費方面考慮很難形成聯(lián)合執(zhí)法的長效機制。二是各部門執(zhí)法隊伍水平不一，執(zhí)法目標和模式不同，聯(lián)合行動時仍是各自為戰(zhàn)，很難達到應(yīng)有的效果。三是各部門間缺少相應(yīng)的溝通渠道，執(zhí)法信息共享難以做到。
四、主要建議
（一）進一步健全法律政策體系。結(jié)合我區(qū)實際制定生豬屠宰以及肉品質(zhì)量方面的相關(guān)規(guī)定，通過制定外來肉復(fù)檢制度和增加市場檢查職能使外來肉和市場肉品品質(zhì)方面的.問題得到解決。另外，在某些方面應(yīng)給予相應(yīng)的政策支持。比如，在個別偏遠的地區(qū)，一些私宰戶世代以屠宰為生，形成了一定的市場，當?shù)乩习傩樟?xí)以為常，如果簡單的將其作為私屠濫宰進行取締，不但使屠宰戶失去了生活來源，也給當?shù)匕傩粘匀鈳砹瞬槐�。針對這種情況，可以通過相應(yīng)的政策支持，既能使屠宰戶轉(zhuǎn)型經(jīng)營，又能保證當?shù)匕傩粘匀夥奖�，同時也維護了國家法律的權(quán)威，提升了政府的形象。
�。ǘ┻M一步加強隊伍建設(shè)。組建人員、編制、經(jīng)費三落實的綜合執(zhí)法隊伍。同時要根據(jù)執(zhí)法工作的需要，進一步優(yōu)化執(zhí)法人員結(jié)構(gòu)，加強執(zhí)法人員法律法規(guī)、業(yè)務(wù)技能及相關(guān)知識的培訓(xùn)，提高執(zhí)法能力；加強行政執(zhí)法人員思想作風(fēng)建設(shè)，明確依法行政觀念，確保嚴格執(zhí)法、公正執(zhí)法、文明執(zhí)法，塑造規(guī)范文明、嚴格認真、廉潔高效的執(zhí)法形象。
�。ㄈ┻M一步探索提升執(zhí)法效能和深化制度創(chuàng)新。一是進一步規(guī)范執(zhí)法方式，提升執(zhí)法效能。細化行政處罰自由裁量權(quán)的規(guī)范工作，從源頭上進一步規(guī)范行政處罰，建立健全公平、公開、公正的處罰運行機制，保護行政相對人的合法權(quán)益。二是理順執(zhí)法體制，創(chuàng)新執(zhí)法制度。一方面形成管理與執(zhí)法既相對分離又密切合作的工作機制。避免混淆與執(zhí)法對象正常的工作往來和進行行政處罰的不同行為。另一方面，建立商務(wù)與其他行政執(zhí)法部門協(xié)作配合機制。要加強與公安、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督、工商、質(zhì)監(jiān)、畜牧、等部門密切配合，建立與各有關(guān)部門的信息通報、聯(lián)合調(diào)查、案件移送等工作協(xié)調(diào)機制，建立聯(lián)席會議制度，定期進行交流，并形成長效機制。不斷完善權(quán)責(zé)明確、行為規(guī)范、監(jiān)督有效、保障有力的行政執(zhí)法體制。三是加強執(zhí)法宣傳，優(yōu)化執(zhí)法環(huán)境。通過對法律法規(guī)的進一步宣傳，形成良好的輿論氛圍和群眾基礎(chǔ)，相信隨著體制的進一步理順，隊伍的進一步壯大，我區(qū)生豬屠宰執(zhí)法工作水平將不斷提高，為屠宰行業(yè)的發(fā)展和肉品質(zhì)量的提高發(fā)揮更大的作用，為人民群眾的食肉食品安全保駕護航。
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隨人們生水平提高，肉制品需求量也在逐年增加，屠宰生產(chǎn)規(guī)模也在不斷擴大卓~越~管~理~網(wǎng)。然而，在屠宰企業(yè)生產(chǎn)過程中，安全問題一直是一個重要難題。為了保障工人和消者生命安全和財產(chǎn)安全，屠宰企業(yè)必須加強安全生產(chǎn)管理。本文將從以下幾個方面闡述屠宰企業(yè)安全生產(chǎn)。
一、安全管理制度重要性
安全生產(chǎn)管理制度是企業(yè)保障生產(chǎn)過程中工人和消者安全重要手段。如果屠宰企業(yè)沒有完善安全生產(chǎn)管理制度，將會面臨以下幾個方面風(fēng)險：
1、人身傷害風(fēng)險：在屠宰企業(yè)生產(chǎn)過程中，工人需要接觸到各種危險物質(zhì)和設(shè)備，如果沒有完善安全生產(chǎn)管理制度，工人可能會發(fā)生人身傷害事故。
2、環(huán)境污染風(fēng)險：屠宰企業(yè)生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生大量廢水、廢氣和廢渣，如果沒有完善安全生產(chǎn)管理制度，這些廢物可能會對周圍環(huán)境造成污染。
3、產(chǎn)品質(zhì)量問題：如果屠宰企業(yè)沒有完善安全生產(chǎn)管理制度，可能會導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量問題，從而消者健康。
因此，屠宰企業(yè)必須制定完善安全生產(chǎn)管理制度，以保障工人和消者生命安全和財產(chǎn)安全。
二、安全生產(chǎn)管理制度內(nèi)容
屠宰企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度應(yīng)包括以下幾個方面內(nèi)容：
1、安全生產(chǎn)組織機構(gòu)：屠宰企業(yè)應(yīng)設(shè)立安全生產(chǎn)管理部門，明確安全生產(chǎn)管理職責(zé)和權(quán)利。同時，應(yīng)制定安全生產(chǎn)管理制度，明確各項安全管理措實要求和具體操作流程。
2、安全生產(chǎn)培訓(xùn)：屠宰企業(yè)應(yīng)定期組織安全生產(chǎn)培訓(xùn)，提高工人安全意識和安全技能。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括安全生產(chǎn)法律法規(guī)、安全管理制度、安全操作規(guī)程等。
3、安全生產(chǎn)設(shè)：屠宰企業(yè)應(yīng)配備完善安全生產(chǎn)設(shè)，如防護裝置、安全警標識、消防設(shè)等。同時，應(yīng)定期檢查和維護這些設(shè)，確保其正常運行。
4、安全生產(chǎn)檢查：屠宰企業(yè)應(yīng)定期進行安全生產(chǎn)檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時進行整改。檢查內(nèi)容應(yīng)包括設(shè)備安全、工藝安全、環(huán)境安全等方面。
5、安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案：屠宰企業(yè)應(yīng)制定安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案，明確各種突發(fā)事件應(yīng)急處理措和責(zé)任分工。同時，應(yīng)定期組織演練，提高應(yīng)急處理能力。
三、安全生產(chǎn)管理制度實
制定安全生產(chǎn)管理制度是第一步，如何將其落實到實際生產(chǎn)中才是關(guān)鍵。屠宰企業(yè)應(yīng)采取以下措，確保安全生產(chǎn)管理制度實：
1、加強宣傳教育：屠宰企業(yè)應(yīng)加強安全生產(chǎn)宣傳教育，提高工人安全意識和安全技能。
2、建立考核機制：屠宰企業(yè)應(yīng)建立安全生產(chǎn)考核機制，將安全生產(chǎn)管理制度執(zhí)行情況納入考核指標，對不符合要求部門進行問責(zé)。
3、加強監(jiān)督檢查：屠宰企業(yè)應(yīng)加強對安全生產(chǎn)管理制度監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
4、加強息化建設(shè)：屠宰企業(yè)應(yīng)加強息化建設(shè)，利用息化手段提高安全生產(chǎn)管理效率和水平。
四、結(jié)語
安全生產(chǎn)管理制度是屠宰企業(yè)保障生產(chǎn)過程中工人和消者安全重要手段。屠宰企業(yè)應(yīng)制定完善安全生產(chǎn)管理制度，包括安全生產(chǎn)組織機構(gòu)、安全生產(chǎn)培訓(xùn)、安全生產(chǎn)設(shè)、安全生產(chǎn)檢查、安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案等方面內(nèi)容。同時，屠宰企業(yè)還應(yīng)采取措，加強制度實，確保工人和消者生命安全和財產(chǎn)安全。
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