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用餐管理制度

時間:2022-11-29 02:34:27 制度 我要投稿

用餐管理制度(精選3篇)

  在日常生活和工作中,很多場合都離不了制度,制度一經(jīng)制定頒布,就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用,是他們行動的準則和依據(jù)。擬定制度需要注意哪些問題呢?下面是小編整理的用餐管理制度(精選3篇),歡迎閱讀與收藏。

用餐管理制度(精選3篇)

  用餐管理制度1

  為營造有序的就餐環(huán)境,確保每位幼兒健康、安全、快樂地進餐,進一步深化和落實教育教學(xué)管理理念,特制定餐廳就餐管理制度,具體如下。

  一、用餐時間

  1、幼兒用餐時間:

  早餐8:20——8:50午餐11:10——11:40晚餐16:20——16:50

  2、教師用餐時間:

  午餐:當(dāng)日值班教師11:40——12:00非值班教師12:00——12:20晚餐:所有訂餐教師18:00——18:20

  3、后勤用餐時間:

  午餐11:40——12:00晚餐:18:00——18:20

  門衛(wèi)、保安實行替換用餐,確保大門口有人值班,堅決不因就餐空崗。

  二、教師職責(zé)

  1、幼兒就餐環(huán)節(jié)中,教師應(yīng)始終有序組織學(xué)生按照指定的位臵就坐,無哭鬧、不灑飯、飯后桌椅面的清潔。

  2、幼兒的就餐活動應(yīng)控制到教師的視線范圍之內(nèi),特別關(guān)注遲到幼兒的動態(tài),做好熱情迎接及隨時就餐準備。

  3、就餐中不允許學(xué)生走入過道盛舀飯菜,以防燙傷或摔倒發(fā)生意外。

  4、用餐后由當(dāng)日負責(zé)整理餐具的教師同時整理桌椅,并有序歸位。

  5、小、中班幼兒就餐中會有頻繁的入廁現(xiàn)象,要求每位幼兒入廁時務(wù)必由1位教師負責(zé)跟隨看護,杜絕幼兒獨自離開;大班、學(xué)前班教師可根據(jù)本班孩子身體發(fā)育特點引領(lǐng)至衛(wèi)生間統(tǒng)一入廁。

  6、教師應(yīng)引導(dǎo)告知幼兒就餐時餐點切勿脫離餐具放于桌上,以防細菌沾染影響身體健康。

  7、教師盛飯時確保飯菜裝入容器的2/3即可,杜絕盛飯過滿或食物過分累積,欠佳優(yōu)雅。

  8、教師應(yīng)密切關(guān)注學(xué)生進餐狀態(tài),及時為學(xué)生提供進餐協(xié)助和服務(wù)。

  9、根據(jù)幼兒園實際情況,由班主任在班內(nèi)帶領(lǐng)孩子做感恩活動,幫助幼兒養(yǎng)成良好的'飲食習(xí)慣。

  10、各班飯菜必須由班級教師搬運,不允許學(xué)生運菜。

  11、餐后由各班自己將干凈食物、剩菜、碗勺分別盛放在相應(yīng)容器內(nèi)交

  三、健醫(yī)生職責(zé)

  1、保健醫(yī)生需每日提示早晨遲到的幼兒家長,為了孩子的進餐健康和良好的生活習(xí)慣,盡可能不遲到。

  2、細致查看飯菜質(zhì)量,調(diào)查幼兒用餐情緒和對飯菜的需求情況,每周六上午匯總整理向辦公室匯報。

  3、嚴格督察廚房人員及各班級教師在用餐期間的飲食衛(wèi)生,如一次性手套的佩戴、頭發(fā)的整理、學(xué)生洗手情況等。

  4、查看廚房和各班就餐前后的環(huán)境整潔狀況。

  四、行政人員職責(zé)

  1、值班中層主任每日在幼兒三餐開餐期間,應(yīng)全程跟隨發(fā)現(xiàn)不足,及時提出整改方案,快速提高管理工作效率。

  2、根據(jù)日常管理考核項目對照發(fā)現(xiàn)存在的問題,及時記錄,便于整改。

  3、教研室主任根據(jù)工作安排適時關(guān)注用餐狀況,將發(fā)現(xiàn)問題作為教學(xué)主題課內(nèi)容積極實踐開展,促進生活與教育的統(tǒng)一結(jié)合。

  4、園領(lǐng)導(dǎo)每周根據(jù)事務(wù)工作安排進行不定時跟隨察看,以促進幼兒園各項工作的順利開展,切實提高管理水平。

  五、廚房人員職責(zé)

  1、廚房人員要確保學(xué)生、教職工準時開餐。

  2、每日按時將兒童餐具送至各班級。

  3、每日開餐期間,廚房需由指定專人做好餐具的整理、飯菜的取送、剩飯菜的處理及衛(wèi)生清潔工作。

  4、每日用餐結(jié)束后進行徹底的衛(wèi)生清潔,要求地面明亮無油污,桌椅干凈無油漬,開窗通風(fēng)無異味,桌椅整齊不雜亂。

  5、教職工用餐時,廚房服務(wù)人員應(yīng)確保飯菜的保溫。

  6、廚房人員將各班午點提前放于固定位臵,教師用餐后隨即將午點取走。此外,廚房人員應(yīng)及時對應(yīng)訂餐表,標明教職工用餐情況,以此作為工資考核項目之一。

  7、飯菜統(tǒng)一加蓋、加膜。

  六、其他事項

  1、請定餐教職工務(wù)必遵守用餐時間,用餐完畢將餐具及剩飯菜歸放于指定位臵,以身作則,樹立良好的就餐習(xí)慣。

  2、教職工在餐廳就餐,謝絕帶走。

  3、教職工定餐后不用餐,餐費照常支付,不得順延至下次重復(fù)用餐。

  4、訂餐負責(zé)人將訂餐表在上午9:00和下午3:00前送交廚師長。

  5、中途增加訂餐需經(jīng)辦公室批準并補寫定餐通知方可加餐。

  6、廚師不得自行安排加餐,如認定私自安排,每位廚師將按每餐10元扣款。

  7、教職工在生病期間,不參加就餐管理。

  用餐管理制度2

  為進一步強化幼兒園食品安全主體責(zé)任意識,提升幼兒園食堂食品安全保障能力和服務(wù)水平,切實維護廣大師生的飲食安全和生命健康權(quán)益特制定以下陪餐制度:

  一、幼兒園食堂每餐必須指定1名負責(zé)人進行陪餐,并制定陪餐安排表交由食堂管理人員存檔備案。

  二、陪餐人員負責(zé)對當(dāng)餐飯菜的外觀、口味、質(zhì)量等進行評價,負責(zé)對食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員工作情況等進行監(jiān)督,負責(zé)征求就餐學(xué)生的意見建議,并做好陪餐記錄。陪餐記錄包括日期和餐次,飯菜的品種名稱、外觀、口味、質(zhì)量等的直觀評價,學(xué)生反饋意見,發(fā)現(xiàn)的問題和整改情況等。陪餐記錄由陪餐人員在當(dāng)次陪餐后詳細記錄。

  三、陪餐人員發(fā)現(xiàn)食品安全隱患的'應(yīng)立即指出,并監(jiān)督食堂管理人員和從業(yè)人員及時整改。

  四、陪餐人員應(yīng)嚴格履行職責(zé),對不認真記載陪餐記錄、不及時指出整改問題的,給予批評教育,對危害學(xué)生健康的安全問題不能及時發(fā)現(xiàn)或不及時制止、出現(xiàn)食物中毒或感染癥狀不及時報告,造成惡劣后果的,視情節(jié)進行嚴肅的責(zé)任追究。

  五、陪餐實行成本核算制和自費制。食堂每月根據(jù)食品成本進行核算后統(tǒng)一收取陪餐人員的陪餐費用。

  用餐管理制度3

  一、午餐前的準備

  1.配制好抹桌子的消毒液。

  2.把消毒好的碗勺等放在就餐前準備桌上。

  3.放好已消毒好的餐巾

  4.按就餐人數(shù)在已消毒好的午點盤里,放好幼兒小勺。

  5.檢查一下洗手肥皂和擦手毛巾是否放好。

  6.在餐前準備桌旁擺放兩個桶或盆,以便幼兒就餐后放碗勺和擦嘴

  7.在就餐前10至15分鐘內(nèi),由一名教師在衛(wèi)生間按照洗手要求組織指導(dǎo)幼兒洗手后。必須等最后一個幼兒洗完手,放好毛巾、拖干地上的水漬。另一名教師負責(zé)幼兒紀律,在幼兒進餐前安排幼兒安靜地聽音樂、故事等活動。

  8.保育老師負責(zé)桌面消毒工作(按桌面消毒要求),然后在每張就餐桌上放一個裝好飯勺的盤子。

  9.做好餐前準備工作后,11點鐘到食堂領(lǐng)取飯菜,然后分發(fā)飯菜。原則上小班、托班飯菜放在一起(吃帶骨頭、魚除外)。中、大班幼兒飯菜分開放,用兩只碗,一只裝飯,一只裝菜。分飯菜時大拇指不能放到幼兒碗里,不要對著飯菜說話。

  10.飯、菜、湯一律放在桌上,不能接觸地面。

  11.必須等到每位幼兒都拿到飯菜后,副班老師和保育老師方可到食堂就餐。

  二、午餐時的'管理

  1.幼兒飯菜一般是一葷、一素、一湯。葷菜、素菜同時分發(fā)給幼兒,葷素菜和飯一起吃,要求一口飯一口菜,全部吃完后才能喝湯。

  2.培養(yǎng)幼兒良好的就餐習(xí)慣,不挑食,安靜就餐,并做到“四凈”,即桌面凈、碗凈、衣服凈。如吃到帶骨頭的菜,要給每張餐桌放一塊搽手巾,讓幼兒擦嘴。

  3.中、大班幼兒可以己端飯菜,但不能端湯。小班、托班幼兒飯菜湯都不能自己端,須由老師分到餐桌上。

  4.給幼兒添飯菜時,可根據(jù)幼兒的個體差異而定,但要爭取讓每個幼兒都添到鈑菜,不要催促幼兒“快吃”,要盡量把飯菜添完,不要剩余。

  5.給幼兒添湯時,要注意安全、湯不要盛得太滿,以免發(fā)生意外。

  三、午餐后的管理

  1.幼兒吃干凈飯菜后,自己將餐具輕輕地放到指定的桶里,然后拿一塊擦嘴巾擦干凈嘴巴和小手,將擦嘴巾放在盆里待洗。

  2.然后幼兒拿茶杯用飲水機水漱口,再把茶杯放到原處。不要用自來水漱口,防止幼兒會飲下去。

  3.餐后衛(wèi)生打掃由保育老師負責(zé),但必須等最后一個幼兒吃完后再進行。桌面清理工作按照桌面消毒要求做。

  4.先吃完飯的幼兒在閱讀區(qū)進行閱讀活動,然后由老師組織散步。飯后不宜劇烈活動或過度興奮。

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