場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度范本（精選3篇）
俗話說“沒有規(guī)矩，不成方圓”。規(guī)矩也就是規(guī)章制度，是我們應(yīng)該遵守的，用來規(guī)范我們行為的規(guī)則、條文，它保證了良好的秩序，是各項事業(yè)成功的重要保證。
場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度1
1.根據(jù)加工經(jīng)營食品的品種和數(shù)量，配備清洗、消毒、保潔專用設(shè)備設(shè)施，并保證正常運轉(zhuǎn)。
2.清洗消毒設(shè)施的設(shè)置應(yīng)能滿足如下基本操作步驟：
�。�1）清洗步驟：去除食物殘渣、洗滌劑刷洗、清水沖洗。
�。�2）消毒步驟：
①熱力消毒步驟：在清洗的基礎(chǔ)上使用設(shè)備設(shè)施加熱消毒。
�、诨瘜W(xué)消毒步驟：在清洗的基礎(chǔ)上，消毒液浸泡（或擦拭）、清水洗除殘留消毒液。
3.自動制售設(shè)備中與食品接觸的部件，應(yīng)為可拆卸或其他便于清潔的形式。
4.清潔工具和用品（如拖布、抹布等）的水池應(yīng)專用，其位置應(yīng)不會污染食品和其他食品接觸表面，或明顯低于相鄰設(shè)備設(shè)施。
5.各類食品用具、設(shè)施和設(shè)備使用后應(yīng)及時清洗，去除食物殘渣和油污，接觸即食食品的，清洗后還應(yīng)消毒，并保潔貯存。非接觸即食食品的應(yīng)適時消毒。
6.消毒后的工用具應(yīng)存放于專用保潔設(shè)施內(nèi)，標識明顯。
7.食品經(jīng)營過程中使用的工具設(shè)備應(yīng)依據(jù)是否接觸即食食品分別清洗、消毒，可分別設(shè)置專用水池，或按照接觸即食食品、非接觸即食食品的次序清潔消毒。
8.采用化學(xué)消毒的應(yīng)按照消毒劑產(chǎn)品使用說明書的要求配制和使用。
9.清洗消毒操作過程不得污染食品和其他物品。
10.使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害。
11.經(jīng)營場所按供應(yīng)和銷售流程合理布局，并能防止在存放、銷售、操作中產(chǎn)生的交叉污染。各功能間標識明顯，操作流程規(guī)范。
12.經(jīng)營場所地面與排水、墻壁與門窗、屋頂與天花板符合《食品經(jīng)營許可審查通則》要求，每季至少檢查2次，確保無破損、無漏水、無脫落、無霉斑或霉變。
13.經(jīng)營場所配備的冷藏冷凍、清洗、消毒、保潔、通風(fēng)防潮、防霉、廢棄物存放、防蠅、防鼠設(shè)施，每月至少檢查和維護
1次，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。
14.每月組織對電氣設(shè)備、機械設(shè)備進行檢查，加強對有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓(xùn)，設(shè)備、設(shè)施保養(yǎng)要到位，發(fā)現(xiàn)故障及時維修。
15.餐飲類服務(wù)者配備的餐具、容器、刀具、墩板、墩架，定點定位存放作用，并有明顯標識。用后及時清理或清洗，必要時消毒，每天至少檢查維護1次。
16.以上檢查、維護保養(yǎng)中發(fā)現(xiàn)問題要及時處理，并記錄。
場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度2
1、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。
2、配備與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。
3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所（所有出入口），設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的'防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施；采取有效“除四害”消殺措施。
4、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應(yīng)式等非手動式開關(guān)或可自動關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供溫水。
5、食品處理區(qū)應(yīng)采用機械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕和污濁空氣。
6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會對食品產(chǎn)生污染；加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。
7、應(yīng)當(dāng)定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。
場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度3
為保證食品安全，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。
一、食品經(jīng)營場所應(yīng)按照食品銷售流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在經(jīng)營中產(chǎn)生交叉污染。
二、配備與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。
三、保持環(huán)境衛(wèi)生，定期進行蟲害防治，有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。
四、銷售散裝食品，應(yīng)配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應(yīng)式等非手動式開關(guān)或可自動關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供溫水。
五、經(jīng)營場所可以采用機械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕和污濁空氣。
六、直接接觸食品的設(shè)備或設(shè)施、工具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標準，應(yīng)為安全、無毒、無異味、防吸收、耐腐蝕且可承受反復(fù)清洗和消毒的材料制作，易于清潔和保養(yǎng)。
七、貯存、運輸食品，應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施、配備專用車輛和密閉容器。遠程運輸食品需使用符合要求的專用密閉式冷藏（保溫）車，每次使用前應(yīng)進行有效的清潔消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
八、應(yīng)當(dāng)定期維護食品貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。
十、用于食品經(jīng)營操作的設(shè)備、設(shè)施不得用于與食品經(jīng)營無關(guān)的用途。
【場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度范本（精選3篇）】相關(guān)文章：
設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理制度12-27
有關(guān)于設(shè)施設(shè)備采購合同范本09-19
主要的消毒方法和消毒原理11-03
教育教學(xué)設(shè)施設(shè)備管理制度12-23
化工機械設(shè)備管理和維修保養(yǎng)技術(shù)探究09-19
宿舍消毒的管理制度范本（通用5篇）12-15